Placinta taraneasca cu mere

 

Cand ai ingrediente de la tara, cum ar fi untura, iaurt, oua, mere, pui si faci o placinta grozava, asa cu miros de toamna, care se topeste in gura. Nu mai spun ca am stat doar pe langa tava pana s-a terminat placinta si tot imi taiam cate o bucatica! Iese mult, mult prea buna!

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 150 gr untura
• 2 oua
• 140 gr iaurt
• 5 linguri zahar brut
• 1 lingurita drojdie uscata
• 500-550 gr faina
• 2 lingurite vanilie

Pentru umplutura de mere:

• 2 kg mere
• 1 cub de unt
• 2 linguri zahar brut
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 2 linguri pesmet
• zahar pudra

Mod de preparare:

Incepeti cu pregatirea umpluturii, pentru a avea timp sa se raceasca. 

O puteti face cu o zi inainte si o tineti la rece.

Merele spalate, le curatati de coaja, le dati pe razatoarea mare.

Intr-o cratita puneti untul, merele si zaharul.

Amestecati, le lasati pe foc, pana se retrage tot lichidul.

La final adaugati scortisoara macinata, amestecati si trageti tigaia de pe foc.

Lasati sa se raceasca.

Aluatul:

Puneti intr-un bol untura, ouale, zaharul brut si le mixati.

Adaugati iaurtul, amestecati.

Cerneti faina, puneti jumatate in bol.

Adaugati si drojdia si incepeti sa framantati.

Puneti vanilia, un praf de sare, apoi adaugati faina treptat, pana obtineti un aluat omogen si nelipicios.

Il acoperiti, il lasati 30 de minute la odihnit.

Il rasturnati pe masa de lucru, il impartiti in doua bucati egale.

Pe o hartie de copt, asezati prima bucata de aluat, intindeti o foaie, pentru o tava de 24/37 cm.

O asezati cu tot cu hartie in tava, o intepati cu furculita, presarati pesmetul.

Puneti umplutura de mere si o nivelati.

Intindeti si a doua bucata de aluat intr-o foaie, o asezati deasupra.

Apasati usor cu degetele, o intepati cu furculita din loc in loc.

Introduceti placinta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 40 de minute.

Dupa acest timp, o scoateti din cuptor, o lasati sa se raceaca. 

O pudrati cu zahar, o portionati si serviti!

Pofta buna!

Tarta cu ardei copti si dovlecei

 

O tarta aperitiv buna, buna de tot este aceasta, cu ardei copti si dovlecei la gratar. Ardeii ii dau o savoare apare si te face sa mai vrei o felie, dupa ce o mananci pe prima. Eu in 3 zile consecutiv am pregatit-o de doua ori, pentru ca ne-a placut la nebunie, iar ce ne place mult, eu repet. E faina de pregatit chiar si la iarna, daca va conservati ardei copti.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 250 gr faina
• 170 ml apa calduta
• 1 lingurita drojdie uscata
• 1 lingurita zahar
• sare
• 1 lingura ulei de masline

Pentru umplutura: 

• 5 ardei copti (kapia si galbeni)
• 1 dovlecel
• 3 oua
• 100 ml smantana de gatit
• 2 linguri crema de branza
• 125 gr mozzarella
• sare
• piper
• boia dulce
• pudra de usturoi
• 4-5 crengute patrunjel verde

Mod de preparare:

Aluatul:

Amestecati apa calduta cu drojdia si zaharul.

Cerneti faina intr-un bol, turnati amestecul cu drojdie si presarati sare.

Incepeti sa framantati, pana obtineti un aluat omogen.

Adaugati uleiul, framantati pana este incorporat.

Acoperiti aluatul, il lasati sa dospeasca la loc cald, 30-40 de minute.

Umplutura:

Dovlecelul spalat, il taiati rondele.

Il condimentati cu sare, piper, boia dulce si praf de usturoi.

Rumeniti feliile pe grill, pe ambele parti, le scoateti pe un platou.

Ardeii copti ii curatati de coaja, cotoare si seminte si ii rupeti fasii.

Bateti spuma ouale cu un praf de sare si piper.

Adaugati crema de branza, smantana, mixati.

La final incorporati mozzarella data pe razatoarea mare.

Presarati faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul.

Intindeti o foaie rotunda, nu prea subtire, o asezati intr-o tava de tarta de 28 cm, inclusiv pe pereti. 

Taiati surplusul.

Intepati cu furculita din loc in loc.

Asezati feliile de dovlecel, turnati un sfert din amestecul de oua cu smantana, apoi fasii de ardei (pastrati cateva de pus deasupra), iar la final restul de amestec de oua cu smantana. 

Deasupra faceti rondele fasiile de ardei oprite si le asezati din loc in loc.

Puneti si cateva crengute de patrunjel.

Introduceti tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 40-45 de minute.

Cand este rumenita, o scoateti din cuptor.

O lasati 10 minute sa se racoreasca, apoi o portionati si serviti.

Cand s-a racit bine, o inveliti in folie ce mai ramane si o pastrati la frigider.

Pofta buna! 

Rulada pavlova cu crema de vanilie si fructe

 

Desi este o rulada ce imi place mult si tot imi doream sa o incerc, am cam evitat, din cauza cantitatii de zahar. Dar cum urma sa am musafiri, am zis ca este momentul potrivit sa o pregatesc, ca eu doar o voi gusta si restul o voi da celorlalti. Iese buna, chiar foarte buna, asa ca, atunci cand voi aduna albusuri mai multe, am sa o mai pregatesc! 

Ingrediente:

Pentru blat:

• 300 gr albus
• 120 gr zahar 
• 80 gr zahar pudra cu vanilie
• 2 linguri otet
• 35 g amidon
• fulgi de migdale

Pentru crema de vanilie:

• 350 ml lapte
• 3 linguri zahar
• 3 linguri amidon
• 200 gr crema de branza
• 1 lingurita vanilie
• afine
• zmeura

Mod de preparare:

Blatul:

Puneti albusurile intr-un bol cu un praf de sare.

Incepeti sa le mixati pana se spumeaza, adaugati zaharul treptat si mixati pana este complet topit.

Puneti zaharul pudra, mixati pana bezeaua devine ferma si lucioasa.

Adaugati otetul, amestecati usor cu paleta, apoi puneti amidonul si cu miscari lente, il incorporati, tot cu paleta.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 34/36 cm.

Turnati compozitia, o nivelati si presarati fulgi de migdale.

Introduceti blatul in cuptorul incins, la 160 de grade, pentru 25 de minute.

Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati 2 minute sa se racoreasca.

Il desprindeti de pe hartie, il intorceti cu fata in jos si il rulati strans pe lungime.

Il lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:

Amestecati intr-o cratita laptele cu zaharul si amidonul.

Transferati crema pe foc, amestecati continuu pana se ingroasa.

O dati deoparte, o acoperiti si o lasati sa se raceasca.

Crema rece o mixati putin, apoi adaugati vanilia, crema de branza si o mixati pana devine omogena si spumoasa.

Desfaceti blatul rece, puneti crema si o intindeti, lasati o margine libera cam 2 cm, apoi puneti fructe din loc in loc.

Rulati, o inveliti in folie si o dati la rece 2-3 ore sau peste noapte.

O pudrati cu zahar si serviti.

Pofta buna! 

Tarta rustica cu rosii si cascaval

 

Reteta verii la mine? Clar aceasta tarta cu rosii, pe care am pregatit-o de N ori, pentru ca m-am bucurat de rosii delicioase din gradina bunicii. Din abundenta de rosii de anul acesta am pregatit tarte in fel si chip, care bineinteles contineau rosii, iar aceasta a fost cea care ne-a incantat tare mult. O serveam rece, dimineata (desi merge servita oricand), cu un pahar de iaurt si simteam cum efectiv ma rasfat. 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 150 gr unt
• 1 ou batut
• 230 gr faina
• 3 linguri apa rece
• sare

Pentru umplutura:

• 100 gr crema de branza
• 1 lingura parmezan ras
• 100 gr cascaval
• 1/2 legatura patrunjel verde
• rosii de diferite marimi si culori
• oregano 
• susan
• 1 galbenus cu 2 linguri lapte pentru uns

Mod de preparare:

Aluatul:

Taiati untul rece cuburi, il puneti intr-un bol.

Adaugati oul batut, jumatate din faina si sare.

Incepeti si framantati.

Puneti restul de faina, framantati, iar la final adaugati apa rece.

O sa obtineti o bila de aluat omogena.

O inveliti in folie, o dati la rece 30 de minute.

Umplutura:

Rosiile spalate le taiati in felii pe rotund, iar cele cherry pe jumatate.

Le asezati pe servetele, pentru a absorbi din zeama.

Patrunjelul verde il tocati marunt.

Cascavalul il dati pe razatoarea mare.

Scoateti aluatul de la rece si pe o bucata de hartie de copt, il intindeti intr-o foaie nu foarte subtire, dreptunghiulara.

O ungeti cu crema de branza, marginile le lasati putin libere.

Presarati patrunjelul verde, parmezanul, apoi cascavalul.

Asezati feliile de rosii peste si presarati oregano.

Marginea libera o aduceti spre interior, putin peste rosii. 

Amestecati galbenusul cu laptele, ungeti marginea tartei si presarati susan.

O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade pentru 20 de minute, apoi inca 15 minute cu ventilatie.

O scoateti din cuptor cand este gata, o lasati putin la racorit si serviti.

Pofta buna!

Sursa de inspiratie

Tarta cu pere si crema de vanilie

 

Daca va doriti ceva dulce cu pere, ceva super delicios, incercati aceasta tarta, care este o minunatie! Aluatul fraged, crema delicioasa de vanilie si perele aromate, au facut ca aceasta tarta sa ne placa nespus de mult. Am in plan sa o repet saptamana viitoare, pentru ca am avut musafiri si nu am apucat decat sa o gust. 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 160 gr unt
• 2 oua
• 1 lingura indulcitor pudra cu vanilie (sau 1 lingura zahar pudra)
• 300 gr faina
• un praf de sare

Pentru crema de vanilie:

• 600 ml lapte
• 2 oua
• 4 linguri amidon
• 6 linguri indulcitor (sau 6 linguri zahar)
  
• 1 lingurita vanilie
• 3 pere
• 1 lingura indulcitor gold (sau 1 ingura zahar brut)

Mod de preparare:

Incepeti cu pregatirea cremei de vanilie, pentru a se putea raci.

Intr-o cratita amestecati ouale cu indulcitorul.

Adaugati laptele, invartiti bine, apoi puneti amidonul si amestecati pana este dizolvat.

Puneti cratita pe foc, focul sa fie la mic, amestecati continuu cu un tel, pana crema se ingroasa.

O dati deoparte, o acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.

Cand s-a racit, puneti vanilia si o mixati usor.

Aluatul:

Untul rece, taiat cuburi, il amestecati intr-un bol cu ouale, indulcitorul si un praf de sare. 

Adaugati jumatatea din cantitatea de faina, cernuta, amestecati, apoi adaugati restul de faina.

Framantati pana obtineti o bila de aluat omogen.

Intindeti o foaie din aluat, o asezati intr-o tava de tarta de 26 cm.

Apasati usor cu degetele inclusiv pe peretii tavii, taiati surplususl.

Il intepati cu furculita din loc in loc, il dati la rece 20 de minute.

Dupa acest timp, scoateti cu tava de aluat din frigider.

Puneti crema mixata, o nivelati.

Perele spalate si bine sterse, le taiati felii pe lung.

Le asezati peste crema, presarati indulcitorul gold deasupra.

Introduceti tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 35 de minute.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati sa se raceasca.

O portionati si serviti!

Pofta buna! 

Zacusca de dovlecei

 

Anul aceasta am primit foarte multi dovlecei de la o cunostinta, asa multi, ca nu stiam ce sa mai fac cu ei. Tot am vazut in mediul online zacusca de dovlecei, dar nu ma atragea sa fac, insa, acum am zis ca as incerca, ca sa mai folosesc din dovlecei. Imi pare rau ca nu am facut cu mai mult timp in urma, nu credeam ca iese asa gustoasa, dulceaga, lejera si nu ma gandeam ca imi va placea atat de mult. Asa ca incercarea mea a avut un rezultat minunat. Merita pregatita si o sa vedeti ca este grozava, mai ales daca sunteti fani dovlecei. M-am uitat la mai multe retete pe net, dar pana la urma am folosit ingrediente care stiu ca imi plac.

Ingrediente:

• 2 kg kapia
• 1 kg ceapa
• 1 kg morcov
• 2,6 kg dovlecei (eu am folosit verde si galben)
• 1,5 kg rosii de gradina
• sare
• piper
• foi de dafin
• 100 ml ulei

Mod de preparare:

Eu am tocat legumele (in afara de dovlecei) la robot, dar nu le-am maruntit de tot, ci am lasat sa fie si bucatele mai mari.

Incepeti cu coacerea ardeilor kapia.

Dupa ce i-ati copt si coaja s-a inmuiat, ii decojiti de pielita, apoi le scoateti cotorul si toate semintele.

Ii tocati la robot, dar nu marunt, ci ii lasati bucati mai mari.

Ceapa o curatati, o taiati in doua si o tineti 20 de minute in apa calduta, apoi o tocati.

Morcovul decojit il tocati la robot sau il puteti da pe razatoarea mica.

Spalati dovleceii, ii curatati de coaja, apoi ii dati pe razatoarea mare.

Daca au miezul cu seminte prea mari, il dati deoparte.

Rosiile, daca nu sunt moi, le puneti intr-o cratita cu apa ce clocoteste si le fierbeti 2 minute.

Le scoateti cu o paleta, le lasati putin sa se racoreasca.

Le decojiti de pielite, cotoare si le dati prin robot.

Incingeti o oala de tuci, puneti uleiul (puteti folosi mai mult, dar eu zic ca nu ese nevoie).

Adaugati ceapa cu morcovul, le faceti la foc potrivit 5 minute, amestecati din cand in cand.

Dovleceii rasi, ii scurgeti bine intre maini, ii puneti in oala.

Mai amestecati, lasati cam 20 de minute pe foc, apoi puneti kapia maruntit.

Invartiti, iar dupa alte 20-30 de minute dati drumul rosiilor facute suc.

Presarati sare, piper si 2-3 foi de dafin rupte bucatele.

Lasati la mai mare focul la inceput, iar cand incepe sa se ingroase, dati la mai mic.

Lasati pe foc pana se ingroasa zacusca, iar deasupra incepe sa se adune uleiul.

Gustati daca mai are nevoie de sare sau piper.

O dati deoparte cand este gata, o lasati cam o ora sa se racoreasca.

O puneti in borcane curate, inchideti bine capacele.

Le inveliti in hartie, le asezati intr-o oala.

Turnati apa calduta pana acopera pe 3/4 borcanele, deasupra asezati un prosop.

Aprindeti focul, lasati 40 de minute la sterilizat borcanele, la foc potrivit, din momentul in care incepe sa fiarba apa din oala.

Cand s-au terminat de sterilizat, la scoateti din oala si le inveliti intr-o patura.

Le lasati acolo pana a doua zi, apoi le depozitati in loc racoros.

Din aceasta cantitate mi-au iesit 12 borcane de 400 gr.