Pasta de gogosari cu kapia

In fiecare an imi pregateam cate putina pasta de gogosari pentru iarna. Zilele trecute a fost mama la o prietena si a zis ca ea face pasta de gogosari cu kapia si ca iese foarte buna. Am zis sa incerc si eu pentru ca inca nu facusem si  iarna este asa buna in tocanite, sosuri, ciorbe si multe alte preparate. Sunt foarte incantata de ce a iesit.

Ingrediente:

• 3.5 kg gogosari
• 1.5 ardei kapia
• 2 linguri rase cu sare mare
• 2 lingurite piper macinat

Mod de preparare: 
Spalam cateva stricle de la Prigat daca aveti si borcane mici cu apa fierbinte, apoi le punem la scurs cu gura in jos pe un prosop curat de bucatarie.
Gogosarii si ardeii kapia ii spalam bine sub jetul de apa.
Ii taiem in doua si ii curatam de toate semintele.
Ii taiem bucati potrivite apoi ii punem la robot si ii facem pasta, rand pe rand.
Amestecam pasta cu sarea, piper si le invartim bine.
Aceasta pasta o asezam in borcanele curate, dar nu le puneti pline ochi.
Infiletam bine cu capacele lor, le invelim cu hartie si le asezam intr-o cratita.
Punem apa cat sa le cuprinda pe 3/4 borcanele, iar deasupra punem un prosop de bucatarie.
Le punem pe foc la sterilizat.
Din momentul in care incepe sa fiarba apa le lasam 40-45 de minute.
Cand sunt gata le scoatem fierbinti din tigaie si le invelim intr-o patura si le lasam pana a doua zi cand sunt reci si le punem la loc racoros.
Din aceasta cantitate mi-au iesit 5 sticlute de Prigat si 8-9 borcanele de 375 ml.

Muffins cu cacao si branza

O reteta foarte buna de briose este acesta. Ies pufoase, umede, au si branzica numai bune sa le savuram...

Ingrediente:
Pentru blat:

• 4 oua
• 150 gr zahar
• 65 ml ulei
• 100 ml lapte
• 3 linguri cacao
• 160 gr faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita esenta de rom

Pentru umplutura de branza:

• 200 gr branza de vaci
• 4 linguri zahar
• 1 ou
• 1 lingura gris
• 1 lingurita esenta de rom
• 1 lingurita zahar vanilat
• coaja rasa de lamaie

 Mod de preparare:
Blatul:
Separam ouale, mixam albusurile spuma cu 2 linguri de zahar.
Galbenusurile le batem impreuna cu zaharul pana isi dubleaza volumul.
Peste galbenusuri punem uleiul, laptele, praful de copt, esenta si apoi cacaoa trecuta prin sita amestecand dupa fiecare ingredient.
La final incoporam faina treptat.
Peste aceasta compozitie punem albusurile spuma si le amestecam usor cu o paleta.

Umplutura de branza:
Intr-un bol punem toate ingredientele pentru umplutura si le amestecam pana sunt bine incorporate.

Pregatim niste forme pentru briosa din silicon ( sau o tava de briose in care puneti hartiute) si le umplem pe 3/4 cu compozitia de cacao.
In mijlocul lor punem cate o lingurita de branza, apoi le introducem in cuptorul incins.

Temperatura trebuie sa fie una potrivita si le lasam acolo 35 de minute (facem testul cu scobitoarea).

Cand sunt gata le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca.
Pot si servite simple sau pudrate cu zahar. Din aceasta compozitie mi-au iesit 14 briose.
Sursa de inspiratie

Tarta cu branza si mac

Va plac tartele? Dar branza? Eu astazi m-m gandit sa va aduc o tarta aperitiv, foarte gustoasa care sper sa va fie pe plac. Am vazut o reteta asemanatoare la bucataras Ruxy, mi-a placut ideea si am zis sa incer si eu. Este putin mai altfel decat a ei dar garantez ca este foarte buna!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 1 ou
• 80 gr unt
• 2 linguri cu varf smantana
• 1 praf de sare
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingura mac
• 230-250 gr faina

Umplutura:

• 650 gr branza de vaci
• 80 gr crema de branza cu smantana Delaco
• 3 oua
• 4 linguri smantana
• 1/2 legatura marar
• 100 gr masline fara samburi
• 2 rosii
• sare
• piper
• oregano uscat

Mod de preparare:
Blatul:
Intr-un bol punem untul, smantana, oul, putina sare si le amestecam bine.
Adaugam praful de copt, macul, apoi faina ( la mine 230 gr au fost suficiente) si framantam pana toate  ingredientele sunt bine incorporate si obtinem o bila de aluat nelipicioasa.
Invelim aluatul in folie alimentara si il dam la frigider pentru 30 de minute.

Umplutura:
Amestecam branza de vaci cu crema de branza Delaco, smantana si ouale.
Spalam mararul, indepartam coditele, il tocam marunt si il incorporam in branza.
Condimentam cu sare si piper dupa gust.

Scoatem aluatul din frigider, il punem intr-o tava de tarta si cu degetele il intindem usor sa nu-l rupem, facand si o bordura pe marginile tavii.
Punem umplutura ( dar mai pastram doua linguri) si o nivelam cu o paleta de silicon.
Taiem cateva masline in jumatate pe lungime si le infingem bine in umplutura iar peste punem branza oprita.
Spalam rosiile, le taiem felii si le asezam deasupra.
Mai taiem cateva masline si le punem printre feliile de rosii apoi presaram oregao uscat.

Introducem tava in cuptorul incins la o temperatura potrivita.
Dupa 45-50 o sa observati ca deasupra s-a format o custa aurie iar tarta este gata.
O scoatem sa se racoreasca si putem servi.
Sa aveti pofta!

Invartita cu mere

Maine este o zi in care se posteste asa in acest week-end era musai sa fac un desert de post. Cum toamna si-a pus amprenta pe noi si in acest sezon, dar si iarna,  mie imi place sa folosesc merele in dulciuri asa am procedat si acum. Am vazut la Bucataresele Vesele aceasta reteta, mi-a placut si am incercat-o. Nu pot sa zic decat ca se topeste in gura aceasta invartita si nu ai cum sa rezisti fara sa nu mananci cateva felii, eu una asa am facut recunosc. Am adaugat in plus fata de reteta originala niste stafide in aluat. Cu aceasta reteta particip la Provocarea Dulce Romanie a carei gazda in acesta luna este Liana Toma!

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 350 gr faina
• 15 gr drojdie
• 2 linguri zahar
• 3/4 de cana apa
• 25 ml ulei
• un praf de sare
• 2 lingurite zahar vanilat
• coaja rasa de lamaie
• 2 linguri stafide

Umplutura:

• 1 kg mere
• 4 linguri de zahar
• 1 lingurita scortisoara
• 2 lingurite zahar vanilat
• 1 lingura pesmet
• ulei pentru uns

Mod de preparare:
Mai intai pregatim umplutura:
Spalam merele, le curatam de coaja si le dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Punem merele intr-o tigaie impreuna cu zaharul, scortisoara si zaharul vanilat.
Le punem pe foc si le lasam pana scade toata zeama, iar la final adaugam pesmetul.
Le dam deoparte cand sunt gata pentru a se racori.

Aluatul:
Incalzim putin apa cat sa devina calduta.
Intr-un bol punem faina cernuta impreuna cu sarea.
Drojdia o dizolvam cu zaharul, o adaugam peste faina si putina apa.
Incepem sa framantam punand apa treptat pana aluatul devine elastic, nelipicios si usor de modelat.
La final incorporam coaja rasa de lamaie, zaharul vanilat si stafidele.

Acoperim aluatul, il punem la loc caldut pentru 10-15 minute.
Il impartim un doua si infainam masa de lucru.
Intindem fiecare foaie in parte, subtire, in forma de dreptunghi si le ungem cu ulei.
Punem jumatate de umplutura  si cu o spatula o intindem, apoi rasucim pana obtinem un sul.

Acestui sul ii dam forma de melc. La fel procedam si cu cealalta bucata de aluat.
Ungem o tava cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si asezam invartitele in ea.
Le ungem cu putin ulei si le presaram cu zahar tos.

Le introducem in cuptorul incins la o temperatura potrivita timp de 35-40 de minute, pana se rumenesc frumos deasupra.
Cand sunt gata le scoatem si le lasam sa se racoreasca, apoi putem servi!

Dovlecei umpluti cu branza

Daca va plac dovleceii eu zic sa profitati de ei cat mai sunt pe piata si sunt si ieftini. Am ales de aceasta data sa ii pregatesc la cuptor, cu o umplutura de branza iar rezultatul a fost pe gustul alor mei!

Ingrediente:

• 2 dovlecei
• 300 gr branza de vaci
• 70 gr crema de branza cu smantana Delaco
• 2 linguri parmezan ras
• 2 linguri cascaval ras + inca 2 linguri
• sare
• piper
• 2 oua
• marar verde
• cateva masline fara samburi
• 2-3 linguri ulei

Mod de preparare:
Spalam dovleceii si ii curatam de coaja.
Daca sunt mai micuti si subtiri ii taiem in doua pe lungime, daca sunt mai mari ii taiem intai pe jumatate, apoi pe lungime.
Cu ajutorul unei lingurite scobim miezul.
Batem ouale spuma cu un praf de sare.
Intr-o cratita punem branza de vaci, ouale batute, piperul si le amestecam.
Adaugam crema de branza cu smantana, mararul verde tocat marunt, parmezanul si doua linguri de cascaval ras.
Le omogenizam bine si daca este necesar mai punem sare ( la mine nu a mai fost cazul deoarece a sarat suficient parmezanul).

Punem hartie de copt intr-o tava si o ungem cu ulei.
Asezam bucatile de dovlecel iar cu o lingura punem umplutura in interiorul lor.

Deasupra presaram celelalte doua linguri de cascaval ras.
Maslinele le taiem rondele si le asezam peste dovlecei.
Introducem tava in cuptorul incins, la o temperatura potrivita si ii lasam cam 45-50 de minute pana ce se patrund dovleceii (ii intepam cu o furculita sa vedem cand sunt gata). 

Primele 20-25 de minute puteti acoperi dovleceii, ca se inmoaie mai bine. 

S-au patruns, s-au rumenit frumos si ii scoatem din cuptor pentru a se racori.
Pofta buna!

Prajitura cu visine si crema de ciocolata

Astazi va aduc o prajitura delicioasa in care jeleul de visine si crema de ciocolata se imbina perfect. Va invit la o feliuta!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 4 oua
• 6 linguri zahar
• 2 linguri ulei
• 5 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita zahar vanilat

Crema de ciocolata:

• 130 ml frisca lichida
• 140 gr ciocolata cu lapte
• 1 lingurita cu varf cappucino
• 1 lingurita esenta de rom

Jeleul de visine:

• 1 borcanel de 300 gr cu visine fara samburi
• 2 linguri zahar
• 1 lingura si 1/2 amidon
• 2 lingurite zahar vanilat

Glazura: 

• 3 linguri frisca lichida
• 30-40 gr ciocolata cu lapte
• 2 linguri de lapte

Mod de preparare:
Mai intai pregatim crema de ciocolata:
Crema poate fi pregatita chiar si cu o seara inainte.
Intr-o cratita, eu de obicei folosesc un ceaunel, punem frisca lichida, ciocolata rupta bucatele si cappucino.
Trasferam totul la foc mic si invartim continuu pana ciocolata se topeste complet, dar nu lasam sa fiarba deloc.
Dam crema la frigider cateva ore pana se intareste.
Cand este bine intarita mixam la viteza potrivita pana devine o spuma, adaugam si esenta de rom ( crema o mixati in momentul in care asamblati prajitura).

Blatul:
Batem albusurile spuma cu un praf de sare, apoi punem zaharul treptat pana obtinem o bezea.
Galbenusurile le frecam cu uleiul si le incorporam peste albusuri.
Adaugam zaharul vanilat si praful de copt.
La final punem faina in ploaie.
Ungem o tava cu margarina si o tapetam cu hartie de copt ( dimensiunea tavii 37 x 24).
Turnam compozitia in tava, o nivelam si o introducem in cuptorul incins.
Reglam o temperatura potrivita si lasam sa se coaca foaia, cam 15 minute dureaza.
Cand este gata o scoatem sa se raceasca apoi o taiem in doua pe latime, doua bucati si nu doua foi.

Jeleul de visine:
Visinele impreuna cu sucul lor, zaharul si zaharul vanilat le punem intr-o cratita pe aragaz la foc mic.
Amestecam continuu pana se topeste tot zaharul.
Amidonul il dizolvam cu 3-4 linguri apa si il punem peste visine.
Lasam sa fiarba pana se ingroasa dar amestecam mereu sa nu se formeze cocoloase.
Asezam prima bucata de blat in tava in care l-am copt ( sau il puteti aseza direct pe un platou).
Il ungem cu jeleul de visine si lasam sa se raceasca.
Cand acesta s-a racit punem crema mixata, o nivelam cu o spatula, iar deasupra punem celalalt blat si apasam usor. Dam putin la rece prajitura.

Glazura:
Frisca lichida, laptele si ciocolata rupta bucatele le punem intr-o craticioara.
Le punem pe foc pana se topeste ciocolata si obtinem glazura.
Scoatem prajitura si o taiem in noua bucati ( sau cate doriti, in functie de cat de mari le taiati).
Cu o lingurita punem glazura pe fiecare bucata in parte.
Sa aveti pofta dragilor!