Rulada cu blat de dovlecel, branza si prosciutto

 

O bunatate de rulada este aceasta, usoara si perfecta sa o serviti rece de la frigider! Porniti cuptorul doar cat coaceti blatul, in rest e destul de simplu. Puteti opta pentru o alta branza sa o umpleti, urda sau alta  cremoasa, iar in loc de prosciutto, puteti folosi alta sunca, doar sa fie feliata subtire. Stiu ca multa lume are dovelcei in gradina, desi nici in piata nu sunt scumpi, deci este o reteta numai buna de pregatit in aceste zile!

Ingrediente:

Pentru blatul cu dovlecei:

• 1 kg dovlecei
• 5 oua
• 3 linguri parmezan ras
• 100 gr lapte batut
• 8-9 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 legatura patrunjel verde (sau alta verdeata)
• sare
• piper
• 1 lingura ulei de masline

In plus:

• 200 gr crema de branza
• 100 gr prosciutto feliat
• 1/2 ardei kapia mic
• cateva frunze de busuioc verde

Mod de preparare:

Blatul cu dovlecei:

Dovleceii spalati ii dati pe razatoarea mare. Daca nu va place coaja, intai ii decojiti.

Presarati putina sare, ii lasati intr-o sita la scurs 20-30 de minute.

Intr-un bol mixati ouale cu sare si piper.

Adaugati laptele batut, parmezanul si praful de copt.

Luati dovlecei rasi intre maini, ii stoarceti bine si ii adaugati peste oua.

Puneti faina treptat si amestecati cu o paleta.

Patrunjelul verde il tocati marunt, il adaugati peste toata compozitia si invartiti.

Tapetati cu hartie de copt o tava mare de aragaz de 34/36 cm, o ungeti cu uleiul de masline.

Turnati compozitia de blat, o nivelati.

Introduceti tava in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 20 de minute.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, desprindeti blatul de pe hartie si il rulati fierbinte, cu tot cu hartie. 

Il acoperiti cu un prosop, lasati sa se raceasca.

Ardeiul kapia il tocati cubulete mici.

Frunzele de busuioc le tocati marunt.

Desfaceti usor blatul de dovlecei, e posibil sa se mai rupa usor.

Il ungeti cu crema de branza pe toata suprafata.

Puneti cubuletele de ardei si busuiocul tocat.

Deasupra asezati feliile de prosciutto, una langa alta.

Rulati bine din nou, inveliti rulada in folie si o strangeti la capete.

O dati 2-3 ore la rece, apoi o feliati si serviti.

Pofta buna! 

Paste cu masline si rosii uscate

 

Ce mai gatesc bun in aceste zile calduroase? Desi nu imi era pofta de nimic, nici macar foamea nu o simteam, am ales sa fac rapid niste paste cu rosii uscate, ca tocmai ce le achizitionasem. Cu cateva ingrediente simple, am pregatit pranzul, ne-a placut tare mult si nici nu am incalzit prea tare bucataria!

Ingrediente:

• 150 gr paste (eu am folosit fusilli)
• 1 ceapa potrivita
• 1 morcov
• 1 catel mare de usturoi
• 6 rosii uscate
• 10 masline negre fara samburi
• 1 lingura pasta de tomate
• 2 linguri pline cu smantana de tara
• sare
• piper
• 1 lingurita rasa zahar brun
• 2 linguri parmezan ras
• 2 linguri ulei de masline
• 2 polonice de zeama in care au fiert pastele

Mod de preparare:

Puneti o oala cu apa si putina sare pe foc.

Cand clocoteste, dati drumul pastelor si le fierbeti.

Curatati ceapa si o tocati marunt, la fel si usturoiul.

Morcovul decojit il dati pe razatoarea mica.

Incingeti uleiul intr-o tigaie, puneti ceapa, morcovul si usturoiul.

Le sotati 2 minute, apoi adaugati apa calda, cate putin, pana ceapa este bine facuta.

Rosiile uscate le taiati bucatele, iar maslinele le feliati.

Dupa ce este bine patrunsa ceapa, adaugati rosiile uscate, maslinele si pasta de tomate.

Amestecati bine, adaugati si zaharul brun.

Presarati sare si piper.

Acum puneti smantana, apoi turnati 2 polonice pline din apa in care au fiert pastele.

Lasati sa clocoteasca la foc mic cam 2 minute sosul.

Pastele fierte si scurse, le puneti peste acest sos

Invartiti bine si le mai lasati doua minute pe foc.

La final presarati parmezanul ras si amestecati totul.

Se pune in farfurii si se serveste.

Pofta buna!

Tort cu visine, iaurt si bezea

 

Am gasit aceasta reteta la Roxana Blenche si din prima mi-a facut cu ochiul! Este o mega bunatate de tort, super usor si racoritor, care iese grozav de bine. O sa il refac si cu alte fructe, desi sunt sigura ca in varianta cu visine va ramane preferatul meu. Am impartit din el la cateva cunostinte si toti m-au intrebat de reteta, una din doamne chiar m-a rugat sa ii fac si ei acest tort ca i-a placut enorm. Sa il incercati cat inca mai sunt visine, desi sunt sigura ca cine iubeste prajiturile cu visine, s-a aprovizionat cu cateva la congelator sau borcane. 

Ingrediente:

Pentru umplutura de visine:

• 400 gr visine proaspete
• 300 gr visine congelate
• 180 ml apa
• 5 linguri amidon
• 80 gr indulcitor 1:2 (160 gr indulcitor normal sau zahar, iar daca va place mai dulce, puneti 200 gr)

Pentru aluat:

• 4 galbenusuri
• 90 gr unt topit
• 70 gr indulcitor pudra (sau zahar pudra)
• 230 gr faina
• 1 praf de copt
• 1 lingurita vanilie
• sare

Pentru crema de iaurt cu bezea:

• 600 gr iaurt grecesc
• 80 gr indulcitor 1:2 (160 gr indulcitor normal sau zahar, 180-200 gr pentru a fi mai dulce)
• 4 albusuri
• 3 linguri amidon
• 2 lingurite vanilie
• sare

Mod de preparare:

Umplutura de visine:

Daca folositi visine proaspete, dupa ce le spalati, le scoateti samburii.

Puneti toate visinele intr-o cratita, adaugati indulcitorul, apa si amidonul.

Transferati totul pe foc, focul sa fie potrivit, amestecati pana obtineti o compozitie cam ca o budinca.

O dati deoparte.

Aluatul:

Mixati galbenusurile cu indulcitorul.

Adaugati untul topit, un praf de sare si vanilia.

Cerneti faina cu praful de copt, le incorporati treptat, pana obtineti un aluat omogen si nelipicios.

Rupeti cam 50 de grame, il puneti in folie alimentara si il bagati de congelator.

Tapetati cu hartie de copt fundul unei tavi rotunde, detasabile, de 26 cm.

Intindeti o foaie din restul de aluat, o asezati in tava, inclusiv in sus. O apasati usor cu degetele.

Crema de iaurt cu bezea:

Mixati albusurile spuma cu un praf de sare.

Adaugati indulcitorul, mixati pana obtineti o bezea ferma.

Iaurtul il amestecati cu amidonul si vanilia, adaugati bezeaua in doua transe peste iaurt, amestecand cu o paleta de silicon, cu miscari lente.

Turnati umplutura de visine peste aluat, o nivelati.

Deasupra puneti umplutura crema de iaurt, o nivelati. 

Daca aveti surplus de aluat in sus, il indepartati.

Scoateti bucatica de aluat din congelator, o dati pe razatoarea mica, deasupra cremei de iaurt cu bezea.

Introduceti tortul in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 45 de minute.

Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.

Il pudrati cu indulcitor (zahar), il portionati si serviti.

Pofta buna! 

Menemen, omleta turceasca

 

Aceasta reteta nu este deloc una sofistitca, ci chiar una usoara, potrivita de gatit pe aceste calduri. Din dorinta de a pregati o altfel de omleta, am incercat aceasta varianta. Am mai citit eu despre ea si in multe articole scria ca ar fi bine ca ouale sa nu fie gatite de tot, ca este mai cremoasa omleta in acest fel, dar cum noua ne plac ouale bine facut, eu am lasat-o pe foc pana am crezut eu ca este asa cum ne place. Este de pregatit de multe ori aceasta reteta, in aceasta vara, ca sigur voi avea mereu aprovizionat frigiderul cu legume gustoase. Sa o incercati, ca merita! 

Ingrediente:

• 3 cepe verzi micute
• 1/2 ardei rosu
• 1/2 ardei galben
• 1/2 ardei verde
• 2 rosii mari de gradina, bine coapte
• 4 oua
• 2 linguri ulei de masline
• sare
• piper
• cateva crengute de patrunjel verde

Mod de preparare:

Puneti niste apa la fiert intr-o cratita mica.

Cand da in clocot, adaugati rosiile si le lasati cam doua minute.

Le scoateti cu o paleta, le lasati sa se racoreasca usor, apoi le decojiti de pielita.

Le tocati marunt.

Ceapa verde o taiati rondele.

Ardeii de toate culorile, ii curatati bine de seminte si ii tocati cubulete.

Incingeti uleiul intr-o tigaie, puneti ceapa verde si ardeii.

Presarati putina sare, piper, le sotati 2-3 minute.

Eu am adaugat si cateva linguri de apa sa se patrunda bine legumele.

Adaugati rosiile cu toata zeama ce o lasa.

Amestecati, lasati sa scada cam pe jumatate din lichid.

Dati focul la mic de tot, spargeti ouale unul cat unul, apoi cu miscari lente invartiti.

Invartiti pana ouale sunt gatite asa cum va plac.

Se opreste focul.

Se toaca marunt patrunjelul verde, se presara deasupra.

Se serveste cu paine prajita!

Pofta buna!

Prajitura cu visine si crema de vanilie, fara coacere

 A inceput sezonul visinelor iar prajiturile pregatite cu aceste fructe sunt o nebunie! Aveam cateva visine de la tara, nu multe, ca anul acesta nu prea s-au facut, dar ca sa nu le congelez am zis sa le folosesc intr-un desert. Asa ca au mers perfect in aceasta prajitura, cu piscoturi, biscuiti amaretti, sirop de lamaie, o crema spumoasa de vanilie si putina ciocolata deasupra. Un desert perfect pentru sezonul cald, daca nu vreti sa aprindeti cuptorul. La asamblarea prajiturii am folosit un vas de ceramica de 36/21 cm.

Ingrediente:

• 14 piscoturi
• 120 gr biscuiti amaretti
• 300 gr visine proaspete (sau congelate)
• 40 gr ciocolata neagra 75% cacao 

Pentru crema de vanilie:

• 2 oua
• 8 linguri indulcitor pulbere (sau 8 linguri zahar)
• 650 ml lapte
• 6 linguri amidon
• 250 gr mascarpone
• 1 lingurita vanilie

Pentru siropul de lamaie:

• 1/2 cana cu apa
• 50 ml limoncello
• 1 lingura indulcitor pulbere (sau 1 lingura zahar)
• coaja rasa de la o lamaie mica
• 2 linguri zeama de lamaie

Mod de preparare:

Incepeti cu pregatirea cremei, pentru ca trebuie sa se raceasca:

Intr-o cratita puneti ouale cu indulcitorul si le amestecati cu telul.

Adaugati laptele, amidonul, amestecati si le transferati pe foc.

Amestecati continuu pana se ingroasa crema.

O dati deoparte, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca. Daca vreti sa grabiti racirea, o bagati in frigider.

Cand s-a racit, o mixati 1 minut, apoi adaugati mascarponele, vanilia si mixati pana crema devine spumoasa.

Siropul de lamaie:

Intr-un vas micut amestecati apa cu indulcitorul pana se dizolva.

Adaugati limoncello, zeama de lamaie si coaja rasa. 

Il lasati 20 de minute, sa se patrunda aroma de lamaie.

Visinele spalate, le curatati de codite, le scoateti samburii.

Pregatiti vasul in care asamblati prajitura.

Treceti fiecare piscot prin sirop, nu le tineti mult, le asezati unul langa altul.

Puneti jumatate din crema, o nivelati.

Asezati visine din loc in loc, apoi faramitati deasupra biscuitii amaretti. 

Daca nu aveti acesti biscuiti, folositi tot piscoturi, fie le puneti intregi, fie taiate bucati.

Puneti cu lingurita putin sirop deasupra, sa se insiropeze foarte putin biscuitii faramitati.

Asezati restul de crema, lingura cu lingura, apoi o nivelati.

Acoperiti prajitura cu folie, o dati la rece 2-3 ore.

Ciocolata neagra o taiati bucatele.

Scoateti prajitura de la rece, presarati ciocolata deasupra.

O decorati cu visine si frunze de menta.

O portionati si serviti.

Pofta buna!

De aici va ies 12 portii! 

Placinta cu cirese

 

Deliciul acestui sezon? Cu siguranta o placinta cu cirese! Aveam prin frigider vreo 3 feluri de cirese, cumparate, primite si nu ca nu mancam, exclus, noi mancam foarte multe cirese cand este sezonul lor, dar tare ma bantuia o placinta din asta, parca o visam! Mai aveam niste iaurt grecesc inceput prin frigider, asa ca am framantat si am pregatit aceasta minunatie. E bune, buna, buna si parca nu ma satur de ea. Astea sunt deserturile mele preferate vara. Eu am pregatit-o cu indulcitor natural de la Green Sugar, dar puteti folosi zahar fara nici o problema. Va recomand sa incercati reteta, chiar si cu alte fructe!

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 100 gr unt rece
• 150 gr iaurt grecesc
• 2 oua
• 5 linguri indulcitor pudra (sau 5 linguri zahar pudra)
• 480 gr faina
• 1 lingurita praf de copt
• 2 lingurite vanilie

Pentru umplutura de cirese:

• 1 kg cirese
• 3 linguri indulcitor pudra (sau 3 linguri zahar pudra)
• 2 linguri pline amidon
• coaja rade de la un lime
• 2 linguri zeama de lamaie
• 1 ou pentru uns

Mod de preparare:

Umplutura de cirese:

Spalati ciresele, le scurgeti bine, apoi le indepartati coditele si le scoateti samburii.

Le puneti intr-o cratita cu zeama de lamaie, le transferati pe foc.

Le fierbeti cam 4-5 minute de cand da in clocot, apoi adaugati indulcitorul.

Le mai fierbeti 2 minute, dizolvati amidonul cu 4 linguri de apa rece si il turnati peste.

Amestecati bine pana se ingroasa.

O luati de pe foc, puneti coaja rasa de lime si amestecati.

Lasati umplutura sa se raceasca. Eu m-am grabit si am pus-o calda peste aluat, dar nu s-a intamplat nimic.

Aluatul:

Intr-un bol mixati untul cu iaurtul si ouale.

Adaugati un praf de sare si indulcitorul pudra, mixati.

Puneti si vanilia.

Cerneti faina cu praful de copt, le incorporati treptat, pana obtineti un aluat omogen.

Il inveliti in folie, il dati 30 de minute la frigider.

Eu am folosit doua tavi mici, am facut doua placintele, una am luat-o cand am vizitat niste prieteni, dar folositi o tava rotunda de 28 cm sau una dreptunghiulara potrivita. 

Oricum este posibil sa va mai ramana ceva aluat, dar nu e problema, mai faceti 1-2 mini tarte si le umpleti cu ce doriti.

Presarati faina pe masa de lucru, puneti aluatul si il impartiti in doua.

Luati prima bucata, intindeti o foaie potrivit de groasa, o asezati intr-o tava unsa cu putin ulei, inclusiv in sus pe pereti sa fie aluat.

Puneti umplutura si o nivelati.

Intindeti si a doua foaie, o asezati deasupra.

Taiati surplusul de aluat si sigilati marginile (lasati totusi un colt usor liber, altfel se va umfla si va crapa usor, cum a fost la mine).

Bateti oul spuma si cu un penson ungeti placinta.

O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 30-35 de minute. 

Cand s-a rumenit frumos, o scoateti si o lasati sa se raceaca.

Puteti servi si cat e calda, dar cand taiati, va mai curge umplutura.

O pudrati cu indulcitor, O portionati si serviti!

Pofta buna!