Bors de legume cu smantana

Vreau sa va demenesc cu un bors plin de legume proaspete, dres cu putina smantana si parfumat cu verdeturi. Ce ziceti, vreti o portie??? :)

Ingrediente:

• 1 ceapa verde
• 1 ceapa uscata
• 1 morcov
• 1 ardei galben
• 3 cartofi potriviti
• 3 linguri zarzavat
• 300 gr pastai galbene subtiri
• 2 linguri pasta de gogosari cu kapia
• 150 gr rosii decojite in suc propriu
• sare
• piper
• bors
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 3 crengute marar verde
• 3 crengute leustean verde
• bors pentru acrit
• 6-7 linguri smantana de tara
• 2 linguri ulei

Mod de preparare:
Pregatim toate legumele apoi punem ciorba pe foc.
Ceapa o curatam, o tocam, iar cea verde o taiem rondele.
Morcovul decojit il facem cubulete, iar ardeiul galben il curatam de seminte si il taiem bucati potrivite.
Cartofii ii curatam si ii taiem cuburi.
Indepartam capetele la pastai, apoi le rupem in doua sau in trei, iar rosiile le tocam.
Intr-o oala incingem uleiul, apoi punem ceapa verde si uscata, zarzavatul, morcovul si rosiile decojite.
Punem 2-3 linguri de apa si le inabusim 3-4 minute.
Turnam circa 4-5 litri de apa si cand incepe sa fiarba, adaugam cartofii, ardeiul galben si pasta de gogosari cu kapia.
Acoperim cu un capac, lasam sa fiarba circa 15 minute, punem pastaile si 2-3 crengute de patrunjel verde, mararul verde, tocate marunt.
Condimentam cu sare si piper dupa gust. Lasam sa fiarba la foc potrivit.
Gustam din legume si cand sunt patrunse, punem bors, fierbinte, dupa gust.
Amestecam, lasam sa dea cateva clocote apoi incorporam smantana.
Mai lasam sa fiarba 1 minut si tragem ciorba de pe foc.
Deasupra punem restul de patrunjel si leusteanul verde, tocate.

 

Acoperim cu capacul pentru 10 minute pentru ca ciorba sa ia din aromele verdeturilor.
Pofta buna!

Placinte cu cas si marar verde

Asta seara am venit cu o reteta simpla dar foarte buna. Probabil ca, pe multi dintre voi, aceste placinte o sa va duca cu gandul la copilarie, la vacantele petrecute la bunici, unde eram cei mai rasfatati :).

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 550 gr faina
• 2 linguri iaurt
• 2 linguri ulei
• 25 gr drojdie
• 1 lingurita zahar
• 250-300 ml apa calduta
• un praf de sare

Umplutura:

• 350 cas de vaca
• 2 linguri parmezan ras
• 1 lingura cascaval ras
• 4 crengute marar verde
• sare
• piper

Mod de preparare:
Aluatul:
Drojdia o frecam cu zaharul pana se dizolva.
Intr-un bol punem faina cernuta, sarea, drojdia dizolvata si iaurtul.
Le amestecam usor cu mana, apoi punem apa, treptat.
Framantam si cand aluatul devine nelipicios incetam sa mai turnam apa.
La final incorporam uleiul.
Acoperim aluatul, il lasam sa dospeasca intr-un loc cald.

Umplutura:
Framantam casul intr-un bol, apoi adaugam cascavalul si parmezanul.
Condimentam cu sare si piper dupa gust, apoi adaugam mararul verde, tocat marunt.

Toate acestea le amestecam bine.
Dupa ce aluatul a dospit, il impartim in noua bile egale.
Presaram faina pe masa de lucru, luam prima bila de aluat si intindem o foaie potrivit de subtire, rotunda.
Punem putina umplutura, mai pe mijloc, apoi venim cu marginile de aluat peste.
Presaram placinta cu putina faina, o mai intindem putin cu sucitorul, dar nu foarte mult sa nu se rupa. La fel procedam si cu celelalte.

Incingem o tigaie antiaderenta si coacem placintele, rand pe rand, pe ambele parti. Intai le coacem pe partea impaturita, apoi pe cealalta.

Le scoatem pe un platou, le lasam putin sa se racoreasca si servim!

Sarmale de post in foi de vita

Cine refuza o portie de sarmalute de post, cu bureti, ciupercute, legume proaspete, fierte in oala de lut in cuptor? Deja vad cateva maini pe sus, asa ca ma duc sa asez masa :)

Ingrediente:

• 1 cana si 1/2 orez
• 1 borcan mic ciuperci champignon
• 1 borcan mic ghebe in sare
• 4 cepe
• 4 morcovi
• 1 legatura ceapa verde
• 3-4 linguri pasta de tomate
• 1/2 legatura marar verde
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 2 linguri pasta de gogosari cu kapia
• sare
• piper
• 1 lingurita cimbru
• 1/2 cana ulei
• bors
• 1 canita suc de rosii

Mod de preparare: 
Spalam ghebele si le punem la fiert pana iese sarea din ele.
Le scurgem, le lasam sa se raceasca, le tocam marunt, iar ciupercile champignon le spalam si le tocam.
Ceapa curatata o tocam marunt, morcovul decojit il dam prin razatoarea mica.
Intr-o cratita incingem uleiul, inabusim ceapa 5 minute, apoi adaugam morcovul.
Taiem rondele ceapa verde si o punem peste amestecul de mai sus.
Le lasam sa se inmoaie putin, punem pasta de tomate, mai lasam 2 minute si tragem cratita de pe foc.
Intr-un bol rasturnam amestecul de ceapa, ciupercile, buretii, pasta de gogosari cu kapia si orezul spalat.
Verdeata o tocam marunt si o adaugam peste.
Condimentam cu sare, piper, cimbrul uscat.
Toate acestea le amestecam foarte bine.
Intr-o oala punem putina apa cu sare si bors.
O asezam pe foc si cand incepe sa fiarba, trecem cateva secunde prin ea frunzele de vita, spalate.
Acestea le asezam apoi intr-un bol si le lasam sa se racoreasc putin.
Impaturim sarmalutele, (va las un link, cu un video, cu o metoda de impaturit sarmalute: https://www.youtube.com/watch?v=pZejTRl0PPQ) asezam cateva frunze pe fundul oalei de lut, o crenguta marar verde, apoi sarmalutele. Oala de lut, inainte sa o folosesc, o tin cu apa cateva ore.
Deasupra punem sucul de rosii, asezam iar cateva frunze si acoperim cu apa.
Punem capacul, le introducem in cuptor, pe care il aprindem si reglam o temperatura potrivita.
Lasam sarmalutele in cuptor circa 3-4 ore pana sunt fierte.
Cand sunt gata, le scoatem sa se racoreasca putin, apoi servim.
Sunt o mare bunatate!

Tort Padurea Neagra

Nu trebuie sa fie vreo aniversare sau ocazie speciala ca sa pregatim un tort, nu? Am ales ca in acest week-end sa ii rasfat putin pe ai mei, cu un tort super delicios, cu fructe proaspete, dar destul de simplu. Vorba lor, prea bun domle, prea, prea...Trebuie sa il faceti si voi macar o data ;)

Ingrediente:
Pentru blat (22 cm):

• 7 oua
• 8 linguri indulcitor pulbere (sau 8 linguri zahar)
• 100 gr unt
• 5 linguri faina
• 3 linguri cu varf cacao
• 1 lingurita cu varf praf de copt
• vanilie

Crema:

• 650 ml smantana pentru frisca
• 2 linguri si jumatate indulcitor pudra 1:2 (sau 5 linguri zahar pudra)
• vanilie
• 500 gr cirese bine coapte
• 30 gr ciocolata cu lapte cu indulcitor (sau cu zahar)

Mod de preparare:
Blatul:
Topiti untul si il lasati sa se raceasca.

Separati ouale.

Galbenusurile le mixati cu un praf de sare si indulcitorul, pana isi dubleaza volumul.

Adaugati untul topit peste si vanilia.

Cerneti faina cu cacaoa si praful de copt intr-un bol.

Albusurile le mixati spuma cu un praf de sare.

Peste compozitia de galbenusuri puneti jumatate din albusurile spuma, jumatate din amestecul de faina cu cacao si amestecati usor cu o paleta de silicon.

Adaugati restul de albusuri si faina cu cacao, amestecati usor.

Compozitia obtinuta o impartiti in 3 boluri in mod egal.

Tapetati o tava de 22 cm cu hartie de copt pe fund, iar in sus ungeti cu putin unt.

Puneti prima parte de blat, nivelati.

Introduceti foaia de blat in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 10 minute.

La fel procedati cu celelalte doua foi, apoi le lasati sa se raceasca.

Inainte sa va apucati de crema, pregatiti ciresele.

Le spalati, indepartati coditele si samburii. 

Eu am avut niste cirese bine coapte si le-am folosit asa.

Daca aveti niste cirese mai ferme, le dati cateva clocote pe foc cu putin indulcitor (zahar) si daca este prea lichida, puneti putin amidon, sa obtineti un fel de gem

Crema:
Intr-un bol puneti smantana pentru frisca rece, indulcitorul pudra si vanilia. 
Le mixati putin la viteza mica la inceput, apoi mai mariti viteza si mixati pana obtineti o frisca spumoasa. Nu o mixati prea mult sa nu se taie.

Crema o impartiti aproximativ in 3 parti egale, una poate sa aiba o lingura de crema in plus. Crema mai multa o acoperiti si o dati la rece.

Pe un platou asezati prima foaie de blat si un inel detasabil in jurul sau.

Puneti o parte din crema, nivelati, asezati jumatate din cirese si le apasati usor in crema.

Asezati o alta foaie de blat, crema, restul de cirese si ultima foaie de blat.

La mine fiind foarte zemoase ciresele, au lasat mult suc, iar cu acesta am insiropat foaia de deasupra.

Acoperiti tortul, il dati la rece 3-4 ore.

Il scoateti din frigider, indepartati inelul si cu crema pastrata la rece, imbracati tortul.

Faceti si cateva moate deasupra din crema, puneti si cateva cirese proaspete.

Cu ajutorul unui curatator de legume, faceti carlionti de ciocolata.

Ii luati usor cu mana (desi se vor mai sfarama) si decorati marginea cu ei.

Mai dati tortul o ora la rece, apoi este numai bun de servit.

La frigider il pastrati acoperit.

Pofta buna! 

Dulceata de cirese

Suntem in sezonul in care ne umplem camara cu bunatati, ca de, iarna e lunga si este bine sa avem de toate. Zilele acestea am primit niste cirese, de tara, si chiar era pacat sa nu fac ceva bun din ele. Compoturi am zis ca fac mai putine ca mai sunt destule, nu mi-a ramas decat sa fac o dulceata. Si cea dulceata a iesit! O minunatie! Fuguta pana la piata ca mai sunt cirese si faceti si voi cateva borcanele.

Ingrediente:

• 3.2 kg cirese
• 1.250 gr zahar
• 1 lamaie
• borcane mici de 400 gr

Mod de preparare: 
Borcanele le spalam bine cu apa fierbinte, la fel si capacele, si le punem la scurs pe un prosop curat, cu gura in jos.
Ciresele le spalam bine, bine sub jetul de apa rece.
Indepartam coditele si scoatem samburii.
Ciresele curatate le punem intr-o oala de tuci, adaugam zaharul si le lasam sa stea asa o ora la rece.
Punem oala pe foc, la inceput dam focul putin mai mare, iar cand incepe sa fiarba, focul il reglam mediu-spre mic.

Stoarcem si zeama de lamaie cand incepe sa fiarba dulceata.
Spuma ce se formeaza deasupra o luam cu o paleta.
Amestecam din cand in cand, usor, sa nu zdrobim ciresele.

Dupa circa o ora, o ora si putin, luam putina dulceata pe o farfurioara.
O lasam sa se raceasca, apoi impingem putin cu dosul unei lingurite.
Daca se formeaza un fel de riduri inseamna ca dulceata este gata.
Inchidem aragazul si punem dulceata fierbinte in borcane.
Le infiletam bine si invelim borcanele intr-o patura pana a doua zis, cand le ducem la rece.

Fresh de cirese

Sunt innebunita dupa cirese si cand este sezonul lor mananc aproape zilnic, cat sa imi ajunga pana anul urmator :D. Am primit zilele astea cateva cirese si totusi erau prea multe pentru a le manca. Cum nici multe zile nu stau, m-am gandit sa fac un racoritor din ele. Cand am servit din el, toti am zis wawww, asta da suc. Daca vreodata aveti mai multe cirese, sa il incercati macar din curiozitate.

Ingrediente:

• 650 gr cirese
• 3 cani apa plata (cana de 250 ml)
• 7 linguri zahar
• 1/2 lamaie
• 2 stelute de anason

Mod de preparare:
Spalam bine ciresele, le indepartam coditele si le scoatem samburii.
Le rasturnam in blender, adaugam zaharul si le zdrobim.
Intr-un bol punem piureul de cirese si apa.
Un sfert din lamaiae o stoarcem, iar restul o taiem felii.
Amestecam totul cu o lingura de lemn, dam drumul si stelutelor de anason, acoperim bolul si il dam la frigider peste noapte.
A doua zi il strecuram, il punem in sticla si il pastram la frigider.
Un deliciu!