Tort cu ciocolata alba, caramel si clementine

 

Acest tort minunat l-am pregatit pentru revelion. In ultimii ani, torturile dintre ani au avut citrice, pentru ca imi plac foarte mult, sunt potrivite sezonului si in combinatie cu diverse creme, dau torturilor o tenta fresh. De aceasta data am ales o crema cu ciocolata alba (ca nu facusem de ceva timp ceva cu ciocolata), un caramel fara zahar, pentru ca tortul a fost fara zahar (dar voi puteti folosi caramel pregatit in casa, daca faceti tortul cu zahar) si un jeleu de clementine dulci si zemoase. A fost un succes, pentru ca am avut musafiri si s-a mancat aproape tot, ne-a mai ramas asa o felie mica pentru a doua zi. Un adevarat deliciu, de pregatit pentru orice onomastica, sarbatoare sau pur si simplu pentru ca va doriti sa le pregatiti alor vostri ceva super delicios. 

Ingrediente:

Pentru blat (22 cm):

• 6 oua (sau 7 daca sunt mai mici)
• 7 linguri indulcitor pulbere (sau 7 linguri zahar)
• 150 gr iaurt
• 50 ml ulei
• 50 ml lapte
• 3 linguri cacao
• 6 linguri faina
• 1 pliculet praf de copt
• coaja rasa de portocala

Pentru crema cu ciocolata alba:

• 400 ml lapte
• 4 linguri indulcitor pulbere (sau 4 linguri zahar)
• 4 linguri amidon
• 150 gr ciocolata alba cu indulcitor
• 500 gr mascarpone
• vanilie

Pentru jeleul de clementine:

• 500 gr clementine decojite
• 1 lingura plina indulcitor pulbere (sau 1 lingura plina zahar)
• 2 lingurite pline amidon

In plus:

• 150 gr caramel cu indulcitor
• 400 ml smantana pentru frisca
• 2 linguri indulcitor pudra (sau 2 linguri zahar pudra)
• 1 lingurita vanilie

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Mixati galbenusurile cu indulcitorul pana isi dubleaza volumul.

Amestcati iaurtul cu uleiul, vanilia si laptele, le adaugati pentru galbenusuri si mixati usor.

Cerneti faina cu cacaoa si praful de copt.

Albusurile le bateti spuma tare cu un praf de sare.

Peste compozitia cu galbenusuri, puneti jumatate din spuma de albusuri, jumatate din amestecul uscat si amestecati usor cu o paleta.

Puneti restul de albusuri, amestecul uscat si la fel, invartiti usor, pana sunt omogenizate.

Impartiti compozitia in 3 boluri, in mod egal.

Tapetati fundul unei tavi de 22 cm cu hartie de copt, iar peretii ii ungeti cu unt.

Turnati prima parte blat, o nivelati, coaceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10 minute.

La fel procedati si cu celelalte foi, apoi le lasati sa se raceasca.

Jeleul de clementine:

Clementinele curatate, le taiati cubulete, scoateti samburii, daca au.

Le puneti intr-o cratita cu indulcitorul, le lasati sa clocoteasca la foc mic 4-5 minute.

Amestecati amidonul cu 2 linguri de apa rece, il puneti peste clementine, amestecati pana se ingroasa.

Il dati deoparte, il lasati sa se raceasca.

Crema cu ciocolata alba:

Intr-o cratita amestecati laptele cu amidonul, indulcitorul si le transferati pe foc.

Amestecati continuu cu un tel, pana crema se ingroasa ca o budinca.

Cand este gata, o luati de pe foc, adaugati ciocolata alba rupta bucatele, amestecati pana este complet incorporata.

Acoperiti crema, o lasati sa se raceasca.

Cand s-a racit, o mixati 1 minut, adaugati mascarponele rece, vanilia, mixati pana obtineti o crema spumoasa.

Daca vreti sa fie crema mai dulce, puteti adauga 1-2 linguri de indulcitor pudra (zahar pudra), dar mie mi s-a parut suficient de dulce, in plus, caramelul ii va da mai multa dulceata.

Asezati prima foaie de blat pe un platou, puneti folie acetat pe margine si un inel detasabil.

Opriti 2 linguri de crema de ciocolata, restul o impartiti in doua.

Luati din prima jumatate de crema o lingura, puneti pe foaie de blat si o nivelati.

Adaugati jumatate din jeleul de clementine, nivelati, veniti cu restul de crema de ciocolata alba, din prima jumatate.

Puneti cu lingurita caramel, din loc in loc.

Asezati a doua foaie de blat, o apasati usor.

Ungeti iar cu o lingura de crema de ciocolata alba, restul de jeleul, restul de crema de ciocolata alba si iar caramel din loc in loc.

Puneti ultima foaie de blat, apasati usor, ungeti cu cele doua linguri de crema de ciocolata oprita.

Acoperiti tortul, il dati la rece 3-4 ore.

Frisca rece o mixati cu indulcitorul pudra pana devina spumoasa.

Scoateti tortul de la rece, indepartati inelul si folia acetat.

Imbracati tortul in frisca, apoi il ornati dupa plac.

Mie mi-a mai ramas putina frisca, am pus putin colorant verde si am facut cateva moate, cateva decoruri de sezon si a fost gata tortul.

Il mai dati la rece cam o ora, apoi il puteti portiona si servi.

Pofta buna!

Tarta cu branza de capra, spanac si rosii uscate

 

Ce am pregatit eu in aceste zile? O bunatate de tarta sarata. Am folosit niste cas de capra nesarat, ce il aveam in congelator. Am luat si niste spanac verde, mai aveam rataciti si niste carnaciori (deci acestia sunt optionali, nu e musai sa puneti daca nu aveti, dar dau un gut bun) si uite asa a iesit aceasta super tarta. Este perfecta pentru noi dupa sarbatori si nu numai, pentru ca obisnuiesc sa fac des tarte sarate. Sunt ideale, indiferent cand le serviti, daca sunteti pe fuga luati felia in mana si o serviti, o puneti si la pachet, o puteti da si celor mici la scoala. 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 70 gr unt
• 120 gr iaurt de baut
• 100 gr faina integrala
• 80 gr faina alba
• 1 lingurita praf de copt
• sare

Pentru umplutura:

• 4 oua
• 500 gr cas de capra nesarat
• 100 gr crema de branza
• 100 gr baby spanac
• 4 carnaciori vita-porc (optional, doar daca aveti)
• 6-8 rosii uscate
• sare
• piper
• oregano uscat

Mod de preparare:

Aluatul:

Intr-un bol puneti untul rece cu iaurtul de baut.

Amestecati faina integrala cu cea alba, praful de copt si sarea.

Puneti amestecul uscat peste cel cu unt si iaurt, incepeti si framantati.

Trebuie sa obtineti o bila de aluat omogena.

Il inveliti in folie, il dati 30 de minute la frigider.

Umplutura:

Spanacul verde il taiati mai mare.

Rosiile uscate le tocati, iar carnaciorii ii faceti rondele.

Intr-un bol mixati ouale cu sare si piper.

Adaugati crema de branza si mai mixati putin.

Casul de capra il faramitati cu mana (sau il puteti da prin razatoare sau robot), il puneti peste amestecul de oua cu crema de branza.

Adaugati spanacul tocat, rosiile uscate, carnaciorul si putin oregano uscat.

Amestecati bine cu o paleta.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 25 cm.

Scoateti aluatul, presarati faina pe masa de lucru.

Intindeti o foaie de aluat nu foarte subtire, o asezati in tava, apasati usor cu degetele si pe marginea tavii.

O intepati cu furculita din loc in loc.

Turnati umplutura, o nivelati, taiati surplusul de aluat de pe margine.

Introduceti tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 40-45 de minute.

Trebuie sa fie frumos rumenita si coapta in acelasi timp.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati sa se racoreasca, apoi o potionati si serviti.

Eu am taiat-o calda, se vede in poza cu sectiunea.

Este o bunatate, deci sa o serviti cu pofta!

Paste cu bacon si mazare

 

Hai ca am schimbat foaia si trecem la mancaruri normale, ar zice unii. Sincer, noi nu am exagerat de sarbatori, nici cu facutul mancarurilor, nici cu mancatul, a fost bine atat cat am facut. Insa astazi ce am vrut sa mancam? Pasteeeee s-a strigat in cor! Asa ca asta am pregatit, paste cu un delicios sos, ceva mazare, putin bacon pentru gust (dar puteti renunta la el daca le doriti total fara carne), apoi le-am dat la cuptor, le-am gratinat putin si le-am savurat. A fost o masa grozava!

Ingrediente:

Pentru sos:

• 1 ceapa mare
• 1 ardei rosu mare
• 300 gr pasata
• 100 gr suc de rosii de casa cu usturoi
• sare
• piper
• oregano uscat
• 100 gr bacon cubulete

In plus:

• 300 gr paste (eu am folosit spirale)
• 1 cutie mica mazare
• 2 linguri parmezan ras
• 200 gr cascaval sau mozzarella (eu am folosit din ambele)

Mod de preparare:

Pregatiti sosul:

Ceapa o curatati si o tocati marunt.

Ardeiul rosu il curatati de cotor si seminte, il taiati cubulete.

Puneti o tigaie pe foc, adaugati baconul.

Il rumeniti usor, la foc mic.

Il scoateti pe o farfurie, pe care puneti un servetel.

Adaugati in aceeasi tigaie ceapa si ardeiul.

Le sotati 2-3 minute, apoi puneti putina apa, ca sa fiarba, sa se inmoaie ceapa.

Adaugati pasata si sucul de rosii cu usturoi (daca nu aveti suc de rosii de casa, mai adaugati putina pasata si 1-2 catei de usturoi).

Condimentati cu sare, piper si oregano uscat.

Fierbieti pana sosul devine grosut.

Il dati deoparte si il pasati cu un mixer vertical.

Fierbeti pastele 7-8 minute, in apa cu sare, apoi le scurgeti.

In cratita in care ati pregatit sosul, rasturnati pastele scurse.

Adaugati mazarea bine scursa, baconul rumenit si parmezanul.

Amestecati bine.

Rasturnati totul intr-un vas yena.

Mozzarella si cascavalul le dati pe razatoarea mare, apoi il presarati peste paste.

Introduceti vasul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru circa 30 de minute.

Le scoateti din cuptor cand sunt gata si serviti.

Pofta buna!

Faguri cu fistic

 

De sarbatori imi place sa pregatesc de toate, sa avem preparate delicioase facute cu drag in casa, asa cate putin din toate cum zic eu, dar cel mai mult imi place sa prajituresc, e clar ca am o mare pasiune sa fac dulciuri si sa ne rasfatam cu ele, noi si cei dragi! De acest Craciun am zis ca nu pot lipsi fagurii, insa in varianta cu fistic, ca tot iubesc eu sa rontai fistic, dar mai ales deserturile cu fistic. Au iesit atat de minunati, au primit atatea luade, desi eu inca nu ii gustasem. Asa ca, in aceasta dimineata, dupa ce am luat micul dejun, am pregatit cafeaua si m-am delectat si eu cu cativa faguri, (da, cativa, ca doar nu era sa mananc doar unul 😄😄😄). Da, chiar sunt super deliciosi! 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 4 oua
• 4 linguri indulcitor pulbere (sau 4 linguri zahar)
• 50 ml ulei
• 100 ml lapte
• 70 gr fistic curatat
• 5-6 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita vanilie

Pentru crema de fistic:

• 250 gr mascarpone
• 100 ml frisca neindulcita
• 3-4 linguri indulcitor pudra (sau 3-4 linguri zahar pudra)
• 100 gr pasta de fistic ( a mea a fost putin indulcita)
• 1 lingurita vanilie

Mod de preparare:

Aluatul:

Macinati fisticul in robot.

Separati ouale.

Peste galbenusuri adaugati inducitorul si mixati pana isi dubleaza volumul.

Amestecati uleiul cu laptele, vanilia si praful de copt, le adaugati peste galbenusuri si amestecati usor.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

In bolul cu galbenusuri puneti fisticul maruntit, jumatate din bezea si faina cernuta.

Amestecati cat mai usor cu o paleta de silion.

Incorporati si restul de bezea.

Pregatiti forma de faguri (eu folosesc o forma electrica pentru wafe).

O bagati in priza, o ungeti cu un penson cu putin ulei si o lasati sa se incinga.

Puneti cate o lingurita de compozitie, inchideti capacul si ii lasati sa se coaca.

La mine se coceau destul de repede, primele doua au iesit mai rumenite, apoi mi-am dat seama cam cat trebuie sa ii las.

Mai ungeti forma cu ulei din cand in cand, daca mai este nevoie.

Fagurii copti ii puneti intr-un bol, ii lasati sa se raceasca.

Crema de fistic:

Intr-un bol puneti frisca rece, mascarponele rece si indulcitorul pudra.

Mixati la viteza medie, pana obtineti o crema spumoasa.

Adaugati pasta de fistic, vanilia si mixati pana sunt incorporate.

Luati cate un fagure, puneti o lingurita plina de crema pe mijloc, deasupra veniti cu un alt fagure si apasati.

Procedati astfel pana terminati toti fagurii.

Ii puteti umple cu un pos, daca vi se pare greu cu lingurita.

Ii pastrati acoperiti, la rece.

Sunt o incantare! Pofta buna! 

Fursecuri linzer cu bezea

 De ceva timp imi cam doream sa pregatesc aceste fursecuri. Efectiv sunt SENZATIONALE! Atat de fragede, de bune, iti vine sa mananci continuu din el, chiar daca ai si alte prajituri pe langa, cel putin eu asa am patit, am mancat vreo 5-6 bucati una dupa alta si as fi devorat tot platoul. Data viitoare fac mai multe, ca sa ma satur de ele! Alegeti un gem mai gros (eu am folosit de prune, fara zahar), ca sa nu curga cand se coc. Daca aveti putin timp liber, poate le incercati si voi.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 150 gr unt 80% grasime
• 50 gr indulcitor pudra (sau 60 gr zahar pudra)
• 3 galbenusuri
• 280 gr faina
• 1 lingurita vanilie

Pentru bezea:

• 3 albusuri
• 60 gr indulcitor pudra (sau 60 gr zahar pudra)
• 1 lingurita vanilie
• un gem mai tare pentru umplut

Mod de preparare:

Untul de la temperatura camerei il mixati cu indulcitorul pudra, un praf de sare si galbenusurile. 

Le mixati putin, cat sa se amestece.

Adaugati vanilia, cerneti faina si o adaugati treptat.

Mixati cat de poate cu mixerul, apoi framantati cu mana, pana incorporati toata faina.

Daca vi se pare prea moale aluatul, mai adaugati o lingura de faina. La mine a fost suficienta cantitatea mentionata, dar depinde cat sunt de mari galbenusurile.

Lasati putin deoparte aluatul.

Bezeaua:

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Incorporati indulcitorul pudra, vanilia, mixati pana obtineti o bezea ferma.

Pudrati masa cu putina faina, intindeti aluatul intr-o foaie subtire.

Decupati cu o forma rotunda si zimtata pe margini.

Luati usor fursecurile (eu m-am ajutat de o spatula subtire, altfel le rupeam), le asezati pe o tava tapetata cu hartie de copt, cu putina distanta intre ele.

Pe mijlocul fiecarui fursec puneti putin gem.

Bezeaua o puneti intr-un pos si folositi un dui zimtat.

Peste gem puneti cate putina bezea cu posul.

Bagati fursecurile in cuptorul incins, la 165 de grade, pentru 12-14 minute.

Trebuie doar sa fie putin aurii, atat baza cat si bezeaua.

Cat se coc acestea, pregatiti urmatoarea tura.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor, le lasati sa se raceasca.

Le pastrati in cutii cu capac, la loc racoros.

Din aceasta cantitate mi-au iesit 50 de fursecuri.

Pofta buna! 

Sursa de inspiratie 

Salata in straturi cu legume si ton

 Fiind atatea dezlegari la peste in acest post, profit si le mai pregatesc cate ceva alor mei, sa le mai diversific meniul, in plus ei sunt consumatori de peste. Am primit ceva ton de la ai mei din afara si am zis ca merge pregatit ceva bun cu el. Cu cateva legume simple, niste ton, castraveti murati si putina maioneza de post, am facut aceasta salata super buna. Merita pregatita pentru mesele aniversare, pentru sarbatori, mai ales persoanele vegane care consuma peste si vor o salata festiva pe masa, cred ca aceasta ar fi grozava. Daca luati maioneza din comert de post, incercati sa cautati una mai sanatoasa, de mai buna calitate, chiar daca este mai scumpa, ca nu mancati toata ziua. Daca o vreti de frupt, atunci faceti voi putina maioneza in casa. Sa faceti si voi salata asta, pentru ca este aspectoasa, delicioasa, lejera chiar, desi are putina maioneza.

Ingrediente:

• 4 cartofi potriviti
• 4 morcovi portiviti
• 400 gr de ton scurs de sucul propriu
• 3 castraveti murati (4-5 daca folositi cornison)
• 150 gr porumb
• 6-7 linguri de maioneza de post
• sare
• piper
• 3-4 crengute patrunjel verde
• 1/2 ardei kapia

Mod de preparare:

Intr-o cratita cu apa, puneti la fiert cartofii in coaja, spalati si morcovii.

Cand sunt bine patrunsi, ii scoateti intr-un bol, ii lasati sa se raceasca.

Curatati legumele de coaja, le dati pe razatoarea mare, morcovii pe o farfurie, cartofii pe alta farfurie, nu le amestecati.

Morcovul ras il amestecati cu o lingura de maioneza, sare si piper.

Tonul bine scurs, il puneti intr-un bol si il faramitati cu furculita.

Castravetii murati ii tocati marunt, ii puneti peste ton.

Adaugati 2-3 linguri de maioneza, presarati piper si sare doar daca mai este nevoie (ca au si castravetii, are si tonul). Amestecati bine.

Asezati un inel detasabil, de 20 cm, pe un platou.

Puneti cartofii, ii apasati bine cu o lingura.

Ii ungeti cu o lingura de maioneza, presarati sare si piper.

Acum puneti amestecul cu ton, il nivelati cu lingura.

Asezati stratul cu morcovi, nivelati.

Presarati boabele de porumb pe toata suprafata.

Acum puneti 1-2 linguri de maioneza, dar asezati putina cate putina, din loc in loc, sa o puteti intinde. Presarati putina sare.

Patrunjelul verde il tocati marunt, il presarati deasupra.

Ardeiul kapia il taiati rondele si il asezati peste patrunjel.

Acoperiti salata si o dati la rece 2-3 ore sau chiar peste noapte.

O portionati si serviti! 

Pofta buna!