Budinca cu cartofi, dovlecei si bacon

 

Mi se intampla de multe ori sa am prin frigider diverse ingrediente, dar reusesc sa fac ceva bun din toate, sa incropesc ceva, cum imi place mie sa zic. De multe ori fac o reteta in genul acesta si intra sotul in bucatarie si ma intreaba: asta cum se numeste? Si eu ii zic: incropeala! Stiu cand cumpar unele ingrediente, stiu ca am sa fac ceva bun din ele, chiar daca pe moment nu stiu ce exact. De acesta data am ales sa fac o budinca, care s-a mancat tare repede, eu am preferat-o calda, sotul rece. Merita pregatita, atunci cand sunteti in pana de idei.

Ingrediente:

• 700 gr cartofi
• 1 lingura unt
• 2 dovlecei potriviti
• 4 oua
• 100 gr smantana de gatit sau de tara
• 100 gr crema de branza
• 150 gr cascaval
• 1 ardei kapia
• 125 gr bacon fasii
• 50 gr cascaval ras de pus deasupra
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• busuioc uscat
• 1-2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Cartofii decojiti ii taiati cuburi, ii puneti la fiert intr-o oala cu apa si sare.

Dovleceii spalati ii taiati rondele potrivite.

Ii condimentati cu sare, piper, boia dulce, busuioc, puneti uleiul de masline si amestecati totul.

Ii asezati pe o tava mare, pe hartie de copt, unul langa altul, ii introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 25 de minute.

Cand sunt gata, ii scoateti din cuptor.

Intre timp puneti baconul intr-o tigaie, il rumeniti usor.

Il scoateti pe o farfurie, pe servetele, cu ajutorul unei palete.

Ouale le mixati spuma cu un praf de sare si piper.

Adaugati smantana, crema de branza, mixati totul.

Ardeiul curatat de cotor si seminte, il taiati cuburi.

Cascavalul il dati pe razatoarea mare.

Peste amestecul cu oua, puneti ardeiul, cascavalul ras si amestecati cu o lingura.

Dupa ce cartofii au fiert, ii scurgeti de apa.

Adaugati untul peste si ii pasati ca pentru piure, dar pot ramane si bucatele mai mari.

Ungeti un vas de ceramica cu putin ulei, puneti cartofii pasati si ii nivelati.

Turnati amestecul cu oua, apoi asezati felii de dovlecel.

Deasupra puneti baconul rumenit si presarati 50 gr de cascaval ras.

Introduceti budinca in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 30 de minute, pana este rumenita.

Cand este gata, o scoateti din cuptor.

O lasati sa se racoreasca putin, apoi puteti taia si servi.

Pofta buna! 

Briose cu fistic si zmeura

 

Vara aceasta am facut deserturi faine, pe unele nu am reusit sa le pozez desi erau minunate, dar aceste briose delicioase au fost surprinse de aparatul foto. Simple, deloc sofisticate, dar foarte bune si aromate. Le-am savurat dimineata, langa cafea si ceai! 

Ingrediente:

• 175 gr unt moale
• 80 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 160 gr zahar)
• 4 oua
• 150 ml lapte
• 220 gr faina
• 80 gr fistic macinat
• 1 plic praf de copt
• coaja rasa de lamaie
• esenta de fistic
• 150 gr zmeura proaspata (sau decongelata si bine scursa)
• 20 gr fistic decojit

Mod de preparare:

Untul moale il mixati impreuna si indulcitorul, cam 4-5 minute, la viteza potrivita.

Adaugati ouale, unul cate unul, mixati bine dupa fiecare.

Puneti laptele, praful de copt, esenta de fistic si coaja rasa de lamaie.

Cerneti faina, puneti jumatate din ea peste compozitia de mai sus, amestecati cu o paleta.

Adaugati restul de faina, fisticul macinat si amestecati pana ingredientele sunt incorporate.

Eu am pregatit 12 briose mai mari, dar le puteti face si mai potrivite.

In tava de briose asezati hartiute de copt, apoi repartizati compozitia in ele si le umpleti pe 3/4.

Fisticul decojit il tocati si il presarati deasupra.

Zmeura o asezati din loc in loc.

Introduceti briosele in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 25-27 de minute.

Trebuie sa fie rumenite si sa treaca testul scobitorii.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor si le lasati sa se raceasca.

Le serviti la ceai, cafea, le luati la pachet sau le impartiti celor dragi.

Pofta buna! 

Frappe

 

Vara imi place cel mai mult sa beau frappe, oricand si la orice ora daca se poate. Este rasfatul meu, mica mea bucurie. Dar ca sa ma rasfat mai des acasa, mi-am achizitionat tot ce imi trebuie, ca sa imi fac eu cate un frappe in fiecare zi, pe gustul meu, nu exagerat de dulce, nu cu o cantitate enorma de frisca, perfect as zice eu. Seara deja imi zboara gandul la frappeul de a doua zi, pentru ca imi iese minunat.

Ingrediente (pentru un frappe):

• 2 lingurite ness fara cofeina (sau cu cofeina)
• 2 lingurite indulcitor gold (sau 2 lingurite zahar brun, miere)
• 2 linguri apa rece
• 200 ml lapte rece
• frisca
• 2-3 cuburi de gheata 
• crema de ciocolata fara zahar (sau topping la alegere)

Mod de preparare:

Eu l-am pregatit intr-un pahar mai inalt, de unde l-am si servit.

Puneti nessul, indulcitorul si apa rece.

Luati un mixer micut de spumat laptele, mixati bine pana obtineti o crema spumoasa.

Partea de sus a paharului o ungeti cu ajutorul unei lingurite, cu crema de ciocolata sau puneti topping.

Turnati laptele rece de la frigider, apoi puneti cuburi de gheata.

Deasupra ornati cu frisca, cantitatea pe care v-o doriti.

Il puteti decora sau il lasati simplu. 

Amestecati, apoi il savurati!

Pofta buna! 

Salata de vinete cu iaurt

 

Ce ne place mult sa mancam vara? Salata de vineteeeee! Imi place mai ales mirosul ce se raspandeste in casa cand coc vinetele. De cele mai multe ori le pregatesc de post, insa de aceasta data mi-am dorit sa le mananc altfel, iar pe cele cu maioneza le cam evit. Asa ca, am ales iaurtul in locul maionezei si bine am facut, au iesit atat de bune, gustoase, ca as fi putut manca tot bolul fara sa patesc nimic. Este buna de servit in familie, musafirilor, eu le-as pregati chiar si pentru o zi mai speciala. 

Ingrediente:

• 3 vinete
• 150 gr iaurt grecesc (de 2% am folosit)
• 1-2 linguri ulei (de masline sau floarea soarelui)
• 2-3 linguri zeama de lamaie
• sare
• piper cu lamaie
• 1 catel de usturoi (optional, doar daca va place)
  
• 3-4 crengute patrunjel verde

Mod de preparare:

Coaceti vinetele pe o tabla, la gratar sau in cuptor, pe toate partile.

Le scoateti pe un tocator si incercati sa le decojiti cat sunt fierbinti. Indepartati capetele.

Daca nu va place sa le decojiti fierbinti, atunci le acoperiti cu o folie cat sunt fierbinti si cand s-a inmuiat coaja, atunci le decojiti.

Le puneti intr-o sita si le lasati la scurs 20-30 de minute.

Le puneti iar pe tocator si le tocati cu cutitul. Puteti folosi si blenderul, dar eu le prefer tocate cu cutitul.

Adaugati uleiul, sare si piper, le frecati putin cu o lingura de lemn.

Incorporati iaurtul, zeama de lamaie si amestecati.

La final adaugati usturoiul curatat si zdrobit.

Rasturnati salata intr-un bol.

Deasupra presarati patrunjel verde tocat. 

Daca aveti o paine buna de casa sau niste turte, serviti totul cu multa placere.

Sa aveti pofta! 

Prajitura cu cirese, crema de vanilie si ciocolata

 

Zilele trecute am primit niste cirese tare faine, dulci, negre si zemoase. Am mancat din ele, mi-am pus si doua pungute in congelator si nu puteam rata ocazia sa nu fac si o prajitura. Mai ales ca nu am facut o prajitura cu crema cam de mult timp. Am ales sa combin crema de cirese, cu o crema de vanilie si putina ciocolata, ceva simplu. O minunatie, un deliciu! 

Ingrediente:

Pentru blat:

• 4 oua
• 3 linguri indulcitor pulbere natural 1:2 (sau 6 linguri zahar)
• 50 ml ulei
• 150 gr sana
• 100 gr migdale macinate
• 4 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• vanilie

Pentru crema de vanilie:

• 600 ml lapte
• 6 linguri amidon
• 2 linguri indulcitor pulbere natural 1:2 (sau 4 linguri zahar)
• 2 linguri crema bourbonella
• vanilie

Pentru crema de cirese:

• 300 gr cirese dulci si negre, fara samburi
• 3 linguri indulcitor pulbere natural 1:2 (sau 6 linguri zahar)
• 500 gr mascarpone
• 3 foi gelatina
• vanilie
• 4 linguri crema de ciocolata fara zahar (sau nutella)

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Galbenusurile le mixati cu indulcitorul pana isi dubleaza volumul.

Adaugati uleiul, sana, vanilia si mixati usor.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Peste compozitia de galbenusuri puneti migdalele macinate, faina, praful de copt, jumatate din albusurile spuma si amestecati usor cu o spatula.

Puneti si cealalta jumatate de albusuri batute, amestecati.

Ungeti cu putin unt si tapetati cu hartie de copt o tava de 24/35 cm.

Turnati compozitia, o nivelati si introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru circa 18 minute.

Faceti testul cu scobitoarea sa vedeti daca este copt.

Il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:

Intr-o cratita amestecati laptele cu amidonul si indulcitorul.

Le transferati pe foc, amestecati cu un tel, la foc mic.

Cand s-a ingrosat ca o budinca, o dati deoparte, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.

Cand este rece, o mixati 1-2 minute la viteza mare, adaugati crema bourbonella, vanilia si mixati pana sunt incorporate.

Daca nu aveti bourbonella, puteti pune 60-70 gr ciocolata alba si o puteti pune in crema fierbinte, o amestecati pana este complet topita.

Crema de cirese:

Foile de gelatina le puneti la hidratat in apa rece.

Ciresele le puneti cu indulcitorul pe foc.

Le fierbeti 5-6 minute, amestecati din cand in cand, apoi le dati deoparte.

Le pasati, dar nu le faceti chiar piure.

Adaugati foile de gelatina scurse de apa, amestecati pana sunt complet dizolvate, lasati totul la racorit.

Mixati crema mascarpone cu vanilia, apoi adaugati jeleul de cirese racit, mixati pana la omogenizare.

Blatul rece, il asezati pe o hartie de copt, in tava in care l-ati copt, dar cu fata in fos.

Il ungeti cu crema de ciocolata, dati la rece 20 de minute.

Scoateti tava din frigider, puneti crema de vanilie, o nivelati, apoi asezati crema de cirese si o nivelati.

Acoperiti prajitura o dati la rece 4-5 ore sau peste noapte.

O portionati, decorati dupa plac si serviti.

Pofta buna! 

Clatite cu cascaval si verdeata

 

Daca a venit vara imi place mult sa fac fel si fel de retete rapide, gustoase, sa folosesc verdeata si sa nu petrec multe ore in bucatarie, desi sunt si zile calduroase cand stau mult in bucatarie, depinde de ce vreau sa fac. De aceasta data am ales sa pregatesc aceste clatite cu cascaval (dar puteti folosi si alta branza), care au iesit de o mare bunatate si savuroase. Cat am pus o alta oala pe foc sa fiarba, le-am facut si pe acestea. Sa le pregatiti si voi si sa le mancati cu placere!

Ingrediente:

• 3 oua
• 150 ml apa minerala
• 200 ml lapte
• 250 gr faina
• 2 linguri ulei de masline
• 180 gr cascaval
• 4-5 foi de ceapa verde
• 1/2 legatura marar verde
• sare
• piper

Mod de preparare:

Spargeti ouale intr-un bol, presarati sare, piper si le mixati spuma.

Adaugati apa minerala cu laptele, apoi puneti faina cernuta, treptat si amestecati bine cu un tel.

Daca folositi mixerul, folositi viteza cea mai mica si mixati pana ingredientele s-au amestecat, nu mai mult.

Foile de ceapa verde impreuna cu mararul, le tocati marunt.

Cascavalul il dati pe razatoarea mare.

Puneti in bol verdeata tocata, cascavalul, amestecati usor cu o paleta.

La final incorporati si uleiul de masline.

Ungeti o tigaie antiaderenta cu un strop de ulei si o puneti la incins.

Dati focul la mic, puneti un polonic si jumatate de compozitie, iar cu ajutorul unei linguri intindeti clatita in tigaie.

Le rumeniti la foc potrivit pe o parte, apoi le intoarceti cu o paleta si pe cealalta parte.

Verificati sa fie facute si le scoateti pe un platou.

Eu am uns tigaia cu ulei doar la primele doua clatite, apoi nu a mai fost nevoie.

Se servesc calde, fie simple, fie cu o felie de sunca, o rosie, un castravete.

Mie mi-au iesit 8 clatite de 22 cm. 

Daca va raman, le pastrati acoperite la frigider, le incalziti a doua zi si sunt la fel de bune.

Pofta buna!