miercuri, 15 ianuarie 2020

Prajitura Somloi

De cate ori vedeam reteta prajiturii Somloi, ziceam ca am sa o pregatesc si eu. De sarbatori am zis ca o incerc si eu, desi este putin migaloasa ca trebuie facute 3 foi diferite, darin rest merge destul de repede. Este cu adevarat o prajitura minunata, delicioasa, festiva, perfecta pentru sarbatori sau zile onomastice. A iesit destul de inalta, desi am pregatit fiecare foaie din 4 oua potrivite si le-am copt in tava mare de aragaz. Insiropata atat cat trebuie, aromata atat cat trebuie, ce sa mai, ne-am lins pe degete pana la ultima bucatica. In plus ies si foarte multe bucati dintr-o tava. O singura problema am avut eu: nu am acoperit prajitura, ca nu am avut cu ce si s-a intarit usor frisca deasupra, iar cand o taiam se cam tinea de cutit, desi il treceam mereu prin apa calda. Deci, ar fi de preferat sa o acoperiti ca sa nu aveti nici o problema. Multumesc foarte mult, Ina draga, pentru reteta!

Ingrediente:
Blatul cu vanilie:
  • 4 oua
  • 5 linguri zahar
  • 3 linguri apa fierbinte
  • 6 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita vanilie
Blatul cu cacao:
  • 4 oua
  • 5 linguri zahar
  • 3 linguri apa fierbinte
  • 1 lingura cacao
  • 5 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita esenta de rom
Blatul cu nuca:
  • 4 oua
  • 5 linguri zahar
  • 3 linguri apa fierbinte
  • 1 lingura cu varf nuca macinata
  • 5 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita vanilie
Pentru crema:
  • 850 ml lapte
  • 4 oua
  • 200 gr zahar
  • 160 gr faina
  • 2 lingurite vanilie
Pentru sirop:
  • 150 ml apa
  • 60 gr zahar
  • esenta de rom
In plus:
  • 250-300 ml frisca lichida
  • stafide
  • 6 linguri nuca macinata
  • decoratiuni din ciocolata
  • decoratiuni aurii
Mod de preparare:
Blatul cu vanilie:
Seaparati ouale.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.
Adaugati zaharul pe rand, mixati pana obtineti o bezea.
Incorporati galbenusurile, unul cate unul, apoi vanilia si apa fierbinte.
Cerneti faina, o amestecati cu praful de copt.
Le incorporati treptat, lingura cu lingura, cu ajutorul unei spatule.
Tapetati cu hartie de copt o tava mare de aragaz, turnati compozitia si o nivelati.
Introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 12-14 minute, pana este copt.
Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.
Blatul cu cacao:
Seaparati ouale.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.
Adaugati zaharul pe rand, mixati pana obtineti o bezea.
Incorporati galbenusurile, unul cate unul, apoi vanilia si apa fierbinte.
Cerneti faina cu cacaoa, le amestecati cu praful de copt.
Le incorporati treptat, lingura cu lingura, cu ajutorul unei spatule.
In tava mare de aragaz, tapetata cu hartie de copt, turnati compozitia si o nivelati.
Introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 12-14 minute, pana este copt.
Cand este gata, il scoateti din cuptor si il lasati sa se raceasca.
Blatul cu nuca:
Seaparati ouale.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.
Adaugati zaharul pe rand, mixati pana obtineti o bezea.
Incorporati galbenusurile, unul cate unul, apoi vanilia si apa fierbinte.
Cerneti faina, o amestecati cu praful de copt si nuca macinata.
O incorporati treptat, lingura cu lingura, cu ajutorul unei spatule.
Tava mare de aragaz, o tapetati cu hartie de copt, turnati compozitia de bat.
Il introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 12-14 minute.
Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.
Siropul:
Intr-o craticioara puneti apa, zaharul si romul, le fierbeti 3-4 minute.
Dati siropul deoparte, il lasati sa se raceasca.
Crema:
Puneti jumatate din lapte intr-o cratita la fiert.
Intr-un vas amestecati galbenusurile cu 100 de grame de zahar, apoi restul de lapte rece si faina. Amestecati bine pana faina se dizolva.
Cand laptele de pe foc da in clocot, dati focul la mic, puneti amestecul cu oua si faina, dar il treceti prin sita.
Amestecati continuu cu un tel, pana crema se ingroasa o o budinca.
O luati de pe foc cand este gata.
Albusurile le bateti spuma, apoi adaugati restul de 100 gr de zahar, treptat si mixati pana obtineti o bezea.
Bezeaua obtinuta o incorporati in crema calda impreuna cu vanilia, cu ajutorul unei palete, cu miscari lente.
In tava in care ati copt blaturile, asamblati prajitura.
Puneti hartie de copt, asezati blatul de vanilie, il insiropati.
Puneti 1/3 din crema, nivelati, presarati doua linguri de nuca macinata si stafide.
Puneti blatul de cacao, insiropati, 1/3 din crema, 2 linguri nuca macinata si stafide.
Veniti cu blatul de nuca, il insiropati, puneti restul de crema, 2 linguri nuca macina si stafide.
Frisca lichida, rece, o mixati pana devine spuma.
O puneti peste prajitura, o nivelati si faceti model cu ajutorul unui pieptan de bucatarie.
Presarati fulgi de ciocolata si decoratiuni aurii.
Dati prajitura la rece peste noapte.
O portionati si serviti.






sâmbătă, 11 ianuarie 2020

Bomboane raffaello cu indulcitor

Nu am mai pregatit raffaello de cativa ani, iar acum de sarbatori, am zis ca este cazul sa le pregatesc. Mi-am dorit sa le fac fara zahar, ca erau alte prajituri cu zahar. Ba ma gandeam la o reteta in care sa fac sirop, ba la una fara sirop, eram cam indecisa sa fiu sincera, asa ca m-am oprit la cea fara sirop, ca mi-a fost teama ca o sa ramana moi si am zis ca mai bine las experimentele pentru alta data 😁😁. Reteta este simpla, nimic complicat si ies destul de multe, cam 50-55 de bomboane din aceasta portie.

Ingrediente:
  • 220 gr unt
  • 150 gr indulcitor pudra Green Sugar
  • 250 gr lapte praf
  • 80 gr nuca de cocos + pentru tavalit
  • 1 lingurita esenta de migdale
  • 3-4 linguri lapte
  • alune, migdale sau orice altceva doriti sa puneti in mijloc
Mod de preparare:
Cerneti indulcitorul intr-un bol.
In alt bol, cerneti laptele praf.
Untul moale, de la temperatura camerei, il mixati impreuna cu indulcitorul.
Adaugati nuca de cocos, esenta de migdale si mixati.
Incorporati laptele praf, treptat, iar la final adaugati laptele.
Mie mi s-a parut necesar laptele, pentru a modela mai usor bomboanele.
Rupeti bucatele din compozitie, iar in mijloc puneti o aluna si faceti bilute.
Le tavaliti prin nuca de cocos, imediat dupa ce faceti 3-4 bucati, nu le lasati prea mult, pentru ca se vor usca.
Le asezati intr-o cutie metalica, cu capac.
Le pastrati la rece.
Vedeti ce simplu se fac? Puteti incerca si voi reteta!
Pofta buna!


luni, 6 ianuarie 2020

Tort cu crema de portocale si mousse de ciocolata

Acesta a fost tortul nostru pentru revelion. Desi eram putin indecisa, nu stiam ce combinatie de creme sa fac, m-am gandit ca portocala cu ciocolata merg foarte bine. In plus, l-am pregatit fara zahar, pentru ca aveam si o persoana cu diabet la masa. A iesit un deliciu, desi la aspect mai puteam lucra, dar in ziua decorarii parca nimic nu imi iesea, dar voua va poate iesi mult mai bine cu siguranta!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 4 oua
  • 5 linguri indulcitor pulbere (Green Sugar am folosit)
  • 3 linguri ulei
  • 3 linguri apa fierbinte
  • 6 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Pentru crema de portocale:
  • 1 ou
  • 2 linguri indulcitor pulbere
  • 1 lingurita amidon
  • sucul de la o portocala mare
  • coaja rasa de la o portocala
  • 250 gr mascarpone
Pentru mousse-ul de ciocolata:
  • 150 gr ciocolata cu indulcitor 50% cacao
  • 25 gr unt
  • 200 ml frisca lichida
  • 1 lingurita rasa gelatina
In plus:
  • gem de zmeura cu coacaze fara zahar (am folosit de la Bunatati din Natura)
  • cateva visine fara samburi
  • 150 ml frisca lichida
  • 100 gr smantana de tara
  • 1 lingura indulcitor pulbere
  • 100 gr ciocolata alba cu indulcitor + 5 linguri frisca lichida
  • un varf colorant rosu pudra 
  • 1 varf cutit bobite de mac
Mod de preparare:
Blatul:
Separati ouale.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare, apoi adaugati indulcitorul treptat si mixati pana obtineti o bezea.
Galbenusurile le amestecati cu uleiul, le adaugati peste albusuri si mixati.
Adaugati apa fierbinte si vanilia.
La final incorporati faina treptat, praful de copt, cu ajutorul unei palete de silicon, cu miscari lente.
Tapetati cu hartie de copt o tava cu diametrul de 18 cm, turnati compozitia de blat.
Introduceti blatul in cuptorul incins, pentru circa 25 de minute. Faceti testul cu scobitoarea sa vedeti cand este gata.
Il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca si il taiati in 3 foi.
Crema de portocale:
Intr-o cratita amestecati oul cu indulcitorul.
Adaugati sucul de portocale, amidonul si invartiti pana ce, acesta din urma este dizolvat.
Transferati cratita pe foc, focul sa fie mic, amestecati continuu cu un tel, pana crema se ingroasa.
O dati deoparte, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.
Mixati mascarponele rece, adaugati crema de portocale, coaja rasa de portocale si le mixati pana la omogenizare.
Mousse-ul de ciocolata:
Gelatina o puneti intr-un vas micut cu 4-5 linguri de apa rece si o lasati sa se hidrateze.
Puneti ciocolata cu untul intr-un vas de inox, le transferati pe baie de aburi pana se topesc si sunt omogenizate.
Dati ciocolata deoparte, puneti gelatina hidratata si amestecati bine pana se dizolva complet.
Lasati crema sa se racoreasca, sa fie doar usor calduta.
Frisca rece o mixati, dar nu chiar de tot, adaugati amestecul de ciocolata, invartiti cu ajutorul unei palete de silicon.
Asezati prima foaie de blat pe un platou, puneti folie acetata si un inel detasabil in jurul sau.
Ungeti blatul cu gem de zmeura-coacaze, puneti crema de portocale si o nivelati.
Asezati a doua foaie de blat, iar ungeti cu gem, mousse-ul de ciocolata, nivelati, apoi din loc in loc asezati visine, iar la final puneti ultimul blat.
Dati tortul la rece 3-4 ore sau peste noapte.
Frisca lichida rece o mixati usor.
Adaugati indulcitorul, smantana si mixati pana obtineti o consistenta spumoasa.
Scoateti tortul de la rece, indepartati inelul si folia.
Imbracati tortul in frisca.
Topiti ciocolata alba pe baie de aburi cu frisca lichida.
O dati deoparte, adaugati colorantul, macul si amestecati bine de tot.
Cat este calda ciocolata, o turnati pe mijlocul tortului si o lasati sa se scurga si pe lateral.
Il decorati dupa preferinte.
Eu am optat pentru cativa fulgi din pasta de zahar si decoratiuni facute din folie cu transfer, peste care am pus niste ciocolata topita si le-am dat la rece. S-a imprimat modelul pe ciocolata si asa am obtinut bradutii si omul de zapada.
Sa aveti pofta!
PS: Eu zic ca puteti renunta la gelatina de la mousse-ul de ciocolata, ca sigur o sa se intareasca. Eu mi-as fi dorit sa fie putin mai moale crema si cred ca daca nu puneam gelatina, era exact cum imi doream!


joi, 2 ianuarie 2020

Cozonac coronita cu crema de nuca si fructe uscate

Anul acesta mi-am dorit un cozonac putin altfel decat cel clasic pentru sarbatori! De mult imi statea gandul la un cozonac in forma de coronita. Modelul nu a iesit asa perfect cum mi l-am imaginat, insa mi-a placut mult gustul lui: crema de nuca cu mult rom, dar si fructe uscate din belsug...Am savurat fiecare bucatica, la cafea, iar unii chiar cu o cana de lapte cald! Este un cozonac grozav! Si de aceasta data am folosit unele produse de la Sano Vita!

Ingrediente:
Aluat:
Umplutura:
Mod de preparare:
Aluatul:
Laptele il puneti intr-o craticioara pe foc, pana devine caldut.
Untul sa fie moale, de la temperatura camerei.
Cerneti faina intr-un bol.
Adaugati sarea, zaharul brut, drojdia si amestecati cu o paleta.
Puneti coaja de portocala si vanilia.
Incepeti si turnati laptele caldut, treptat si framantati.
Topiti uleiul de cocos pe baie de aburi, pana devine lichid.
Il incorporati in aluat, apoi puneti untul moale, in doua reprize, nu tot deodata si framantati bine.
Acoperiti bolul cu un prosop curat, il lasati intr-un loc caldut sa creasca, pana isi dubleaza volumul.
Umplutura:
Aceasta o pregatiti cand vedeti ca aluatul este crescut:
Bateti albusurile spuma cu un praf de sare.
Adaugati zaharul, mai mixati pana obtineti o bezea.
Puneti nuca macinata, esenta de rom, karob-ul si amestecati cu o paleta.
La final adaugati toate fructele uscate, execeptand migdalele.
Presarati putin ulei pe masa de lucru.
Rasturnati aluatul, intindeti o foaie drpetunghiulara, nu foarte subtire.
Intindeti crema de nuca, iar deasupra puneti bucati de migdale.
Rulati de la un capat, pe lungime, pana obtinei un sul.
Il lasati intreg la unul din capete, cam 2-3 cm, iar restul il taiati in doua, pe lungime.
Impletiti cele bucati obtinute, apoi uniti capetele formand un cerc.
Il asezati cu grija pe o tava tapetata cu hartie de copt si il lasati sa stea in tava 10 minute.
Il introduceti in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 30-35 de minute, pana se rumeneste frumos.
Cand este gata, il scoateti din cuptor.
Il lasati sa se raceasca circa 15-20 de minute, apoi, cat este inca caldut, il inveliti bine in folie alimentara, pentru a se pastra fraged.
Il presarati cu zahar pudra, il portionati si serviti.
Sa aveti pofta!




duminică, 29 decembrie 2019

Fursecuri Linzer

Fursecurile sunt printre prajiturile mele preferate cand vine vorba de sarbatorile de iarna. Imi place sa ma joc cu aluaturile, sa decupez diverse forme, insa la fel de mult imi place si sa le mananc! De aceasta data am optat pentru fursecurile linzer, care sunt atat, atat de fragede, cred ca cele mai fragede pe care le-am mancat in viata mea. Nu mai spun ce delicioase au iesit!

Ingrediente:
  • 250 gr unt
  • 2 galbenusuri
  • 100 gr zahar pudra
  • 100 gr migdale macinate
  • 300 gr faina
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
  • dulceata de zmeura (Bunatati din Natura am folosit)
  • dulceata de visine cu zmeura (Bunatati din Natura am folosit)
  • zahar pudra pentru presarat deasupra
Mod de preparare:
Intr-un bol puneti untul moale, impreuna cu zaharul pudra si le mixati putin.
Adaugati galbenusurile, sarea, vanilia si mixati sa se incorporaze.
Puneti migdalele macinate si amestecati.
Cerneti faina cu praful de copt, o incorporati treptat, pana aluatul incepe sa se desprinsa de vas, dar totusi este usor lipicios.
Il puneti intr-un bol, il acoperiti cu folie si il dati la rece o ora.
Presarati faina pe masa de lucru, scoateti aluatul de la rece.
Intindeti o foaie dreptunghiulara, nu foarte subtire, decupati fursecurile.
Le asezati in tava tapetata cu hartie de copt, cu distanta intre ele.
Jumatate din ele le lasati asa, iar jumatate le decupati in mijloc, cu o forma micuta.
Trebuie sa lucrati mai repede la ele, pentru ca, daca se incalzeste aluatul, se mai lipeste. Dar mai presarati faina si nu mai sunt probleme.
Le introduceti in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 12 minute.
Le scoateti dupa acest timp, le lasati sa se raceasca.
Luati un fursec nedecupat, il ungeti cu dulceata, iar deasupra puneti unul decupat in mijloc si apasati foarte usor.
La fel procedati cu toate.
Le presarati cu zahar pudra, le puneti intr-o cutie metalica cu capac si le dati la rece.
Sunt minunate si se topesc in gura! Vi le recomand cu drag!


joi, 19 decembrie 2019

Tort cu morcovi si nuca

De foarte mult timp imi doream sa pregatesc un tort cu morcovi. Ca de obicei, la putin am fost sceptica, nu credeam ca o sa mananc, dar surpriza, m-a cucerit de la prima inghititura. Blatul este umed, nu are nevoie de insiropare si este foarte gustos. Iar crema de branza cu frisca si lamaie l-a facut sa fie grozav. Ma bucur mult ca am incercat reteta, o sa il pregatesc mai des cu siguranta si este perfect chiar si pentru sarbatorile! Poate il incercati si voi!

Pentru blat:
  • 4 oua (3 daca sunt mai mari)
  • 120 gr zahar brut
  • 70 ml ulei
  • 100 gr nuca prajita si macinata
  • 200 gr morcov dat pe razatoarea mica
  • 170 gr faina
  • 1 pliculet praf de copt
  • 1 lingurita scortisoara
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Pentru crema:
  • 450 gr crema de branza
  • 200 ml frisca lichida
  • 2 linguri cu varf zahar pudra
  • 1 lingurita esenta de lamaie
Mod de preparare:
Blatul:
Intr-un bol mixati albusurile cu sarea. 
Cand incep sa devina spuma, adaugati zaharul brut, treptat, mixati pana obtineti o bezea.
Intr-un bol amestecati galbenusurile cu uleiul, le incorporati peste albusuri.
Adaugati morcovul ras, amestecati usor.
Cerneti faina, o adaugati treptat, amestecati cu o paleta.
La final incorporati vanilia, scortisoara si praful de copt.
Tapetati cu hartie de copt o tava cu diametrul de 18 cm.
Turnati compozitia de blat, il introduceti in cuptorul incins, pentru 30-40 de minute, pana este copt si trece testul scobitorii.
Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.
Il taiati in 3 foi.
Puteti opta sa coaceti foile de blat separat, eu asa procedez.
Crema:
Intr-un bol mixati frisca rece 2-3 minute.
Adaugati crema de branza, zaharul pudra, esenta de lamaie si mixati pana obtineti o crema spumoasa.
Asezati prima foaie de blat pe un platou.
Puneti cam 1/3 din crema, o nivelati.
Asezati iar blat, iar 1/3 din crema, nivelati si ultima foaie de blat.
Apasati usor si dati tortul la rece o ora.
Il scoateti din frigider si il imbracati in crema ramasa.
Il decorati dupa preferinte!
Sa aveti pofta!