Rulouri cu mere, scortisoara si ciocolata caramel

 

A fost de ajuns sa fac o singura data rulouri cu scortisoara si de atunci le tot pregatesc, pentru ca le adooor si cred ca este sezonul perfect pentru aceste bunataturi. Dar cum imi place sa fac si alte combinatii, de aceasta data le-am incercat in varianta cu mere si ciocolata caramel. Ce nebunie a iesit, ce delicioase, dar ce le-am savurat si ce ne-am mai uns pe degete cu ciocolata caramel. Mai am in cap si alte feluri de rulouri, cred ca am sa ii inebunesc pe ai mei cu ele, dar se merita. Ma uitam ca undeva se vindea cu 20 si ceva de lei un rulou si ma gandeam eu ce bine este sa le faci acasa, ca nu e mare filosofie! Delicioase, aromate si in varianta fara zahar este reteta mea! 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 600 gr faina
• 1 plic drojdie uscata
• 50 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 100 gr zahar)
• 270 ml lapte
• 2 oua
• 75 gr unt
• vanilie

Pentru umplutura de mere:

• 6 mere potrivite
• 2 linguri indulcitor gold (sau 2 linguri zahar brun)
• scortisoara macinata

Pentru uns foaia de aluat:

• 80 gr unt moale
• 2 linguri indulcitor gold (sau 2 linguri zahar brun)
• scortisoara macinata

Pentru crema de uns deasupra:

• 180 crema de branza
• 2 linguri indulcitor natural pudra
• vanilie
• 100 gr ciocolata caramella (sau alta ciocolata cu caramel sau chiar sos caramel)

Mod de preparare:

Aluatul:

Incalziti laptele.

Din el 100 de ml il amestecati cu drojdia uscata si lasati 10-15 minute sa se activeze, restul il amestecati cu indulcitorul si amestecati pana se topeste.

Cerneti faina intr-un bol, presarati un praf de sare, adaugati ouale si vanilia.

Puneti drojdia si amestecul de lapte cu indulcitor, incepeti si framantati pana obtineti un aluat omogen.

Topiti untul, il puneti peste aluat si framantati pana este bine incorporat.

Il acopriti cu doua prosoape groase, il lasati sa creasca la loc cald. La mine a dura o ora si 30 de minute, in general aluatul cu indulcitor creste mai greu si plus ca este si mai rece acum.

Umplutura de mere:

Merele le curatati de coaja, le taiati felii, apoi cubulete mici.

Le puneti intr-o tigaie pe foc cu scoartisoara.

Lasati sa se evapore bine lichidul din ele, iar in ultimele doua minute puneti indulcitorul gold.

Dati deoparte, lasati sa se raceasca.

Amestecul pentru uns foaie:

Untul de la temperatura camerei il amestecati bine cu scortisoara si indulcitorul gold, sa fie o crema omogena.

Presarati faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul dospit.

Intindeti cu sucitorul o foaie dreptunghiulara, nu foarte subtire.

Ungeti foaia cu amestecul de unt, apoi puneti merele si le intindeti cu ajutorul unei palete.

Cu un cutit bine ascutit sau cu rola de taiat pizza, taiati 12 fasii pe latime.

Rulati bine fiecare fasie, le asezati fie intr-o tava mai mare, fie in doua vase de ceramica, cum am procedat eu.

Incingeti cuptorul la 180 de grade.

Introduceti rulourile in cuptorul incins, pentru 30 de minute.

Crema de branza o amestecati cu indulcitorul pudra si o lingurita de vanilie.

Ciocolata caramel o topiti in microunde, pana devine fliuda.

Scoateti rulourile din cuptor cand sunt gata, le ungeti cu amestecul de crema de branza, apoi puneti ciocolata topita.

Serviti calde, ca sunt o nebunie.

Daca va mai raman, le pastrati la rece intr-o caserola acoperita, iar cand doriti sa serviti, le incalziti putin la microunde.

Pofta buna! 

Snitele de pui cu parmezan la cuptor

 

Oare cine nu iubeste snitele, alea bune, aurii si cu un piure cremos langa? De mica am fost fana snitele si cand ne facea mama, mi se parea ca este sarbatoare. Anii au trecut, snitelele inca imi plac, dar prajite le fac rar, maxim de doua ori pe an. Dar le-am descoperit pe cele la cuptor, cu putin parmezan, verdeata si nu va pot spune cat de grozave sunt. Asa le pregatesc mai mereu si ai mei sunt incantati de ele, iar asta ma bucura cel mai mult. Da, snitelele pot fi la fel de minunate si la cuptor, nu trebuie sa renuntati definitiv la ele daca nu mai mancati prajit.

Ingrediente:

• 800 gr piept de pui dezosat
• 3 oua
• faina alba
• 150 gr pesmet
• 3 linguri cu varf parmezan ras
• 5-6 crengute patrunjel verde
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• putin ulei de masline pentru stropit snitelele

Mod de preparare:

Spalati pieptul de pui, il stergeti bine cu servetele.

Il taiati fasii pe lung, apoi le bateti usor cu ciocanul de snitele, nu prea tare, ca vor fi subtiri si vor iesi uscate.

Le presarati pe ambele parti cu sare, piper si boia dulce.

Patrunjelul verde il tocati marunt.

Intr-un bol amestecati pesmetul cu parmezanul si patrunjelul tocat.

Ouale le spargeti intr-un bol, le bateti spuma cu sare si piper.

Pe o alta farfurie puneti faina alba.

Pregatiti o tava mare, puneti hartie de copt pe ea.

Luati cate o fasie de pui, o treceti prin faina, ou batut, iar la final prin amestecul de pesmet cu parmezan.

Le asezati in tava si procedati astfel pana le terminati pe toate.

Daca aveti un spray cu ulei de masline, dati cate un puf pe fiecare snitel, daca nu, stropiti cu sticla, dar mare grija sa nu va curga prea mult.

Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 25 de minute.

Dupa ce au trecut 15 minute, le intoarceti si le lasati pana se termina tot timpul.

Scoateti tava din cuptor cand sunt gata.

Le asezati intr-o caserola si dupa ce se racesc, le patrati la rece.

Serviti cu pofta cu un piure langa, cu felii de rosii, cu ketchup, cu ce va mai place voua!

Placinta turnata cu lapte batut si branzeturi

 Placintele astea turnate mi se par senzationale, iar preparandu-le folosesti toata bucatile de branza de prin frigider care nu prea se mai mananca. Niciodata nu ma sperii cand am mai multe feluri de branza incepute, ca stiu ca voi face ceva gustos din ele. De aceasta data am facut o placinta tare faina, rapida si se mananca cat clipesti de doua ori. Si cand se termina, ii aud pe ai mei: ne mai faci? Si eu ma bucur ca le place!

Ingrediente:

• 4 oua
• 400 gr lapte batut
• 500 gr branza devaci
• 200 gr cascaval
• 2 linguri parmezan ras
• 250 gr faina
• 1 lingurita praf de copt
• sare
• piper
• marar verde

Mod de preparare:

Intr-un bol bateti spuma ouale cu un praf de sare si piper. Aveti grija la sare, ca mai are si cascavalul si parmezanul.

Adaugati laptele batut, praful de copt si amestecati.

Incorporati faina cernuta.

Cascavalul il dati pe razatoarea mare.

Mararul verde il tocati marunt.

Peste compozitia de mai sus puneti branza de vaci faramitata cu mana, parmezanul, 150 gr de cascaval ras si mararul.

Amestecati bine, pana obtineti o compozitie omogena.

Ungeti cu unt un vas de ceramica de 26 cm, o tapetati cu hartie de copt. Taiati surplusul de hartie.

Turnati toata compozitia obtinuta si o nivelati.

Deasupra presarati restul de cascaval ras.

Introduceti placinta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 35-40 de minute, pana este coapta si rumenita.

O scoateti din cuptor, o lasati sa se racoreasca putin, apoi o puteti portiona si servi.

Pofta buna! 

Biscuiti cu unt de arahide si ciocolata

Daca tot au venit zilele reci, cel putin dimineata si seara este foarte frig la noi, incep sa imi fac pofta de biscuiti de casa. As manca zi de zi biscuiti, dar pregatiti acasa, in fel si fel de combinatii. De aceasta data, m-am folosit de untul de arahide ce sta sa expire, ceva ciocolata, arome de toamna si au iesit aceste minunatii. Imi place sa ii servesc dimineata la cappucino, cu o cana de ceai cald sau pur si simplu, cand am pofta de dulce, dar fara zahar adaugat in cazul meu. 

Ingrediente:

• 200 gr unt de arahide fara zahar la temperatura camerei
• 2 oua
• 4 linguri indulcitor pudra (sau 4 linguri zahar pudra)
  
• 2 linguri indulcitor pudra cu scortisoara
• 80 ml lapte
• 1 lingurita praf de copt
• esenta de portocale
• 2 linguri cacao
• 220 gr faina
• 100 gr ciocolata cu lapte fara zahar

Mod de preparare:

Ouale le mixati impreuna cu indulcitorul pudra simplu si cel cu scortisoara pana se spumeaza. Daca nu aveti indulcitor pudra cu scortisoara folositi indulcitor pudra simplu (sau zahar pudra) si adaugati scortisoara macinata. 

Adaugati untul de arahide, laptele, esenta de portocale si mixati pana se omogenizeaza.

Intr-un bol separat cerneti faina, cacaoa, adaugati praful de copt si un praf de sare.

Le amestecati, apoi incepeti si puneti treptat acest mix cu faina peste amestecul de oua.

Mixati cat se poate si cand se mai intareste aluatul, va folositi de o spatula sau framantati cu mana.

O sa obtineti un aluat omogen.

Ciocolata o taiati cubulete, o incorporati in aluat.

Tapetati o tava mare cu hartie de copt.

Rupeti bucati potrivite, formati bile si le aplatizati putin. 

Asezati biscuitii in tava, cu distanta intre ei.

Ii introducti in cuptorul incins, la 180 de grade, circa 15 minute. 

Dupa ce s-au copt, ii scoateti din cuptor, ii lasati sa se raceasca.

Ii pastrati intr-o cutie metalica cu capac sau intr-o caserola tot cu capac, la temperatura camerei. 

Serviti cand aveti pofta! 

Cheesecake cu fistic

 

Cand imi doresc ceva dulce si nu am chef de copt sau cand stiu ca vin musafiri, dar nu am timp de ceva mai complicat, aleg mereu sa fac un cheesecake fara coacere. Si cum de mult timp imi doream unul cu fistic, se pare ca i-a venit timpul. Un deliciu a iesit, ne-a incantat, iar daca sunteti fani deserturi cu fistic, clar nu puteti refuza asa ceva, iar noua ne plac dulciurile cu fistic. Poate va incanta si il incercati in week-end! 

Ingrediente:

Pentru crusta de biscuiti:

• 200 gr biscuiti digestivi fara zahar
• 100 gr unt
• 50 gr fistic curatat

Pentru crema de fistic:

• 600 gr crema de branza
• 150 gr pasta de fistic fara zahar
• 100 gr indulcitor natural pudra (sau 100 gr zahar pudra)
• 200 ml frisca rece neindulcita
• esenta de fistic
• 4 foi gelatina
• zmeura pentru decor
• fistic tocat pentru decor

Mod de preparare:

Crusta de biscuiti:

Rupeti biscuitii, ii puneti in blender si ii maruntiti.

Maruntiti si fisticul.

Untul il topiti la microunde sau pe baie de aburi.

Puneti intr-un bol cele 3 ingrediente, le amestecati bine.

Pe un platou asezati un inel reglabil la dimensiunea de 22 cm, iar in interior puneti folie acetat, daca aveti.

Turnati compozitia de biscuiti, o nivelati bine cu dosul unei cani.

Dati la frigider cat timp pregatiti crema.

Crema de fistic:

Foile de gelatina le puneti la hidratat in apa rece.

Frisca neindulcita o mixati pana prinde putin volum.

Crema de branza o mixati impreuna cu indulcitorul pudra, esenta de fistic si pasta de fistic.

Adaugati frisca spumata, amestecati usor cu o paleta.

Scurgeti foile de gelatina de apa, le topiti la microunde cateva secunde.

O puneti peste crema, mixati usor pana este incorporata.

Scoateti platoul cu baza de biscuiti de la rece, puneti crema si o nivelati.

Dati cheesecakeul la rece peste noapte.

A doua zi il decorati cu zmeura si fistic tocat.

Il portionati si serviti.

Pofta buna! 

Fajitas cu pui la cuptor

 

Una din retetele noastre preferate din vara care a trecut este aceasta, fajitas cu pui la cuptor. Prima data cand am pregatit-o vroiam sa folosesc niste pulpe dezosate si am zis sa folosesc aceasta idee ce imi aparea peste tot pe internet. A fost nevoie sa o fac o data si apoi toata vara a fost vedeta la noi pe masa. Adevarul este ca taiam totul, bagam la cuptor, faceam sos si gata. Dar mancam cu atata pofta totul de fiecare data! Va recomand cand aveti niste pui sa faceti si voi, cand sunteti in pana de idei, cand va doriti ceva rapid, cand va doriti ceva care sa fie pe placul tuturor, mai ales pe placul celor mici care sunt mai mofturosi. 

Ingrediente:

• 1 kg pulpe de pui dezosate
• 2 ardei galbeni
• 1 ardei rosu
• 1 ardei kapia
• 1 ceapa
• sare
• piper cu lamaie
• oregano
• boia de ardei dulce
• boia afumata
• usturoi pudra
• 2 linguri ulei de masline
• 1 lingura pasta de tomate
• 5 lipii

Pentru sos:

• 200 gr iaurt
• sare
• piper
• 1 lingurita coaja rasa de lamaie
• 3 linguri zeama de lamiae
• patrunjel verde

Mod de preparare:

Spalati pulpele, le stergeti cu niste servetele.

Le taiati fasii lunguiete.

Ardeii ii curatati de seminte, cotoare, ii taiati fasii pe lung.

Ceapa curatata o taiati solzisor.

Pe o tava puneti hartie de copt, asezati puiul, ardeiul si ceapa.

Adaugati toate condimentele, pasta de tomate si uleiul.

Amestecati bine cu o paleta.

Introduceti totul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 35 de minute. Ultimele 15 minute am pornit si ventilatia la cuptor.

Intre timp pregatiti sosul:

Intr-un bol puneti iaurtul, sare, piper, coaja rasa de lamaie si zeama.

Tocati cateva crengute de patrunjel verde, puneti peste iaurt si amestecati totul.

Daca doriti, puteti pune si niste usturoi.

Scoateti tava din cuptor.

Asezati pe lipii din amestecul de pui cu legume, impaturiti usor lipia la un capat.

Serviti cu sosul de iaurt.

Merge foarte bine si cu niste guacamole.

Sa aveti pofta!