Rulouri cu capsuni si lamaie

 

Zilele trecute aveam o mare pofta de niste rulouri calde. Cumparasem intre timp niste capsuni, care vroiam sa le folosesc la o prajitura. Atunci mi-a venit ideea sa fac aceste rulouri cu capsuni, ca ma gandeam ca vor iesi tare bune. Vaiiiii, o nebunie de desert! De cum le-am scos din cuptor, am facut cat de repede am putut niste poze, ca mai apoi sa mananc din ele. Am topit doua pe loc si as mai fi mancat! 😁😁 Cam putina au iesit, doar 10 bucati. Dar nu a fost o problema, ca peste doua zile le-am refacut. Este genul acela de desert din care mananci si tot mai vrei. Cred ca vara aceasta am sa le fac cu toate fructele mele preferate. Sunt cele mai delicioase, aromate si fara zahar, varianta mea. 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 500 gr faina
• 1 ou
• 1 galbenus
• 220 ml lapte
• 40 gr indulcitor natural pudra 1:2 ( sau 80 gr zahar)
• 7 gr drojdie uscata
• 50 gr unt moale
• coaja rasa de lamaie
• 1 lingurita vanilie

Pentru umplutura de capsuni:

• 400 gr capsuni
• 2 linguri zeama de lamaie
• 1 lingura si 1/2 indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 3 linguri zahar)
• 1 lingurita amidon

Pentru crema de uns aluatul:

• 70 gr unt moale 
• coaja rasa de lamaie
• 50 gr indulcitor natural gold (sau 50 gr zahar brun)

Pentru crema de peste rulouri:

• 100 gr crema de branza
• 1 lingura indulcitor natural pudra 1:2 (sau 2 linguri zahar pudra)

Mod de preparare:

Aluatul:

Intr-un pahar amestecati jumatate din laptele caldut cu drojdia uscata, amestecati si o lasati 10 minute deoparte.

In restul de lapte cald puneti indulcitorul pudra, amestecati bine sa se dizolve.

Cerneti faina intr-un bol, presarati un praf de sare, adaugati coaja de lamaie rasa.

Puneti drojdia dizolvata, laptele cu indulcitorul, oul si galbenusul si incepeti sa framantati bine.

Cand aveti un aluat omogen, adaugati vanilia, untul moale si framantati circa 5 minute. 

Daca aveti un robot de framantat este si mai bine.

Acoperiti aluatul, il lasati la dospit cam o ora si 50 de minute (aluatul cu indulcitor creste ceva mai greu). Daca folositi zahar, dupa circa o ora este dospit.

Umplutura de capsuni:

Spalati capsunile, indepartati frunzele, apoi le taiati in doua, in 4, depinde cat sunt de mari.

Le transferati intr-o cratita, adaugati zeama de lamaie, le puneti pe foc.

De cand da primul clocot, le lasati sa fiarba 5 minute la foc potrivit, adaugati indulcitorul si mai fierbeti cam 3 minute.

Amidonul il dizolvati cu 2 linguri de apa rece, il rasturnati peste caspuni.

Amestecati pana se ingroasa usor, apoi dati deoparte. Lasati sa se raceasca complet.

Crema de uns aluatul:

Untul moale il amestecati bine cu coaja rasa de lamaie si indulcitorul gold.

Pe masa de lucru, presarati putina faina, rasturnati aluatul.

Intindeti cu sucitorul un dreptunghi nu foarte subtire.

Ungeti toata suprafata cu crema de unt, apoi puneti 3/4 din umplutura de capsuni rece, o intindeti usor. 

Incepeti si rulati bine, dar cu grija, ca mai curge din umplutura.

Taiati rulourile cu un cutit bine ascutit. Mie mi-au iest 10 bucati. 

Tapetati cu hartie de copt o tava rotunda si pe fund si in sus, asezati rulourile unul langa altul.

Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 30 de minute.

In acest timp pregatiti crema ce se pune deasupra.

Amestecati bine crema de branza cu indulcitorul pudra.

Cand rulourile sunt gata, le scoateti din cuptor.

Atunci fierbinti le ungeti cu crema de branza, iar peste, puneti restul de sos de capsuni.

Sunt numai bune de savurat, de murdarit la gura, pe degete, dar asa nebunie nu se refuza niciodata.

Pasca fara aluat

 

Am tot primit in ultima perioada branza de vaci pentru prajituri si am adunat cateva pungi in congelator. Asa ca, cum tot vreau sa folosesc ce am in congelator, am ales sa pregatesc o pasca fara aluat, ca tot este joi Inaltarea Domnului, iar asta este preferata sotului. Mie imi place sa aiba si putin aluat pasca, dar am zis sa ii fac placerea lui. Bine, ca am mancat si eu din ea, mai ales ca mi-a iesit atat de aromata si cremoasa. Asa ca, daca sunteti si voi fani branza, pasca asta chiar este grozava si trebuie sa o pregatiti.

Ingrediente:

• 750 gr branza de vaci cremoasa
• 5 oua
• 200 gr smantana fermentata
• 80 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 160 gr zahar)
• 3 linguri gris
• 2 linguri amidon
• coaja rasa de lamaie
• coaja rasa de portocala
• vanilie
• 1 plic praf de copt
• 50 gr stafide
• o mana buna cu merisoare

Mod de preparare:

Intr-un bol puneti branza de vaci faramitata, smantana, indulcitorul si un praf de sare.

Incepeti si mixati la viteza potrivita.

Adaugati ouale, unul cate unul, mixati dupa ce il puneti pe fiecare, pana este bine incorporat.

Puneti coaja rasa de lamaie si portocala, vanilia si mixati.

Amestecati grisul cu amidonul si praful de copt, le puneti peste branza.

Mixati foarte putin, doar pana se incorporeaza amestecul uscat.

La final puneti stafidele si merisoarele si amestecati usor cu o paleta de silicon. Daca nu va plac stafidele sau merisoarele, puteti sa le omiteti. 

Luati o tava rotunda de 22 cm, o ungeti cu unt.

O tapetati cu hartie de copt pe fund, apoi si in sus.

Turnati compozitia de pasca si o nivelati.

O introduceti in cuptorul incins, la 160 de grade, pentru 60-65 de minute pana se rumeneste frumos.

Cand este gata, inchideti cuptorul si intredeschideti putin usa cuptorului.

Dupa 30 de minute, scoateti pasca din cuptor, o lasati sa se raceasca.

O portionati si serviti.

Pofta buna! 

Prajitura cu lamaie si capsuni

 

Sa vedeti ce minunatie de prajitura am pregatit eu zilele acestea cu ultimele capsuni din congelator, ca vreau sa termin toate fructele ce le am congelate, ca de acum apar cele proaspete, aromate si ne bucuram de acestea, apoi vedem cu ce ne mai aprovizionam. Am pornit de la o punga de capsuni congelate, niste lamai bio cumparate si o frisca inceputa. Am zis ca fac o tarta, am vrut o prajitura care sa aiba si ciocolata, dar pana la urma am ramas la combinatia asta de blat de pandispan cu lamaie, crema de lamaie super aromata, jeleu de capsuni si o crema din frisca cu crema de branza deasupra. Sa nu va mai spun ca am si insiropat blatul, tot cu sirop de lamaie, ca am vrut sa se simta bine aceasta aroma, in plus, mi-am dorit sa o mananc cu lingurita ca la cofetarie. O tai eu, ii fac poze si gust. Doamneeeee, ce prajitura am facut, MIUNATA, DE VIS! Ii zic sotului, asta e o prajitura din aia din care vrei sa mananci un sfert de tava, nu doar un patrat. Faina, racoritoare, un curcubeu pe cerul gurii. Eu va indemn sa o incercati, chiar si cu capsuni proaspete si o sa imi dati dreptate ca este grozava.

Ingrediente:

Pentru blat:

• 5 oua (6 daca sunt mai mici)
• 2 albusuri
• 4 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 8 linguri zahar)
• 50 ml ulei
• 1 lingurita praf de copt
• 7 linguri faina
• coaja rasa de la o lamaie

Pentru crema de lamaie:

• 2 galbenusuri
• 4 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 8 linguri zahar)
• 600 ml lapte
• 5 linguri amidon
• 100 gr unt
• coaja rasa de la o lamaie
• sucul de la jumatate de lamaie

Pentru jeleu de capsuni:

• 300 gr capsuni decongelate
• 1 lingura si jumatate indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 3 linguri zahar)
• 3 foi gelatina

Pentru crema cu frisca si crema de branza:

• 200 gr crema de branza
• 300 m smantana pentru frisca
• 1 lingura si jumatate indulcitor natural pudra 1:2 (sau 3 linguri zahar pudra)
• vanilie

Pentru siropul de lamaie:

• 1/2 cana cu apa
• 1 lingura indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 2 linguri zahar)
• fasii de coaja de lamaie
• esenta de lamaie
• 3-4 linguri limoncello (optional)

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale, mixati galbenusurile cu indulcitorul, pana isi dubleaza volumul.

Adaugati uleiul, praful de copt, coaja rasa de lamaie, mixati usor.

Albusurile le mixati cu un praf de sare, pana devin spuma.

Peste galbenusuri puneti jumatate din faina, jumatate din albusuri, invariti usor cu o paleta.

Puneti restul de faina, albusurile si iarasi amestecati cu paleta.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 24/35 cm, turnati compozitia de blat si o nivelati.

Il introduceti in cuptorul incins la 180 de grade, pentru 18-20 de minute.

Cand este copt blatul, il scoateti din cuptor si il lasati sa se raceasca.

Crema de lamaie:

Intr-o cratita amestecati galbenusurile cu indulcitorul.

Adaugati laptele, amidonul, amestecati bine cu telul.

Transferati crema pe foc, focul sa fie la mic, invartiti continuu pana se ingroasa.

O dati deoparte, adaugati untul, amestecati pana este complet topit si incorporat.

Acoperiti crema cu folie, o lasati sa se raceasca.

Crema rece o mixati, adaugand coaja rasa de lamaie si sucul de lamaie.

Siropul de lamaie:

Intr-un ibric puneti apa, indulcitorul si fasiile de lamaie.

Transferati pe foc, ii dati cateva clocote.

Il dati deoparte, il lasati sa se raceasca, apoi scoateti cojile de lamaie.

Adaugati esenta de lamaie si limoncello.

Jeleul de capsuni:

Intr-o cratita puneti capsuni cu indulcitorul, le transferati pe foc, lasati sa fiarba circa 5 minute.

Dati deoparte, pasati pana obtineti un piure.

Foile de gelatina le hidratati in apa rece, apoi le stoarceti si le puneti in piureul cald de capsuni. Amestecati bine pana se dizolva gelatina.

In tava in care ati copt blatul, puneti o alta hartie de copt, rasturnati blatul rece si il insiropati.

Puneti crema rece de lamaie si o nivelati, apoi puneti jeleul de capsuni si il nivelati.

Dati prajitura la frigider cam 2 ore, sa se inchege jeleul.

Crema de frisca cu crema de branza:

Intr-un bol puneti crema de branza, frisca rece, indulcitorul pudra si vanilia.

Mixati totul la viteza medie pana obtineti o crema spumoasa.

Scoateti prajitura de la frigider, puneti crema cu frisca deasupra, o nivelati, apoi ii faceti un model cu un pieptan de bucatarie sau cu o furculita se poate.

Acoperiti prajitura si o dati la rece cateva ore.

O portionati, o decorati cu capsuni si serviti.

Pofta buna! 

Paste mac and cheese

 

Imi doream de ceva timp sa incerc aceste paste in stil american, ca intr-o perioada imi apareau peste tot si parca mai mult imi doream sa le pregatesc. Nu se fac deloc greu, nu este vreo reteta ce necesita multe ingrediente si da, sunt chiar super bune si cremoase. Poate usor cam calorire, ar spune unii, dar le mancati rar, nu le faceti zi de zi. De preferat sa fie servite calde, dar daca va raman cateva, le puteti incalzi bine si sunt la fel de bune. 

Ingrediente:

• 350 gr paste (eu am folosi penne)
• 40 gr unt
• 40 gr faina
• 500 ml lapte
• 250 gr cheddar
• sare
• piper
• busuioc uscat (il puteti omite, chiar este optional)

Mod de preparare:

Puneti pastele la fiert, intr-o oala cu apa si sare.

Intre timp pregatiti sosul bechamel.

Puneti intr-o cratita untul si o transferati pe foc.

Lasati sa se topeasca untul la foc mic, apoi adaugati faina si amestecati bine, pana este omogena cu untul.

Turnati laptele caldut, treptat, invartiti mereu cu un tel.

Presarati sare, rasnitati piper, invartiti mereu pana sosul se ingroasa si nu are cocoloase.

Il dati deoparte de pe foc.

Pastele fierte le scurgeti de apa.

Branza cheddar o dati pe razatoarea mare.

Turnati sosul bechamel peste paste si amestecati.

Adaugati circa 150 gr de cheddar ras, putin busuioc uscat si invartiti totul.

Rasturnati pastele intr-un vas de ceramica, le nivelati si presarati restul de cheddar deasupra.

Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, 25-30 de minute, pana devin aurii deasupra.

Se scot din cuptor cand sunt gata si se servesc calde.

Ce bunatate, cum se intinde branza, ce delicioase pot fi!

Pofta buna!

Briose cu caramel si frisca

 

Ce am facut un dulce si bun in aceste zile? Niste super briose, cu aroma de portocale, crema cu frisca si caramel si putin caramel pe mijloc, in varianta fara zahar. Si ce ne-au placut! Au iesit pufoase, delicioase, echilibrat de dulci, dar pacat ca am facut prea putine! Ma gandeam cat de faine sunt si pentru aniversari sau pentru a fi daruite celor dragi! 

Ingrediente:

Pentru briose:

• 3 oua
• 60 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 120 gr zahar)
• 70 gr unt topit
• 100 ml lapte
• 1 lingurita praf de copt
• 120 gr faina
• 1 lingurita vanilie
• coaja rasa de la o portocala

Pentru crema de frisca cu caramel:

• 200 ml smantana pentru frisca neindulcita
• 100 gr crema de branza
• 2 linguri caramella (sau caramel facut in casa)
• 3-4 linguri caramella pentru mijlocul brioselor

Mod de preparare:

Briosele:

Separati ouale.

Mixati galbenusurile cu indulcitorul pulbere, pana isi dubleaza volumul.

Adaugati untul topit si laptele, mixati usor.

Incorporati praful de copt, vanilia si coaja rasa de portocale.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Adaugati jumatate din albusurile spuma, jumatate din faina cernuta si amestecati usor cu o paleta.

Puneti si restul de albusuri batute si faina, invartiti usor.

Pregatiti o tava de briose, asezati hartiute si le umpleti pe 3/4 cu compozitie. Mie mi-au iesit 9 bucati.

Le introduceti in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 20 de minute. Faceti testul cu scobitoarea inainte sa le scoateti.

Le lasati sa se raceasca.

Crema de frisca cu caramel:

Puneti intr-un bol smantana pentru frisca rece, crema de branza si cele 2 linguri de caramella.

Nu mai este nevoie de indulcitor extra (sau zahar), indulceste suficient crema de caramel. Dar daca simtiti nevoie de o crema mai dulce, puneti putin indulcitor/zahar pudra.

Mixati totul la viteza medie, pana obtineti o consistenta spumoasa.

Puneti crema obtinuta intr-un pos.

Ornati fiecare briosa cu aceasta crema, dar lasati mijlocul gol.

In acele goluri puneti cate o lingurita de caramella (sau caramel de casa).

Le dati putin la rece.

Le decorati dupa plac, apoi serviti.

Pofta buna! 

Rulada rapida cu cascaval si prosciutto cotto

 

De ceva timp imi doream sa pregatesc o rulada cu cascaval, ca sa diversific platoul cu gustari, dar tot am amanat. Insa, tot de ceva timp, imi tot apareau filmutele cu genul acesta de rulada si am zis ca este momentul sa o incerc si eu. Mi-a placut enorm ca se face tare usor si ma gandeam ca este potrivita pentru sarbatori, aniversari, dar si pentru atunci cand se anunta niste musafiri si tu nu ai prea mult timp pentru nu stiu ce pregatiri care sa dureze cateva ore. Foare buna este, aspectoasa si se pot pune diverse ingrediente in interior, verdeturi, masline, ciuperci si altele. Daca nu vreti sa folositi prosciutto cotto, puteti sa puneti orice alt muschiulet, dar sa fie feliat subtire.

Ingrediente:

• 6 felii mari de cascaval (12 daca sunt mai mici)
• 100 gr prosciutto cotto felii
• 150 gr crema de branza
• 1/2 ardei kapia
• piper

Mod de preparare:

Ardeiul kapia, curatat de cotor si seminte, il taiati cubulete mici.

Puneti hartie de copt pe o tava mare de aragaz.

Asezati feliile de cascaval una langa alta, la imbinari chiar le suprapuneti putin. Folositi atatea felii de cascaval, cat sa acoperiti toata suprafata tavii.

Incingeti cuptorul la 180 de grade.

Asezati tava in cuptorul incins, pentru 3-4 minute, cat sa se topeasca usor cascavalul.

Scoateti tava din cuptor dupa acest timp.

Asezati deasupra feliile de prosciutto, cam pe intreaga suprafata. Daca folositi alt muschi, avand feliile mai mici, trebuie sa folositi mai multe.

Puneti peste, crema de branza din loc in loc, o intindeti usor cu ajutorul unei palete de silicon.

Rasnitati putin piper peste crema de branza, apoi presarati cubulete de ardei kapia.

De sare nu mai este nevoie, au toate ingredientele destula sare. 

Va ajutati de hartia de copt si incepeti sa rulati, usor, desprinzand cu grija cascavalul.

Cand ati obtinut rulada, o transferati in folie transparenta si o impachetati bine.

O dati la frigider 2-3 ore sa se intareasca sau peste noapte.

Se portioneaza si se serveste.

Pofta buna!