Frappe

 

Vara imi place cel mai mult sa beau frappe, oricand si la orice ora daca se poate. Este rasfatul meu, mica mea bucurie. Dar ca sa ma rasfat mai des acasa, mi-am achizitionat tot ce imi trebuie, ca sa imi fac eu cate un frappe in fiecare zi, pe gustul meu, nu exagerat de dulce, nu cu o cantitate enorma de frisca, perfect as zice eu. Seara deja imi zboara gandul la frappeul de a doua zi, pentru ca imi iese minunat.

Ingrediente (pentru un frappe):

• 2 lingurite ness fara cofeina (sau cu cofeina)
• 2 lingurite indulcitor gold (sau 2 lingurite zahar brun, miere)
• 2 linguri apa rece
• 200 ml lapte rece
• frisca
• 2-3 cuburi de gheata 
• crema de ciocolata fara zahar (sau topping la alegere)

Mod de preparare:

Eu l-am pregatit intr-un pahar mai inalt, de unde l-am si servit.

Puneti nessul, indulcitorul si apa rece.

Luati un mixer micut de spumat laptele, mixati bine pana obtineti o crema spumoasa.

Partea de sus a paharului o ungeti cu ajutorul unei lingurite, cu crema de ciocolata sau puneti topping.

Turnati laptele rece de la frigider, apoi puneti cuburi de gheata.

Deasupra ornati cu frisca, cantitatea pe care v-o doriti.

Il puteti decora sau il lasati simplu. 

Amestecati, apoi il savurati!

Pofta buna! 

Salata de vinete cu iaurt

 

Ce ne place mult sa mancam vara? Salata de vineteeeee! Imi place mai ales mirosul ce se raspandeste in casa cand coc vinetele. De cele mai multe ori le pregatesc de post, insa de aceasta data mi-am dorit sa le mananc altfel, iar pe cele cu maioneza le cam evit. Asa ca, am ales iaurtul in locul maionezei si bine am facut, au iesit atat de bune, gustoase, ca as fi putut manca tot bolul fara sa patesc nimic. Este buna de servit in familie, musafirilor, eu le-as pregati chiar si pentru o zi mai speciala. 

Ingrediente:

• 3 vinete
• 150 gr iaurt grecesc (de 2% am folosit)
• 1-2 linguri ulei (de masline sau floarea soarelui)
• 2-3 linguri zeama de lamaie
• sare
• piper cu lamaie
• 1 catel de usturoi (optional, doar daca va place)
  
• 3-4 crengute patrunjel verde

Mod de preparare:

Coaceti vinetele pe o tabla, la gratar sau in cuptor, pe toate partile.

Le scoateti pe un tocator si incercati sa le decojiti cat sunt fierbinti. Indepartati capetele.

Daca nu va place sa le decojiti fierbinti, atunci le acoperiti cu o folie cat sunt fierbinti si cand s-a inmuiat coaja, atunci le decojiti.

Le puneti intr-o sita si le lasati la scurs 20-30 de minute.

Le puneti iar pe tocator si le tocati cu cutitul. Puteti folosi si blenderul, dar eu le prefer tocate cu cutitul.

Adaugati uleiul, sare si piper, le frecati putin cu o lingura de lemn.

Incorporati iaurtul, zeama de lamaie si amestecati.

La final adaugati usturoiul curatat si zdrobit.

Rasturnati salata intr-un bol.

Deasupra presarati patrunjel verde tocat. 

Daca aveti o paine buna de casa sau niste turte, serviti totul cu multa placere.

Sa aveti pofta! 

Prajitura cu cirese, crema de vanilie si ciocolata

 

Zilele trecute am primit niste cirese tare faine, dulci, negre si zemoase. Am mancat din ele, mi-am pus si doua pungute in congelator si nu puteam rata ocazia sa nu fac si o prajitura. Mai ales ca nu am facut o prajitura cu crema cam de mult timp. Am ales sa combin crema de cirese, cu o crema de vanilie si putina ciocolata, ceva simplu. O minunatie, un deliciu! 

Ingrediente:

Pentru blat:

• 4 oua
• 3 linguri indulcitor pulbere natural 1:2 (sau 6 linguri zahar)
• 50 ml ulei
• 150 gr sana
• 100 gr migdale macinate
• 4 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• vanilie

Pentru crema de vanilie:

• 600 ml lapte
• 6 linguri amidon
• 2 linguri indulcitor pulbere natural 1:2 (sau 4 linguri zahar)
• 2 linguri crema bourbonella
• vanilie

Pentru crema de cirese:

• 300 gr cirese dulci si negre, fara samburi
• 3 linguri indulcitor pulbere natural 1:2 (sau 6 linguri zahar)
• 500 gr mascarpone
• 3 foi gelatina
• vanilie
• 4 linguri crema de ciocolata fara zahar (sau nutella)

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Galbenusurile le mixati cu indulcitorul pana isi dubleaza volumul.

Adaugati uleiul, sana, vanilia si mixati usor.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Peste compozitia de galbenusuri puneti migdalele macinate, faina, praful de copt, jumatate din albusurile spuma si amestecati usor cu o spatula.

Puneti si cealalta jumatate de albusuri batute, amestecati.

Ungeti cu putin unt si tapetati cu hartie de copt o tava de 24/35 cm.

Turnati compozitia, o nivelati si introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru circa 18 minute.

Faceti testul cu scobitoarea sa vedeti daca este copt.

Il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:

Intr-o cratita amestecati laptele cu amidonul si indulcitorul.

Le transferati pe foc, amestecati cu un tel, la foc mic.

Cand s-a ingrosat ca o budinca, o dati deoparte, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.

Cand este rece, o mixati 1-2 minute la viteza mare, adaugati crema bourbonella, vanilia si mixati pana sunt incorporate.

Daca nu aveti bourbonella, puteti pune 60-70 gr ciocolata alba si o puteti pune in crema fierbinte, o amestecati pana este complet topita.

Crema de cirese:

Foile de gelatina le puneti la hidratat in apa rece.

Ciresele le puneti cu indulcitorul pe foc.

Le fierbeti 5-6 minute, amestecati din cand in cand, apoi le dati deoparte.

Le pasati, dar nu le faceti chiar piure.

Adaugati foile de gelatina scurse de apa, amestecati pana sunt complet dizolvate, lasati totul la racorit.

Mixati crema mascarpone cu vanilia, apoi adaugati jeleul de cirese racit, mixati pana la omogenizare.

Blatul rece, il asezati pe o hartie de copt, in tava in care l-ati copt, dar cu fata in fos.

Il ungeti cu crema de ciocolata, dati la rece 20 de minute.

Scoateti tava din frigider, puneti crema de vanilie, o nivelati, apoi asezati crema de cirese si o nivelati.

Acoperiti prajitura o dati la rece 4-5 ore sau peste noapte.

O portionati, decorati dupa plac si serviti.

Pofta buna! 

Clatite cu cascaval si verdeata

 

Daca a venit vara imi place mult sa fac fel si fel de retete rapide, gustoase, sa folosesc verdeata si sa nu petrec multe ore in bucatarie, desi sunt si zile calduroase cand stau mult in bucatarie, depinde de ce vreau sa fac. De aceasta data am ales sa pregatesc aceste clatite cu cascaval (dar puteti folosi si alta branza), care au iesit de o mare bunatate si savuroase. Cat am pus o alta oala pe foc sa fiarba, le-am facut si pe acestea. Sa le pregatiti si voi si sa le mancati cu placere!

Ingrediente:

• 3 oua
• 150 ml apa minerala
• 200 ml lapte
• 250 gr faina
• 2 linguri ulei de masline
• 180 gr cascaval
• 4-5 foi de ceapa verde
• 1/2 legatura marar verde
• sare
• piper

Mod de preparare:

Spargeti ouale intr-un bol, presarati sare, piper si le mixati spuma.

Adaugati apa minerala cu laptele, apoi puneti faina cernuta, treptat si amestecati bine cu un tel.

Daca folositi mixerul, folositi viteza cea mai mica si mixati pana ingredientele s-au amestecat, nu mai mult.

Foile de ceapa verde impreuna cu mararul, le tocati marunt.

Cascavalul il dati pe razatoarea mare.

Puneti in bol verdeata tocata, cascavalul, amestecati usor cu o paleta.

La final incorporati si uleiul de masline.

Ungeti o tigaie antiaderenta cu un strop de ulei si o puneti la incins.

Dati focul la mic, puneti un polonic si jumatate de compozitie, iar cu ajutorul unei linguri intindeti clatita in tigaie.

Le rumeniti la foc potrivit pe o parte, apoi le intoarceti cu o paleta si pe cealalta parte.

Verificati sa fie facute si le scoateti pe un platou.

Eu am uns tigaia cu ulei doar la primele doua clatite, apoi nu a mai fost nevoie.

Se servesc calde, fie simple, fie cu o felie de sunca, o rosie, un castravete.

Mie mi-au iesit 8 clatite de 22 cm. 

Daca va raman, le pastrati acoperite la frigider, le incalziti a doua zi si sunt la fel de bune.

Pofta buna! 

Rulouri cu capsuni si lamaie

 

Zilele trecute aveam o mare pofta de niste rulouri calde. Cumparasem intre timp niste capsuni, care vroiam sa le folosesc la o prajitura. Atunci mi-a venit ideea sa fac aceste rulouri cu capsuni, ca ma gandeam ca vor iesi tare bune. Vaiiiii, o nebunie de desert! De cum le-am scos din cuptor, am facut cat de repede am putut niste poze, ca mai apoi sa mananc din ele. Am topit doua pe loc si as mai fi mancat! 😁😁 Cam putina au iesit, doar 10 bucati. Dar nu a fost o problema, ca peste doua zile le-am refacut. Este genul acela de desert din care mananci si tot mai vrei. Cred ca vara aceasta am sa le fac cu toate fructele mele preferate. Sunt cele mai delicioase, aromate si fara zahar, varianta mea. 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 500 gr faina
• 1 ou
• 1 galbenus
• 220 ml lapte
• 40 gr indulcitor natural pudra 1:2 ( sau 80 gr zahar)
• 7 gr drojdie uscata
• 50 gr unt moale
• coaja rasa de lamaie
• 1 lingurita vanilie

Pentru umplutura de capsuni:

• 400 gr capsuni
• 2 linguri zeama de lamaie
• 1 lingura si 1/2 indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 3 linguri zahar)
• 1 lingurita amidon

Pentru crema de uns aluatul:

• 70 gr unt moale 
• coaja rasa de lamaie
• 50 gr indulcitor natural gold (sau 50 gr zahar brun)

Pentru crema de peste rulouri:

• 100 gr crema de branza
• 1 lingura indulcitor natural pudra 1:2 (sau 2 linguri zahar pudra)

Mod de preparare:

Aluatul:

Intr-un pahar amestecati jumatate din laptele caldut cu drojdia uscata, amestecati si o lasati 10 minute deoparte.

In restul de lapte cald puneti indulcitorul pudra, amestecati bine sa se dizolve.

Cerneti faina intr-un bol, presarati un praf de sare, adaugati coaja de lamaie rasa.

Puneti drojdia dizolvata, laptele cu indulcitorul, oul si galbenusul si incepeti sa framantati bine.

Cand aveti un aluat omogen, adaugati vanilia, untul moale si framantati circa 5 minute. 

Daca aveti un robot de framantat este si mai bine.

Acoperiti aluatul, il lasati la dospit cam o ora si 50 de minute (aluatul cu indulcitor creste ceva mai greu). Daca folositi zahar, dupa circa o ora este dospit.

Umplutura de capsuni:

Spalati capsunile, indepartati frunzele, apoi le taiati in doua, in 4, depinde cat sunt de mari.

Le transferati intr-o cratita, adaugati zeama de lamaie, le puneti pe foc.

De cand da primul clocot, le lasati sa fiarba 5 minute la foc potrivit, adaugati indulcitorul si mai fierbeti cam 3 minute.

Amidonul il dizolvati cu 2 linguri de apa rece, il rasturnati peste caspuni.

Amestecati pana se ingroasa usor, apoi dati deoparte. Lasati sa se raceasca complet.

Crema de uns aluatul:

Untul moale il amestecati bine cu coaja rasa de lamaie si indulcitorul gold.

Pe masa de lucru, presarati putina faina, rasturnati aluatul.

Intindeti cu sucitorul un dreptunghi nu foarte subtire.

Ungeti toata suprafata cu crema de unt, apoi puneti 3/4 din umplutura de capsuni rece, o intindeti usor. 

Incepeti si rulati bine, dar cu grija, ca mai curge din umplutura.

Taiati rulourile cu un cutit bine ascutit. Mie mi-au iest 10 bucati. 

Tapetati cu hartie de copt o tava rotunda si pe fund si in sus, asezati rulourile unul langa altul.

Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 30 de minute.

In acest timp pregatiti crema ce se pune deasupra.

Amestecati bine crema de branza cu indulcitorul pudra.

Cand rulourile sunt gata, le scoateti din cuptor.

Atunci fierbinti le ungeti cu crema de branza, iar peste, puneti restul de sos de capsuni.

Sunt numai bune de savurat, de murdarit la gura, pe degete, dar asa nebunie nu se refuza niciodata.

Pasca fara aluat

 

Am tot primit in ultima perioada branza de vaci pentru prajituri si am adunat cateva pungi in congelator. Asa ca, cum tot vreau sa folosesc ce am in congelator, am ales sa pregatesc o pasca fara aluat, ca tot este joi Inaltarea Domnului, iar asta este preferata sotului. Mie imi place sa aiba si putin aluat pasca, dar am zis sa ii fac placerea lui. Bine, ca am mancat si eu din ea, mai ales ca mi-a iesit atat de aromata si cremoasa. Asa ca, daca sunteti si voi fani branza, pasca asta chiar este grozava si trebuie sa o pregatiti.

Ingrediente:

• 750 gr branza de vaci cremoasa
• 5 oua
• 200 gr smantana fermentata
• 80 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 160 gr zahar)
• 3 linguri gris
• 2 linguri amidon
• coaja rasa de lamaie
• coaja rasa de portocala
• vanilie
• 1 plic praf de copt
• 50 gr stafide
• o mana buna cu merisoare

Mod de preparare:

Intr-un bol puneti branza de vaci faramitata, smantana, indulcitorul si un praf de sare.

Incepeti si mixati la viteza potrivita.

Adaugati ouale, unul cate unul, mixati dupa ce il puneti pe fiecare, pana este bine incorporat.

Puneti coaja rasa de lamaie si portocala, vanilia si mixati.

Amestecati grisul cu amidonul si praful de copt, le puneti peste branza.

Mixati foarte putin, doar pana se incorporeaza amestecul uscat.

La final puneti stafidele si merisoarele si amestecati usor cu o paleta de silicon. Daca nu va plac stafidele sau merisoarele, puteti sa le omiteti. 

Luati o tava rotunda de 22 cm, o ungeti cu unt.

O tapetati cu hartie de copt pe fund, apoi si in sus.

Turnati compozitia de pasca si o nivelati.

O introduceti in cuptorul incins, la 160 de grade, pentru 60-65 de minute pana se rumeneste frumos.

Cand este gata, inchideti cuptorul si intredeschideti putin usa cuptorului.

Dupa 30 de minute, scoateti pasca din cuptor, o lasati sa se raceasca.

O portionati si serviti.

Pofta buna!