Prajitura cu lamaie si capsuni

 

Sa vedeti ce minunatie de prajitura am pregatit eu zilele acestea cu ultimele capsuni din congelator, ca vreau sa termin toate fructele ce le am congelate, ca de acum apar cele proaspete, aromate si ne bucuram de acestea, apoi vedem cu ce ne mai aprovizionam. Am pornit de la o punga de capsuni congelate, niste lamai bio cumparate si o frisca inceputa. Am zis ca fac o tarta, am vrut o prajitura care sa aiba si ciocolata, dar pana la urma am ramas la combinatia asta de blat de pandispan cu lamaie, crema de lamaie super aromata, jeleu de capsuni si o crema din frisca cu crema de branza deasupra. Sa nu va mai spun ca am si insiropat blatul, tot cu sirop de lamaie, ca am vrut sa se simta bine aceasta aroma, in plus, mi-am dorit sa o mananc cu lingurita ca la cofetarie. O tai eu, ii fac poze si gust. Doamneeeee, ce prajitura am facut, MIUNATA, DE VIS! Ii zic sotului, asta e o prajitura din aia din care vrei sa mananci un sfert de tava, nu doar un patrat. Faina, racoritoare, un curcubeu pe cerul gurii. Eu va indemn sa o incercati, chiar si cu capsuni proaspete si o sa imi dati dreptate ca este grozava.

Ingrediente:

Pentru blat:

• 5 oua (6 daca sunt mai mici)
• 2 albusuri
• 4 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 8 linguri zahar)
• 50 ml ulei
• 1 lingurita praf de copt
• 7 linguri faina
• coaja rasa de la o lamaie

Pentru crema de lamaie:

• 2 galbenusuri
• 4 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 8 linguri zahar)
• 600 ml lapte
• 5 linguri amidon
• 100 gr unt
• coaja rasa de la o lamaie
• sucul de la jumatate de lamaie

Pentru jeleu de capsuni:

• 300 gr capsuni decongelate
• 1 lingura si jumatate indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 3 linguri zahar)
• 3 foi gelatina

Pentru crema cu frisca si crema de branza:

• 200 gr crema de branza
• 300 m smantana pentru frisca
• 1 lingura si jumatate indulcitor natural pudra 1:2 (sau 3 linguri zahar pudra)
• vanilie

Pentru siropul de lamaie:

• 1/2 cana cu apa
• 1 lingura indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 2 linguri zahar)
• fasii de coaja de lamaie
• esenta de lamaie
• 3-4 linguri limoncello (optional)

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale, mixati galbenusurile cu indulcitorul, pana isi dubleaza volumul.

Adaugati uleiul, praful de copt, coaja rasa de lamaie, mixati usor.

Albusurile le mixati cu un praf de sare, pana devin spuma.

Peste galbenusuri puneti jumatate din faina, jumatate din albusuri, invariti usor cu o paleta.

Puneti restul de faina, albusurile si iarasi amestecati cu paleta.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 24/35 cm, turnati compozitia de blat si o nivelati.

Il introduceti in cuptorul incins la 180 de grade, pentru 18-20 de minute.

Cand este copt blatul, il scoateti din cuptor si il lasati sa se raceasca.

Crema de lamaie:

Intr-o cratita amestecati galbenusurile cu indulcitorul.

Adaugati laptele, amidonul, amestecati bine cu telul.

Transferati crema pe foc, focul sa fie la mic, invartiti continuu pana se ingroasa.

O dati deoparte, adaugati untul, amestecati pana este complet topit si incorporat.

Acoperiti crema cu folie, o lasati sa se raceasca.

Crema rece o mixati, adaugand coaja rasa de lamaie si sucul de lamaie.

Siropul de lamaie:

Intr-un ibric puneti apa, indulcitorul si fasiile de lamaie.

Transferati pe foc, ii dati cateva clocote.

Il dati deoparte, il lasati sa se raceasca, apoi scoateti cojile de lamaie.

Adaugati esenta de lamaie si limoncello.

Jeleul de capsuni:

Intr-o cratita puneti capsuni cu indulcitorul, le transferati pe foc, lasati sa fiarba circa 5 minute.

Dati deoparte, pasati pana obtineti un piure.

Foile de gelatina le hidratati in apa rece, apoi le stoarceti si le puneti in piureul cald de capsuni. Amestecati bine pana se dizolva gelatina.

In tava in care ati copt blatul, puneti o alta hartie de copt, rasturnati blatul rece si il insiropati.

Puneti crema rece de lamaie si o nivelati, apoi puneti jeleul de capsuni si il nivelati.

Dati prajitura la frigider cam 2 ore, sa se inchege jeleul.

Crema de frisca cu crema de branza:

Intr-un bol puneti crema de branza, frisca rece, indulcitorul pudra si vanilia.

Mixati totul la viteza medie pana obtineti o crema spumoasa.

Scoateti prajitura de la frigider, puneti crema cu frisca deasupra, o nivelati, apoi ii faceti un model cu un pieptan de bucatarie sau cu o furculita se poate.

Acoperiti prajitura si o dati la rece cateva ore.

O portionati, o decorati cu capsuni si serviti.

Pofta buna! 

Paste mac and cheese

 

Imi doream de ceva timp sa incerc aceste paste in stil american, ca intr-o perioada imi apareau peste tot si parca mai mult imi doream sa le pregatesc. Nu se fac deloc greu, nu este vreo reteta ce necesita multe ingrediente si da, sunt chiar super bune si cremoase. Poate usor cam calorire, ar spune unii, dar le mancati rar, nu le faceti zi de zi. De preferat sa fie servite calde, dar daca va raman cateva, le puteti incalzi bine si sunt la fel de bune. 

Ingrediente:

• 350 gr paste (eu am folosi penne)
• 40 gr unt
• 40 gr faina
• 500 ml lapte
• 250 gr cheddar
• sare
• piper
• busuioc uscat (il puteti omite, chiar este optional)

Mod de preparare:

Puneti pastele la fiert, intr-o oala cu apa si sare.

Intre timp pregatiti sosul bechamel.

Puneti intr-o cratita untul si o transferati pe foc.

Lasati sa se topeasca untul la foc mic, apoi adaugati faina si amestecati bine, pana este omogena cu untul.

Turnati laptele caldut, treptat, invartiti mereu cu un tel.

Presarati sare, rasnitati piper, invartiti mereu pana sosul se ingroasa si nu are cocoloase.

Il dati deoparte de pe foc.

Pastele fierte le scurgeti de apa.

Branza cheddar o dati pe razatoarea mare.

Turnati sosul bechamel peste paste si amestecati.

Adaugati circa 150 gr de cheddar ras, putin busuioc uscat si invartiti totul.

Rasturnati pastele intr-un vas de ceramica, le nivelati si presarati restul de cheddar deasupra.

Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, 25-30 de minute, pana devin aurii deasupra.

Se scot din cuptor cand sunt gata si se servesc calde.

Ce bunatate, cum se intinde branza, ce delicioase pot fi!

Pofta buna!

Briose cu caramel si frisca

 

Ce am facut un dulce si bun in aceste zile? Niste super briose, cu aroma de portocale, crema cu frisca si caramel si putin caramel pe mijloc, in varianta fara zahar. Si ce ne-au placut! Au iesit pufoase, delicioase, echilibrat de dulci, dar pacat ca am facut prea putine! Ma gandeam cat de faine sunt si pentru aniversari sau pentru a fi daruite celor dragi! 

Ingrediente:

Pentru briose:

• 3 oua
• 60 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 120 gr zahar)
• 70 gr unt topit
• 100 ml lapte
• 1 lingurita praf de copt
• 120 gr faina
• 1 lingurita vanilie
• coaja rasa de la o portocala

Pentru crema de frisca cu caramel:

• 200 ml smantana pentru frisca neindulcita
• 100 gr crema de branza
• 2 linguri caramella (sau caramel facut in casa)
• 3-4 linguri caramella pentru mijlocul brioselor

Mod de preparare:

Briosele:

Separati ouale.

Mixati galbenusurile cu indulcitorul pulbere, pana isi dubleaza volumul.

Adaugati untul topit si laptele, mixati usor.

Incorporati praful de copt, vanilia si coaja rasa de portocale.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Adaugati jumatate din albusurile spuma, jumatate din faina cernuta si amestecati usor cu o paleta.

Puneti si restul de albusuri batute si faina, invartiti usor.

Pregatiti o tava de briose, asezati hartiute si le umpleti pe 3/4 cu compozitie. Mie mi-au iesit 9 bucati.

Le introduceti in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 20 de minute. Faceti testul cu scobitoarea inainte sa le scoateti.

Le lasati sa se raceasca.

Crema de frisca cu caramel:

Puneti intr-un bol smantana pentru frisca rece, crema de branza si cele 2 linguri de caramella.

Nu mai este nevoie de indulcitor extra (sau zahar), indulceste suficient crema de caramel. Dar daca simtiti nevoie de o crema mai dulce, puneti putin indulcitor/zahar pudra.

Mixati totul la viteza medie, pana obtineti o consistenta spumoasa.

Puneti crema obtinuta intr-un pos.

Ornati fiecare briosa cu aceasta crema, dar lasati mijlocul gol.

In acele goluri puneti cate o lingurita de caramella (sau caramel de casa).

Le dati putin la rece.

Le decorati dupa plac, apoi serviti.

Pofta buna! 

Rulada rapida cu cascaval si prosciutto cotto

 

De ceva timp imi doream sa pregatesc o rulada cu cascaval, ca sa diversific platoul cu gustari, dar tot am amanat. Insa, tot de ceva timp, imi tot apareau filmutele cu genul acesta de rulada si am zis ca este momentul sa o incerc si eu. Mi-a placut enorm ca se face tare usor si ma gandeam ca este potrivita pentru sarbatori, aniversari, dar si pentru atunci cand se anunta niste musafiri si tu nu ai prea mult timp pentru nu stiu ce pregatiri care sa dureze cateva ore. Foare buna este, aspectoasa si se pot pune diverse ingrediente in interior, verdeturi, masline, ciuperci si altele. Daca nu vreti sa folositi prosciutto cotto, puteti sa puneti orice alt muschiulet, dar sa fie feliat subtire.

Ingrediente:

• 6 felii mari de cascaval (12 daca sunt mai mici)
• 100 gr prosciutto cotto felii
• 150 gr crema de branza
• 1/2 ardei kapia
• piper

Mod de preparare:

Ardeiul kapia, curatat de cotor si seminte, il taiati cubulete mici.

Puneti hartie de copt pe o tava mare de aragaz.

Asezati feliile de cascaval una langa alta, la imbinari chiar le suprapuneti putin. Folositi atatea felii de cascaval, cat sa acoperiti toata suprafata tavii.

Incingeti cuptorul la 180 de grade.

Asezati tava in cuptorul incins, pentru 3-4 minute, cat sa se topeasca usor cascavalul.

Scoateti tava din cuptor dupa acest timp.

Asezati deasupra feliile de prosciutto, cam pe intreaga suprafata. Daca folositi alt muschi, avand feliile mai mici, trebuie sa folositi mai multe.

Puneti peste, crema de branza din loc in loc, o intindeti usor cu ajutorul unei palete de silicon.

Rasnitati putin piper peste crema de branza, apoi presarati cubulete de ardei kapia.

De sare nu mai este nevoie, au toate ingredientele destula sare. 

Va ajutati de hartia de copt si incepeti sa rulati, usor, desprinzand cu grija cascavalul.

Cand ati obtinut rulada, o transferati in folie transparenta si o impachetati bine.

O dati la frigider 2-3 ore sa se intareasca sau peste noapte.

Se portioneaza si se serveste.

Pofta buna! 

Rulada de carne tocata cu oua fierte si verdeata

 

Rulada aceasta este perfecta sa o pregatiti oricand, dar mai ales de Paste, daca nu consumati organe, drob, pentru ca stiu multe persoane carora nu le place drobul. Se face usor, are destula verdeata si are un gust extraordinar. Puteti folosi si alta carne, daca nu va place cea amestec de vita porc, inclusiv de pasare sau curcan. Eu am pregatit-o si pot sa zic ca ne-a incantat. Am servit-o intr-o zi cu piure de cartofi, in alta zi cu legume crude, ridichi, castraveti si rosii cherry. Sa o salvati, ca poate o sa vreti sa o pregatiti si voi!

Ingrediente:

• 700 gr carne tocata vita-porc
• 1 legatura mica ceapa verde
• 1 legatura patrunjel verde
• 5 oua
• 2 linguri pesmet
• 2 linguri parmezan ras
• sare
• piper
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• cimbru uscat, daca va place

Mod de preparare:

Puneti la fiert 4 oua. Ouale trebuie fierte sa fie tari.

Le lasati sa se racoreasca, le decojiti.

Ceapa verde o taiati rondele.

Patrunjelul verde il tocati marunt.

Puneti intr-un bol carnea tocata, presarati sare, piper, boia de ardei, putin cimbru, oul crud, pesmetul si parmezanul. Daca nu aveti parmezan, il puteti omite fara nici o problema.

Amestecati toate ingredientele din bol, apoi adaugati ceapa verde si patrunjelul, amestecati iar.

Luati o hartie de copt, rastunati compozitia de carne.

O aplatizati cu mainile, ii dati forma unui dreptunghi, dar nu o faceti prea subtire.

Pe margine, pe lungime, asezati ouale fierte unul langa altul.

Incepeti si rulati, cu grija, va ajutati de hartia de copt.

Inchideti rulada la capete, apoi o inveliti in hartia de copt ce ati folosit-o la intins carnea, inchideti bine la capete.

O asezati in tava, o introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 40 de minute.

Dupa 40 de minute o descoperiti si o mai lasati circa 15 minute, tot la 180 de grade.

O scoateti din cuptor cand este gata, rumenita.

O lasati sa se raceasca, o dati putin la frigider, abia apoi o portionati.

Pofta buna!

Burger de naut de post

 

Aveam pofta de un burger si am zis sa fac unul de post. Zilele trecute am vazut la cineva la tv ca facea burger de naut, asa ca a venit la fix reteta, doar ca am adaptat-o dupa gustul nostru. A iesit foarte, foarte gustos, asa ca daca va doriti altceva pentru o zi de post, incercati aceasta reteta. Mie deja mi s-a zis sa mai fac in acest post, deci mai urmeaza si ma bucura asta, pentru ca imi dau seama ca imi plac tot mai mult retetele cu legume si chiar le diversific.

Ingrediente:

Pentru chiftelele de naut:

• 2 cutii naut
• 2 cepe verzi mici
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 2 linguri faina
• 2 linguri ulei de masline
• sare
• piper
• pudra de usturoi
• oregano uscat
• 1 lingura plina parmezan vegan (acesta este optional, doar daca aveti)
• 3-4 linguri pesmet
• 1-2 linguri ulei de masline pentru stropit burgerii

In plus:

• 3 chifle
• 1 rosie
• 1 avocado copt
• 2 linguri zeama de lamaie
• sare
• 1 lingura plina maioneza vegana
• 1 lingura ketchup

Mod de preparare:

Chiftelele din naut:

Scurgeti nautul de lichid, il puneti in blender si il maruntiti bine, sa fie pasta.

Il rasturnati intr-un bol.

Ceapa verde o taiati rondele, tocati si patrunjelul verde, le puneti peste naut.

Presarati sare, piper, oregano, pudra de usturoi si amestecati.

Adaugati faina, uleiul de masline, parmezanul vegan si invartiti bine compozitia.

O acoperiti si o dati la rece circa o ora.

Scoateti compozitia din frigider.

Va umeziti mainile cu apa, formati chiftelele pentru burgeri, apoi le tavaliti prin pesmet.

Le asezati pe o tava, pe hartie de copt. Mie mi-au iesit 5 bucati.

Le stropiti cu putin ulei de masline.

Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 20 de minute.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor si le lasati 5 minute sa se racoreasca. Eu am incercat sa le iau fierbinti din tava, dar erau prea fragede, asa ca trebuie sa se racoreasca putin si va ajutati de o paleta.

Intre timp pregatiti restul ingredientelor.

Chiflele le taiati in doua. Daca vreti, le puteti si rumeni, eu nu am vrut, ca erau moi.

Rosia spalata o taiati felii.

Avocado taiat pe jumatate, il scoateti usor cu lingura din coaja, apoi il feliati.

Il stropiti cu zeama de lamaie si presarati putina sare.

Maioneza o amestecati bine cu ketchupul, ca sa obtineti un sos.

Ungeti cu putin sos partea de jos a chiflei.

Asezatii doua felii de rosie, o chiftea de naut, apoi felii de avocado.

Deasupra puneti capacul la chifla.

Eu am pregatit doar 3 burgeri, dar daca vreti sa ii montati pe toti 5, suplimentati ingredientele necesare.

Sa aveti pofta!