Lunea-Gateste Romaneste

Ciorba de cartofi cu scarita

http://rocsyinbucatarie.blogspot.com/2012/02/ciorba-de-cartofi-cu-scarita.html

Turte ca la bunica

http://rocsyinbucatarie.blogspot.com/2012/02/turte-ca-la-bunica.html

Am avut onoarea de a fi invitata de catre draga noastra Alice, http://alice-albinutza.blogspot.com/ , sa particip la  rubrica Lunea-Gateste Romaneste.Am acceptat cu drag , pentru ca imi place sa gatesc romaneste,imi plac bucatele noastre traditionale .Am incercat sa aleg doua retete destul de accesibile pentru toata lumea si toate buzunarele,preparate ce le consumam si cand mergeam in vizita la bunicii nostri, gustoase dar,de ce nu,poate chiar sa ne rascoleasca niste amintiri in momentul cand le servim,amintiri din copilarie.O ciorbita cu costita afumata,rece si cu o ceapa verde ce o luam din gradina bunicilor?Cu turtele ce erau framantate de cum soarele rasarea,de dragele noastre bunicute ?Eu zic ca aceste doua preparate se potrivesc de minune si sunt cat de poate de romanesti.
Sper sa va faca placere aceste retete si sa le preparati cat de curand.
Multumesc draga mea Alice pentru invitatie si nu ezitati ca macar o data pe saptamana,daca nu mai des sa gatiti romaneste, pentru a nu se pierde din retetele noastre minunate.

Tort de mere in caramel cu scortisoara

Ingrediente:

• 8-9 mere potrivite
• 2 linguri unt
• 6-7 linguri zahar
• 1 plic zahar vanilat
• 1 lingurita scortisoara
• 1 esenta rom
• circa 10 linguri nuca macinata

Pentru blat:

• 4 oua
• 4 linguri zahar
• 2 linguri apa
• 3 linguri nuca macinata
• 3-4 linguri faina
• 1 praf de copt
• 1 esenta vanilie
• 1 praf scortisoara

Pentru ornat:

• 15 linguri smantana pentru frisca
• 4-5 linguri zahar pudra
•  cacao
• nuca macinata si ce mai doriti

Mod de preparare:
Mai intai pregatim caramelul.
Luam o cratita (in care ati mai facut caramel) si punem 5 linguri de zahar.
Punem pe aragaz la foc potrivit si cand s-a caramelizat il intindem uniform dar si pe peretii cratitei.
Il lasam sa se racesca .
Merele le spalam.
Le curata de coaja si le scobim mijlocul.
Le asezam peste caramel, iar in spatiile mai libere punem jumatati de mere.
Intr-un castronel amestecam nuca macinata cu esenta de rom si scortisoara.
Cu acest amestec umplem merele.
Deasupra fiecarui mar taiem cate un cubulet de unt.
Presaram si cele 2 linguri de zahar ramase si zaharul vanilat, uniform, peste mere.

Dam cratita in cuptorul incins, la o temperatura potrivita ,pana merele se inmoaie putin (cam 20 de minute).
Blatul:
Mixam spuma ouale cu zaharul.
Adaugam apa si praful de copt, apoi punem esenta si scortisoara.
La urma incorporam nuca macinata si faina.
Dupa ce merele s-au inmuiat putin, le scoatem din cuptor si turnam blatul.

Dam iar tortul in cuptor si lasam pana blatul este bine facut.

Cand este gata,il scoatem si il lasam la racit, apoi il rasturnam pe un platou.

Smantana (care este rece, pana atunci o tinem la frigider) o mixam .
Cand s-a ingrosat putin, adaugam zaharul pudra si continuam mixarea pana este bine ingrosata.
Imbracam tortul in frisca (daca nu s-a insiropat suficient dupa ce l-ati rasturnam pe platou, atunci preparati un sirop din apa, zahar pudra si putina esenta si insiropati bine blatul).
Pe margini am pudrat putina cacaoa, iar pe mijloc am presarat putina nuca macinata.
In rest ornam dupa preferinta.
Pofta buna!!!!

Friptura de miel la cuptor

Ingrediente:

• 5 kg carne de miel
• 1 legatura ceapa verde
• 1 legatura usturoi verde
• 2-3 crengute marar verde (doar daca va place)
• 1 ceapa uscata
• jumatate capatana de usturoi
• 1 lingura sare
• 1 lingurita piper macinat
• 1 lingura boia de ardei
• 2-3 foi de dafin
• 1 lingura boabe de piper
• 500 ml vin rosu

Mod de preparare:
Carnea de miel se spala foarte bine si se indeparteaza toate impuritatile.
Se taie bucati potrivit de mari.
Ceapa si usturoiul verde le spalam si le tocam.
Mararul il spalam, indepartam cozile si il taiem cat mai marunt.
Ceapa uscata o curatam si o taiem rondele.
Usturoiul il curatam si il pisam.
Intr-un bol mai mare punem toata verdeata tocata, ceapa rondele si usturoiul pisat.
Turnam vinul, sarea, piper, boia de ardei si foile de dafin rupte bucatele si le amestecam bine.
Carnea o punem in bolul cu amestecul de vin si condimente.
Amestecam bine si dam carnea la frigider pentru 24 de ore, dar acoperim vasul cu o folie.

A doua zi, punem carnea intr-o tava mai mare.

Turnam putin din lichid, iar restul il oprim, pentru a mai stropi carnea din cand in cand.
Deasupra punem boabe de piper si introducem tava in cuptorul incins, la 180-190 de grade.

O mai invartim din cand in cand, o mai stropim cu bait-ul ramas.
Cand este bine patrunsa, oprim cuptorul si acoperim friptura pentru a se pastra frageda.
Pofta buna!

Salata de primavara cu miez de lapte Delaco

Am primit de la cei de la Delaco  niste miez de lapte pentru degustare. Astazi am pregatit o salatica pentru a testa branzica. Este foarte gustoasa si cu o textura foarte fina, potrivita pentru diferite gustari, pentru decorarea platourilor, pentru salatele cu legume (si nu numai) sau servita chiar asa simpla.

Ingrediente:

• 1 salata verde
• 2 rosii
• jumatate ardei rosu
• 2 castraveciori
• 4-5 ridichii
• miez de lapte Delaco

 Pentru dressing:

• zeama de la jumatate de lamaie
• ulei de masline
• un praf de sare
• un varf de cutit piper

Mod de preparare:
Rupem frunzele de salata si le spalam pe rand una cate una, apoi le scurgem bine de stropii de apa.
Rosiile le spalam si le taiem feliute.
Ardeiul il spalam si il taiem fasiute pe lung.
Castravetii ii spalam, ii curatam de coaja, ii taiem in doua pe lung, apoi ii facem feliute.
Ridichiile le spalam, le decojim si le taiem sub forma de floare.
Salata o rupem cu mana bucatele.
Toate legumele le asezam intr-un bol, le amestecam apoi punem bucatele de miez de lapte.
Dressing:
Intr-un castronas amestecam putina zeama de lamaie, 2-3 linguri ulei de masline, un praf de sare, piper si o lingura apa rece.
Amestecam energic pana sunt bine omogenizate toate, apoi punem peste salata.
Pofta buna!

Fursecuri cu ciocolata de post

Este o reteta de pe blogul Laurei Sava..Se consuma foarte repede , ca sunt delicioase! I-am pregatit inainte sa se termine postul Pastelui si ne-au incantat!

Ingrediente:

• 200 gr margarina la pachet
• 250 gr zahar
• 200 gr ciocolata amaruie
• 60 gr nuci
• 1 lingurita bicarbonat
• 300 gr faina
•  1 esenta vanilie
• coaja de lamaie rasa

Mod de preparare: 
Amestecam intr-un bol margarina cu zaharul cu o paleta, cat sa se topeasca putin cristalele de zahar.
Adaugam esenta si coaja rasa de lamaie.
Incorporam faina si bicarbonatul.
Nucile le maruntim si le punem in bol.
Ciocolata o taiem cubulete mici si o amestecam bine in compozitia de mai sus.
Compozitia obtinuta o invelim in folie alimentara si o dam la frigider pentru circa 20 de minute.

Tapetam o tava cu hartie de copt.
Rupem bucatele de aluat, formam bilute si le punem in tava, cu putina distanta intre ele.

Le bagam in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.
Le coacem intre 10-15 minute, nu mai mult ca se rumenesc prea tare si devin prea crocanti.
Cand sunt gata ii scoatem si ii lasam sa se raceasca.

Ii pastram intr-o cutie.

Sursa de inspiratie

Pasca cu umplutura de branza cremoasa

Ingrediente:
Aluat:(de aici ies doua pasti rotunde mari)

• 1 kg faina
• 2 linguri unt
• 1 canita mica iaurt
• 2 linguri smantana
• 5 galbenusuri 
• 100-150 gr zahar
• 30 gr drojdie
•  1 praf de sare
• 1 esenta vanilie
• apa minerala

Crema:

• 1 kg branza de vaci dulce
• 200 gr branza Fagaras
• 2 linguri smantana
• 1 pahar zahar
• 5-6 oua
• coaja rasa de la o lamaie
• 1 esenta rom
• 2 plicuri zahar vanilat
• stafide
• 2 linguri de gris
• 1 ou pentru uns

Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol punem faina.
Drojdia o frecam cu putin ulei.
Facem o gaura in mijlocul fainii, punem drojdia si o lasam 5 minute asa.
Punem intr-un ibric putina apa minerala la incalzit.
Galbenusurile le batem spuma impreuna cu zaharul.
Punem peste faina si galbenusurile mixate, untul taiat cubulete mici, apoi iaurtul (care trebuie sa nu fie rece de la frigider, ci de la temperatura camerei).
Amestecam bine cu mainile apoi punem smantana, praful de sare si esenta.
Dupa ce le-am amestecam bine, picuram cate putina apa minerala, calduta si framantam bine, bine, pana devine nelipicios.
Taiem cu un cutit aluatul si daca observam ca s-au creat niste gaurele, atunci nu mai e nevoie sa il framantam.
Il acoperim cu un prosop si il lasam la dospit la un loc cald.
Crema:
Ouale le mixam cu zaharul spuma,iar spre final punem si smantana.
Punem branza intr-un bol si o maruntim bine de tot (daca aveti robot, e bine sa o dati prin robot sa obtineti o textura fina).
Adaugam crema de branza Fagaras, ouale mixate, esenta, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie, stafidele apoi putin gris.
Le incorporam cu mana.
Dupa ce aluatul a stat suficient la dospit incepem sa pregatim pasca.
Rupem o bucata aluat si cu sucitorul intindem o foaie subtire.
Luam o tava rotunda, o ungem cu margarina si o tapetam cu hartie de copt.
Punem foaia de aluat in tava si o prindem bine de peretii acesteia, iar surplusul de pe margini il taiem.
Umplem cu crema de branza, decupam din aluat, forme de iepuras si le asezam deasupra.
Batem oul spuma si ungem pasca.

Dam tava in cuptorul incins,temperatura sa fie potrivita, pentru 50-60 de minute.
Cand o scoatem o ungem cu un sirop, preparat din putina apa cu zahar si un strop de ulei.
O acoperim cu un prosop si o lasam sa se raceasca.
La fel procedam si cu a 2 a pasca.
Mie mi-a ramas putin aluat si am facut si doua pascute micute in forma de fluturas.

Friptura de curcan la cuptor

Anul acesta de Paste am hotarat sa incercam carnea de curcan.Mereu vedeam diverse retete cu aceasta carne,imi placea cum aratau dar nu pusesem in practica.Pot sa zic ca nu este nici o diferenta la gust intre cea de pui si cea de curcan(daca va place puiul,o sa va placa si curcanul),doar ca are o culoare mai rosiatica.Chiar v-o recomand.

Ingrediente:

• 1 pulpa de curcan
• 2 bucati usturoi verde
• 3 bucati ceapa verde
• 2 catei de usturoi
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• 1 lingurita patrunjel uscat
• 1 foaie de dafin
• 1 cana vin
• 2-3 linguri ulei

Mod de preparare:
Pulpa de curcan o spalam si o taiem cam in trei bucati.
Ceapa si usturoiul verde le spalam bine si le taiem rondele.
Cateii de usturoi ii curatam si ii pisam.
Intr-un bolisor punem vinul, uleiul, sare, piper ,boia de ardei, verdeata tocata, usturoiul pisat, patrunjelul uscat si foaia de dafin rupta bucatele mici.
Toate acestea le omogenizam  bine si punem bucatile de carne in acest bait.
Le amestecam, coperim vasul si il dam cateva ore sa stea asa la frigider.

Dupa ce a stat suficient in frigider sa ia toate aromele, punem carnea cu tot cu amestecul de condimente intr-o tava.
Dam tava in cuptorul incins, chiar putem sa o acoperim la inceput cu staniol.
O lasam la foc potrivit si nu prea iute pentru a nu iesi uscata.
Ne mai uitam la ea din cand in cand si o mai stropim cu zeama din tava.
Cand este gata o scoatem din cuptor, o acoperim pentru a sta frageda .
Pofta buna!

Drob mixt

Ingrediente:

• 500 gr pipote pui
• 500 gr ficatei pui
• 1 plaman porc
• 1 limba porc
• 1 inima porc
• 1 kg carne tocata amestec (porc cu vita)
• 4-5 legaturi ceapa verde
• 2 legaturi patrunjel verde
• 2-3 legaturi marar verde
• sare
• piper
• 6-7 oua pentru compozitie
• 2 oua pentru uns
• oua fierte tari daca vreti sa puneti pe mijlocul drobului sau il faceti simplu
• 1 lingura amestec legume uscate

Mod de preparare:
Spalam pipotele si ficatul de pui.
Intr-o oala punem pipotele de pui la fiert. Le spumam.
Cand au fiert cam pe jumatate, punem si ficatelul si le lasam sa fiarba, dar nu foarte mult timp sa nu se farame. La fel, spumam ce se aduna deasupra.
Spalam organele de porc.
Le punem intr-o oala la fiert si cand sunt gata le punem la racorit.
Limba o curatam de pielita dupa ce a fiert, cat este fierbinte.
Organele fierte si racite, le tocam maruntel cu cutitul sau le dam prin masina de tocat.
Ceapa verde o spalam si o taiem rondele.
Mararul si patrunjelul le spalam, le indepartam cozile si le tocam marunt.
Intr-un bol punem maruntaiele tocate, carnea tocata si verdeata maruntita.
Condimentam cu sare, piper, amestecul de legume si adaugam si cele 6-7 oua.
Amestecam bine toate ingredientele.
Pregatim 3 tavi de chec, punem hartie de copt.
Punem putina compozitie de drob in fiecare tava, asezam ouale fierte, apoi acoperim iar cu un rand de  compozitie (eu am facut si cu ou fiert si simplu).

 Batem ouale spuma si ungem droburile.

Dam tavile in cuptorul incins si le lasam acolo pana sunt gata (dureaza o ora, o ora si ceva).
Le scoateti cand sunt gata, le lasati sa se racoreasca, apoi le infoliati si le pastrati la frigider.

Pofta buna!

Pasca cu branza si ciocolata

Este o reteta de pasca minunata si aromata. Are branza, ciocolata, aluat fraged, asa cam pe gustul tuturor. Daca ar fi dupa sotul meu, asta ar trebui sa o pregatesc mereu. La baza puteti folosi aluat de cozonac. 

Ingrediente:
Pentru aluatul fraged:

• 1 ou
• 40 gr unt
• 40 gr smantana de tara
• 1 lingura indulcitor 1:2 (sau 2 linguri zahar)
• 1 lingurita praf de copt
• 180 gr faina
• vanilie

Pentru umplutura de branza cu ciocolata:

• 700 gr branza de vaci
• 100 gr ciocolata cu lapte cu indulcitor (sau cu zahar)
• 250 gr smantana pentru frisca neindulcita
• 100 gr indulcitor 1:2 (sau 200 gr zahar)
• 4 oua mari
• 2 linguri cacao
• 2 linguri amidon
• vanilie
• esenta de portocale (sau coaja rasa de portocale)

Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol puneti untul, oul, smantana si indulcitorul.
Mixati pana obtineti o compozitie omogena, apoi adaugati un praf de sare si vanilia.

Cerneti faina cu praful de copt, le incorporati treptat, in compozitia de mai sus.
La inceput folositi mixerul si cand devine mai tare aluatul, framantati cu mana.

Trebuie sa obtineti un aluat omogen. 

Daca este oul mai mare, este posibil sa aveti nevoie de o lingura de faina in plus.

Ungeti cu putin ulei si tapetati cu hartie de copt, o tava rotunda de 26 cm.

Intindeti aluatul, il asezati la baza tavii.

Il dati la rece pana pregatiti umplutura.

Umplutura de branza cu ciocolata:
Topiti ciocolata cu 4-5 linguri de frisca, pe baie de aburi sau la microunde.
Smantana rece o mixati pana obtineti o frisca spumoasa.
Separati ouale.
Intr-un bol amestecati branza cu galbenusurile, indulcitorul, esentele si amidonul. Le mixati bine.
Adaugati ciocolata topita si cacaoa, mixati usor, apoi puneti frisca batuta si mixati iar, doar cat sunt toate amestecate.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Le adaugati peste compozitia de branza cu ciocolata, amestecati usor cu o paleta.

Scoateti tava cu aluat de la frigider.

Puneti umplutura peste aluat, o nivelati.

 

Introduceti pasca in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 50-60 de minute. Eu am lasat-o 60 de minute.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati sa se raceasca.

O acoperiti bine cu folie o dati la frigider 2-3 ore sau peste noapte, apoi portionati si serviti.

Pofta buna!

Sursa de inspiratie

Prajitura Rudy

Ingrediente:

Aluat:

• 250 gr unt la temperatura camerei
• 150 gr zahar
• 2 galbenusuri
• 1 praf de copt
• 1 plic zahar vanilat
• 1 esenta rom
• 2 linguri cacao
• 400 gr faina

Crema:

• 650 gr branza de vaci
• 3 oua + 2 albusuri
• 150 gr zahar
• 1 esenta vanilie
• coaja rasa de la o portocala

Mod de preparare:
Mai intai pregatim aluatul:
Intr-un bol am asezat untul cu galbenusurile, zaharul si le-am incorporat putin.
Faina o amestecam separat cu cacaoa, zaharul vanilat si praful de copt.
Turnam acest amestec in bolul cu unt.
Adaugam si esenta, amestecam bine cu mana pana obtinem un aluat omogen.
Il impartim in doua bile, le invelim in folie alimentara si le dam in congelator, cam pentru 10 minute cat pregatim crema.
Crema:
Separam ouale.
Albusurile le batem spuma.
Adaugam galbenusurile, apoi zaharul treptat si mixam bine, pana ce, acesta din urma se topeste.
Punem coaja rasa de portocala, esenta, iar la urma branza pe care o faramitam cu mana.
Mixam la o viteza potrivita pana obtinem o crema de branza.
Scoatem bilele de aluat din congelator.
Luam o tava dreptunghiulara (24/37cm), o ungem cu putina margarina si punem hartie de copt.
Luam una din bile si o dam pe razatoarea cu ochiuri mari, obtinand niste carlionti pe care ii imprastiem in toata tava.

Asezam crema de branza usor, cu lingura din loc in loc, apoi o nivelam.

Deasupra radem a 2 a bucata de aluat, acoperind bine branza.

Dam tava in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 40-50 de minute.
Cand o scoatem, o lasam sa se raceasca si servim.

Eu am lasat sa sa raceasca, am acoperit-o cu folie alimentara si cand am taiat-o era foarte frageda.
Sursa de inspiratie