Drob de pui

 

Mi-a venit o pofta de drob in aceste zile si am zis ca este un prilej bun sa fac unul, mai ales ca se apropie Inaltarea Domnului, dar eu de obicei pregatesc drob cand ne este pofta, putem fi si in luna septembrie. Nu cred ca este vreo problema sa il facem si alta data si nu doar de sarbatorile pascale. De aceasta data am ales varianta de pui. Am folosit pulpe dezosate de pui, ficat si pipote, multa verdeata, insa in ceea ce priveste organele, am pus o cantitate mai mica, pentru ca eu nu sunt mancatoare de organe si nu imi place sa le simt prea tare in drob. Insa, voua daca va plac organele puteti sa folositi mai multe organe sau sa il faceti doar din organe, aici este alegerea voastra. Dar foarte bun iese, gustos, aromat de la verdeturi! Si a mers asa bine cu salata de sfecla, ca tot mai aveam un borcan de salata in frigider. Dar merge bine si cu toate legumele proaspete ce le avem pe piata: ridichi, rosii, castraveti, ceapa verde! 

Ingrediente:

• 300 gr ficat de pui
• 300 gr pipote (amestec de inimi si ranze)
• 700 gr pulpe superioare de pui dezosate
• 7 cepe verzi
• 2 bucati usturoi verde (doar partea verde)
• 1 legatura mare marar
• 1 legatura patrunjel
• 4 oua mari (sau 5 mai potrivite)
• sare
• piper
• 1 lingura amestec de legume uscate
• 25 gr unt

Mod de preparare:

Spalati pulpele de pui, le puneti la fiert.

Adunati spuma formata deasupra, apoi le condimentati cu sare, piper si o foaie de dafin.

Le lasati sa fiarba 15 minute, nu mai mult. Nu trebuie sa se patrunda de tot.

Le scoateti pe o farfurie, le lasati sa se racoreasca.

Pipotele le spalati, le puneti la fiert.

Le spumati, adaugati sare, piper, o foaie de dafin.

Le acoperiti si le fierbeti pana sunt bine patrunse.

Le scoateti pe o farfurie, le lasati sa se raceasca.

Ficateii ii spalati, ii stergeti cu niste servetele.

Ii curatati de venisoare, pielite.

Puneti o tigaie pe foc, adaugati untul si ficatii.

Ii rumeniti la foc potrivit, pe ambele parti, 3-4 minute, nu trebuie sa se patrunda de tot.

Cat timp de fac ficateii, ceapa verde bine spalata, o taiati rondele.

Scoateti ficateii pe o farfurie.

In aceeasi tigaie adaugati ceapa verde, o sotati 2-3 minute la foc potrivit, doar sa se inmoaie putin. Dati tigaia deoparte.

Incepeti si tocati pipotele, ficateii, bucatele mici.

Pulpele de pui le taiati o idee mai mare.

Puteti opta si pentru varianta robot, dar eu am preferat sa le toc marunt la mana.

Le puneti intr-un bol.

Tocati usturoiul verde, mararul si patrunjelul, le adaugati peste carne.

Puneti si ceapa verde din tigaie.

Ouale le bateti spuma intr-un bol, le turnati peste toate ingrediente, dar nu inainte de a pastra vreo 4 linguri de ou batut pentru uns drobul.

Presarati sare, piper, amestecul de legume uscate si incepeti sa invartiti bine cu o paleta, pana obtineti o compozitie omogena.

Tapetati cu hartie de copt o tava de chec de 30/12 cm.

Puneti compozitia de drob, o apasati cu mainile. Daca doriti, puteti pune in mijloc oua fierte tari. Eu am preferat fara.

Deasupra ungeti cu oul batut oprit.

Introduceti drobul in cuptorul incins la 180 de grade, pentru 40-45 de minute.

Cand este patruns si frumos rumenit deasupra, il scoateti din cuptor.

Il lasati sa se racoreasca, il infoliati si il pastrati la frigider.

Serviti de cate ori doriti.

Sa aveti pofta! 

Rulouri cu lipii, bacon si ciuperci

 

Sa vedeti ce bunatate am pregatit eu zilele astea! Am in casa mai mereu lipii, cel putin de o vreme si cand nu stiu ce sa fac, cand am o zi in care sunt in pana de idei culinare, ma folosesc de aceste lipii. De aceasta data, aveam si niste bacon, ciuperci si am zis ca sa le combin. Desi initial ma gandisem la o tocanita, cand am deschis sertarul de la frigider si am dat de lipii, imediat am schimbat reteta. Am facut niste rulouri grozave, cu o umplutura de bacon, ciuperci, fasole, cu suc de rosii, oregano si rezultatul a fost wow! Bun, bun, sa mai faci, asta am auzit de la ai mei. Asa ca, daca nu stiti ce sa gatiti zilele astea, incercati aceste super rulouri!

Ingrediente:

• 6 lipii
• 120 gr bacon cubulete
• 1 cutie ciuperci taiate
• 1 ceapa mare
• 1 cutie si jumatate fasole rosie
• 1/2 casa cu suc de rosii de casa
• sare
• piper
• boia dulce
• oregano uscat
• 250 gr mozzarella
• 3 linguri smantana de tara

Mod de preparare:

Ceapa curatata, o tocati marunt.

Ciupercile le spalati sub jet de apa, le scurgeti bine.

Fasolea rosie o scurgeti bine de zeama.

Incingeti o tigaie, puneti baconul.

Il rumeniti la foc mic, apoi il scoateti pe o farfurie.

In aceeasi tigaie dati drumul la ceapa, puneti ciupercile.

Presarati sare, piper, boia, sotati 3-4 minute.

Adaugati si putina apa, lasati sa scada lichidul. 

Mai invartiti din cand in cand.

Puneti sucul de rosii, fasolea si oregano uscat.

Mai lasati 3-4 minute pe foc, apoi dati deoparte umplutura si o lasati 10-15 minute sa se racoreasca.

Jumatate din mozzarella o taiati in 6 felii.

Luati cate o lipie, puneti umplutura pe mijloc si o felie de mozzarella.

Formati rulourile, le asezati intr-un vas ceramic.

Ungeti fiecare rulou cu smantana, apoi asezati cate o felie de mozzarella.

Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, 20-25 de minute.

Trebuie sa se rumeneasca putin si sa se topeasca branza.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor si serviti.

Pofta buna! 

Papanasi fierti

 

Saptamana trecuta imi venise o mare pofta de papanasi, mai ales ca luasem si niste branza de vaci de la cineva de la tara, mai tare ma mancau mainile sa prajesc cativa. Dar cum prajeala e destul de rara la noi in casa, totusi nu am cedat tentatiei, ca pofta inca era, am zis sa incerc varianta de papanasi fierti. Va spun sincer, am fost convinsa ca nu o sa imi placa, dar stiam ca ii vor manca ai mei. Am facut cativa, nu multi si cand am gustat, am mai gustat iar, pana am mancat o portie buna. Si mi-am zis atunci, ce fraiera ca nu am facut pana acum! Buni de tot au fost, deliciosi si mi-a parut rau ca am facut putini. Noroc ca m-am aprovizionat cu branza in congelator, deci am sa fac mai des. Deasupra puneti dulceata preferata, eu de aceasta data am ales-o pe cea de visine! 

Ingrediente:

Pentru papanasi:

• 270 gr branza de vaci 
• 2 linguri zahar
• 1 ou
• 4 linguri gris
• vanilie
• coaja rasa de lamaie

Pentru crusta:

• 1 lingurita unt
• 3-4 linguri pesmet
• 1 lingura zahar

Pentru servit:

• smantana
• dulceata preferata

Mod de preparare:

Papanasii:

Intr-un bol puneti branza faramitata.

Adaugati oul, zaharul, un praf de sare si amestecati usor.

Incorporati grisul, invartiti cu o paleta.

Aromatizati compozitia cu vanilie si coaja rasa de lamaie.

Lasati deoparte 20 de minute compozitia.

Rupeti bucatele si formati bile, cam cat o nuca. Mie mi-au iesit 20 de bucati.

Intr-o cratita puneti niste apa la fiert cu un praf de sare.

Cand incepe sa clocoteasca apa, dati focul la mediu.

Puneti papanasii usor in oala, cati incap, ii lasati sa fiarba, pana se ridica la suprafata.

Cat timp fierb papanasii, pregatiti crusta:

Puneti intr-o tigaie untul cu pesmetul.

Le rumeniti la foc mic, amestecati din cand in cand, iar la final adaugati zaharul si mai lasati maxim 1 minut pe foc.

Trageti tigaia deoparte.

Papanasii ridicati la suprafata apei, ii scoateti cu o paleta cu gauri, ii scurgeti bine de apa.

Ii puneti in tigaia cu pesmet, ii tavaliti pe toate partile.

Ii scoateti pe un platou.

Pe o farfurie puneti o lingura de smantana.

Asezati deasupra cativa papanasi calzi, puneti dulceata cata doriti si de care doriti, apoi savurati si iar savurati.

Pofta buna!