Paste mac and cheese

 

Imi doream de ceva timp sa incerc aceste paste in stil american, ca intr-o perioada imi apareau peste tot si parca mai mult imi doream sa le pregatesc. Nu se fac deloc greu, nu este vreo reteta ce necesita multe ingrediente si da, sunt chiar super bune si cremoase. Poate usor cam calorire, ar spune unii, dar le mancati rar, nu le faceti zi de zi. De preferat sa fie servite calde, dar daca va raman cateva, le puteti incalzi bine si sunt la fel de bune. 

Ingrediente:

• 350 gr paste (eu am folosi penne)
• 40 gr unt
• 40 gr faina
• 500 ml lapte
• 250 gr cheddar
• sare
• piper
• busuioc uscat (il puteti omite, chiar este optional)

Mod de preparare:

Puneti pastele la fiert, intr-o oala cu apa si sare.

Intre timp pregatiti sosul bechamel.

Puneti intr-o cratita untul si o transferati pe foc.

Lasati sa se topeasca untul la foc mic, apoi adaugati faina si amestecati bine, pana este omogena cu untul.

Turnati laptele caldut, treptat, invartiti mereu cu un tel.

Presarati sare, rasnitati piper, invartiti mereu pana sosul se ingroasa si nu are cocoloase.

Il dati deoparte de pe foc.

Pastele fierte le scurgeti de apa.

Branza cheddar o dati pe razatoarea mare.

Turnati sosul bechamel peste paste si amestecati.

Adaugati circa 150 gr de cheddar ras, putin busuioc uscat si invartiti totul.

Rasturnati pastele intr-un vas de ceramica, le nivelati si presarati restul de cheddar deasupra.

Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, 25-30 de minute, pana devin aurii deasupra.

Se scot din cuptor cand sunt gata si se servesc calde.

Ce bunatate, cum se intinde branza, ce delicioase pot fi!

Pofta buna!

Briose cu caramel si frisca

 

Ce am facut un dulce si bun in aceste zile? Niste super briose, cu aroma de portocale, crema cu frisca si caramel si putin caramel pe mijloc, in varianta fara zahar. Si ce ne-au placut! Au iesit pufoase, delicioase, echilibrat de dulci, dar pacat ca am facut prea putine! Ma gandeam cat de faine sunt si pentru aniversari sau pentru a fi daruite celor dragi! 

Ingrediente:

Pentru briose:

• 3 oua
• 60 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 120 gr zahar)
• 70 gr unt topit
• 100 ml lapte
• 1 lingurita praf de copt
• 120 gr faina
• 1 lingurita vanilie
• coaja rasa de la o portocala

Pentru crema de frisca cu caramel:

• 200 ml smantana pentru frisca neindulcita
• 100 gr crema de branza
• 2 linguri caramella (sau caramel facut in casa)
• 3-4 linguri caramella pentru mijlocul brioselor

Mod de preparare:

Briosele:

Separati ouale.

Mixati galbenusurile cu indulcitorul pulbere, pana isi dubleaza volumul.

Adaugati untul topit si laptele, mixati usor.

Incorporati praful de copt, vanilia si coaja rasa de portocale.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Adaugati jumatate din albusurile spuma, jumatate din faina cernuta si amestecati usor cu o paleta.

Puneti si restul de albusuri batute si faina, invartiti usor.

Pregatiti o tava de briose, asezati hartiute si le umpleti pe 3/4 cu compozitie. Mie mi-au iesit 9 bucati.

Le introduceti in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 20 de minute. Faceti testul cu scobitoarea inainte sa le scoateti.

Le lasati sa se raceasca.

Crema de frisca cu caramel:

Puneti intr-un bol smantana pentru frisca rece, crema de branza si cele 2 linguri de caramella.

Nu mai este nevoie de indulcitor extra (sau zahar), indulceste suficient crema de caramel. Dar daca simtiti nevoie de o crema mai dulce, puneti putin indulcitor/zahar pudra.

Mixati totul la viteza medie, pana obtineti o consistenta spumoasa.

Puneti crema obtinuta intr-un pos.

Ornati fiecare briosa cu aceasta crema, dar lasati mijlocul gol.

In acele goluri puneti cate o lingurita de caramella (sau caramel de casa).

Le dati putin la rece.

Le decorati dupa plac, apoi serviti.

Pofta buna! 

Rulada rapida cu cascaval si prosciutto cotto

 

De ceva timp imi doream sa pregatesc o rulada cu cascaval, ca sa diversific platoul cu gustari, dar tot am amanat. Insa, tot de ceva timp, imi tot apareau filmutele cu genul acesta de rulada si am zis ca este momentul sa o incerc si eu. Mi-a placut enorm ca se face tare usor si ma gandeam ca este potrivita pentru sarbatori, aniversari, dar si pentru atunci cand se anunta niste musafiri si tu nu ai prea mult timp pentru nu stiu ce pregatiri care sa dureze cateva ore. Foare buna este, aspectoasa si se pot pune diverse ingrediente in interior, verdeturi, masline, ciuperci si altele. Daca nu vreti sa folositi prosciutto cotto, puteti sa puneti orice alt muschiulet, dar sa fie feliat subtire.

Ingrediente:

• 6 felii mari de cascaval (12 daca sunt mai mici)
• 100 gr prosciutto cotto felii
• 150 gr crema de branza
• 1/2 ardei kapia
• piper

Mod de preparare:

Ardeiul kapia, curatat de cotor si seminte, il taiati cubulete mici.

Puneti hartie de copt pe o tava mare de aragaz.

Asezati feliile de cascaval una langa alta, la imbinari chiar le suprapuneti putin. Folositi atatea felii de cascaval, cat sa acoperiti toata suprafata tavii.

Incingeti cuptorul la 180 de grade.

Asezati tava in cuptorul incins, pentru 3-4 minute, cat sa se topeasca usor cascavalul.

Scoateti tava din cuptor dupa acest timp.

Asezati deasupra feliile de prosciutto, cam pe intreaga suprafata. Daca folositi alt muschi, avand feliile mai mici, trebuie sa folositi mai multe.

Puneti peste, crema de branza din loc in loc, o intindeti usor cu ajutorul unei palete de silicon.

Rasnitati putin piper peste crema de branza, apoi presarati cubulete de ardei kapia.

De sare nu mai este nevoie, au toate ingredientele destula sare. 

Va ajutati de hartia de copt si incepeti sa rulati, usor, desprinzand cu grija cascavalul.

Cand ati obtinut rulada, o transferati in folie transparenta si o impachetati bine.

O dati la frigider 2-3 ore sa se intareasca sau peste noapte.

Se portioneaza si se serveste.

Pofta buna!