marți, 26 decembrie 2017

Prajitura Petre Roman

Prajitura aceasta imi doream de mult timp sa o pregatesc, doar ca, citind mai multe retete, mi s-a parut enorma cantitatea de zahar caramelizat ce trebuia folosita si eu nu iubesc prajiturile foarte dulci. Acum de sarbatori m-am hotarat totusi sa o fac dar sa micsorez cantitatea de zahar. Nu s-a intamplat absolut nimic si este minunata. Cand aveti ocazia sa o incercati si voi!

Ingrediente:
Pentru blat (3 foi):
  • 9 oua
  • 9 linguri de zahar
  • 12 linguri lapte
  • 15 linguri nuca macinata
  • 14 linguri faina
  • 1 praf de copt
  • 3 linguri zeama de lamaie
  • coaja rasa de lamaie
  • un praf de sare
Pentru crema:
  • 1 litru de lapte
  • 4 galbenusuri
  • 6 linguri de zahar
  • 9 linguri amidon
  • 250 gr unt de 72% grasime
  • 2 lingurite vanilie
Pentru glazura:
  • 100 ml frisca lichida
  • 150 gr ciocolata neagra
In plus:
  • 9 linguri de zahar pentru caramel
  • fulgi decupati din pasta de zahar pentru decor
Mod de preparare:
Incepeti cu pregatirea cremei, ca sa aiba timp sa se raceasc.
Intr-o cratita mai groasa amestecati galbenusurile cu zaharul.
Adaugati amidonul, laptele putin cate putin, dar tot, invartiti bine pana se desface complet amidonul.
Transferati cratita pe foc, focul sa fie potrivit, amestecati cu un tel continuu pana crema se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, luati crema de pe foc, adaugati untul moale, amestecati bine pana este untul bine incorporat.
La final adaugati vanilia.
Acoperiti crema cu folie, o dati la loc racoros sa se raceasca complet.
Dupa ce s-a racit, o mixati 1 minut.

Blatul:
Intr-un bol mixati galbenusurile cu zaharul pana se albesc.
Adaugati laptele, apoi nuca macinata, faina si praful de copt.
Separat, bateti spuma albusurile cu un praf de sare, iar la final adaugati si zeama de lamaie.
Incorporati albusurile si coaja rasa de lamaie, in compozitia de galbenusuri, amestecati usor cu o paleta.
Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.
Ungeti cu unt si tapetati cu hartie de copt o tava mare de aragaz, turnati prima parte de compozitie si o nivelati.
Introduceti foaia de blat in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 12 minute, iar cand este gata, o scoatem din cuptor si la fel procedam si cu celelalte doua.
Le lasati sa se raceasca.
Cele 9 linguri de zahar le puneti la caramelizat intr-o cratita.
Cand s-a caramelizat, il impartiti pe cele 3 foi reci, cu lingura, dar foarte repede pentru ca se intareste imediat.
Lasati foile cu caramel 10 minute sa se racoreasca.

Asezati prima foaie in tava cu caramelul in sus, puneti jumatate din crema o nivelati.
Asezati a doua foaie cu caramelul in jos, restul de crema, nivelati si ultima foaie tot cu caramelul in jos.
Glazura:
Intr-un vas de inox rupeti ciocolata bucatele, turnati frisca lichida.
Puneti vasul pe baie de aburi, amestecati continuu pana ciocolata este complet topita.
Luati glazura de pe foc, o turnati pe mijlocul prajiturii, apoi cu o paleta o intindeti spre margini.

Lasati sa se racoreasca glazura 10-15 minute, apoi o decorati cu fulgi din pasta de zahar.
O dati la rece peste noapte, apoi o portionati si serviti.
Sa aveti pofta! 



luni, 18 decembrie 2017

Tort cu piscoturi, crema de portocale si fructe tropicale

Anul aceasta, de ziua mea, am pregatit un tortulet rapid, pentru ca stiam ca o sa vina pe la mine cativa prieteni si nu puteam sa nu ii servesc cu ceva dulce, mai ales ca majoritatea sunt fani dulciuri. Neavand timp de copt, de creatii prea mari, un tort cu piscoturi mi s-a parut o varianta minunata si asa a si fost. Un deliciu cremos, aromat si de nerefuzat!

Ingrediente:
Pentru crema:
  • 150 ml suc proaspat de portocale
  • 550 ml lapte
  • 4 linguri zahar
  • 6 linguri amidon
  • 100 gr ciocolata alba
  • 25 gr unt
  • 1 lingura coaja rasa de portocala
  • 200 ml frisca lichida
In plus:
  • piscoturi (43 mi-au intrat mie in acest tort, dar depinde de tava ce o folositi)
  • 1 compot fructe tropicale - 420 gr (Sun Food)
  • 1 portocala pentru decor
  • bombonele decor
Mod de preparare:
Intai de toate, puneti fructele tropicale din compot intr-o sita la scurs. Pastrati zeama.
Crema:
Intr-o cratita amestecati laptele cu sucul de portocale, zaharul, apoi si amidonul. Amestecati pana amidonul este complet dizolvat.
Transferati cratita pe foc, focul sa fie potrivit, amestecati in crema cu un tel, pana se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, dati deoparte crema.
Ciocolata rupta bucatele, o amestecati cu untul si le topiti pe baie de aburi.
Ciocolata topita o incorporati in crema calda, adaugati si coaja rasa de portocala.
O acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.
Frisca lichida rece o mixati pana devine spuma.
Crema rece de portoccale o mixati putin, apoi adaugati jumatate din frisca mixata, amestecati usor cu o paleta.

Tapetati cu folie alimentara o tava de chec.
Treceti piscoturi prin sucul de la compot, tapetati tava doar pe pereti nu si pe fund.
Pe fundul tavii puneti un strat de crema, din loc in loc presarati fructe tropicale si le apasati usor in crema.
Asezati un strat de piscoturi insiropate peste fructe, puneti iar crema-fructe, iar piscoturi insiropare, crema-fructe si iar piscoturi insiropate.

Acoperiti bine tortul, il dati la rece peste noapte.
Dati la rece si frisca mixata ce a ramas.
A doua zi, rasturnati usor tortul de un platou.
Il decorati cu frisca, bucati de portocale si bombonele decorative.
Il portionati si serviti.
Pofta buna! 






joi, 14 decembrie 2017

Fasole alba si rosie cu bacon

Fasolea este o leguma pe placul meu si pot manca destul de des ca nu ma satur de ea. Va imaginati ca atunci cand am primit colet cu conserve de la cei de la Sun Food, imediat m-am apucat de o fasolica, ca sa imi fac pofta atat mie cat si sotului. O bunatate a fost, servita cu muraturi de la noi din beci.

Ingrediente:
  • 2 cepe verzi
  • 1 morcov
  • 1 radacina mica patrunjel
  • 100 gr bacon cubulete
  • 1 cutie fasole rosie (Sun Food)
  • 1 cutie fasole alba (Sun Food)
  • 1/2 cutie rosii decojite cuburi - 200 gr (Sun Food)
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 1 lingurita rasa cimbru uscat
  • 2 linguri ulei
Mod de preparare:
Morcovul si radacina de patrunjel, le decojiti si le dati pe razatoarea cu ochiuri mari.
Ceapa verde o taiati rondele.
Fasolea alba si rosie le scurgeti bine de zeama.
Intr-o cratita incingeti uleiul, puneti morcovul cu radacina de patrunjel, cateva linguri de apa si le lasati sa se innabuseasca.
Adaugati baconul si ceapa verde, amestecati, le lasati pe foc 2-3 minute.
Incorporati fasolea, apoi turnati 200 ml de apa fierbinte.

Presarati sare, piper si boia dulce.
Acoperiti cu un capac si lasati 15 minute pe foc.
Dupa acest timp dati drumul rosiilor cuburi, adaugati cimbrul uscat.
Amestecati si mai lasati 3-4 minute pe foc.

Trageti cratita deoparte, lasati sa se racoreasca putin, apoi puteti servi.
Sa aveti pofta!




luni, 4 decembrie 2017

Novac cu pastai galbene la cuptor

Am mai adus o reteteta pentru iubitorii de peste, ca tot este dezlegare in aceste zile si poate va ajuta o idee noua.

Ingrediente:
  • 8 bucati peste novac proaspat
  • 300 gr pastai galbene late (eu am folosit congelate)
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 200 gr rosii cherry (tot congelate am folosit)
  • 2-3 felii de telina (asta este optional, doar daca va place)
  • 2 catei de usturoi
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 2-3 linguri ulei
  • 2-3 linguri suc de rosii de casa
  • patrunjel verde
Mod de preparare:
Curatati usturoiul si il pisati.
Il puneti intr-un bol cu sare, piper, boia dulce si ulei.
Adaugati pestele, amestecati bine.
Il acoperiti si il dati o ora la frigider.
Pastaile impreuna cu telina, le fierbeti 25 de minute, cu putina sare si piper.
Dupa, le scurgeti bine de apa si le asezati intr-un vas de ceramica.
Ceapa curatata o taiati pe jumatate, apoi o taiati solzisori.
Morcovul il decojiti si il taiati rondele.
Peste pastai puneti ceapa, morcovul si rosiile cherry.
Le condimentati bine cu sare si piper.
Scoateti pestele de la rece, asezati-l peste legume, turnati si jumatate de cana cu apa.
Acoperiti vasul, il introduceti in cuptorul incins, la o temperatura de 180 de grade, pentru o ora si 20 de minute.
Dupa acest timp, descoperiti pestele, puneti sucul de rosii.
Il mai lasati in cuptor 20-30 de minute.
Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati putin sa se racoreasc, apoi serviti.

Presarati putin patrunjel verde tocat, deasupra.
Sa aveti pofta!