vineri, 31 ianuarie 2025

Cheesecake fara coacere cu portocale

 
Anul acesta, de ziua sotului, am zis pas tortului si am pregatit un cheesecake. Si cum de ceva timp imi doream sa fac unul cu portocale, am zis ca este momentul, pentru ca este un desert festiv si perfect pentru a servi musafirii. A iesit o MINUNATIE! Nu foarte dulce, crema suava si aromata, jeleul cu o consistenta perfecta spun eu, exact asa cum imi doream! Au mancat musafirii, de nu a ramas nici macar o firimitura in farfurii, iar ultima felie ramasa, am pastrat-o pentru mine, pentru a doua zi si am savurat fiecare lingurita. Oricum, cat sunt portocalele bune, il repet, ca mi-a placut la nebunie!

Ingrediente:

Pentru baza:

  • 250 gr biscuiti fara zahar
  • 110 gr unt
Pentru crema de portocale:
  • 700 gr crema de branza philadelphia
  • 6-7 linguri indulcitor pudra (sau 6-7 linguri zahar pudra)
  • coaja rasa de la o portocala
  • 150 ml suc de portocale proaspat stors
  • 6 foi gelatina (10 gr)
  • 300 ml frisca neindulcita + 3 linguri indulcitor pudra (sau 3 linguri zahar pudra)
Pentru jeleul de portocale:
  • 400 ml suc de portocale proaspat stors 
  • 5 foi gelatina (8 gr)
Mod de preparare:
Baza:
Rupeti biscuitii, ii macinati in robotul de bucatarie.
Untul il topiti pe baie de aburi sau la microunde.
Intr-un bol amestecati untul topit cu biscuitii.
Pe un platou, asezati un inel detasabil de 24 cm si puneti folie acetat in interior, pe margine.
Rasturnati amestecul cu biscuiti, ii apasati cu fundul unui pahar sau cu o lingura.
Dati la frigider.

Crema de portocale:
Puneti foile de gelatina la hidratat in apa rece, 10 minute.
Smantana pentru frisca, rece, o mixati spuma cu indulcitorul pudra.
Crema de branza o mixati cu indulcitorul 2-3 minute, apoi adaugati sucul proaspat de portocale, coaja rasa si mixati usor.
Foile de gelatina le scurgeti de apa, le topiti pe baie de aburi sau la microunde.
Puneti gelatina topita peste crema de portocoale, mixati usor, sa fie incorporata.
Opriti 2-3 linguri din frisca batuta intr-o caserola.
Restul o adaugati peste crema de portoale, o incorporati usor, amestecand cu o paleta de silicon.

Scoateti platoul cu baza din frigider, puneti crema.
O nivelati bine cu o paleta.
Acoperiti cheesecake-ul, il dati la rece 2-3 ore.
Jeleul de portocale:
Foile de gelatina le puneti la hidratat in apa rece pentru 10 minute.
Le scurgeti de apa, le topiti pe baie de aburi sau la microunde.
Turnati suc peste gelatina si amestecati cu un tel, pana terminati de pus tot sucul.
Gustati, daca vi se pare prea acru, adaugati putin indulcitor pudra (sau zahar pudra). La mine a fost perfect de dulce asa, nu l-am indulcit cu nimic.
Scoateti cheesecake-ul de la frigider, turnati usor jeleul.

Il dati la rece, de preferat peste noapte, daca nu macar 4-5 ore, ca sa se inchege bine jeleul.
Il scoateti de la rece dupa ce jeleul s-a inchegat, indepartati inelul si folia acetat.
Frisca oprita o puneti intr-un pos, faceti cateva moate pe margine.
Portionati si serviti.
Pofta buna! 








sâmbătă, 25 ianuarie 2025

Salata cu pui si avocado

 
Salatele astea cu legume si putina carne sunt printre preferatele mele. Au si proteina si legume proaspete, deci mananc ca la carte! 😁😁😁😂 Glumesc, avem zile cand mancam asa, avem zile cand mancam si mancaruri mai consistente, dar de preferat cat mai simple, prajeala o data la cateva luni, mai fara ulei, asa imi place mie, mai pe usor si asa i-am obisnuit si pe ai mei. De cand am descoperit avocado incerc sa il servesc in salate, in gustari simple, cu ou fiert, guacamole, ca simplu de tot nu imi place. Oricum, salata asta e super gustoasa, satioasa, lejera, de servit fie la pranz, fie la cina. Mai puteti adauga si putina ceapa verde, eu cum nu mananc ceapa cruda, o evit.

Ingrediente:

  • 700 gr piept de pui dezosat
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita mustar
  • boia de ardei dulce
  • busuioc uscat
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 catel mare de usturoi
  • 1 avocado mare copt
  • 3 rosii (iarna puteti folosi cherry, dar sa fie mai multe)
  • 2 castraveti
  • 1 ardei verde
  • 3-4 ridichi
Pentru dressing:
  • 3-4 linguri ulei de masline
  • sare
  • piper
  • 3 linguri crema de otet balsamic
  • 3 linguri zeama de lamaie
Mod de preparare:
Spalati pieptul de pui, il stergeti cu servetele.
Il taiati felii cam cat palma.
Le condimentati cu sare, piper, boia dulce, busuioc uscat, amestecati.
Adaugati uleiul, mustarul si usturoiul curatat si taiat feliute.
Amestecati, lasati deoparte jumatate de ora sau 2-3 la frigider, acoperit.
Pe o tigaie grill rumeniti bucatile de pui, pe ambele parti, le scoateti pe un platou.
Le taiati fasii pe lung.
Rosiile le taiati cuburi mari.
Castravetii ii curatati de coaja, ii taiati rondele.
Ardeiul il curatati de cotor, seminte, il taiati pe jumatate pe lung, apoi iar pe jumatate, apoi il faceti fasii.
Ridichiile le taiati sferturi, depinde cat sunt de mari.
Avocado il taiati pe jumatate, scoateti samburele.
Il feliati pe lung si il scoateti cu o lingura din coaja.
Dressingul:
Intr-un borcan micut puneti toate ingredientele, infiletati capacul si le agitati bine.
Pe un platou asezati legumele dupa plac si fasiile de carne. Nu este o ordine anume, cum doriti.
Stropiti totul cu dressing si serviti.
Pofta buna! 






vineri, 17 ianuarie 2025

Tort cu ciocolata alba, caramel si clementine

 
Acest tort minunat l-am pregatit pentru revelion. In ultimii ani, torturile dintre ani au avut citrice, pentru ca imi plac foarte mult, sunt potrivite sezonului si in combinatie cu diverse creme, dau torturilor o tenta fresh. De aceasta data am ales o crema cu ciocolata alba (ca nu facusem de ceva timp ceva cu ciocolata), un caramel fara zahar, pentru ca tortul a fost fara zahar (dar voi puteti folosi caramel pregatit in casa, daca faceti tortul cu zahar) si un jeleu de clementine dulci si zemoase. A fost un succes, pentru ca am avut musafiri si s-a mancat aproape tot, ne-a mai ramas asa o felie mica pentru a doua zi. Un adevarat deliciu, de pregatit pentru orice onomastica, sarbatoare sau pur si simplu pentru ca va doriti sa le pregatiti alor vostri ceva super delicios. 

Ingrediente:

Pentru blat (22 cm):

  • 6 oua (sau 7 daca sunt mai mici)
  • 7 linguri indulcitor pulbere (sau 7 linguri zahar)
  • 150 gr iaurt
  • 50 ml ulei
  • 50 ml lapte
  • 3 linguri cacao
  • 6 linguri faina
  • 1 pliculet praf de copt
  • coaja rasa de portocala
Pentru crema cu ciocolata alba:
  • 400 ml lapte
  • 4 linguri indulcitor pulbere (sau 4 linguri zahar)
  • 4 linguri amidon
  • 150 gr ciocolata alba cu indulcitor
  • 500 gr mascarpone
  • vanilie
Pentru jeleul de clementine:
  • 500 gr clementine decojite
  • 1 lingura plina indulcitor pulbere (sau 1 lingura plina zahar)
  • 2 lingurite pline amidon
In plus:
  • 150 gr caramel cu indulcitor
  • 400 ml smantana pentru frisca
  • 2 linguri indulcitor pudra (sau 2 linguri zahar pudra)
  • 1 lingurita vanilie
Mod de preparare:
Blatul:
Separati ouale.
Mixati galbenusurile cu indulcitorul pana isi dubleaza volumul.
Amestcati iaurtul cu uleiul, vanilia si laptele, le adaugati pentru galbenusuri si mixati usor.
Cerneti faina cu cacaoa si praful de copt.
Albusurile le bateti spuma tare cu un praf de sare.
Peste compozitia cu galbenusuri, puneti jumatate din spuma de albusuri, jumatate din amestecul uscat si amestecati usor cu o paleta.
Puneti restul de albusuri, amestecul uscat si la fel, invartiti usor, pana sunt omogenizate.
Impartiti compozitia in 3 boluri, in mod egal.
Tapetati fundul unei tavi de 22 cm cu hartie de copt, iar peretii ii ungeti cu unt.
Turnati prima parte blat, o nivelati, coaceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10 minute.
La fel procedati si cu celelalte foi, apoi le lasati sa se raceasca.
Jeleul de clementine:
Clementinele curatate, le taiati cubulete, scoateti samburii, daca au.
Le puneti intr-o cratita cu indulcitorul, le lasati sa clocoteasca la foc mic 4-5 minute.
Amestecati amidonul cu 2 linguri de apa rece, il puneti peste clementine, amestecati pana se ingroasa.
Il dati deoparte, il lasati sa se raceasca.


Crema cu ciocolata alba:
Intr-o cratita amestecati laptele cu amidonul, indulcitorul si le transferati pe foc.
Amestecati continuu cu un tel, pana crema se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, o luati de pe foc, adaugati ciocolata alba rupta bucatele, amestecati pana este complet incorporata.
Acoperiti crema, o lasati sa se raceasca.
Cand s-a racit, o mixati 1 minut, adaugati mascarponele rece, vanilia, mixati pana obtineti o crema spumoasa.

Daca vreti sa fie crema mai dulce, puteti adauga 1-2 linguri de indulcitor pudra (zahar pudra), dar mie mi s-a parut suficient de dulce, in plus, caramelul ii va da mai multa dulceata.
Asezati prima foaie de blat pe un platou, puneti folie acetat pe margine si un inel detasabil.
Opriti 2 linguri de crema de ciocolata, restul o impartiti in doua.
Luati din prima jumatate de crema o lingura, puneti pe foaie de blat si o nivelati.
Adaugati jumatate din jeleul de clementine, nivelati, veniti cu restul de crema de ciocolata alba, din prima jumatate.
Puneti cu lingurita caramel, din loc in loc.

Asezati a doua foaie de blat, o apasati usor.
Ungeti iar cu o lingura de crema de ciocolata alba, restul de jeleul, restul de crema de ciocolata alba si iar caramel din loc in loc.
Puneti ultima foaie de blat, apasati usor, ungeti cu cele doua linguri de crema de ciocolata oprita.
Acoperiti tortul, il dati la rece 3-4 ore.
Frisca rece o mixati cu indulcitorul pudra pana devina spumoasa.
Scoateti tortul de la rece, indepartati inelul si folia acetat.

Imbracati tortul in frisca, apoi il ornati dupa plac.
Mie mi-a mai ramas putina frisca, am pus putin colorant verde si am facut cateva moate, cateva decoruri de sezon si a fost gata tortul.
Il mai dati la rece cam o ora, apoi il puteti portiona si servi.
Pofta buna!








joi, 9 ianuarie 2025

Tarta cu branza de capra, spanac si rosii uscate

 
Ce am pregatit eu in aceste zile? O bunatate de tarta sarata. Am folosit niste cas de capra nesarat, ce il aveam in congelator. Am luat si niste spanac verde, mai aveam rataciti si niste carnaciori (deci acestia sunt optionali, nu e musai sa puneti daca nu aveti, dar dau un gut bun) si uite asa a iesit aceasta super tarta. Este perfecta pentru noi dupa sarbatori si nu numai, pentru ca obisnuiesc sa fac des tarte sarate. Sunt ideale, indiferent cand le serviti, daca sunteti pe fuga luati felia in mana si o serviti, o puneti si la pachet, o puteti da si celor mici la scoala. 

Ingrediente:

Pentru aluat:

  • 70 gr unt
  • 120 gr iaurt de baut
  • 100 gr faina integrala
  • 80 gr faina alba
  • 1 lingurita praf de copt
  • sare
Pentru umplutura:
  • 4 oua
  • 500 gr cas de capra nesarat
  • 100 gr crema de branza
  • 100 gr baby spanac
  • 4 carnaciori vita-porc (optional, doar daca aveti)
  • 6-8 rosii uscate
  • sare
  • piper
  • oregano uscat
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol puneti untul rece cu iaurtul de baut.
Amestecati faina integrala cu cea alba, praful de copt si sarea.
Puneti amestecul uscat peste cel cu unt si iaurt, incepeti si framantati.
Trebuie sa obtineti o bila de aluat omogena.
Il inveliti in folie, il dati 30 de minute la frigider.
Umplutura:
Spanacul verde il taiati mai mare.
Rosiile uscate le tocati, iar carnaciorii ii faceti rondele.
Intr-un bol mixati ouale cu sare si piper.
Adaugati crema de branza si mai mixati putin.
Casul de capra il faramitati cu mana (sau il puteti da prin razatoare sau robot), il puneti peste amestecul de oua cu crema de branza.
Adaugati spanacul tocat, rosiile uscate, carnaciorul si putin oregano uscat.
Amestecati bine cu o paleta.
Tapetati cu hartie de copt o tava de 25 cm.
Scoateti aluatul, presarati faina pe masa de lucru.
Intindeti o foaie de aluat nu foarte subtire, o asezati in tava, apasati usor cu degetele si pe marginea tavii.
O intepati cu furculita din loc in loc.

Turnati umplutura, o nivelati, taiati surplusul de aluat de pe margine.

Introduceti tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 40-45 de minute.
Trebuie sa fie frumos rumenita si coapta in acelasi timp.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati sa se racoreasca, apoi o potionati si serviti.
Eu am taiat-o calda, se vede in poza cu sectiunea.
Este o bunatate, deci sa o serviti cu pofta!







joi, 2 ianuarie 2025

Paste cu bacon si mazare

 
Hai ca am schimbat foaia si trecem la mancaruri normale, ar zice unii. Sincer, noi nu am exagerat de sarbatori, nici cu facutul mancarurilor, nici cu mancatul, a fost bine atat cat am facut. Insa astazi ce am vrut sa mancam? Pasteeeee s-a strigat in cor! Asa ca asta am pregatit, paste cu un delicios sos, ceva mazare, putin bacon pentru gust (dar puteti renunta la el daca le doriti total fara carne), apoi le-am dat la cuptor, le-am gratinat putin si le-am savurat. A fost o masa grozava!

Ingrediente:

Pentru sos:

  • 1 ceapa mare
  • 1 ardei rosu mare
  • 300 gr pasata
  • 100 gr suc de rosii de casa cu usturoi
  • sare
  • piper
  • oregano uscat
  • 100 gr bacon cubulete
In plus:
  • 300 gr paste (eu am folosit spirale)
  • 1 cutie mica mazare
  • 2 linguri parmezan ras
  • 200 gr cascaval sau mozzarella (eu am folosit din ambele)
Mod de preparare:
Pregatiti sosul:
Ceapa o curatati si o tocati marunt.
Ardeiul rosu il curatati de cotor si seminte, il taiati cubulete.
Puneti o tigaie pe foc, adaugati baconul.
Il rumeniti usor, la foc mic.
Il scoateti pe o farfurie, pe care puneti un servetel.
Adaugati in aceeasi tigaie ceapa si ardeiul.
Le sotati 2-3 minute, apoi puneti putina apa, ca sa fiarba, sa se inmoaie ceapa.
Adaugati pasata si sucul de rosii cu usturoi (daca nu aveti suc de rosii de casa, mai adaugati putina pasata si 1-2 catei de usturoi).
Condimentati cu sare, piper si oregano uscat.
Fierbieti pana sosul devine grosut.
Il dati deoparte si il pasati cu un mixer vertical.
Fierbeti pastele 7-8 minute, in apa cu sare, apoi le scurgeti.
In cratita in care ati pregatit sosul, rasturnati pastele scurse.
Adaugati mazarea bine scursa, baconul rumenit si parmezanul.
Amestecati bine.

Rasturnati totul intr-un vas yena.
Mozzarella si cascavalul le dati pe razatoarea mare, apoi il presarati peste paste.

Introduceti vasul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru circa 30 de minute.
Le scoateti din cuptor cand sunt gata si serviti.
Pofta buna!