vineri, 27 noiembrie 2020

Prajitura cu nuca, visine si crema de vanilie

 
In ultima perioada de timp am mai copt ceva prajituri, nu neaparat pentru testare, ci ca sa vedem care ne place mai mult, ca sa le pregatim de sarbatori. Insa la mine, daca prajiturile sunt cremoase, pe ai mei i-am cucerit cu siguranta, pentru ca ei adora prajiturile cu crema. Daca ar fi dupa mine as face doar fursecuri! 😂😂😂. Aceasta a iesit nemaipomenita, iar visinele s-au potrivit de minute in toata aceasta combinatie. Indulcitor de la Green Sugar am folosit si de aceasta data, in locul zaharului.

Ingrediente:

Pentru 2 foi de blat:

  • 5 oua
  • 5 linguri indulcitor pulbere
  • 4 linguri ulei
  • 4 linguri lapte
  • 100 gr nuca prajita si macinata
  • 6 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
Pentru crema de vanilie:
  • 500 ml lapte
  • 5 linguri amidon
  • 3 linguri indulcitor pulbere
  • 100 gr ciocolata alba cu indulcitor
  • 100 gr unt 80% grasime
  • 2 lingurite vanilie
  • 1 borcan mic visine fara samburi (sau de la congelator)
In plus:
  • sirop (apa + indulcitor + amaretto)
  • 30 gr ciocolata neagra cu indulcitor
  • 50 ml smantana pentru frisca
  • 2-3 linguri nuca tocata
Mod de preparare:
Pentru foile de blat:
Separati ouale.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare, adaugati indulcitorul treptat, mixati pana bezeaua devine ferma.
Galbenusurile le amestecati cu uleiul, le puneti peste albusuri si mixati.
Adaugati laptele si vanilia.
Faina cernuta impreuna cu praful de copt le incorporati usor, cu o paleta de silicon.
La final incorporati nuca macinata.
Tapetati cu hartie de copt o tava de 20/32 cm.
Turnati jumatate din compozitia de blat, o nivelati.
O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10-12 minute.
La fel procedati si cu a doua foaie.
Le lasati sa se raceasca.
Crema de vanilie:
Intr-o cratita amestecati laptele cu indulcitorul si amidonul.
O transferati pe foc, focul sa fie potrivit si invartiti mereu cu telul, pana crema se ingroasa ca o budinca.
O dati deoparte cand este gata, adaugati ciocolata alba si amestecati pana este complet topita.
Acoperiti crema cu folie, o lasati sa se raceasca.
Untul de la temperatura camerei il mixati putin, adaugati crema rece, vanilia si mixati pana crema devine spumoasa.
In tava puneti hartie de copt, asezati prima foaie de blat.
O insiropati putin, puneti crema de vanilie, mai mult de jumatate si o nivelati.
Asezati din loc in loc visine si le apasati usor cu degetul in crema.
Puneti a doua foaie, o insiropati si apoi nivelati restul de crema.
Acoperiti prajitura si o dati la rece 3-4 ore.
Amestecati ciocolata neagra cu smantana pentru frisca, le topiti pe baie de aburi amestecand continuu.
Puneti ciocolata topita intr-un pos cu varf foarte subtire.
Scoateti prajitura de la rece si ii faceti un model cu ciocolata topita.
Deasupra presarati nuca tocata.
Lasati sa se intareasca putin ciocolata, apoi o puteti taia si servi.
Pofta buna!









luni, 23 noiembrie 2020

Piept de pui cu sos gorgonzola

 
Desi poate suna a un preparat sofisticat, nu este deloc asa! In plus se face atat de repede, este atat de bun, perfect sa fie pregatit atunci cand nu aveti mult timp la dispozitie. Noi l-am servit cu niste orez cu parmezan, dar puteti opta si pentru alte garnituri. Eu am folosit gorgozola dulce, dar este si varianta picata, daca va plac mancarurile picante.

Ingrediente:

  • 1 piept de pui dezosat
  • 150 gr gorgonzola
  • 200 ml smantana de gatit
  • 1 lingura parmezan ras
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • praf de usturoi
  • 1 lingura ulei
Mod de preparare:
Spalati pieptul de pui si il stergeti cu niste servetele.
Taiati fiecare jumatate de piept in doua sau trei felii, depinde de cat de gros este.
Il condimentati cu sare, piper, boia si putin praf de usturoi.
Lasati puiul in condimente circa 10 minute.
Ungeti o tigaie antiaderenta cu o lingura de ulei si o puneti la incins.
Adaugati bucatile de pui, le rumeniti pe ambele parti, la foc potrivit, apoi le scoateti pe un platou.
Intr-o alta tigaie (cratita) puneti smantana si gorgonzola taiata bucati.
Puneti tigaia pe foc, dar focul sa fie dat la mic.
Amestecati cu o paleta si cand gorgonzola este topita, adaugati parmezanul.
Invariti in sos, apoi adaugati bucatile de pui.
Lasati sa fiarba 1-2 minute la foc mic.
Cand este gata, trageti tigaia deoparte.
Se serveste cald!
Pofta buna!






miercuri, 18 noiembrie 2020

Placinte cu dovleac de post

 
Daca sunteti iubitori de dovleac si va place sa il consumati in aceasta perioada, va recomand si aceste placinte de post. Umplutura am imbunatati-o cu aroma de scortisoara, putin gem si a iesit o bunatate. Placintele servite calde, mai ales in aceasta perioada, nu pot fi decat o incantare. Merg bine cu un ceai, o cana de vin fiert sau o cana de lapte pentru cei care nu tin post. La mine in bucatarie miroase prea bine, asa ca va indemn sa le faceti si voi.

Ingrediente:

Pentru aluat:

  • 500 gr faina
  • 320 ml apa minerala
  • 1 plic drojdie uscata (7 gr)
  • 2 linguri zahar brut
  • 20 ml ulei de cocos topit
  • 15 ml ulei de floarea soarelui
  • esenta de vanilie
  • esenta de portocale
  • un praf de sare
Pentru umplutura:
  • 700 gr dovleac curatat
  • 1 lingurita ulei de cocos
  • 3 linguri gem de gutui cu pere
  • 2 linguri zahar brut
  • 1 lingurita scortisoara
Mod de preparare:
Incepeti cu umplutura, ca sa aiba timp sa se raceasca.
Dati dovleacul pe razatoarea mare.
Puneti intr-o cratita uleiul de cocos, dovleacul, gemul, zaharul si scortisoara.
Cratita o puneti pe foc, amestecati la foc potrivit pana umplutura este scazuta si nu mai are lichid.
O dati deoparte si lasati sa se raceasca umplutura.
Aluatul:
Cerneti faina intr-un bol.
Adaugati drojdia, zaharul si un praf de sare.
Apa minerala o incalziti putin, cat sa fie calduta.
O incorporati treptat peste faina, incepeti si framantati.
Adaugati vanilia si esenta de portocale.
Turnati ulei de cocos topit, cate putin si framantati.
La final incorporati uleiul de floarea soarelui.
O sa obtineti un aluat omogen, dar usor lipicios.
Il acoperiti cu un prosp curat, il lasati la dospit la loc cald, pana isi dubleaza volumul.
Presarati faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul dospit si il il impartiti in 12 bucati.
Luati fiecare bucata in parte, o intindeti, dar nu prea subtire, puneti cate o lingura plina de umplutura in mijloc.
Formati placintele si le asezati pe o tava, pe hartie de copt.
Aprindeti cuptorul, il setati la 180 de grade si il lasati 10 minute sa se incinga.
Introduceti placintele pentru circa 30 de minute, pana sunt rumenite.
Cand sunt gata, le scoateti din cuptor.
Le puteti pudra cu zahar, puteti sa le ungeti cu un sirop, cum doriti voi.
Le serviti calde.
Daca va mai raman placinte, cat sunt calde, le puneti intr-un bol si le inveliti in folie alimentara ca sa nu se intareasca.
Pofta buna!






sâmbătă, 14 noiembrie 2020

Clatite cu branza si bezea

 
Oare cui nu ii plac aceste clatite minunate? Sunt atat de delicioase, ca nu te poti opri la o singura clatita, trebuie sa mananci macar doua! Este adevarat, ca au cam multe calorii, dar o data, de doua ori pe an, nu cred ca ingrasa asa mult! Eu am ales sa le pregatesc cu indulcitor, dar stiti ca puteti folosi si zahar, in aceeasi cantitate. Trebuie sa le pregatiti si voi, nu puteti rata asa bunatate! 

Ingrediente:

Pentru umplutura de branza:

  • 500 gr branza de vaci
  • 2 oua
  • 5-6 linguri indulcitor pulbere (Green Sugar am folosit)
  • coaja rasa de lamaie
  • esenta de vanilie
  • esenta de portocale
Mai aveti nevoie:
  • 12 clatite (reteta aici)
  • 3 oua mari
  • 4-5 linguri cu varf smantana de tara
  • 4 linguri indulcitor pulbere
  • 1 lingurita vanilie
  • 3 linguri indulcitor pentru bezea
Mod de preparare:
Eu clatitele le-am pregatit cu o zi inainte, dar le puteti pregati si in aceeasi zi, de voi depinde.
Umplutura de branza:
Mixati branza cu ouale si indulcitorul.
Adaugati esentele, coaja rasa de lamaie si mixati pana toate sunt incorporate.
Separati cele 3 oua.
Galbenusurile le mixati cu 4 linguri indulcitor si vanilia.
Adaugati smantana si le amestecati bine.
Luati cate o clatita, puneti o lingura plina cu umplutura (este de unde) si o impachetati. Puteti sa le si rulati. 
Procedati astfel pana umpleti toate clatitele.
Pregatiti un vas de ceramica, eu am folosit vase mai mici, pentru ca am impartit clatitele, asadar am folosit 3 vase.
Asezati clatitele umplute una langa alta.
Deasupra turnati amestecul cu smantana.
Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 15-20 de minute.
In acest timp pregatiti bezeaua:
Peste cele 3 albusuri puneti un praf de sare si le mixati pana obtineti o spuma.
Adaugati indulcitorul lingura cu lingura si mixati la viteza mai mare, pana bezeaua devine ferma.
Scoateti clatitele din cuptor, asezati bezeaua si o intindeti usor pe toate clatitele.
Le introduceti iar in cuptor, circa 10-12 minute, pana bezeaua se rumeneste.
Cand sunt gata, le scoateti din cuptor si le lasati sa se racoreasca putin, apoi pot fi servite.
Sa aveti pofta!








sâmbătă, 7 noiembrie 2020

Tort cu ciocolata si fructe de padure

 
A trecut ceva timp de cand nu am mai pregatit un tort. Am facut putina ordine prin dulapul cu produse si am mai gasit niste ciocolata cu indulcitor, asa ca m-am gandit sa nu o las acolo uitata si sa fac ceva bun cu ea. Am zis ca fac o prajitura, o tarta, insa am ajuns la un tort. A iesit minunat, fara zahar, iar crema de ciocolata neagra cu cea de fructe de padure s-a combinat perfect. Am folosit si de aceasta data produse de la Green Sugar.

Ingrediente:

Pentru blat:

  • 5 oua
  • 5 linguri indulcitor pulbere
  • 4 linguri ulei
  • 3 linguri zeama de lamaie
  • 5 linguri faina
  • 1 lingurita vanilie
  • coaja rasa de lamaie
  • 1 lingurita praf de copt
Pentru crema de ciocolata neagra:
  • 150 gr ciocolata neagra cu indulcitor
  • 50 ml smantana pentru frisca
  • 250 gr mascarpone
  • 2 lingurite vanilie
Pentru crema de fructe de padure:
  • 150 gr ciocolata alba cu indulcitor
  • 50 ml smantana pentru frisca
  • 250 gr mascarpone
  • 250 gr fructe de padure
  • 1 lingura indulcitor pulbere
  • 1 lingura amidon
In plus:
  • 5 linguri pline dulceata de zmeura cu visine cu indulcitor
  • 250 ml smantana pentru frisca
  • 2 linguri indulcitor pudra
  • 1 lingurita vanilie
  • sirop de vanilie (apa + indulcitor + vanilie)
  • mure
  • frunze de menta
  • banuti de ciocolata fara zahar
  • bucatele de zmeura
Mod de preparare:
Blatul:
Separati ouale, mixati albusurile spuma cu un praf de sare.
Adaugati indulcitorul si mixati pana bezeaua este ferma.
Adaugati galbenusurile, mixati, apoi uleiul, vanilia, zeama si coaja de lamaie.
Cerneti faina, o incorporati impreuna cu praful de copt, amestecati usor cu o paleta.
Impartiti compozitia in doua boluri in mod egal.
Tapetati cu hartie de copt o tava de 23 cm, turnati prima parte de compozitie, o nivelati.
Introduceti foaia de blat in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10 minute.
O scoateti din cuptor cand este gata si coaceti a doua foaie.
Le lasati sa se raceasca. 
Puteti opta si sa coaceti blatul intreg si apoi sa il taiati.
Crema de ciocolata neagra:
Puneti ciocolata neagra cu smantana intr-un vas de inox, o topiti pe baie de aburi.
O dati deoparte si o lasati 5 minute la racorit.
Mixati mascarponele, apoi adaugati ciocolata topita si mixati pana obtineti o crema spumoasa, dar nu  mixati prea mult sa nu se taie.
Crema de fructe de padure:
Fructele de padure (decongelate) le amestecati intr-o cratita cu indulcitorul si amidonul.
Le transferati pe foc, amestecati continuu pana se ingroasa, apoi dati deoparte si lasati sa se raceasca.
Topiti ciocolata alba cu smantana pe baie de aburi, o lasati 5 minute la racorit.
Mixati mascarponele, apoi adaugati ciocolata topita si mixati usor.
Adaugati amestecul de fructe de padure rece, mixati pana sunt incorporate.
Asezati prima foaie de blat pe un platou si un inel detasabil in jurul sau.
Il insiropati putin, apoi ungeti blatul cu gem.
Adaugati crema de ciocolata neagra, o nivelati. Ar trebui sa dati acum tortul 30 de minute la frigider, dar eu am trecut peste aceasta etapa.
Puneti crema de fructe de padue, o nivelati usor, apoi a doua foaie de blat pe care o insiropati.
Dati tortul la rece 3-4 ore sau peste noapte.
Smantana rece o mixati pana incepe sa prinda putin volum, adaugati indulcitorul pudra, vanilia si mixati pana devine spumoasa.
Scoateti tortul de la rece, indepartati inelul.
Imbracati tortul in frisca.
Eu am ales sa il ornez cu mure congelata, banuti de ciocolata, menta, bucatele de zmeura si putin sclipici comestibil, iar din frisca am facut cateva moate. 
Sa aveti pofta!