duminică, 1 august 2021

Nectar de caise

 

Dupa deliciosul nectar de capsuni, care mi-a placut enorm, am zis ca ar fi perfect sa fac si de caise. Am avut caise aromate si delicioase de tara, iar asta a ajutat mult, pentru ca a iesit minunat! Profitati si voi de fructele parfumate din piata si pregatiti cateva sticlute. O sa fie o incantare sa le seviti la iarna!

Ingrediente:

Mod de preparare:
Este de preferat ca atunci cand alegeti caisele, sa fie bine coapte, usor moi. 
Caisele spalate, le taiati pe jumatate si le scoateti samburii.
In rest, modul de preparare este ca si la cel de la nectarul de capsuni, care il gasiti aici: https://rocsyinbucatarie.blogspot.com/2021/06/nectar-de-capsuni.html
Singurul lucru ce l-am modificat, a fost faptul ca, am fiert caisele cam 10 minute.
Procedati la fel in rest si rezultatul va fi unul delicios.
Pofta buna! 





miercuri, 28 iulie 2021

Paste cu sunca si sos de rosii la cuptor


Ce pregatim pentru cina de astazi? Cum nu prea aveam un preparat anume in plan, mi-am amintit de niste paste in 3 culori cumparate recent, asa ca le-am pregatit pe aceastea. Aveam ingrediente prin casa, dar am zis ca putin  muschiulet afumat ar da un gust mai bun. Asa ca imediat am mers la carmangeria de langa bloc, am luat niste muchiulet si am facut pastele pentru cina. Grozav de bune au fost!

Ingrediente:

  • 2 cepe verzi
  • 1 morcov
  • 1 borcan mic de ciuperci
  • 250 gr muschi file
  • 500 gr suc de rosii de casa sau pasata
  • 400 gr paste (fusilli in 3 culori am folosit)
  • 250 gr cascaval cu mozzarela rasa
  • sare
  • piper
  • oregano uscat
  • 2 linguri ulei de masline
Mod de preparare:
Intr-o cratita puneti apa cu sare, o transferati pe foc.
Cand apa incepe sa clocoteasca, dati drumul pastelor.
Le fierbeti 5-7 minute, amestecati din cand in cand.
Cand sunt gata, le scurgeti bine de apa.
In acest timp pregatiti sosul.
Ceapa verde o taiati rondele.
Morcovul decojit il dati pe razatoarea mica.
Ciupercile le spalati si le taiati felii.
Muschiul file il taiati cubulete.
Intr-o cratita puneti uleiul de masline.
Adaugati ciupercile, ceapa verde si morcoul.
Le sotati 2-3 minute la foc potrivit.
Adaugati putina apa, din cea in care au fiert pastele, lasati sa fiarba 5 minute legumele.
Puneti muschiul file si sucul de rosii.
Amestecati bine, presarati sare, piper si oregano.
Lasati sa fiarba la foc mic 3-4 minute.
Adaugati pastele, invarititi bine, le mai lasati pe foc 2 minute.
Le dati deoparte cand sunt gata.
Pregatiti un vas de ceramica.
Rasturnati pastele si le nivelati.
Deasupra presarati banzeturile rase.
Le introduceti in cuptorul incins, la 190 de grade, pentru 20 de minute, pana prind o crusta aurie.
Le scoateti din cuptor, le lasati sa se racoreaca putin, apoi pot fi servite.
Pofta buna!





joi, 22 iulie 2021

Chiftelute in sos de smantana si mustar

 
Chiftelutele acestea in sos sunt atat de minunate, ca dupa ce le-am mancat, am "sters" farfuriile cu paine! Sunt grozav de gustoase, perfecte pentru cina sau pranz! Merg de minune cu un piure de cartofi, paste sau orez! Ne-a incantat foarte mult aceasta reteta! Eu am ales sa pregatesc chiftelele la cuptor, dar le puteti praji daca va plac mai mult prajite.

Ingrediente:

Pentru chiftele:

  • 500 gr carne tocata amestec (vita + porc)
  • 1 felie de paine
  • 1 ceapa potrivita
  • 1 ou
  • 1/2 legatura patrunjel verde
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
Pentru sosul de smantana si mustar:
  • 1 ceapa potrivita
  • 1 lingura mustar
  • 200 ml smantana de gatit
  • 250 ml supa sau apa 
  • 2 linguri ulei de masline
  • 20 gr unt
  • oregano uscat (optional)
  • patrunjel verde
Mod de preparare:
Chiftelele:
Ceapa curatata o tocati marunt.
Patrunjelul verde il tocati.
Painea o treceti prin apa, o scurgeti bine si o faramitati.
Intr-un bol amestecati carnea, ceapa, painea, patrunjelul si oul.
Condimentati totul cu sare, piper si boia de ardei dulce.
Tapetati cu hartie de copt o tava.
Luati din compozitia de carne, formati bile potrivite si le puneti in tava.
Introduceti chiftele in cuptorul incins, la 180 de grade, cam 40 de minute.
Cand sunt rumenite si patrunse, le scoateti din cuptor.
Pregatiti sosul de smantana cu mustar:
Ceapa curatata o tocati marunt.
Puneti intr-o cratita uleiul cu untul.
Adaugati ceapa, puneti si cateva linguri de apa.
Lasati ceapa sa ne inabuseasca la foc potrivit.
Adaugati mustarul, amestecati bine, apoi turnati supa si smantana lichida.
Presarati sare, piper si oregano uscat, lasati sa fiarba sosul 3 minute.
Dati drumul chiftelelor in sosul fiert, dati focul la mic spre potrivit si le mai lasati 5 minute pe foc.
Amestecati o data, de doua ori.
Inchideti focul dupa ce trec cele 5 minute, le dati deoparte si presarati patrunjel verde deasupra.
Pofta buna!





luni, 12 iulie 2021

Prajitura cu zmeura, ciocolata si crema de vanilie

 
Ce faci cand ai niste zmeura delicioasa din gradina? Pregatesti o prajitura, iar familia o devoreaza ca si cum nu ar mai fi mancat niciodata prajituri! 😄😄😄 Dar sincer va spun, a iesit super, super delicioasa!

Ingrediente:

Pentru blat:

  • 6 oua
  • 6 linguri indulcitor pulbere (sau 6 linguri zahar)
  • 6 linguri ulei
  • 100 gr lapte batut
  • 10 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • 2 linguri zeama de lamaie
Pentru crema de vanilie:
  • 800 ml lapte
  • 3 galbenusuri
  • 7 linguri indulcitor pudra (sau 7 linguri zahar pudra)
  • 7 linguri amidon
  • 100 gr unt 80% grasime
  • 2 lingurite vanilie bourbon
In plus:
  • 1 bolisor zmeura proaspata (sau congelata cand nu este sezonul ei)
  • 6 linguri crema de ciocolata cu indulcitor
  • decoratiuni
Mod de preparare:
Blatul:
Separati ouale.
Mixati spuma albusurile cu un praf de sare.
Adaugati indulcitorul treptat, mixati pana bezeaua devine ferma, apoi puneti zeama de lamaie.
Galbenusurile le amestecati cu uleiul, vanilia si le incorporati peste bezea.
Adaugati si laptele batut, amestecati.
Faina cernuta cu praful de copt, le incorporati treptat, cu ajutorul unei palete de silicon.
Impartiti compozitia in doua boluri, in mod egal.
Tapetati cu hartie de copt o tava de 20/32 cm.
Turnati prima parte de compozitie, nivelati.
Introduceti foaia de blat in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 12 minute.
La fel procedati si cu a doua foaie, le lasati sa se raceasca.
Crema de vanilie:
Intr-o cratita mai groasa amestecati galbenusurile cu indulcitorul pudra.
Adaugati laptele, invartiti bine, apoi amidonul si amestecati.
Transferati cratita pe foc, amestecati continuu cu un tel, pana crema se ingroasa.
O dati deoparte, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.
Crema rece o mixati 1 minut, apoi adaugati untul de la temperatura camerei, vanilia si mixati pana obtineti o crema spumoasa.
In tava in care ati copt blaturile, puneti folie alimentara sau hartie de copt.
Asezati prima foaie de blat, o ungeti cu 3 linguri de crema de ciocolata.
Puneti jumatate din crema de vanilie, o nivelati, apoi asezati zmeura din loc in loc.
Asezati a doua foaie de blat, o presati usor.
Ungeti cu crema de ciocolata, presarati zmeura, apoi puneti crema de vanilie si o nivelati usor.
Acoperiti prajitura, o dati la rece 3-4 ore sau peste noapte.
O scoateti de la rece si o portionati.
Ornati cu zmeura proaspata si decoratiuni! 
Pofta buna! 







luni, 5 iulie 2021

Sandwich-uri gratinate cu oua si cascaval

 
Cand vad asa sandwich-uri grozave eu nu ma pot abtine si parca le-as pregati zi de zi! Ne plac mult, asta este sigur si cand avem chef dimineata de un rasfat mai altfel, pregatesc ceva in genul acesta. Pe aceastea le-am vazut la Merisor intr-o buna zi si am zis ca in curand vor fi pe masa mea! Sunt grozave si calde si reci, de luat la pachet sau sa mergeti la un picnic cu ele. Daca le veti lasa putin la racorit, le veti taia perfect, eu le-am taiat fierbinti si se vede asta! 

Ingrediente:

  • 12 felii de paine (de preferat toast, eu am folosit normala)
  • 12 felii muschi file de porc
  • 2 castraveti murati
  • 1 ardei kapia
  • 3 linguri boabe de porumb
  • 250 gr cascaval
  • 100 gr mozzarella
  • 2 oua
  • 2 linguri smantana de tara
  • sare
  • piper
  • oregano uscat 
  • patrunjel verde
Mod de preparare:
Castravetii murati ii taiati feliute.
Ardeiul kapia il curatati de cotor si seminte, il taiati cubulete.
Cascavalul si mozzarella le dati pe razatoarea mare, le amestecati.
Puneti hartie de copt intr-o tava.
Asezati 6 felii de paine.
Presarati putina branza rasa peste ele.
Asezati cate doua felii de muschi pe fiecare, presarati iar putina branza. 
Pastrati branza si pentru a pune deasupra.
Puneti feliute de castraveti murati, cuburi de ardei si boabe de porumb.
Veniti deasupra cu celelalte felii de paine.
Ouale le bateti spuma.
Adaugati smantana, presarati sare, piper si oregano uscat si amestecati bine.
Turnati acest amestec peste toate sandwich-urile, apoi presarati branza rasa.
Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, 20-25 de minute, pana sunt usor rumenite.
Le scoateti din cuptor, le asezati pe farfurii.
Deasupra presarati patrunjel verde tocat si serviti.
Pofta buna! 
PS: Puteti face un amestec din mai multe oua cu smantana, daca doriti sa le acoperiti in totalitate, dar pentru noi atat a fost suficient! 







miercuri, 30 iunie 2021

Rulada cu cacao si jeleu de cirese

 
Rulada aceasta este grozava, de fapt, cam ca toate ruladele! Cel mai mult ma incanta ca pot folosi fructe proaspete si aromate in aceasta perioada, iar asta face ca deserturile sa fie si mai minunate! Aici reteta este simpla: blat pufos cu cacao, o crema cu frisca si crema de branza si un jeleu de cirese. Vedeti ca nu e nimic complicat? Si pentru un blat, chiar se merita sa aprindeti cuptorul, chiar daca este cald! 

Ingrediente:

Pentru blat:

  • 5 oua
  • 5 linguri Green Sugar Gold (sau 5 linguri zahar brut sau alb)
  • 4 linguri apa rece
  • 4 linguri ulei
  • 1 lingura cu varf cacao
  • 4 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 linguri esenta de rom
Pentru crema:
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 150 gr crema de branza
  • 3 linguri indulcitor pudra (sau 3 linguri zahar pudra)
  • 2 lingurite green sugar vanilie
Pentru jeleul de cirese:
  • 350 gr cirese
  • 1 lingura indulcitor pulbere (sau 1 lingura zahar)
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • 1 lingura potrivita amidon
Mod de preparare:
Blatul:
Separati ouale, mixati albusurile spuma cu un praf de sare.
Adaugati indulcitorul gold, mixati pana bezeaua devine lucioasa.
Puneti galbenusurile, apa, uleiul, esenta de rom si mixati usor.
Cerneti faina cu cacaoa si praful de copt, le incorporati treptat, amestecand cu o paleta de silicon.
Tapetati cu hartie de copt o tava de 34/36 cm.
Turnati compozita de blat, o nivelati, trantiti usor tava de masa de 2-3 ori, sa iese din bulele de aer.
Introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 12 minute.
Il scoateti din cuptor, il lasati 1 minut sa se racoreasca, apoi rulati, cu tot cu foaia de blat. Il lasati sa se racesca.
Jeleul de cirese:
Spalati ciresele, le scoateti samburii.
Le puneti intr-o cratita cu zeama de lamaie, indulcitorul si le transferati pe foc.
Le lasati sa fiarba 5-6 minute la foc mic, amestecati din cand in cand.
Amidonul il dizolvati cu 2-3 linguri de apa rece, il turnati peste cirese, amestecati pana se ingroasa.
Il dati deoparte, il lasati sa se raceasca.
Crema:
Intr-un vas puneti smantana pentru frisca rece, crema de branza si indulcitorul pudra.
Mixati la viteza potrivita, pana obtineti o compozitie cremoasa.
La final adaugati vanilia.
Puneti doua linguri de crema intr-o cana, o acoperiti si o dati la rece.
Desfaceti blatul rece de rulada.
Intindeti crema, apoi puneti jeleu de cirese din loc in loc.
Rulati cat mai strans, inveliti rulada in folie si o dati la rece 2-3 ore.
O desfaceti si indepartati colturile.
Crema oprita o puneti intr-un pos.
Formati cateva moate si decorati cu cirese.
Eu am ras putina ciocolata fara zahar deasupra, dar mergea mai multa, insa era prea cald in bucatarie si mi se topea in maini!
Pofta buna! 






sâmbătă, 26 iunie 2021

Placinte cu spanac si ceapa verde

 
De cum am vazut aceste placinte la draga mea Laura, am stiu ca le voi incerca! Sunt niste placinte chinezesti grozave, gustoase si nu te mai saturi de ele! Desi am facut ceva mai multe, ca sa mancam pe saturate, nu s-a intamplat asa, pentru ca ai mei au fost foarte incantati de ele. Eu spanacul l-am oparit cateva secunde, dar puteti sa il folositi si verde. In rest, branza o alegeti in functie de ceea ce va place, eu am optat pentru branza de vaci! Daca o sa faceti si voi reteta, o sa imi dati dreptate ca sunt senzationale! 

Ingrediente:

Pentru aluat:

  • 350 gr faina
  • 250 ml apa fierbinte
  • 40 ml apa rece
  • sare
Pentru umplutura:
  • 300 gr branza de vaci
  • 1 lingura plina crema de branza
  • 6-8 cozi de ceapa verde
  • 1 legatura spanac
  • sare
  • piper
  • busuioc uscat
  • putin ulei pentru rumenit
Mod de preparare:
Aluatul:
Daca aveti un mixer de framantat, ar fi bine sa il folositi, pentru ca aluatul este fierbinte si este mai greu de framantat cu mana. 
Daca nu aveti, va ajutati de o paleta, pana puneti si apa rece si se mai racoreste aluatul.
Cerneti faina intr-un vas, presarati sare.
Turnati apa fierbine, incepeti si framantati.
La final adaugati apa rece si framantati pana obtineti un aluat omogen. Va fi usor lipicios.
Il rasturnati pe masa de lucru, pe care o presarati cu putina faina.
Framantati si cand aluatul devine nelipicios, il acoperiti si il lasati jumatate de ora la odihnit.
Umplutura:
Intr-o cratita puneti apa cu putina sare, o transferati pe foc.
Cand apa incepe sa fiarba, puneti spanacul spalat.
Il lasati 30 de secunde, apoi il scoateti intr-o sita.
Il lasati sa se racoreasca, il stoarceti intre maini si il tocati.
Cozile de ceapa verde le tocati marunt.
Mixati branza de vaci cu crema de branza, presarati sare, piper si putin busuioc uscat.
Adaugati spanacul si ceapa verde, amestecati cu o paleta.
Presarati faina pe masa de lucru, impartiti aluatul in 10 bucati.
Intindeti fiecare bucata de aluat intr-un dreptunghi, nu foarte mare, iar pe jumatate puneti cate o lingura de umplutura.
Cu cealalta jumatate veniti peste umplutura, iar maginile le indoiti putin, pentru a nu iesi umplutura sau  apasati cu o furculita.
Puneti o lingura de ulei intr-o tigaie, il intindeti cu un penson.
Incingeti tigaia, puneti placintele la rumenit, la foc potrivit, pe ambele parti.
La urmatoarea tura de placinte puse la rumenit, ungeti iar tigaia cu ulei.
Le scoateti pe un platou, apoi serviti!
Pofta buna!