miercuri, 29 aprilie 2020

Prajitura cu crema de ciocolata si orange curd

Una din cele mai reusite combinatii mi se pare cea dintre ciocolata si portocala! Cele doua se completeaza perfect, ne place mult, iar un asemenea desert cucereste aproape pe oricine. La aceasta prajitura am folosit indulcitor, un indulcitor cu putere dubla de indulcire (adica 1 lingura indulcitor este echivalentul a doua linguri de zahar). Sunt si indulcitori care au aceeasi putere de indulcire ca si cea a zaharului, de aceea trebuie sa fiti atenti cand cumparati indulcitor, ca sa stiti cum sa il folositi la pregatirea deserturilor.

Ingrediente:
Pentru blat: 
  • 5 oua, 
  • 5 linguri indulcitor (dulcisor am folosit)
  • 40 ml ulei
  • 50 ml lapte 
  • 8 linguri faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt 
  • 2 lingurite vanilie 
  • un praf de sare
Pentru orange curg: 
  • 2 galbenusuri 
  • 4 linguri indulcitor 
  • 200 ml suc proaspat de portocale 
  • 20 gr amidon 
  • 40 gr unt 
  • coaja rasa de la o portocala mare
Pentru crema de ciocolata: 
  • 450 ml lapte 
  • 6 linguri indulcitor 
  • 4 linguri si jumatate amidon 
  • 100 gr unt 80% grasime
  • 100 gr ciocolata cu indulcitor 70% cacao
  •  2 lingurite vanilie
Mod de preparare:
Blatul:
Mixati albusurile cu un praf de sare, adaugati indulcitorul treptat, mixati pana obtineti o spuma.
Incorporati galbenusurile, apoi uleiul, laptele, vanilia si la final faina cernuta si praful de copt, pe care le incorporati cu ajutorul unei palete.
Tapetati cu hartie de copt o tava de 28/22 cm, turnati compozitia o nivelati.
O bagati in cuptorul incins la 170 de grade, pentru 20-25 de minute. 
Cand este gata, lasati blatul sa se raceasca, apoi il taiati in doua foi.
Orange curd:
Amestecati intr-un vas de inox galbenusurile cu indulcitorul, sucul de portocale si amidonul. 
Puneti pe baie de aburi, amestecati continuu pana se ingroasa crema. 
O luati de pe foc, adaugati untul, coaja de portocale, amestecati. 
O acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.
Crema de ciocolata:
Intr-o cratita puneti laptele, indulcitorul, amidonul, transferati pe foc.
Amestecati continuu pana se ingroasa. 
Luati crema de pe foc, puneti ciocolata, amestecati pana este incorporata. Acoperiti si o lasati sa se raceasca.
Crema rece o mixati cu untul de la temperatura camerei si vanilia.
Asezati o foaie de blat, intr-un inel detasabil sau in tava in care ati copt blatul.
O ungeti cu jumatate din crema de portocale, apoi puneti jumatate din crema de ciocolata si o nivelati. Puneti a doua foaie, restul de crema de portocale si cea de ciocolata. 
O dati la rece 2-3 ore.
O decorati cu arahide maruntite.
Decoratiuniunile de ciocolata le-am obtinut topind niste ciocolata alba, am pus pe folie transfer si am dat la rece.

joi, 23 aprilie 2020

Pizza quattro formaggi

Cine are pofta de o pizza delicioasa acum dupa sarbatorile de Paste? Noi putem manca zilnic pizza, ca tot nu ne saturam de ea. De aceasta data am ales sa pregatesc cu branzeturi, fara carne sau legume, mai ales ca sotul este fan branzeturi. Puteti folosi branzeturile care va plac cel mai mult, la fel si cantitatea lor (eu nu o sa scriu gramajul branzeturilor, pentru ca veti pune cat veti dori). Simt ca deja incepe sa va fac cu ochiul, va ganditi cum se intind branzeturile atunci cand o taiati fierbinte si veti pregati si voi cat de curand!

Pentru blat: (pentru 2 tavi rotunde cu diametrul de 28 cm)
  • 360 gr faina
  • 200 ml apa calduta
  • 15 gr drojdie proaspata
  • sare
  • 1 lingurita zahar
  • 3 linguri ulei de maslline 
Pentru umplutura:
  • sos de rosii pregatit in casa (din suc de rosii, ierburi aromatice, sare, piper, scazut putin pe foc)
  • cascaval
  • emmentaler
  • mozzarella
  • gorgonzola
Mod de preparare:
Aluatul:
Drojdia o frecati cu zaharul pana se dizolva complet.
Cerneti faina intr-un bol, adaugati drojdia si sarea.
Amestecati, apoi puneti apa treptat si framantati, pana obtineti un aluat omogen.
La final puneti si uleiul de masline, framantati pana este bine incorporat.
Acoperiti aluatul si il lasati sa dospeasca la loc cald, 30-40 de minute.
In acest timp pregatiti umplutura:
Branzeturile, daca aveti felii subtiri, le puneti felii, daca nu le razuiti.
Dati pe razatoarea cu ochiuri mari cascavalul, branza emmetaler si mozzarella.
Gorgonzola o rupeti bucatele.
Presarati faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul dospit.
Il impartiti in doua.
Luati prima bucata de aluat, o intindeti cu mainile spre margini, pana obtineti o forma rotunda, de dimensiunea tavii.
Puneti hartie de copt in tava, asezati blatul intins.
Il ungeti cu sos de rosii, apoi presarati branzeturile rase, iar la final puneti gorgonzola din loc in loc.
La fel procedati si cu a doua.
Introduceti pizza in cuptorul incins, la 190 de grade, pentru 25 de minute, pana prinde o crusta aurie frumoasa.
Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati putin sa se racoreasca, apoi o portionati si serviti.
Sa aveti pofta! 

marți, 14 aprilie 2020

Placinta de Paste cu spanac, branza si oua

De mult imi doream sa pregatesc aceasta reteta a Laurei , iar acum mi s-a parut cel mai potrivit moment, pentru ca se apropie Pastele si aceasta reteta chiar merita sa stea pe masa de sarbatori, mai ales daca nu ne dorim ca totul sa contina carne. Recunosc ca nu am respectat 100% reteta Laurei, eu m-am folosit de ingredientele ce le aveam, ca sa nu fiu nevoita sa ies la cumparaturi: in loc de ricotta am folosit cas de oaie si cascaval intr-o cantitate mai mare, pentru ca alor mei le plac branzeturile, iar spanac am avut congelat si nu proaspat. As fi pus, in plus, 1-2 cepe verzi, dar nu am avut! Asa ca puteti si voi sa va folositi de ce aveti in frigider, congelator, nu trebuie neaparat sa folositi fix aceleasi ingrediente. Sper sa va placa si voua la fel de mult, pentru ca ai mei au fost pur si simplu incantati!

Ingrediente:
Pentru aluat (tava rotunda de 23 cm):
  • 180 ml apa rece
  • 15 ml ulei
  • 330 gr faina
  • sare
Umplutura:
  • 400 gr cas de oaie nesarat
  • 100 gr cascaval (Koliba)
  • 2 linguri pline cu smantana de tara
  • 1 ou 
  • 450 gr spanac congelat tocat
  • 2 catei de usturoi
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare
  • piper
  • 5 oua mai mici de pus peste umplutura
  • putin ulei se masline pentru uns foile
Mod de preparare:
Aluatul:
Amestecati apa cu sare, pana ce aceasta din urma se dizolva.
Cerneti faina intr-un bol, puneti in mijloc apa, uleiul.
Incepeti si framantati, pana obtineti un aluat omogen.
Il inveliti in folie alimentara si il dati la frigider 30-40 de minute.
Umplutura:
Incingeti uleiul intr-o tigaie, puneti usturoiul curatat si taiat pe jumatate.
Cand acesta se rumene, il scoateti si adaugati spanacul congelat.
Amestecati si il sotati pana scade tot lichidul.
Il dati deoparte cand este gata, il lasati sa se raceasca.
Intr-un bol dati pe razatoarea mare casul si cascavalul.
Le amestecati, adaugati smantana, oul, apoi si spanacul racorit.
La final condimentati cu sare si piper.
Scoateti aluatul de la frigider, il impartiti in 4 bucati egale.
Presarati faina pe masa de lucru, intindeti prima foaie, foarte subtire.
Tapetati cu ulei si faina o tava rotunda de 23 cm, asezati prima foaie, inclusiv pe peretii tavii (pe unele locuri la mine nu a acoprit in totalitate peretii, dar nu a fost o problema).
O ungeti cu putin ulei, intindeti a doua foaie, o asezati peste.
Puneti umplutura, o nivelati si faceti 5 gauri in umplutura (daca ouale sunt mai mari, puneti mai putine).
Spargeti ouale pe rand si le dati drumul in fiecare gaura formata.
Acum intindeti a 3 a foaie la fel de subtire, o asezati cu grija peste oua, o ungeti cu putin ulei, iar la final asezati si foaia a 4 a.
Taiati aluatul in surplus, iar pe margini il strangeti putin, formand o mica bordura.
Ungeti placinta cu putin ulei de masline.
Ii faceti cateva gauri, dar aveti grija sa nu atingeti galbenusurile de ou.
Introduceti placinta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 45-50 de minute.
Trebuie sa formeze o crusta usor rumena.
Cand este gata, o scoateti din cuptor si o lasati sa se racoreasca.
Se poate servi calduta, dar si rece.
Pofta buna!

sâmbătă, 11 aprilie 2020

Cheesecake cu mure si dulceata de afine, fara zahar

Ne plac foarte mult cheesecake-urile fara coacere, mai ales cele care au si fructe! De aceasta data am ales sa pregatesc o varianta fara zahar, pentru ca ne dorim sa nu iesim prea pufosi dupa atata timp petrecut in casa. Crema nu este foarte dulce, chiar are o tenta acrisoara cea cu mure, iar dulceata de afine fara zahar completeaza perfect desertul. Il puteti pregati chiar si de Paste, daca nu sunteti fani pasca. Si nu necesita mult timp:

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 250 gr biscuiti digestivi fara zahar 
  • 120 gr unt (koliba am folosit)
  • 1 lingura rasa indulcitor dulcisor (sau 1 lingura zahar
  • 4 linguri lapte
  • 1 lingurita vanilie
Pentru crema:
  • 300 gr crema de branza (almette, philadelphia, mascarpone)
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 2 linguri rase indulcitor (2 linguri zahar)
  • 100 gr banuti de ciocolata alba cu indulcitor
  • 2 lingurite vanilie
  • 150 gr mure + 1 lingura indulcitor + 1 lingurita cu varf amidon
  • 150 gr dulceata de afine cu indulcitor + 1 lingura amidon
Mod de preparare:
Blatul: 
Biscuitii macinati ii amestecati cu untul topit, vanilia, laptele si indulcitorul.
Asezati pe un platou un inel detasabil de 20 cm, puneti crusta si o apasati bine cu fundul unui pahar. 
Dati la frigider.
Crema:
Murea o blendati, apoi o treceti prin sita.
Amestecati piureul de mure cu indulcitorul si amidonul, puneti pe foc pana se ingroasa. 
Il dati deoparte, il lasati sa se raceasca.
Ciocolata alba o topiti pe baie de aburi.
Frisca rece o mixati cu indulcitorul putin, nu de tot.
Adaugati crema de branza peste frisca, vanilia si mixati pana devine usor spumoasa. 
Puneti ciocolata topita, mai mixati putin, pana obtineti o consistenta cremoasa.
In jeleul de mure rece, puneti 2 linguri cu varf din crema de branza, amestecati bine.
Scoateti crusta de la frigider, puneti un strat subtire din crema alba, apoi crema de mure si restul de crema alba. Dati la rece.
Dulceata de afine o amestecati cu amidonul, le puneti pe foc pana se ingroasa putin.
Scoateti cheesecake-ul de la rece, puneti deasupra dulceata si o intindeti usor.
Dati la rece 3-4 ore, apoi indeparatati inelul, portionati si serviti. 
Pofta buna!

miercuri, 8 aprilie 2020

Quiche (tarta) cu dovlecei si branza de vaci

La noi in casa sunt foarte iubite quiche-urile si tartele sarate in diverse combinatii! Daca am astfel de preparate in casa, ai mei sunt foarte incantati si se satura dintr-o felie. De aceasta data am ales sa combin dovleceii cu branza, in cazul meu branza de vaci. A iesit o bunatate! O puteti pregati chiar si pentru sarbatori si renuntati sa cumparati preparate. Sper sa va faca cu ochiul si chiar sa incercati reteta!

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 170 gr unt
  • 1 ou mare
  • 250 gr faina
  • un praf de sare
Pentru umplutura:
  • 650 gr dovlecei
  • 600 gr branza de vaci
  • 1 cutie ciuperci taiate
  • 2 linguri parmezan ras
  • 5 oua
  • 3 linguri smantana
  • sare
  • piper
  • busuioc uscat
  • patrunjel verde
Mod de preparare:
Aluatul:
Puneti intr-un bol untul rece, taiat cubulete.
Adaugati oul, sare, apoi faina, treptat.
Incepeti si framantati cu mana, pana obtineti un aluat omogen. 
Daca mai este nevoie de lichid, puneti 2-3 linguri de apa rece. La mine nu a mai fost cazul!
Intindeti o foie nu prea subtire din aluat, o asezati intr-o forma de tarta cu diametrul de 30 cm.
Apasati bine cu degetele, inclusiv pe peretii formei.
Indeparati surplusul, o intepati cu furculita din loc in loc si dati tava cu aluat la frigider.
Umplutura:
Spalati dovleceii, ii taiati cubulete.
Ii puneti intr-o sita, presarati putina sare, amestecati si ii lasati 30-40 de minute la scurs.
Ciupercile le spalati bine, le puneti la scurs in alta sita.
Branza de vaci o mixati cu smantana, apoi adaugati si ouale.
Puneti parmezanul, sare, piper, busuioc si mixati totul.
Adaugati patrunjel verde tocat marunt, amestecati cu o paleta.
Scoateti tava cu aluat din frigier.
Puneti dovleceii scursi, ii aranjati.
Rasturnati umplutura cu branza si o nivelati.
Introduceti tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pana se rumeneste si sa fie patrunsa, pentru circa o ora.
Cand este gata, o scoateti din cuptor.
O lasati sa se racoreasca, apoi puteti taia si servi.
Daca o taiati fierbinte, riscati sa nu va iese felia prea frumoasa.
Este delicioasa atat calda, cat si rece!
Pofta buna!


sâmbătă, 4 aprilie 2020

Prajitura cu crema de portocale de post

Zilele trecute postase Simona niste poze cu o prajitura de post. Arata senzational si am rugat-o sa imi dea si mie reteta. Blatul este asemanator cu cel de negresa, foarte bun si umed, iar crema de portocale este senzationala. Nu pot descrie in cuvinte ce faina este prajitura! La ea se vede mai frumos crema, pentru ca a pus si frisca de post mixata, insa eu nu am gasit frisca de post si am facut-o simpla, dar tot este senzationala. Va recomand sa coaceti foile separat, pentru ca sunt foarte fragede si daca coaceti blatul intreg, riscati sa se faramiteze cand taiati foile. Simona spunea sa le insiropez, dar eu zic ca nu este nevoie deloc! Multumesc mult Simona pentru reteta, chiar am sa o pregatesc mereu in post, pentru ca este o prajitura care ne-a cucerit! 💗

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 2 cani apa minerala (cana de 200 ml)
  • 2 cani zahar
  • 1 cana ulei
  • 3 cani faina
  • 50 gr cacao
  • 2 lingurite esenta de rom
  • 1 lingurita bicarbonat
  • 3 linguri zeama de lamaie
  • un praf de sare
Pentru crema de portocale:
  • 1 litru suc natural de portocale
  • 8 linguri pline cu gris
  • 1/2 cana zahar
  • 1-2 lingurite esente de portocale sau vanilie
Mod de preparare:
Blatul:
Intr-un bol amestecati apa minerala cu zaharul, pana ce acesta din urma se topeste.
Adaugati uleiul, sarea si esenta.
Faina cernuta o incorporati treptat, amestecati cu un tel.
Adaugati si cacaoa cernuta.
Puneti bicarbonatul si peste turnati zeama de lamaie, apoi amestecati totul.
Impartiti compozitia in 3 boluri, in mod egal.
Tapetati cu hartie de copt o tava de 24/37 cm.
Turnati prima parte de compozitie, o nivelati.
O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 15-17 minute.
Cand este gata, o scoateti din cuptor si coaceti si celelalte doua foi.
Le lasati sa se raceasca.
Crema de portocale:
Intr-o cratita puneti sucul de portocale, grisul si zaharul.
Amestecati bine cu un tel, puneti crema pe foc, focul sa fie la mic.
Amestecati continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, o luati de pe foc, o acoperiti cu folie si o dati la rece.
Crema rece o mixati putin, impreuna cu esenta dorita, pana devine spumoasa.
In tava in care ati copt foile, puneti folie, hartie de copt si montati prajitura.
Asezati o foaie, jumatate din crema, nivelati, foaie, restul de crema, nivelati si ultima foaie.
Apasati usor cu mainile. 
Acoperiti prajitura cu folie, o dati la rece pana a doua zi.
Se portioneaza, se decoreaza si se serveste.
Puteti sa ii faceti si o glazura de ciocolata, dar eu am preferat fara!
Pofta buna!