sâmbătă, 31 mai 2014

Capsunata

Va spun sincer nu am facut niciodata si nici nu aveam in plan sa fac, insa aveam o mana de capsuni putin mai moi si le-am pus intr-o sticla cu zahar. Am stat, m-am gandit, si am zis ca ar fi bine sa mai cumpar cateva capsuni sa pun de-o capsunata. Eu care nu sunt bautoare de alcool pot sa zic ca e iesit nemaipomenita, imi place si mie la gust. Nu l-am facut prea tare, ci ca un lichior, asa ca de cum o sa iau si eu cate o gurita din cand in cand ca este prea bun si aromat.

Ingrediente:
  • 2 kg capsuni
  • 1 kg zahar
  • tuica (daca va place) sau alcool 95 de grade (600-800 ml)
Mod de preparare: 
Capsunile le spalam foarte bine, cu multa apa rece.
Le indepartam cozile, capsunile cele mai mari le taiem in sferturi iar cele mai potrivite in jumatati.

Luam un borcan de sticla, cam de 5 litri, il spalam bine si il punem la scurs cu gura in jos.
In el punem un rand de capsuni, unul zahar si tot asa pana ce ultimul rand este cu zahar.
Il acoperim cu capacul sau si il lasam in bucatarie.
Cam din ora in ora amestecam capsunile, nu are nimic daca se mai zdorbesc pentru ca lasa mai mult suc, pentru a se topi bine zaharul.

Seara il dam la rece, iar a doua zi cand zaharul este topit de tot, turnam tuica/alcool dupa gustul fiecaruia.
Amestecam bine si il lasam sa stea asa peste noapte, apoi il strecuram si il punem in sticle.
Deasupra punem si cateva capsunele sa se vada frumos in sticle ;)
Se pastreaza la rece.






joi, 29 mai 2014

Pasca cu branza

Daca tot a fost astazi Inaltarea am zis sa pregatesc macar o pasca. Cred ca este cea mai buna pasca ce am mancat-o pana acum, o umplutura cremoasa, aromata, iar aluatul cu untura de o fragezime nemaipomenita. Daca aveti untura prin casa si vreti candva sa faceti o pasca va recomand reteta asta!

Ingrediente: (pentru 2 pasti in forma rotunda de 26 cm)
Pentru aluat:
  • 2 oua
  • 50 gr unt
  • 100 gr untura
  • 4 linguri iaurt
  • 7 linguri zahar
  • 1 lingurita si 1/2 praf de copt
  • coaja rasa de lamaie
  • 600 gr faina
Umplutura:
  • 1.6 kg branza de vaci
  • 200-300 gr zahar (in functie de cat de dulce va place)
  • 8 oua
  • 2 linguri faina
  • coaja rasa de la o lamaie
  • esenta de vanilie
  • 1 ou pentru uns
Mod de preparare:
Aluatul:
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Untura, cu untul si zaharul le mixam pana obtinem o crema.
Adaugam ouale, mixam, apoi praful de copt, coaja rasa de lamaie si iaurtul.

Incorporam faina treptat, framantam pana obtinem un aluat omogen si nelipicios.
Cat pregatim umplutura il dam la rece.
Umplutura:
Branza o punem intr-un bol faramitata cu mana.
Ouale le mixam cu zaharul, dar nu foarte tare.
Peste branza punem ouale mixate, faina, coaja rasa de lamaie, esenta si le amestecam bine cu mana.

Rupem jumatate din aluat si pe o bucata de hartie de copt intindem o foaie potrivit de groasa.
Ungem o tava rotunda cu unt, luam foaia de aluat cu tot cu hartie de copt si o asezam in tava.
O tapetam bine si pe peretii tavii iar ce iese in afara taiem cu un cutit.
Intepam cu furculita din loc in loc, punem jumatate din umplutura, iar din aluatul de pe margini formam doua suluri subtirele ce le asezam peste branza in forma de cruce.
Batem un ou spuma si cu un penson ungem pasca. La fel procedam si cu cealalta pasca.

O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru o ora.

Cand este gata o scoatem, o lasam sa se raceasca si servim.
Pofta buna!




luni, 26 mai 2014

Galuste din urda cu sos de rosii

A vazut mama aceasta reteta in ultimul numar al revistei Practic in bucatarie si a zis ca ii place. Cum aveam toate ingredienele i-am si pregatit a doua zi ca sa le gaseasca calde cand vine de la munca. Au cam fost pe placul alor mei!

Ingrediente:
Pentru galuste:
  • 250 gr urda
  • 2 oua
  • 50 gr cascaval
  • 5 linguri faina
  • sare
  • piper
  • 1/2 lingurita busuioc uscat
Pentru sosul de rosii:
  • 1 cana suc de rosii de casa
  • 1 lingura ulei
  • sare
  • piper
  • 4 crengute marar verde
  • 1/2 lingurita busuioc uscat
  • 1 canita cu apa
Mod de preparare:
Galustele: 
Intr-un bol punem urda framata, ouale, cascavalul dat pe razatoarea mica, sare, piper si busuiocul uscat.
Le amestecam cu mana, apoi incorporam faina.
Vom obtine un aluat usor lipicios.
Intr-o oala punem apa, un praf de sare si le trasferam pe foc.
Cand da in clocot, dam focul mai mic, formam galustele din compozitia obtinuta, de marimea unei nuci sa fie,  si le dam drumul in apa.
Le lasam sa fiarba circa 10 minute, apoi le scoatem cu o paleta pe un platou.


Sosul de rosii:
Intr-o tigaie punem uleiul, sucul de rosii de si apa.
Condimentam cu sare, piper, busuiocul uscat si mararul verde tocat.
Amestecam bine si lasam sa scada la foc potrivit, pana obtinem consistenta dorita ( eu l-am fiert in jur de 10 minute).

Punem galustele peste sos si se servesc calde. Pofta buna!





sâmbătă, 24 mai 2014

Gogosele din ecler cu crema de vanilie si capsuni

Cam asa arata desertul meu din acest week-end. Sa va povestesc de gust? Un singur cuvant il defineste: minunat! Sa il incercati macar o data pentru ca merita ;)!

Ingrediente:
Pentru gogosele:
  • 3 oua + 1 albus care ramane de la crema
  • 300 ml apa
  • 100 ml ulei
  • 150 gr faina
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 1 lingura coaja rasa de lamaie
Crema de vanilie:
  • 450 ml lapte
  • 1 galbenus
  • 4 linguri zahar
  • 3 linguri si 1/2 amidon
  • 1/2 pastaie de vanilie
  • 150 gr unt 65% grasime
  • 4 linguri zahar pudra
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • capsuni
  • 100 gr ciocolata amaruie
Mod de preparare:
Gogoselele:
Intr-o cratita punem apa, uleiul si le trasferam pe foc.
Cand da in clocot tragem cratita deoparte si incorporam toata faina deodata.
Mixam bine (sau puteti amesteca cu un tel), apoi incorporam ouale, unul cate unul, amestecand dupa fiecare si albusul.
La final adaugam extractul de vanilie si coaja rasa de lamaie.

Tapetam o tava cu hartie de copt, punem aluat intr-un pos si formam mici gogosele.
Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura mai mare primele 5 minute, apoi reglam o temperatura potrivita pana se rumenesc, cam in 20-25 de minute sunt gata.
Le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca.

Crema de vanilie:
Intr-un bol mixam galbenusul cu zaharul, adaugam amidonul, cateva linguri de lapte si semintele de la pastaia de vanilie. Amestecam bine sa nu se formeze cocoloase din amidon.
Punem restul de lapte la fiert, cand da in clocot turnam amestecul cu amidon, dam focul la mai mic.
Lasam sa fiarba pana se ingroasa ca o budinca timp in care amestecam continuu.
Dam deoparte cand este gata, o acoperim cu folie alimentara si lasam sa se raceasca.
Untul il frecam cu zaharul pudra, punem extractul de vanilie, apoi crema de vanilie rece, lingura cu lingura.

 
Taiem un capacel la gogosele, dar nu de tot, si cu un pos le umplem cu crema.

Spalam capsunile bine, indepartam coditele si le taiem pe jumatate daca sunt mai mici.
In cupe asezam bucati de capsuni si gogosele umplute.
Ciocolata o topim pe baie de aburi iar cu o lingurita punem deasupra.
Dam la rece apoi servim!






joi, 22 mai 2014

Cartofi noi trasi la tigaie cu marar

Este plina piata de cartofi noi si cred ca sunt cam pe placul tuturor. Se pot pregati in fel si chip, dupa gustul fiecaruia, fierti, prajiti, la cuptor, cu diferite arome si verdeturi, cartofi si chef sa ii facem ne trebuie ;). Eu vin cu o reteta simpla dar tare buna, garantez!

Ingrediente:
  • 1.5 kg cartofi noi
  • 1/2 legatura marar verde
  • 3-4 linguri ulei
  • sare
  • piper
  • 1 catel de usturoi
Mod de preparare:
Cartofii ii punem sub jetul de apa si ii radem de coaja fie cu dosul unui burete de vase nou ori cu un cutitas.
Ii spalam, ii punem intr-o oala cu apa, un praf de sare la fiert pentru 10-15 minute, nu mai mult si le scurgem apa cand sunt gata.
Intr-o tigaie mai mare (eu am folosit un wok de cermica), incingem uleiul, punem cartofii, ii condimentam cu sare si piper.

Ii rumenim pe toate partile, la foc putin mai mare, ii invartim usor cu o paleta de lemn sa nu ii sfaramam.
Cand au prins crusta aurie pe toate partile, curatam usturoiul, il taiem felii peste si ii mai lasam pe foc circa 1 minut.
Spalam mararul verde, indepartam cozile, il tocam marunt si il presaram deasupra.

 
Invartim cartofii sa fie toti cuprinsi de verdeta. Pofta buna!



miercuri, 21 mai 2014

Escalop de porc cu ciuperci

Am vazut de foarte multe ori retete de escalop dar mereu am trecut peste ele fara sa le citesc prea mult, ma gandeam eu ca trebuie se fie un preparat mai sofisticat si nu prea fac eu din astea. Zilele astea aveam o bucatica de cotlet si nu prea stiam ce sa fac din ea si atunci mi-a trecut prin minte escalopul. Am citit cateva retete pe internet sa vad cam ce necesita si mi-am dat seama ca se face foarte usor, ca nu este deloc complicata si a iesit bun de ne-am lins pe degete. Daca o sa incercati reteta o sa va convingeti si voi.

Ingrediente:
  • 1 bucata cotlet de porc dezosat ( cam 600-700 gr)
  • 250 gr ciuperci taiate
  • 1 catel mare de usturoi
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita rasa patrunjel uscat
  • 1 lingurita boia de ardei dulce
  • 150-200 gr rosii decojite
  • faina
  • 2-3 linguri ulei
Mod de preparare: 
Spalam bucata de carne, o tamponam cu un servetel apoi o taiem felii potrivit de subtiri.
Le batem putin cu ciocanul de snitele, apoi le condimentam cu sare si piper.
Intr-o tigaie incingem uleiul, curatam usturoiul, il taiem feliute si ii dam drumul in tigaie.
Cand s-a rumenit il scoatem cu o paleta, trecem bucatile de carne prin faina, scuturam excesul si le punem la rumenit.

Le intoarcem pe toate partile, spalam ciupercile si le adaugam peste.
Turnam o cana si 1/2 apa, presaram sare, piper si patrunjelul uscat.
Acoperim cu un capac, dam focul potrivit si lasam sa scada.
Rosiile cu tot cu sucul lor le dam prin blender.
Verificam carnea daca este patrunsa sau mai este necesar sa punem apa, si daca este bine facuta adaugam rosiile pasate si boiaua de ardei.

Mai dam cateva clocote cat sa se lege sosul timp in care amestecam usor.
Se serveste cald cu garnitura dorita, noi am ales orezul.
Pofta buna!






luni, 19 mai 2014

Tocana de cartofi cu piept de pui

Este plina piata de legume proaspete si imi place mult sa le folosesc pentru ca dau un gust aparte preparatelor. Si ce puteam pregati mai bun decat o tocanita care sa imi incante papilele gustative? Sper sa va fie si voua pe plac!

Ingrediente:
  • 1 morcov
  • 2 cepe verzi
  • 1 ardei kapia
  • 4 cartofi
  • 1/2 piept de pui dezosat
  • 150 gr rosii decojite
  • 1/2 lingura pasta de tomate
  • 2 linguri ulei
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita rasa boia de ardei dulce
  • 2 crengute marar verde
Mod de preparare:
Spalam puiul, il tmponam cu un servetel apoi il taiem bucati potrivite.
Ceapa verde o taiem roondele, ardeiul kapia il curatam de seminte si il taiem fasii potrivite, iar morcovul il decojim si il taiem bucatele.
Intr-o tigaie incingem uleiul, inabusim bucatile de pui apoi punem legumele taiate.
Le lasam cam 3 minute, acoperim totul cu apa, condimentam cu sare, piper si boiaua de ardei dulce.
Punem un capac deasupra si lasam sa fiarba cam 15-20 de minute.
Curatam cartofii, ii taiem in 6 sau 8, depinde cat sunt de mari si le dam drumul in tocanita.

Mai completam cu putina apa fierbinte.
Dupa circa 10 minute incorporam rosiile decojite tocate marunt.
Lasam sa scada, gustam carnea si cartofii sa fie patrunse si daca sunt gata punem pasta de tomate, mararul verde tocat marunt si mai dam doar 3-4 clocote.
Se serveste calda cu muraturi.



sâmbătă, 17 mai 2014

Prajitura cu branza si jeleu de capsuni

Rasfoiam intr-o zi printre retetele de pe blog si am observat ca nu am foarte multe retete cu capsuni si asta datorita faptului ca imi place sa le consum proaspete. Totusi am zis sa profit putin ca este sezonul lor, ca au aparut cele romanesti, parfumate si sa mai pregatesc cate ceva dulce cu ele. Va las pentru acest week-end un desert delicios :)

Ingrediente:
Pentru blaturi:
  • 6 oua
  • 6 linguri zahar
  • 6 linguri faina
  • 2 lingurite praf de copt
  • 2 pliculete zahar vanilat
Pentru jeleul de capsuni:
  • 350 gr capsuni
  • 1/2 cana apa
  • 4 linguri zahar
  • 1 lingura si 1/2 amidon
Crema de branza:
  • 650 branza de vaci mai cremoasa
  • 200 gr crema de branza
  • 200 ml frisca lichida
  • 5 linguri zahar pudra
  • coaja rasa de lamaie
  • 2 lingurite extract de vanilie
Mod de preparare:
Blaturile:
Luam 3 oua, le separam, mixam galbenusurile cu zaharul, un plic de zahar vanilat, 3 linguri faina si 1 lingurita praf de copt.
Albusurile le mixam spuma cu un praf de sare, apoi le incorporam cu o paleta de silicon in compozitia de galbenusuri.
Ungem o tava cu margarina, o tapetam cu hartie de copt, turnam compozitia primului blat si il nivelam ( am folosit o tava de 24x37).
Introducem tava in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 10-12 minute, apoi scoatem blatul si il lasam sa se raceasca. La fel procedam si cu al doilea.

Jeleul de capsuni:
Spalam bine capsunile, indepartam coditele si le taiem bucati potrivite.
Intr-o cratita punem apa cu zaharul, le trasferam pe foc si lasam sa fiarba cam 5 minute.
Dam drumul capsunilor peste sirop, lasam cam 2 minute pe foc, apoi incorporam si amidonul pe care il dizolvam cu 3 linguri de apa.
Dam focul la mic, lasam sa dea cateva clocote pana se ingroasa.
In tava in care am copt blaturile, asezam prima foaie de blat, turnam jeleul fierbinte si il nivelam.
Lasam sa se raceasca la temperatura camerei.
Crema de branza:
Intr-un vas mixam frisca rece.
Intr-un alt bol punem branza, crema de branza, zaharul pudra, coaja rasa de lamaie, extractul de vanilie si le mixam bine.
Cu ajutorul unei palete incorporam frisca cu miscari de sus in jos.

Dupa ce jeleul s-a racit bine punem crema de branza cu lingura peste, nivelam usor si deasupra punem al doilea blat.

Presam putin si dam prajitura la frigider.
Taiem si servim. Pofta buna!





joi, 15 mai 2014

Drob de porc cu verdeata si slanina

Sincer mie imi place drobul dar in combinatie cu carne tocata pentru ca nu agreez organele, dar avand  carne in el mananc si eu doua feliute, insa alor mei le place cel din organe. L-am combinat cu putina slaninuta sa nu fie fad, multa verdeata si uite asa a iesit o bunatate!

Ingrediente:
  • organe de porc ( o inima, un rinichi, 1 plaman, o limba, 2 ficati)
  • 1 bucatica slanina (cam 100-150 gr)
  • 2 legaturi ceapa verde
  • 1 legatura patrunjel
  • 2 legaturi marar
  • sare
  • piper
  • 5 oua (4 daca sunt mai mari) + 1 pentru uns
  • 2 linguri pesmet
Mod de preparare:
Spalam organele si le punem la fiert.
Dupa ce s-au fiert le scurgem, le lasam sa se racoreasca, doar limba cat este fierbinte o decojim de pielita.
Le taiem bucati mari si le trecem prin robot, dar nu le facem pasta ci sa aiba aspect de tocat.
Slanina tot prin robot o trecem.
Ceapa verde o curatam, o spalam si o taiem rondele.
Mararul si patrunjelul le spalam, indepartam cozile si le tocam marunt.
Intr-un bol amestecam organele cu slaninuta, toate verdeturile, sare si piper dupa gust.
Adaugam ouale, pesmetul si invartim bine in compozitie.

Punem hartie de copt intr-o tava potrivita de chec si in una mai mica (eu nu am avut mai mica si am folosit una de aceeasi dimensiune doar ca am umplut-o pe jumatate), asezam compozitia si o nivelam.
Batem un ou spuma si ungem drobul.
Il introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pana se rumeneste frumos deasupra si este bine copt.

Il scoatem cand este gata sa se racoresca apoi servim.
Sa aveti pofta!