Tort cu crema de cafea si crema de fructe de padure

 

Daca va place cafeaua, daca va plac fructele de padure, acest tort o sa vi se para de vis, o combinatie ce nu se rateaza, nu se refuza. Din dorinta de a folosi niste fructe de padure din congelator, a iesit acest tort minunat. Si pentru ca iubim aroma de cafea, cel putin in dulciuri mi se pare grozava, m-am gandit sa combin cele doua arome si a iesit o nebunie de tort. Este un tort pregatit cu indulcitor natural, rulourile de pe margine sunt cu zahar, dar imi doream sa le folosesc pentru ca mai aveau cateva zile si expirau, dar daca il doriti in totalitate fara zahar, renuntati la rulouri si il decorati dupa plac. Si da, nu sunt puse drept rulourile, desi la inceput le-am asezat drept, dar Roxanei, adica eu, nu ii ies lucrurile drepte niciodata! 😂😂😂 Eu nu stiu sa tai prajituri drepte, felii de tort, nu stiu sa intind cremele la linie si tot asa! 

Ingrediente:

Pentru blat:

• 6 oua
• 6 linguri indulcitor pulbere (sau 6 linguri zahar)
• 40 ml ulei
• 100 gr crema de branza
• 2 linguri cacao
• 6 linguri faina
• 1 praf de copt
• 2 lingurite esenta de rom

Pentru crema de fructe de padure:

• 400 gr fructe de padure congelate (sau proaspete)
• 4 linguri indulcitor pulbere
• 3 linguri amidon
• 200 ml smantana pentru frisca
• 1 lingura indulcitor cu vanilie (sau zahar vanilat)

Pentru crema de cafea:

• 100 ml cafea preparata
• 400 ml lapte
• 5 linguri amidon
• 4 linguri indulcitor pulbere (sau 4 linguri zahar)
• 50 gr unt
• 1/2 borcan crema coffeenella (sau nutella)

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Mixati albusurile cu un praf de sare pana devin spuma, adaugati indulcitorul si mixati pana obtineti o bezea ferma.

In alt vas mixati galbenusurile cu uleiul si crema de branza.

Adaugati cacaoa, faina si praful de copt, cernute.

La final puneti esenta de rom.

Adaugati bezeaua peste galbenusuri, in doua transe, amestecati usor cu o paleta de silicon.

Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.

Tapetati cu unt si hartie de copt o tava rotunda de 23 cm.

Turnati prima parte de compozitie, o nivelati.

Introduceti foaia de blat in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10 minute.

Procedati la fel si cu celelalte doua.

Le lasati sa se raceasca.

Crema de fructe de padure:

Intr-un vas amestecati fructele de padure, indulcitorul si le transferati pe foc.

Le lasati sa fiarba 5 minute, amestecati amidonul cu 3-4 linguri de apa rece, il rasturnati peste fructe, amestecati bine pana se ingroasa.

Dati deoparte, lasati sa se raceasca.

Mixati frisca rece, pana prinde putin volum, adaugati jeleul de fructe rece, indulcitorul cu vanilie si mixati pana crema devine spumoasa.

O dati la rece pana o folositi.

Crema de cafea:

Intr-o cratita puneti cafeaua, laptele, indulcitorul si amidonul

O transferati pe foc, amestecati continuu pana crema se ingroasa. 

O luati de pe foc, adaugati untul si il incorporati amestecand bine cu un tel.

Acoperiti crema cu folie, o lasati sa se raceasca.

Crema rece o mixati 1 minut, adaugati crema coffenella, mixati bine.

Asezati prima foaie de blat pe un platou, puneti un inel detasabil in jurul sau.

Puneti 2-3 linguri crema de cafea, o nivelati, apoi jumatate din crema de fructe si o nivelati.

Asezati foaie de blat, iar 2-3 linguri crema de cafea, nivelati, cealalta jumatate de crema de fructe. Nivelati si asezati ultima foaie.

Puneti crema de cafea deasupra (mai opriti 2 linguri) si o nivelati.

Acoperiti tortul il dati la rece peste noapte sau macar 2-3 ore.

Scoateti tortul din frigider, indepartati inelul.

Cu cele doua linguri de crema de cafea, ungeti marginea, apoi asezati rulourile unul langa altul.

Se portioneaza si se serveste!

Pofta buna! 

Tarta cu legume in sos de rosii si cascaval

 

Asa tarta eu pot manca la micul dejun, pranz si cina, pentru ca imi place foarte mult. Savuroasa, cu multe legume si sos, a iesit o bunatate. Poate fi servita calda sau rece, o puteti lua la pachet la munca, pentru ca se poate manca fara nici o problema cu mana. Cu legumele va mai puteti juca, in functie de cele care va sunt voua pe plac si care se potrivesc mai bine pentru a fi combinate. Oricum este o tarta ce merita pregatita macar o data pe luna!

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 80 gr unt rece
• 100 ml apa rece
• 220 gr faina
• sare

Pentru umplutura:

• 1 ceapa
• 300 gr amestec legume mexican
• 1 cutie fasole rosie
• 1/2 cana suc de rosii de casa
• 2 linguri sos dulce-picant
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• oregano uscat
• 2 linguri ulei de masline
• 1 ou
• 200 gr cascaval

Mod de preparare:

Aluatul:

Intr-un bol puneti untul rece taiat cuburi. 

Adaugati faina, putina sare si framantati cu mana.

Turnati apa, amestecati pana obtineti un aluat omogen. Daca mai este nevoie de o lingura de faina, adaugati, la mine nu a mai fost cazul.

Inveliti aluatul, il dati la rece pana pregatiti umplutura.

Umplutura:

Curatati ceapa, o tocati marunt.

Fasolea o scurgeti, o treceti pe sub un jet de apa rece, o rasturnati intr-o sita.

Intr-o tigaie incingeti uleiul, adaugati ceapa si amestecul de legume mexican.

Le sotati 2 minute, turnati jumatate de cana cu apa calda.

Presarati sare, piper, boia dulce si oregano uscat.

Dupa ce da 3-4 clocote, adaugati si fasolea.

Cand este scazut lichidul, puneti sucul de rosii si sosul dulce picant.

Mai lasati pe foc 2-3 minute, apoi dati deoparte.

Lasati 5 minute sa se racoreasca.

Cascavalul il dati pe razatoarea mare.

Peste amestecul de legume puneti oul si o mana din cascavalul ras, amestecati bine.

Scoateti aluatul de la frigider, intindeti o foaie.

O asezati intr-o tava de 20/30 cm, o intepati cu furculita.

Turnati amestecul de legume, il nivelati.

Deasupra presarati restul de cascaval ras.

Indreptati marginile aluatului cu un cutit.

Introduceti tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 30-35 de minute, pana se rumeneste deasupra si este coapta.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati sa se raceasca.

O portionati, o asezati intr-o caserola acoperita si o pastrati la rece, ce mai ramane din ea.

Pofta buna!

Portokalopita, placinta greceasca cu iaurt si portocale

 

De mult imi face cu ochiul aceasta placinta, dar eu cum nu sunt mare fana prajituri insiropate, am tot amanat pregatirea ei. In acest week-end, vazand ca am multe portocale cumparate, am zis ca incerc aceasta placinta. Mirosea divin in bucatarie in timp ce se cocea. Am turnat siropul si am lasa-o la rece pana a doua zi. Ma gandeam cum va curge siropul cand o tai, dar surpriza, nu era balta de sirop, ci a fost cantitatea perfecta. Prima imbucatura chiar m-a cucerit si m-a facut sa mananc un patrat generos. Nu ma asteptam sa fie atat de grozava. Si cum portocalele sunt minunate acum, am sa repet reteta cat de curand. Sa faceti si voi, o sa va placa mult!

Ingrediente:

Pentru placinta:

• 400 gr foi de placinta proaspete
• 700 gr iaurt grecesc
• 4 oua mari
• 100 ml ulei
• 100 ml suc proaspat de portocale
• 50 gr indulcitor pulbere 1:2 (sau 100 gr zahar, 150 daca va place mai dulce)
• 1 praf de copt
• coaja rasa de la o portocala
• 1 lingurita vanilie

Pentru sirop:

• 300 ml suc proaspat de portocale 
• 150 ml apa
• 50 gr indulcitor pulbere 1:2 (sau 100 gr zahar)
• 1 baton de scortisoara

Mod de preparare:

Placinta:

Rulati toate foile pe lungime si formati un sul.

Taiati fasii ca niste tagliatelle.

Le rasfirati pe o tava, le lasati sa se usuce.

Amestecati iaurtul cu praful de copt.

Separati ouale (le puteti bate si intregi, dar eu am preferat sa le separ).

Albusurile le mixati cu un praf de sare pana devin spuma, adaugati indulcitorul si mixati pana obtineti o bezea ferma.

In alt bol amestecati galbenusurile cu uleiul.

Adaugati iaurtul cu praful de copt, apoi puneti sucul de portocale, vanilia si coaja rasa de portocale.

Puneti fasiile de foi de placinta peste compozitia de sus, amestecati bine.

La final incorporati bezeaua, amestecand usor cu o paleta.

Tapetati cu unt o tava de 20/32 cm, presarati o lingura de pesmet, il imprastiati peste tot.

Turnati compozitia in tava, o nivelati.

Introduceti placinta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 30 de minute, pana se rumeneste.

In acest timp pregatiti siropul.

Amestecati intr-o cratita sucul proaspat de portocale, apa, indulcitorul si batonul de scortisoara.

Puneti pe foc, amestecati pana se dizolva indulcitorul.

De cand incepe sa clocoteasca, lasati sa fiarba 5 minute siropul.

Il dati deoparte sa se racoreasca, cat sa fie caldut (eu l-am scos pe geam, sa il racoresc mai repede).

Cand placinta este gata, o scoateti din cuptor.

O lasati 5 minute sa se racoreasca, apoi turnati tot siropul, caldut, peste.

O lasati sa se raceasca complet, o acoperiti cu folie si o dati la rece pana a doua zi sau macar 1-2 ore.

Se portioneaza si se serveste.

Pofta buna! 

Tacos cu carne tocata si salsa de rosii

 

De ceva timp visam cum savurez niste tacos deliciosi, suculenti si fierbinti. Asa ca in acest week-end, daca tot am stat acasa, mi-am facut aceasta pofta. Nu este o reteta deloc sofisticata, mai ales daca aveti lipiile cumparate (dar le puteti face simplu si acasa cu faina, apa, sare, faceti mici bilute, le intindeti si le coaceti), doar umplutura dureaza putin pana fierbe. Pregatiti repede si o salsa de rosii (in care puteti adauga si ceapa verde cruda) sau puteti face de avocado sau ce alta combinatie va place voua si preparatul este gata!

Ingrediente:

• 2 cepe verzi
• 1 ceapa mica uscata
• 1 morcov
• 500 gr carne tocata (porc cu vita)
• 1 catel de usturoi
• sare
• piper
• boia de arde dulce (si picanta daca va place picant)
• 1 lingura ulei de maline
• 1 lingura cu varf pasta de tomate

Pentru salsa de rosii:

• 10 rosii cherry
• 3 fire patrunjel verde
• oregano uscat
• sare
• piper
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri zeama de lamaie
• salata verde
• 8-10 lipii mici de taco

Mod de preparare:

Umplutura de carne:

Ceapa verde o taiati rondele, iar ceapa uscata, curatata, o tocati marunt.

Morcovul decojit il dati pe razatoarea mica.

Maruntiti usturoiul curatat.

Incingeti uleiul intr-o tigaie, adaugati ceapa, morcovul si usturoiul.

Le inabusiti 2 minute, apoi adaugati carnea tocata.

O amestecati bine.

Turnati o cana cu apa fierbinte (sau supa).

Presarati sare, piper si boia.

Acoperiti cu un capac, lasati sa fiarba la foc potrivit.

Amestecati din cand in cand.

Mai adaugati pe parcurs jumatate de cana cu apa fierbinte.

Cand lichidul a scazut de tot, incorporati pasta de tomate.

Mai lasati 1 minut pe foc, apoi dati deoparte.

Salsa de rosii:

Rosiile cherry le taiati cubulete.

Tocati si patrunjelul.

Amestecati rosiile cu patrunjelul, presarati sare, piper si oregano uscat.

Adaugati uleiul de masline, zeama de lamie si invartiti totul.
Salata verde o spalati, o stergeti bine cu servetele si o taiati bucati.

Lipiile le incalziti usor intr-o tigaie.

Pe jumatate de lipie puneti putina salata verde, umplutura de carne, apoi salsa de rosii.

Cu cealalta jumatate acoperiti usor.

Daca va place, puteti pune o lingurita de smantana deasupra sau iaurt.

La serviti cu mana, cat sunt calde!

Pofta buna!

Tort cu orange curd, mascarpone si ciocolata

 

La multi ani! Noul An sa va aduca tot ce va doriti, in primul rand sa fiti sanatosi si sa petreceti timp frumos alaturi de cei dragi! Vin cu prima reteta din acest an, tortul ce l-am savurat de revelion! Eu ador deserturile cu portocale, asa ca tortul a avut crema de portocale, delicioasa tare, putina crema de ciocolata tot cu portocale si blaturi cu cacao si portocale, deci s-a simtit bine aroma de portocale. L-am pregatit cu indulcitor natural, asa ca toata lumea l-a savurat fara retinere in noaptea dintre ani. Oricum un deliciu a iesit si l-as repeta de cate ori am ocazia, mai ales cand portocalele sunt atat de aromate si zemoase!

Ingrediente:

Pentru blat de 23 cm:

• 6 oua
• 3 albusuri
• 4 linguri indulcitor 1:2 (sau 8 linguri zahar)
• 8 linguri faina
• 2 linguri cu varf cacao
• 200 gr lapte batut
• 60 ml ulei
• 1 lingura coaja rasa de portocale
• 1 lingurita cu varf praf de copt

Pentru orange curd:

• 220 ml suc proaspat de portocale
• 3 galbenusuri
• 15 gr amidon
• 2 linguri indulcitor 1:2 (sau 4 linguri zahar)

Pentru crema de portocale:

• 500 gr mascarpone
• 150 ml frisca naturala
• 4 linguri indulcitor pudra (sau 4 linguri zahar pudra)
• crema orange curd

In plus:

• 250 gr crema de ciocolata cu portocale (sau puteti folosi nutella amestecata cu coaja de portocale)
• 150 ml frisca naturala
• 1 lingura cu varf indulcitor pudra
• 40 gr ciocolata neagra cu indulcitor (sau cu zahar)
• decoratiuni

Mod de preparare:

Incepeti cu pregatirea cremei orange curd, ca sa aiba timp sa se raceasca:

Stoarceti niste portocale pana otineti 220 ml suc.

Intr-o cratita amestecati galbenusurile cu indulcitorul, adaugati sucul si amidonul.

Amestecati bine, transferati cratita pe foc.

La foc mic fierbeti crema pana se ingroasa, invartiti mereu cu telul.

O dati deoparte cand s-a ingrosat, o acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.

Blatul:

Intr-un bol puneti toate albusurile.

Le mixati cu un praf de sare pana devin spuma, apoi adaugati indulcitorul si le mixati pana obtineti o spuma lucioasa.

Galbenusurile le amestecati cu uleiul.

Adaugati laptele batut, apoi praful de copt si coaja rasa de portocale.

Cerneti faina cu cacaoa, le incorporati in crema de galbenusuri.

Adaugati peste, jumatate din cantitatea de albusuri batute, invartiti usor cu o paleta.

Puneti restul de albus, il incorporati usor.

Impartiti compozitia in 3 boluri, in mod egal.

Tapetati cu hartie de copt o tava detasabila de 23 cm, turnati prima parte de compozitie.

Introduceti foaia de blat in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 12 minute.

La fel procedati si cu celelalte.

Le lasati sa se raceasca.

Crema de portocale:

Rasturnati intr-un bol crema orange curd rece, puneti mascarponele si le mixati 1 minut.

Adaugati frisca, indulcitorul pudra si mixati la viteza potrivita, pana obtineti o crema spumoasa. O impartiti in 3 parti egale.

Pe un platou asezati prima foaie de blat si un inel detasabil in jurul sau.

O ungeti cu 3 linguri de crema de ciocolata, puneti prima parte de crema de portocale, o nivelati.

Blat, crema de ciocolata, crema de portocale, blat, crema de ciocolata, crema de portocale.

Acoperiti tortul, il dati la rece 2-3 ore sau peste noapte.

Il scoateti din frigider, indepartati inelul.

Mixati 150 ml de frisca cu 1 lingura indulcitor pudra, pana devine spuma.

Imbracati marginea tortului in frisca, eu l-am imbracat dar semi-naked, adica sa se mai vada si din blat.

Topiti 40 gr de ciocolata pe baie de aburi, o turnati intr-un pos cu un dui cu varf subtire si formati o bordura de ciocolata, lasand sa curga pe margine.

Decorati dupa plac!

Pofta buna!