Cheesecake cu capsuni si banane, fara coacere

 

In week-end am cumparat capsuni pentru gem si am zis ca ar fi grozav sa fac si ceva dulce cu ele, ca in curand nu vor mai fi in piata. Nu eram inca convinsa ce sa pregatesc, dar un pachet de biscuiti fara zahar si doua banane super coapte m-au indreptat spre acest cheesecake. O minunatie, cremos, delicios, aromat si se stie ca in deserturi, bananele si capsunile sunt bune prietene. Ne-a placut enorm, a mers minunat cate o felie pe zi de la rece, in plus a fost pregatit si cu indulcitor natural, deci nu ne-am simtit "vinovati" ca mancam zahar! 

Ingrediente:

Pentru baza de 20 cm:

• 200 gr biscuiti digestivi fara zahar
• 80 gr unt
• 1 lingurita vanilie

Pentru crema de capsuni cu banane:

• 400 gr crema de branza
• 200 ml smantana pentru frisca
• 2 linguri si jumatate indulcitor pudra 1:2 (sau 5 linguri zahar pudra)
• 2 banane bine coapte
• 150 gr capsuni
• 4 gr gelatina
• vanilie

Pentru jeleul de capsuni:

• 400 gr capsuni
• 50 ml apa
• 2 linguri indulcitor pulbere 1:2 (sau 4 linguri zahar)
• 3 foi gelatina (5 gr per total)

Mod de preparare:

Baza:

Biscuitii ii macinati in robot.

Untul il topiti la microunde sau pe baie de aburi.

Amestecati intr-un bol biscuitii cu unt si vanilie.

Pe un platou asezati un inel detasabil de 20 cm si folie acetat pe interior.

Rasturnati baza de biscuiti in interiorul inelului, nivelati cu fundul unui pahar.

Dati la rece, cat pregatiti crema.

Crema de capsuni cu banane:

Gelatina o puneti la hidratat cu 5 linguri de apa rece.

Intr-un bol mixati crema de branza, cu smantana pentru frisca rece si indulcitorul pudra, pana crema devine usor spumoasa.

Decojiti bananele si le pisati bine cu un furculita, pana obtineti un piure.

Adaugati bananele pisate peste crema si vanilia.

Capsunile spalate si curatate de codite, le taiati cubulete mici.

Le adaugati si pe acestea in crema, invartiti cu o paleta.

Gelatina o topiti cateva secunde la microunde, iar la final o incorporati bine in crema.

Scoateti platoul cu baza de la frigider, rasturnati crema si o nivelati.

Acoperiti cheesecake-ul si il dati la rece 5-6 ore sau peste noapte.

Jeleul de capsuni:

Capsunile spalate si curatate de codite, le taiati felii pe lung.

Le puneti intr-o cratita mica cu apa si le transferati pe foc.

Le fierbieti 4-5 minute, apoi adaugati indulcitorul si le mai fierbieti 2 minute. Daca folositi zahar, il puteti pune de la inceput.

Dati deoparte de pe foc, lasati sa se racoreasca, cat sa devina cald.

Foile de gelatina le hidratati in apa rece, apoi le scurgeti si le adaugati in jeleul cald.

Amestecati pana este topita gelatina, il rasturnati peste cheesecake.

Il lasati la temperatura camerei cam 30 de minute, apoi il dati la rece pana se incheaga jeleul.

Portionati si serviti!

Pofta buna! 

Salata cu cartofi zdrobiti, iaurt si branza

 

Daca va doriti o salata de cartofi super delicioasa si gustoasa, incercati aceasta reteta. Cartofi zdrobiti pregateste cam toata lumea, insa sosul pregatit in jurul acestei salate este grozav. Eu am folosit cartofi noi, fiind sezonul lor, dar puteti folosi orice fel de cartofi pe parcursul anului. Sa pregatiti reteta, ca este chiar faina si e diferita si mult prea buna! 

Ingrediente:

• 800 gr cartofi noi micuti (sau altfel de cartofi, cand nu este sezonul celor noi)
• sare
• piper
• pudra de usturoi
• ulei de masline
• 300 gr iaurt grecesc
• 1 lingura plina cu crema de branza
• 2 linguri parmezan
• 2 linguri de sos cheddar
• 1 castravete
• 1 ardei kapia potrivit
• patrunjel verde
• marar verde

Mod de preparare:

Cartofii curatati, ii puneti la fiert in apa cu sare.

Cand sunt patrunsi, ii scurgeti de apa.

Ii asezati intr-o tava, pe hartie de copt si cu dosul unui pahar ii zdrobiti usor.

Presarati peste ei sare, piper, pudra de usturoi si ii stropiti cu putin ulei de masline.

Ii introduceti in cuptorul incins, la 210 grade, pentru 20-25 de minute, pana se rumenesc.

Castravetele verde il decojiti, il taiati in sferturi pe lung, apoi il feliati.

Ardeiul kapia, curatat de cotor si seminte, il taiati cubulete.

Tocati putin patrunjel si marar verde.

Intr-un bol amestecati iaurtul cu crema de branza, sosul cheddar si parmezanul.

Adaugati castravetele, ardeiul kapia si verdeata.

La final dati gust cu sare si piper.

Daca doriti, puteti adauga si niste ceapa sau usturoi.

Dupa ce cartofii s-au rumenit, ii scoateti din cuptor.

Ii taiati bucati mai mari, ii adaugati peste sosul pregatit mai sus.

Amestecati usor.

Serviti salata calda sau rece!

Pofta buna! 

Soufra, placinta greceasca cu foi subtiri, crema si capsuni

 

De ceva timp imi tot apar videouri cu acest desert! Am zis ca o sa vina o zi cand am sa il pregatesc si se pare ca in acest week-end i-a venit randul! Aveam niste smantana pentru frisca ce trebuia folosita, oua, cumparasem capsuni proaspete sa mancam, asa ca m-am dus si am cumparat si un pachet de foi subtiri si m-am pus pe treaba! Se face atat de usor, ca si un copil o poate pregati daca ii ziceti cum! Am vrut sa mai pun si alte fructe, dar am ramas doar la capsuni de aceasta data (se pot folosi tot felul de fructe: afine, zmeura, visine, caise, piersici, cirese, etc.!) pentru ca oricum am sa o pregatesc des, ca mi-a placut la nebunie! Eu am folosit indulcitor natural cu putere dubla de indulcire, dar puteti folosi zahar fara nici o problema!

Ingrediente:

• 1 pachet foi subtiri de placinta (400 gr)
• 100 gr unt
• 4 oua
• 300 ml smantana pentru frisca neindulcita
• 150 ml lapte
• 80 gr indulcitor pulbere 1:2 (sau 160 gr zahar)
• coaja rasa de la o lamaie mare
• vanilie
• 200 gr capsuni

Mod de preparare:

Untul il topiti la microunde sau pe baie de aburi.

Desfaceti foile de placinta.

Asezati una pe masa, o ungeti cu unt cu ajutorul unui penson, iar deasupra puneti alta foaie.

Le incretiti ca un acordeon, rulati si puneti in mijlocul unei tavi de ceramica, de 26 cm, unsa cu putin unt si aceasta.

La fel procedati cu celelalte foi, doua cate doua si in jurul primului rulou tot asezati foile acordeon, pana obtineti un fel de melc si terminati tot pachetul cu foi! 

Le ungeti si deasupra cu putin unt topit.

Introduceti tava cu foi in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 15 minute, pana se rumenesc.

Intr-un bol puneti ouale cu indulcitorul si un praf de sare.

Le mixati pana se topeste indulcitorul.

Adaugati smantana pentru frisca, laptele, coaja rasa de lamaie si vanilia, amestecati totul, cu mixerul sau cu un tel.

Capsunile spalate si sterse cu niste servelete, le indepartati capetele, apoi le taiati feliute.

Scoateti foile rumenite din cuptor.

Turnati usor crema, peste tot.

Deasupra asezati capsunile taiate.

Introduceti placinta inapoi in cuptor, pentru circa 30 de minute, pana este coapta si frumos rumenita.

O scoateti din cuptor cand este gata, lasati sa sa racoreac putin, apoi puteti servi.

Merge simpla sau pudrata cu putin indulcitor pudra vanilat si este perfecta atat calda cat si rece.

Consider ca este un desert perfect de vara, cand piata este plina de fel si fel de fructe!

Pofta buna! 

Drob de pui

 

Mi-a venit o pofta de drob in aceste zile si am zis ca este un prilej bun sa fac unul, mai ales ca se apropie Inaltarea Domnului, dar eu de obicei pregatesc drob cand ne este pofta, putem fi si in luna septembrie. Nu cred ca este vreo problema sa il facem si alta data si nu doar de sarbatorile pascale. De aceasta data am ales varianta de pui. Am folosit pulpe dezosate de pui, ficat si pipote, multa verdeata, insa in ceea ce priveste organele, am pus o cantitate mai mica, pentru ca eu nu sunt mancatoare de organe si nu imi place sa le simt prea tare in drob. Insa, voua daca va plac organele puteti sa folositi mai multe organe sau sa il faceti doar din organe, aici este alegerea voastra. Dar foarte bun iese, gustos, aromat de la verdeturi! Si a mers asa bine cu salata de sfecla, ca tot mai aveam un borcan de salata in frigider. Dar merge bine si cu toate legumele proaspete ce le avem pe piata: ridichi, rosii, castraveti, ceapa verde! 

Ingrediente:

• 300 gr ficat de pui
• 300 gr pipote (amestec de inimi si ranze)
• 700 gr pulpe superioare de pui dezosate
• 7 cepe verzi
• 2 bucati usturoi verde (doar partea verde)
• 1 legatura mare marar
• 1 legatura patrunjel
• 4 oua mari (sau 5 mai potrivite)
• sare
• piper
• 1 lingura amestec de legume uscate
• 25 gr unt

Mod de preparare:

Spalati pulpele de pui, le puneti la fiert.

Adunati spuma formata deasupra, apoi le condimentati cu sare, piper si o foaie de dafin.

Le lasati sa fiarba 15 minute, nu mai mult. Nu trebuie sa se patrunda de tot.

Le scoateti pe o farfurie, le lasati sa se racoreasca.

Pipotele le spalati, le puneti la fiert.

Le spumati, adaugati sare, piper, o foaie de dafin.

Le acoperiti si le fierbeti pana sunt bine patrunse.

Le scoateti pe o farfurie, le lasati sa se raceasca.

Ficateii ii spalati, ii stergeti cu niste servetele.

Ii curatati de venisoare, pielite.

Puneti o tigaie pe foc, adaugati untul si ficatii.

Ii rumeniti la foc potrivit, pe ambele parti, 3-4 minute, nu trebuie sa se patrunda de tot.

Cat timp de fac ficateii, ceapa verde bine spalata, o taiati rondele.

Scoateti ficateii pe o farfurie.

In aceeasi tigaie adaugati ceapa verde, o sotati 2-3 minute la foc potrivit, doar sa se inmoaie putin. Dati tigaia deoparte.

Incepeti si tocati pipotele, ficateii, bucatele mici.

Pulpele de pui le taiati o idee mai mare.

Puteti opta si pentru varianta robot, dar eu am preferat sa le toc marunt la mana.

Le puneti intr-un bol.

Tocati usturoiul verde, mararul si patrunjelul, le adaugati peste carne.

Puneti si ceapa verde din tigaie.

Ouale le bateti spuma intr-un bol, le turnati peste toate ingrediente, dar nu inainte de a pastra vreo 4 linguri de ou batut pentru uns drobul.

Presarati sare, piper, amestecul de legume uscate si incepeti sa invartiti bine cu o paleta, pana obtineti o compozitie omogena.

Tapetati cu hartie de copt o tava de chec de 30/12 cm.

Puneti compozitia de drob, o apasati cu mainile. Daca doriti, puteti pune in mijloc oua fierte tari. Eu am preferat fara.

Deasupra ungeti cu oul batut oprit.

Introduceti drobul in cuptorul incins la 180 de grade, pentru 40-45 de minute.

Cand este patruns si frumos rumenit deasupra, il scoateti din cuptor.

Il lasati sa se racoreasca, il infoliati si il pastrati la frigider.

Serviti de cate ori doriti.

Sa aveti pofta! 

Rulouri cu lipii, bacon si ciuperci

 

Sa vedeti ce bunatate am pregatit eu zilele astea! Am in casa mai mereu lipii, cel putin de o vreme si cand nu stiu ce sa fac, cand am o zi in care sunt in pana de idei culinare, ma folosesc de aceste lipii. De aceasta data, aveam si niste bacon, ciuperci si am zis ca sa le combin. Desi initial ma gandisem la o tocanita, cand am deschis sertarul de la frigider si am dat de lipii, imediat am schimbat reteta. Am facut niste rulouri grozave, cu o umplutura de bacon, ciuperci, fasole, cu suc de rosii, oregano si rezultatul a fost wow! Bun, bun, sa mai faci, asta am auzit de la ai mei. Asa ca, daca nu stiti ce sa gatiti zilele astea, incercati aceste super rulouri!

Ingrediente:

• 6 lipii
• 120 gr bacon cubulete
• 1 cutie ciuperci taiate
• 1 ceapa mare
• 1 cutie si jumatate fasole rosie
• 1/2 casa cu suc de rosii de casa
• sare
• piper
• boia dulce
• oregano uscat
• 250 gr mozzarella
• 3 linguri smantana de tara

Mod de preparare:

Ceapa curatata, o tocati marunt.

Ciupercile le spalati sub jet de apa, le scurgeti bine.

Fasolea rosie o scurgeti bine de zeama.

Incingeti o tigaie, puneti baconul.

Il rumeniti la foc mic, apoi il scoateti pe o farfurie.

In aceeasi tigaie dati drumul la ceapa, puneti ciupercile.

Presarati sare, piper, boia, sotati 3-4 minute.

Adaugati si putina apa, lasati sa scada lichidul. 

Mai invartiti din cand in cand.

Puneti sucul de rosii, fasolea si oregano uscat.

Mai lasati 3-4 minute pe foc, apoi dati deoparte umplutura si o lasati 10-15 minute sa se racoreasca.

Jumatate din mozzarella o taiati in 6 felii.

Luati cate o lipie, puneti umplutura pe mijloc si o felie de mozzarella.

Formati rulourile, le asezati intr-un vas ceramic.

Ungeti fiecare rulou cu smantana, apoi asezati cate o felie de mozzarella.

Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, 20-25 de minute.

Trebuie sa se rumeneasca putin si sa se topeasca branza.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor si serviti.

Pofta buna! 

Papanasi fierti

 

Saptamana trecuta imi venise o mare pofta de papanasi, mai ales ca luasem si niste branza de vaci de la cineva de la tara, mai tare ma mancau mainile sa prajesc cativa. Dar cum prajeala e destul de rara la noi in casa, totusi nu am cedat tentatiei, ca pofta inca era, am zis sa incerc varianta de papanasi fierti. Va spun sincer, am fost convinsa ca nu o sa imi placa, dar stiam ca ii vor manca ai mei. Am facut cativa, nu multi si cand am gustat, am mai gustat iar, pana am mancat o portie buna. Si mi-am zis atunci, ce fraiera ca nu am facut pana acum! Buni de tot au fost, deliciosi si mi-a parut rau ca am facut putini. Noroc ca m-am aprovizionat cu branza in congelator, deci am sa fac mai des. Deasupra puneti dulceata preferata, eu de aceasta data am ales-o pe cea de visine! 

Ingrediente:

Pentru papanasi:

• 270 gr branza de vaci 
• 2 linguri zahar
• 1 ou
• 4 linguri gris
• vanilie
• coaja rasa de lamaie

Pentru crusta:

• 1 lingurita unt
• 3-4 linguri pesmet
• 1 lingura zahar

Pentru servit:

• smantana
• dulceata preferata

Mod de preparare:

Papanasii:

Intr-un bol puneti branza faramitata.

Adaugati oul, zaharul, un praf de sare si amestecati usor.

Incorporati grisul, invartiti cu o paleta.

Aromatizati compozitia cu vanilie si coaja rasa de lamaie.

Lasati deoparte 20 de minute compozitia.

Rupeti bucatele si formati bile, cam cat o nuca. Mie mi-au iesit 20 de bucati.

Intr-o cratita puneti niste apa la fiert cu un praf de sare.

Cand incepe sa clocoteasca apa, dati focul la mediu.

Puneti papanasii usor in oala, cati incap, ii lasati sa fiarba, pana se ridica la suprafata.

Cat timp fierb papanasii, pregatiti crusta:

Puneti intr-o tigaie untul cu pesmetul.

Le rumeniti la foc mic, amestecati din cand in cand, iar la final adaugati zaharul si mai lasati maxim 1 minut pe foc.

Trageti tigaia deoparte.

Papanasii ridicati la suprafata apei, ii scoateti cu o paleta cu gauri, ii scurgeti bine de apa.

Ii puneti in tigaia cu pesmet, ii tavaliti pe toate partile.

Ii scoateti pe un platou.

Pe o farfurie puneti o lingura de smantana.

Asezati deasupra cativa papanasi calzi, puneti dulceata cata doriti si de care doriti, apoi savurati si iar savurati.

Pofta buna! 

Spaghete cu dovlecei si creveti

 

Ce am pregatit dupa mesele cu de toate de Paste? M-am oprit la aceste spaghete cu dovlecei si creveti, pe care ai mei le-au devorat! Este o reteta destul de simpla, se face repede si imediat va potoliti foamea. Sa nu mai spun ca iubitorii de creveti vor fi incantati! Eu am folosit creveti prefierti, dar daca aveti de unde cumpara proaspeti, atunci folositi proaspeti.

Ingrediente:

• 200 gr spaghete
• 250 gr creveti prefierti decorticati 
• 1 lingura unt
• 1 dovlecel mic (350 gr)
• 2 linguri sos de kapia
• 100 ml smantana de gatit 15 % grasime
• 1 catel de usturoi
• sare
• piper cu lamaie

Mod de preparare:

Intr-o oala cu apa si sare, puneti la fiert spaghetele, in momentul in care apa clocoteste.

Le fierbeti cat scrie pe ambalaj.

Spalati dovlecelul, il stergeti, il taiati in 3 pe lungime, apoi il faceti feliute.

Usturoiul curatat il taiati feliute.

Puneti o tigaie pe foc, adaugati untul.

Puneti crevetii, ii sotati 2-3 minute, pe ambele parti, apoi ii scoateti pe o farfurie.

In aceeasi tigaie, dupa ce ati scos crevetii, adaugati usturoiul si dovleceii.

Ii sotat 4-5 minute, mai picurati cate putina apa, pana sunt patrunsi atat cat va doriti, dovleceii.

Adaugati sosul de kapia (daca nu aveti, maruntiti in blender o bucatica de ardei kapia) si smantana.

Presarati sare si piper cu lamaie.

Amestecati, lasati sa fiarba 2-3 minute.

Adaugati spaghetele fierbinti si scurse de apa, dar puneti si un polonic din apa in care au fiert.

Amestecati bine, dati drumul si crevetilor.

Le mai lasati pe foc 1-2 minute.

Se servesc calde!

Pofta buna! 

Cheesecake cu capsuni si ciocolata alba, fara coacere

 

Cum este un cheesecake cu ciocolata alba si capsuni? Va spun eu, demential de bun! Cremos, aromat, delicios, perfect pentru zile aniversare, week-enduri sau zilele alea cand va doriti ceva bun pentru a va rasfata. In plus, fiind fara coacere, se face super usor. Asteptarea este mai grea, pana se incheaga frumos cremele, in rest este un desert minunat. Il puteti pregati chiar acum de Paste, ca stiu ca multa lume nu are timp de copt cozonaci, pasca sau alte prajituri, asa ca, aceasta reteta va poate fi de mare folos.

Ingrediente:

Penntru crusta:

• 270 gr biscuiti digestivi
• 120 gr unt

Pentru crema de ciocolata alba:

• 350 gr crema de branza
• 150 ml smantana pentru frisca
• 100 gr ciocolata alba
• 1 lingurita vanilie

Pentru crema de capsuni:

• 350 gr crema de branza
• 100 ml smantana pentru frisca
• 4-5 linguri zahar pudra
• 200 gr piure de capsuni
• 150 gr capsuni proaspete
• 3 foi de gelatina

Mod de preparare:

Crusta:

Rupeti biscuitii digestivi, ii puneti in robotul de bucatare si ii macinati.

Untul il topiti.

Amestecati untul cu biscuitii macinati.

Pregatiti un platou si pe acesta asezati un inel detasabil de 23 cm.

Rasturnati crusta, o nivelati bine cu o lingura sau cu ajutorul unui pahar cu fundul drept.

O dati la rece.

Crema de ciocolata alba:

Ciocolata alba o rupeti bucatele, o puneti intr-un bol de inox.

Adaugati 50 ml smantana pentru frisca, le puneti pe baie de aburi.

Amestecati continuu, pana ciocolata este complet topita.

O dati deoparte, o lasati sa se racoreasca, la temperatura camerei.

Mixati crema de branza, cu restul de frisca rece si vanilia.

Le mixati pana obtineti o compozitie spumoasa.

Adaugati si ciocolata topita racorita, mai mixati putin pana toate sunt incorporate.

Rasturnati aceasta crema peste baza de biscuiti, o nivelati si o dati iar la rece.

Crema de capsuni:

Piureul de capsuni il obtineti astfel: intr-o cratita mica puneti capsunile taiate (200 gr), 2-3 linguri de apa si le puneti pe foc sa fiarba cam 5 minute. Blendati totul pana obtineti un piure si il lasati sa se raceasca.

Capsunile intregi, curatate de frunze, le taiati cubulete mici.

Foile de gelatina le puneti la hidratat in apa rece pentru 10 minute.

Intr-un bol puneti crema de branza si frisca, ambele reci, adaugati zaharul pudra si mixati, sa obtineti o compozitie spumoasa.

Foile de gelatina le scoateti din apa, le topiti la microunde.

Le amestecati cu piureul de capsuni, iar acesta il adaugati peste compozitia de branza cu frisca.

Puneti si capsunile taiate, amestecati totul cu o paleta de silicon, sa fie bine incorporate.

Scoateti cheesecake-ul de la frigider, puneti crema de capsuni.

O nivelati, acoperiti desertul si il dati la rece 4-5 ore sau peste noapte.

Il decorati dupa plac, il portionati si serviti.

Pofta buna!