joi, 26 septembrie 2024

Cheesecake cu branza dulce si jeleu de prune

 
Cand cumperi prune si apoi mai si primesti, ce faci cu ele? Ca doar nu le lasi sa se strice, nu? Asa si eu, doar nu era sa le risipesc. Urma sa fac un desert oricum, asa ca am zis sa le folosesc. Mama avea branza de vaci cumparata, am cerut-o si asa a iesit acest minunat cheesecake. Ce bun a fost, ce blat fraged, umplutura aromata, iar jeleul de prune a fost grozav. Mi-a placut si cum am prune la congelator, am sa il mai fac si in sezonul rece. In plus, nu e un desert pretentios si migalos.

Ingrediente:

Pentru jeleul de prune:

  • 800 gr prune
  • 1 lingura indulcitor 1:2 (sau 2 linguri indulcitor normal sau 2 linguri zahar)
  • 1 lingura cu varf amidon
Pentru blat: (pentru o tava rotunda de 26 cm)
  • 160 gr unt
  • 1 ou
  • 1 plic praf de copt
  • 330 gr faina
  • 1 lingurita vanilie
Pentru umplutura:
  • 1 kg branza de vaci cremoasa 
  • 80 gr indulcitor 1:2 (sau 160 gr zahar)
  • 4 oua
  • 1 lingura amidon
  • 2 lingurite vanilie
  • coaja rasa de lamaie
Mod de preparare:
Jeleul de prune:
Spalati prunele, le scoateti samburii.
Le taiati bucati si le puneti intr-o cratita, apoi le transferati pe foc.
Lasati sa dea cateva clocote, amestecati din cand in cand.
Dupa vreo 5-6 minute adaugati indulcitorul (daca folositi zahar, il puteti pune de la inceput) si mai lasati vreo 2 minute.
Amidonul il dizolvati cu 4 linguri de apa rece, il turnati peste.
Amestecati bine si cand s-a ingrosat jeleul, il dati deoparte sa se racoreasca.
Aluatul:
Intr-un bol puneti untul rece taiat cuburi, oul, vanilia si un praf de sare.
Adaugati jumatate din faina cernuta, praful de copt si incepeti sa amestecati cu mana.
Puneti si restul de faina treptat, pana aluatul devine omogen.

Rupeti o bucatica mica, o puneti intr-o punga si il dati la frigider.
Tapetati fundul tavii detasabile cu hartie de copt, puneti aluatul si cu ajutorul degetelor il intindeti in tava, inclusiv in sus pe margine. Puteti intinde foaia pe o hartie de copt, apoi sa o transferati in tava si sa o asezati, asta voi alegeti.
O inteptati cu furculita si o lasati deoparte.
Umplutura:
Eu am pregatit-o la robot, dar o puteti face si la mixer, desi nu va iesi la fel de cremoasa.
In vasul robotului puneti branza de vaci (daca nu este prea cremoasa, adaugati 800 gr branza de vaci si 200 gr crema de branza), vanilia, coaja rasa de lamaie, indulcitorul si ii dati cateva pulsuri.
Adaugati ouale pe rand, pulsati dupa fiecare pana este incorporat.
La final incorporati amidonul.

Peste aluatul din tava puneti jeleul de prune si il nivelati.
Puneti umplutura, o nivelati, apoi scoateti din frigider bucatica de aluat, rupeti bucatele mici si le puneti deasupra.

Il introduceti in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 50-55 de minute (eu l-am lasat 55 de minute).
Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati sa sa racoreasca la temperatura camerei, apoi il dati la rece peste noapte sau macar 4-5 ore (eu l-am lasat doar 2 ore la frigider, apoi l-am taiat ca vroiam sa duc cuiva, dar e bine sa il lasati cat trebuie).
Il portionati si savurati fiecare bucatia! 







vineri, 20 septembrie 2024

Copanele de pui in bacon la cuptor

 
Mancam destul de des pui, mai ales eu sunt fana carne de pui. Am luat niste copanele si cereau sa fie gatite cumva, dar nu stiam cum! Si cum deschid eu congelatorul sa iau ceva, vad o tipla de bacon fasii. Le-am scos la decongelat, le-am combinat cu puiul si le-am savurat. Am pus si o salata langa, ca doar nu mancam carnea goala! 😀😀😀 Foarte faine au iesit, gustoase! Cica sa mai fac!

Ingrediente:

  • 8 copanele de pui
  • sare
  • piper macinat in 4 culori (sau doar negru)
  • boia de ardei dulce
  • praf de usturoi
  • oregano uscat
  • 200 gr bacon fasii
Mod de preparare:
Spalati copanelele, le stergeti cu niste servetele.
Indeparati pielita (sau nu, eu le-am dorit fara pielita) usor cu un cutit.
Le puneti intr-un bol, puneti condimentele si le amestecati bine. Atentie la sare, ca baconul este destul de sarat.

Le acoperiti, le lasati cam o ora la rece, sa isi ia din aromele condimentelor.
Le scoateti din frigider, luati fiecare copanel in parte, il infasurati bine in bacon.
Le asezati intr-o tava, pe hartie de copt.

Acoperiti tava, introduceti copanelele in cuptorul incins, la 180 de grade pentru 35 de minute.
Dupa acest timp, le descoperiti, le mai lasati 20-25 de minute, de aceasta data la 200 de grade, pana prind o rumeneala frumoasa.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor.
Le serviti cu o salata, un piure, legume la gratar, un orez...
Pofta buna! 





miercuri, 11 septembrie 2024

Placinta cu pulpe de pui si piure

 
Cand am pulpe de pui, nu le pun asa imediat la friptura, asa ca sa fie de mancare si sa scap de ele, de multe ori incerc sa le combin cu legume, sa le fac cu un sos bun, ca sa mai servim si altceva, nu ca nu ne place si friptura. Acum aveam prin frigider niste ardei copti, o smantana de gatit ce trebuia folosita, putin parmezan, am pregatit si un piure, ca sa avem intr-un singur preparat si felul principal si garnitura. Doamneeee, a fost atat, atat de gustoasa, cremoasa, un adevarat rasfat.

Ingrediente:

Pentru piure:

  • 4 cartofi mari
  • sare
  • piper
  • lapte cald
  • 1 lingura unt
Pentru umplutura de pui:
  • 700 gr pulpe de pui dezosate
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • 5 ardei copti (eu am avut kapia si galbeni)
  • 1 rosie mare de gradina
  • 200 gr smantanan de gatit 20% grasime
  • 1 lingura plina parmezan ras
  • sare
  • piper
  • 1 lingura legume uscate
  • curcuma pudra
  • 2 linguri ulei de masline
  • 4 crengute patrunjel verde
Mod de preparare:
Piureul:
Curatati cartofii, ii spalati  si ii taiati cuburi.
Ii puneti la fiert cu putina sare, pana sunt bine patrunsi.
Cand sunt gata, ii scurgeti de apa.
Adaugati unt, sare, piper si cate putin lapte cald, pana obtineti un piure cremos.
Cat timp fierb cartofii, pregatiti umplutura:
Pulpele de pui spalate, le stergeti cu un servetel, le taiati bucati pe lung.
Ceapa curatata o tocati marunt, iar morcovul decojit il taiati rondele.
Intr-o cratita incingeti uleiul, adaugati bucatile de pui.
Presarati sare, piper, legumele uscate si putina pudra de curcuma.
Sotati 3-4 minute carnea, adaugati ceapa, morcovul si mai sotati putin.
Adaugati o cana cu apa, acoperiti si lasati sa fiarba pana carnea si morcovul sunt bine patrunse.
Rosia o curatati de pielita si o taiati cubulete.
Ardeii copti ii curatati de cotoare, seminte si ii faceti fasii.
Cand carnea este bine patrunsa, adaugati rosia si ardeii copti. Daca nu prea mai este zeama in oala, mai adaugati putina apa fierbinte.
Lasati sa fiarba vreo 5 minute dati focul la mic, adaugati smantana si parmezanul.
Amestecati bine si lasati sa mai dea cateva clocote. Dati cratita deoparte.

Intr-o tava potrivita (sau un vas de ceramica), rasturnati umplutura de pui.
Tocati patrunjelul verde, il presarati deasupra.

Peste puneti piureul cald si il nivelati.

Introduceti placinta in cuptorul incins, la 190 de grade, 30-35 de minute, pana se rumeneste usor.
Cand este gata, o scoateti din cuptor si serviti, fie simpla, fie cu o muratura!
Sa aveti pofta!






vineri, 6 septembrie 2024

Tort cu crema de fistic, ciocolata si zmeura

 
Imi este atat de drag sa fac cate un tort pentru cei din familie, sa ii rasfat cu ceva bun, pentru ca sunt plecati departe si ne este dor sa ne sarbatorim impreuna zilele de nastere, sarbatorile, ceea ce nu se intampla. Anul acesta aveam in plan sa ne sarbatorim nepoata in avans, ca doar o data face 18 ani si mi-am dorit mult sa ii pregatesc eu tortul. Am combinat fisticul cu ciocolata si zmeura si e iesit un tort absolut divin, sublim, nu foarte dulce, cochet, simplu si rafinat, asa cum este si omul bun numit Ana! Daca va doriti si voi un tort minunat pentru cineva drag, sa il pregatiti pe acesta, ca o sa il dati pe spate!

Ingrediente:

Pentru blat de 22 cm:

  • 6 oua mari
  • 6 linguri zahar
  • 5 linguri ulei
  • 140 gr iaurt grecesc
  • 10 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • vanilie
Pentru crema de ciocolata:
  • 200 gr ciocolata 50% cacao
  • 300 ml frisca neindulcita
Pentru crema de fistic:
  • 550 ml lapte
  • 5 linguri zahar
  • 5 linguri amidon
  • 100 gr pasta de fistic 100%
  • 1 lingurita vanilie
Pentru crema de zmeura:
  • 350 gr zmeura (eu am folosit congelata)
  • 2 linguri zahar
  • 1 lingura si jumatate amidon
  • 450 gr crema de branza (philadelphia)
  • 3-4 linguri zahar pudra
Pentru decor:
  • 350 ml frisca neindulcita
  • 2-3 linguri zahar pudra
  • flori naturale
Mod de preparare:
Blatul:
Separati ouale.
Mixati galbenusurile cu uleiul si iaurtul.
Adaugati praful de copt si vanilia.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.
Cand au devenit o spuma nu foarte tare, adaugati zaharul si mixati pana obtineti o bezea ferma.
Puneti jumatate din bezea peste compozita cu galbenusuri si jumatate din faina cernuta.
Amestecati usor cu o paleta de siliccon.
Incorporati restul de bezea si faina.
Imparititi compozitia in 3 boluri in mod egal.
Tapetati fundul unei tavi de 22 cm cu hartie de copt, marginea o ungeti cu ulei si o tapetati cu faina.
Puneti prima parte de blat, nivelati si o introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10 minute.
La fel procedati si cu celelalte doua foi.
Le scoateti din cuptor cand sunt gata, le asezati pe o hartie de copt, le lasati sa se raceasca.
Crema de ciocolata:
Incalziti pe baie de aburi 200 ml de frisca, pana ajunge la punctul de fierbere.
Intr-un bol puneti ciocolata rupta bucatele, turnati frisca fierbinte.
Amestecati bine, pana ciocolata este complet topita.
O lasati la temperatura camerei 30 de minute, apoi o dati la frigider 3-4 ore sau peste noapte.
O scoateti din frigider, o mixati putin.
Adaugati restul de frisca rece, mixati pana obtineti o crema spumoasa.

Crema de fistic:
Intr-o cratita mica turnati laptele, adaugati zaharul si amidonul.
Amestecati, puneti pe foc (focul sa fie la mic), invartiti continuu pana crema se ingroasa.
O dati deoparte, o acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.
Mixati 1 minut crema rece, adaugati pasta de fistic, vanilia si le mixati pana se omogenizeaza.

Crema de zmeura:
Intr-o cratita puneti zmeura decongelata cu zaharul.
Puneti pe foc, lasati sa dea 3-4 clocote, o dati deoparte, o blendati.
Treceti prin sita, ca sa indepartati semintele.
Piureul obtinul il puneti iar in cratita, adaugati amidonul dizolvat cu 4 linguri de apa rece, peste.
Amestecati continuu pana se ingroasa jeleul. Il dati deoparte, il acoperiti cu folie, il lasati sa se raceasca.
Crema de branza o mixati cu zaharul pudra.
Adaugati si jeleul de zmeura rece, mixati bine.
Opriti 3 linguri de crema de zmeura intr-o caserola si o pastrati la rece.

Asezati prima foaie de blat pe un platou, montati un inel detasabil in jurul sau.
Puneti jumatate din crema de ciocolata si o nivelati, jumatate din crema de zmeura si o nivelati si jumatate din crema de fistic si o nivelati.
Asezati a doua foaie de blat, crema de ciocolata, crema de zmeura si crema de fistic.
Deasupra puneti ultima foaie de blat.
Acoperiti tortul il dati la rece 3-4 ore sau peste noapte.
Frisca rece o mixati cu doua linguri de zahar pudra, pana devine spumoasa.
Scoateti tortul de la rece, indepartati inelul.

Imbracati tortul in frisca, iar in partea de jos, faceti o bordura cu crema de zmeura oprita.
Decorati dupa plac si mai dati tortul o ora la rece.
Il portionati si serviti.
Pofta buna!