Tiramisu cu capsuni

 

Ce poate fi mai minunat intr-o zi de week-end, decat sa savurezi o felie de tiramisu cu capsuni? A iesit minunat, desi banuiam ca va fi delicios, dar parca prea a iesit perfect! Niste capsuni dulci si pline de aroma il face sa iese ca la carte. Eu am folosit indulcitor pudra la crema si la sirop, daca coceam si piscoturile, aveam un desert 100% fara zahar. Daca va doriti un desert fara zahar, atunci faceti piscoturile acasa. Am taiat o felie groasa sa o savurez impreuna cu sotul, dar ne-am "certat" pe ea, asa ca am mai taiat o bucatica ca sa imi fac placerea. Imi pare rau ca nu am pus putin amaretto in sirop, dar data viitoare! Grozav, grozav si de incercat! 

Ingrediente:

Pentru crema:

• 4 galbenusuri
• 150 gr indulcitor pudra (sau zahar pudra)
• 700 gr mascarpone
• 150 ml smantana pentru frisca
• vanilie
• 5 capsuni mari

Pentru siropul de capsuni:

• 300 gr capsuni
• 100 ml apa
• 2 linguri indulcitor pudra (sau 2 linguri zahar pudra)
• coaja rasa de la o lamaie

In plus:

• 3 tiple de piscoturi
• capsuni pentru decor
• menta pentru decor

Mod de preparare:

Mai intai pregatiti siropul:

Capsunile spalate, le taiati cozile.

Le puneti in blender cu apa, indulcitorul si le pasati.

Turnati totul intr-o cratita, puneti pe foc si dati un clocot.

Luati siropul de pe foc, adaugati coaja rasa de lamaie si lasati sa se raceasca.

Crema:

Intr-un bol de inox amestecati galbenusurile cu indulcitorul pudra.

Transferati bolul pe baie de aburi, amestecati continuu pentru 4-5 minute, nu mai mult, ca este posibil sa se recristalizeze indulcitorul.

Dupa acest timp, dati crema de galbenusuri deoparte, o acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.

Mixati smantana rece pentru frisca, pana devine spumoasa.

Crema de galbenusuri rece o mixati putin, adaugati vanilia, mascarponele si mixati bine.

Adaugati frisca batuta si invariti usor cu o paleta de silicon.

Cele 5 capsuni mari spalate si curatate de codite, le taiati cubulete mici.

Tapetati o tava potrivita de chec (mai inalta de preferat) cu folie alimentara, dar lasati mai mare folia, sa puteti inveli desertul.

Puneti 2 linguri pline cu crema, o nivelati.

Treceti piscoturi prin sirop de capsuni (nu le tineti mult timp, la mine cred ca au fost putin cam insiropate), le asezati unul langa altul peste crema.

Puneti jumatate din crema, o nivelati, presarati jumatate din cubuletele de capsuni si le apasati usor cu degetele.

Asezati iar un strat de piscoturi insiropate, crema si restul de capsuni taiate pe care le apasati usor.

La final puneti iar piscoturi insiropate si le apasati usor.

Luati folia de pe margini si o aduceti deasupra, sa acoperiti tiramisu in totalitate.

Il dati la rece peste noapte.

A doua zi il rasturnati cu grija pe un platou.

Il decorati cu bucati de capsuni si frunze de menta.

Serviti imediat o felie generoasa, ca sa va rasfatati cu adevarat! 

Pasca cu branza, ciocolata si pandispan

 

De ceva timp sotul tot imi zicea ca ar manca niste pasca cu ciocolata! Cum in acest week-end am avut primita niste branza de vaci, am zis ca trebuie sa ii fac pofta. Am pregatit un blat de pandispan la baza, umplutura am pus din plin, un bol generos 😁😁si deasupra am plusat cu o glazura de ciocolata. A iesit delicioasa tare, cremoasa, super aromata, dar eu recunosc ca prefer sa aiba mai mult blat (aluat), pentru mine e prea multa umplutura. Am folosit indulcitor natural, dar voi puteti folosi zahar daca nu aveti indulcitor. Poate va face cu ochiul si o pregatiti pentru joi, ca tot este Inaltarea! Sa va fie de folos reteta!

Ingrediente:

Pentru blat:

• 3 oua
• 3 linguri indulcitor pudra (sau 3 linguri zahar pudra)
• 3 linguri ulei
• 3 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• vanilie

Pentru umplutura:

• 1 kg branza de vaci cremoasa
• 6 oua
• 200 gr smantana fermentata
• 200 gr indulcitor pudra (sau 200 gr zahar pudra)
• 200 gr ciocolata cu lapte cu indulcitor (sau cu zahar)
• 2 linguri cu varf cacao
• coaja rasa de la o portocala mare
• vanilie

Pentru glazura:

• 80 gr ciocolata cu lapte cu indulcitor (sau cu zahar)
• 80 ml smantana pentru frisca

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Galbenusurile le amestecati cu uleiul si praful de copt.

Albusurile le mixati spuma cu un praf de sare, adaugati indulcitorul si mixati pana obtineti o bezea ferma.

Adaugati galbenusurile peste albusuri si invartiti usor cu o paleta.

Turnati faina, vanilia si cu miscari lente, invartiti.

Ungeti cu ulei si tapetati cu hartie de copt o tava rotunda, detasabila, de 26 cm.

Turnati compozitia de pandispan, o nivelati.

Introduceti blatul in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 12-14 minute.

Intre timp pregatiti umplutura:

Topiti ciocolata, rupta bucatele, pe baie de aburi si o dati deoparte.

Puneti branza faramitata intr-un bol.

Adaugati ouale, indulcitorul pudra si mixati bine.

Incorporati smantana, apoi ciocolata topita si cacaoa cernuta.

La final puneti vanilia si coaja rasa de portocale si amestecati bine.

Dupa ce blatul s-a copt, il scoateti din cuptor.

Puneti cu lingura umplutura din loc in loc, apoi o nivelati.

Introduceti pasca in cuptor, pentru 50-60 de minute, la 170 de grade.

Poate o sa vi se para usor moale pe mijloc dupa acest timp, dar este coapta sigur.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati sa se raceasca. Se va lasa putin, dar nu deranjeaza.

Glazura:

Ciocolata rupta bucatele o puneti intr-un bol de inox cu smantana pentru frisca.

Puneti bolul pe baie de aburi, amestecati pana ciocolata este complet topita.

Dati deoparte glazura, o lasati 2 minute sa se tempereze, apoi o turnati peste pasca.

O lasati 15 minute la temperatura camerei, apoi o dati la frigider macar o ora, inainte de servire.

Se portioneaza si se savureaza.

Pofta buna!

Lahmacun

 

Lahmacun este o reteta turceasca, o lipie pregatita in casa, peste care se pune carne tocata cu diverse condimente si se coace. Unii ii spun pizza turceasca, dar cica nu ar fi tocmai corect sa i se zica pizza. Am incercat si eu sa fac, doar ca am luat-o pe scurtatura, in sensul ca am folosit lipii cumparate, dar data viitoare sigur voi face lipii in casa. Este un preparat gustos, ce se poate servi cu un sos de iaurt, o salata sau stropite cu putina zeama de lamaie. E musai sa fie mancate fierbinti, chiar atunci scoase din cuptor, dar daca va raman, nu e bai, pentru ca se pot incalzi. In compozitie, in mod traditional se pune ceapa rosie tocata, dar cum ea nu se gateste foarte bine in timpul scurt in care sta la cuptor, eu am ales sa folosesc ceapa verde, dar voi folositi care va place. Sunt foarte bune si ne-au incantat mult. 

Ingrediente:

• 300 gr carne tocata (de porc am folosit)
• 1 ceapa verde
• 1 ardei mic kapia
• 3 rosii decojite (am folosit din conserva)
• 1 legatura mica patrunjel verde
• 1 lingura pasta de ardei kapia (optional)
• sare
• piper
• boia de ardei dulce (iute)
• un varf de lingurita praf de usturoi
• 4 lipii de 26 cm

Mod de preparare:

Curatati ardeiul kapia de cotor si seminte, il taiati bucati.

Puneti in blender rosiile cu ardeiul si le pasati pana obtineti o pasta.

Ceapa verde o tocati rondele.

Patrunjelul verde spalat si bine scurs, il tocati marunt.

Intr-un bol puneti carnea tocata, amestecul de rosii cu ardei, patrunjelul si ceapa verde.

Presarati sare, piper, boia dulce si praful de usturoi.

Puneti si pasta de ardei kapia.

Amestecati bine toata compozitia.

Acoperiti totul cu folie si dati la rece o ora. Eu am lasat peste noapte la frigider compozitia si s-au imbinat toate aromele.

Scoateti compozitia de la rece si o impartiti in 4 parti egale.

Incingeti cuptorul la 170 de grade.

Asezati hartie de copt pe o tava, puneti o lipie.

Luati o parte din compozitia de carne, o puneti pe lipie si o intindeti pe toata suprafata intr-un strat foarte subtire.

O introduceti in cuptorul incins, pentru 10-12 minute, nu mai mult. 

Urmariti sa nu se arda pe margini prea tare.

La fel procedati cu celelalte lipii si umplutura.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor si le coaceti pe urmatoarele.

Se servesc cat sunt calde, presarate cu putin patrunjel tocat, in rest cu ce va place!

Pofta buna! 

Tort cappucino

 

Recunosc, viciul meu este sa beau cappucino, dar de vreo 2-3 ani doar fara cofeina, ca na, am mai imbatranit si eu! 😁😁 Asa ca, din acest viciu s-a nascut acest tort, pentru mine super, mega, delicios. L-am combinat cu cateva visine, dar voi puteti renunta la ele sau puteti folosi alte fructe. Este un tort pe care l-as pregati des si l-as savura mereu cu placere. Va place cafeaua, cappucino? Atunci trebuie sa pregatiti acest tort!

Ingrediente:

Pentru blat:

• 6 oua
• 4 linguri indulcitor pulbere 1:2 (sau 8 linguri zahar)
• 150 gr sana
• 60 ml ulei
• 1 lingura cu varf cacao
• 1 lingura cu varf cappucino pudra (fara zahar am pus eu)
• 11 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt

Pentru crema cappucino:

• 500 ml lapte
• 4 linguri indulcitor pulbere 1:2 (sau 8 linguri zahar)
• 4 linguri si 1/2 amidon
• 2 linguri cappucino pudra (fara zahar)
• 150 gr unt
• 250-300 gr visine fara samburi (congelate sau proaspete)

Pentru crema decor:

• 300 ml smantana pentru frisca
• 3 linguri crema coffeenella (sau 3 linguri nutella amestecata cu putin cappucino pudra sau ness, daca nu aveti aceasta crema)
• 1 cappucino pregatit si rece pentru insiropat

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale, mixati spuma albusurile cu un praf de sare.

Adaugati indulcitorul, mixati pana bezeaua devine ferma.

Separat mixati galbenusurile cu uleiul, apoi puneti sana, praful de copt si cappucino.

Cerneti faina cu cacaoa si le adaugati si pe aceastea.

Peste compozitia de galbenusuri puneti jumatate din bezea, amestecati usor cu o paleta, apoi incorporati restul de bezea.

Imparititi compozitia in 3 boluri in mod egal.

Ungeti cu unt si tapetati cu hartie de copt o tava de 24 cm.

Turnati prima parte de compozite, o nivelati.

Coaceti foaia de blat 12 minute, in cuptorul incins, la 180 de grade.

La fel procedati si cu celelalte doua.

Le lasati sa se raceasca.

Crema cappucino:

Intr-o cratita turnati laptele.

Adaugati indulcitorul, amidonul si praful de cappucino.

Transferati totul pe foc, focul sa fie dat la mic, invartiti continuu cu un tel.

Cand s-a ingrosat, o dati deoparte si adaugati untul.

Amestecati pana este complet topit untul si incorporat.

Acoperiti crema cu folie, o lasati sa se raceasca

Rece, o mixati 1-2 minute.

Asezati prima foiae de blat pe un platou si un inel detasabil in jurul sau.

O insiropati, puneti jumatate din crema, o nivelati, asezati visine din loc in loc.

Asezati a doua foaie, insiropati, puneti restul de crema si visine.

Deasupra puneti ultima foaie si insiropati.

Dati tortul la rece 3-4 ore sau peste noapte. Eu prefer sa il las peste noapte, daca nu e graba.

Crema pentru decor:

Smantana pentru frisca, rece, o mixati pana devine usor spumoasa.

Adaugati crema coffeenella, mai mixati putin.

Scoateti tortul de la rece, indepartati inelul.

Imbracati cu crema de decor tot tortul.

Decorati dupa bunul plac.

Eu am avut folie de transfer cu model, asa ca am topit putina ciocolata cu lapte fara zahar si am pus pe folie.

Am dar la rece si am obtinut acele patratele de ciocolata cu model.

Pofta buna!