miercuri, 31 august 2022

Tarta rustica cu rosii si cascaval

 
Reteta verii la mine? Clar aceasta tarta cu rosii, pe care am pregatit-o de N ori, pentru ca m-am bucurat de rosii delicioase din gradina bunicii. Din abundenta de rosii de anul acesta am pregatit tarte in fel si chip, care bineinteles contineau rosii, iar aceasta a fost cea care ne-a incantat tare mult. O serveam rece, dimineata (desi merge servita oricand), cu un pahar de iaurt si simteam cum efectiv ma rasfat. 

Ingrediente:

Pentru aluat:

  • 150 gr unt
  • 1 ou batut
  • 230 gr faina
  • 3 linguri apa rece
  • sare
Pentru umplutura:
  • 100 gr crema de branza
  • 1 lingura parmezan ras
  • 100 gr cascaval
  • 1/2 legatura patrunjel verde
  • rosii de diferite marimi si culori
  • oregano 
  • susan
  • 1 galbenus cu 2 linguri lapte pentru uns
Mod de preparare:
Aluatul:
Taiati untul rece cuburi, il puneti intr-un bol.
Adaugati oul batut, jumatate din faina si sare.
Incepeti si framantati.
Puneti restul de faina, framantati, iar la final adaugati apa rece.
O sa obtineti o bila de aluat omogena.
O inveliti in folie, o dati la rece 30 de minute.
Umplutura:
Rosiile spalate le taiati in felii pe rotund, iar cele cherry pe jumatate.
Le asezati pe servetele, pentru a absorbi din zeama.
Patrunjelul verde il tocati marunt.
Cascavalul il dati pe razatoarea mare.
Scoateti aluatul de la rece si pe o bucata de hartie de copt, il intindeti intr-o foaie nu foarte subtire, dreptunghiulara.
O ungeti cu crema de branza, marginile le lasati putin libere.
Presarati patrunjelul verde, parmezanul, apoi cascavalul.
Asezati feliile de rosii peste si presarati oregano.
Marginea libera o aduceti spre interior, putin peste rosii. 
Amestecati galbenusul cu laptele, ungeti marginea tartei si presarati susan.

O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade pentru 20 de minute, apoi inca 15 minute cu ventilatie.
O scoateti din cuptor cand este gata, o lasati putin la racorit si serviti.
Pofta buna!




luni, 22 august 2022

Tarta cu pere si crema de vanilie

 
Daca va doriti ceva dulce cu pere, ceva super delicios, incercati aceasta tarta, care este o minunatie! Aluatul fraged, crema delicioasa de vanilie si perele aromate, au facut ca aceasta tarta sa ne placa nespus de mult. Am in plan sa o repet saptamana viitoare, pentru ca am avut musafiri si nu am apucat decat sa o gust. 

Ingrediente:

Pentru aluat:

Pentru crema de vanilie:
  • 600 ml lapte
  • 2 oua
  • 4 linguri amidon
  • 6 linguri indulcitor (sau 6 linguri zahar)
  • 1 lingurita vanilie
  • 3 pere
  • 1 lingura indulcitor gold (sau 1 ingura zahar brut)
Mod de preparare:
Incepeti cu pregatirea cremei de vanilie, pentru a se putea raci.
Intr-o cratita amestecati ouale cu indulcitorul.
Adaugati laptele, invartiti bine, apoi puneti amidonul si amestecati pana este dizolvat.
Puneti cratita pe foc, focul sa fie la mic, amestecati continuu cu un tel, pana crema se ingroasa.
O dati deoparte, o acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.
Cand s-a racit, puneti vanilia si o mixati usor.
Aluatul:
Untul rece, taiat cuburi, il amestecati intr-un bol cu ouale, indulcitorul si un praf de sare. 
Adaugati jumatatea din cantitatea de faina, cernuta, amestecati, apoi adaugati restul de faina.
Framantati pana obtineti o bila de aluat omogen.
Intindeti o foaie din aluat, o asezati intr-o tava de tarta de 26 cm.
Apasati usor cu degetele inclusiv pe peretii tavii, taiati surplususl.
Il intepati cu furculita din loc in loc, il dati la rece 20 de minute.
Dupa acest timp, scoateti cu tava de aluat din frigider.
Puneti crema mixata, o nivelati.
Perele spalate si bine sterse, le taiati felii pe lung.
Le asezati peste crema, presarati indulcitorul gold deasupra.
Introduceti tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 35 de minute.
Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati sa se raceasca.
O portionati si serviti!
Pofta buna! 







duminică, 14 august 2022

Zacusca de dovlecei

 
Anul aceasta am primit foarte multi dovlecei de la o cunostinta, asa multi, ca nu stiam ce sa mai fac cu ei. Tot am vazut in mediul online zacusca de dovlecei, dar nu ma atragea sa fac, insa, acum am zis ca as incerca, ca sa mai folosesc din dovlecei. Imi pare rau ca nu am facut cu mai mult timp in urma, nu credeam ca iese asa gustoasa, dulceaga, lejera si nu ma gandeam ca imi va placea atat de mult. Asa ca incercarea mea a avut un rezultat minunat. Merita pregatita si o sa vedeti ca este grozava, mai ales daca sunteti fani dovlecei. M-am uitat la mai multe retete pe net, dar pana la urma am folosit ingrediente care stiu ca imi plac.

Ingrediente:

  • 2 kg kapia
  • 1 kg ceapa
  • 1 kg morcov
  • 2,6 kg dovlecei (eu am folosit verde si galben)
  • 1,5 kg rosii de gradina
  • sare
  • piper
  • foi de dafin
  • 100 ml ulei
Mod de preparare:
Eu am tocat legumele (in afara de dovlecei) la robot, dar nu le-am maruntit de tot, ci am lasat sa fie si bucatele mai mari.
Incepeti cu coacerea ardeilor kapia.
Dupa ce i-ati copt si coaja s-a inmuiat, ii decojiti de pielita, apoi le scoateti cotorul si toate semintele.
Ii tocati la robot, dar nu marunt, ci ii lasati bucati mai mari.
Ceapa o curatati, o taiati in doua si o tineti 20 de minute in apa calduta, apoi o tocati.
Morcovul decojit il tocati la robot sau il puteti da pe razatoarea mica.
Spalati dovleceii, ii curatati de coaja, apoi ii dati pe razatoarea mare.
Daca au miezul cu seminte prea mari, il dati deoparte.
Rosiile, daca nu sunt moi, le puneti intr-o cratita cu apa ce clocoteste si le fierbeti 2 minute.
Le scoateti cu o paleta, le lasati putin sa se racoreasca.
Le decojiti de pielite, cotoare si le dati prin robot.
Incingeti o oala de tuci, puneti uleiul (puteti folosi mai mult, dar eu zic ca nu ese nevoie).
Adaugati ceapa cu morcovul, le faceti la foc potrivit 5 minute, amestecati din cand in cand.
Dovleceii rasi, ii scurgeti bine intre maini, ii puneti in oala.
Mai amestecati, lasati cam 20 de minute pe foc, apoi puneti kapia maruntit.
Invartiti, iar dupa alte 20-30 de minute dati drumul rosiilor facute suc.
Presarati sare, piper si 2-3 foi de dafin rupte bucatele.
Lasati la mai mare focul la inceput, iar cand incepe sa se ingroase, dati la mai mic.
Lasati pe foc pana se ingroasa zacusca, iar deasupra incepe sa se adune uleiul.
Gustati daca mai are nevoie de sare sau piper.
O dati deoparte cand este gata, o lasati cam o ora sa se racoreasca.
O puneti in borcane curate, inchideti bine capacele.
Le inveliti in hartie, le asezati intr-o oala.
Turnati apa calduta pana acopera pe 3/4 borcanele, deasupra asezati un prosop.
Aprindeti focul, lasati 40 de minute la sterilizat borcanele, la foc potrivit, din momentul in care incepe sa fiarba apa din oala.
Cand s-au terminat de sterilizat, la scoateti din oala si le inveliti intr-o patura.
Le lasati acolo pana a doua zi, apoi le depozitati in loc racoros.
Din aceasta cantitate mi-au iesit 12 borcane de 400 gr.






miercuri, 10 august 2022

Prajitura cu crema de cocos si zmeura

 
Una din prajiturile verii este aceasta, cu o delicioasa crema de cocos, fructe de padure in blat, zmeura proaspata deasupra! A iesit asa minunata, s-a terminat repede, dar ai mei mai vroiau, asa ca a trebuit sa o repet la o saptamana. Cred si eu, se topea in gura, iar aroma de cocos a cucerit pe toata lumea!

Ingrediente:

Pentru blat:

  • 5 oua
  • 3 albusuri
  • 7 linguri indulcitor pulbere (sau 7 linguri zahar)
  • 6 linguri apa minerala
  • 6 linguri ulei
  • 2 linguri cu varf cacao
  • 7 linguri faina
  • 1 lingurita plina praf de copt
  • 1 lingurita vanilie
  • fructe de padure (eu am folosit si congelate si proaspete: mure, zmeura, coacaze de 3 culori)
Crema de cocos:
  • 3 galbenusuri
  • 7 linguri indulcitor pulbere (sau 7 linguri zahar)
  • 5 linguri amidon
  • 600 ml lapte
  • 100 gr unt 80% grasime
  • 1 lingurita esenta de cocos
  • zmeura proaspata pentru decor
Mod de preparare:
Blatul:
Separati ouale, bateti toate albusurile spuma cu un praf de sare.
Adaugati indulcitorul, mixati pana obtineti o bezea ferma.
Intr-un vas amestecati galbenusurile cu uleiul, apa minerala si vanilia.
Amestecati usor cele doua compozitii.
Cerneti faina cu cacaoa si praful de copt.
Le incorporati treptat in compozitia de oua, cu ajutorul unei palete de silicon.
Ungeti cu unt o tava de 34/36 cm, o tapetati cu hartie de copt.
Asezati fructele de padure, apoi cu lingura, puneti compozitie din loc in loc.
O nivelati usor, o introduceti in cuptorul incins la 180 de grade, pentru 14-15 minute.
Cand este gata, scoateti blatul din cuptor, il lasati sa se raceaca.
Indepartati marginile, apoi taiati 3 foi egale, pe latime.
Crema de cocos:
Intr-o cratita mai groasa amestecati galbenusurile cu indulcitorul, apoi turnati laptele si puneti amidonul.
Amestecati bine, transferati totul pe foc, invartiti cu telul continuu.
Cand crema s-a ingrosat, o dati deoparte.
O acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.
Mixati crema rece, adaugati untul de la temperatura camerei, in doua transe, apoi puneti esenta de cocos.
Impartiti crema in 3 parti egale.
Asezati prima foaie pe un platou, ungeti cu prima parte de crema.
Iar foaie, crema, foaie si cu ultima parte de crema acoperiti prajitura si pe margini.
Puneti zmeura proaspata, frunze de menta si cateva decoratiuni colorate.
O dati la rece 2-3 ore sau peste noapte (dar o acoperiti).
O portionati si serviti!
Pofta buna! 











marți, 2 august 2022

Supa crema de rosii

 
Ce puteti face cu niste rosii de gradina mai moi? O nebunie de supa crema! Da, poate nu are culoarea aia de un rosu intens, dar gustul este nemaipomenit si asta conteaza pentru mine. Se face tare simplu reteta asta si se mananca cat clipesti din ochi, cel putin la mine asa s-a intamplat. Dar cum sa nu se termine repede, daca a iesit atat de savuroasa? 

Ingrediente:

  • 1 kg rosii de gradina
  • 1 ceapa
  • 1 pastarnac mic
  • 1 morcov
  • 1 catel mare de usturoi
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 lingura legume uscate
  • sare
  • piper
  • busuioc uscat (sau verde)
  • 1 lingurita rasa zahar
Mod de preparare:
Intr-o oala puneti niste apa si o transferati pe foc.
Cand incepe sa clocoteasca, dati drumul rosiilor si le lasati cam 2 minute sa fiarba.
Le scoateti pe o farfurie, le lasati sa se racoreasca.
Le decojiti de pielita, indepartati cotorul si le taiati bucati mai mari.
Ceapa curatata o tocati marunt, iar usturoiul decojit il taiati pe jumatate.
Morcovul il docojiti si il faceti cubulete, la fel si pastarnacul (eu l-am avut in congelator taiat).
Incingeti uleiul de masline intr-o cratita, adaugati ceapa, usturoiul, morcovul si pastarnacul.
Le sotati 2 minute, apoi turnati ca 800 ml de apa.
Cand incepe sa fiarba adaugati rosiile, amestecul de legume, piper si zaharul.
Puneti si busuiocul cand incepe sa fiarba.
Acoperiti, o lasati 30 de minute la foc potrivit.
Cand este gata, dati cratita deoparte, scoateti 3 polonice de zeama.
Cu un mixer vertical, pasati supa.
Daca mai este nevoie de zeama, mai adaugati, eu nu am mai pus.
Puneti sare dupa gust.
Daca nu o serviti in zilele de post, adaugati o lingura de parmezan ras.
Se serveste cu crutoane de paine!
Pofta buna!