luni, 28 decembrie 2020

Terina de branza cu masline

 

 Acum mult timp am vazut aceasta reteta la culoriledinfarfurie (careia ii multumesc mult) si foarte mult mi-a placut. De cate ori doream sa o pregatesc, nu aveam toate ingredientele la indemana. Mi-am zis ca de Craciun trebuie neaparat sa o fac, pentru ca imi doream ceva cu branzeturi. Am modificat ingredientele ca sa fie pe gustul nostru! Ma gandeam ca o sa ne placa, dar efectiv toti am zis ca este cel mai minunat aperitiv si ca de acum o sa fie mai des pe masa noastra. Este o reteta perfecta pentru mese festive sau pentru un rasfat in familie!

Ingrediente:

  • 300 gr branza de vaci
  • 400 gr crema de branza
  • 3-4 crengute marar verde (patrunjel sau ce va place)
  • sare
  • piper
  • busuioc uscat
  • 1/2 ardei rosu
  • 1 lingurita gelatina
  • masline verzi fara samburi
  • masline negre fara samburi
  • 200 gr cascaval feliat
  • 200 gr sunca feliata (de tip Praga)
  • 5 linguri boabe de porumb
  • fistic tocat
  • ketchup de casa, dulceata de ardei iuti pentru decor
  • frunze de patrunjel
Mod de preparare:
Gelatina o amestecati cu 4-5 linguri de apa rece si o lasati la hidratat.
Ardeiul rosu, curatat de seminte, il taiati cubulete mici.
Mararul verde il tocati marunt.
Intr-un bol puneti branza de vaci, crema de branza, sare, piper, busuioc si mararul verde.
Mixati toate aceste ingrediente.
Gelatina o topiti pe baie de aburi, o adaugati peste amestecul de branza si mixati bine.
Adaugati ardeiul rosu, amestecati cu o paleta de silicon.
Tapetati o tava de chec de 12/25 cm cu folie alimentara.
Asezati felii de cascaval pe lungimea tavii, sa se uneasca putin pe mijlocul tavii in interior, dar sa fie putin si in afara.
Apoi asezati la baza felii de sunca, doar pe capetele mici sa fie putin in afara.
Puneti jumatate din crema de branza si o nivelati.
Pe o margine, pe lungime, asezati masline negre, iar pe cealalta masline verzi si le apasati cu degetul in branza.
Pe mijloc puneti jumatate din boabele de porumb si le apasati usor cu mana.
Puneti iar un strat de sunca si unul de felii de cascaval.
Asezati restul de crema branza, masline verzi (incercati sa le asezati peste stratul de masline negre din primul rand), masline negre si restul de boabe de porumb.
Puneti iar un strat de sunca si indoiti spre interior sunca si cascavalul de pe marginea tavii si le apasati usor.
Acum puneti iar un strat de cascaval felii.
Apasati usor si inveliti terina in folie.
O dati la rece peste noapte.
Indepartati folia si o rasturnati pe un platou.
O decorati cu ketchup sau dulceata de ardei iuti, presarati fistic tocat si asezati cateva crengute de patrunjel.
O feliati si o serviti!
Este super delicioasa! 






 


luni, 14 decembrie 2020

Jumari de porc

 
Anul acesta am cumparat de la cineva de la tara niste carne de porc. Au venit ai mei cu o bucata destul de mare de slanina, care avea si putina carne si ma gandeam cum sa o pregatesc. Sotul cica, hai nu faci niste jumari? Recunosc, nu am facut niciodata, pentru ca eu nu sunt fana "porcarii", dar imi aduc aminte de cand pregatea mama la tara, cand eram doar niste copii. Atunci se facea in cantitati mari, intr-un tuci imens, afara la foc si se folosea doar slanina fara pic de carne. Le-am pus eu la foc mic, iar dupa o ora, am zis ca nu imi iese nimic, ca parca nu scadeau, nu se rumeneau, cand deodata surpriza, au inceput sa arate ca niste jumari. Au iesit grozave, cel putin asa zice sotul, ca el a fost cel care le-a degustat! Crocante, gustoase, presarate cu putina sare, niste ceapa rosie sau muraturi, numai bune de pus pe masa de sarbatori! 

Ingrediente:

  • 2,2 kg slanina de porc cu putina carne (eu am folosit de pe burta)
  • 200 ml apa
  • sare
Mod de preparare:
Luati bucata de slanina si indepartati usor soricul. Daca va place cu tot cu soric, atunci o lasati asa.
Taiati cuburi potrivite si cat de cat egale, ca sa se pregateasca in acelasi timp.
Intr-un tuci puneti apa si bucatile de slanina.
Transferati tuciul pe foc, focul sa fie potrivit.
Amestecati din cand in cand.
O sa va intrebati de ce se pune apa?
Pentru ca, pana incepe sa isi lase grasime slanina, este nevoie de ceva lichid, pentru a nu se rumeni de la inceput.
Daca se rumenesc de la inceput, risca sa se arda si nu sunt chiar grozave.
Oricum, apa se va evapora si va ramane doar grasimea, fiti siguri de asta.
Dupa circa o ora, cand incepe sa se formeze grasime, dati focul la mic.
Jumarile vor incepe sa se rumeneasca usor si sa fiarba in grasimea lasata de ele.
Amestecati din cand in cand.
Scoateti una si o lasati sa se raceasca, sa vedeti daca sunt facute.
Nu trebuie sa fie prea moi, pentru ca vor fi prea grase.
Dar daca sunt crocante, inseamna ca sunt gata.
Dureaza cam o ora si jumatate, doua ore pana sunt facute.
Le scoateti cu o paleta si le puneti intr-o sita, ca sa se scurga de grasime.
Le presarati cu sare si serviti. Sunt mai bune reci!
Grasimea lasata, untura, cand este calda, o strecurati printr-o sita, pe care puneti si niste tifon, direct in borcane.
O lasati sa se intareasca, apoi o dati la rece.
Pofta buna!










marți, 8 decembrie 2020

Turta dulce cu glazura de ciocolata alba

 
Simt deja miros de sarbatori, zapada este, am dat start la colinde si m-am apucat de turta dulce! Am pregatit o reteta simpla, care nu necesita multa migala si o puteti pregati impreuna cu cei mici, care se vor bucura cu siguranta ca ii lasati sa va ajute. Le-am glazurat cu ciocolata alba, dar puteti folosi si ciocolata neagra, glazura din zahar pudra cu zeama de lamaie sau royal icing. In rest decorati dupa bunul plac, imaginatie si talent (eu nu sunt asa talentata la decorat, in schimb ma bucur ca mi-a iesit asa delicioasa turta dulce)!!!

Ingrediente:

  • 150 gr unt
  • 100 gr zahar brun cu melasa (150 gr daca va place mai dulce)
  • 2 oua
  • 100 ml lapte
  • 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 1 plic zahar vanilat bourbon
  • 1 lingura plina cu condiment pentru turta dulce 
  • 500-550 gr faina
Pentru glazura:
  • 150 gr ciocolata alba
  • 5 linguri lapte
  • colorant verde, rosu
  • diverse decoratiuni
Mod de preparare:
Intr-un bol puneti untul de la temperatura camerei.
Incepeti sa il mixati, adaugati zaharul in acest timp si zaharul vanilat cu bourbon.
Adaugati ouale si mixati pana nu se mai simt cristalele de zahar.
Incorporati laptele si mixati usor, apoi bicarbonatul de sodiu.
Faina o cerneti.
Incepeti sa o adaugati treptat, puneti si condimentul pentru turta dulce.
Mixati cat puteti, apoi renuntati la mixer si framantati cu mana.
Aluatul trebuie sa fie omogen, nelipicios si usor de lucrat.
Luati jumatate din el, intindeti o foaie cu prea subtire, cu sucitorul.
Decupati turta dulce in diverse forme.
O asezati in tava, pe hartie de copt, cu distanta intre ele.
Procedati astfel pana terminati tot aluatul.
Incingeti cuptorul la 170 de grade.
Bagati turta dulce in cuptorul incins, pentru 10 minute, nu mai mult.
O scoateti dupa acest timp, o lasati sa se raceasca.
Glazura:
Ciocolata alba, rupta bucatele, impreuna cu laptele, o topiti pe baie de aburi amestecand continuu.
Intr-un recipient mic puneti putina ciocolata topita si colorant rosu, iar in alta ciocolata topita si colorant verde. Amestecati bine.
Ungeti fiecare turta dulce cu ciocolata, apoi o decorati dupa plac.
Le asezati inapoi pe hartie de copt si le lasati sa se usuce bine.
Le pastrati in cutii metalice cu capac, la loc rece.
Pofta buna!




joi, 3 decembrie 2020

Cozonac cu smantana si nuca

 
De cativa ani, cand pregatesc cozonaci, folosesc reteta cozonacului fara framantare, pentru ca imi place mult cum iese si daca il infoliez se pastreaza foarte bine. Acum, am descoperit o noua reteta care a ajuns pe primul loc. Am primit un borcan de smantana de tara, din aia grasa, dar si groasa ca untul. Nu avea cine sa o manance, asa ca am zis sa pregatesc un desert cu ea. Si cum aveam pofta de o felie de cozonac cald (da, l-am taiat cat era cald, desi stiu ca nu se face asta 😀😀), am cautat o reteta de cozonac cu smantana si am dat de cea a Anytei (multumesc mult pentru reteta). A iesit minunat si dupa vreo 3 zile, timp in care l-am pastrat infoliat, mi s-a parut si mai grozav. Este o reteta ce merita pregatita!

Ingrediente:

Pentru aluat:

  • 1 kg faina
  • 200 gr zahar
  • 300 ml lapte
  • 5 galbenusuri
  • 40 gr unt moale
  • 30 ml ulei
  • 200 gr smantana de tara groasa
  • 40 gr drojdie proaspata
  • vanilie
  • coaja rasa de lamaie
Pentru umplutura:
  • 5 albusuri
  • 100 gr zahar (150 daca preferati mai dulce)
  • 400 gr nuca macinata
  • 2 linguri cacao
  • esenta rom
  • esenta vanilie
  • fructe confiate
  • 1 ou pentru uns
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un vas puneti drojdia, o lingurita zahar, 4-5 linguri lapte cald si o lingura faina.
Le amestecati bine si lasati sa creasca 10-15 minute.
Intr-un bol cerneti faina, presarati un praf de sare.
Laptele caldut il amestecati cu zaharul.
Peste faina puneti drojdia crescuta, galbenusurile, vanilia si coaja de lamaie rasa. 
Amestecati cu o paleta.
Adaugati laptele treptat si framantati in acest timp.
Puneti smantana, o incorporati bine, apoi untul si uleiul.
Framantati pana sunt toate ingredientele incorporate, iar aluatul devine omogen si nelipicios.
Il acoperiti si il lasati sa dospeasca la loc cald, o ora, o ora si 20 de minute.
Umplutura o pregatiti dupa ce aluatul a dospit:
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare, adaugati treptat zaharul si mixati pana obtineti o bezea.
Incorporati cacaoa cu o paleta, apoi nuca macinata, esenta de rom si vanilia.
Rasturnati aluatul pe masa de lucru, presarati putina faina.
Il impartiti in 4 bucati egale.
Intindeti prima bucata intr-un dreptunghi nu foarte subtire, puneti umplutura (umplutura incercati sa o impartiti in mod egal) si fructe uscate, apoi rulati cat mai strans.
La fel procedati cu toate bucatile de aluat.
Impletiti cate doua suluri, ca sa obtineti 2 cozonaci.
Ii asezati in tava, pe hartie de copt, ii acoperiti si ii lasati la dospit 20 de minute.
Incingeti cuptorul la 180 de grade.
Ungeti cozonacii crescuti cu ou batut, presarati putin mac (sau nu).
Ii introduceti in cuptorul incins, pentru 45-50 de minute.
Dupa 25 de minute, daca vi se pare ca sunt rumeniti, rupeti cate o bucata de hartie de copt, o mototoliti in maini si o treceti sub un jet de apa.
Le scurgeti si asezati cate o bucata deasupra fiecarui cozonac, astfel evitati sa se rumeneasca coaja prea tare.
Cand sunt gata, ii scoateti din cuptor.
Ii lasati 5 minute sa se racoreasca, apoi ii scoateti din tavi si ii asezati pe un gratar.
Dupa ce s-au racit de tot, ii inveliti bine in folie, pentru a se pastra fragezi!
Sunt deliciosi! Pofta buna!










vineri, 27 noiembrie 2020

Prajitura cu nuca, visine si crema de vanilie

 
In ultima perioada de timp am mai copt ceva prajituri, nu neaparat pentru testare, ci ca sa vedem care ne place mai mult, ca sa le pregatim de sarbatori. Insa la mine, daca prajiturile sunt cremoase, pe ai mei i-am cucerit cu siguranta, pentru ca ei adora prajiturile cu crema. Daca ar fi dupa mine as face doar fursecuri! 😂😂😂. Aceasta a iesit nemaipomenita, iar visinele s-au potrivit de minute in toata aceasta combinatie. Indulcitor de la Green Sugar am folosit si de aceasta data, in locul zaharului.

Ingrediente:

Pentru 2 foi de blat:

  • 5 oua
  • 5 linguri indulcitor pulbere
  • 4 linguri ulei
  • 4 linguri lapte
  • 100 gr nuca prajita si macinata
  • 6 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
Pentru crema de vanilie:
  • 500 ml lapte
  • 5 linguri amidon
  • 3 linguri indulcitor pulbere
  • 100 gr ciocolata alba cu indulcitor
  • 100 gr unt 80% grasime
  • 2 lingurite vanilie
  • 1 borcan mic visine fara samburi (sau de la congelator)
In plus:
  • sirop (apa + indulcitor + amaretto)
  • 30 gr ciocolata neagra cu indulcitor
  • 50 ml smantana pentru frisca
  • 2-3 linguri nuca tocata
Mod de preparare:
Pentru foile de blat:
Separati ouale.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare, adaugati indulcitorul treptat, mixati pana bezeaua devine ferma.
Galbenusurile le amestecati cu uleiul, le puneti peste albusuri si mixati.
Adaugati laptele si vanilia.
Faina cernuta impreuna cu praful de copt le incorporati usor, cu o paleta de silicon.
La final incorporati nuca macinata.
Tapetati cu hartie de copt o tava de 20/32 cm.
Turnati jumatate din compozitia de blat, o nivelati.
O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10-12 minute.
La fel procedati si cu a doua foaie.
Le lasati sa se raceasca.
Crema de vanilie:
Intr-o cratita amestecati laptele cu indulcitorul si amidonul.
O transferati pe foc, focul sa fie potrivit si invartiti mereu cu telul, pana crema se ingroasa ca o budinca.
O dati deoparte cand este gata, adaugati ciocolata alba si amestecati pana este complet topita.
Acoperiti crema cu folie, o lasati sa se raceasca.
Untul de la temperatura camerei il mixati putin, adaugati crema rece, vanilia si mixati pana crema devine spumoasa.
In tava puneti hartie de copt, asezati prima foaie de blat.
O insiropati putin, puneti crema de vanilie, mai mult de jumatate si o nivelati.
Asezati din loc in loc visine si le apasati usor cu degetul in crema.
Puneti a doua foaie, o insiropati si apoi nivelati restul de crema.
Acoperiti prajitura si o dati la rece 3-4 ore.
Amestecati ciocolata neagra cu smantana pentru frisca, le topiti pe baie de aburi amestecand continuu.
Puneti ciocolata topita intr-un pos cu varf foarte subtire.
Scoateti prajitura de la rece si ii faceti un model cu ciocolata topita.
Deasupra presarati nuca tocata.
Lasati sa se intareasca putin ciocolata, apoi o puteti taia si servi.
Pofta buna!









luni, 23 noiembrie 2020

Piept de pui cu sos gorgonzola

 
Desi poate suna a un preparat sofisticat, nu este deloc asa! In plus se face atat de repede, este atat de bun, perfect sa fie pregatit atunci cand nu aveti mult timp la dispozitie. Noi l-am servit cu niste orez cu parmezan, dar puteti opta si pentru alte garnituri. Eu am folosit gorgozola dulce, dar este si varianta picata, daca va plac mancarurile picante.

Ingrediente:

  • 1 piept de pui dezosat
  • 150 gr gorgonzola
  • 200 ml smantana de gatit
  • 1 lingura parmezan ras
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • praf de usturoi
  • 1 lingura ulei
Mod de preparare:
Spalati pieptul de pui si il stergeti cu niste servetele.
Taiati fiecare jumatate de piept in doua sau trei felii, depinde de cat de gros este.
Il condimentati cu sare, piper, boia si putin praf de usturoi.
Lasati puiul in condimente circa 10 minute.
Ungeti o tigaie antiaderenta cu o lingura de ulei si o puneti la incins.
Adaugati bucatile de pui, le rumeniti pe ambele parti, la foc potrivit, apoi le scoateti pe un platou.
Intr-o alta tigaie (cratita) puneti smantana si gorgonzola taiata bucati.
Puneti tigaia pe foc, dar focul sa fie dat la mic.
Amestecati cu o paleta si cand gorgonzola este topita, adaugati parmezanul.
Invariti in sos, apoi adaugati bucatile de pui.
Lasati sa fiarba 1-2 minute la foc mic.
Cand este gata, trageti tigaia deoparte.
Se serveste cald!
Pofta buna!