Prajitura cu cirese, crema de vanilie si ciocolata

 

Zilele trecute am primit niste cirese tare faine, dulci, negre si zemoase. Am mancat din ele, mi-am pus si doua pungute in congelator si nu puteam rata ocazia sa nu fac si o prajitura. Mai ales ca nu am facut o prajitura cu crema cam de mult timp. Am ales sa combin crema de cirese, cu o crema de vanilie si putina ciocolata, ceva simplu. O minunatie, un deliciu! 

Ingrediente:

Pentru blat:

• 4 oua
• 3 linguri indulcitor pulbere natural 1:2 (sau 6 linguri zahar)
• 50 ml ulei
• 150 gr sana
• 100 gr migdale macinate
• 4 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• vanilie

Pentru crema de vanilie:

• 600 ml lapte
• 6 linguri amidon
• 2 linguri indulcitor pulbere natural 1:2 (sau 4 linguri zahar)
• 2 linguri crema bourbonella
• vanilie

Pentru crema de cirese:

• 300 gr cirese dulci si negre, fara samburi
• 3 linguri indulcitor pulbere natural 1:2 (sau 6 linguri zahar)
• 500 gr mascarpone
• 3 foi gelatina
• vanilie
• 4 linguri crema de ciocolata fara zahar (sau nutella)

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Galbenusurile le mixati cu indulcitorul pana isi dubleaza volumul.

Adaugati uleiul, sana, vanilia si mixati usor.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Peste compozitia de galbenusuri puneti migdalele macinate, faina, praful de copt, jumatate din albusurile spuma si amestecati usor cu o spatula.

Puneti si cealalta jumatate de albusuri batute, amestecati.

Ungeti cu putin unt si tapetati cu hartie de copt o tava de 24/35 cm.

Turnati compozitia, o nivelati si introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru circa 18 minute.

Faceti testul cu scobitoarea sa vedeti daca este copt.

Il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:

Intr-o cratita amestecati laptele cu amidonul si indulcitorul.

Le transferati pe foc, amestecati cu un tel, la foc mic.

Cand s-a ingrosat ca o budinca, o dati deoparte, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.

Cand este rece, o mixati 1-2 minute la viteza mare, adaugati crema bourbonella, vanilia si mixati pana sunt incorporate.

Daca nu aveti bourbonella, puteti pune 60-70 gr ciocolata alba si o puteti pune in crema fierbinte, o amestecati pana este complet topita.

Crema de cirese:

Foile de gelatina le puneti la hidratat in apa rece.

Ciresele le puneti cu indulcitorul pe foc.

Le fierbeti 5-6 minute, amestecati din cand in cand, apoi le dati deoparte.

Le pasati, dar nu le faceti chiar piure.

Adaugati foile de gelatina scurse de apa, amestecati pana sunt complet dizolvate, lasati totul la racorit.

Mixati crema mascarpone cu vanilia, apoi adaugati jeleul de cirese racit, mixati pana la omogenizare.

Blatul rece, il asezati pe o hartie de copt, in tava in care l-ati copt, dar cu fata in fos.

Il ungeti cu crema de ciocolata, dati la rece 20 de minute.

Scoateti tava din frigider, puneti crema de vanilie, o nivelati, apoi asezati crema de cirese si o nivelati.

Acoperiti prajitura o dati la rece 4-5 ore sau peste noapte.

O portionati, decorati dupa plac si serviti.

Pofta buna! 

Clatite cu cascaval si verdeata

 

Daca a venit vara imi place mult sa fac fel si fel de retete rapide, gustoase, sa folosesc verdeata si sa nu petrec multe ore in bucatarie, desi sunt si zile calduroase cand stau mult in bucatarie, depinde de ce vreau sa fac. De aceasta data am ales sa pregatesc aceste clatite cu cascaval (dar puteti folosi si alta branza), care au iesit de o mare bunatate si savuroase. Cat am pus o alta oala pe foc sa fiarba, le-am facut si pe acestea. Sa le pregatiti si voi si sa le mancati cu placere!

Ingrediente:

• 3 oua
• 150 ml apa minerala
• 200 ml lapte
• 250 gr faina
• 2 linguri ulei de masline
• 180 gr cascaval
• 4-5 foi de ceapa verde
• 1/2 legatura marar verde
• sare
• piper

Mod de preparare:

Spargeti ouale intr-un bol, presarati sare, piper si le mixati spuma.

Adaugati apa minerala cu laptele, apoi puneti faina cernuta, treptat si amestecati bine cu un tel.

Daca folositi mixerul, folositi viteza cea mai mica si mixati pana ingredientele s-au amestecat, nu mai mult.

Foile de ceapa verde impreuna cu mararul, le tocati marunt.

Cascavalul il dati pe razatoarea mare.

Puneti in bol verdeata tocata, cascavalul, amestecati usor cu o paleta.

La final incorporati si uleiul de masline.

Ungeti o tigaie antiaderenta cu un strop de ulei si o puneti la incins.

Dati focul la mic, puneti un polonic si jumatate de compozitie, iar cu ajutorul unei linguri intindeti clatita in tigaie.

Le rumeniti la foc potrivit pe o parte, apoi le intoarceti cu o paleta si pe cealalta parte.

Verificati sa fie facute si le scoateti pe un platou.

Eu am uns tigaia cu ulei doar la primele doua clatite, apoi nu a mai fost nevoie.

Se servesc calde, fie simple, fie cu o felie de sunca, o rosie, un castravete.

Mie mi-au iesit 8 clatite de 22 cm. 

Daca va raman, le pastrati acoperite la frigider, le incalziti a doua zi si sunt la fel de bune.

Pofta buna!