Fursecuri cu nuca si cacao de post

 

Zilele acestea aveam pofta de fursecuri, asa ca trebuia musai sa pregatesc cateva. Le-am facut cu ce am avut in casa, era si un borcan cu crema de ciocolata de post si fara zahar care ma striga sa fac ceva cu el, desi imi place sa o mananc si asa cu lingurita. Am desfacut si o punga cu nuca, desi puteti folosi alune, fistic, daca nu le vreti cu nuca. Ies foarte, foarte bune si pot sa zic ca toata saptamana am fost asigurati cu desertul. In cazul meu au fost fursecuri fara zahar, dar voi puteti folosi zahar fara nici o problema. Merge asa bine un fursec din asta la orice ora, langa cafeaua/ceaiul/laptele de dimineata, la pachetul pentru cei mici sau pentru voi la munca.

Ingrediente:

• 200 ml apa minerala
• 75 ml ulei
• 140 gr indulcitor gold (140 gr zahar brun sau alb)
• 2 linguri cacao
• 370 gr faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita cu varf scortisoara macinata
• 2 lingurite esenta de rom
• 100-120 gr miez de nuca
• crema de ciocolata veganella (sau alta crema de ciocolata de post)

Ingrediente:

Puneti miezul de nuca in blender, il maruntiti atat cat sa fie bucatele micute si nu macinat de tot.

Intr-un bol turnati apa minerala, indulcitorul si un praf de sare.

Amestecati cu o paleta pana indulcitorul este complet dizolvat.

Incorporati uleiul, apoi scortisoara si esenta de rom.

Cerneti intr-un vas faina cu cacaoa si praful de copt.

Incepeti si le incoporati in lichidele din bol, treptat.

Amestecati cu paleta cat puteti, apoi framantati cu mana.

Trebuie sa obtineti un aluat omogen, nelipicios, dar usor de lucrat.

Tapetati o tava mare cu hartie de copt.

Nuca maruntita o puneti pe o farfurie.

Rupeti bucati de aluat, formati bile si le tavaliti prin nuca.

Le asezati in tava cu distanta intre ele, iar cand le terminati pe toate, le faceti in mijloc o gaura, fie cu degetul, fie cu dosul unui paharel mic. Vedeti ce va este mai la indemana.

Introduceti fursecurile in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 20 de minute.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor, le lasati sa se raceasca.

Crema de ciocolata de post, de la temperatura camerei, o puneti in gaurile fursecurilor, fie cu o lingurita, fie cu un pos.

Le asezati intr-o caserola cu capac, dar sa nu fie suprapuse, le acoperiti cu capacul si le pastrati intr-un loc racoros.

Din aceasta cantitate mi-au iesit 31 de fursecuri. Daca le faceti mai mici, le lasati mai putin timp in cuptor, altfel se vor usca prea tare.

Pofta buna!

Zacusca cu peste

 

Ce faci cand simti ca te plictisesti? Zacuscaaa! 😂😂 Glumesc, chiar nu ma plictiseam! Sotul dorea sa ii cumpar niste pasta de peste, am vrut sa iau de la cineva de la care am mai luat si nu avea. Asa ca i-am zis, lasa ca iti fac eu putina zacusca pentru postul acesta si rezolvam problema. Am folosit ardei copti la borcan, ce i-am pus acum in toamna, am luat niste dorada (dar puteti folosi si alt peste) si asa au iesit cateva borcanele cu zacusca. Daca as fi facut prin septembrie aceasta zacusca, as fi pus in plus cativa gogosari copti (da, stiu ca sunt si acum in piata, dar nu sunt prea aromati), dar poate anul viitor voi face mai din timp si atunci voi adauga si gogosari. In acelasi timp eu am folosit putin ulei, dar puteti adauga pana la 150-200 de ml la aceasta portie, daca stiti ca mancati mai gras. Daca aveti ardei copti si curatati la congelator folositi un kg, daca folositi proaspeti, puneti cam 2 kg la copt, dar sa fie mai multi kapia si mai putini ardei galbeni. Daca va place, o puteti pune si voi in practica.

Ingrediente:

• 1 borcan de 800 gr cu ardei copti si curatati
• 600 gr ceapa
• 600 gr morcov (sau mai putin)
• 1 cana cu varf suc de rosii de casa
• 50 ml ulei
• 2 dorade curatate (900 gr au avut ambii)
• 100 ml otet
• sare
• piper 
• piper boabe
• 4 foi de dafin
• 1 lingurita cimbru uscat (optional, daca va place)
• 1 lingura amestec de legume uscate (optional)

Mod de preparare:

Spalati pestii curatati.

Ii puneti intr-o oala, adaugati otetul, putina sare, boabe de piper si doua foi de dafin.

Turnati apa pana acoperiti pestii.

Ii puneti pe foc la fiert, luati spuma ce se formeaza deasupra.

Ii acoperiti cu un capac, ii fierbeti la foc potrivit o ora.

Ii scoateti pe un platou, ii lasati sa se raceasca.

Dupa ce pestele s-a racit, luati bucata cu bucata, il maruntiti bine, bine, ca sa indepartati toate oasele. Aici trebuie multa atentie si migaleala. 

Puteti lasa pestele bucatele mici sau il puteti da pe robot, eu l-am preferat bucatele.

Curatati ceapa, o taiati in doua si o tineti 10 minute in apa fierbinte. Puteti chiar sa o clocotiti 2-3 minute.

Curatati si morcovii.

Dati ceapa pe robot, dar nu o faceti pasta, la fel si morcovii, ii lasati bucatele micute.

Ardeii copti ii puneti in robot cu tot cu zeama, la fel, le dati doar cateva pulsuri, sa se vada bucati.

Intr-o cratita mai groasa, turnati uleiul.

Adaugati ceapa cu morcovul, puneti o cana si jumatate cu apa calda.

La foc mic le inabusiti cam 10-15 minute, apoi puteti pune si ardeii copti.

Presarati sare, piper si amestecul de legume uscate.

Fierbeti la foc mic totul, gustati sa vedeti cat sunt de patrunse legumele.

Daca sunt bine patrunse, acum este momentul sa adaugati sucul de rosii.

Mai fierbeti 10-15 minute, incorporati pestele.

Puneti cele 2 foi de dafin si cimbrul.

Amestecati, lasati sa mai fiarba putin.

Dati deoparte zacusca de pe aragaz.

Pregatiti borcane curate, apoi puneti cu lingura zacusca in borcane. Mi-au iesti 6 borcane, 2 de 370 ml si 4 de 280 ml.

Nu le umpleti chiar pana in varf.

Infiletati bine capacele.

Inveliti borcanele in ziare, le asezati intr-o cratita.

Puneti apa calda pana ajunge pe 3/4 la borcane, asezati un prosopat deasupra si le lasati la sterilizat pe aragaz, 40 de minute din momentul in care incepe sa clocoteasca apa din oala.

Mai verificati din cand in cand sa fie apa.

Dupa ce s-au sterilizat, le scoateti din oala, le stergeti si le asezati intr-o patura groasa.

Le lasati pana a doua zi cand se racesc, apoi le transferati in camara.

Pofta buna!

Cheesecake copt cu gutui

 

O felie de cheesecake cremos cu gutui in acest sezon este o adevarata minunatie, plina de savoare si aroma! Am descoperit ca imi plac foarte mult deserturile cu gutui si cum in piata se gasesc gutui din alea aromate, am zis sa profit si sa pregatesc un cheesecake. In crusta am adaugat niste nuca macinata (trebuia sa pun ceva mai multa, ca i-a dat un super gust), putina crema de ciocolata alba in umplutura si bineinteles un piure de gutui! O incantare acest desert si cu siguranta o sa il mai pregatesc! 

Ingrediente:

Pentru crusta:

• 300 gr biscuiti digestivi fara zahar
• 130 gr unt
• 60 gr miez de nuca

Pentru umplutura:

• 700 gr branza de vaci
• 300 gr crema de branza
• 5 oua
• 2 linguri pline crema cu ciocolata alba Biancella (sau 70 gr ciocolata alba pe care o topiti)
• 180 gr indulcitor pulbere (sau 180 gr zahar)
• 2 lingurite vanilie

Pentru piureul de gutui:

• 600 gr gutui
• 450 ml apa
• 2 batoane de scortisoara
• 3 linguri indulcitor pulbere (sau 3 linguri zahar, mai mult daca vi-l doriti mai dulce)
• 1 lingura amidon

In plus:

• o gutuie
• 1 cana apa
• 1 lingura si 1/2 indulcitor cu fibre (sau 1 lingura si jumatate zahar + 1 lingurita amidon)

Mod de preparare:

Pregatiti mai intai piureul de gutui, ca sa aiba timp sa se racoreasca.

Gutuile spalate le taiati cuburi.

Le puneti intr-o cratita cu apa, batoanele de scortisoara, le transferati pe foc.

Le lasati sa fiarba cam 20 de minute, la foc potrivit, apoi adaugati indulcitorul. Daca folositi zahar, il puneti de la inceput la fiert.

Lasati sa fiarba 5 minute si cu indulcitorul, apoi adaugati amidonul dizolvat cu 2-3 linguri de apa rece.

Amestecati pana se ingroasa.

Il dati deoparte, il pasati cu un blender vertical, apoi il lasati sa se racoreaca.

Crusta:

Macinati in robot biscuitii cu miezul de nuca.

Topiti untul, il amestecati cu biscuitii.

Tapetati cu hartie de copt o tava rotunda de 24 cm, inclusiv pe pereti.

Puneti cursta, o apasati usor cu fundul unui pahar, apoi dati tava cu totul la rece.

Umplutura:

Eu am ales sa o pregatesc in robot, ca sa iese mai cremoasa, dar se poate face si cu mixerul.

Puneti in vasul de la robot branza de vaci, crema de branza, indulcitorul si ii dati cateva pulsuri.

Adaugati ouale unul cate unul, pulsati dupa fiecare.

Incorporati crema de ciocolata alba, vanilia si mai pulsati putin.

Scoateti tava din frigider, puneti piureul de gutui si il nivelati cu o lingura.

Turnati usor umplutura si miscati usor de tava sa se uniformizeze.

Intorduceti cheesecake-ul in cuptorul incins, la 160 de grade, pentru 70-80 de minute (il puteti aseza pe o tava mai mare in caz ca va curge din grasimea crustei). Acum depinde si de cuptorul vostru, ca poate coace mai tare si se rumeneste mai repede. Il urmariti dupa ce au trecut 50 de minute.

Cand este gata, chiar daca pare usor moale in mijloc, el este copt, il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.

Dupa ce s-a racit, il acoperiti si il dati la frigider, de preferat peste noapte.

Luati o gutuie, o spalati si o taiati felii.

O puneti intr-o cratita cu apa si fierbeti cam 15-20 de minute. Incercati o felie, sa vedeti daca este patrunsa.

Spre final adaugati si indulcitorul cu fibre (are si putere de ingrosare) si amestecati pana se ingroasa. 

Dati deoparte, lasati 5 minute sa se racoreasca.

Scoateti cheesecake-ul de la rece, asezati feliile de gutui deasupra.

Mai lasati 20-30 de minute la temperatura camerei, apoi il portionati si serviti.

Este o adevarata incantare fiecare lingurita servita!

Pofta buna! 

Bulete de cartofi umplute cu mozzarella

 

Recunosc ca sunt mare fana bulete de cartofi si le fac mai mereu amestecate cu cascaval, apoi le prajesc! De aceasta data m-am gandit la unele putin diferite, facute din cartofi si umplute cu mini mozzarella, ca sa se topeasca si sa se intinda branza cand musc din ele. Am ales sa le fac la cuptor (chiar daca au mai crapat si a mai curs branza), dar le puteti praji fara nici o problema, aici voi alegeti. Ies super gustoase si pot fi mancate oricand, cu o muratura, un sos, salata de sfecla (cum am facut noi, ca tot am pregatit salata de sfecla zilele astea). Ca sa nu mai zic ca sunt foarte faine si pentru mesele festive. 

Ingrediente:

• 4 cartofi potriviti
• 1 ou
• 70 gr parmezan ras
• 1 lingura ulei de masline
• 4-5 linguri faina
• sare
• piper
• 1 varf de cutit pudra de usturoi (il puteti omite, daca va deranjeaza)
• mini mozzarella (20 de bucati mi-au trebuit)
• pesmet

Mod de preparare:

Mozzarella o desfaceti si o asezati pe un platou pe servetele de bucatarie, ca sa absoarba lichidul ce il lasa mingiutele de branza.

Spalati cartofii cu tot cu coaja, ii puneti la fiert intr-o oala cu apa.

Ii incercati cu o furculita si cand sunt patrunsi, ii scoateti pe o farfurie, ii lasati sa se raceasca.

Ii decojiti cand sunt reci si ii dati pe razatoarea mare.

Peste ei puneti oul, parmezanul ras, faina, amestecati.

La final incorporati sarea, piperul, pudra de usturoi si uleiul de masline.

Daca vi se pare prea moale, mai adaugati putina faina.

Va ungeti mainile cu putin ulei, rupeti bucati din compozitie.

Aplatizati, asezati in mijloc o biluta de mozzarella, apoi formati o mingiuta.

La fel procedati cu toate.

Puneti pesmet pe o farfurie si le tavaliti una cate una.

Le asezati pe o tava tapetata cu hartie de copt, cu distanta intre ele.

Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 20-25 de minute maxim.

Trebuie doar sa se coaca usor, doar ca vor mai crapa in timpul coacerii, dar nu este o problema.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor si serviti.

Daca va mai raman, le puneti intr-o caserola cu capac.

Le pastrati la rece, iar cand mai mancati, le incalziti putin.

Pofta buna!

Mancare cu vinete, dovlecei si chorizo

 Ceva bun, de toamna, pentru zilele reci si nu numai, aceasta mancare este de o mare bunatate. Cateva legume si putin carnat spaniol (sau de care va place) va ajuta sa pregatiti o masa copioasa pentru familia voastra, sa va adunati in jurul cratitei si sa o serviti cu putina paine proaspata (daca e si facuta in casa, atunci meniul este perfect). Ceva simplu asa cum ne place noua! Eu am folosit la ea rosii de gradina, dar in sezonul rece puteti folosi pe cele din conserva, sunt foarte bune si ele.

Ingrediente:

• 200 gr chorizo
• 1 vanata mare
• 1 dovlecel portivit
• 2 cepe
• 2 catei de usturoi
• 2-3 rosii mari de gradina (5-6 daca folositi din conserva)
• sare
• piper
• oregano uscat
• 1 lingura amestec de legume uscate
• 2 linguri ulei de masline
• patrunjel verde

Mod de preparare:

Chorizo il taiati felii portivit de groase.

Vanata spalata o taiati cuburi mai mari (o puteti decoji daca va deranjeaza coaja).

Dovlecelul spalat il taiati cubulete mici.

Ceapa o curatati si o tocati marunt, la fel si usturoiul.

Puneti o cratita pe foc, turnati uleiul.

Adaugati ceapa, usturoiul si chorizo.

Le sotati 3-4 minute la foc potrivit.

Adaugati vanata, sotati 2 minute, apoi puneti putina apa si lasati pe foc 5 minute.

Veniti cu dovlecelul, mai turnati putina apa (nu acoperiti in intregime amestecul din oala).

Presarati sare, piper, amestecul de legume si oregano.

Amestecati, acoperiti cu un capac, lasati sa fiarba circa 15 minute.

Rosiile le decojiti, pe taiati pe jumatate, apoi le feliati.

Adaugati si rosiile, mai lasati cam 5 minute totul pe foc.

Daca mai este nevoie de putina apa, mai adaugati, dar neaparat fierbinte.

Gustati sa vedeti daca mai are nevoie de condimente.

Cand legumele sunt patrune si mancarea este scazuta fix asa cum va doriti, o dati deoparte.

Tocati patrunjel verde si presarati deasupra.

Sa aveti pofta! 

Tort de mere cu crema de zahar ars

 

Nu am mai mancat acest tort de mai bine de 15 ani, ca de facut nu l-am facut niciodata! Stiam cat de minunat este, insiropat, aromat, dar mereu optam pentru alta reteta cand era sa pregatesc ceva dulce. Si cum zilele trecute vorbeam cu cineva si imi zicea ca a facut acest tort si ca il va face iar ca nu s-a saturat pe el, am zis ca este momentul perfect sa il fac si eu. Se face super usor, iar rezultatul este unul de vis. Eu am mai renuntat la zahar, dar si asa tot a fost suficient de dulce. De acum sigur o sa il pregatesc mai des, mai ales ca nu necesita cine stie ce ingrediente.

Ingrediente:

• 7 linguri zahar
• 5 mere potrivite
• 40 gr unt
• 1 plic zahar vanilat
• 150 ml smantana pentru frisca + 1- 2 linguri zahar pudra

Pentru crema de zahar ars:

• 4 oua mari
• 500 ml lapte
• 4 linguri zahar (150 gr daca va doriti sa iese super dulce)
• un praf de sare

Pentru blat:

• 4 oua
• 4 linguri zahar
• 4 linguri faina
• 1 lingurita vanilie
• 1 lingurita rasa praf de copt

Mod de preparare:

Luati o cratita de 22 cm, de preferat sa fie una pe care sa o puteti pune si pe foc si in cuptor, puneti in ea 7 linguri de zahar si o transferati pe foc.

Caramelizati zaharul la foc mic, apoi prindeti oala de manere si miscati de ea ca sa ajunga zaharul caramelizat putin si pe pereti, vreo 3-4 cm in sus.

Lasati oala deoparte.

Curatati merele, le taiati cuburi potrivite.

Le puneti peste caramel, asezati bucatele de unt din loc in loc si presarati zaharul vanilat deasupra.

Daca merele ce le folositi sunt mai tari, mai crocante, atunci le trageti inainte intr-o tigaie cu untul si zaharul vanilat, sa se inmoaie putin. La mine nu a fost cazul.

Crema de zahar ars:

Mixati ouale spuma cu zaharul si un praf de sare.

Cand si-au dublat volumul, turnati laptele si amestecati usor.

Turnati totul peste mere, apoi dati in cuptorul incins la 180 de grade pentru 30 de minute.

Inainte sa scoateti cratita din cuptor, pregatiti blatul:

Separati ouale.

Mixati albusurile cu zaharul si praful de copt pana obtineti o bezea.

Vanilia o amestecati cu galbenusurile, turnati peste albusuri si amestecati de 2-3 ori cu o paleta de silicon.

Adaugati si faina cernuta, amestecati usor cu paleta pana este incorporata.

Cand au trecut cele 30 de minute, scoateti cratita din cuptor.

Puneti compozitia de blat, o nivelati si bagati iar in cuptor pentru 20 de minute, pana este copt si blatul.

Scoateti tortul cand este gata, il lasati 2-3 ore sa se raceasca.

Treceti cu un cutit pe marginea lui, asezati un platou peste si il rasturnati usor.

Atentie ca o sa curga din sosul caramel.

Smantana pentru frisca rece o mixati impreuna cu zaharul pudra, pana devine spumoasa.

Puneti frisca intr-un pos, ornati tortul.

Deasupra presarati cativa carlionti de ciocolata, daca doriti.

Dati tortul acoperit la rece 2-3 ore sau peste noapte.

Il portionati si serviti. Ies cam 10 felii potrivite sau 8 felii mai mari.

Pofta buna!