sâmbătă, 25 iulie 2020

Frigarui de dovlecei cu ton

Anul acesta s-au facut foarte multi dovlcei, cel putin la noi in zona si am tot primit. Cateodata nici nu mai stiam ce sa fac cu ei, asa multi aveam. Asa ca fiind in cautare de noi retete care sa contina dovlecei, m-am oprit la aceasta, de pe blogul Laurei! Ce faine sunt si bune, perfecte pentru acest sezon. Daca nu aveti tepuse metalice, puteti folosi bete de frigarui sau puteti prinde fiecare rulou cu scobitoare si le dati asa la cuptor. Orice se poate adapta!

Ingrediente:
  • 4 dovlecei potriviti
  • 1 dovlecel mic
  • 100 gr urda
  • 3 linguri parmeza ras
  • 150 gr ton in suc propriu
  • 1 ou
  • 4-5 frunze busuioc verde
  • sare
  • piper
  • 1 lingura ulei de masline
  • 2 linguri pesmet
Mod de preparare:
Cei 4 dovlecei ii spalati, ii stergeti cu servetele si le taiati capete.
Ii taiati felii pe lung, cat mai subtiri.
Incingeti o tigaie grill, o ungeti cu un strop de ulei si rumeniti feliile de dovlecei pe ambele parti.
Le scoateti pe un platou si le lasati sa se raceasca.
Dovlecelul mic, spalat, il taiati cubulete.
Puneti o lingura de ulei de masline intr-o tigaie.
O transferati pe foc, puneti cuburile de dovlecel si un praf de sare.
Le sotati la foc mic, pana dovleceii se inmoaie. Dati deoparte sa se raceasca.
Peste cuburile de dovlecei puneti tonul scurs bine de lichid, urda faramitata cu mana, parmezanul si oul.
Busuiocul il tocati marunt, il puneti peste amestecul de mai sus, presarati sare si piper.
Luati cate o felie de dovlecel coapta, puneti cate o lingurita plina de umplutura si rulati.
Procedati asa cu toate.
Asezati pe o tava cu hartie de copt, cate 7 rulouri, unul langa altul, apoi infingeti usor tepusele, pana obtineti frigaruile.
Le presarati deasupra cu pesmet.
Le introduceti in cuptorul incins, la 200 de grade, pentru 15 minute.
Cand sunt gata, le scoateti din cuptor si le lasati putin sa se racoreaca.
Sunt gata pentru a fi servite.
Sa aveti pofta!

marți, 21 iulie 2020

Desert cu zmeura, ciocolata si lamaie

A venit vara, iar deserturile la pahar sunt vedete la noi! Sunt week-end-uri in care gatesc mai mult si nu mai am chef de deserturi sofisticate, dupa ce fac sauna in bucatarie. Insa cum ne-am obisnuit cu dulciuri pregatite in casa, pregatesc repede aceste deserturi. Ca sunt cu crema de ciocolava, vanilie, lamaie sau alte arome, neaparat trebuie sa aiba si fructe de sezon, iar de aceasta data am ales zmeura! Va recomand sa incercati si voi!

Ingrediente (pentru 6 portii):
Pentru crema de cacao:
  • 350 ml lapte
  • 2 linguri zahar
  • 1 lingura cu varf amidon
  • 1 lingura pudra de rascove (sau cacao)
  • 5 linguri amaretto
Pentru crema de lamaie:
  • 250 ml smantana pentru frisca
  • 300 gr ciocolata cu lamaie
In plus:
  • 12 piscoturi
  • zmeura proaspata (sau congelata)
  • sirop de zmeura (eu am folosit de la Dulceata Gradinii)
  • decoratiuni
Mod de preparare:
Crema de cacao:
Intr-o cratita amestecati laptele cu zaharul, amidonul, apoi puneti pudra de rascove cernuta.
Amestecati bine, transferati cratita pe foc.
Invartiti conntinuu cu un tel, pana crema se ingroasa.
O dati deoparte, adaugati amaretto.
Amestecati si lasati crema sa se raceasca.
Crema de lamaie:
Intr-un vas de inox, puneti ciocolata cu lamaie, smantana pentru frisca si il asezati pe baie de aburi.
Amestecati continuu pana ciocolata este complet topita si cele doua ingrediente sunt incorporate.
O dati la rece 2-3 ore.
Dupa acest timp, o scoateti de la frigider, o mixati pana devine spumoasa.
Pregatiti 6 borcanele (sau cupe).
Puneti cate un piscot rupt bucatele, turnati putin sirop de zmeura.
Asezati zmeura, crema de cacao.
Puneti iar cate un piscot rupt, insiropati, zmeura si crema de lamaie.
Decorati cu zmeura, frunze de menta si ce mai doriti.
Le puteti servi imediat, dar sunt mai bune daca stau la rece macar o ora.
Pofta buna!

sâmbătă, 18 iulie 2020

Paste cu hribi si sos alb

Sotului meu pot sa ii dau zilnic hribi, pentru ca ii plac enorm si asa sigur nu ar mai manca nici carne. Zilele acestea am gasit hribi in piata si am pus cateva pungute la congelator. Cu aceasta ocazie am zis sa pregatesc si ceva bun cu ei. Eu aveam in plan niste paste cu sos de rosii, insa am ajuns la aceasta varianta, cu sos alb pana la urma. Am folosit smantana vegetala, pentru ca le-am pregatit de post, dar puteti folosi smantana de gatit, voi alegeti. Oricum este o reteta simpla si grozava!

Ingrediente:
  • 200 gr penne (sau alte paste)
  • 1 ceapa potrivita
  • 2 catei de usturoi
  • 300 gr hribi curatati si opariti (puteti folosi si cruzi)
  • 1/2 pahar vin alb
  • 250 ml smantana de soia
  • 1 lingura ulei de masline
  • 3-4 crengute patrunjle verde
  • 2-3 frunze busuioc verde
  • sare
  • piper
  • dulceata de ardei iuti pentru servit
Mod de preparare:
Inr-o oala puneti apa cu putina sare si o transferati pe foc.
Cand clocoteste, dati drumul pastelor. Amestecati din cand in cand.
Intre timp pregatiti sosul.
Hribii ii taiati bucati mai mari.
Ceapa curatata o tocati marunt, curatati si usturoiul.
Incingeti uleiul intr-o tigaie, puneti ceapa si usturoiul intreg.
Le innabusiti 1-2 minute, apoi adaugati si hribii.
Amestecati, puneti cam jumatate de cana cu apa.
Presarati sare si piper, lasati sa fiarba la foc potrivit, pana scade tot lichidul. Scoateti usturoiul.
Turnati vinul alb, iar dupa 2 minute adaugati si smantana vegetala.
Amestecti bine, lasati sa dea cateva clocote, sa se ingroase putin sosul.
Scurgeti de apa pastele fierte, le rasturnati peste sos.
Amestecati si mai lasati pe foc 1-2 minute.
Patrunjelul si busuiocul verde le tocati marunt, le adaugati peste paste si amestecati totul.
Merg foarte bine sa fie servite cu putina dulceata de ardei iuti.
Pofa buna!

miercuri, 15 iulie 2020

Strudel cu visine si zmeura

Cand aud de strudele, mai ales daca sunt umplutue cu visine, fructe de paduse sau mere, eu spun prima prezent. Imi plac foarte mult si de cate ori trec pe langa o simingerie sunt tentata sa cumpar. Dar cum reusesc sa ma stapanesc in a cumpara prea des, am zis sa imi fac eu pofta cu strudel pregatit in casa. Visine proaspete aveam, zmeura avea, am pregatit repede un aluat fraged si uite asa le-am savurat pana la ultima bucatica. Si de aceasta data eu am folosit indulcitor, dar stiti deja, puteti folosi si zahar, nu este nici o problema.

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 200 gr unt rece
  • 100 gr sana
  • 2 oua
  • 3 linguri indulcitor pudra
  • 450-500 gr faina
  • un praf de sare
  • 2 lingurite vanilie
Pentru umplutura:
  • 500 gr visine
  • 300 gr zmeura
  • 5 linguri indulcitor pudra
  • 1 plic indulcitor cu vanilie
  • 3 linguri amidon
Mod de preparare:
Incepeti cu pregatirea umpluturei, ca sa aiba timp sa se raceasca.
Visinele spalate, le curatati de codite, scoateti samburii.
Zmeura o spalati usor si o lasati putin la scurs intr-o sita.
Puneti visinele cu indulcitorul intr-o cratita si le transferati pe foc.
Le lasati sa fiarba 4-5 minute la foc potrivit.
Adaugati zmeura, amestecati.
Dizolvati amidonul cu 5-6 linguri de apa rece, il turnati peste fructe.
Adaugati si indulcitorul cu vanilie, amestecati continuu pana se ingroasa umplutura.
O dati deoparte si o lasati sa se raceasca.
Aluatul:
Intr-un vas puneti untul rece taiat cuburi, ouale si sana.
Le amestecati putin, apoi adaugati sarea, indulcitorul si vanilia.
Cerneti faina, o incorporati treptat si framantati pana aluatul devine omogen si nelipicios.
Il inveliti in folie alimentara si il dati la frigider 30-40 de minute.
Dupa acest timp, il scoateti de la rece si il impartiti in 3 bucati.
Umplutura tot in 3 o impartiti.
Presarati putin faina pe masa de lucru.
Luati prima bucata de aluat, il intindeti intr-un dreptunghi subtire.
Puneti pe o margine 1/3 din umplutura, pe lungime, apoi rulati usor, iar lateralele le bagati in interior.
La fel procedati si cu celelalte doua.
Asezati strudelele pe o tava cu hartie de copt.
Le dati cu un penson, pentru a indeparta faina de pe ele.
Introduceti tava in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 40-45 de minute, pana se rumenesc frumos strudelele.
Le scoateti cand sunt gata, le lasati la racorit.
Le pudrati cu putin indulcitor, apoi le portionati si serviti. Se poate servi cald, dar si rece!
Pofta buna!





duminică, 12 iulie 2020

Prajitura cu zmeura, crema de vanilie si biscuiti

De cate ori am zmeura proaspata, pe langa faptul ca o mananc asa simpla, imi place sa pregatesc si un desert cu ea, pentru ca are o savoare aparte. Am vrut sa fac ba desert la pahar, ba cheesecake, apoi am zis ca fac rulada si pana la urma m-am oprit la aceasta reteta de prajitura: blat de vanilie, jeleu de zmeura, crema de vanilie, biscuiti cu cacao si glazura de ciocolata! Intr-o singura prajitura am adunat atatea arome, ca prajitura nu putea iesi decat minunata!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 4 oua
  • 4 linguri zahar
  • 50 ml ulei
  • 50 ml lapte
  • 8 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Pentru crema de vanilie:
  • 500 ml lapte
  • 5 linguri amidon
  • 4 linguri zahar
  • 100 gr ciocolata alba
  • 250 gr mascarpone
  • 2 lingurite vanilie
Pentru jeleul de zmeura:
  • 500 gr zmeura
  • 4 linguri zahar
  • 1 lingura si 1/2 amidon
Pentru glazura:
  • 100 gr ciocolata neagra
  • 150 ml smantana pentru frisca
  • biscuiti petit beurre cu cacao (de la RoStar)
  • decoratiuni
Mod de preparare:
Blatul:
Intr-un vas puneti ouale si un praf de sare.
Mixati pana devin usor spumoase, apoi adaugati zaharul si mixati bine.
Adaugati uleiul, laptele si vanilia si mixati.
Puneti faina cernuta cu praful de copt, amestecati usor cu o paleta.
Tapetati cu hartie de copt o tava de 21/32 cm, turnati compozitia de blat si o nivelati.
Introduceti tava in cuptorul incins, la 180 de grade si lasati blatul la copt 15 minute.
Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.
Crema de vanilie:
Intr-o cratita puneti laptele, zaharul, amidonul si le amestecati bine.
Transferati cratita pe foc, focul sa fie la mic, amestecati continuu cu un tel pana se ingroasa crema.
O dati deoparte, adaugati ciocolata alba rupta bucatele, amestecati pana este complet topita.
Acoperiti crema cu folie si o dati la rece.
Mixati usor crema rece, adaugati mascarponele, vanilia si mixati pana devine spumoasa.
Jeleul de zmeura:
Intr-o cratita puneti zmeura, spalata si scursa de apa, cu zaharul, le transferati pe foc.
Amestecati, lasati sa fiarba 4-5 minute la foc potrivit.
Amidonul il amestecati cu 3-4 linguri de apa rece, il rasturnati peste zmeura.
Amestecati pana se incheaga, apoi il dati deoparte sa se raceasca.
Daca doriti un jeleu mai tare, puneti cam 3 linguri de amidon, eu de aceasta data l-am dorit mai moale.
Asamblati prajitura in tava in care ati copt blatul. Eu am pregatit si putin sirop de vanilie.
Insiropati usor blatul, puneti jumatate din jeleul de zmeura, il nivelati.
Puneti crema de vanilie, o nivelati, apoi puneti usor restul de jeleu de zmeura si il intindeti.
Asezati biscuitii unul langa altul, iar cu un penson ii insiropati usor.
Dati prajitura la rece 3-4 ore sau peste noapte.
Intr-un bol de inox puneti ciocolata rupta bucatele, adaugati smantana pentru frisca.
Transferati totul pe baie de aburi, amestecati continuu pana ciocolata este complet topita.
Scoateti prajitura de la rece.
Fie o potionati si apoi o glazurati, cum am procedat eu, fie o glazurati, o dati putin la rece, apoi o portionati.
Presarati cateva decoratiuni si este gata de servit!
Pofta buna!

miercuri, 8 iulie 2020

Gem de visine cu zmeura, fara zahar

Am mai mancat gem in aceasta combinatie si mi-a placut foarte mult! Cum zilele acestea am adus niste zmeura de la tara, din aia mai mica de gradina, aveam si o punga de indulcitor gelifiant, m-am pus pe treaba, sa pregatesc acest gem. Este super aromat, in plus l-am pregatit destul de repede! Daca aveti probleme si nu puteti consuma zahar, va recomand aceasta varianta de gem, o sa va incante!

Ingrediente:
  • 1,5 kg visine
  • 1 kg zmeura
  • jumatate de lamaie mare
  • 340 gr indulcitor gelifiant
Mod de preparare:
Mai intai pregatiti cateva borcane.
Le spalati bine cu apa fierbinte si le puneti la scurs.
Inainte de folosire le stergeti bine cu un prosop curat, ca sa va asigurati ca nu mai au stropi de apa.
Spalati visinele, le curatati de codite si samburi.
Zmeura, o spalati, dar foarte usor sa nu o sfaramati prea tare si o puneti ntr-o sita la scurs.
Visinele cu tot cu sucul loc, le puneti intr-o cratita mai groasa (eu folosesc un tuci) si le transferati pe foc.
Puneti sucul de la lamaie peste si cand incepe sa clocoteasca dati focul la mic.
Le fierbeti 25 de minute. Puteti lua spuma, insa eu o las mereu.
Adaugati zmeura dupa acest timp, amestecati usor, apoi puneti si indulcitorul gelifiant.
Amestecati usor, dar mereu pana indulcitorul este topit.
Mai fierbeti gemul 10 minute, tot la foc mic, apoi il luati de pe foc.
Gemul fierbinte il puneti in borcane.
Infiletati bine capacele, inveliti borcanele fierbinti intr-o patura si le lasati acolo pana a doua zi.
Le etichetati si le depozitati la rece. Mie mi-au iesit 4 borcane de 370 gr si un borcan mai mic, plus ce am gustat!
Pofta buna!

duminică, 5 iulie 2020

Salata cu muschiulet, cartofi noi si mozzarella

Cu asa legume gustoase in piata, parca ne dorim sa mancam tot mai des salate! In plus, de multe ori ne dorim ceva mai rapid, fie din lipsa de timp, fie ca este prea cald sau din alte motive, iar salata este o reteta salvatoare. Aceasta este una super consistenta, pentru ca are carne, legume si branza. Puteti adauga in plus ceapa verde, eu daca nu mananc ceapa cruda, recunosc ca o evit, insa voi puteti pune cu incredere!

Ingrediente:
  • frunze de salata verde
  • 2 rosii mari 
  • 2 castraveti
  • 4 cartofi noi potriviti
  • 125 gr mozzarella mini
  • 1 muschiulet de porc
  • 1 catel de usturoi
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce afumata
  • 2 linguri sos de soia
  • 2 linguri sos asiatic dulce-acrisor
  • ulei de masline
  • zeama de lamaie
  • 1 cub de unt
Mod de preparare:
Incepeti cu pregatirea muschiuletului, ca sa il lasati putin la marinat.
Spalati muschiuletul, il stergeti cu servetele.
Il taiati felii, apoi fasii subtiri cat un deget.
Il condimentati cu sare, piper, boia afumata, sosul de soia si o lingura de ulei de masline.
Adaugati usturoiul curatat si feliat, amestecati totul bine.
Acoperiti carnea si o dati la frigider pentru o ora.
Spalati cartofii, ii curatati si ii taiati cuburi.
Ii puneti la fiert intr-o oala cu apa, presarati putina sare si puneti untul.
Cand sunt fierti, ii scurgeti de apa, ii lasati sa se racoreasca.
Salata verde o spalati, o rupeti bucati.
Castravetii ii curatati si ii faceti felii.
Rosiile le taiati cuburi mai mari.
Incingeti o tigaie antiaderenta, puneti o lingura de ulei de masline.
Dati drumul muschiuletului in tigaie, il rumeniti foc mic, pe toate partile (muschiuletul este o carne foarte frageda si se prepara imediat).
La final adaugati sosul asiatic si il mai lasati circa 1 minut pe foc.
Pe un platou asezati salata.
In mijloc puneti muschiuletul, apoi rosiile, cartofii, castravetii, iar pe margine mozzarella mini.
Stropiti salata cu putin ulei de masline, zeama de lamaie si presarati sare.
Este gata pentru a fi servita!
Pofta buna!