miercuri, 31 ianuarie 2018

Pilaf cu linte si ciuperci

Am facut si de aceasta data o bunatate de orez, cremos si foarte, foarte gustos! Nimic complicat, nimic wow si l-am mancat cu muraturi. Il puteti servi in zile de post sau ca si garnitura langa ceva carne, este alegerea voastra!

Ingrediente:
  • 1 cutie linte (de la Sun Food am folosit)
  • 250 gr orez
  • 1 ceapa mare
  • 1 morcov
  • 1 ardei kapia
  • 1 cutie mica ciuperci taiate
  • 1 catel usturoi
  • 3 crengute patrunjel verde
  • 2 crengute marar verde
  • 4-5 linguri suc de rosii de casa
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita busuioc uscat
  • 1 foaie de dafin
  • 2-3 linguri ulei
Mod de preparare:
Ceapa o curatati, o tocati marunt.
Morcovul decojit il taiati cubulete, ardeiul kapia curatat la fel.
Ciupercile le spalati, le scurgeti bine de apa si le mai tocati.
Usturoiul il curatati, il taiati pe jumatate.
Intr-o cratita incingeti uleiul, adaugati ceapa, morcovul si usturoiul.
Le innabusiti 2-3 minute, apoi adaugati ardeiul si orezul, pe care il spalati inainte si il scurgeti de apa.
Amestecati, din cand in cand, timp de 2 minute, apoi scoateti usturoiul.
Adaugati cam 1 litru de apa fierbinte.
Acoperiti cu un capac, lasati sa fiarba la foc potrivit.
Invartiti din cand in cand.
Cand este fiert cam pe 3/4 orezul, adaugati lintea, pe care o scurgeti inainte zeama si o treceti pe sub un jet de apa rece.

Adaugati si sucul de rosii, presarati sare si piper dupa gust si busuiocul uscat.
Invartiti mai des acum, sa nu se prinda de oala.
Cand lichidul a scazut suficient si orezul are o consistenta cremoasa, inseamna ca este gata, trageti cratita de pe foc.
Puneti foaia de dafin, mararul si patrunjelul tocate marunt.

Amestecati putin, acoperiti pilaful pentru 10 minute, sa ia din aroma verdeturilor.
Sa aveti pofta!







duminică, 28 ianuarie 2018

Tort Raffaello

Nu stiu cu ce sa incep, ca vreau sa zic multe despre acest tort, pentru ca a cucerit prea multa lume, dar totusi ca sa nu ma lungesc, o sa ma rezum doar la a spune ca este MINUNAT! Pot sa il repet de N ori, ca tot nu m-as satura de el!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 7 oua
  • 7 linguri zahar
  • 6 linguri ulei
  • 6 linguri lapte
  • 6 linguri nuca de cocos
  • 70 gr fulgi de migdale
  • 7 linguri faina
  • 1 praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Pentru crema:
  • 500 gr mascarpone
  • 250 gr ciocolata alba
  • 50 ml lapte
  • 250 ml frisca lichida
Pentru sirop:
  • 1 lingura cu varf nuca de cocos
  • 2 lingurite vanilie
  • 200-250 ml apa
In plus:
  • 100 ml frisca lichida
  • 100 gr smantana de tara
  • fulgi de migdale
  • bomboane raffaello
  • 2-3 linguri nuca de cocos
Mod de preparare:
Incepeti cu prepararea siropului pentru a se raci.
Intr-un ibric puneti nuca de cocos, apa, vanilia.
Asezati ibricul pe foc, lasati sa dea in clocot.
Dati deoparte siropul si lasati-l sa se raceasca.
Blatul:
Mixati galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul.
Adaugati uleiul, laptele, apoi nuca de cocos si fulgii de migdale macinati.
Puneti faina, praful de copt, vanilia si amestecati bine.
Albusurile le bateti cu un praf de sare pana devin spuma.
Albusurile spuma le incorporati in compozitia de galbenusuri, cu ajutorul unei palete, cu miscari lente.

Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.
Tapetati cu hartie de copt o tava de 24 cm, turnati prima parte de compozitie.
Introduceti tava in cuptorul incins, la 180 de grade pentru 10 minute, pana se coace foaia de blat.
La fel procedati si cu celelalte foi.
Cand sunt gata, le lasati sa se raceasca.

Crema:
Ciocolata rupta bucatele o amestecati cu laptele.
O puneti pe baie de aburi, amestecati continuu pana este complet topita ciocolata, apoi o dati deoparte.
Intr-un bol puneti mascarponele, ciocoata topita si le mixati.
Separat, mixati spuma, frisca rece.
Puneti frisca peste crema de mascarpone cu ciocolata, amestecati bine cu o paleta.

Impariti crema din ochi in 3 parti aproximativ egale.
Asezati prima foaie de blat pe un platou si puneti un inel detasabil in jurul sau.
Insiropatti prima foaie, puneti 1/3 din crema, o nivelati.
Asezati iar foaie de blat, insiropati, crema, iar blat, iar insiropati si ultima parte de crema.
Dati tortul la frigider 3-4 ore.
Frisca lichida impreuna cu smantana, reci, le mixati pana obtineti o spuma.
Scoateti tortul de la frigider dupa cele 3-4 ore, indepartati inelul.

Imbracati marginile tortului in frisca, iar cu ajutorul unui pos, faceti o bordura din frisca pe margine.
Deasupra presarati nuca de cocos si asezati bomboane raffaello, iar pe margine decorati cu fulgi de migdale.
Pofta buna!
PS: Daca aveti lapte de cocos, puteti insiropa cu el foile de blat si nu mai pregatiti sirop.







marți, 23 ianuarie 2018

Biscuiti cu ciocolata, stafide si goji, fara zahar

Cand faci biscuiti cu ciocolata, dar fara zahar, iti permiti sa mananci mai multi, ca nu te mustra prea tare constiinta :D, cel putin eu asa fac... Pe langa stafide si goji, am adaugat niste condimente pentru turta dulce si au iesit niste biscuiti atat de aromati, de buni si foarte, foarte fragezi!

Ingrediente:
  • 250 gr untura
  • 1 ou
  • 100 gr ciocolata cu lapte 40% cacao fara zahar ( de la Green Sugar)
  • 50 gr ciocolata cu 50% cacao fara zahar (de la Green Sugar)
  • 2  linguri indulcitor pulbere (de la Green Sugar)
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingura coaja rasa de portocala
  • 2 lingurite condimente pentru turta dulce
  • 370 gr faina
  • 1 mana de stafide cu goji
  • un praf de sare
Mod de preparare:
Untura o mixati cu oul si indulcitorul.
Ciocolata o topiti pe baie de aburi, o lasati sa se racoreasca.
O incorporati in compozitia cu untura.
Adaugati o parte din faina, praful de copt, sarea, condimentele pentru turta dulce si coaja rasa de portocala.
Incepeti si mixati bine, mai adaugati faina, iar cand aluatul incepe sa fie mai tare, renuntati la mixer si amestecati cu mana.
La final incorporati stafidele si goji.
O sa obtineti un aluat omogen si nelipicios.

Il acoperiti si il dati 30 de minute la frigider.
Ungeti cu unt si tapetati cu hartie de copt, o tava de aragaz.
Scoateti aluatul de la rece, rupeti bucatele, formati bile pe care le aplatizati.
Asezati biscuitii in tava, cu distanta intre ei.
Ii introduceti in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 12 minute.

Ii scoateti cand sunt gata, ii lasati sa se raceasca, apoi ii puneti intr-o caserola cu capac.
Am obtinut 40 de biscuiti din aceasta compozitie.
Serviti cand doriti! 
Pofta buna!
PS: Acesti biscuiti nu ies foarte dulci. Asa ca daca va plac mai dulci, mai adaugati indulcitor sau zahar, dupa preferinte.






sâmbătă, 20 ianuarie 2018

Sandwich cu pui si sfecla

Stiu ca multa lume considera sandwich-urile ceva simplu, banal, dar eu nu cred asta. Cu cateva ingrediente poti obtine ceva grozav, ceva de te lingi pe degete, ceva ca ii face pe cei dragi sa zica wow! Da, un sandwich poate fi si wow, confirm asta!

Ingrediente:
Pentru pui:
  • 3 copanele de pui
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • ierburi aromatice
  • 1 catel de usturoi
  • 2 linguri de ulei
Pentru sos:
  • 4 linguri de iaurt
  • 1 lingurita mustar
  • ierburi aromatice
  • sare
  • piper
  • 1 lingura parmezan ras
Mai avem nevoie:
  • 1 sfecla mare fiarta
  • 3-4 ridichii
  • 2-3 foi de ceapa verde
  • 1 lingura parmezan ras
  • 2 mini baghete cu seminte
  • sare
  • 2 linguri de ulei
  • 1-2 linguri otet balsamic
Mod de preparare:
Puiul:
Amestecati toate condimentele pentru pui cu uleiul si usturoiul curatat si taiat feliute.
Copanelele le spalati, le stergeti cu niste servetele si le crestati bine, pana la os.
Le adaugati in amestecul de condimente, le invartiti bine, le acoperiti si le dati jumatate de ora la frigider.
Incingeti o tigaie grill, rumeniti bine puiul, pe toate partile.
Cand sunt gata, le scoateti pe o farfurie, scoateti carnea de pe oase.
Sosul:
Amestecati intr-un bol iaurtul, mustarul, ierburile aromatice si parmezanul ras.
Adaugati sare si piper la sos, dupa gust.
Sfecla o dati pe razatoarea mica.
O amestecati cu uleiul, otetul balsamic si putina sare.
Ridichiile le curatati de coaja, le taiati felii.
Foile de ceapa verde le taiati rondele.
Taiati partea de deasupra la cele doua mini baghete.
Pe fiecare mini bagheta puneti sfecla, felii de ridichii, bucati de pui, apoi sos.
Deasupra presarati ceapa verde si parmezan ras.
Acum il puteti servi! Pofta buna!




marți, 16 ianuarie 2018

Prajiturele cu ganache de ciocolata alba si sos de portocale

Imi plac atat de mult prajiturile cu citrice, mai ales cele cu lamaie si portocale, si in aceasta perioada portocalele parca sunt exact asa cum trebuie: dulci si zemoase. Iar un sos de portocale, pe langa o prajiturica cu cacao si putin ganache de ciocolata alba, este o nebunie. Incercati, gustati, o sa va convingeti.

Ingrediente:
Pentru prajiturele:
  • 4 oua
  • 130 gr zahar
  • 60 gr unt moale
  • 120 ml lapte
  • 3 linguri gem de caise
  • 140 gr faina
  • 30 gr cacao
  • 1 praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • 1 mana miez de nuca
  • 1 praf de sare
Pentru ganache de ciocolata alba:
  • 200 gr ciocolata alba
  • 160 ml frisca lichida
Pentru sosul de portocale:
  • sucul stors de la 2 portocale
  • 2 linguri rase de zahar
  • 1 lingurita amidon
  • 1 lingurita coaja rasa de portocala
  • 30 gr unt
Mod de preparare:
Prajiturelele:
Intr-un bol mixati galbenusurile cu zaharul.
Adaugati untul, mixati, apoi adaugati gemul de caise, laptele si vanilia.
Cerneti faina cu cacaoa si praful de copt, le incorporati in compozitia de mai sus.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.
Le adaugati in compozitia de galbenusuri, amestecati usor cu o paleta.

In forme de briose, unse cu putin unt, impartiti compozitia. Eu am obtinut 8 prajiturele. 
Puteti coace blatul intr-o tava mai micuta si apoi sa portionati, este alegerea voastra.
Miezul de nuca il rupeti bucatele, il presarati deasupra.
Introduceti prajiturelele in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru circa 20-22 de minute. Faceti testul cu scobitoarea sa vedeti cand sunt patrunse.
Cand sunt gata, le scoateti din cuptor si le lasati sa se raceasca.
La mine au iesit putin tuguiate si le-am taiat varfurile dupa ce s-au racit.


Ganache de ciocolata alba:
Intr-un vas de inox puneti frisca lichida impreuna cu ciocolata alba, rupta bucatele.
Asezati vasul pe baie de aburi, amestecati continuu pana ciocolata este complet topita.
Dati crema deoparte si o lasati la frigider 3-4 ore.
Dupa acest timp, o scoateti din frigider si mixati pana devine spumoasa.

Puneti crema intr-un pos, ornati prajiturelele reci.
Sosul de portocale:
Intr-o cratita puneti sucul de la portocale, zaharul, amidonul si amestecati.
Transferati vasul pe foc, amestecati continuu cu un tel, fierbeti sosul pana se ingroasa putin.
Cand s-a ingrosat, inchideti focul, adaugati untul si invartiti pana este bine incorporat.
La final puneti si coaja rasa de portocala.
Lasati sosul sa se raceasca, apoi il treceti print-o sita.
Puneti sos pe farfurie, prajitura cu ganache de ciocolata alba si serviti.
Sa aveti pofta!




sâmbătă, 13 ianuarie 2018

Cotlet cu rosii si cascaval la cuptor

Vazuse al meu sot aceasta reteta in revista "Practic in bucatarie" inainte de sarbatori si zicea sa o pregatim pentru Craciun. Aveam deja un meniu stabilit si am zis ca o lasam pe alta data. Insa in acest week-end am zis ca este timpul potrivit, mai ales ca frigul de afara ma indeamna sa fac bunatati la cuptor. Mmm, dar ce bunatate de te lingi pe degete a iesit! Cand sunteti in pana de idei, sa incercati si voi acest cotlet!

Ingrediente:
  • un cotlet de porc dezosat de circa 1 kg
  • 2 rosii
  • 150 gr cascaval
  • 1/2 borcan de ciuperci taiate
  • 1 lingura mustar
  • 1 lingura ketchup dulce
  • 4 linguri zeama de lamaie
  • 2 linguri ulei
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 1 lingurita ierburi de provence
  • 2 catei de usturoi
Mod de preparare:
Spalati cotletul apoi il stergeti cu niste servetele.
Taiati felii cam de 2 cm grosime, dar nu pana jos, baza trebuie sa ramana intreaga.
Intr-un bol puneti mustarul, ketchup-ul, zeama de lamaie uleiul, sare, piper, boia de ardei, ierburile de provence si usturoiul curatat si zdrobit, amestecati bine.
Cu acest sos ungeti cotletul bine pe toate partile, inclusiv printre felii.

Il asezati intr-un vas, il acoperiti bine si il dati la frigider peste noapte. Daca doriti sa pregatiti imediat cotletul, sariti peste aceasta etapa.
Rosiile spalate le taiati felii pe rotund, potrivite.
Cascavalul il taiati felii mai grosute.
Ciupercile le spalati si le scurgeti bine.
Scoateti cotletul de la frigider, puneti intre felii rosii, cascaval si ciuperci, pana il terminati pe tot.

Il asezati intr-o tava mai micuta (sau un vas de ceramica), cam de lungimea cotletului ca sa nu se descafaca.
Turnati jumatate de pahar cu apa, il acoperiti cu staniol.
Il introduceti in cuptorul incins, la 190 de grade, pentru o ora si 20 de minute.
Dupa acest timp, il descoperiti si il mai lasati 20-30 de minute, pana prinde o crusta rumena deasupra.

Daca vi se pare prea multa zeama atunci cand il descoperiti, mai scoateti din ea. Eu am mai scos.
Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati putin sa se racoreasca, apoi portionati si serviti.
Merge perfect cu o salata, cu muraturi, cu o garnitura de cartofi sau orez.
Daca nu il serviti pe tot imediat ce il scoateti din cuptor, ce ramane, il acoperiti atunci cald, pentru a nu se usca.
Pofta buna!






luni, 8 ianuarie 2018

Prajitura cu crema de fructe de padure

Prajitura aceasta am pregatit-o de Craciun si pot sa spun ca a fost preferata mea. Cu o crema acrisoara, aromata si foile sale pufoase, a fost unul din deliciile din care am fi mancat o bucatica, inca o bucatica si inca o bucatica si tot asa pana sa se goleasca tava.

Ingrediente:
Pentru blat (3 foi):
  • 6 oua
  • 4 albusuri
  • 6 linguri zahar
  • 6 linguri ulei
  • 6 linguri lapte
  • 4 linguri nuca de cocos
  • 8 linguri faina
  • 2 lingurite vaniliie
  • 1 praf de copt
  • un praf de sare
Crema de fructe de padure:
  • 500 gr fructe de padure (eu am folosit congelate)
  • 3 linguri amidon
  • 4 linguri zahar
  • 500 gr mascarpone
  • 300 ml frisca lichida
  • fulgi de ciocolata
Mod de preparare:
Blatul:
Mai intai separati ouale.
Galbenusurile le bateti cu zaharul pana se albesc.
Adaugati uleiul, laptele, vanilia si praful de copt.
Incorporati si faina.
Albusurile le mixati spuma cu un praf de sare.
Cand albusurile au devenit o spuma tare, le incorporati in compozitia de galbenusuri, impreuna cu nuca de cocos, cu ajutorul unei palete.

Impartiti compozitia in 3 boluri, in mod egal.
Tapetati cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, turnati prima parte de compozitie.
O nivelati, o introduceti in cuptorul incins, pentru 12 minute, pana foaia de blat este coapta.
Cand este gata, o scoateti din cuptor.

La fel procedati si cu cealalte foi.
Le lasati sa se raceasca.
Crema de fructe de padure:
Fructele de padure decongelate, le amestecati cu zaharul si amidonul.
Le rasturnati intr-o cratita, le transferati pe foc, amestecati continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, o luati de pe foc, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.
Frisca lichida, rece, o mixati pana prinde putina consistenta.
Adaugati mascarponele, mixati pana obtineti o crema spumoasa.
Incorporati crema de fructe rece, amestecati cu o paleta pana toate sunt bine incorporate.

In tava in care ati copt blaturile, puneti hartie de copt, asezati prima foaie de blat.
Puneti 1/3 din crema, nivelati, iar foaie de blat, crema, foaie de blat si ultima parte de crema.
Presarati fulgi de ciocolata, apoi dati prajitura la rece 3-4 ore.

Dupa acest timp, o portionati si serviti.
Pofta buna!