luni, 25 mai 2020

Inghetata cu capsuni

A venit caldura, incepem sa pregatim inghetata in casa! Fiecare are preferintele lui: unul de vanilie, altul de ciocolata, altul cu fructe, insa daca este pregatita in casa, avem cam aceleasi gusturi! Am cumparat niste capsuni coapte bine si dulci, asa ca au mers perfect la o inghetata. Eu am ales sa o pregatesc cu indulcitor, ca sa o pot servi si la ore mai tarzii, insa poate fi facuta si cu zahar, cred ca stiti deja. Am pregatit si un sos grozav dupa reteta Laurei Adamache, care merge perfect si cu alte deserturi!

Ingrediente:
  • 400 gr capsuni curate de frunze si codite
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 250 gr mascarpone (sau alta crema de branza, iaurt grecesc)
  • 6 linguri indulcitor pulbere (Green Sugar)
  • 3 linguri zeama de lamaie
Pentru sosul de ciocolata:
  • 125 ml lapte
  • 125 ml apa
  • 150 gr indulcitor pulbere
  • 30 gr cacao
  • 80 gr ciocolata neagra cu indulcitor
  • 3 linguri amidon
Mod de preparare:
Capsunile le spalati bine si le puneti intr-o sita sa se scurga.
Le rasturnati in blender, adaugati indulcitorul si zeama de lamaie, le mixati. Eu nu le-am facut chiar piure, am lasat sa se simta si bucatele.
Mixati mascarponele, apoi adaugati smantana pentru frisca rece, mixati pana prinde volum si devine cremoasa.
Adaugati capsunile mixate si amestecati bine, cu o paleta de silicon.
Daca aveti masina de inghetata, va folositi de ea, daca nu, o puneti la congelator.
Puneti amestecul pentru inghetata intr-o caserola, puneti capacul.
O dati la congelator jumatate de ora, apoi o scoateti si o amestecati. Procedati astfel de cel putin 3 ori, apoi o lasati in congelator.
Cand doriti sa serviti, o scoateti 15-20 de minute la temperatura camerei, ca sa o puteti lua mai usor din caserola.
Sosul de ciocolata:
Intr-o cratita turnati apa, laptele, cacaoa cernuta si indulcitorul.
Transferati cratita pe foc, amestecati continuu cu un tel, pana indulcitorul este bine dizolvat si nu mai sunt nici cocoloase de cacao.
Cand incepe sa fiarba, amidonul il amestecati cu doua linguri de apa rece, il turnati peste sos, invartiti bine.
Dupa ce fierbe 1-2 minute, puneti ciocolata tocata marunt, amestecati pana este complet topita.
Luati sosul de pe foc.
Il treceti prin sita, apoi il puneti in borcane.
Il lasati sa se raceasca, puneti capacele la borcane si dati sosul la rece, in frigider.
Se patreaza si 3-4 saptamani.
Cand aveti nevoie de el, puneti cantitatea dorita intr-un bol, il incalziti usor sa se subtieze si il serviti alaturi de ce doriti.
Acum, puneti inghetata de capsuni in cupe, turnati sos de ciocolata si serviti.
Pofta buna!

joi, 21 mai 2020

Salata Caesar cu pui

Salata Caesar se face destul de simplu, dar este foarte buna si satioasa, noua ne-a placut foarte mult. Ca si dressing, in loc de sosul de maioneza cu ansoa, am ales sa pregatesc unul pe baza de iaurt, pentru ca ne place mai mult. Pieptul bine condimentat l-am pregatit la gratar, asa ca nu este o salata grea pentru stomac, din contra. O voi pregati mai des, pentru ca a fost pe gustul nostru!

Ingrediente:
  • 1 piept de pui dezosat
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • boia de ardei iute 
  • ierburi aromatice
  • praf de usturoi
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1/2 salata verde
  • 4-5 felii de paine sau jumatate de bagheta
Pentru dressing:
  • 150 gr iaurt
  • 1 lingura mustar
  • sare 
  • piper
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 lingura parmezan ras
  • 1 catel de usturoi (sau praf de usturoi)
  • oregano uscat (optional)
Mod de preparare:
Spalati pieptul de pui si il stergeti cu niste servetele.
Il taiati in doua, apoi fiecare jumatate o taiati in doua pe lungime.
Il puneti intr-o cratita, presarati sare, piper, boia dulce si iute, praf de usturoi, uleiul de masline si ierburile aromatice.
Amestecati totul bine, acoperiti si dati la rece jumatate de ora.
Painea o taiati cuburi.
O asezati intr-o tava, pe hartie de copt.
Presarati sare, piper, ierburi aromatice, putin praf de usturoi si o stropiti cu putin ulei de masline.
Bagati tava in cuptorul incins, la 200 de grade, pana se rumenesc crutoanele.
Cand sunt gata, le scoateti din cuptor.
Incingeti un grill, scoateti pieptul de la frigider si il rumeniti pe ambele parti, la foc potrivit.
Cand este gata, il scoateti pe un platou, apoi il taiati fasii cam de grosimea unui deget.
Spalati salata verde, o scurgeti bine de apa si o taiati.
Dressing-ul:
Intr-un bol amestecati iaurtul cu mustar, parmezan si uleiul de masline.
Adaugati sare, piper, usuroiul curatat si pisat, iar la final putin oregano uscat. 
Amestecati bine, pana sunt omogenizate toate ingredientele. 
Pe un platou asezati salata verde, bucati de piept de pui, crutoane, iar la final puneti dressing.
Acum este gata pentru servit!
Pofta buna!


vineri, 15 mai 2020

Tarta rustica cu capsuni si crema de branza

De prima data cand am vazut aceasta tarta la Alex (multumesc tare mult pentru reteta), mi-a placut enorm si am zis ca trebuie neaparat sa o incerc si eu! Am asteptat sa apara capsunile noastre parfumate si azi m-am apucat de treaba! Este atat de minunataaaa, ca nu va pot descrie in cuvinte! Eu am ales sa o pregatesc cu indulcitor, dar voi puteti folosi zahar si am mai facut mici modificari fata de reteta ei! Cred ca ar trebui sa o fac saptamanal, ca sa ma satur de ea!

Ingrediente:
Pentru aluat:
Pentru umplutura:
  • 250 gr crema de branza
  • 3 linguri indulcitor green sugar 
  • coaja rasa de la 1 lime
  • 15-17 capsuni + 1 lingura indulcitor
  • zeama de la 1/2 lime
  • 1 lingurita plina amidon
  • 1 albus de ou
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol puneti untul rece, taiat cuburi.
Adaugati oul, galbenusul si vanilia cu indulcitor.
Incepeti si amestecati cu degetele, adaugati sarea si faina treptat.
Framantati pana obtineti un aluat omogen.
Il inveliti in folie alimentara, il dati la frigider 30-40 de minute.
Umplutura:
Intr-un vas puneti crema de branza cu indulcitorul si coaja de lime, amestecati bine cu o paleta.
Dati crema la frigider 30 de minute.
Spalati capsunile bine, le stergeti cu niste servetele.
Indepartati cozile, le taiati felii mai groase.
Le stropiti cu zeama de lime, adaugati amidonul, indulcitorul si le amestecati usor.
Scoateti aluatul de la frigider, presarati faina pe masa de lucru.
Intindeti o foaie dreptunghiulara din aluat, nu prea subtire.
Asezati-o pe hartie de copt.
Puneti crema de branza peste, o nivelati, dar lasati marginea libera, fara crema.
Asezati capsunile una cate una peste crema.
Marginile aluatului le pliati spre interior, sa vina putin si peste capsuni.
Deasupra puneti si din zeama lasata de capsuni, dar nu toata (mie mi s-a parut cam multa).
Transferati tarta cu tot cu hartie de copt intr-o tava (am folosit una de 24/37 cm).
Albusul de ou il bateti spuma, iar cu un penson ungeti doar aluatul.
Introduceti tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 35 de minute, pana crusta devine aurie.
Cand este gata, o scoateti din cuptor si o lasati sa se raceasca.
O decorati cu menta, o portionati si serviti! 
Este mult prea delicioasa ca sa va opriti la o bucatica! 



marți, 12 mai 2020

Rulouri de curcan cu ciuperci in sos alb

Aceste rulouri sunt atat de grozave, ca trebuia sa le fac in cantitate mai mare. De fapt, cred ca sosul, cu smantana si crema de branza, au dat un gust aparte rulourilor si cremozitate. Sunt atat de consitente, iar daca alaturi mai puneti si un piure, salata sau niste cartofi nature, o sa va saturati cu doua bucati (pentru mine a fost suficient un rulou la o masa). Puteti sa le pregatiti si cu piept de pui, ca sunt la fel de bune.

Ingrediente:
Pentru 8 rulouri:
  • 8 felii piept de curcan
  • 8 felii prosciutto
  • 1 cutie ciuperci taiate
  • 1 ceapa
  • 1 catel de usturoi
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 1 lingurita condimente pentru pui
  • oregano uscat
  • 2 linguri ulei
Pentru sos:
  • 250 ml smantana de gatit
  • 4 linguri crema de branza
  • 1 lingurita amidon
  • sare
  • piper
  • 2-3 linguri parmezan ras
Mod de preparare:
Rulourile:
Ciupercile le scurgeti de lichid, le spalati si le tocati mai marunt.
Ceapa curatata o tocati marunt, iar usturoiul il curatati si il taiati in doua.
Puneti o lingura de ulei intr-o tigaie, adaugati ceapa si usturoiul.
Le innabusiti 1-2 minute la foc mic, apoi scoateti usturoiul.
Adaugati ciupercile, presarati sare, piper si le innabusiti 5-6 minute. 
Daca este nevoie, picurati putina apa.
Cand sunt gata, dati tigaia deoparte.
Bucatile de curcan, le spalati, le stergeti cu niste srvetele.
Le bateti usor cu ciocanul de snitele, le condimentati cu sare, piper, condimentul de pui, boia dulce si oregano.
Pe fiecare felie de curcan asezati cate o felie de prosciutto, puneti cate o lingura de ciuperci si le rulati cat mai stras. Daca este nevoie, prindeti cu o scobitoare rulourile.
Puneti o lingura de ulei intr-o tigaie, o incingeti, apoi rumeniti rulourile pe toate partile, la foc potrivit.
Le scoateti pe un platou.
Intr-o cratita amestecati smantana cu amidonul, apoi adaugati crema de branza, presarati sare si piper.
Asezati cratita pe foc, focul sa fie mic, amestecati cu un tel continuu pana sosul da in clocot. 
Dati cratita deoparte.
Asezati rulourile intr-un vas ceramic (eu am folosit doua vase micute), turnati sosul peste.
Deasupra presarati parmezanul ras.
Dati vasul in cuptorul incins, la 190 de grade, pentru 10-15 minute, pana rulourile prin putina cursta deasupra.
Cand sunt gata, se scot din cuptor, se lasa putin la racorit si se servesc. Presarati putin patrunjel verde tocat!
Pofta buna!