Tort cu crema de vanilie, visine si fistic

Acest tort l-am pregatit pentru cineva drag inimii mele, cu mult timp in urma, dar abia acum reusesc sa scriu si reteta. Cand fac pentru cei apropiati mie ceva dulce, stiu ca trebuie sa fie pe placul meu, ca va fi si pe placul lor. Asa ca la acest tort m-am gandit cam ce imi place mie: crema fiarta da vanilie, visinele si de ceva timp am o mare placere si pentru pasta de fistic. Asa ca le-am combinat intr-un tort special si a iesit aceasta nebunie. Un deliciu, excelent tort, ca si acum salivez la el, doar cand ma uit la poze. Daca va place si voua ceea ce am descris mai sus, atunci trebuie sa faceti si voi neaparat acest tort!

Ingrediente:

Pentru blat de 22 cm:

• 6 oua
• 3 albusuri
• 3 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 6 linguri zahar)
• 100 gr unt topit
• 100 gr sana
• 3 linguri cacao
• 1 praf de copt
• 8 linguri faina
• vanilie

Pentru crema de vanilie:

• 3 galbenusuri
• 600 ml lapte
• 4 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 8 linguri zahar)
• 5 linguri amidon
• 250 gr mascarpone
• vanilie

Pentru jeleul de visine:

• 500 gr visine fara samburi
• 2 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 4 linguri zahar)
• 2 linguri amidon

In plus:

• 300 ml smantana pentru frisca + 1 lingura indulcitor natural pudra 1:2 (sau 2 linguri zahar pudra) + 1 lingurita vanilie
• 150 gr pasta de fistic fara zahar
• sirop de vanilie (apa + indulcitor + vanilie)

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Galbenusurile le mixati cu indulcitorul, pana isi dubleaza volumul.

Untul il amestecati cu sana, vanilia si praful de copt, apoi le incorporati peste galbenusuri, amestecati usor cu o paleta.

Toate albusurile le mixati cu un praf de sare, pana obtineti o bezea.

Peste galbenusuri puneti cacao cernuta, jumatate din faina, jumatate din bezea, amestecati usor cu paleta de silicon.

Adaugati restul de faina, bezea, amestecati.

Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.

Ungeti cu unt tava, puneti la baza putina hartie de copt, rasturnati prima parte de compozitie.

O nivelati, introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10 minute, pana foaia de blat s-a copt.

La fel procedati cu celelalte doua foi.

Le lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:

Intr-o cratita amestecati galbenusurile cu indulcitorul.

Incorporati laptele, amidonul, transferati crema pe foc, focul sa fie dat la mic.

Invartiti mereu cu telul, cand crema s-a ingrosat, o dati deoparte, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.

Crema rece o mixati 1-2 minute, adaugati vanilia, mascarponele, mixati iar, pana crema devine spumoasa.

Jeleul de visine:

Intr-o cratita puneti visinele cu indulcitorul.

Le transferati pe foc, cand incepe sa clocoteasca, le lasati circa 5 minute sa fiarba.

Amidonul il dizolvati cu 3-4 linguri apa rece, il rasturnati peste visine, amestecati pana se ingroasa.

Jeleul obtinut il dati deoparte, il acoperiti cu folie, il lasati sa se raceasca.

Pe un platou asezati un inel detasabil, puneti prima foaie de blat.

O insiropati putin, puneti 1/3 din crema de vanilie, o nivelati.

Asezati jumatate din jeleu din loc in loc, apoi jumatate din pasta de fistic, in locurile ramase goale intre jeleu.

Puneti a doua foaie, insiropati, iar 1/3 din crema de vanilie, restul de jeleu si restul de pasta de fistic.

Puneti ultima foaie, o insiropati si veniti cu ultima parte de crema de vanilie.

Acoperiti tortul, il dati la rece 5-6 ore sau peste noapte.

Smantana pentru frisca rece, o mixati cu indulcitorul pudra si vanilia, pana obtineti o consistenta spumoasa.

Scoateti tortul dupa ce a stat la rece, indepartati inelul detasabil.

Imbracati tortul in frisca.

Il decorati dupa bunul plac.

Il mai dati o ora la rece, apoi poate fi servit.

Pofta buna!