Cheesecake cu cocos si zmeura fara coacere

 

Vara, cheesecake-urile fara coacere sunt la mare cautare, cel putin pe mine, ma scot des din incurcatura. Desi nu aveam in plan nici un desert pentru week-end-ul ce a trecut, am aflat ca avem musafiri. Ce bine ca aveam zmeura proaspata de gradina, dar si restul ingredientelelor (pentru ca doream sa fac in aceste zile ceva dulce), asa ca repede am facut acest cheesecake si nici nu am aprins cuptorul. Bine, pentru mine este un desert ce se preteaza in orice sezon. Il facusem nu prea mare, ca am zis ca nu vine multa lume, insa pana la urma l-am luat in deplasare unde erau ceva mai multe persoane, dar l-am impartit in asa fel incat sa ajunga la toata lumea. A fost mare incantare, toti ma intrebau cum l-am facut, toti doreau reteta, de parca era cea mai sofisticata reteta. Insa eu stiu un lucru, de cele mai multe ori simplitatea cucereste si mereu mi s-a dovedit asta. Sa incercati si voi combinatia, ca este de vis!

Ingrediente:

• 200 gr biscuiti digestivi cu indulcitor (sau cu zahar)
• 100 gr unt
• 4 linguri nuca de cocos

Pentru crema de cocos:

• 500 gr crema de branza (gen almette, philadelphia)
• 450 gr iaurt grecesc de 2% grasime (sau puteti folosi de 10%)
• 200 ml smantana pentru frisca
• 180 gr indulcitor pulbere (sau 180 gr zahar)
• 4 linguri nuca de cocos
• 1 lingurita esenta de cocos
• 3 foi gelatina

Pentru jeleul de zmeura:

• 250 gr zmeura
• 3 linguri indulcitor pulbere (sau 3 linguri zahar)
• 1 lingura amidon

Mod de preparare:

Maruntiti biscuitii in blender.

Untul il topiti.

Amestecati biscuitii cu untul tipit si nuca de cocos.

Pe un platou asezati un inel detasabil de 22 cm si folie acetat in interior (daca aveti), ca sa se desprinda desertul mai usor.

Rasturnati amestecul cu biscuiti, il apasati bine, cu dosul unui pahar plat. 

Dati la rece.

Pregatiti jeleul de zmeura:

Intr-o cratita puneti zmeura cu indulcitorul.

Le fierbeti 3-4 minute, apoi adaugati amidonul dizolvat cu 2-3 linguri de apa rece.

Amestecati continuu pana se ingroasa.

Luati jeleul de pe foc, il rasturnati intr-un vas rece, sa se racoreasca mai repede.

Crema de cocos:

Intr-un bol mixati iartul cu crema de branza si indulcitorul.

Adaugati smantana pentru frisca rece, mai mixati 1-2 minute.

Puneti foile de gelatina la hidratat in apa rece 10 minute, apoi le scurgeti de apa si le topiti 10 secunde la microunde sau pe baie de aburi.

Puneti gelatina topita peste crema, o mixati usor, doar pana se incorporeaza.

Adaugati nuca de cocos si esenta, amestecati usor cu o paleta.

Scoateti baza de biscuiti de la rece.

Puneti jumatate din crema de cocos, o nivelati.

Veniti cu jeleul rece peste (opriti doar 2 linguri), il nivelati usor, apoi puneti restul de crema.

Jeleul oprit il puneti cu lingurita din loc in loc si cu o scobitoare faceti un model.

Il decorati cu zmeura proaspata, il dati la rece 3-4 ore.

Il scoateti de la rece, indepartati inelul si folia acetat, portionati si serviti. 

Pofta buna! 

Rulada cu blat de dovlecel, branza si prosciutto

 

O bunatate de rulada este aceasta, usoara si perfecta sa o serviti rece de la frigider! Porniti cuptorul doar cat coaceti blatul, in rest e destul de simplu. Puteti opta pentru o alta branza sa o umpleti, urda sau alta  cremoasa, iar in loc de prosciutto, puteti folosi alta sunca, doar sa fie feliata subtire. Stiu ca multa lume are dovelcei in gradina, desi nici in piata nu sunt scumpi, deci este o reteta numai buna de pregatit in aceste zile!

Ingrediente:

Pentru blatul cu dovlecei:

• 1 kg dovlecei
• 5 oua
• 3 linguri parmezan ras
• 100 gr lapte batut
• 8-9 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 legatura patrunjel verde (sau alta verdeata)
• sare
• piper
• 1 lingura ulei de masline

In plus:

• 200 gr crema de branza
• 100 gr prosciutto feliat
• 1/2 ardei kapia mic
• cateva frunze de busuioc verde

Mod de preparare:

Blatul cu dovlecei:

Dovleceii spalati ii dati pe razatoarea mare. Daca nu va place coaja, intai ii decojiti.

Presarati putina sare, ii lasati intr-o sita la scurs 20-30 de minute.

Intr-un bol mixati ouale cu sare si piper.

Adaugati laptele batut, parmezanul si praful de copt.

Luati dovlecei rasi intre maini, ii stoarceti bine si ii adaugati peste oua.

Puneti faina treptat si amestecati cu o paleta.

Patrunjelul verde il tocati marunt, il adaugati peste toata compozitia si invartiti.

Tapetati cu hartie de copt o tava mare de aragaz de 34/36 cm, o ungeti cu uleiul de masline.

Turnati compozitia de blat, o nivelati.

Introduceti tava in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 20 de minute.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, desprindeti blatul de pe hartie si il rulati fierbinte, cu tot cu hartie. 

Il acoperiti cu un prosop, lasati sa se raceasca.

Ardeiul kapia il tocati cubulete mici.

Frunzele de busuioc le tocati marunt.

Desfaceti usor blatul de dovlecei, e posibil sa se mai rupa usor.

Il ungeti cu crema de branza pe toata suprafata.

Puneti cubuletele de ardei si busuiocul tocat.

Deasupra asezati feliile de prosciutto, una langa alta.

Rulati bine din nou, inveliti rulada in folie si o strangeti la capete.

O dati 2-3 ore la rece, apoi o feliati si serviti.

Pofta buna! 

Paste cu masline si rosii uscate

 

Ce mai gatesc bun in aceste zile calduroase? Desi nu imi era pofta de nimic, nici macar foamea nu o simteam, am ales sa fac rapid niste paste cu rosii uscate, ca tocmai ce le achizitionasem. Cu cateva ingrediente simple, am pregatit pranzul, ne-a placut tare mult si nici nu am incalzit prea tare bucataria!

Ingrediente:

• 150 gr paste (eu am folosit fusilli)
• 1 ceapa potrivita
• 1 morcov
• 1 catel mare de usturoi
• 6 rosii uscate
• 10 masline negre fara samburi
• 1 lingura pasta de tomate
• 2 linguri pline cu smantana de tara
• sare
• piper
• 1 lingurita rasa zahar brun
• 2 linguri parmezan ras
• 2 linguri ulei de masline
• 2 polonice de zeama in care au fiert pastele

Mod de preparare:

Puneti o oala cu apa si putina sare pe foc.

Cand clocoteste, dati drumul pastelor si le fierbeti.

Curatati ceapa si o tocati marunt, la fel si usturoiul.

Morcovul decojit il dati pe razatoarea mica.

Incingeti uleiul intr-o tigaie, puneti ceapa, morcovul si usturoiul.

Le sotati 2 minute, apoi adaugati apa calda, cate putin, pana ceapa este bine facuta.

Rosiile uscate le taiati bucatele, iar maslinele le feliati.

Dupa ce este bine patrunsa ceapa, adaugati rosiile uscate, maslinele si pasta de tomate.

Amestecati bine, adaugati si zaharul brun.

Presarati sare si piper.

Acum puneti smantana, apoi turnati 2 polonice pline din apa in care au fiert pastele.

Lasati sa clocoteasca la foc mic cam 2 minute sosul.

Pastele fierte si scurse, le puneti peste acest sos

Invartiti bine si le mai lasati doua minute pe foc.

La final presarati parmezanul ras si amestecati totul.

Se pune in farfurii si se serveste.

Pofta buna!

Tort cu visine, iaurt si bezea

 

Am gasit aceasta reteta la Roxana Blenche si din prima mi-a facut cu ochiul! Este o mega bunatate de tort, super usor si racoritor, care iese grozav de bine. O sa il refac si cu alte fructe, desi sunt sigura ca in varianta cu visine va ramane preferatul meu. Am impartit din el la cateva cunostinte si toti m-au intrebat de reteta, una din doamne chiar m-a rugat sa ii fac si ei acest tort ca i-a placut enorm. Sa il incercati cat inca mai sunt visine, desi sunt sigura ca cine iubeste prajiturile cu visine, s-a aprovizionat cu cateva la congelator sau borcane. 

Ingrediente:

Pentru umplutura de visine:

• 400 gr visine proaspete
• 300 gr visine congelate
• 180 ml apa
• 5 linguri amidon
• 80 gr indulcitor 1:2 (160 gr indulcitor normal sau zahar, iar daca va place mai dulce, puneti 200 gr)

Pentru aluat:

• 4 galbenusuri
• 90 gr unt topit
• 70 gr indulcitor pudra (sau zahar pudra)
• 230 gr faina
• 1 praf de copt
• 1 lingurita vanilie
• sare

Pentru crema de iaurt cu bezea:

• 600 gr iaurt grecesc
• 80 gr indulcitor 1:2 (160 gr indulcitor normal sau zahar, 180-200 gr pentru a fi mai dulce)
• 4 albusuri
• 3 linguri amidon
• 2 lingurite vanilie
• sare

Mod de preparare:

Umplutura de visine:

Daca folositi visine proaspete, dupa ce le spalati, le scoateti samburii.

Puneti toate visinele intr-o cratita, adaugati indulcitorul, apa si amidonul.

Transferati totul pe foc, focul sa fie potrivit, amestecati pana obtineti o compozitie cam ca o budinca.

O dati deoparte.

Aluatul:

Mixati galbenusurile cu indulcitorul.

Adaugati untul topit, un praf de sare si vanilia.

Cerneti faina cu praful de copt, le incorporati treptat, pana obtineti un aluat omogen si nelipicios.

Rupeti cam 50 de grame, il puneti in folie alimentara si il bagati de congelator.

Tapetati cu hartie de copt fundul unei tavi rotunde, detasabile, de 26 cm.

Intindeti o foaie din restul de aluat, o asezati in tava, inclusiv in sus. O apasati usor cu degetele.

Crema de iaurt cu bezea:

Mixati albusurile spuma cu un praf de sare.

Adaugati indulcitorul, mixati pana obtineti o bezea ferma.

Iaurtul il amestecati cu amidonul si vanilia, adaugati bezeaua in doua transe peste iaurt, amestecand cu o paleta de silicon, cu miscari lente.

Turnati umplutura de visine peste aluat, o nivelati.

Deasupra puneti umplutura crema de iaurt, o nivelati. 

Daca aveti surplus de aluat in sus, il indepartati.

Scoateti bucatica de aluat din congelator, o dati pe razatoarea mica, deasupra cremei de iaurt cu bezea.

Introduceti tortul in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 45 de minute.

Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.

Il pudrati cu indulcitor (zahar), il portionati si serviti.

Pofta buna! 

Menemen, omleta turceasca

 

Aceasta reteta nu este deloc una sofistitca, ci chiar una usoara, potrivita de gatit pe aceste calduri. Din dorinta de a pregati o altfel de omleta, am incercat aceasta varianta. Am mai citit eu despre ea si in multe articole scria ca ar fi bine ca ouale sa nu fie gatite de tot, ca este mai cremoasa omleta in acest fel, dar cum noua ne plac ouale bine facut, eu am lasat-o pe foc pana am crezut eu ca este asa cum ne place. Este de pregatit de multe ori aceasta reteta, in aceasta vara, ca sigur voi avea mereu aprovizionat frigiderul cu legume gustoase. Sa o incercati, ca merita! 

Ingrediente:

• 3 cepe verzi micute
• 1/2 ardei rosu
• 1/2 ardei galben
• 1/2 ardei verde
• 2 rosii mari de gradina, bine coapte
• 4 oua
• 2 linguri ulei de masline
• sare
• piper
• cateva crengute de patrunjel verde

Mod de preparare:

Puneti niste apa la fiert intr-o cratita mica.

Cand da in clocot, adaugati rosiile si le lasati cam doua minute.

Le scoateti cu o paleta, le lasati sa se racoreasca usor, apoi le decojiti de pielita.

Le tocati marunt.

Ceapa verde o taiati rondele.

Ardeii de toate culorile, ii curatati bine de seminte si ii tocati cubulete.

Incingeti uleiul intr-o tigaie, puneti ceapa verde si ardeii.

Presarati putina sare, piper, le sotati 2-3 minute.

Eu am adaugat si cateva linguri de apa sa se patrunda bine legumele.

Adaugati rosiile cu toata zeama ce o lasa.

Amestecati, lasati sa scada cam pe jumatate din lichid.

Dati focul la mic de tot, spargeti ouale unul cat unul, apoi cu miscari lente invartiti.

Invartiti pana ouale sunt gatite asa cum va plac.

Se opreste focul.

Se toaca marunt patrunjelul verde, se presara deasupra.

Se serveste cu paine prajita!

Pofta buna!