Cheesecake cu cocos si zmeura fara coacere

 

Vara, cheesecake-urile fara coacere sunt la mare cautare, cel putin pe mine, ma scot des din incurcatura. Desi nu aveam in plan nici un desert pentru week-end-ul ce a trecut, am aflat ca avem musafiri. Ce bine ca aveam zmeura proaspata de gradina, dar si restul ingredientelelor (pentru ca doream sa fac in aceste zile ceva dulce), asa ca repede am facut acest cheesecake si nici nu am aprins cuptorul. Bine, pentru mine este un desert ce se preteaza in orice sezon. Il facusem nu prea mare, ca am zis ca nu vine multa lume, insa pana la urma l-am luat in deplasare unde erau ceva mai multe persoane, dar l-am impartit in asa fel incat sa ajunga la toata lumea. A fost mare incantare, toti ma intrebau cum l-am facut, toti doreau reteta, de parca era cea mai sofisticata reteta. Insa eu stiu un lucru, de cele mai multe ori simplitatea cucereste si mereu mi s-a dovedit asta. Sa incercati si voi combinatia, ca este de vis!

Ingrediente:

• 200 gr biscuiti digestivi cu indulcitor (sau cu zahar)
• 100 gr unt
• 4 linguri nuca de cocos

Pentru crema de cocos:

• 500 gr crema de branza (gen almette, philadelphia)
• 450 gr iaurt grecesc de 2% grasime (sau puteti folosi de 10%)
• 200 ml smantana pentru frisca
• 180 gr indulcitor pulbere (sau 180 gr zahar)
• 4 linguri nuca de cocos
• 1 lingurita esenta de cocos
• 3 foi gelatina

Pentru jeleul de zmeura:

• 250 gr zmeura
• 3 linguri indulcitor pulbere (sau 3 linguri zahar)
• 1 lingura amidon

Mod de preparare:

Maruntiti biscuitii in blender.

Untul il topiti.

Amestecati biscuitii cu untul tipit si nuca de cocos.

Pe un platou asezati un inel detasabil de 22 cm si folie acetat in interior (daca aveti), ca sa se desprinda desertul mai usor.

Rasturnati amestecul cu biscuiti, il apasati bine, cu dosul unui pahar plat. 

Dati la rece.

Pregatiti jeleul de zmeura:

Intr-o cratita puneti zmeura cu indulcitorul.

Le fierbeti 3-4 minute, apoi adaugati amidonul dizolvat cu 2-3 linguri de apa rece.

Amestecati continuu pana se ingroasa.

Luati jeleul de pe foc, il rasturnati intr-un vas rece, sa se racoreasca mai repede.

Crema de cocos:

Intr-un bol mixati iartul cu crema de branza si indulcitorul.

Adaugati smantana pentru frisca rece, mai mixati 1-2 minute.

Puneti foile de gelatina la hidratat in apa rece 10 minute, apoi le scurgeti de apa si le topiti 10 secunde la microunde sau pe baie de aburi.

Puneti gelatina topita peste crema, o mixati usor, doar pana se incorporeaza.

Adaugati nuca de cocos si esenta, amestecati usor cu o paleta.

Scoateti baza de biscuiti de la rece.

Puneti jumatate din crema de cocos, o nivelati.

Veniti cu jeleul rece peste (opriti doar 2 linguri), il nivelati usor, apoi puneti restul de crema.

Jeleul oprit il puneti cu lingurita din loc in loc si cu o scobitoare faceti un model.

Il decorati cu zmeura proaspata, il dati la rece 3-4 ore.

Il scoateti de la rece, indepartati inelul si folia acetat, portionati si serviti. 

Pofta buna!