Mini cozonacei cu nuca

Aveam niste nuca macinata printr-o punguta si cateva stafide in frigider ce trebuiau folosite. Imi era gandul la un cozonac insa am zis sa nu fac unul singur ci mai multi in varianta mini. Atat de frumusei au iesit ca nici nu imi venea sa ii mananc, iar gustul absolut delicios.

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 750 gr faina
• 250 gr zahar
• 4 galbenusuri
• 1 cana lapte
• 40 gr dojdie
• 70 gr unt
• coaja rasa de lamaie
• 2 pliculete zahar vanilat
• 1 praf de sare

Pentru umplutura:

• 1 castron nuca macinata
• 2 albusuri 
• 2 linguri cacao
• lapte caldut
• 5-6 linguri zahar
• 2 lingurite esenta rom
• 1 lingura coaja rasa de lamaie
• 3-4 linguri stafide
• 1 ou pentru uns
• zahar pudra

Mod de preparare:
Aluatul:
Laptele il punem pe foc pana devine caldut.
Untul il topim si il lasam sa se raceasca.
Drojdia o dizolvam cu o lingura de zahar si 1-2 linguri de lapte.
Intr-un bol punem faina, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie, praful de sare.
Galbenusurile le batem spuma impreuna cu zaharul si le turnam peste faina.
Amestecam usor cu mana, adaugam drojdia, 3/4 din untul topit si le incorporam.
Incepem sa framantam, turnam cate putin lapte pana aluatul este inchegat si devine nelipicios. Daca nu este nevoie nu folositi tot laptele, mie mi-au ramas cam 2-3 linguri.
La final punem restul de unt topit si mai framantam bine intre 5 si 10 minute pana aluatul capata consistenta ulei plasteline cu care se lucreaza usor si cand taiati cu cutitul o sa observati ca face besicute.
Acoperim cu un prosop curat si lasam la loc cald pana isi dubleaza volumul.

Umplutura:
Batem albusurile spuma cu un praf de sare.
Intr-un bol punem nuca, zaharul, esenta de rom, coaja rasa de lamaie, cacaoa si albusurile spuma.
Amestecam usor cu o lingura, apoi stopim cu lapte caldut, putin cate putin pana obtinem o crema care sa nu fie tare sa o putem intinde.
La final incorporam stafidele.
Dupa ce aluatul a dospit, il scoatem din bol si il impartim in 12 bile egale.
Presaram masa de lucru cu faina si incepem sa intindem bucatile de aluat in dreptunghiuri, rand pe rand.
Punem umplutura, o intidem cu lingura pe intreaga suprafata si le rulam sa obtinem niste suluri subtirele.

Rasucim fiecare sul in doua, ca si i-am da foma unei jumatati de 8 ( o sa vedeti si in poza), apoi le rasucim cum consideram, cam ca niste melci i-am format eu ( sincer nu am avut un model, am facut cum mi-a venit pe moment).
Ii asezam in forme de silicon individuale sau in tava de briose. Daca folositi tava de briose mai intai o ungeti cu unt si tapetati cu faina.

Punem formele intr-o tava de aragaz si lasam la creascut 15-20 de minute.
Batem un ou spuma si cu un peson ungem cozonaceii.
Ii introducem in cuptorul incins, la o temperatua potrivita si ii lasam sa se coaca.

Cand deasupra sunt bine rumeniti ii scoatem, ii acoperim cu o hartie, apoi cu un prosop curat ca sa se pastreze moi.
Cand sunt reci ii pudram cu zahar si servim.
Pofta buna!

Ciorba de sfecla cu costita afumata

Indiferent de anotimp la noi in frigider este saptamanal ciorba, de legume, de pui, de sfecla, nu conteaza, dar ciorba sa fie. De data acesta am ales o ciorba de sfecla, cu cartofi, putina afumatura si a iesit foarte buna. Va invit la o portie fie rece, fie calda, cu smantana, cu ardei iute...E dupa cum doriti!


Ingrediente:

• 10 cartofi maricei
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1/2 ardei kapia
• 1/2 ardei galben
• 2 sfecle
• patrunjel verde
• 2 rosii
• 1 lingura pasta de gogosari
• o costita afumata
• sare
• piper
• bors pentru acrit

Mod de preparare: 
Spalam sflecla, o punem intr-o oala cu apa si o punem la fiert.
Cand este bine patrunsa, scurgem apa, o lasam sa se raceasca, o decojim si o trecem prin razatoarea cu ochiuri mari.
Costita o trecem pe sub un jet de apa rece, pentru ca mai pun doamnele de la magazin mana pe ea, apoi o taiem bucati.
Intr-o oala punem 6-7 litri de apa, costita si transferam pe foc.
Cand incepe sa fiarba luam spuma, in caz ca se formeaza, apoi acoperim cu un capac si lasam la foc potrivit.
Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem cuburi maricele.
Ceapa o curatam si o tocam marunt.
Morcovul il decojim si il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Ardeiul kapia, galben ii curatam de seminte si ii taiem bucatele mici.
Rosiile le decojim si le tocam.
Incercam costita si cand este fiarta mai bine de jumatate adaugam cartofii, ceapa, morcovul si ardeii.
Fierbem 10 minute, adaugam rosiile, pasta de gogosari si patrunjel verde tocat.
Cand sunt fierte toate legumele punem sfecla rasa, dam gust cu sare si piper.
La urma acrim cu bors, dupa gust, pe care il fierbem separat intr-un ibric.
Mai dam cateva clocote la ciorba apoi inchidem aragazul.
Sa aveti pofta dragilor!

Desert rece cu ananas

Am fost invitata zilele acestea sa particip la concursul ce se desfasoara acum pe site-ul SunFood Fructe si Legume adresat numai pentru bloggeri culinari. Am descoperit produsele lor acum cateva luni, cand in cadrul unui concurs am castigat o cutie plina cu diverse conserve. Atunci le-am testat pentru prima data si am continuat sa imi comand de la ei pentru ca mi-au placut foarte mult. Sunt 100 % naturale, fructele si legumele au gustul lor specific si nu de conservanti cum au altele, culoarea lor naturala, deci vi le recomand cu drag. Aveam in camara rosii de la ei si ma gandeam ca nu am ce reteta sa fac ca sa particip la concurs, insa mi-am amintit, ca undeva pe un raft aveam pastrata o cutie de ananas bucati pentru a pregati un desert. Si uite ca i-a venit randul. Asadar cu aceasta reteta particip la concursul Gatesc sanatos cu Sun Food.

Ingrediente:

• 200 ml frisca lichida
• 250-300 gr ananas bucati
• 100 gr pepene galben
• 2-3 linguri zahar pudra
• 1 lingurita extract de vanilie
• 1 lingurita rasa praf de anason
• 1 lingura coaja rasa de lamaie

Mod de preparare:
Intr-un bol punem ananasul scurs de zeama, coaja de lamaie si cu mixerul vertical pregatim un piure.
Frisca lichida, rece, o mixam pana devine spuma, apoi adaugam zaharul pudra, extractul de vanilie si le incorporam usor.
Pregatim 2 cupe si aranjam desertul.
Punem cate 3-4 lingurite de frisca lichida, o nivelam si presaram praf de anason.

Peste venim cu un strat de piure de ananas si dam cupele la congelator pentru 10-15 minute.
Pepenele galben il punem in blender, il facem piure si pe el
Il incorporam peste frisca ramasa, apoi scoatem cupele si il turnam peste stratul de ananas.

Dam iarasi la congelator cat sa se raceasca si sa se inchege bine dar sa nu inghete.
Decoram cu ananas stelat, felii de caise si servim.
Este un desert de vara plin de savoare si racoros!

Frittata cu ardei, ciuperci si salam

Fritatta este varianta italiana a omletei. Poate fi pregatita intr-o gama foarte larga fie cu legume, branzeturi, preparate din carne, verdeturi si tot ceea ce va este pe plac. Eu am ales sa fac o varianta simpla cam cu ce aveam prin frigider.

Ingrediente:

• 5 oua
• 2 felii muschi file
• 3-4 felii salam taranesc
• 1/2 ardei galben
• 2 linguri parmezan ras
• 1 felie cascaval
• cateva ciuperci conservate
• marar verde
• sare
• piper
• oregano uscat

Mod de preparare:
Muschiul file, salamul il taiem bucatele mici.
Ardeiul il spalam, indepartam semintele si il facem cubulete.
Ciupercile le spalam si le taiem feliute.
Cascavalul il taiem bucati potrivite.
Intr-un bol batem ouale spuma cu putin piper si un praf de sare.
Adaugam toate ingredientele ce le-am pregatit mai sus si amestecam usor.
Incorporam parmezanul ras, putin marar verde tocat.
Ungem un vas termorezistent cu unt si tunam compozitia in el.
Deasupra presaram oregano uscat si introducem vasul in cuptorul incins.

Reglam o temperatura potrivita, lasam frittata pana este rumenita deasupra si bine patrunsa si in interior. Cam in 30-35 de minute este gata.

O scoatem, o lasam sa se racoreasc si se serveste simpla, cu o salata, muraturi si cu ce mai doriti!
Sa aveti pofta!

Tort cu cacao si crema de caise

Pentru acest week-end aveam in plan un tort si imi doream ceva cu caise. Am vazut zilele trecute pe blogul Angelei o prajitura cu crema de caise si am zis ca este crema potrivita si pe gustul meu. Cu un blat de cacao, crema de caise si o glazura de ciocolata am obtinut un tort delicios! Multumesc Angela pentru reteta de crema!!!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 8 oua
• 5 linguri ulei
• 10 linguri zahar
• 8 linguri faina
• 2 linguri cacao
• 12 gr praf de copt
• 1 lingurita esenta de rom

Pentru crema:

• 1 kg caise mai coapte
• 200 gr zahar
• 200 ml frisca lichida
• 250 gr mascarpone
• 2-3 linguri zahar pudra
• 1 pastaie de vanilie
• 15 gr gelatina

Pentru glazura:

• 150 ml frisca lichida
• 150 gr ciocolata cu lapte
• 2 pungi betisoare cu crema de vanilie

Mod de preparare:
Blatul:
Ouale (de la temperatura camerei) le separam.
Mixam albusurile spuma cu un praf de sare, adaugam zaharul treptat si cand spuma nu se mai desprinde de vas incetam sa mai mixam.
Galbenusurile le batem impreuna cu uleiul, apoi le punem peste albusuri.
Adaugam praful de copt, esenta si faina in ploaie.
La final incorporam cacaoa, pe care o cernem mai intai.

Ungem o tava rotunda, detasabila, cu margarina si punem hartie de copt.
Turnam compozitia in tava si o introducem in cuptorul incins la 180 de grade circa 30 de minute.
Cand este gata (facem testul cu scobitoarea) il lasam sa se raceasca in cuptor cu usa intredeschisa apoi taiem 3 foi.

Crema:
Incepem cu caisele. Aceasta operatiune o putem face si inainte sa pregatim blatul.
Intr-o oala punem niste apa si o asezam pe foc.
Spalam caisele si cand apa clocoteste dam drumul caiselor si le lasam 3-4 minute.
Le scoatem cu o paleta intr-un bol, le trecem pe sub un jet de apa rece, apoi le decojim si le scoatem samburii.
Le punem intr-o craticioara impreuna cu zaharul, le punem pe foc si lasam sa fiarba 15 minute timp in care la mai amestecam.
Tragem cratita dupa ce trece acest timp si scurgem surplusul de zeama.
Gelatina o hidratam in apa rece, apoi o topim pe baie de aburi.
Caisele le mixam putin, adaugam gelatina, amestecam si lasam sa se raceasca complet.
Frisca lichida si rece o mixam spuma.
Mascarponele il amestecam cu zaharul pudra si il batem putin.
Peste frisca punem mascarponele, piureul de caise bine racit, iar la final semintele de la pastaia de vanilie si le amestecam usor cu o lingura.

Glazura:
Intr-o cratita mai groasa punem frisca impreuna cu cioclata rupta bucatele.
Punem la foc mic pana ciocolata este topita complet, apoi o dam la frigider pana se raceste si chiar se intareste putin.
In tava detasabila punem folie alimentara, asezam prima foaie de blat, o insiropam putin (am facut sirop din apa, zahar pudra si vanilie) si o ungem cu jumatate din crema.
Acoperim cu a doua foaie, insiropam, restul de crema si ultima foaie insiropata.

Dam la frigider pentru 2-3.
Il scoatem, pe margina il imbracam cu betisoare umplute cu crema de vanilie apoi le strangem cu ajutorul unei benzi de tort.
Deasupra turnam glazura ( la mine a fost putin cam curgatoare dar nu a fost nimic, cu atat s-au lipit mai bine betisoarele) si ornam dupa preferinta.
Sa aveti pofta!

Tarta cu caise si nectarine

Anul acesta piata este arhi plina de caise, piersici, necatarine si alte fructe de sezon. Nu puteam sa las sa treaca toate aceste minunatii fara a pregati o tarta care bineinteles ca s-a mancat la foc automat si cica a fost cam putina si mai trebuie sa fac :D

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 150 gr unt
• 70 gr zahar
• 1 ou
• 1 lingurita praf de copt
• 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
• un praf de sare
• 250-280 gr faina

Pentru unplutura:

• 500 gr caise
• 2 nectarine
• 4-5 linguri zahar
• 2 pliculete zahar vanilat
• 1 lingura cu varf amidon

Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol punem untul taiat cubulete, oul si le amestecam bine.
Adaugam zaharul, praful de copt, un praf de sare si zaharul cu pastai de vanilie.
Le amestecam pe toate, apoi incorporam faina treptat pana obtinem un aluat omogen.
Formam o bila din el, il invelim in folie si il dam la frigider pentru cel putin 30 de minute.

Umplutura:
Spalam fructele, le stergem cu un servet, scoatem samburii si le taiem felii potrivite.
Le punem intr-un ceaunel sau orice alta cratita, presaram zaharul, zaharul vanilat si le asezam pe foc.
Amestecam in ele pentru a nu se prinde de fundul cratitei.
Dizolvam amidonul cu 2-3 linguri apa si cand zaharul este dizolvat complet il turnam peste fructe.
Mai lasam sa dea cateva clocote umplutura si sa se ingroase putin.

Scoatem aluatul din frigider si il rupem in doua bucati, una putin mai mare.
Presaram faina pe masa de lucru, luam bucata mai mare de aluat si intindem o foaie subtirica.
Ungem o tava de tarta cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si asezam foaia presand cu degetele marginile.
Taiem surplusul apoi punem umplutura.
Intindem si a doua foaie de aluat iar cu ajutorul unui pai de baut facem gaurele ( asta nu este obligatoriu).
Acoperim cu acesta foaie tarta si o introducem in cuptorul incins la 180 de grade.

Cand deasupra a prins o crusta aurie o scoatem, o lasam sa se raceasc.
O pudra cu zahar si ne delectam cu o bucatia, doua, trei pana terminam toata tarta ce sa mai...Dar nu singuri ci alaturi de cei dragi :)

Dovlecei gratinati

Fiind in pana de idei ce sa mai pregatesc pentru ai mei am dat o raita prin frigider. Am gasit dovlecei, branzica, cateva felii de salam asa ca m-am gandit repede la aceasta reteta. Sper sa va placa si voua la fel de mult cat i-a incantat pe ai mei...

Ingrediente:

• 1 dovlecel
• 3 felii salam cu sunca
• 150-200 gr cas de oaie
• 3 linguri parmezan ras
• 80-100 gr cascaval
• 3 oua
• 1 rosie
• sare
• piper
• busuioc uscat
• marar verde

Mod de preparare:
Spalam dovlecelul, il taiem rondele potrivit de groase si presaram sare.

Feliile de salam le taiem pe jumatate.
Casul il facem cuburi nu prea mari, dar nici prea mici.
Cascavalul il dam pe razatoarea cu ochiuri mici.
Rosia o spalam si o taiem in 6 felii.
Acum ca avem toate ingredientele pregatite asamblam preparatul.
Ungem o tava de chec cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si asezam un rand de dovlecei pe care ii tamponam cu un servetel de bucatarie.
Punem un rand de cas, felii de salam, o lingura de parmezan ras.

Venim iar cu felii de dovlecel si restul de cas.
Batem ouale spuma cu putin piper, niste marar verde tocat apoi il turnam peste.
Deasupra punem cascavalul ras amestecat cu restul de parmezan, feliile de rosii si presaram putin busuioc ( nu am mai pus sare deoarece este destul de sarat parmezanul si nu a mai fost nevoie).
Introducem tava in cuptorul incins la 180 de grade.
Lasam preparatul acolo pana prinde deasupra o crusta aurie apoi il scoatem din cuptor.

L-am desprins de pe hartia de copt, l-am asezam pe doua servetele de bucatarie ca a lasat putintica zeama si sa o absoarba.
Rezultatul este un preparat foarte bun. Sa aveti pofta!

Pandispan cu visine

Un desert mai simplu nici ca se poate. Super pufosenie si cu fructe rezulta un dulce perfect langa o cafea, un ceai sau servit asa simplu!

Ingrediente:

• 5 oua
• 7 linguri zahar
• 6 linguri faina
• 3 linguri ulei
• 7 gr praf de copt
• 1 praf de sare
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 20 de visine

Mod de preparare:
Prima data scoatem ouale de la rece si le lasam sa fie la temperatura camerei.
Visinele le spalam, scoatem samburii si le punem intr-o sita la scurs.
Albusurile le mixam cu zaharul pana devin o spuma tare.
Galbenusurile le batem cu un tel impreuna cu uleiul.
Peste albusuri punem amestecul de galbenusuri, un praf de sare, esenta si praful de copt.
La final dam drumul la faina in ploaie si mixam la viteza mica pana obtinem o compozitie spumoasa si aerata.

Ungem o tava de chec cu margarina si o tapetam cu hartie de copt.
Turnam compozitia in tava, tavalim visine prin faina si le punem deasupra.

Introducem pandispanul in cuptorul incins si reglam temperatura la 180 de grade.
Il lasam la copt cam 25-30 de minute pana ce deasupra se rumeneste frumos.
Cand este gata, intredeschidem usor usa cuptorului si o lasam asa 10-15 minute apoi scoatem pandispanul.
Se serveste simplu, pudrat cu zahar , sosuri de fructe sau ce mai doriti!

Tocanita de porc cu ceapa

Este o mancare ce ne place foarte mult desi o pregatim rar acum fata de atunci cand eram copii si ii ceream mamei cam des sa ne-o prepare. Merge bine cu o mamaliguta, dar eu cum nu sunt adepta ei va las doar tocanita si puneti voi de o mamaliga bine?

Ingrediente:

• 1.2 kg pulpa de porc degresata
• 8-10 cepe
• 250 gr rosii in suc propriu
• 1-2 linguri pasta de tomate
• 3 linguri ulei
• marar verde
• sare
• piper
• 1 lingurita rasa boia de ardei dulce
• 2 catei de usturoi optional

Mod de preparare:
Pulpa de porc o spalam, o tamponam cu un servet si o taiem bucatele potrivite.
Curatam ceapa, o spalam si o tocam marunt.
Intr-o cratita incingem uleiul si dam drumul bucatilor de carne.
Le rumenim pe ambele parti apoi acoperim bine cu apa.
Cu paleta strangem spuma formata, punem un capac si lasam sa fiarba cam pe jumatate carnea.
Adaugam ceapa, condimentam cu sare si piper dupa gust (daca este nevoie mai adaugam apa dar fierbinte).
Rosiile le tocam si cand este bine patrunsa si ceapa le incorporam in mancare.
Lasam sa mai fiarba putin si o scadem atat cat dorim noi, adaugam pasta de tomate, boiaua de ardei.

Ii mai dam 3-4 clocote si inchidem aragazul.
Deasupra tocanitei presaram marar verde tocat marunt si 2 catei de usturoi (asta doar daca va place) taiati marunt.
Amestecam usor si lasam 5 minute acoperita oala.
Acum va urez pofta buna!

Briose cu cirese, crema mascarpone si lime

Am sosit cu niste briose pufoase, cu o crema de mascarpone si aroma de lime. Daca ati sti voi ce bunatate a iesit...

Ingrediente:
Pentru briose:

• 3 oua
• 500 ml lapte
• 100 ml ulei
• 250 gr zahar
• 500-520 gr faina
• 15 gr praf de copt
• 1 praf de sare
• 2 lingurite esenta de vanilie
• coaja rasa de la 1/2 lime
• cirese

Crema:

• 250 gr mascarpone
• 2 linguri zahar pudra
• 1 lingurita esenta de vanilie
• coaja rasa de la 1/2 lime

Mod de preparare:
Briosele:
Ciresele le spalam, le scoatem samburii si le punem la scurs intr-o sita.
Ouale (de la temperatura camerei) le separam, mixam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul si obtinem o crema deschisa la culoare.
Albusurile le batem spuma cu praful de sare si le incoporam peste galbenusuri.
Punem uleiul in fir subtire si mixam mereu la viteza mica, apoi esenta, coaja rasa de lime si laptele.
Incoporam praful de copt si faina, treptat, pana obtinem o compozitie de consistenta checului.
Intr-o tava de briose punem hartiute si le umplem pe 3/4 cu compozitia de mai sus.

Deasupra punem cirese si le introducem in cuptorul incins.
Le lasam la copt 25-30 de minute, pana devin aurii (facem testul cu scobitoarea pentru orice eventualitate).

Cand sunt gata le scoatem si le lasam sa se raceasca bine. Din aceasta cantitate am obtinut 26 de briose.
Crema:
Mascarponele il mixam cu zaharul pudra, apoi il aromatizam cu esenta de vanilie si coaja rasa de lime.

Cu ajutorul unui ornator facem floricele de mascarpone pe briose.
Le dam putin la rece si servim.
Sa aveti pofta!

Ciorba de gaina cu taitei de casa

O ciorbita foarte buna, plina de gust, legume proaspete, taitei de casa..Ce sa mai zic, o minunatie..Doritori sunt??? Va poftesc la masa...

Ingrediente:

• 1 gaina de tara
• 1 rosie mare
• 1 morcov
• 3 foi de ceapa verde
• 1/2 ardei galben
• 1/2 ardei kapia
• 1 ceapa
• 1 lingura pasta de gogosari
• patrunjel verde
• sare
• piper
• bors pentru acrit  

Pentru taitei:

• 1 ou
• sare
• faina alba

Mod de preparare:
Prima data pregatim taiteii:
Intr-un bol punem oul, un praf de sare si le amestecam.
Adaugam faina treptat pana obtinem un aluat omogen.
Presaram faina pe masa de lucru, intindem aluatul intr-o foaie foarte, foarte subtire, apoi taiem taiteii cat dorim de lungi si de lati si ii rasfiram pe masa sa se usuce putin.

Gaina o parlim putin pe flacara aragazului pentru a se curata mai bine de puf si alte cele.
O spalam bine, apoi o portionam.
Intr-o oala mai mare punem apa, bucatile de carne, le punem pe foc, acoperim oala.
Spumam cu o paleta cat este necesar si lasam pana este destul de bine patrunsa.
Eu am fiert gaina cu o seara inainte in oala sub presiune timp de 40 de minute din momentul in care a inceput sa clocoteasca.
Ardeiul kapia si cel galben il curatam de seminte si il taiem cubulete.
Ceapa o curatam si o tocam marunt.
Morcovul il decojim apoi il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Foile de ceapa verde le facem rondele, iar rosia o decojim si o taiem bucati potrivite.
Incercam carnea cu o furculita si cand consideram ca este suficient de fiarta adaugam ardeii, ceapa si morcovul.
Lasam sa fiarba cam 15 minute, punem rosiile, foile de ceapa verde si 1/2 legatura patrunjel verde tocat marunt.
Condimentam cu sare, piper, incorporam pasta de gogosari si fierbem pana sunt si legumele patrunse.
Separat punem niste bors la clocotit, turnam peste ciorba in functie de cat dorim sa fie de acra.
Cand ciorba clocoteste iar, punem taiteii usor, amestecam sa nu se lipeasca intre ei si acum lasam la foc potrivit pana ce acestia sunt fierti.

Tragem ciorba de pe foc, iar deasupra presaram patrunjle verde tocat.
Pofta buna!