Cheesecake copt cu gutui

 

O felie de cheesecake cremos cu gutui in acest sezon este o adevarata minunatie, plina de savoare si aroma! Am descoperit ca imi plac foarte mult deserturile cu gutui si cum in piata se gasesc gutui din alea aromate, am zis sa profit si sa pregatesc un cheesecake. In crusta am adaugat niste nuca macinata (trebuia sa pun ceva mai multa, ca i-a dat un super gust), putina crema de ciocolata alba in umplutura si bineinteles un piure de gutui! O incantare acest desert si cu siguranta o sa il mai pregatesc! 

Ingrediente:

Pentru crusta:

• 300 gr biscuiti digestivi fara zahar
• 130 gr unt
• 60 gr miez de nuca

Pentru umplutura:

• 700 gr branza de vaci
• 300 gr crema de branza
• 5 oua
• 2 linguri pline crema cu ciocolata alba Biancella (sau 70 gr ciocolata alba pe care o topiti)
• 180 gr indulcitor pulbere (sau 180 gr zahar)
• 2 lingurite vanilie

Pentru piureul de gutui:

• 600 gr gutui
• 450 ml apa
• 2 batoane de scortisoara
• 3 linguri indulcitor pulbere (sau 3 linguri zahar, mai mult daca vi-l doriti mai dulce)
• 1 lingura amidon

In plus:

• o gutuie
• 1 cana apa
• 1 lingura si 1/2 indulcitor cu fibre (sau 1 lingura si jumatate zahar + 1 lingurita amidon)

Mod de preparare:

Pregatiti mai intai piureul de gutui, ca sa aiba timp sa se racoreasca.

Gutuile spalate le taiati cuburi.

Le puneti intr-o cratita cu apa, batoanele de scortisoara, le transferati pe foc.

Le lasati sa fiarba cam 20 de minute, la foc potrivit, apoi adaugati indulcitorul. Daca folositi zahar, il puneti de la inceput la fiert.

Lasati sa fiarba 5 minute si cu indulcitorul, apoi adaugati amidonul dizolvat cu 2-3 linguri de apa rece.

Amestecati pana se ingroasa.

Il dati deoparte, il pasati cu un blender vertical, apoi il lasati sa se racoreaca.

Crusta:

Macinati in robot biscuitii cu miezul de nuca.

Topiti untul, il amestecati cu biscuitii.

Tapetati cu hartie de copt o tava rotunda de 24 cm, inclusiv pe pereti.

Puneti cursta, o apasati usor cu fundul unui pahar, apoi dati tava cu totul la rece.

Umplutura:

Eu am ales sa o pregatesc in robot, ca sa iese mai cremoasa, dar se poate face si cu mixerul.

Puneti in vasul de la robot branza de vaci, crema de branza, indulcitorul si ii dati cateva pulsuri.

Adaugati ouale unul cate unul, pulsati dupa fiecare.

Incorporati crema de ciocolata alba, vanilia si mai pulsati putin.

Scoateti tava din frigider, puneti piureul de gutui si il nivelati cu o lingura.

Turnati usor umplutura si miscati usor de tava sa se uniformizeze.

Intorduceti cheesecake-ul in cuptorul incins, la 160 de grade, pentru 70-80 de minute (il puteti aseza pe o tava mai mare in caz ca va curge din grasimea crustei). Acum depinde si de cuptorul vostru, ca poate coace mai tare si se rumeneste mai repede. Il urmariti dupa ce au trecut 50 de minute.

Cand este gata, chiar daca pare usor moale in mijloc, el este copt, il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.

Dupa ce s-a racit, il acoperiti si il dati la frigider, de preferat peste noapte.

Luati o gutuie, o spalati si o taiati felii.

O puneti intr-o cratita cu apa si fierbeti cam 15-20 de minute. Incercati o felie, sa vedeti daca este patrunsa.

Spre final adaugati si indulcitorul cu fibre (are si putere de ingrosare) si amestecati pana se ingroasa. 

Dati deoparte, lasati 5 minute sa se racoreasca.

Scoateti cheesecake-ul de la rece, asezati feliile de gutui deasupra.

Mai lasati 20-30 de minute la temperatura camerei, apoi il portionati si serviti.

Este o adevarata incantare fiecare lingurita servita!

Pofta buna! 

Bulete de cartofi umplute cu mozzarella

 

Recunosc ca sunt mare fana bulete de cartofi si le fac mai mereu amestecate cu cascaval, apoi le prajesc! De aceasta data m-am gandit la unele putin diferite, facute din cartofi si umplute cu mini mozzarella, ca sa se topeasca si sa se intinda branza cand musc din ele. Am ales sa le fac la cuptor (chiar daca au mai crapat si a mai curs branza), dar le puteti praji fara nici o problema, aici voi alegeti. Ies super gustoase si pot fi mancate oricand, cu o muratura, un sos, salata de sfecla (cum am facut noi, ca tot am pregatit salata de sfecla zilele astea). Ca sa nu mai zic ca sunt foarte faine si pentru mesele festive. 

Ingrediente:

• 4 cartofi potriviti
• 1 ou
• 70 gr parmezan ras
• 1 lingura ulei de masline
• 4-5 linguri faina
• sare
• piper
• 1 varf de cutit pudra de usturoi (il puteti omite, daca va deranjeaza)
• mini mozzarella (20 de bucati mi-au trebuit)
• pesmet

Mod de preparare:

Mozzarella o desfaceti si o asezati pe un platou pe servetele de bucatarie, ca sa absoarba lichidul ce il lasa mingiutele de branza.

Spalati cartofii cu tot cu coaja, ii puneti la fiert intr-o oala cu apa.

Ii incercati cu o furculita si cand sunt patrunsi, ii scoateti pe o farfurie, ii lasati sa se raceasca.

Ii decojiti cand sunt reci si ii dati pe razatoarea mare.

Peste ei puneti oul, parmezanul ras, faina, amestecati.

La final incorporati sarea, piperul, pudra de usturoi si uleiul de masline.

Daca vi se pare prea moale, mai adaugati putina faina.

Va ungeti mainile cu putin ulei, rupeti bucati din compozitie.

Aplatizati, asezati in mijloc o biluta de mozzarella, apoi formati o mingiuta.

La fel procedati cu toate.

Puneti pesmet pe o farfurie si le tavaliti una cate una.

Le asezati pe o tava tapetata cu hartie de copt, cu distanta intre ele.

Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 20-25 de minute maxim.

Trebuie doar sa se coaca usor, doar ca vor mai crapa in timpul coacerii, dar nu este o problema.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor si serviti.

Daca va mai raman, le puneti intr-o caserola cu capac.

Le pastrati la rece, iar cand mai mancati, le incalziti putin.

Pofta buna!

Mancare cu vinete, dovlecei si chorizo

 Ceva bun, de toamna, pentru zilele reci si nu numai, aceasta mancare este de o mare bunatate. Cateva legume si putin carnat spaniol (sau de care va place) va ajuta sa pregatiti o masa copioasa pentru familia voastra, sa va adunati in jurul cratitei si sa o serviti cu putina paine proaspata (daca e si facuta in casa, atunci meniul este perfect). Ceva simplu asa cum ne place noua! Eu am folosit la ea rosii de gradina, dar in sezonul rece puteti folosi pe cele din conserva, sunt foarte bune si ele.

Ingrediente:

• 200 gr chorizo
• 1 vanata mare
• 1 dovlecel portivit
• 2 cepe
• 2 catei de usturoi
• 2-3 rosii mari de gradina (5-6 daca folositi din conserva)
• sare
• piper
• oregano uscat
• 1 lingura amestec de legume uscate
• 2 linguri ulei de masline
• patrunjel verde

Mod de preparare:

Chorizo il taiati felii portivit de groase.

Vanata spalata o taiati cuburi mai mari (o puteti decoji daca va deranjeaza coaja).

Dovlecelul spalat il taiati cubulete mici.

Ceapa o curatati si o tocati marunt, la fel si usturoiul.

Puneti o cratita pe foc, turnati uleiul.

Adaugati ceapa, usturoiul si chorizo.

Le sotati 3-4 minute la foc potrivit.

Adaugati vanata, sotati 2 minute, apoi puneti putina apa si lasati pe foc 5 minute.

Veniti cu dovlecelul, mai turnati putina apa (nu acoperiti in intregime amestecul din oala).

Presarati sare, piper, amestecul de legume si oregano.

Amestecati, acoperiti cu un capac, lasati sa fiarba circa 15 minute.

Rosiile le decojiti, pe taiati pe jumatate, apoi le feliati.

Adaugati si rosiile, mai lasati cam 5 minute totul pe foc.

Daca mai este nevoie de putina apa, mai adaugati, dar neaparat fierbinte.

Gustati sa vedeti daca mai are nevoie de condimente.

Cand legumele sunt patrune si mancarea este scazuta fix asa cum va doriti, o dati deoparte.

Tocati patrunjel verde si presarati deasupra.

Sa aveti pofta! 

Tort de mere cu crema de zahar ars

 

Nu am mai mancat acest tort de mai bine de 15 ani, ca de facut nu l-am facut niciodata! Stiam cat de minunat este, insiropat, aromat, dar mereu optam pentru alta reteta cand era sa pregatesc ceva dulce. Si cum zilele trecute vorbeam cu cineva si imi zicea ca a facut acest tort si ca il va face iar ca nu s-a saturat pe el, am zis ca este momentul perfect sa il fac si eu. Se face super usor, iar rezultatul este unul de vis. Eu am mai renuntat la zahar, dar si asa tot a fost suficient de dulce. De acum sigur o sa il pregatesc mai des, mai ales ca nu necesita cine stie ce ingrediente.

Ingrediente:

• 7 linguri zahar
• 5 mere potrivite
• 40 gr unt
• 1 plic zahar vanilat
• 150 ml smantana pentru frisca + 1- 2 linguri zahar pudra

Pentru crema de zahar ars:

• 4 oua mari
• 500 ml lapte
• 4 linguri zahar (150 gr daca va doriti sa iese super dulce)
• un praf de sare

Pentru blat:

• 4 oua
• 4 linguri zahar
• 4 linguri faina
• 1 lingurita vanilie
• 1 lingurita rasa praf de copt

Mod de preparare:

Luati o cratita de 22 cm, de preferat sa fie una pe care sa o puteti pune si pe foc si in cuptor, puneti in ea 7 linguri de zahar si o transferati pe foc.

Caramelizati zaharul la foc mic, apoi prindeti oala de manere si miscati de ea ca sa ajunga zaharul caramelizat putin si pe pereti, vreo 3-4 cm in sus.

Lasati oala deoparte.

Curatati merele, le taiati cuburi potrivite.

Le puneti peste caramel, asezati bucatele de unt din loc in loc si presarati zaharul vanilat deasupra.

Daca merele ce le folositi sunt mai tari, mai crocante, atunci le trageti inainte intr-o tigaie cu untul si zaharul vanilat, sa se inmoaie putin. La mine nu a fost cazul.

Crema de zahar ars:

Mixati ouale spuma cu zaharul si un praf de sare.

Cand si-au dublat volumul, turnati laptele si amestecati usor.

Turnati totul peste mere, apoi dati in cuptorul incins la 180 de grade pentru 30 de minute.

Inainte sa scoateti cratita din cuptor, pregatiti blatul:

Separati ouale.

Mixati albusurile cu zaharul si praful de copt pana obtineti o bezea.

Vanilia o amestecati cu galbenusurile, turnati peste albusuri si amestecati de 2-3 ori cu o paleta de silicon.

Adaugati si faina cernuta, amestecati usor cu paleta pana este incorporata.

Cand au trecut cele 30 de minute, scoateti cratita din cuptor.

Puneti compozitia de blat, o nivelati si bagati iar in cuptor pentru 20 de minute, pana este copt si blatul.

Scoateti tortul cand este gata, il lasati 2-3 ore sa se raceasca.

Treceti cu un cutit pe marginea lui, asezati un platou peste si il rasturnati usor.

Atentie ca o sa curga din sosul caramel.

Smantana pentru frisca rece o mixati impreuna cu zaharul pudra, pana devine spumoasa.

Puneti frisca intr-un pos, ornati tortul.

Deasupra presarati cativa carlionti de ciocolata, daca doriti.

Dati tortul acoperit la rece 2-3 ore sau peste noapte.

Il portionati si serviti. Ies cam 10 felii potrivite sau 8 felii mai mari.

Pofta buna!

Tort cu crema de portocale, ciocolata si ananas

 

Ciocolata, cu portocale si ananas=bunaciune as spune eu! Stiti ca eu nu fac torturi sofisticate, ci asa cum le fac gospodinele, nu de cofetarie si de aceasta data va propun combinatia scrisa mai sus. Iese super bun, perfect pentru orice aniversare, sarbatori, de daruit (cum a fost si in cazul meu) sau pur si simplu pentru un rasfat in familie. Intai faceti rost de un sirop natural si aromat de portocale, cum am avut eu de la Dulceata Gradinii, iar restul de ingrediente sunt clasice. Cu putina rabdare si putina munca, o sa vedeti ce minunat va iese, ca o sa va ceara ai vostri portie dubla!

Ingrediente:

Pentru blat de 24 cm:

• 7 oua
• 6 linguri zahar
• 4 linguri smantana fermentata
• 4 linguri ulei
• 5 linguri lapte
• 12 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• vanilie

Pentru crema de ciocolata:

• 170 gr smantana pentru frisca
• 170 gr ciocolata cu lapte
• 1 lingurita coaja rasa de portocale

Pentru crema de portocale:

• 100 ml sirop de portocale
• 300 ml lapte
• 4 linguri amidon
• 2 linguri zahar
• 70 gr unt
• 150 gr crema de branza philadelphia
• coaja rasa de la o portocala

Pentru jeleul de ananas:

• 1 compot ananas de 560 gr
• 1 lingura plina amidon

In plus:

• 300 ml smantana pentru frisca
• 100 gr crema de branza
• 3 linguri zahar pudra
• 100 gr ciocolata cu lapte pentru bordura

Mod de preparare:

Eu am inceput cu pregatirea cremei de ciocolata, de fapt e ganache, pentru ca obisnuiesc sa il pregatesc seara si sa il las la frigider pana a doua zi.

Rupeti ciocolata bucatele si o puneti intr-un bol.

Puneti frisca la incalzit intr-o cratita, iar cand da primul clocot, o luati de pe foc, o turnati peste ciocolata.

Amestecati bine pana ciocolata este complet topita si obtineti o crema lucioasa.

O lasati 30 de minute la temperatura camerei, apoi o dati la rece 3-4 ore sau peste noapte.

Inainte de folosire, o scoateti de la rece, o mixati pana obtineti o crema spumoasa, la final incorporati si coaja rasa de portocale.

Blatul:

Separati ouale, mixati albusurile cu un praf de sare pana devin spuma, apoi adaugati zaharul si mixati pana obtineti o bezea lucioasa.

Galbenusurile le mixati cu uleiul, laptele si smantana.

Adaugati vanilia, praful de copt si cam 8 linguri de faina.

Puneti albusurile peste compozitia de mai sus, restul de faina si amestecati usor cu o paleta.

Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.

Tapetati cu unt si hartie de copt fundul unei tavi de 24 cm.

Turnati prima parte de compozitie, o nivelati, introduceti in cuptorul incins la 180 de grade, pentru 10-12 minute, pana este coapta foaia de blat.

La fel procedati cu celelalte doua. Le lasati sa se raceasca.

Crema de portocale:

Amestecati intr-o cratia laptele cu siropul de portocale si zaharul.

Adaugati amidonul, amestecati pana se dizolva, transferati cratita pe foc.

Fierbeti crema la foc mic pana se ingroasa, apoi o dati deoparte, adaugati untul si amestecati pana este complet topit.

Acoperiti crema, o lasati sa se raceasca.

Cand s-a racit, o mixati 1 minut, adaugati crema de branza, coaja rasa de portocala si mai mixati pana obtineti o crema aerata.

Jeleul de ananas:

Scurgeti zeama de compot.

Ananasul il mixati in robot, apoi il rasturnati intr-o cratita.

Adaugati amidonul, amestecati bine, puneti pe foc pana se ingroasa.

Il dati deoparte, il lasati 3-4 minute sa se racoreasca.

Pe una din foile de blat rasturnati jeleul de ananas, il nivelati si lasati sa se raceasca, il puteti da la frigider pentru o racire mai rapida.

Amestecati intr-o cana putin sirop de portocale (daca mai aveti) cu putin din sucul de la compot.

Asezati prima foaie de blat pe un platou, puneti un inel detasabil in jurul sau.

Insiropati putin cu amestecul pregatit mai sus, puneti crema de portocale si o nivelati.

Asezati foaia de blat cu jeleul de ananas in sus, iar peste asezati crema de ciocolata din loc in loc si o nivelati usor.

Puneti a treia foaie de blat, o insiropati.

Dati tortul acoperit la rece 4-5 ore sau peste noapte.

Il scoateti dupa acest timp, indepartati inelul.

Frisca rece o mixati impreuna cu crema de branza si zaharul pudra pana devine spumoasa.

Cu aceasta imbracati tortul.

Daca doriti sa faceti bordura de ciocolata cum am facut eu, trebuie sa aveti o foaie de transfer cu model.

Topiti 100 gr de ciocolata cu lapte pe baie de aburi, o dati deoparte, o lasati 2-3 minute sa se racoreasca.

Taiati o fasie din folia cu model, cat vreti voi sa fie de inalta, puneti ciocolata topita si o intindeti usor cu o spatula, intr-un strat cat mai subtire.

O lasati sa se intareasca usor, apoi o asezati pe marginea tortului, cat mai lipita sa fie, cu ciocolata pe interior.

O dati la frigider 1-2 ore, apoi desprindeti cu grija folia de pe exterior, astfel ramane doar bordura de ciocolata cu model.

In rest decorati dupa bunul plac!

Pofta buna!

Cotlet cu legume si ardei copti la cuptor

 

Miroase bine a toamna, dar mai ales a mancaruri delicioase cu carne si legume, legume inca gustoase din gradina. De ceva timp imi doream sa pregatesc niste cotlet de porc in combinatie cu ardei copti. Imi imaginam ca o sa iese bun, dar nu atat de bun. Desi mi-am pus in prima faza o portie, ai mei au servit cu mamaliga moale si fierbinte, nu am rezistat, m-am dus la tava si am mai plusat cu o portie. Ce nebunie, ce gust, ce mi-am lins degetele (da, stiu ca nu e frumos, dar la asa bunatate nu se putea rata nimic). Faceti si voi si o sa vedeti ca spun adevarul.

Ingrediente:

• 9 felii de cotlet dezosat
• 2 cepe mari
• 1 morcov mare
• 5 ardei kapia
• 3 ardei galbeni
• 1 cana suc de rosii de casa
• 2 linguri ulei de masline
• 40 gr unt
• 2 catei mari de usturoi
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• oregano uscat
• 2 foi de dafin
• 2 linguri crema de otet balsamic
• 1/2 legatura patrunjel verde

Mod de preparare:

Puneti pe o tabla la copt ardeii kapia si cei galbeni.

Dupa ce i-ati copt pe toate partile, ii presarati cu sare, ii acoperiti sa se inmoaie coaja.

Ii curatati de coaja, indepartati cotoarele si semintele.

Ii fasiati, apoi ii taiati bcatele potrivite.

Cotletul il spalati, il stergeti cu niste servetele.

Eu l-am rumenit in doua ture, ca nu mi-au incaput toate feliile intr-o tigaie, asa ca am impartit untul si usturoiul in doua.

Incingeti o tigaie, puneti unt, adaugati usturoiul curatat si feliat.

Aseatii felii de cotlet, presarati sare, piper, boia de ardei dulce si oregano.

Il rumeniti pe ambele parti, apoi il scoateti pe un platou si il acoperiti.

Ceapa curatata o tocati marunt.

Morcovul decojit il taiati cam in 3 pe lungime, apoi il taiati pe invers, bucatele.

Intr-o cratita incingeti uleiul de masline, adaugati ceapa si morcovul.

Le sotati 2-3 minute, apoi puneti niste apa calda, lasati sa se patrunda ceapa.

Adaugati ardeii copti taiati, sucul de rosii.

Condimentati cu sare, piper si dafin.

Lasati sa fiarba totul cam 10 minute, iar spre final incorporati crema de otet balsamic.

Rasturnati amestecul cu legume intr-un vas ceramic, iar deasupra asezati feliile de cotlet cu tot cu zeama ce o lasa acestea, le apasati usor.

Introduceti totul in cuptorul incins, la 190 de grade, pentru 30 de minute.

Scoateti cand este gata.

Tocati patrunjelul verde marunt, il presarati deasupra, apoi puteti servi.

Pofta buna!