Cozonac cu crema de ciocolata si nuca, fara zahar

 

De foarte mult timp imi doresc sa reusesc sa fac cozonac fara zahar, ci cu indulcitor natural. Am mai incercat o data, dar nu i-am acordat prea multa atentie si clar ca nu a iesit ce a trebuit. Se mai intreaba unii de ce fara zahar? Ca ce are daca mananci zahar? Este o alegere personala, imi doresc sa consum zahar in cantitati foarte mici si cam in multe produse ce le consumam zi de zi, gasim zaharul si asta nu prea ma incanta. Asa ca incerc sa il reduc de undeva. Folosesc indulcitori naturali, iar asta ma ajuta sa imi fac poftele de dulce acasa (ca sa le evit pe cele din comert) si pot sa zic ca imi plac foarte mult. In plus, mai avem pe cineva in familie cu diabet si cand am ocazia, ii pregatesc cate ceva si ii trimit, iar asta ma face si pe mine ma simt mai bine, cu constiinta impacata. Dar este fix o alegere a mea, voi puteti folosi zahar fara nici o problema. Deci, am facut un super cozonac, delicios, aromat de numa, cu o umplutura minunata (puteti opta si pentru alte umpluturi), mi-a crescut frumos, am fost incantata de rezultat. Daca va place, daca aveti diabet sau daca pur si simplu doriti sa mai renuntati la zahar din cand in cand, incercati si voi aceasta reteta. 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 500 gr faina
• 25 gr drojdie proaspata
• 150 ml lapte
• 100 gr sana
• 60 gr indulcitor pulbere 1:2 (sau 120 gr zahar)
• 2 galbenusuri
• 1 ou
• 60 gr unt moale
• coaja rasa de portocala
• coaja rasa de lamaie
• 1 lingurita vanilie

Pentru umplutura de ciocolata cu nuca:

• 2 albusuri
• 30 gr indulcitor 1:2 (sau 60 gr zahar)
• 200 gr miez de nuca prajit
• 2 linguri cacao
• 100 gr crema de ciocolata fara zahar (sau nutella)
• esenta de rom
•  3 linguri cu varf stafide
• 3 linguri coaja portocala confiata

In plus:

• 1 ou pentru uns
• fulgi de migdale

Mod de preparare:

Aluatul:

Ingredientele folosite, trebuie sa fie de la temperatura camerei.

Puneti laptele intr-un bol si il incalziti la microunde, nu il faceti fierbinte.

Intr-un bol mic puneti drojdia faramitata, 6 linguri din laptele cald si o lingura de faina.

Amestecati, lasati 20 de minute la crescut.

Restul de lapte cald il amestecati cu indulcitorul si invartiti pana este dizolvat indulcitorul.

Cerneti faina intr-un bol, presarati putina sare.

Adaugati coaja rasa de lamaie si portocala, vanilia, oul si galbenusurile.

Puneti drojdia crescuta, incepeti si framantati.

Adaugati laptele caldut cu indulcitorul, apoi puneti si sana (daca e prea rece, o incalziti cateva secunde la microunde).

Framantati bine, un aluat omogen.

Untul de la temperatura camerei, il adaugati in 3 transe, framantati dupa fiecare cub adaugat.

La final mai framantati 5 minute (eu am folosit robotul si l-am dat la o viteza mai mare).

Acoperiti aluatul cu un prosop gros, il lasati la dospit pana isi dubleaza volumul la loc cald. 

Eu mai pun cate un bol mic cu apa calda sub ligheanul cu aluat, dar fara sa atinga apa.

Umplutura de ciocolata cu nuca:

Nuca o macinati, dar nu foarte fin, cel putin eu am lasat si bucatele mai mari.

Bateti spuma albusurile cu indulcitorul.

Cand bezeaua este ferma, adaugati nuca, cacaoa, esenta de rom si amestecati usor cu o paleta.

Puneti crema de ciocolata, stafidele, coaja de portocala confiata.

Amestecati usor, pana obtineti o crema.

Aluatul crescut il rasturnati pe masa de lucru, il impartiti in doua.

Presarati putina faina, intindeti doua foi dreptunghiulare, nu foarte subtiri.

Puneti jumatate din umplutura pe fiecare foaie, o intindeti spre margini.

Rulati strans, iar cele doua suluri obtinute, le impletiti.

Asezati cozonacul intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Il acoperiti, il lasati sa mai creasca 30 de minute.

Bateti spuma un ou, ungeti cu ajutorul unui penson cozonacul cu ou si presarati niste fulgi de migdale.

Introduceti cozonacul in cuptorul incins, la 170 de grade.

Dupa ce au trecut 30 de minute, motoliti o bucata de hartie de copt, o umeziti si o asezati peste cozonac, pentru restul de 20 de minute. 

Asta ajuta sa nu se rumeneasca prea tare cozonacul deasupra.

Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati 20 de minute la racorit.

Dupa 20 de minute, il scoateti din tava pe un gratar, il lasati sa se raceasca complet.

Serviti de cate ori doriti si il pastrati invelit bine in folie alimentara.

Pofta buna!

 

Prajitura cu biscuiti si budinca de casa

 

Printre primele prajituri facute de mine se afla si aceasta, prajitura cu biscuiti si budinca. Atunci cumparam 2 plicuri de budinca, biscuiti populari, ii insiropam cu compot si iesea o bunatate de prajitura. De multe ori o faceam si de doua ori pe saptamana, asa mult ne placea si plus ca, nu erau atatea dulciuri ca si acum. O pregateam des atunci, ca nu stiam eu sa fac prea multe prin clasa a VI a sau a VII a, cand am inceput eu sa prajituresc 😃😃. Mai faceam negresa des, clatite, chestii simple. Asa ca imi doream sa fac un desert de post pentru acest week-end si cum aveam cumparati niste biscutii fara zahar, pentru un cheesecake programat dupa sarbatori, am vazut ca sunt de post am zis ca e neaparat sa pregatesc prajitura asta din copilarie. Este simpla, buna si chiar economica. Daca faceti varianta fara zahar ca si mine, sunt putin mai scumpi acesti biscuiti, in rest cam la fel costa totul. Biscutii folositi de mine au fost digestivi, fragili, asa ca nu i-am insiropat, dar daca folositi niste biscuiti mai tari sa ii insiropati, fie cu cafea, cu zeama de compot, cu sirop de vanilie facut de voi. Daca nu o vreti de post este simplu, folositi lapte normal, in loc de cel vegetal. Gata cu vorba, mai bine scriu reteta...Aaaa, ma mai plang de vremea asta inchisa, care nu ma lasa sa fac poze mai luminoase, dar ma multumesc cu ce am! 

Ingrediente:

Pentru budinca de cacao:

• 500 ml lapte de soia neindulcit
• 3 linguri indulcitor pulbere 1:2 ( sau 6 linguri zahar)
• 4 linguri si 1/2 amidon
• 1 lingura si 1/2 cacao
• esenta rom
• 50 gr unt vegan

Pentru budinca de vanilie:

• 500 ml lapte de soia neindulcit
• 3 linguri indulcitor pulbere 1:2 (sau 6 linguri zahar)
• 5 linguri amidon
• esenta de vanilie
• 50 gr unt vegan

In plus:

• 60 biscuiti digestivi fara zahar (atatia mi-au intrat mie, dar conteaza tava folosita)
• cacao pentru pudrat (sau puteti opta pentru o glazura de ciocolata)

Mod de preparare:

Budinca de cacao:

Intr-o cratita puneti laptele vegetal, indulcitorul, amidonul si cacao.

Amestecati bine, apoi transferati pe foc.

Fierbeti crema la foc mic, amestecati continuu cu telul, pana se ingroasa ca o budinca.

O dati deoparte, o acoperiti cu folie.

Cand s-a racit, o mixati 1 minut.

Adaugati untul vegan de la temperatura camerei, esenta de rom, mixati putin pana obtineti o crema omogena.

Budinca de vanilie:

Intr-o cratita puneti laptele vegetal, indulcitorul si amidonul.

Amestecati si puneti cratita pe foc.

Invartiti continuu cu telul, pana se ingroasa crema ca o budinca.

O dati deoparte, o acoperiti cu folie pana se raceaste.

Mixati 1 minut crema rece.

Adaugati untul vegan de la temperatura camerei, vanilia si mixati pana obtineti o crema omogena.

Eu am folosit un inel detasabil, pe care l-am asezat intr-o tava, dar puteti monta direct in tava.

Asezati hartie de copt intr-o tava potrivita.

Puneti un inel detasabil (sau nu), asezati un strat de biscuiti, unul langa altul

Budinca de cacao o asezati din loc in loc cu lingura, apoi o nivelati.

Puneti iar un strat de biscuiti, budinca de vanilie si o nivelati.

Asezati ultimul strat de biscuiti.

Acoperiti tava cu prajitura cu folie, o dati la rece 5-6 ore sau peste noapte.

A doua si o portionati, o pudrati cu cacao si serviti.

Daca ii faceti glazura de ciocolata, o lasati sa se intareasca si pe urma o portionati.

Pofta buna! 

Tarta cu blat de cartofi si pui

 

Ce imi plac genul asta de retete, cu ceva legume, putina carne, totul dat la cuptor si gratinat! Ies foarte bune, le puteti face cu ingrediente pe placul vostru si nici nu sunt deloc complicate. Am fiert intr-o zi mai multi cartofi, asa ca trebuia sa fac ceva cu ei, doar nimic nu se arunca. Am cumparat de la carmanegeria de langa mine pui, in rest aveam ce imi trebuie si ia uitati ce grozavie a iesit! Delicioasa tarta sarata!

Ingrediente pentru o tava rotunda de 22 cm:

• 4 cartofi potriviti
• 1 ceapa
• 1/2 piept de pui dezosat (puteti folosi si pulpe dezosate)
• 1/2 ardei verde
• 1/2 ardei galben
• 1 lingura sos de ardei kapia de casa
• 2 oua
• 100 ml smantana de gatit
• 150 gr cascaval ras
• 1 lingura ulei
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• busuioc

Mod de preparare:

Cartofii ii curatati, ii taiati cuburi si ii puneti la fiert in apa cu sare.

Pieptul de pui spalat, il stergeti cu servetele, il taiati bucati potrivite.

Ceapa curatata, o tocati marunt.

Ardeiul galben si verde, curatat de cotor si seminte, il faceti cubulete.

Incingeti uleiul intr-o tigaie, adaugati ceapa.

Sotati 1-2 minute, puneti si cateva linguri de apa, sa se patrunda mai bine ceapa.

Cand a scazut lichidul, puneti pieptul de pui, ardeii si lasati la foc potrivit.

Adaugati sosul de ardei kapia, presarati sare, piper, boia si busuioc uscat. 

Cand este scazut tot lichidul, dati tigaia deoparte.

Cartofii fierti, ii scurgeti de apa.

Tapetati cu hartie de copt o tava rotunda, rasturnati cartofii fierbinti si ii pasati, fie cu instrumentul pentru piure, fie cu dosul unui pahar.

Condimentati cu putina sare si piper, puneti si putin din cascavalul ras.

Rasturnati amestecul de pui cu ardei.

Bateti cele doua oua cu sare si piper, adaugati smantana.

Turnati acest amestec peste pui, deasupra presarati restul de cascaval.

Introduceti tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pana se rumeneste frumos, cred ca dureaza undeva la 35-40 de minute.

Cand este gata, o scoateti din cuptor.

O lasati 5 minute sa sa racoreasca, apoi poate fi portionata si servita.

Merge perfect cu o salata sau niste muraturi.

Pofta buna!

Strudel cu ciuperci

 

Mi-a facut Andra pofta cu strudelul ei si am zis sa il pregatesc si eu! Am luat foi proaspete de placinta, in rest aveam ce imi trebuia. Se face super usor si iese foarte bun, de post, o gustare perfecta pentru orice moment al zilei. Eu am folosit ciuperci din conserva, voi puteti folosi proaspete. Puteti adauga putina branza rasa vegana in compozitie, daca doriti sau daca nu il faceti de post, puteti pune niste cascaval/mozzarella in interior peste ciuperci. Oricum noua ne-a placut foarte mult in varianta asta de post. Si uite asa ne-am asigurat pe doua zile de post, pe langa o ciorba si o mancare de varza! Sa faceti si voi acest strudel!

Ingrediente pentru 2 strudele :

• 3 cutii ciuperci de 400 gr (sau 800 gr proaspete)
• 1 ceapa mare
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• cimbru uscat
• 1 lingura ulei de masline
• 10 foi subtiri de placinta
• 6-7 linguri ulei pentru uns foile (de floarea soarelui sau masline)
• mac (susan, seminte)

Mod de preparare:

Ceapa curatata, o tocati marunt.

Ciupercile le spalati sub un jet de apa, le scurgeti.

Le taiati cubulete mici.

Intr-o tigaie puneti uleiul de masline, ceapa si o sotati 2-3 minute la foc mic.

Dupa acest timp, eu am turnat jumatate de cana cu apa, ca am vrut sa se inmoaie bine ceapa. Voua daca va place mai crocanta, puteti trece peste acest pas.

Adaugati ciupercile, amestecati.

Presarati sare, piper, boia si cimbru.

Mai puneti si putina apa.

Lasati sa scada lichidul, doar mai invartiti din cand in cand.

Dati deoparte, lasati sa se raceasca umplutura.

Asezati 5 foi de placinta, una peste alta, dar le ungeti cu un penson cu ulei, pe fiecare, doar pe ultima nu.

Puneti jumatate din compozitia de ciuperci, o intindeti, lasati liber cate 1 cm pe fiecare margine.

Indoiti lateralele spre interior, incepeti si rulati pe lung, usor, sa nu se rupa.

La fel procedati si cu al doilea strudel.

Le ungeti deasupra cu putin ulei, presarati mac.

Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 30 de minute.

Puteti sa le lasati 35 de minute, daca le doriti mai rumene.

Le scoateti, portionati cat sunt calde si serviti.

Ce fain se aude sunetul de crocant cand le taiati.

Ce ramane, le pastrati intr-o caserola acoperita, la frigider si cand aveti pofta, doar le incalziti putin si serviti!

Pofta buna! 

Prajitura cu crema de nuca de cocos de post

 Imi plac mult, mult de tot deserturile cu nuca de cocos, asa ca, in aceste zile, am facut o prajitura cu crema de nuca de cocos de post, sa putem manca toti si cei care tin post si cei care nu tin. A iesit nemaipomenita, am impartit celor dragi, iar tava s-a golit! Dar nu regret, pentru ca toti au fost super incantati de ea. Ce credeti ca voi face in week-end? Pregatesc iar aceasta prajitura, dar de aceasta data in portie dubla, sa mananc pe saturate! 

Ingrediente:

Pentru crema de nuca de cocos:

• 300 ml lapte de cocos
• 3-4 linguri zahar
• 2 linguri si 1/2 amidon
• 70 gr nuca de cocos
• 50 gr unt vegan
• esenta de cocos

Pentru blat:

• 300 ml apa minerala
• 120 gr zahar
• 100 ml ulei
• 2 linguri pline cu dulceata de visine
• 3 linguri cacao
• 50 gr faina de cocos
• 150 gr faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita bicarbonat
• esenta de cocos

Mod de preparare:

Crema de nuca de cocos:

Intr-o cratita amestecati laptele de cocos, zaharul si amidonul.

Transferati pe foc, amestecati continuu cu un tel, pana crema se ingroasa.

O dati deoparte, adaugati untul vegan si amestecati pana este complet topit.

Incorporati nuca de cocos, esenta, apoi acoperiti crema cu folie si o lasati sa se raceasca.

Aluatul:

Intr-un bol amestecati apa minerala cu zaharul, pana ce zaharul se dizolva complet.

Adaugati uleiul, dulceata, un praf de sare si esenta de cocos.

Amestecati praful de copt cu bicarbonatul, le stingeti cu putin otet sau zeama de lamaie, incorporati in bol.

Cerneti faina cu cacaoa si faina de cocos, incepeti si le incorporati in compozitia lichida.

Daca nu aveti faina de cocos, folositi doar faina alba.

Amestecati fie cu mixerul, fie cu un tel, pana nu mai sunt cocoloase.

Tapetati cu hartie de copt, o tava de 20/32 cm.

Turnati ceva mai mult de jumatate din compozitia de blat.

Cu o lingurita luati din crema de cocos, puneti din loc in loc.

Deasupra puneti restul de blat, de preferat cu o lingura, tot din loc in loc.

Introduceti prajitura in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 35-40 de minute.

Faceti testul cu o scobitoare, iar cand este gata, o scoateti din cuptor.

O lasati sa se raceasca, o portionati si serviti.

Pofta buna! 

Pancakes cu ton

 

In acest ultim week-end cu dezlegare la peste, inainte sa inceapa postul Pastelui, am pregatit niste pancakes cu ton. Foarte bune, pufoase, gustoase, perfecte pentru micul dejun de astazi. Se fac super repede, dar dispar din farfurie si mai repede. Le-am facut poze si cat m-am dus pana in bucatarie au disparut toate, parca s-a facut o magie! Dar m-am bucurat tare ca ai mei au fost incantati de ele! 

Ingrediente:

• 3 oua
• 150 gr iaurt
• 100 ml apa minerala
• 8 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingura parmezan ras
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 240 gr ton in ulei de masline
• sare
• piper

Mod de preparare:

Desfaceti conserva de ton, o puneti intr-o sita si apasati cu o lingura, sa scurgeti cat mai mult ulei.

Pe o farfurie puneti niste servatele, rasturnati tonul scurs.

Intr-un bol bateti spuma ouale cu sare si piper.

Adaugati iaurtul, mixati, apoi turnati apa minerala.

Puneti faina cu praful de copt, mixati usor.

Patrunjelul verde il tocati marunt.

Adaugati patrunjelul peste compozitia de mai sus, puneti si tonul scurs.

La final incorporati parmezanul.

Pregatiti o tigaie, o ungeti cu un strop de ulei, o puneti la incins.

Dati focul la mic, puneti 1-2 linguri de compozite, pentru fiecare pancakes.

Le rumeniti pe ambele parti, le scoateti pe o farfurie.

Mi-au iesit 13 bucati din aceasta cantitate.

Ai mei le-au servit cu niste rochii cherry.

Sa aveti pofta!