Placinta cu foi, muschiulet de porc si sos bechamel

 

Se intampla de multe ori, sa cumpar un pachet de foi de placinta sa pregatesc ceva, dar nu le folosesc pe toate. Insa nu le congelez, ci incerc sa le folosesc la alt preparat. De aceasta data am facut o placinta foarte faina, mai ales ca aveam in frigider si un muschiulet de porc ce urma sa il gatesc. Am pregatit si un sos bechamel, am pus putin cascaval si a iesit una din cele mai bune placinte, tare gustoasa si savuroasa. Incercati sa inventati retete cu ceea ce va ramane, cu ce aveti la indemana, ca sa nu risipiti nimic. 

Ingrediente:

• 1 muschiulet de porc
• sare
• piper cu lamaie
• boia de ardei afumata
• oregano
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura ulei de masline + 1 lingura pentru foi
• 2 linguri sos dulce acrisor
• 250 gr foi de placinta
• 120 gr cascaval
• 
  

Pentru sosul bechamel:

• 20 gr unt
• 20 gr faina
• 350 ml lapte
• sare
• piper

Mod de preparare:

Spalati muschiuletul de porc, il stergeti cu servetele.

Indepartati eventualele pielite.

Il taiati fasii.

Incingeti o lingura de ulei de masline intr-o tigaie.

Puneti carnea, o condimentati cu sare, piper, boia afumata si oregano.

Sotati la foc potrivit totul.

Cand s-a rumenit usor carnea si a scazut tot lichidul lasat de aceasta, adaugati sosul dulce acrisor si catelul de usturoi curatat si pisat.

Amestecati, mai lasati pe foc circa 1 minut, apoi trageti tigaia deoparte.

Sosul bechamel:

Intr-o cratita mica puneti untul cu faina, le transferati pe foc.

Le amestecati bine si cand s-a incorporat faina, turnati laptele, de preferat caldut.

Presarati sare, piper si invartiti continuu cu un tel, pana obtineti un sos grosut. Il dati deoparte.

Tapetati cu hartie de copt o tava rotunda de 24 cm.

Rupeti jumatate din foile de placinta, le puneti pe fundul tavii.

Puneti sosul bechamel cu lingura, din loc in loc, apoi veniti cu bucatile de carne.

Radeti cascavalul, il presarati deasupra.

Rupeti restul de foi si le asezati deasupra.

Stropiti foile cu putin ulei de masline.

Introduceti placinta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru circa 40 de minute.

Cand este gata, rumenita, o scoateti din cuptor.

O lasati sa sa racoreasca putin, apoi o puteti portiona si servi.

Pofta buna! 

Cheesecake cu banane si ciocolata

 

Sa vedeti ce minunatie de cheesecake am pregatit eu zilele acestea. Am primit mai multe banane, iar unele nu am apucat sa le mancam, deci s-au copt cam tare. De obicei pregatesc pancakes cu ele, chec, briose, dar de aceasta data imi doream un desert mai cremos si cu ceva ciocolata. Branza de vaci din frigider m-a dus cu gandul la un cheesecake, asa ca am combinat-o cu putina ciocolata alba si am finalizat totul cu un strat de crema de ciocolata fara zahar. Ce nebunie a iesit, ce deliciu, ce aromat! A fost preferatul sotului pentru ca el adora combinatia de banane cu ciocolata. Nu ma asteptam sa imi placa si mie asa mult! Deci, daca va face cu ochiul, trebuie sa il incercati!

Ingrediente:

Pentru crusta:

• 270 gr biscuiti fara zahar
• 100 gr unt
• vanilie

Pentru umplutura de branza cu banane:

• 550 gr branza de vaci
• 300 gr crema de branza
• 100 gr indulcitor natural pulbere 1:2 ( sau 200 gr zahar)
• 100 gr ciocolata alba cu indulcitor
• 4 oua
• 2 linguri faina de cocos (sau 2 linguri amidon)
• 3 banane bine coapte
• vanilie

In plus:

• 150-200 gr crema de ciocolata fara zahar
• 1 banana

Mod de preparare:

Crusta:

Macinati biscuitii in blender.

Untul il topiti in microunde.

Amestecati biscuitii cu untul si vanilia.

Pe fundul unei tavi detasabile de 22 cm, puneti hartie de copt.

Puneti compozitia de biscuiti, o apasati bine cu fundul unui pahar.

Dati tava la frigider cat pregatiti umplutura:

Bananele decojite le puneti intr-un bol si le pisati cu o furculita.

Ciocolata alba o topiti pe baie de aburi, apoi o dati deoparte.

Intr-un robot de bucatarie puneti branza de vaci, crema de branza, indulcitorul si un praf de sare.

Dati cateva pulsuri.

Incorporati ouale, unul cate unul. Nu il puneti pe urmatorul pana nu este bine incorporat cel de dinainte.

Adaugati ciocolata topita, faina de cocos si vanilia, pulsati pana obtineti o compozitie omogena.

La final puneti bananele pisate si amestecati cu o paleta de silicon.

Scoateti tava de la frigider, turnati umplutura si o nivelati.

Fundul tavii il imbracati in staniol, ca sa nu curga din unt prin cuptor.

Incingeti cuptorul la 150 de grade, asezati o tava cu apa fierbinte sub gratar.

Introduceti cheesecake-ul in cuptorul incins pentru circa 70-80 de minute.

Trebuie sa fie auriu deasupra.

Cand este gata, il scoateti din cuptor si il lasati sa se raceasca.

Il desprindeti usor de marginea tavii, cu lama unui cutit.

Deasupra il ungeti cu un strat generos de crema de ciocolata, apoi il dati la frigider cateva ore sau peste noapte.

Il scoateti din tava, il asezati pe un platou.

Il decorati cu felii de banane, il portionati si serviti.

Pofta buna!

 

Tort cu cafea si ganache de ciocolata alba

 

Tortul nostru pentru revelion a fost acesta, cu cafea si ganache de ciocolata alba. De obicei imi place sa fac tortul de revelion cu citrice, dar anul acesta am zis sa fie altfel. Nu eram sigura ca voi face tort, ca o sa am puterea asta, dar am reusit si tare m-am bucurat, pentru ca ne-am adunat 10 persoane in acea seara si am vazut o mare incantare cand serveau din tort. Unii au cerut si a doua felie, iar asta m-a bucurat. A iesit un deliciu, nu foarte dulce, asa cum obisnuiesc mereu sa il fac, iar combinatia a fost senzationala. Cica sa mai fac si sa ii mai chem. Sa fiu sanatoasa, ca sa mai bucataresc si sa ofer din ceea ce fac si celor dragi.

Ingrediente:

Pentru blat de 26 cm: 

• 9 oua
• 10 linguri indulcitor natural pulbere (sau 10 linguri zahar)
• 60 ml ulei
• 180 ml expresso
• 15 linguri faina
• 3 linguri cacao
• 1 praf de copt
• 1 lingurita vanilie

Pentru ganache-ul de ciocolata alba:

• 300 ml smantana pentru frisca
• 150 gr ciocolata alba cu indulcitor
• 2 foi de gelatina
• 1 lingurita vanilie

Pentru crema de cafea:

• 200 ml expresso
• 250 ml lapte
• 6-7 linguri indulcitor natural pulbere (sau 6-7 linguri zahar)
• 4 linguri amidon
• 250 gr mascarpone
• 1 pliculet ness (optional, daca doriti o aroma mai intensa de cafea)

In plus:

• 350 ml smantana pentru frisca
• 1 lingura indulcitor pudra natural 1:2 (sau doua linguri zahar pudra)
• 1 lingurita vanilie
• 150 ml cafea usor indulcita pentru insiropat

Mod de preparare:

Mai intai pregatiti ganache-ul de ciocolata alba, ca sa stea la frigider peste noapte.

Puneti foile de gelatina la inmuiat in apa rece.

Frisca o puneti intr-o cratita, o transferati pe foc.

Stati langa ea si cand da primul clocot, o dati deoparte.

Puneti peste ea foile de gelatina inmuiate si scurse bine de apa.

Turnati totul peste ciocolata alba.

Mixati cu un blender, dar nu il ridicati in sus, sa nu intre bule de aer.

Cand s-a omogenizat totul, acoperiti cu folie alimentara si dati la rece pana a doua zi.

Blatul:

Separati ouale.

Mixati galbenusurile cu indulcitorul, pana isi dubleaza volumul.

Adaugati uleiul, cafeaua, vanilia si mixati usor.

Cerneti faina cu cacaoa si praful de copt, puneti cam jumatate din acest amestec peste galbenusuri, amestecati usor.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Adaugati jumatate de bezea in compozitia de mai sus, restul de amestec uscat (faina cu cacaoa si praful de copt), amestecati usor cu o paleta de silicon.

La final incorporati restul de albusuri spuma.

Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.

Tapetati o tava de 26 cm cu hartie de copt, pe fund, apoi si pe margine.

Puneti prima parte de blat, o nivelati.

O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10 minute.

Cand este gata, o scoateti si o asezati pe o tava.

La fel procedati si cu celelalte doua foi de blat.

Le lasati sa se raceasca.

Crema de cafea:

Intr-o cratita mica amestecati cafeaua, laptele, amidonul, indulcitorul si ness-ul.

Trasferati totul pe foc, amestecati continuu pana crema se ingroasa.

O dati deoparte, o acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.

Crema rece o mixati 1-2 minute, adaugati mascarponele si mixati pana obtineti o crema omogena.

Ganache-ul de ciocolata il scoateti din frigider, puneti vanilia, il mixati la viteza mare pana devine spumos.

Asezati prima foaie de blat pe un platou, puneti in jurul sau un inel detasabil si folie acetat (daca aveti).

Insiropati cu putina cafea, apoi puneti jumatate din crema de cafea, o nivelatati si jumatate din ganache si il nivelati.

Asezati a doua foaie, o insiropati, restul de crema de cafea si apoi ganache-ul.

Puneti ultima foaie, o insiropati.

Acoperiti tortul, il dati la rece cateva ore.

Frisca rece o bateti spuma cu vanilia si indulcitorul pudra.

Scoateti tortul de la rece, indepartati inelul si folia acetat, imbracati torul in frisca.

Il decorati dupa plac, il mai dati o ora la rece inainte de servire.

Eu i-am facut niste braduti, am topit ciocolata neagra si cu lapte, ambele fara zahar, am pus-o intr-un pos cu un varf foarte subtire.

Am asezat niste sticksuri pe hartie de copt, am facut bradutii din ciocolata si le-am pus decoratiuni.

I-am lasat sa se intareasca (am deschis geamul si imediat s-au intarit) si i-am asezat pe marginea tortului.

Sper sa va placa! Pofta buna!

Tiramisu cu lamaie

 

Ador acest tiramisu cu lamaie, mi se pare una din cele mai faine variante de tiramisu. Aroma de lamaie, crema usor acrisoara, piscoturile bine insiropate, o nebunie cu fiecare lingurita savurata. Eu imi puneam o portie si ma mai duceam la frigider si mai luam putin din vas. Ce mai, o nebunie de desert! Asa ca, daca nu aveti timp prea mult pentru a face prajituri, alegeti acest tiramisu si o sa va dati musafirii pe spate. Cred ca totusi ar trebui sa faceti o portie mai mare, ca e posibil sa vi se ceara si a doua portie! 

Ingrediente:

Pentru crema de lamaie:

• 2 oua
• 60 ml suc de lamaie
• 100 gr zahar
• 50 gr unt
• coaja rasa de la o lamaie
• 500 gr mascarpone
• 1-2 linguri zahar pudra
• 3 tiple piscoturi

Pentru sirop:

• 250 ml apa
• 2 linguri zahar
• 1 lamaie
• 4 linguri limoncello (optional)
• 1 lingurita esenta de lamaie

Mod de preparare:

Crema de lamaie:

Intr-o cratita mica puneti ouale, zaharul si le amestecati bine cu telul.

Adaugati sucul de lamaie, transferati totul pe foc.

Fierbeti la foc mic, pana zaharul este topit si crema se ingroasa.

O dati deoparte, adaugati untul si amestecati bine, iar la final incorporati si coaja rasa de lamaie.

O acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.

Mascarponele il mixati cu zahar pudra, apoi adaugati si crema de lamaie rece.

Mixati pana obtineti o crema omogena.

Siropul:

Intr-un ibric puneti apa, zaharul si fasii de coaja de lamaie.

Transferatiti pe foc, amestecati pana zaharul este topit, apoi il dati deoparte.

Peste siropul rece adaugati limoncello si esenta de lamaie.

Pregatiti un vas de ceramica.

Treceti piscoturile prin sirop de lamaie, dar nu le tineti scufundate prea mult, le asezati unul langa altul.

Puneti un strat de crema si o nivelati.

Asezati alt strat de piscoturi insiropate si inca un rand de crema.

Decorati dupa plac, apoi dati desertul la rece cateva ore sau chiar peste noapte.

Ar fi de preferat sa il acoperiti cat sta la rece.

Il portionati si serviti!

Sa aveti pofta!

Placinte cu cartofi

 

Zilele acestea aveam o pofta nebuna de turte, vremea asta rece de afara ma face sa imi doresc sa mananc cate ceva cald, o clatita, o gogoasa, un covrig...Si cum ma activez repede cand am pofta de ceva, m-am gandit eu totusi sa fac sa fie ceva de mancare pentru pranz. Asa ca, cu niste aluat, cativa cartofi, am facut niste placinte grozave, super simple, dar bune din cale afara. Asa mult imi plac mie preparatele astea simple, fara nu stiu ce ingrediente complicate, ca in copilarie. Si uite asa ne-am asigurat masa de pranz, am baut cate o cana de ceai/compot si am trecut la alte activitati. Daca va plac si voua, nu ezitati sa le faceti in aceste zile!

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 600 gr faina
• 350 ml apa calda
• 1 plic drojdie uscata (7 gr)
• 30 ml ulei (de floarea soarelui sau masline)
• sare

Pentru umplutura de cartofi:

• 5 cartofi potriviti
• 1 ceapa
• 1 lingura ulei
• sare
• piper
• boia de ardei dulce

Mod de preparare:

Aluatul:

Intr-un bol cerneti faina, presarati sare.

Amestecati plicul de drojdie cu jumatate din cantitatea de apa calda.

O turnati peste faina, puneti restul de apa, incepeti si framantati 5-6 minute.

Adaugati uleiul, mai framantati circa 5 minute.

Acoperiti aluatul, il lasati la dospit la loc cald, pana isi dubleaza volumul.

Umplutura de cartofi:

Cartofii spalati, ii puneti la fiert intr-o oala cu apa.

Ii verificati daca sunt fierti cu o furculita si daca se patrund usor, ii dati deoparte si ii scoateti intr-un bol.

Ii lasati 10 minute sa se racoreasca, ii decojiti si fie ii pasati cu furculita, fie ii dati pe razatoarea mare.

Ceapa curata o tocati marunt

Puneti intr-o tigaie o lingura de ulei, ceapa si putina apa.

Mai picurati cate putina apa, cand se evapora, pana ceapa este bine inmuiata.

Adaugati cartofii rasi, sare, piper si boia dulce.

Amestecati mai lasati 2-3 minute pe foc.

Dati deoparte umplutura, o lasati sa se raceasca.

Ungeti masa de lucru cu putin ulei, rasturnati aluatul, il impartiti in 8 bucati egale si formati bile din ele.

Luati fiecare bila de aluat, o intindeti cu sucitorul, dar nu prea tare.

Puneti in centru o lingura generoasa de umplutura de cartofi, impaturiti marginile la aluat, venind cu ele spre centru, peste umplutura.

Mai intindeti putin fiecare placinta cu sucitorul.

Incingeti o tigaie, dati focul potrivit.

Puneti cate o placinta, o coaceti pe ambele parti, le scoateti pe un platou.

Cand sunt gata de facut, serviti cu placere.

Sa aveti pofta! 

Nuci umplute cu crema de portocale, de post

 Imi place sa fac fel si fel de prajituri in zilele de post, mai ales in posturile astea mai lungi. De aceasta data aveam pofta de niste nuci umplute, aveam cumparat mai mult unt vegan, asa ca l-a fix s-a nimerit sa pregatesc aceasta reteta. Am ales sa fac cojile cu cacao si portocala, dar si o crema de portocale. Minunate au iesit! Am servit niste musafiri si ma intrebau daca sigur sunt de post! Delicioase sunt, macar o data sa le pregatiti.

Ingrediente:

Pentru coji:

• 200 gr unt vegan
• 100 gr indulcitor natural pudra (sau 100 gr zahar pudra)
• 100 ml apa minerala
• 3 linguri cacao
• 370 gr faina
• 1/2 lingurita praf de copt
• coaja rasa de portocala
• 1 lingurita esenta de portocale

Pentru crema de portocale:

• 600 ml lapte vegetal (de migdale, de soia sau suc natural de portocale)
• 6 linguri indulcitor natural pulbere (sau 6 linguri zahar)
• 5 linguri amidon
• coaja rasa de la o portocala
• 1 lingurita esenta de portocale
• 50 gr unt vegan

Mod de preparare:

Cojile:

Untul de la temperatura camerei, il mixati cu indulcitorul pudra si un praf de sare.

Adaugati apa minerala, cacaoa, coaja rasa de portocala si esenta de portocala.

Cerneti faina.

Incepeti si o incorporati treptat, inclusiv praful de copt.

Cand aluatul devine nelipicios, il dati 10 minute deoparte.

Rupeti bucatele mici, in functie de gaurile ce le are forma ce o aveti.

Faceti bilute, puneti aparatul de nuci in priza, sau pe aragaz, dupa caz.

Cand s-a incins forma, puneti bilutele de aluat, la coaceti circa 2-3 minute. La forma mea ca atat dureaza.

Dupa ce ati copt toate nucile, le lasati sa se raceasca.

Crema de portocale:

Puneti intr-o cratita laptele vegetal, amidonul si indulcitorul.

Amestecati bine, puneti cratita pe foc.

Fierbeti crema la foc mic, pana se ingroasa, amestecand continuu cu telul.

O luati de pe foc cand s-a ingrosat, adaugati untul, esenta de portocale si coaja rasa de portocale.

O amestecati bine, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.

Dupa ce s-a racit, mixati 1-2 minute crema.

Cat timp de raceste crema, indepartati surplusul de pe marginea cojilor de nuci, unde este cazul.

Umpleti fiecare jumatate de nuca cu crema si lipiti cate doua jumatati.

Se servesc simple sau pudrate cu indulcitor (zahar).

Se acopera si se pastreaza la rece.

Pofta buna!