Tort cu biscuiti, crema de vanilie, jeleu si mousse de zmeura

Cand este ziua unui apropiat, a unui prieten, prefer sa ii fac un cadou dulce, decat sa ii cumpar ceva si sa nu ii placa. Acest tort a fost facut in acest scop, sarbatoritul mi-a transmis ca a fost delicios, iar eu nu am putut decat sa fu fericita ca am mai facut o bucurie unui om.

Ingrediente:
Pentru blatul de biscuiti:

• 300 gr biscuiti simpli
• 130 gr unt
• 6 linguri lapte
• 1 lingura cacao

Pentru jeleu de zmeura:

• 350 gr zmeura
• 2 linguri zahar
• 2 linguri amidon

Pentru crema de vanilie:

• 500 ml lapte
• 5 linguri zahar
• 4 linguri amidon
• 60 gr unt
• 2 lingurite vanilie 

Pentru mousse-ul de zmeura:

• 300 gr zmeura
• 200 ml frisca lichida
• 2 foi de gelatina
• 1 lingura zahar pudra 

Pentru glazura:

• 100 gr ciocolata neagra (eu am folosit de la Nestle)
• 50 ml frisca lichida
• zmeura pentru decor

Mod de preparare:
Blatul:
Biscuitii ii zdrobim in robotul de bucatarie, ii rasturnam intr-un bol.
Topim untul, il adaugam peste biscuitii macinati.
Adaugam cacaoa, amestecam bine, iar la final punem laptele.

Pe un platou, asezam un inel detasabil cu diametrul de 20-22 cm, rasturnam compozitia de biscuiti.
Apasam bine cu mainile, dam blatul la rece.
Jeleul de zmeura:
Zmeura o pasam in blender, o amestecam cu zaharul.
Transferam totul intr-o cratita si o punem pe foc.
Lasam sa dea cateva clocote, apoi adaugam amidonul, pe care il dizolvam inainte cu 3-4 linguri de apa rece.
Dam focul la mic, amestecam continuu pana se ingroasa jeleul.
Il luam de pe foc cand este gata, il lasam 5-10 minute sa se racoreasca.
Il rasturnam peste blatul de biscuiti, il nivelam si il dam iar la rece.

Crema de vanilie:
Intr-o cratita amestecam laptele cu zaharul si amidonul, pana ce acesta din urma este complet dizolvat.
Punem cratita pe foc, focul sa fie potrivit, amestecam continuu pana crema se ingroasa ca o budinca.
O luam de pe foc cand este gata, punem untul si amestecam bine pana toate sunt incorporate.
La final adaugam vanilia.
O acoperim cu folie, o lasam putin sa se racoreasca, apoi o punem le frigider pana se raceste complet.
Cand s-a racit, o punem peste jeleu, o nivelam si il dam iar la rece.
Mousse-ul de zmeura:
Zdrobim zmeura in blender.
O trecem printr-o sita si aruncam semintele, iar piureul obtinut il amestecam cu zaharul pudra.
Foile de gelatina le punem la hidratat 5-10 minute in apa rece, apoi le stoarcem si le punem la topit pe baie de aburi.
Cand s-a dizolvat complet, o turnam peste piureul de zmeura si amestecam continuu.
Frisca rece o mixam pana obtinem o consistenta spumoasa.
Adaugam piureul de zmeura cu gelatina, amestecam usor cu o paleta.

Scoatem tortul de la frigider, punem mousse-ul, il nivelam si il dam la frigier 3-4 ore sau peste noate.

Glazura:
Ciocolata o rupem bucatele, o punem intr-un bol de inox impreuna cu frisca.
Trasferam bolul pe baie de aburi, amestecam continuu pana ciocolata este complet topita.
Luam bolul de pe foc.
Turnam pe centrul tortului glazura, usor, lasam sa curga pe margini sau o impingem usor cu o lingura.
O lasam sa se tempereze si sa se intareasca putin, apoi decoram cu zmeura.
Sa aveti pofta!

 

Briose cu ciocolata si ness

Daca iubiti ciocolata, nu aveti cum sa nu iubiti si aceste briose. De fapt, daca va plac chestiile insiropate, cu creme, e posibil ca aceste briose sa nu va fie cam pe plac, insa eu una spun ca sunt grozave. Nu sunt prea dulci, au ciocolata si ness, nu e nevoie sa mananci 10 ca sa te saturi. Multumesc Laurici pentru reteta 💗.

Ingrediente:

• 120 gr ciocolata neagra
• 100 gr unt
• 2 galbenusuri
• 4 albusuri
• 7 linguri lapte
• 200 gr faina
• 80 gr zahar pudra
• 2 lingurite de praf de ness
• 1 lingurita praf de copt 
• un praf de sare
• 2 lingurite vanilie

Mod de preparare:
Intr-un bol de inox punem ciocolata rupta bucatele si untul.
Transferam bolul pe baie de aburi, amestecam continuu pana ce, cele doua sunt topite si bine incorporare.
Luam bolul de pe foc.
Incorporam galbenusurile, apoi laptele.
Faina o amestecam cu praful de copt, o adaugam peste compozitia de mai sus, apoi punem ness-ul si vanilia.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, apoi incorporam treptat zaharul pudra.
Albusurile spuma le adaugam in compopizita de ciocolata, le amestecam usor cu ajutorul unei palete.

In forme de briose punem compozitie cu ajutorul unei lingure. Nu le umplem mai mult de 3/4.
Introducem briosele in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 25-30 de minute.
Facem testul cu scobitoarea si cand sunt gata, le scoatem din cuptor si le lasam sa se racesca.

Merg de minune langa o cafea/ceai/lapte sau ce va mai place si mai ales sunt faine de luat la pachet.
Se pastreaza intr-o cutie cu capac.
Din aceasta cantitate mi-au iesit 11 briose.
Sa aveti pofta!

Negresa cu ciocolata, frisca si sos de zmeura

Cand um blogger culinar primeste ciocolata, imediat se si gandeste sa coaca ceva. Am primit ciocolata de la Nestle, nu puteam sa nu fac ceva bun. Am optat pentru o negresa, ca nu facusem de mult timp. Si cum ai mei sunt fani creme, m-am gandit ca nu strica sa adaug niste frisca, iar eu cum iubesc fructele, am zis ca un sos pregatit din zmeura proaspata, merge de minune. Am obtinut un alt desert perfect pentru noi si cei dragi care ne-au trecut pragul.

Ingrediente:

• 6 oua
• 2 albusuri
• 230 gr zahar
• 300 gr ciocolata neagra Nestle (puteti folosi alta daca nu aveti Nestle)
• 120 ml ulei
• 270 gr faina
• 200 ml lapte
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita bicarbonat
• 3-4 linguri zeama de lamaie
• 2 lingurite vanilie
• 1 lingura cacao
• un praf de sare

Pentru frisca:

• 150 ml frisca lichida
• 100 gr smantana de tara
• 1 lingura zahar pudra
• 1 lingurita vanilie

 Pentru sosul de zmeura:

• 400 gr zmeura proaspata (sau congelata cand nu gasiti proaspata)
• 2 linguri rase de zahar
•  coaja rasa de lime

Mod de preparare:
In cazul in care nu aveti 2 albusuri la indemana, puteti folosi doar cele 6 oua sau puteti pune unul in plus.
Rupem ciocolata bucatele intr-un bol de inox, o topim pe baie de aburi, apoi o lasam sa se raceasca.
Mixati 4 oua intregi, 2 galbenusuri impreuna cu zaharul pana isi dubleaza volumul si sunt spumoase.
Incorporati uleiul, apoi laptele si vanilia.
Praful de copt il amestecam cu bicarbonatul, le stingem cu zeama de lamaie si le punem in compozitia de mai sus.
Adaugam ciocolata topita si rece, mixam bine.
Punem cacaoa, faina treptat si le amestecam bine.
Cele 4 albusuri le batem spuma cu un praf de sare, le incorporam in compozitia de mai sus, cu ajutorul unei palete, cu miscari lente.

Ungem cu unt si tapetam cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, turnam compozitia de negresa si o nivelam.
O introducem in cuptorul incins, le 170 de grade, pentru 30-35 de minute.
Facem testul cu scobitoarea ca sa fim siguri cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.

Indepartam marginile, apoi o portionam. Eu am obtinut 18 bucati destul de mari.
Sosul de zmeura:
Zmeura o pasam cu blenderul, apoi o trecem prin sita ca sa indepartam semintele.
Piureul obtinut il amestecam cu zaharul, il punem pe foc si il fierbem 3-5 minute la foc mic.
Il luam de pe foc, adaugam coaja rasa de lime, il lasam sa se raceasca.
Frisca:
Frisca lichida si smantana reci, le mixam spuma.
La final incorporam zaharul pudra si vanilia.
Cu un pos, punem frisca pe fiecare bucata de negresa.

Le servim cu sos de zmeura si cu bobite de zmeura proaspata, daca mai aveti.
Sa aveti pofta!

Rulouri cu visine

Astazi vin cu o alta reteta care m-a incantat enorm! De ceva timp ma gandesc sa pregatesc aceste rulouri si cum sunt visine proaspete pe piata am zis ca e musai sa le fac acum. Au iesit atat de bune, de moi, iar papilele mele gustative tot mai cereau inca una, si inca una 😀😀😀. Ca sa va convingeti, trebuie sa le pregatiti si voi!

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 400 gr faina
• 1 ou
• 60 gr unt
• 180 ml lapte
• 70 gr zahar
• 4 gr drojdie uscata
• 2 lingurite vanilie
• un praf de sare

Pentru umplutura:

• 200 gr visine
• 1 lingura amidon
• 1 lingura zahar pudra
• 1 lingurita vanilie
• 80 gr crema de branza

 Pentru sirop:

• 2 - 3 linguri miere de albine
• 1 lingurita vanilie
• apa

Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol amestecam faina cernuta cu drojdia, zaharul si sarea.
Oul il batem spuma, il adaugam peste faina.
Punem si untul de la temperautra camerei, taiat cubulete, incepem si framantam.
Incorporam vanilia, apoi laptele, treptat.
O sa obtinem un aluat omogen, usor lipicios.
Il acoperim si il lasam sa dospeasca o ora, o ora si ceva.
Umplutura:
Spalam visinele, le scoatem samburii.
Intr-un bol punem amidonul, zaharul pudra, vanilia, visinile si le amestecam bine.
Presaram faina alba pe masa de lucru, rasturnam aluatul dospit.

Intindem o foaie dreptunghiulara, potrivit de subtire.
O ungem cu crema de branza, apoi asezam visinele.

Incepem si rulam cat mai strans.
Trecem un cutit bine ascutit prin faina, apoi taiem rulouri de circa 2 cm. Mi-au iesit 12 bucati.
Tapetam cu hartie de copt o tava, asezam rulourile cu distanta intre ele si le lasam 10-15 minute sa creasca.

Le introducem in cuptorul incins, la 170-180 de grade, pentru 25-30 de minute, pana se rumenesc frumos.
Siropul:
Intr-o cana punem mierea, putina apa si amestecam bine, pana mierea este complet dizolvata.
La final adaugam si vanilia.
Scoatem rulourile din cuptor cand sunt gata, le ungem bine cu sirop.

Servim calde si ce raman, in cazul in care mai raman, le punem intr-un bol si le acoperim bine cu folie pentru a se pastra fragede.
Pofta buna!

Inghetata de zmeura

Inghetata pregatita in casa este cea mai buna si delicioasa, in plus nu este plina de coloranti si arome. Am facut-o putin acrisoara cum imi place, cu zmeura de gradina si a iesit o nebunie!

Ingrediente:

• 350 gr zmeura proaspata 
• 250 ml frisca lichida
• 1 galbenus
• 100 ml lapte
• 4 linguri de zahar
• 2 lingurite vanilie
• 6-7 sticksuri de ciocolata cu portocala (astea le-am pus pentru ca le aveam in frigider)

Mod de preparare:
Spalam zmeura, usor sa nu o sfaramam, o lasam putin sa se scurga.
Oprim cateva bobite sa le punem intregi in inghetata.
Peste zmeura punem doua linguri de zahar, o dam 2-3 ore la frigider.
Dupa acest timp, scoatem zmeura de la frigider, o pasam cu blenderul.
Trecem piureul prin sita, aruncam semintele ce raman in sita.
Galbenusul il amestecam cu celelalte doua linguri de zahar, adaugam laptele.
Amstecam totul bine, apoi turnam acest amestec intr-un bol de inox, il transferam pe baie de aburi.
Invartim cu telul pana zaharul este comlet topit.
Il luam de pe foc, il lasam sa se racesca.
Frisca rece o mixam pana devine spuma.
Adaugam amestecul de galbenus cu lapte si mai mixam cateva secunde.
Punem vanilia, piureul de zmeura trecut prin sita, invartim cu o paleta.

La final incorporam zmeura oprita si bucatale de sticksuri de ciocolata.

Punem compozita obtinuta in vase ramekine (sau puteti folosi o caserola, un vas mai mare), le acoperim si dam inghetata la congelator 5-6 ore sau chiar peste noapte.
O scoatem din congelator cu 10 minute inainte sa o servim.
Sa aveti pofta!

Ciuperci umplute cu ricotta, invelite in bacon

Ceva simplu, ceva de pregatit in aceste zile calduroase ca nu necesita mult timp, dar si ceva foarte bun!!!

Ingrediente:

• 500 gr ciuperci proaspete mai mari
• 250 gr ricotta
• 1 ceapa verde
• 2-3 crengute marar verde
• sare
• piper
• 1 lingura parmezan ras
• 120 gr bacon taiat fasii

Mod de preparare:
Spalam ciupercile, indepartam cozile si le stergem cu un servetel.
Ceapa verde o taiem rondele, mararul verde il tocam marunt.
Ricotta o rasturnam intr-un bol, o amestecam cu parmezanul ras, sare si piper.
Adaugam ceapa verde, mararul si le amestecam cu o paleta.

Tapetam cu hartie de copt o tava, asezam ciupercile.
In interiorul fiecarei ciuperci punem cu ajutorul unei lingurite, umplutura de branza.
Ciupercile umplute le invelim in cate o felie de bacon.

Punem si coditele de la ciuperci in tava.
Le acoperim cu staniol, le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 20-25 de minute.
Scoatem staniolul dupa acest timp, le mai lasam pana se rumeneste usor baconul.

Se scot din cuptor ciupercile cand sunt gata, le lasam putin sa se racoreasca apoi sunt numai bune de servit.
Pofta buna!

Tarta cu branza dulce si visine

Imi place sa profit de aroma fructelor proaspete si sa pregatesc cat mai multe bunatati cu ele! Acum este piata plina de visine, asa ca imi fac putin de cap cu ele si pregatesc diverse deserturi delicioase. O feliuta de tarta cu branza dulce si visine va tenteaza? Eu sper sa va placa!

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 180 gr unt
• 1 ou
• 1 lingura zahar
• 1 lingurita praf de copt
• 270 gr faina
• 2 lingurite vanilie
• un praf de sare

Pentru umplutura:

• 600 gr branza de vaci
• 2 oua
• 150 gr zahar
• 1 lingura faina
• 2 lingurite vanilie
• 300 gr visine + 1 lingura zahar pudra
• zahar pudra

Mod de preparare:
Aluatul:
Untul rece si taiat cubulete, il amestecam cu oul si zaharul.
Adaugam praful de copt, sarea, vanilia, apoi turnam faina treptat.
Framantam pana incorporam toata faina si obtinem un aluat omogen.
Tapetam cu hartie de copt o tava de tarta.
Luam o treime din aluat, intindem o foaie potrivit de subtire, o asezam in tava.
Intepam foaia de aluat cu o furculita.
Dam tava cu aluat dar si aluatul oprit, la frigider.
Umplutura:
Spalam visinele, le indepartam coditele si samburii.
Le amestecam cu o lingura de zahar pudra.
Branza o mixam cu ouale si zaharul.
Adaugam faina, vanilia si le amestecam cu o paleta.

Scoatem tava din frigider, punem umplutura peste aluat, o nivelam.
Asezam visinele din loc in loc.
Daca este surplus de aluat pe margini, il indepartam cu un cutit.
Aluatul oprit il rupem bucatele si le dam drumul deasupra. Puteti intinde o foaie si sa faceti un grilaj din el, sau puteti decupa cu o forma, cum doriti.

Introducem tarta in cuptorul incins, la 170 dr grade, pana se rumeneste frumos deasupra.

Cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.
O pudram cu zahar si servim.
Sa aveti pofta!