Tort cu visine, crema mascarpone si frisca

Nu pregatesc torturi doar la ocazii speciale, cand imi vine chef sa ii rasfat pe ai mei cu ceva mai aparte, pun de un tort. Bine ca eu ii rasfat mai mereu, dar ei considera ca atunci cand fac un tort, ii rasfat si mai si...De data asta am reusit o combinatie divina. Daca il vreti mai elegant, mai sofisticat, atunci ornati si marginile. Luati si va imaginati: blaturi pufoase, jeleu de visine, crema spumoasa de mascarpone, cu frisca, vanilie...Sa mai continui? Mai bine va las pe voi sa descoperiti reteta si sa o probati!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 6 oua
• 6 linguri zahar
• 4 linguri ulei
• 7 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 2 lingurite esenta de vanilie
• un praf de sare

Crema:

• 250 gr mascarpone
• 100 gr ciocolata alba
• 200 ml frisca lichida
• 200 gr smanana grasa
• 3 linguri zahar pudra
• 2 lingurite esenta de vanilie

Pentru jeleul de visine:

• 450 gr visine
• 1 lingura zahar
• 2 linguri amidon
• cateva visine pentru decor
• picaturi de ciocolata pentru decor

Mod de preparare:

Blatul:

Mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc, incorporam uleiul, praful de copt si esenta.

Cernem faina, o adaugam peste galbenusuri.

Albusurile le batem cu praful de sare pana devin o spuma tare.

Cu o spatula incorporam albusurile in compozitia de galbenusuri.

Aceasta compozitie o impartim in doua recipiente, in mod egal.

Tapetam o tava rotunda, cu diamentru de 26 cm, cu hartie de copt.

Turnam prima jumatate de compozitie, o introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 10-12 minute. La fel procedam cu al doilea blat.

Le lasam sa se raceasca. Puteti coace blatul intreg si apoi sa il taiati pe jumatate.

Crema:

Topim ciocolata alba pe baie de aburi, o lasa sa se racoreasca.

Intr-un bol amestecam frisca lichida, smantana, zaharul pudra si le mixam spuma.

Mascarponele il amestecam cu ciocolata topita, mixam putin, apoi adaugam frisca mixata, esenta si mai dam de 3-4 ori cu mixerul cat sa se omogenizeze.

Jeleul de visine:

Spalam visinele, scoatem samburii si indepartam coditele.

Le punem intr-o cratita mai groasa impreuna cu zaharul.

Le transferam pe foc, amestecam continuu pana se topeste zaharul.

Amidonul il desfacem in 3-4 linguri de apa rece, il turnam peste visine, amestecam bine, lasam pe foc pana se ingroasa. In timp ce amestecam zdrobim cu lingura cateva visine.

In tava in care am copt blatul, punem folie alimentara.

Asezam primul blat, il insiropam putin (eu am facut un sirop din apa, vanilie si putin zahar pudra, dar se poate lasa si neinsiropat pentru ca blaturile sunt destul de aerate), ungem cu jumatate din jeleul de visine.

Punem jumatate din crema peste, o nivelam.

Asezam al doilea blat, insiropam, jeleul si restul de crema.

Dam tortul la rece pentru 2-3 ore sau chiar peste noapte.

Il scoatem din tava usor, il asezam pe un platou, decoram cu visine date prin zahar si picaturi de ciocolata.
Sa aveti pofta!

Spaghete carbonara

Ingrediente:

• 100 gr bacon
• 2 galbenusuri
• 4 linguri cu varf smantana groasa de tara
• 120 gr spaghete
• sare
• piper
• 1 lingura ulei de masline
• 1 catel de usturoi
• 50 gr cascaval ( sau 2-3 linguri parmezan ras)

Mod de preparare:

Intr-un vas punem niste apa, sare si uleiul de masline.

O transferam pe foc si cand da in clocot, punem spaghetele.

Le fierbem 8-10 minute, apoi le rasturnam intr-o sita si le lasam la scurs.

Baconul il taiem fasii lunguiete, curatam usturoiul si il taiem pe jumatate.

Incingem o tigaie, punem bucatile de bacon si usturoiul.

Lasam sa se rumeneasca putin, scoatem usturoiul.

Galbenusurile le batem bine cu smantana.

Dam focul mic, turnam acest amestec in tigaie.

Dam gust cu sare, piper si amestecam bine. 

Reglam focul spre potrivit, amestecam continuu si lasam pe foc circa 1 minut.

Rasturnam pastele peste sos, le invartim si tragem tigaia de pe foc.

Dam cascavalul pe razatoarea mica, il presaram peste paste.

Se servesc calde.

Papanasi cu smantana si dulceata de mure

Adoram papanasii, ne plac atat de mult, ca daca ar fi dupa noi, am manca aproape zilnic, dar ne abtinem ca au ceva calorii :D...Hai ca va las si voua cativa si sper sa va placa!

Ingrediente:

• 350 gr branza de vaci ( a fost mai cremoasa a mea)
• 2 oua (micute)
• 3-4 linguri zahar
• 250-300 gr faina
• 1 lingurita cu varf praf de copt
• coaja rasa de lamaie
• 1 pliculet zahar vanilat
• smantana pentru servit
• dulceata de mure (sau alta dulceata ce va place)
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Intr-un bol puneti branza, zaharul, ouale si le mixati pana obtineti o crema.

Adaugati praful de copt, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie.

Cerneti faina, incepeti sa o turnati in ploaie si framantati, la inceput amestecati cu lingura, apoi puteti framanta cu mana.

Veti obtine un aluat omogen, usor lipicos. Daca aveti o branza mai uscata cu siguranta o sa va trebuiasca mai putina faina. 

Chiar daca o sa fiti tentati sa mai puneti faina, nu mai puneti.

Il lasati la odihnit 15 minute la frigider.

Presarati faina pe masa de lucru, rupeti bucati de aluat si formati niste inele mai mari si cateva bilute.

Intr-o tigaie incingeti ceva mai mult ulei, puneti papanasii.

Ii rumeniti la foc potrivit, rand pe rand, pe ambele parti.

Ii scoateti pe un platou pe niste servetele de bucatarie.

Ii lasati 5 minute sa se racoreasca, puneti smantana peste, dulceata de mure si serviti.

Sa aveti pofta!

Cartofi noi gratinati

Ingrediente:

• 500 gr cartofi noi
• 1 lingurita unt
• 2 foi de ceapa verde
• 100 gr mix de branzeturi rase (gasiti la Lidl marca Milbona)
• sare
• piper
• 1 lingurita rasa rozmarin uscat

Mod de preparare:

Decojim cartofii, ii spalam si ii taiem pe jumatate. Daca sunt micuti ii lasati intregi.

Ii punem intr-o cratita cu apa, putina sare si ii fierbem 15 minute, din momentul in care incep sa clocoteasca.

Dupa acest timp ii scurgem de apa.

Ungem un vas de ceramica cu unt.

Punem cartofii, ii condimentam cu sare, piper si rozmarin.

Spalam foile de ceapa verde, le taiem rondele, le punem printre cartofi.

La final presaram mixul de branzeturi.

Incingem cuptorul, reglam o temperatura potrivita.

Introducem cartofii, ii lasam pana prind o crusta aurie.

Cand sunt gata ii scoatem, ii lasam 5 minute la racorit si servim. Sunt o mare bunatate!

Dovlecei umpluti cu ciuperci la cuptor

Ingrediente:

• 3 dovlecei potriviti
• 400 gr ciuperci proaspete
• 1 ardei kapia
• 1 ardei galben
• 1 ceapa verde
• 1 ceapa uscata
• 1 morcov mic
• 250 gr rosii decojite in suc propriu (eu am folosit de la Sun Food)
• sare
• piper
• 4 crengute marar verde
• 3 crengute patrunjel verde
• 1 catel de usturoi
• rozmarin uscat
• 3 linguri ulei
• 1 lingura pasta de tomate

Mod de preparare:

Ardeiul kapia, cel galben, ii curatam de seminte, cotor si ii taiem bucati mai mari.

Ceapa o curatam, o tocam marunt, iar pe cea verde o curatam si o taiem rondele.

Morcovul il decojim, il taiem bucatele mai mari, ciupercile le spalam si le taiem felii.

Intr-o tigaie incingem uleiul, punem ceapa, ceapa verde, morcovul si le innabusim 2-3 minute.

Punem ciupercile pentru 2-3 minute, apoi ardeii.

Adaugam 3/4 cana cu apa, sare si piper dupa gust.

Lasam sa scada la foc potrivit, timp in care mai invartim in legume.

Cand mai este putina zeama, tocam rosiile marunt si le punem in tigaie.

Cand a scazut bine lichidul, tragem tigaia de pe foc, presaram mararul verde, tocat marunt si usutroiul curatat si pisat. Amestecam bine.

Spalam dovleceii, ii taiem in doua pe lungime, ii scobim cu grija sa nu ii rupem.

Ii asezam intr-o tava tapetat cu hartie de copt, presaram sare si putin rozmarin uscat.

Umplutura o repartizam in interiorul dovleceilor.

Pasta de tomate o desafacem cu o cana de apa, o punem in tava, printre dovlecei.

Acoperim dovleceii, ii introducem in cuptorul incins la o temperatura potrivita pentru 45-50 de minute.

Dupa acest timp ii descoperim si ii mai lasam cam 15 minute, ridicand putin temperatura cuptorului.

Cand sunt gata, ii scoatem sa se racoreasca putin, presaram patrunjel verde tocat si servim.

Pofta buna!

Cheesecake cu fragute si dulceata de mure la pahar

Ador deserturile la pahar mai ales vara, cand sunt calduri insuportabile si daca mai dai si drumul la cuptor, bucataria se transforma intr-o adevarata sauna, cel putin la mine asa este. Am ales sa pregatesc un cheesecake, care a iesit atat de aromat, cremos, care ne-a incantat cu adevarat papilele gustative!

Ingrediente (pentru 4 portii):

• 250 gr mascarpone
• 100 gr crema de branza
• 2 linguri smantana de la frigider
• 12 biscuiti de cacao umpluti (de tip oreo)
• 3 linguri zahar
• 1 pastaie de vanilie
• 1 pahar cu fragute
• dulceata de mure

Mod de preparare:

Intr-un bol mixam mascarponele cu smanatana.

Adaugam crema de branza, zaharul, mixam pana obtinem o crema spumoasa.

La final incorporam semintele de la pastaia de vanilie.

Spalam fragutele, le punem pe un servetel pentru a absorbi apa.

Pregatim patru pahare.

Punem cate doi biscuiti rupti bucatele in fiecare pahar, fragute si dulceata de mure.

Repartizam crema in mod egal, apoi punem iar fragute, dulceata de mure si cate un biscuite facut bucatele.

Dam la rece pentru cel putin o ora, apoi servim.

Vedeti ce simplu se face? Sa aveti pofta buna!