Friptura de curcan la cuptor

Anul acesta de Paste am hotarat sa incercam carnea de curcan.Mereu vedeam diverse retete cu aceasta carne,imi placea cum aratau dar nu pusesem in practica.Pot sa zic ca nu este nici o diferenta la gust intre cea de pui si cea de curcan(daca va place puiul,o sa va placa si curcanul),doar ca are o culoare mai rosiatica.Chiar v-o recomand.

Ingrediente:

• 1 pulpa de curcan
• 2 bucati usturoi verde
• 3 bucati ceapa verde
• 2 catei de usturoi
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• 1 lingurita patrunjel uscat
• 1 foaie de dafin
• 1 cana vin
• 2-3 linguri ulei

Mod de preparare:
Pulpa de curcan o spalam si o taiem cam in trei bucati.
Ceapa si usturoiul verde le spalam bine si le taiem rondele.
Cateii de usturoi ii curatam si ii pisam.
Intr-un bolisor punem vinul, uleiul, sare, piper ,boia de ardei, verdeata tocata, usturoiul pisat, patrunjelul uscat si foaia de dafin rupta bucatele mici.
Toate acestea le omogenizam  bine si punem bucatile de carne in acest bait.
Le amestecam, coperim vasul si il dam cateva ore sa stea asa la frigider.

Dupa ce a stat suficient in frigider sa ia toate aromele, punem carnea cu tot cu amestecul de condimente intr-o tava.
Dam tava in cuptorul incins, chiar putem sa o acoperim la inceput cu staniol.
O lasam la foc potrivit si nu prea iute pentru a nu iesi uscata.
Ne mai uitam la ea din cand in cand si o mai stropim cu zeama din tava.
Cand este gata o scoatem din cuptor, o acoperim pentru a sta frageda .
Pofta buna!

Drob mixt

Ingrediente:

• 500 gr pipote pui
• 500 gr ficatei pui
• 1 plaman porc
• 1 limba porc
• 1 inima porc
• 1 kg carne tocata amestec (porc cu vita)
• 4-5 legaturi ceapa verde
• 2 legaturi patrunjel verde
• 2-3 legaturi marar verde
• sare
• piper
• 6-7 oua pentru compozitie
• 2 oua pentru uns
• oua fierte tari daca vreti sa puneti pe mijlocul drobului sau il faceti simplu
• 1 lingura amestec legume uscate

Mod de preparare:
Spalam pipotele si ficatul de pui.
Intr-o oala punem pipotele de pui la fiert. Le spumam.
Cand au fiert cam pe jumatate, punem si ficatelul si le lasam sa fiarba, dar nu foarte mult timp sa nu se farame. La fel, spumam ce se aduna deasupra.
Spalam organele de porc.
Le punem intr-o oala la fiert si cand sunt gata le punem la racorit.
Limba o curatam de pielita dupa ce a fiert, cat este fierbinte.
Organele fierte si racite, le tocam maruntel cu cutitul sau le dam prin masina de tocat.
Ceapa verde o spalam si o taiem rondele.
Mararul si patrunjelul le spalam, le indepartam cozile si le tocam marunt.
Intr-un bol punem maruntaiele tocate, carnea tocata si verdeata maruntita.
Condimentam cu sare, piper, amestecul de legume si adaugam si cele 6-7 oua.
Amestecam bine toate ingredientele.
Pregatim 3 tavi de chec, punem hartie de copt.
Punem putina compozitie de drob in fiecare tava, asezam ouale fierte, apoi acoperim iar cu un rand de  compozitie (eu am facut si cu ou fiert si simplu).

 Batem ouale spuma si ungem droburile.

Dam tavile in cuptorul incins si le lasam acolo pana sunt gata (dureaza o ora, o ora si ceva).
Le scoateti cand sunt gata, le lasati sa se racoreasca, apoi le infoliati si le pastrati la frigider.

Pofta buna!

Pasca cu branza si ciocolata

Este o reteta de pasca minunata si aromata. Are branza, ciocolata, aluat fraged, asa cam pe gustul tuturor. Daca ar fi dupa sotul meu, asta ar trebui sa o pregatesc mereu. La baza puteti folosi aluat de cozonac. 

Ingrediente:
Pentru aluatul fraged:

• 1 ou
• 40 gr unt
• 40 gr smantana de tara
• 1 lingura indulcitor 1:2 (sau 2 linguri zahar)
• 1 lingurita praf de copt
• 180 gr faina
• vanilie

Pentru umplutura de branza cu ciocolata:

• 700 gr branza de vaci
• 100 gr ciocolata cu lapte cu indulcitor (sau cu zahar)
• 250 gr smantana pentru frisca neindulcita
• 100 gr indulcitor 1:2 (sau 200 gr zahar)
• 4 oua mari
• 2 linguri cacao
• 2 linguri amidon
• vanilie
• esenta de portocale (sau coaja rasa de portocale)

Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol puneti untul, oul, smantana si indulcitorul.
Mixati pana obtineti o compozitie omogena, apoi adaugati un praf de sare si vanilia.

Cerneti faina cu praful de copt, le incorporati treptat, in compozitia de mai sus.
La inceput folositi mixerul si cand devine mai tare aluatul, framantati cu mana.

Trebuie sa obtineti un aluat omogen. 

Daca este oul mai mare, este posibil sa aveti nevoie de o lingura de faina in plus.

Ungeti cu putin ulei si tapetati cu hartie de copt, o tava rotunda de 26 cm.

Intindeti aluatul, il asezati la baza tavii.

Il dati la rece pana pregatiti umplutura.

Umplutura de branza cu ciocolata:
Topiti ciocolata cu 4-5 linguri de frisca, pe baie de aburi sau la microunde.
Smantana rece o mixati pana obtineti o frisca spumoasa.
Separati ouale.
Intr-un bol amestecati branza cu galbenusurile, indulcitorul, esentele si amidonul. Le mixati bine.
Adaugati ciocolata topita si cacaoa, mixati usor, apoi puneti frisca batuta si mixati iar, doar cat sunt toate amestecate.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Le adaugati peste compozitia de branza cu ciocolata, amestecati usor cu o paleta.

Scoateti tava cu aluat de la frigider.

Puneti umplutura peste aluat, o nivelati.

 

Introduceti pasca in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 50-60 de minute. Eu am lasat-o 60 de minute.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati sa se raceasca.

O acoperiti bine cu folie o dati la frigider 2-3 ore sau peste noapte, apoi portionati si serviti.

Pofta buna!

Sursa de inspiratie

Prajitura Rudy

Ingrediente:

Aluat:

• 250 gr unt la temperatura camerei
• 150 gr zahar
• 2 galbenusuri
• 1 praf de copt
• 1 plic zahar vanilat
• 1 esenta rom
• 2 linguri cacao
• 400 gr faina

Crema:

• 650 gr branza de vaci
• 3 oua + 2 albusuri
• 150 gr zahar
• 1 esenta vanilie
• coaja rasa de la o portocala

Mod de preparare:
Mai intai pregatim aluatul:
Intr-un bol am asezat untul cu galbenusurile, zaharul si le-am incorporat putin.
Faina o amestecam separat cu cacaoa, zaharul vanilat si praful de copt.
Turnam acest amestec in bolul cu unt.
Adaugam si esenta, amestecam bine cu mana pana obtinem un aluat omogen.
Il impartim in doua bile, le invelim in folie alimentara si le dam in congelator, cam pentru 10 minute cat pregatim crema.
Crema:
Separam ouale.
Albusurile le batem spuma.
Adaugam galbenusurile, apoi zaharul treptat si mixam bine, pana ce, acesta din urma se topeste.
Punem coaja rasa de portocala, esenta, iar la urma branza pe care o faramitam cu mana.
Mixam la o viteza potrivita pana obtinem o crema de branza.
Scoatem bilele de aluat din congelator.
Luam o tava dreptunghiulara (24/37cm), o ungem cu putina margarina si punem hartie de copt.
Luam una din bile si o dam pe razatoarea cu ochiuri mari, obtinand niste carlionti pe care ii imprastiem in toata tava.

Asezam crema de branza usor, cu lingura din loc in loc, apoi o nivelam.

Deasupra radem a 2 a bucata de aluat, acoperind bine branza.

Dam tava in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 40-50 de minute.
Cand o scoatem, o lasam sa se raceasca si servim.

Eu am lasat sa sa raceasca, am acoperit-o cu folie alimentara si cand am taiat-o era foarte frageda.
Sursa de inspiratie

Degetele de pui la cuptor

Ingrediente:

• jumatate piept de pui fara piele si os
• 1 ou
• 4 linguri apa minerala
• sare
• piper
• faina alba
• pesmet
• 1 lingura unt

Mod de preparare:
Pieptul de pui il spalam si il stergem cu un servet.
Taiem fasiute pe lung,subtirele.
Le batem foarte putin cu ciocanul de snitele si le condimentam,pe ambele parti,cu sare si piper.
Oul il batem cu un praf de sare si un praf de piper.
Adaugam apa minerala,apoi faina,in ploaie.
Amestecam bine sa nu fie cocoloase,si faceti un aluat putin mai gros ca la clatite.
Intr-un bol punem putin pesmet.
Luam o tava si o tapetam cu hartie de copt.
Trecem fasiile de pui prin amestecul de ou,apoi prin pesmet si le asezam in tava.

Asa procedam pana le terminam pe toate de facut.
Intre ele punem bucatele de unt.
Dam tava in cuptorul incins.
Lasam degetelele pana prind o culoare usor aurie,apoi le intoarcem pe partea cealalta,sa prinda aceeasi culoare.
Cand sunt gata le soateti,le lasati putin sa se raceasca si serviti.
Sa aveti pofta!!!

Mancare de porc cu ardei

Ingrediente:

• 600 gr muschi de porc 
• 2 ardei galbeni
• 2 ardei kapia
• 1 gogosar
• 1 ceapa
• 2 rosii
• 2 -3 linguri ulei
• sare
• piper
• jumatate lingurita boia de ardei dulce
• 2-3 linguri pasta de rosii facuta in casa
• patrunjel  verde

Mod de preparare:
Luam bucata de carne si o spalam .
O tamponam bine cu niste serveste si o taiem bucati potrivite.
Intr-o cratita punem uleiul la incins.
Cand s-a incins, puneti carnea si o rumeniti 1-2 minute pe fiecare parte.
Curatam ceapa si o tocam maruntel.
Rosiile le spalam, le decojim si le taiem feliute pe lung.
Ardeii si gogosarul ii curatam de seminte, ii taiem fasii, apoi cubulete.
Dupa ce am rumenit carnea, punem legumele si le sotam cam 2 minute.
Adaugam cam 2 cani de apa fierbinte (daca o sa mai fie nevoie, mai puneti pe parcurs), acoperim oala si lasam totul sa fiarba la foc potrivit.
Cand carnea si legumele sunt bine facute, condimentam mancarica cu sare, piper si boia de ardei dulce.
Adaugam si pasta de rosii si mai dam 2-3 clocote.
Fie scadeti mancarea bine bine, fie o lasati putin mai in zeama (depinde de gusturi).
Cand este gata, deasupra puneti putin patrunjel verde tocat si lasati 2 minute acoperita cratita!
Serviti calda, fie simpla, fie langa un orez (cum am facut eu), niste cartofi nature si ce mai doriti!!!