Prajitura Greta Garbo

Am mancat aceasta prajitura, pentru prima data, vara trecuta. Mi-a placut enorm si o am pe lista de asteptare de mult timp. De sarbatori am vrut neaparat sa o pregatesc ca mi s-a parut potrivita. O bunatate, mai ales daca o servesti dupa vreo 2 zile dupa ce o pregatesti, pentru ca foile se inmoaie grozav.

Ingrediente:
Pentru foi:

• 2 oua
• 200 gr unt
• 250 gr smantana
• 100 gr zahar pudra
• 25 gr drojdie + 1 lingura zahar
• 600-650 gr faina (500 gr scria in reteta dar a intrat mai mult)
• 2 lingurite esenta de vanilie

Umplutura:

• 600 gr gem de caise
• 450 gr nuca macinata
• 150 gr zahar

Pentru glazura:

• 50 gr ciocolata cu lapte
• 50 gr ciocolata amaruie
• 130 ml frisca lichida

Mod de preparare:

Aluatul pentru foi:

Frecam drojdia cu lingura de zahar pana se dizolva.

Intr-un bol mixam untul cu zaharul pudra, apoi punem ouale.

Incorporam smantana, drojdia, esenta, iar la final faina, pe care o punem in transe.

Amestecam bine cu mainile pana vom obtine un aluat fraged si nelipicios.

Il acoperim si il lasam la odihnit 40 de minute.

Umplutura:

Nuca macinata o amestecam cu zaharul.

Gemul il repartizam in 3 boluri, in mod egal.

Dupa acest timp impartim aluatul in 4 foi egale (aveti grija de fie egale, la mine ultima foaie a fost putin mai mica, am tras de ea, si la capete s-a mai rupt).

Tapetam cu hartie de copt o tava mare de aragaz.

Intindem prima foaie, o asezam in tava. O ungem cu gemul dintr-un bol, apoi presaram amestec de nuca cu zahar.

Punem iar foaie, gem, nuca cu zahar, foaie, gem, nuca cu zahar iar la final ultima foaie.

Incingem cuptorul, reglam o temperatura potrivita si bagam prajitura.

O lasam cam 45-50 de minute, pana se rumeneste frumos foaia de deasupra.

Cand este gata o scoatem si o lasam sa se raceasca.

Glazura:

Rupem ciocolata bucatale, intr-un bol de inox. Turnam frisca lichida si punem vasul pe baie de aburi.

Amestecam continuu pana ciocolata de topeste.

Dam bolul deoparte, turnam glazura usor, peste prajitura rece.

Lasam la temperatura camerei pana se racoreste, apoi o dam la rece.

Se portioneaza si se serveste!

Multumesc pentru reteta Adriana :)

Muschiulet de porc la cuptor cu sos alb si ciuperci

Aceasta reteta am pregatit-o de Revelion. Nu este nimic complicat, insa este de o mare bunatate. Muschiuletul fraged, ce se rupea bucatele de cum il atingeai cu furculita, fierbinte, cu acest sos alb,usor rece, s-au combinat perfect. Merita incercata atat pentru cei dragi voua dar si pentru atunci cand aveti invitati la masa...

Ingrediente:

• 2 muschiuleti de porc lungi si subtiri
• 50 gr de unt
• 1 lingurita cimbru uscat
• 1 cana de vin rosu
• 1/2 cana de apa
• 1 lingura rasa pasta de tomate
• sare
• piper
• 1 lingurita boia dulce
• 2 catei de usturoi

Pentru sos:

• 150 gr iaurt 0,1 % grasime
• 5 linguri de smantana
• 200 gr ciuperci taiate
• 2 castraveti murati
• sare
• piper

Mod de preparare:

Muschiuletii ii spalam si ii tamponam cu un servetel de bucatarie.

Intr-o tigaie topim untul, punem cimbrul, presaram putina sare si piper.

Punem fiecare muschiulet in tigaie, pe rand, si ii rumenim frumos pe toate partile.

Ii scoatem cu o paleta si ii asezam intr-o tava potrivita pentru cuptor.

Intr-un bol amestecam vinul, apa, pasta de tomate, usturoiul curatat si pisat, boiaua, sare si piper dupa gust.

Le amestecam bine si turnam tot acest amestec in tava.

Acoperim tava si o bagam in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 40-45 de minute.

Dupa acest timp, descoperim muschiuletii si ii stropim cu zeama din tava. Ii stropim de vreo 3 ori, intr-un interval de 20 de minute, maxim, sa prinsa o usoara crusta.

Cand sunt gata ii scoatem din cuptor.

Sosul:

Spalam ciupercile si le punem la fiert 20-25 de minute. Cand s-au fiert, le scurgem de apa si le lasam sa se racoreasca.

Castravetii murati ii facem cubulete.

Intr-un bol mic, amestecam iaurtul, smantana, castravetii murati, ciupercile, sare si piper dupa gust.

Taiem muschiuletul felii, punem sos deasupra si servim.

Pofta buna!

Prajitura cu nuca, crema de ness si mascarpone

Inca o prajitura delicioasa ce a stat pe masa noastra de Craciun. Merita incercata dar sa dai si la altii ca altfel, mananci din ea pana nu mai poti :D

Ingrediente:
Pentru blaturi:

• 8 oua
• 10 linguri zahar
• 6 linguri ulei
• 6 linguri lapte
• 8 linguri faina
• 8 linguri nuca macinata
• 2 lingurite praf de copt
• 2 lingurite esenta de vanilie

Crema:

• 600 ml lapte
• 4 linguri zahar
• 2 galbenusuri
• 4 linguri si jumatate amidon
• 250 gr mascarpone
• 2 linguri zahar pudra
• 1 pastaie de vanilie
• 2 plicuri de ness
• inimioare pentru decor

Mod de preparare:

Blaturi:

Ingredientele sunt pentru doua foi de blat.

Separam 4 oua, albusurile le mixam spuma cu un praf de sare.

Galbenusurile le mixam cu 5 linguri de zahar, 3 linguri ulei, 3 linguri lapte.

Amestecam 1 lingurita de praf de copt cu 4 linguri de faina.

Le incorporam in compozitia cu oua, apoi 1 lingurita de esenta si 4 linguri de nuca macinata.

Punem albusurile peste si le amestecam usor cu o paleta de silicon.

Tapetam o tava mare de aragaz cu hartie de copt, turnam compozitia blatului.

Introducem tava in cuptorul incins, la o temperatura potrivita si lasam circa 12-14 minute pana este copt blatul.

Il scoatem cand este gata si il lasam sa se raceasca. La fel procedam si cu celalalt blat.

Crema:

Mixam galbenusurile cu zaharul.

Adaugam amidonul, cateva linguri de lapte si semintele de la pastaia de vanilie.

Restul de lapte il punem pe foc cu pastaia de vanilie.

Cand da in clocot, pastaia de vanilie o scoatem si o aruncam, dam focul la mic si adaugam amestecul cu amidon.

Invartim continuu sa nu faca cocoloase, pana se ingroasa ca o budinca.

Tragem de pe foc, acoperim cu folie si lasam sa se raceasca.

Mascarponele il mixam cu zaharul pudra.

Peste, punem crema ce s-a racit, mixam usor, iar la final adaugam ness-ul.

Asezam primul blat in tava, punem circa 3/4 din crema si o intindem cu o paleta.

Venim cu al 2 lea blat si ungem cu restul de crema.

Presaram cateva bombonele si dam prajitura la rece. 

Te lingi pe degete ce buna este! :)

Tort cu mousse de capsuni

La multi ani dragilor! Noul An sa vina cu sanatate, bucurii, belsug si multe impliniri! Eu va aduc un tort ca sa va fie anul dulce! :)

Ingrediente:
Pentru blat:

• 9 oua
• 9 linguri zahar
• 45 gr unt
• 6 linguri lapte
• 12 linguri faina
• 3 lingurite praf de copt

Mousse de capsuni:

• 350 ml frisca lichida
• 300 gr capsuni congelate
• 4 foi de gelatina (7 gr au in total)
• 3 linguri de zahar

Pentru insiropat:

• 1 cana de apa
• 2 linguri zahar pudra
• fasii de coaja de lamaie

Pentru glazura:

• 150 ml frisca lichida
• 120 gr ciocolata alba
• trufe pentru decor
• bilute de ciocolata pentru decor
• felii de portocala pentru decor

Mod de preparare:

Intai de toate punem capsunile la decongelat.

Blatul:

Eu fac foile de blat separat mereu, acum voi alegeti daca coaceti blatul intreg sau foile rand pe rand.

Mixam 3 albusuri spuma cu un praf de sare.

Cele 3 galbenusuri le mixam cu 3 linguri de zahar, 15 gr de unt topit si 2 linguri de lapte.

Incorporam 4 linguri de faina, 1 lingurita de praf de copt, iar la final albusurile, pe care le invartim cu o paleta de silicon.

Tapetam cu hartie de copt o tava cu diametrul de 26 cm, turnam compozitia.

Dam in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 10-12 minute, pana este coapta foaia de blat.

O scoatem si o lasam sa se raceasca. La fel procedam si cu celelalte.

Mousse de capsuni:

Foile de gelatina le punem la hidratat in apa rece 10 minute.

Capsunile le trecem prin blender si facem un piure.

Le amestecam cu 3 linguri pe zahar, le punem pe foc pana ce, acesta din urma se topeste.

Luam de pe foc, lasam sa se racoreasca putin, atat cat sa fie cald sa punem foile de gelatina si amestecam. Lasam piureul sa se raceasca.

Frisca lichida o mixam spuma, turnam piureul de capsuni si amestecam usor cu o paleta.

Siropul:

Apa o amestecam cu zaharul pudra, fasiile de coaja de lamaie si le punem pe foc sa fiarba 5 minute, apoi il lasam sa se racoreasca.

Oprim 5-6 linguri din mousse.

In tava in care am copt blatul asezam prima foaie de blat, insiropam, punem jumatate din mousse, iar blat, insiropam restul de mousse.

Asezam si ultima foaie insiropata.

Dam tortul la frigider pentru 2-3 ore.

Il scoatem dupa acest timp, il asezam pe un platou, imbracam marginile cu crema oprita.

Glazura:

Intr-un bol de inox punem frisca lichida si ciocolata rupta bucatele.

Punem pe baie de aburi pana se topeste ciocolata, apoi dam deoparte.

O turnam usor peste tort, lasam sa curga putin si pe margini.

Decoram tortul cu trufe, bilute de ciocolata si felii de portocala!

Sa aveti pofta!

Sarmale cu carne de porc si afumatura

In ultimii ani destul de rar am facut sarmale de Craciun, pentru ca mereu optam pentru altceva. Anul acesta am zis sa fie totul asa mai traditional si sa facem niste sarmalute ca in copilarie, doar cu carne de porc, afumatura si invelite in varza murata...Fierte in oala de lut, aromate, fierbinti si cu putina smantana, sunt o adevarata nebunie! Particip cu aceasta reteta la concursul Masterchef la mine acasa cu Sun Food, de pe blogul Laura Adamnache Retete Culinare.

Ingrediente:

• 750 gr carne de porc cu putina grasime
• 450 gr orez
• 6 cepe mari
• 4 morcovi
• 200 gr rosii decojite (Sun Food)
• 3 linguri pasta de tomate
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 1/2 legatura marar verde
• 1/2 cana ulei
• 1 scarita afumata
• 7-8 felii costita afumata
• 2 capatani de varza murata
• 4 linguri suc de rosii de casa
• 1 ou
• sare
• piper
• 2 lingurite boia de ardei dulce
• 1 lingurita cimbru uscat

Mod de preparare:

Daca folositi oala de lut, umpleti-o cu apa si lasati sa stea asa 2-3 ore.

Varza o spalam si o lasam putin in apa rece.

Carnea de porc o spalam, o taiem bucati si o trecem prin masina de tocat.

Curatam ceapa, o tocam, morovul il decojim si il dam pe razatoarea cu ochiuri mici.

Intr-o tigaie mai mare, incingem uleiul, punem ceapa la innabuit 5 minute, adaugam morcovul.

Le lasam pe foc vreo 5 minute, apoi punem rosiile decojite care le dam prin blender si pasta de tomate.

Invartim si mai lasam pe foc 2-3 minute.

Orezul il spalam in oua-trei ape.

Intr-un bol punem carnea tocata, orezul, amestecul de ceapa cu morcov.

Dam gust cu sare, piper, boiaua de ardei dulce, apoi adaugam oul, mararul si patrunjelul verde, tocate marunt.

Desfacem frunzele de varza, le indepartam cotoarele si le taiem bucati potrivite.

Impachetam sarmalutele. Eu procedez cam asa cu impachetatul: iau frunza de varza, pe laterala dreapta pun umplutura. Vin cu varza de jos peste, apoi cu laterala din dreapta si rulez. Partea de sus o imping cu degetul spre interior. Este o procedura usoara. 

Scarita o taiem bucatele.

Scurgem apa din oala de lut, pe fund punem putina varza tocata, presaram cimbru uscat, punem bucati de scarita si costita.

Asezam sarmale, iar costita si scarita, restul de sarmale, deasupra iarasi afumatura si putina varza tocata.

Turnam sucul de rosii de casa, apoi apa, cat sa acopere sarmalele.

Le bagam in cuptor, il aprindem si reglam o temperatura potrivita.

Capacul il punem usor inclinat pe oala si lasam sa fiarba sarmalele cam 3 ore si jumatate. Oricum, dupa vreo 3 ore scoatem o sarmaluta si gustam sa vedem cat sunt de fierte.

Inchidem cuptorul cand sunt gata si le mai lasam sa stea acolo pana ce se raceste cuptorul.

Sa aveti pofta dragilor!

Rulada din pui cu ciuperci si carnati de casa

Particip cu aceasta reteta la concursul Masterchef la mine acasa cu Sun Food, de pe blogul Laura Adamache Retete Culinare...

Ingrediente:

• 3 jumatati de piept de pui fara os
• 3 carnati de casa
• 200 gr ciuperci taiate (Sun Food)
• fasii de ardei rosu
• sare
• piper
• boia dulce
• 250 gr rosii decojite (Sun Food)
• 1 lingurita busuioc uscat
• 6 cubulete de unt

Mod de preparare:

Spalam pieptul de pui, il tamponam cu un servetel si il batem usor cu ciocanul de snitele.

Il condimentam cu sare, piper si putina boia dulce.

Punem felii de ciuperci, fasii de ardei rosu si cate un carnat de casa.

Rulam bine fiecare rulada si le prindem cu snururi de silicon (daca nu aveti, puteti sa le prindeti cu scobitori).

Le asezam intr-o tava, le presaram cu sare, piper si busuioc uscat.

Rosiile decojite le tocam, adaugam o cana de apa si turnam tot acest amestec in tava. Punem si ciupercile care ne raman.

Pe fiecare rulada punem cate doua cubulete de unt.

Acoperim tava cu staniol, pe care il intepam putin, si o introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.

Lasam o ora, scoatem staniolul, stropim cu zeama din tava si lasam descoperit, cam 20 de minute.

O mai stropim de circa doua ori.

Cand este gata, le scoatem din cuptor. Se poate servi atat calda cat si rece!