Chec cu nuci si anason(de post)

Ingrediente:

• 1 cana lapte de soia cu cacao
• un sfert cana de ulei
• jumatate cana de zahar
• 1 steluta anason
• 1 lingurita cacao
• 1 varf de lingurita de ness praf
• 1 praf de copt
• coaja rasa de la jumatate de lamaie
• o mana de miez de nuca
• circa 1 cana faina
• zahar pudra

Mod de preparare:
Intr-un bol punem laptele, zaharul, uleiul si le frecam bine cu un tel pana se topeste zaharul.

Adaugam praful de copt si coaja rasa de lamaie.
Anasonul il taiem cu un cutit bucatele mici si il punem in bol, apoi punem si ness-ul.

Incorporam faina, treptat, iar la urma punem cacaoa.
Nucile le tocam cu un cutit si le incorporam in compozitie.
Luam o tava de chec (sub orice forma), o ungem bine cu margarina si o tapetam cu faina alba.
Turnam compozitia in tava.
Aceasta o introducem in cuptorul incins la o temperatura potrivita.
Il lasam pana este copt(35-45 de minute maxim).
Cand este gata il scoatem, il lasam la racorit.
Il pudram cu zahar si servim!

Pasca traditionala

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 400 gr faina
• 2 oua
• 80 gr zahar
• 180 ml lapte
• 20 gr drojdie proaspata
• 40 gr unt
• 20 ml ulei (eu am folosit unul cu aroma de vanilie si portocala)
• coaja rasa de lamaie
• vanilie

Umplutura de branza:

• 800 gr branza de vaci
• 200 gr zahar
• 5 oua
• 2 linguri cu varf smanana de tara
• 2 linguri gris
• coaja rasa de la o lamaie mare (puteti folosi si de portocala)
• 100 gr stafide
• vanilie
• esenta rom
• 1 ou pentru uns

Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol cerneti faina.

Laptele il puneti la incalzit, doar pana devine caldut.

Intr-un bol mic puneti drojdia faramitata, o lingurita din zahar, 1 lingura faina si 5-6 linguri de lapte cald.

Amestecati, lasati drojdia 10-15 minute la crescut.

Peste faina puneti ouale, zaharul, un praf de sare si drojdia crescuta.

Incepeti si framantati.

Puneti coaja rasa de lamaie, vanilia si laptele treptat.

Topiti untul, il amestecati cu uleiul si il puneti in 2-3 transe.

Framantati aluatul in acest timp, pana este incorporat bine amestecul de unt cu ulei.

O sa obtineti un aluat elastic, usor lipicios.

Il acoperiti cu un prosop gros, il lasati sa cresca la loc cald. Trebuie sa isi dubleze volumul.

De obicei intr-o ora creste, dar acum fiind mai rece, a durat cam o ora si 20 de minute.
Umplutura de branza:

Intr-un bol mic puneti stafidele, apa calda si putina esenta de rom. Lasati sa se hidrateze, apoi le rasturnati intr-o sita ca sa se scurga.

Puneti ouale intr-un bol cu zaharul, un praf de sare si le mixati 2-3 minute.

Adaugati branza faramitata, smantana, vanilia, esenta de rom si coaja de lamaie. Mixati bine.

La final incorporati stafidele si grisul.

Rasturnati aluatul dospit pe masa de lucru, dar presarati putina faina inainte.

Tapetati cu hartie de copt, inclusiv pe pereti, o tava rotunda de 26 cm.

Din jumatate de aluat intindeti o foaie potrivit de groasa, o asezati pe fundul tavii, taiati surplusul ce vine in sus.

Din restul de aluat formati niste snururi lungi si impletiti cate doua.

Veti face din ele crucea din mijloc si bordura.

Turnati umplutura de branza peste aluatul din tava.

Asezati crucea impletita pe mijloc, apoi bordura pe margine, cu grija.

Bateti spuma un ou, iar cu un penson ungeti prima data bordura si crucea, apoi branza.

Introduceti pasca in cuptorul incins, la 160 de grade, pentru 50-55 de minute.

Cand este frumos rumenita, coapta, o scoateti din cuptor.

O lasati sa sa raceasca.

Portionati pentru a servi, restul o acoperiti cu folie si o pastrati la loc racoros.

Pofta buna!

Pasca cu branza,crema de smantana si bezea

Ingrediente:

Blat:

• 1 galbenus ou
• 1 lingura zahar
• 1 lingura ulei
• 25 gr unt
• 2 linguri smantana
• 1 praf de copt
• faina cat cuprinde (sa fie un aluat tare, nelipicios, sa puteti face o foaie)
• 1 esenta vanilie

Umplutura de branza:

• 1 kg branza de vaci bine scursa
• 3-4 oua
• 3 linguri faina
• 2 linguri gris
• 1 praf de copt
• 250 gr zahar pudra
• coaja de lamaie rasa
• 1 esenta rom
• stafide

Crema de smantana:

• 1 borcan 800 gr smantana mai groasa
• 2-3 linguri gris
• 2-3 linguri faina
• 200 gr zahar
• 5 galbenusuri
• 1 esenta vanilie

Pentru bezea:

• 6 albusuri
• 10 linguri zahar
• 10 linguri nuca macinata

Mod de preparare:
Intai de toate operatiunile, cu o seara inainte pregatiti smantana pentru crema.
Intr-un bol puneti faina de porumb.
Peste faina puneti o sita, iar pe sita un prosop de bucatarie curat.
Turnati in acel prosop smantana si o lasati pana a 2 a zi, dimineata, sa se scurge bine.
Dimineata o luati din prosop (ea se strange ca un ghem, se face ca o crema de branza) si o puneti in frigider.
Acum incepem prepararea propriu-zisa a pastii:
Blat:
Amestecam galbenusul cu zaharul si untul, pana ce zaharul se topeste.
Punem smantana si uleiul si le amestecam bine.
La urma punem praful de copt, esenta si faina treptat.
Amestecam bine toate ingredientele.
Punem aluatul intr-o punguta si il dam putin la frigider.
Umplutura branza:
Batem ouale spuma cu zaharul.
Amestecam branza bine cu mana (sa  nu ramana bucati mari),  iar peste ea turnam ouale batute.
Adaugam faina, gris, coaja de lamaie, esenta, stafidele si praful de copt.
Incorporam bine ingredientele si obtinem o crema de branza.
Crema de smantana:
Mixati smantana scursa bine apoi o mixam cu zaharul treptat.
Adaugam si galbenusurile unul cate unul.
La urma punem faina,grisul si esenta.
Le mai mixam putin cat sa le incorporam.
Luam o tava mare de aragaz , o ungem cu margarina si o tapetam cu hartie de copt.
Luam aluatul si intindem o foaie subtire pe care o asezam pe fundul tavii si o intepam cu furculita din loc in loc.

Turnam branza si o intindem uniform.

Peste branza punem crema de smantana si o uniformizam.

Dam tava in cuptorul incins la o temperatura potrivita.
Albusurile le batem spuma,tare.
Adaugam si zaharul treptat, apoi nuca macinata.
Cu 10 minute inainte de a fi gata pasca, o scoatem din cuptor si intindem bezeaua pe intreaga suprafata.

O mai dam putin la cuptor cat sa prinda o culoare aurie.
Cand e gata o scoatem si o lasam sa se raceasca.

Serviti pentru ca e nemaipomenit de delicioasa!!!!

Pasca cu aluat fraged

Ingrediente:

Pentru aluatul fraged:

• 1 ou
• 5 linguri zahar
• 5 linguri iaurt
• 200 gr unt topit 
• 1 praf de copt
• un strop sare
• faina
• 1 esenta vanilie

Pentru umplutura:

• 1 kg branza de vaci
• 6-7 oua
• 5 linguri zahar
• 4 plicuri zahar vanilat
• 1 esenta rom
• coaja de la o lamaie
• stafide

Mod de preparare:
Aluatul:
Oul se freaca bine cu zaharul.
Peste ou se adauga iaurtul si untul topit.
Adaugam stropul de sare, esenta de vanilie, praful de copt stins iar la final  faina (faina se pune sa iese un aluat mai gros ca la pandispan, sa puteti sa il invartiti cu lingura...nu trebuie un aluat tare ca cel de cozonac de exemplu, ci unul care sa curga, dar sa fie mai gros).
Toate aceste ingrediente se amesteca bine si se da aluatul putin la rece, cat facem umplutura.
Umplutura:
Stafidele se pun la inmuiat in apa calda cu esenta de rom.
Galbenusurile se bat bine cu zaharul.
Peste galbenusuri punem branza, zaharul vanilat si coaja de lamaie .
Albusurile se bat spuma foarte bine.
Cand sunt ca o bezea, se adauga peste compozitia de branza si se amesteca bine.
La urma se pun stafidele.
Aluatul se pune intr-o tava de prajitura (eu am facut mai putin aluat ca am facut pascute in tavi mici rotunde), tapetata cu hartie de copt, deasupra se pune umplutura cu lingura, insa fara a o preasa.
Batem un ou spuma si ungem cu un pensonas pasca.
O dam in cuptorul incins la o temperatura potrivita.
O lasam pana este coapta si are o culoare aurie (facem testul cu scobitoarea).
Cand este gata o lasam sa se raeasca.
Pofta buna!

Prajitura cu mascarpone si cappucino

Ingrediente:

Pentru blat:

• 3 oua
• 3 linguri zahar
• 2 linguri lapte
• 1 lingura ulei
• 1 praf de copt
• 1 esenta rom
• 6-7 linguri faina

Crema:

• 250 gr mascarpone
• 2 linguri smantana mai groasa
• 7-8 linguri zahar pudra
• 1 esenta vanilie
• 2-3 linguri cappucino clasic

Pentru insiropat:

• 1 plic cappucino
• 1 lingura amaretto
• 50 gr ciocolata amaruie

Mod de preparare:
Blatul:
Mixam ouale cu zaharul spuma.
Adaugam uleiul si laptele.
Apoi punem praful de copt si esenta de rom.
La urma turnam faina in ploaie si o incorporam bine.
Luam o tava rotunda ,o ungem cu margarina si punem hartie de copt.
Turnam compozitia in tava si o introducem in cuptorul incins.
Dam la o temperatura potrivita(eu la trepta 3 ,5 am copt blatul).
Il lasam acolo pana este copt(cam 15-20 de minute maxim).
Cand e gata ,scoatem blatul din cuptor si il lasam sa se raceasca.

Pentru insiropat:
Punem intr-un ibric circa 3 sferturi de cana de apa la infierbantat.
Punem plicul de cappucino intr-o cana , turnam apa fierbinte peste si invartim bine cu o lingurita.
Peste punem o lingura de amaretto si il lasam sa se raceasca.
Crema:
Mixam putin smantana pana se ingroasa putin,nu foarte mult.
Adaugam mascarponele,apoi punem cate o lingura zahar pudra si tot mixam ,la treapta 2-3 a mixerului.
Dupa ce terminam de pus zaharul ,turnam si esenta de vanilie.
La urma ,punem cappucino ,pe care il incorporam cu o paleta.

Asamblare:
Asezam blatul pe un platou.
Il insiropam din abundenta cu cappucino-ul preparat.
Turnam crema deasupra si o uniformizam cu o paleta.

Ciocolata o rupem bucatele si o topim pe baie de aburi.
O repartizam intr-o tavita in forma de margarete si o dam la frigider.
Cand s-au intarit ornam cu ele prajitura(puteti orna cu orice doriti .Eu am facut margarete pentru ca tocmai ce primisem formele cadou si eram nerabdatoare sa le incerc).
Sa aveti pofta!!!

Dulceata de pere

Ingrediente:

• 7 castroane cu feliute de pere
• 2 castroane rase de zahar (folosim acelasi castron cu care am masurat perele)
• 1/2 lamaie

Mod de preparare:
Spalati borcanele cu apa fierbinte si le puneti la scurs, cu gura in jos pe un prosop curat.
Luati perele si le spalam sub jetul de apa.
Le scurgeti bine si le curatati de coaja.
Le taiati feliute pe lung, dar subtiri.
Le puneti intr-o oala de tuci iar peste presarati zaharul.
Luati o paleta, le amestecati cu zaharul si le lasati sa stea la rece cam 2 ore (in acest timp mai invartiti in ele din cand in cand).
Puneti oala la foc potrivit si mai invartiti din cand in cand.

O lasati sa fiarba pana scade binisor zeama.
Luati putina dulceata pe o farfurioara si dati-o la rece.
Daca are consistenta pe care v-o doriti si e destul de scazuta, atunci taiati jumatate de lamaie feliute foarte mici si le puneti in oala.
Invartiti bine, o mai lasati 3-4 minute pe foc, apoi inchideti ochiul de la dulceata.
Asezati dulceata fierbinte in borcane (ATENTIE LA DEGETE SA NU VA FRIGETI!!!!!!!!).
Le infiletati bine, le puneti intr-o patura si le acoperiti cat sa cuprindeti toate borcanele.
Le lasati asa peste noapte iar a 2 a zi le etichetati si le transferati in camara!!!