Muffins cu vanilie si visine de post

Pot sa zic ca sunt cei mai pufosi si deliciosi muffinsi de post. Multumesc Laura Adamache pentru reteta. O sa ii mai repet in zile de post.

Ingrediente:

• 250 ml apa minerala
• 150 gr zahar
• 40 gr ulei
• 1 praf de copt
• 1 praf de sare
• 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
• 230 gr faina
• 1 lingura coaja rasa de lamaie
• visine din dulceata

Mod de preparare:
Intr-un vas punem apa minerala, uleiul, zaharul vanilat cu pastai de vanilie, zaharul si amestecam cu un tel pana se topeste zaharul.
Intr-un bol amestecam faina cernuta, praful de copt, praful de sare.
Peste amestecul lichid adaugam treptat amestecul cu faina si invartim pana sunt bine incorporate si nu mai mult ca nu vor mai iesi pufosi muffins-ii.
La final incorporam coaja rasa de lamaie.
Intr-o tava asezam formele de briose de silicon (sau puteti folosi o tava de briose in care puneti hartiute) si turnam compozite cat sa le umplem pe 3/4.

Deasupra punem 3-4 visine din dulceata, apoi introducem tava in cuptorul incins la o temperatura de 180 de grade.
In 25-30 de minute sunt gata, frumos rumeniti (facem testul cu scobitoarea pentru orice eventualitate).

Ii scoatem cand sunt gata, ii lasam sa se raceasca si servim.
Deliciosi!

Lalele umplute cu crema de branza

Aceasta gustare o vazuse mama intr-o revista si a zis sa incercam si noi. Asa ca pentru masa de Paste am pus in practica si a iesit ceva chiar frumos!

Ingrediente:

• 6 oua
• 1 sfecla rosie fiarta
• 300 gr branza de vaci
• 4 linguri smantana
• 1 lingurita unt
• 1 catel de ustuoi
• 4 fire marar verde
• 1 ceapa verde cu 6 cozi 
• sare
• piper

Mod de preparare:
Ouale le punem intr-o cratita cu apa si le fierbem 8 minute din momentul in care apa clocoteste.
Cand sunt fierte le trecem pe sub jetul de apa si le curatam de coaja.
Intr-o cratita punem la fiert putina apa si sfecla taiata bucatele.
Cand da in clocot, dam focul la mic si punem ouale acolo si le lasam pana prin o culoare usor rozalie, apoi le scoatem cu o paleta si le lasam sa se raceasca.

Intr-un bol punem branza facuta bucatele.
Adaugam untul, smantana si frecam cu o furculita pana devine pasta.
Curatam usturoiul si il pisam, iar mararul verde il spalam si il tocam marunt.
Incorporam si acestea in crema de branza, apoi dam gust cu sare si piper.

Cand ouale s-au racorit, le taiem in doua pe lungime, scoatem galbenusurile si le umplem cu crema de branza.
Spalam ceapa verde, o asezam pe un platou si punem cate un ou in varul fiecarei cozi.
Dam la rece apoi servim!

Cotlet marinat la gratar si garnitura de cartofi cu malai

Este genul de meniu care imi place. Cand esti in criza de timp iti poti potoli imediat foamea cu acest preparat. Am ales ca si garnitura cartofii cu malai pentru ca nu am mancat din copilarie si s-au potrivit de minune!

Ingrediente:
Pentru cotlet:

• 4 felii cotlel de porc dezosat
• 1 lingura mustar
• 2 catei de usturoi
• sare
• piper
• 1 lingurita boia de ardei dulce
•  2 linguri ulei
• 1/4  lingurita busuioc uscat
• 1/4 lingurita cimbru uscat
• 3 linguri vin rosu
• 1 lingurita miere

Pentru cartofi:

• 4-5 cartofi
• 2 linguri ulei
• sare
• piper
• 1/2 lingurita rozmarin uscat
• 1 varf boia de ardei dulce
• malai

Mod de preparare:
Cotletul:
Spalam feliile de cotlet, le tamponam cu un servet si le batem putin cu ciocanul de snitele.
Intr-un bol pregatim marinata: curatam usturoiul si il pisam.
Punem mustarul, mierea, usturoiul si le frecam cu uleiul, sare si piper.
Adaugam boiaua dulce, cimbrul, busuiocul si la final vinul.
Bagam carnea in marinata, le invartim pe ambele parti, le acoperim si le dam la frigider macar pentru 30 de minute.
Dupa acest timp, incingem o tigaie grill si punem cotletele la facut.
Le rumenim pe ambele parti, dar nu le lasam prea mult sa nu se usuce.

Garnitura de cartofi:
Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem felii mai maricele.
Punem sare si piper dupa gust, uleiul, rozmarinul, boiaua de ardei si ii amestecam bine.
Tapetam o tava cu hartie de copt, punem o canita mica de apa in tava (ca sa nu se usuce prea tare cartofii) si cartofii.
Deasupra presaram malai si introducem tava in cuptorul incins.
Incercam cartofii cu o furculita si daca sunt bine patrunsi ii scotem, ii lasam 5 minute la racorit si servim alaturi de cotlel.
Pofta buna si nu uitati cotletele le rumeniti cu 5 minute inainte sa scoatem cartofii pentru a fi totul cald!

Pasca cu aluat fraged si umplutura cremoasa

Aceasta este pasca cu branza ce am facut-o anul acesta de Paste. M-am gandit sa nu mai fac cu aluat de cozonac ci cu un aluat fraged si a iesit foarte buna, aromata de s-a mancat foarte repede.

Ingredinte:
Aluat:

• 25 gr unt
• 1 galbenus de ou
• 2 linguri smantana
• 1 lingura zahar
• 1 praf de copt
• 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie
• faina cat cuprinde, pana obtineti o bila de aluat

Umplutura:

• 650 gr branza de vaci mai cremoasa
• 2 linguri mascarpone
• 3 oua + 1 ou pentru uns
• 2 albusuri de ou
• 1 praf de sare
• 1 cana zahar
• coaja rasa de lamaie
• 1 lingura esenta rom
• 50 gr stafide
•  2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
• 1-2 linguri gris (sau faina alba)

Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol amestecam untul, smantana, zaharul si galbenusul.
Adaugam praful de copt, zaharul cu pastai de vanilie, apoi faina treptat pana obtinem un aluat omogen si nelipicios.
Formam o bila din el, il invelim in folie alimentara si il dam 20-30 de minute la frigider.

Umplutura:
Branza o rupem bucatele cu mana si o punem in robot.
Ouale le mixam impreuna cu albusurile, un praf de sare si le punem peste branza.
Adaugam zaharul si dam totul prin robot pana consistenta devine cremoasa si o rasturnam intr-un bol.
Incorporam cu o lingura mascarponele, zaharul cu pastai de vanilie, coaja rasa de lamaie, stafidele (oprim cateva pentru decor) si la final putin gris.

Scoatem aluatul din frigider, presaram faina pe masa de lucru si intindem o foaie potrivit de groasa.
Ungem o tava de tarta cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si asezam foaia de aluat acoperind si marginile tavei.
O intepam cu furculita, punem umplutura si o nivelam.
Batem un ou spuma, cu un pensonas ungem pasca, iar deasupra din stafidele oprite facem o cruce.

Introducem tava in cuptorul incins pentru 50-60 de minute, pana pasca este bine coapta iar deasupra are o culoare rumena frumoasa.
O scoatem cand este gata si o lasam sa se raceasca.
Sa aveti pofta!

Cozonac cu nuca, fructe confiate si ciocolata

Nu suntem genul sa incercam in fiecare an o alta reteta de cozonac, insa pana acum nu prea o gasisem pe cea perfecta. Ieseau mereu buni, aromati, foarte gustosi dar parca totusi nu chiar asa cum ne doream. Anul acesta i-am framantat cu iaurt, aluatul sa fie putin lipicios si nu foarte vartos, cu diverse umpluturi si pot sa va spun, cu mana pe inima, ca a iesit SENZATIONAL.Vi-l recomand cu mare drag si nu o sa regretati, eu asa zic.Acum sa va zic reteta si modul de preparare.

Ingrediente:
Aluat: (din aceasta cantitate noi am zis ca ne ies 4 cozonaci, dar au iesit 6)

• 2 kg faina + 1 cana pentru framantat
• 750 gr iaurt
• 400 gr zahar
• 1 cana lapte
• 80 gr drojdie proaspata
• 150 gr unt cu 85% grasime
• 6 galbenusuri
• 4 oua
• coaja rasa de lamaie
• coaja rasa de portocala
• 1 lingura zahar pudra cu pastai de vanilie
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita sofran
• 2 oua pentru uns

Umplutura: (pentru un cozonac va zic cantitatile):

• 1 castron nuca macinata
• 1/2 cana lapte fierbinte
• 1 lingura cu varf cacao
• 1 lingura esenta rom
• 2 albusuri de ou
• 1/2 cana zahar
• 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie
• 2 linguri stafide
• coaja de portocala confiata
• mix de fructe confiate
• 100 gr ciocolata cu lapte

Pentru uns:

• 1 canita apa
• 1 lingura miere
• 1 lingura ulei

Mod de preparare: 
In primul rand este necesar ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei!!!
Aluatul:
Drojdia o frecam cu o lingura de zahar si o lasam 10-15 minute la o parte sa creasca.
Laptele il facem fierbinte.
Punem faina intr-un lighean si presaram sarea.
Facem o gaura in mijlocul fainii, punem tot laptele fierbinte si amestecam cu putina faina pana obtinem o pasta.
Peste acea pasta adaugam drojdia, le amestecam si lasam 30- 40 de minute maiaua sa cresca la loc cald si acoperita cu un prosop curat de bucatarie.
Iaurtul il incalzim pana devine caldut.
Untul il topim, iar ouale impreuna cu galbenusurile le batem spuma cu un praf de sare si sofranul.
Dupa ce maiaua a crescut, presaram zaharul, adaugam ouale batute, coaja rasa de lamaie si portocala, zaharul pudra cu pastai de vanilie.
Amestecam usor, adaugam tot iaurtul si incepem sa framantam ( nu va speriati ca o sa fie putin molicel).
Mai presaram putina faina, adaugam putin unt topit, iar putina faina, iar unt topit pana il terminam pe tot.
Daca mai este nevoie mai presarati la sfarsit putina faina, pana aluatul este omogen, elastic, dar foarte putin si lipicios.
Dupa ce este bine incorporat il framantam circa 10 minute iar cand taiem cu un cutit trebuie sa aiba besicute.
Il acoperim, il dam la loc cald si il lasam sa creasca.

Umplutura:
Albusurile le mixam spuma.
Nuca o punem intr-un bol, adaugam albusurile batute, zaharul, cacaoa, zaharul cu pastai de vanilie, esenta de rom si stafidele.
Le incorporam cu o lingura, apoi punem lapte fierbinte, treptat, pana compozitia este omogena si umeda.
Ciocolata o taiem cubulete mici.
Presaram pe masa de lucru faina.
In functie de cum dati forma cozonacilor, cum ii impletiti, impartiti aluatul, eu i-am impletit in doua asa ca am rupt 12 bucati egale de luat.
Luam 2 bucati, le intindem cu sucitorul pana obtinem 2 foi potrivite ca si grosime, pe una punem umplutura de nuca, iar pe cealalta punem ciocolata bucatele, mixul de fructe confiate, coaja de portocala confiata.

Le rulam pana obtinem doua suluri, apoi le impletim.
Asezam cozonacul intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu hartie de copt.
Il mai lasam sa creasca la loc cald 25-30 minute, il ungem cu ou batut, apoi il bagam in cuptorul incins.
Il lasam la copt cam 40-50 de minute, la o temperatura potrivita, cam 170 de grade, pana deasupra este rumenit.

Cand il scoatem, facem un amestec din apa, miere si ulei, il ungem cu un penson si il acoperim cu un prosop gros.
Va garantez ca iese minunat si pufos ca un burete, nu va mint.

Dupa ce s-a racit, se inveleste bine in folie alimentara. 
Pofta buna!

Pulpa de ied la cuptor

Pentru prima data am pregatit ied. Eu sincera sa fiu nu mananc nici miel, nici ied dar daca tot am primit niste carnita trebuia pregatita. Am ales sa fac la tava, bine condimentata, rumena iar ca si aspect imi place cum a iesit, acum astept sa guste maine ai mei sa vedem daca le place desi ei spun ca e foarte buna numai privind-o. Vreau sa va urez sa aveti un Paste fericit, Lumina Sfanta sa coboare in sufletele si casele voastre, sa aveti sanatate, bucurii si multe impliniri!

Ingrediente:

• 1 pulpa de ied si 1 picior din fata
• 3 bucati ceapa verde
• 4 bucati usturoi verde
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 1 lingurita cimbru uscat
• 1 lingurita oregano uscat
• sare
• piper
• 3 foi de dafin
• 4 catei de usturoi
• 2 linguri ulei
• 2 linguri zeama de lamaie
• 1 lingura morcov tocat marunt
• 600 ml vin rosu
• 1 canita otet

Mod de preparare:
Carnea o parlim pe flacara aragazului apoi o spalam bine sub jetul de apa.
Intr-un vas punem otetul, 2-3 litri de apa, carnea si o lasam sa stea in acest amestec 1-2 ore.
Intr-o cratita pregatim baitul astfel:
Punem vinul, zeama de lamaie, oregano, cimbrul, morcovul maruntit, boiaua de ardei, foile de dafin rupte bucatele, sare, piper si le amestecam bine.
Ceapa si usturoiul verde le curatam, le spalam, le taiem rondele si le punem in bait.
Punem carnea in tot acest amestec, acoperim cratita si o dam la frigider pana a 2 a zi, intre timp puteti sa o mai invartiti si pe cealalta parte.

A 2 a zi punem carnea intr-o tava, turnam si din bait dar nu tot.
Curatam usturoiul, il taiem feliute si ii dam drumul in tava.
Uleiul il picuram peste carne pentru putin luciu.
Acoperim totul cu staniol si dam tava la cuptor cam pentru 1 ora si jumatate - 2 ore.
In bucatarie va fi un miros imbatator si o sa va cuprinda o pofta ( cam asa au patit ai mei, eu am fost mai reticienta daca nu-mi place carnea asta:D )
Incercam cu o furculita iedul si cand este bine patruns, scoatem staniolul si mai lasam 15 minute pana prinde o crusta aurie.

O scoatem din cuptor cand este gata si o tinem acoperita pentru a ramane frageda.
Pofta buna dragilor, nu uitati sa nu faceti exces si langa aceasta friptura sa puneti si un pahar de vin rosu!