Tocanita de piept de pui cu ciuperci si rosii

Sunt o mare fana a tocanitelor de pui si cum avem din belsug legume proaspete vreau sa profit sa pregatesc cat mai multe, in diverse combinatii. Aceasta este una din tocanitele mele preferate din care mananc mereu in cantitate mai mare de cat sunt eu obisnuita pentru ca este prea buna. Sper sa va placa si voua!

Ingrediente:

• 1 piept de pui dezosat
• 1 borcan mic cu ciuperci
• 3 rosii mari
• 1 ceapa mare
• 1 morcov
• 2 catei de usturoi
• sare
• piper
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 1 lingura pasta de tomate
• 5-6 linguri vin rosu
• patrunjel verde
• 2 linguri ulei

Mod de preparare: 
Pieptul de pui il spalam si il taiem bucati potrivite.
Ciupercile le spalam si le taiem feliute.
Curatam ceapa, o spalam si o tocam marunt.
Morcovul il decojim si il facem rondele.
Rosiile le decojim apoi le taiem cubulete.
Intr-o tigaie punem uleiul la incins, sotand puiul impreuna cu ciupercile 3-4 minute.
Acoperim cu apa, adaugam ceapa cu morcovul si condimentam cu sare, piper si boiaua de ardei dulce.
Lasam sa fiarba cam 15 minute dar acoperim cratita.
Punem rosiile si lasam sa scada atat cat ne dorim si bineinteles sa fie patrunsa atat carnea cat si legumele.

Pasta de tomate o amestecam cu vinul si o turnam deasupra.
Amestecam usor si ii mai dam doar  4-5 clocote apoi tragem tigaia de pe foc.
Curatam usturoiul, il taiem feliute si il imprastiem in mancare, iar deasupra presaram patrunjel verde tocat.
Lasam 5 minute acoperita apoi poate fi servita!

Tarta cu jeleu de zmeura si mascarpone

Anul acesta cat a fost zmeura pe piata nu am pregatit nici un desert desi ador dulciurile cu zmeura. Insa cum nu mai gasim proaspata cu ajutorul zmeurei congelate am pregatit o tarta delicioasa cu care am sa va servesc astazi!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 120 gr unt
• 1 ou
• 70 gr zahar
• 1 lingurita praf de copt
• 1 praf de sare
• 230 gr faina

Pentru jeleul de zmeura:

• 200 gr zmeura congelata
• 3-4 linguri zahar
• 2 linguri amidon

Pentru crema cu mascarpone:

• 250 gr mascarpone
• 250 ml lapte
• 3 linguri amidon
• 3 linguri zahar
• 2 linguri zahar pudra
• 1 pastaie de vanilie
• 40 gr ciocolata cu lapte
• zmeura pentru decor

Mod de preparare:
Blatul:
Intr-un bol punem untul, oul, zaharul si le amestecam bine cu mana.
Adaugam praful de copt, sarea, apoi faina in ploaie si framantam pana obtinem un aluat omogen.
Formam o bila din el, il invelim in folie alimentara si il dam la frigider pentru 30 de minute.
Dupa ce a stat la frigider, presaram masa de lucru cu faina si cu ajutorul unui sucitor intindem o foaie subtire.
Ungem o tava de tarta cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si punem foaie.
O asezam bine, presam marginile si o intepam cu furculita.
Introducem tava in cuptorul incins pentru circa 20 de minute pana blatul este rumenit.
Il scoatem cand este gata si il lasam sa se raceasca.

Jeleul de zmeura:
Zmeura congelata o punem in blender si o maruntim.
Intr-o cratita turnam zmeura, zaharul si le trasferam pe foc pana acesta din urma se topeste.
Amidonul il dizolvam cu 2-3 linguri de apa, apoi il punem peste zmeura.
Amestecam bine, lasam sa dea cateva clocote pana se ingroasa putin.
Il rasturnam fierbinte peste blat si dam la frigider sa se inchege.

Crema cu mascarpone:
Intr-un bol amestecam amidonul cu 3 linguri de zahar si putin lapte.
Le omogenizam apoi punem semintele de la o pastaie de vanilie.
Restul de lapte il punem la fiert cu pastaia de vanilie.
Cand da in clocot laptele turnam amestecul cu amidon si  invartim la foc mic pana se ingroasa ca o budinca.
Luam de pe foc, aruncam pastaia de vanilie, acoperim cu o folie si lasam sa se raceasca.

Intr-un bol mixam mascarponele cu zaharul pudra, apoi incorporam cate putin din crema de vanilie racita.
Scoatem tarta din frigider si peste jeleu punem crema, o nivelam si o dam iar la rece.

Ciocolata o radem cu un curatator de legume sa obtinem mici carlionti pe care ii presaram peste tarta.
Decoram cu zmeura.
Sa aveti pofta!

Chec aperitiv cu cabanos

Astazi vin cu o gustare buna, consistenta ce se poate pregati in foarte multe combinatii.

Ingrediente:

• 5 oua ( 4 daca sunt mai mari)
• 3 linguri iaurt
• 2 fire cabanos
• 4-5 felii muschi file
• 2 felii pastrama afumata
• 1/2 ardei kapia
• 1/2 ardei galben
• 100 gr masline fara samburi
• 2 linguri parmezan ras
• 7-8 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• sare
• piper
• 1 lingurita rasa oregano uscat
• marar verde

Mod de preparare:
Muschiul file si pastrama le taiem cubulete.
Maslinele le taiem rondele.
Ardeiul rosu si kapia il curatam de seminte si il taiem bucati potrivite.
Luam cateva fire de marar verde, le spalam, indepartam cozile si le tocam marunt.
Punem ouale intr-un bol si le batem spuma cu un praf de sare.
Adaugam iaurtul, praful de copt, faina, apoi mararul verde tocat.
Incorporam si ingredientele ce le-am taiat si amestecam cu o lingura.
Presaram putin piper, oregano, parmezanul ras si le amestecam bine.

Ungem o tava de chec cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si turnam jumatate din compozitie.
Asezam cele doua fire de cabanos intregi in paralel, iar deasupra turnam restul de compozite.
Nivelam cu o lingura si introducem tava in cuptorul incins.

Reglam o temperatura potrivita si lasam pana checul este bine patruns si rumen deasupra ( facem testul cu scobitoarea).

Cand este gata il scoatem din cuptor sa se racoreasca si servim.
Sa aveti pofta buna!

Prajitura cu nuca si crema de cacao

Cum astazi eu si prietenul am aniversat cativa anisori de relatie trebuia sa pregatesc ceva dulce. Am exclus tortul si am ales sa pregatesc o prajitura cu blat de nuca si o crema de cacao care s-au combinat de minute si musafirii au fost tare incantati. A avut un real succes! La multi ani iubitul meu, stii cat de mult insemni pentru mine, reusesti sa ma faci sa zambesc cand imi este greu, ca imi esti mereu alaturi si impreuna am petrecut cei mai frumosi ani!!!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 10-11 albusuri
• 2 galbenusuri
• 13 linguri zahar
• 5-6 linguri faina
• 1 praf de copt
• 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
• 200 gr miez de nuca

Pentru crema:

• 800 ml lapte
• 2-3 linguri cacao
• 6 linguri amidon
• 7 linguri zahar
• 120 gr unt
• 2-3 linguri zahar pudra
• 2 lingurite esenta de vanilie
• 1 plic cappucino
• bombonele pentru ornat

Mod de preparare:
Blatul:
Mixam albusurile spuma cu un praf de sare, apoi punem zaharul treptat pana ajung la consistenta unei bezele.
Incorporam galbenusurile, apoi praful de copt si zaharul cu pastai de vanilie.
Adaugam faina in ploaie.
Miezul de nuca il taiem bucatele, il adaugam peste compozitia de mai sus si amestecam cu o paleta de silicon de sus in jos.

Ungem o tava dreptunghiulara cu margarina, o tapetam cu hartie de copt, turnam compozitia si o nivelam.
Introducem tava in cuptorul incins, la o temperatura potrivita si lasam la copt 20-25 de minute.

Cand este gata stingem focul la cuptor, intredeschidem usor usa si il lasam acolo pana se raceste complet.
Crema:
Intr-un bol amestecam cacaoa, amidonul, zaharul si putin lapte.
Le invartim bine sa nu se formeze cocoloase.
Restul de lapte il punem la fiert.
Cand da in clocot, turnam amestecul cu amidon, dam focul la mai mic si lasam sa se ingroase ca o budinca.
Tragem crema de pe foc, aromatizam cu esenta de vanilie, punem o folie deasupra si lasam sa se raceasca.
Untul il mixam cu 2-3 linguri zahar pudra, apoi adaugam cate putin din crema de cacao rece si amestecam continuu.

Indepartam hartia de copt de pe blat, iar blatul il punem inapoi in tava in care l-am copt.
Preparam un cappucino si cu acesta insiropam blatul.
Deasupra punem crema si o nivelam cu o paleta.
Decoram cu bombonele sau cu ce mai doriti.

Sa aveti pofta!

Prajitura cu nuci si prune

O prajitura atat, dar atat de buna ca repede mai dispare din farfurie...Multumesc bucataras Merisor pentru reteta! Ea a facut cu zahar caramelizat insa eu am ales sa fac fara caramel!

Ingrediente:

• 8 oua
• 10 linguri zahar + 3 linguri
• 3 linguri ulei
• 160 gr unt + 1 cub de unt
• 13-14 linguri faina
• 1 praf de copt
• coaja rasa de lamaie
• 1 lingurita esenta de rom
• 1 cana miez de nuca
• 1 pliculet zahar vanilat
• 1 kg prune

Mod de preparare:
Punem untul intr-un bol si il topim.
Separam ouale, mixam albusurile spuma cu un praf de sare, apoi punem zaharul treptat si le batem pana nu se mai desprind de pe bol.
Incorporam galbenusurile unul cate unul, apoi uleiul, untul topit dar racit inainte.
Amestecam bine, adaugam esenta, coaja rasa de lamaie, praful de copt.

La final dam drumul fainii in ploaie si amestecam usor, de preferat cu un tel.
Miezul de nuca il prajim putin apoi il taiem bucatele.
Ungem o tava cu unt si o tapetam cu hartie de copt.
Peste hartie ungem cu acel cub de unt si asezam miezul de nuca.
Spalam prunele, le taiem pe jumatate si le punem peste nuci cu taietura in jos.
Presaram cele 3 linguri de zahar, zaharul vanilat, apoi turnam compozitia.

O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pana se rumeneste (cam 40 de minute dureaza).

Facem testul cu scobitoarea si cand este gata, o scoatem din cuptor, o lasam sa se raceasca, apoi o rasturnam pe un platou.
Daca faceti cu zahar caramelizat o rasturnati calda, altfel nu o sa mai reusiti.
O pudram cu zahar si este gata pentru servit!
Sursa de inspiratie

Cartofi Dauphinoise cu pui si ciuperci

De cand am vazut la bucataras Gaby aceasta reteta mi-a cam facut cu ochiul pentru ca stiam ca este un preparat pe gustul meu. Asa ca i-a venit randul la preparat, mancat si tare mult ne-au mai placut. Va recomand reteta cu drag!

Ingrediente:

• 1 kg cartofi
• 1 piept de pui dezosat
• 1 borcan mic de ciuperci
• 1 ceapa mare
• 1 morcov
• 150-200 gr cascaval
• 5 linguri smantana
• 2-3 linguri ulei
• sare
• piper
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 1 lingurita rasa marar uscat

Mod de preparare:
Curatam cartofii, morcovul, ii spalam, ii taiem cuburi potrivit de mari si ii punem la fiert 15 minute, din momentul in care incep sa fiarba, cu putina sare.
Cand sunt gata ii scurgem si ii lasam sa se racoreasca putin.
Curatam ceapa si o tocam marunt.
Pieptul de pui il spalam, il tamponam cu un servetel apoi il taiem bucati potrivite.
Ciupercile le spalam si le taiem feliute.
Intr-o tigaie punem uleiul la incins, adaugam ceapa si o inabusim 2 minute.
Punem carnea si o lasam pana se rumeneste putin, apoi ciupercile.
Adaugam o canita cu apa, condimentam cu sare, piper, boiaua de ardei dulce si lasam sa scada la foc potrivit.

Tragem de pe foc cand este scazut amestecul cu pui si il incorporam cu cartofii si morcovul.
Cascavalul il dam pe razatoarea mica.
In bolul cu pui si cartofi punem jumatate din cascavalul ras, smantana, mararul uscat.
Amestecam usor cu o lingura.
Ungem un vas termorezistent cu unt, turnam tot amestecul, il nivelam, iar deasupra presaram restul de cascaval.

Bagam vasul in cuptor, aprindem cuptorul si lasam preparatul acolo pana prinde deasupra o crusta rumena. Temperatura sa fie una potrivita.
Scoatem cand este gata, lasam sa se racoreasca putin si servim.
A iesit o mare , mare bunatate!
Sursa de inspiratie