Prajitura cu crema lemon curd

Sa va povestesc putin din experienta mea cu lemon curd. Acum vreo 7-8 ani, am incercat eu sa pregatesc aceasta vestita crema, lemon curd. Fac totul dupa o reteta de pe net si eram nerabdatoare sa o folosesc la o prajitura. Cand am gustat-o, dupa ce s-a racit, avea un gust oribil, nu mi-a placut deloc. Deci, la gunoi cu ea! Acum, dupa ce au trecut anii, totusi am vrut sa fac iarasi aceasta crema, ca imi plac mult cremele cu citrice. De aceasta data a fost un mare succes, a iesit super delicioasa si nu avea acel gust de la prima incercare, deci clar gresisem undeva acum cativa ani 😀😀😀. Am pregatit un blat cu nuca, am amestecat crema de lamaie cu mascarpone, frisca, cateva bucati de piersica si prajitura a iesit minunata! Crema putin acrisoara m-a cucerit! Este o prajitura de pregatit si musafirilor, care sigur o sa fie incantati!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 4 oua
• 4 linguri zahar
• 4 linguri ulei
• 100 gr nuca macinata
• 3 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 2 lingurite vanilie
• un praf de sare

Pentru lemon curd:

• 4 lamai micute
• 3 oua
• 150 gr zahar
• 100 gr unt de 80% grasime

Pentru crema:

• 250 gr mascarpone
• 2 linguri zahar pudra
• 100 ml frisca lichida
• 3 jumatati de piersici din compot
• lemon-ul curd pregatit mai sus

Pentru decor:

• 100 gr ciocolata alba
• 30 ml frisca lichida
• 1 varf mic de colorant pudra rosu

Mod de preparare:

Blatul:

Galbenusurile le mixati cu zaharul pana se albesc, adaugati uleiul.

Incorporati faina, nuca macinata, praful de copt si vanilia.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare, le incorporati in compozitia de mai sus.

Ungeti cu unt si tapetati cu hartie de copt o tava rotunda cu diamentrul de 26 cm, turnati compozitia si o nivelati.

Introduceti blatul in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 15-17 minute, pana trece testul scobitorii.

Cand este gata, il scoateti din cuptor si il lasati sa se raceasca.

Lemon-ul curd:

Lamaile spalate foarte bine, eu am folosit bio, le radeti coaja, apoi stoarceti zeama pe care o treceti printr-o sita.

Intr-un vas de inox puneti ouale cu zaharul, le amestecati bine cu un tel.

Adaugati zeama de lamaie si jumatate din coaja rasa de lamaie.

Transferati bolul pe baie de aburi, amestecati continuu, pana zaharul se topeste complet, iar crema se ingroasa.

Cand este gata, dati crema deoparte, puneti untul taiat cubulete si amestecati bine pana se incorporeaza.

Lasati sa se tempereze, apoi o acoperiti si o dati la frigider pana se raceste complet.

Crema:

Intr-un bol mixati mascarponele cu zaharul pudra.

Opriti 3 linguri de lemon curd, restul il puneti peste mascarpone, mixati.

Frisca o bateti spuma si o incorporati in crema de mai sus, cu ajutorul unei palete.

Jumatatile de piersici le taiati cubulete.

Blatul rece il asezati pe un platou, montati un inel detasabil in jurul sau.

Ungeti blatul cu lemon curd-ul oprit, puneti jumatati din crema, bucati de piersici, restul de crema si nivelati.

Decorul:

Ciocolata alba rupta bucatele, o amestecati cu frisca lichida si le transferati pe baie de aburi.

Amestecati continuu pana ciocolata este complet topita.

Turnati usor ciocolata topita peste prajitura.

Opriti putina ciocolata topita, puneti colorant rosu si cu un pos cu varful mic, faceti cateva puncte.

Cu ajutorul unei scobitori faceti modelul.

Dati prajitura 3-4 ore la frigider sau chiar peste noapte.

O scoateti de la rece, indepartati inelul, portionati si serviti!

Sa aveti pofta!

Paste cu pui si bacon crocant

Cine refuza o portie de paste bune, bune, bune si consistente? Cu un sos alb cu parmezan, pui la gratar, putin bacon crocant, am obtinut un pranz pe cinste! Nu va fac cu ochiul? Daca da, puteti sa le pregatiti imediat!

Ingrediente:

• 200 gr penne (sau alte paste)
• 200 ml smantana de gatit
• 3 linguri pline cu parmezan ras
• 1 ceapa mica
• 2 catei de usturoi
• sare
• piper
• 6 fasii de bacon

Pentru pui:

• 2 jumatati de piept de pui dezosat, nu foarte mari
• sare
• piper
• boia dulce
• oregano uscat
• 1 lingura susan
• 1 lingura ulei
• 1 lingura sos de soia

Mod de preparare:

Incepeti cu pregatirea puiului:

Intr-un bol amestecati toate condimentele cu uleiul si sosul de soia.

Pieptul de pui il spalati si il stergeti cu niste servetele.

Il puneti in amestecul de condimente, amestecati bine pe toate partile, il acoperiti si il dati la frigider jumatate de ora.

Intr-o cratita puneti apa cu putina sare, o transferati pe foc.

Cand incepe sa fiarba, dati drumul pastelor, amestecati, le lasati sa fiarba atat cat scrie pe ambalaj.

Dupa ce s-au fiert, le puneti intr-o sita sa se scurga.

Cat timp pastele se fierb, pregatiti sosul.

Ceapa o curatati si o tocati marunt.

Usturoiul curatat il taiati pe jumatate.

Intr-o tigaie incinsa, puneti fasiile se bacon si le rumeniti pe ambele parti.

Cand sunt gata, le scoateti pe un platou, fara sa le asezati una peste alta.

Tot in aceasta tigaie, puneti ceapa, usturoiul, le amestecati bine, turnati si putina apa.

Lasati sa se patrunda bine ceapa.

Scoateti usturoiul, adaugati smantana, doua linguri de parmezan ras si amestecati bine.

Dati cateva clocote, apoi puneti si pastele scurse.
Condimentati cu sare si piper.

Amestecati bine, trageti tigaia de pe foc.

Incingeti o tigaie grill, puneti pieptul de pui si il rumeniti la foc potrivit, pe ambele parti.

Cand este gata, il scoateti pe un tocator.

Il lasati 2 minute sa se racoreasca, apoi il feliati.

Puneti pastele calde in farfurii, felii de pui si sfaramati bacon crocant peste.

La final presarati parmezan ras.

Sa aveti pofta!

Tort cu visine si crema cu cocos si lamaie, de post

Da, se pot pregati si torturi de post! Poate nu sunt la fel de dichisite ca cele de frupt sau poate nu au fel si fel de creme elaborate, dar sigur o sa obtineti un desert de post, care o sa va incante sau bun sa il daruiti cuiva drag, asta depinde de voi. Singurul meu regret este ca nu am gasit frisca vegetela, ca as mai fi pregatit si o crema de ciocolata, ca sa fie trei straturi de crema. Oricum, am ajuns la aceeasi concluzie ca si alta data: dulciurile de post sunt delicioase!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 250 ml apa minerala
• 60 ml ulei
• 100 gr zahar
• 2 linguri cacao
• 110 gr nuca macinata
• 2 lingurite ness
• 170 gr faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 lingurita bicarbonat
• 3-4 linguri zeama de lamaie
• coaja rasa de la o portocala

Pentru jeleul de visine:

• 300 gr visine (am folosit congelate)
• 2 linguri zahar
• 50 ml apa
• 2 linguri amidon

Pentru crema de cocos cu lamaie:

• 600 ml lapte de cocos
• 6 linguri zahar
• 5 linguri si 1/2 amidon
• 3 linguri ulei de cocos
• 2 lingurite esenta de lamaie (eu am folosit din aia concentrata de Dr. Oetker)

Pentru decor:

• fulgi de ciocolata neagra
• floricele din napolitana
• dantela din zahar

Mod de preparare:

Blatul:

Intr-un bol puneti apa minerala, uleiul, zaharul, amestecati cu un tel pana ce acesta din urma, s-a topit.

Adaugati nuca macinata, cacaoa, ness-ul si coaja rasa de portocala.

Intr-o cana amestecati bicarbonatul cu praful de copt, stingeti cu zeama de lamaie.

Turnati acest amestec in compozitia de mai sus, la final incorporati faina treptat.

Amestecati bine sa nu ramana cocoloase.

Ungeti cu putin ulei si tapetati cu faina, o tava rotunda cu diamentrul de 23 cm.

Turnati compozitia de blat, nivelati.

Introduceti blatul in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 20-25 de minute, pana blatul este copt.

Faceti testul cu scobitoarea si cand este gata, scoateti blatul din cuptor, il lasati sa se raceasca.

Jeleul de visine:

Visinele decongelate, le puneti in blender si le pasati.

Piureul obtinut il rasturnati intr-o cratita, adaugati zaharul, apa si amidonul.

Amestecati bine, apoi puneti cratita pe foc.

Invartiti continuu cu un tel, pana jeleul se ingroasa.

Cand este gata, il dati deoparte si lasati 5 minute la racorit.

Asezati blatul rece pe un platou, puneti un inel detasabil in jurul sau.

Turnati jeleul cald peste blat, il nivelati si bagati la frigider, pana se incheaga.

Crema de cocos cu lamaie:

Intr-o cratita turnati laptele de cocos, zaharul si amidonul.

Amestecati bine, puneti cratita pe foc, focul sa fie potrivit.

Amestecati continuu pana crema devine ca o budinca.

Cand este gata, o luati de pe foc si o acoperiti ca sa se raceasca.

Dupa ce s-a racit o mixati putin, puneti uleiul de cocos, esenta de lamaie si mixati pana sunt bine incorporate toate.

Scoateti tortul de la frigider, puneti crema, o nivelati, il bagati iar la frigider 3-4 ore.

Dupa acest timp, scoateti tortul, indepartati inelul detasabil.

Imbracati marginea cu dantela de zahar, deasupra presarati fulgi de ciocolata neagra si din loc in loc puneti floricele de napolitana.

Il portionati si serviti.

Pofta buna!

PS: Dantela de zahar se foloseste de obicei pe torturile imbracate in pasta de zahar sau decorate cu glazura de ciocolata. Asa peste crema cum am pus eu, rezista maxim o zi, apoi se topeste. 

Salata cu ciuperci si avocado

De multe ori cand consumi o salata, parca dupa putin timp ti se face foame. Nu vi se intampla asa? Mie mi se mai intampla cateodata. Dar cu cateva ingrediente in plus o poti face sa fie satioasa si mai gustoasa. O salata cu de toate, un dressing simplu cu mustar si gata masa!

Ingrediente:

• 250 gr salata mixta (continea: salata eisberg, rucola, varza rosie, fasii de morcov)
• 4-5 ridichii
• 1 avocado
• 1 rosie

Pentru ciuperci:

• 250 gr ciuperci champignon
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• ierburi de Provence
• 2 linguri ulei

Pentru dressing:

• 1 lingura mustar
• zeama de lamaie
• ulei de masline
• sare
• piper de patru culori, proaspat pisat

Mod de preparare:

Incepeti cu pregatirea ciupercilor:

Spalati bine ciupercile, le stergeti de apa, apoi separati palariile ciupercilor de picioruse.

Intr-un bol puneti uleiul, sare, piper, boia dulce, ierburi de Provence, apoi dati drumul ciupercilor.

Amestecai bine, dati bolul la rece pentru 30 de minute.

Incingeti o tigaie grill, rumeniti ciupercile pe ambele parti la foc potrivit.

Cand sunt gata, le scoateti pe un platou.

Ridichiile le spalati si le taiati in sferturi, rosia o taiati felii.

Taiati avocado pe jumatate, scoateti samburele, ii faceti taieturi cu un cutit, apoi il scoateti din coaja cu lingura.

Pe un platou asezati mixul de salata.

Puneti felii de rosie, apoi bucati de ridichii, ciuperci si avocado.

Intr-un borcanel puneti mustarul, sare, piperul, ulei de masline, zeama de lamaie si inchideti capacul.

Zbateti bine pana obtineti un dressing cremos.

Turnati dressing-ul obtinut peste salata, apoi serviti.

Alaturi de cateva felii de bagheta prajita, este minunata!

Pofta buna!

Placinte cu varza calita, de post

De ceva timp imi doresc sa fac aceste placinte, pentru ca la noi nu s-au facut niciodata si chiar eram curioasa cum sunt la gust. Avand in butoi varza murata, am pregatit umplutura cu aceasta, desi se poate face si cu varza verde fara nici o problema. Se pot rumeni in ulei, aici este alegerea fiecaruia, dar eu prefer sa fac preparate prajite mai rar, asa ca am optat pentru a le coace. Ce bune au mai iesit si ce mult ne-au placut! Vi le recomand cu drag!

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 400 gr faina
• 260 ml apa calduta
• 7 gr drojdie uscata
• 1 lingurita zahar
• 1 lingurita rasa sare
• 3 linguri ulei

Pentru umplutura:

• 1/2 varza murata mica
• 1 lingura ulei
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• marar uscat
• cimbru uscat

Mod de preparare:

Incepeti cu umplutura daca vreti sa desarati varza, eu asa am facut.

Varza o puneti la desarat in apa si schimbati apa din cand in cand, pana este la gust asa cum doriti.

O stoarceti bine de apa, apoi o tocati.

Incingeti uleiul intr-o tigaie, puneti varza.

Amestecati, apoi o condimentati cu sare, piper, boia de ardei dulce, putin cimbru si marar uscat.

Cam jumatate de ora trebuie sa stea pe foc, timp in care mai adaugati putina apa si invartiti in ea din cand in cand. 

La final lasati sa scada tot lichidul si o rumeniti usor.

Cand este gata, o dati deoparte si o lasati sa se raceasca.

Aluatul:

Cerneti faina intr-un bol, puneti drojdia, sarea, zaharul, amestecati.

Turnati apa treptat si incepeti sa framantati, pana obtineti un aluat omogen.

La final adaugati si uleiul, mai framantati pana este bine incorporat.

Acoperiti aluatul, il lasati sa dospeasca cam o ora la loc cald, ferit de curent.

Ungeti cu putin ulei masa de lucru, rasturnati aluatul dospit si il impartiti in 7 bucati egale.

Aplatizati putin cu mainile fiecare bucata de aluat, puneti o lingura de varza pe mijloc, apoi veniti cu toate marginile peste varza, formand o placintica.

Cu un sucitor le intindeti usor.

Incingeti o tigaie antiaderenta, coaceti placintele rand pe rand, pe ambele parti.

Le scoateti pe un platou, apoi serviti.

Pofta buna!

Rulada cu crema de branza si dulceata de capsuni

Cand am chef de ceva dulce si sunt in mare pana de idei, pregatesc o rulada, pentru ca este un desert ce se face destul de usor si nu pot sa aloc mereu mult timp unui desert, ca mai sunt si alte treburi de facut. Un blat pufos, o crema de branza combinata cu dulceata de capsuni si este gata desertul si pentru acest week-end!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 5 oua
• 5 linguri zahar
• 4 linguri ulei
• 5 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 2 lingurite vanilie
• un praf de sare

Pentru crema:

• 450 gr crema de branza (eu am folosit Delaco, crema de branza cu smantana)
• 2 linguri zahar pudra
• 2 lingurite vanilie
• coaja rasa de la o lamaie mica
• dulceata de capsuni
• zahar pentru pudrat

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale, bateti galbenusurile cu zaharul pana se albesc.

Adaugati uleiul, apoi faina, praful de copt si vanilia.

Albusurile le mixati cu sarea pana devin spuma.

Le incorporati in compozitia de galbenusuri, cu ajutorul unei palete de silicon.

Tapetati cu hartie de copt o tava mare de aragaz.

Rasturnati aluatul, il nivelati si introduceti blatul in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 12-14 minute.

Cand este gata, scoateti blatul din cuptor, il desprindeti de pe foaia de copt si il rulati atunci fierbinte.

Il inveliti intr-un prosop curat de bucatarie si il lasati sa se raceasca.

Crema:

Crema de branza rece o mixati cu zaharul pudra.

Adaugati vanilia si coaja rasa de lamaie.

Desfaceti blatul rece, puneti crema si o nivelati.

Din loc in loc, puneti dulceata cu o lingurita.

Rulati bine, apoi il inveliti in folie si strangeti bine la capete.

Dati rulada la rece 2-3 ore, apoi o portionati si o pudrati cu zahar.

Acum este numai buna de servit!

Pofta buna!