Chiftele cu sos de rosii gratinate

 

Chiftele sunt foarte apreciate la noi in familie si cum de cativa ani le pregatesc doar la cuptor, le mancam fara nici o problema la orice ora. Dar si cele cu sos nu le refuzam deloc!!! De aceasta data am ales sa pregatesc niste chiftele de pui (dar puteti folosi orice care), cu mult sos de rosii, apoi gratinate cu niste cascaval. A iesit o nebunie, nu va pot descrie in cuvinte. Atat de bune, atat de mult ne-au placut, ca urmatorul week-end le-am pregatit iar, dar de aceasta data am copt si o paine de casa si a mers de minune, ca am intins in sos putina paine calda si ne-am lins degetele.

Ingrediente:

Pentru chiftele:

• 800 gr carne tocata de pui (eu am tocat pulpe dezosate)
• 2 cepe verzi
• 1 morcov
• 1 fir de usturoi verde
• 1 cartof
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 1/2 legatura marar verde
• 1 ou
• sare
• piper
• 1 lingura amestec legume uscate

Pentru sosul de rosii:

• 1 ceapa
• 1 fir usturoi verde
• 1 cana cu apa
• 500 ml pasata
• sare
• piper
• cimbru uscat
• 2 foi de dafin
• 2 linguri ulei
• 2 linguri sos dulce picat (optional)
• 150 gr cascaval

Mod de preparare:

Chiftelele:

Ceapa verde si usturoiul curatate, le taiati rondele.

Cartoful si morcovul curatate, le taiati bucati si le tocati in robot.

Patrunjelul si mararul le tocati marunt.

Intr-un bol puneti carnea tocata.

Adaugati ceapa si usturoiul verde, cartoful cu morcovul si mararul cu patrunjelul.

Le amestecati bine.

Adaugati oul, sare, piper si amestecul de legume uscate.

Invartiti bine compozitia, pana devine omogena.

Tapetati cu hartie de copt o tava.

Luati bucati din compozitie, formati chiftele, de marime potrivita.

Le asezati pe tava, una langa alta.

Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, 35 de minute.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor.

Cat se coc chiftelele, pregatiti sosul de rosii:

Ceapa curatata o tocati marunt, usturoiul il taiati rondele.

Incingeti uleiul intr-o tigaie, puneti ceapa si usturoiul.

Le inabusiti la foc mic 2 minute, apoi adaugati apa.

Lasati sa fiarba, pana scade aproape tot lichidul.

Adaugati pasata de rosii, presarati sare, piper, boia dulce, foile de dafin si cimbru uscat.

Puneti si sosul dulce picant.

Amestecati, lasati sa fiarba cam 5-7 minute.

Inchideti focul, il dati deoparte.

Chiftelele coapte le asezati intr-o tava mai mica sau un vas de ceramica , eu am folosit una de 20/32 cm.

Turnati sosul uniform.

Dati cascavalul pe razatoarea mare, il puneti deasupra.

Introduceti tava in cuptorul incins, la 200 de grade, pentru 20 de minute, pana se topeste si se rumeneste cascavalul.

Le scoateti din cuptor, le lasati 5 minute la racorit, apoi serviti.

Pofta buna!

Tort cu ciocolata, cocos si zmeura

 

Un tort pregatit ca si surpriza pentru o fiinta draga mie! Mi-am dorit sa fie super delicios, a fost, fara zahar, a fost, aromele sa incante, au incantat, doar ornarea nu este cea mai reusita, pentru ca aceasta crema din frisca si crema de branza nu prea se preteaza pentru genul asta de ornare, ci o crema de unt simpla sau amestecata cu crema de branza ar fi perfecta. Eu macar am incercat, dar sunt extrem de multumita de savoarea ce a avut-o acest tort. Asa ca, daca va placea combinatia de cocos cu ciocolata, nu ezitati sa incercati reteta!!!

Ingrediente:

Pentru blat de 23 cm:

• 7 oua
• 7 linguri indulcitor pulbere (sau 7 linguri zahar)
• 70 gr unt topit
• 7 linguri lapte
• 12 linguri faina
• 1 praf de copt
• 1 lingura vanilie

Pentru jeleul de zmeura:

• 150 gr piure de zmeura
• 1 lingura indulcitor pulbere (sau 1 lingura zahar)
• 1 lingura cu varf amidon
• 4-5 bucati de zmeura proaspata (optional, se poate si fara)

Pentru crema de ciocolata:

• 200 ml smantanan pentru frisca
• 150 gr crema de ciocolata fara zahar (sau nutella)

Pentru crema de cocos:

• 500 gr crema de branza
• 3 linguri nuca de cocos
• 3 linguri indulcitor pudra (sau 3 linguri zahar pudra)
• 1 lingurita esenta de cocos

In plus:

• 300 ml smantana pentru frisca
• 200 gr crema de branza
• 3 linguri indulcitor pudra (sau 3 linguri zahar pudra)
• sirop de vanilie pentru insiropat (apa cu vanilie si indulcitor pudra)
• coloranti alimentari 
• diverse decoratiuni

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale, mixati spuma albusurile cu un praf de sare.

Adaugati indulcitorul, mixati pana obtineti o bezea ferma.

Intr-un vas amestecati galbenusurile cu untul topit, laptele si vanilia.

Puneti aceast amestec peste bezea, amestecati usor, la final incorporati faina cernuta cu praful de copt, cu ajutoul unei palete de silicon.

Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 23 cm, turnati prima parte de compozitie, o nivelati.

O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10 minute.

La fel procedati si cu celelalte foi.

Le lasati sa se raceasca.

Jeleul de zmeura:

Intr-o cratita amestecati piureul de zmeura cu indulcitorul, le transferati pe foc.

Dupa 2 minute, adaugati amidonul dizolvat cu 3 linguri de apa rece, amestecati pana se ingroasa, il dati deoparte.

Luati o forma mai mica (de 18 cm ar fi perfecta), o tapetati cu folie alimentara.

Puneti zmeura proaspata, taiata pe jumatate cu taietura in jos, apoi turnati usor jeleul cald. 

Il acoperiti cu folie, il dati la frigider, macar 2-3 ore.

Crema de ciocolata:

Bateti usor frisca de la rece, adaugati crema de ciocolata.

Mixati usor, pana obtineti o crema omogena.

Crema de cocos:

Mixati crema de branza rece cu indulcitorul pudra.

Adaugati nuca de cocos si esenta, mixati bine.

Asezati pe un platou prima foaie de blat, montati un inel detasabil in jurul sau.

Insiropati putin foaia de blat, puneti 2-3 linguri din crema de cocos, apoi asezati pe mijloc jeleul de zmeura.

Puneti restul de crema peste tot, o intindeti usor.

Asezati a doua foaie, insiropati, puneti crema de ciocolata, iar foaie de blat si insiropati.

Acoperiti tortul il dati la rece 3-4 ore sau peste noapte.

Mixati frisca rece cu crema de branza si indulcitorul pudra, pana obtineti o consistenta spumoasa.

Scoateti tortul de la rece, indeparati inelul.

Imbracati tortul in crema din frisca si crema de branza, apoi il decorati dupa plac.

Il mai dati la rece 1-2 ore.

Pofta buna!

Cheesecake copt cu fructe de padure

 

Sunt o mare fana a cheesecake-urilor cu fructe, cat mai multe fructe. Si cum mi-a placut reteta de aici, am zis ca trebuie sa o incerc si eu. Foarte, foarte, foarte bun a iesit, cremos, cu fructe, cu jeleul de fructe, ce mai, o nebunie mare. Pentru indulcirea lui, am folosit indulcitor cu fibre, care are proprietatea si de a inchega putin, dar puteti folosi zahar normal sau alt indulcitor cu siguranta, fara nici o problema. Dar, daca folositi zahar sau alt indulcitor, la pregatirea jeleului sa nu uitati sa puneti o lingura rasa cu amidon. Va recomand sa il incercati! 

Ingrediente:

Pentru crusta:

• 350 gr biscuiti cu indulcitor
• 100 gr unt topit

Pentru umplutura:

• 600 gr crema de branza
• 300 gr iaurt grecesc
• 120 gr indulcitor cu fibre (sau 150 gr zahar)
• 5 oua
• 40 gr amidon
• 2 lingurite vanilie
• coaja rasa de la o lamaie
• zeama de la o lamaie
• 300 gr fructe de padure decongelate (sau proaspete, eu am folosit afine si mure)

Pentru jeleul de fructe:

• 200 gr fructe de padure
• 30 gr indulcitor cu fibre (sau 50 gr zahar)
• zeama de la o lamaie
• 100 gr afine proaspete

Mod de preparare:

Crusta:

Biscutitii ii rupeti bucati si ii macinati in blender.

Ii amestecati cu untul topit.

Luati o tava rotunda de 23 cm, puneti biscuitii cu unt si ii apasati bine, atat pe baza tavei cat si pe pereti. E putin mai migalos, dar cu rabdare merge. 

Dati la rece.

Umplutura:

Mixati crema de branza cu iaurtul.

Adaugati ouale unul cate unul, mixati dupa fiecare.

Puneti coaja si zeama de lamaie, vanilia si amidonul.

La final incorporati indulcitorul, apoi fructele le amestecati cu o paleta.

Scoateti crusta de la frigider, turnati umplutura si o nivelati.

Introduceti in cuptorul incins la 160 de grade, pe o tava mare, cheesecak-ul si il lasati o ora la copt. Se va rumeni frumos.

Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceaca complet.

Jeleul de fructe:

Intr-o cratita puneti fructele (fara cele 100 de gr de afine) cu zeama de lamaie si indulcitorul.

Le transferati pe foc, amestecati, lasati sa fiarba pana se ingroasa si seamana cu un gem.

In cazul in care folositi alt indulcior sau zahar, adaugati o lingura de amidon dizolvat cu 2-3 linguri de apa rece, spre sfarsit si amestecati pana se ingroasa jeleul! 

Il dati deoparte, adaugati afinele si amestecati.

Lasati sa se racesaca.

Peste cheesecake-ul rece turnati jeleul rece si il nivelati.

Il acoperiti si il dati la rece peste noapte.

A doua zi este perfect sa fie taiat.

Pofta buna! 

Paste cu pui si dovlecei

 

Am folosit dovlecei in acest sezon in foarte, foarte multe preparate. Cred ca a fost principalul nostru aliment. Dar aceste paste au iesit mult prea gustoase, le-am savurat de parca nu mai mancasem niciodata paste. Dar cand iese asa bun un preparat, ce poti face? Putin bacon si crema de branza au ajutat mult, au dat acel gust minunat. Deci, le faceti si voi?

Ingrediente:

• 300 gr paste (eu am folosit farfalle)
• 1 ceapa
• 1 catel mare de usturoi
• 1 piept de pui dezosat mai mic
• 50 gr bacon
• 1 dovlecel potrivit
• 150 gr crema de branza
• 150 gr cascaval
• sare
• piper
• 1 lingura ulei de masline

Mod de preparare:

Ceapa curatata o tocati marunt, la fel si usturoiul.

Baconul il taiati fasii de lung.

Pieptul de pui il spalati, il stergeti cu niste servetele si il taiati bucatele mici.

Dovlecelul spalat, il taiati cubulete.

Incingeti uleiul intr-o tigaie.

Adaugati ceapa, usturoiul si baconul, le sotati 1-2 minute.

Puneti pieptul de pui, il faceti bine pe toate partile.

Adaugati dovleceii, presarati sare si piper.

Lasati la foc potrivit pana scade tot lichidul si dovlecelul s-a inmuiat.

Intre timp puneti paste la fiert in apa clocotita cu sare.

Le fierbeti 5-6 minute, apoi le scurgeti de apa.

Cand lichidul din tigaie a scazut, puneti crema de branza, amestecati pana este complet topita.

Gustati sa vedeti daca mai este nevoie de condimente.

In tigaie rasturnati pastele fierte, amestecati bine.

Puneti totul intr-o tava.

Dati cascavalul pe razatoarea mare, il presarati peste paste.

Introduceti totul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 25 de minute, pana prinde o crusta rumena.

Le scoateti din cuptor cand sunt gata si serviti. 

Puteti presara putina verdeata deasupra.

Pofta buna!

Gustari cu hribi si oua

 

Anul aceasta piata inunda de hribi, s-au facut multi si cei care ii consuma se aprovizioneaza pentru la iarna. Cum am facut si noi aprovizionarea, am pastrat cativa sa fac la micul-dejun cate o gustare savuroasa. Cu cateva ingrediente, ne-am bucurat de o masa delicioasa, chiar daca ploaia ne batea in geam si ne venea sa ne bagam inapoi in pat sub o patura calda. Se fac atat, atat de usor!

Ingrediente:

• 7 hribi proaspeti potriviti
• 1 catel mare de usturoi
• 4 rosii uscate
• 1 lingura ulei de masline
• sare
• piper
• cimbru uscat
• 2 oua
• 2 felii mari de paine
• 1 lingura parmezan ras

Mod de preparare:

Curatati hribii si ii spalati bine. 

Ii taiati felii potrivite.

Usturoiul il curatati si il taiati pe jumatate.

Rosiile uscate le taiati bucatele mici.

Puneti o tigaie pe aragaz, turnati uleiul de masline.

Adaugati usturoiul si hribii, ii sotati la foc potrivit cam doua minute.

Presarati sare, piper, cimbru uscat si puneti cateva linguri de apa calda.

Lasati sa scada la foc potrivit, amestecati din cand in cand.

Cand lichidul a scazut, adaugati rosiile uscate, amestecati inca un minut.

Trageti tigaia de pe foc, scoateti usturoiul.

Ouale le puneti la fiert si le fierbeti 3 minute si 50 de secunde.

Le curatati de coaja.

Feliile de paine le prajiti pe ambele parti.

Peste fiecare felie puneti amestec de hribi cu rosii, iar deasupra cate un ou fiert, taiat pe jumatate.

Presarati parmezanul ras.

Daca le doriti de post, renuntati la ou si la parmezan!

Serviti imediat, pentru ca este un deliciu!

Pofta buna! 

Placinta taraneasca cu mere

 

Cand ai ingrediente de la tara, cum ar fi untura, iaurt, oua, mere, pui si faci o placinta grozava, asa cu miros de toamna, care se topeste in gura. Nu mai spun ca am stat doar pe langa tava pana s-a terminat placinta si tot imi taiam cate o bucatica! Iese mult, mult prea buna!

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 150 gr untura
• 2 oua
• 140 gr iaurt
• 5 linguri zahar brut
• 1 lingurita drojdie uscata
• 500-550 gr faina
• 2 lingurite vanilie

Pentru umplutura de mere:

• 2 kg mere
• 1 cub de unt
• 2 linguri zahar brut
• 1 lingurita scortisoara macinata
• 2 linguri pesmet
• zahar pudra

Mod de preparare:

Incepeti cu pregatirea umpluturii, pentru a avea timp sa se raceasca. 

O puteti face cu o zi inainte si o tineti la rece.

Merele spalate, le curatati de coaja, le dati pe razatoarea mare.

Intr-o cratita puneti untul, merele si zaharul.

Amestecati, le lasati pe foc, pana se retrage tot lichidul.

La final adaugati scortisoara macinata, amestecati si trageti tigaia de pe foc.

Lasati sa se raceasca.

Aluatul:

Puneti intr-un bol untura, ouale, zaharul brut si le mixati.

Adaugati iaurtul, amestecati.

Cerneti faina, puneti jumatate in bol.

Adaugati si drojdia si incepeti sa framantati.

Puneti vanilia, un praf de sare, apoi adaugati faina treptat, pana obtineti un aluat omogen si nelipicios.

Il acoperiti, il lasati 30 de minute la odihnit.

Il rasturnati pe masa de lucru, il impartiti in doua bucati egale.

Pe o hartie de copt, asezati prima bucata de aluat, intindeti o foaie, pentru o tava de 24/37 cm.

O asezati cu tot cu hartie in tava, o intepati cu furculita, presarati pesmetul.

Puneti umplutura de mere si o nivelati.

Intindeti si a doua bucata de aluat intr-o foaie, o asezati deasupra.

Apasati usor cu degetele, o intepati cu furculita din loc in loc.

Introduceti placinta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 40 de minute.

Dupa acest timp, o scoateti din cuptor, o lasati sa se raceaca. 

O pudrati cu zahar, o portionati si serviti!

Pofta buna!