Tort cu nuca

Pentru acest week-end am pregatit un tort. Nu pot sa zic ca este facut pentru mine ci pentru unchiul meu, a carui onomastica este astazi, dar noi il vom sarbatori maine daca tot este in tara. La multi ani Mihai, sa fii sanatos, fericit si iubit!!! Bine ca voi degusta si eu tortul si vin cu impresii, desi stiu deja ca este super delicios pentru ca am gustat din blat, din crema, din tot :D...Ideea acestui tort a pornit de la de la o reteta a lui Bucatar Maniac care mi-a placut mult. Multumesc mult pentru reteta Cristi.

Ingrediente:
Pentru blat:

• 8 oua
• 8 linguri zahar
• 8 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• coaja rasa de portocala

Crema:

• 500 ml lapte
• 4 linguri amidon
• 2 linguri cacao
• 3 linguri zahar
• 150 gr unt 80% grasime
• 2 linguri zahar pudra
• 2 linguri esenta de rom
• 1/2 cana nuca macinata

Pentru glazura:

• 100 gr ciocolata cu lapte
• 50 gr ciocolata amaruie
• 100 ml frisca lichida

Pentru sirop:

• 1/2 cana apa
• 1 lingura esenta de vanilie
• 3 linguri zahar
• 1 plic zahar vanilat

Pentru ornat:

• 100 ml frisca lichida
• 1 plic ness
• circa 1 cana nuca macinata

Mod de preparare:
Incepem cu crema:
Intr-un bol amestecam amidonul, cacaoa, zaharul, cateva linguri de lapte si amestecam bine cu un tel.
Restul de lapte il punem la fiert, cand incepe sa fiarba dam drumul amestecului cu cacao, dam focul la mic si lasam sa dea cateva clocote pana se ingroasa, dar in acest timp invartim mereu sa nu faca cocoloase.
Cand este gata o luam de pe foc, o acoperim cu o folie alimentara si lasam sa se raceasca.
Untul de la temperatura camerei il mixam cu zaharul pudra.
Il incorporam peste crema rece de cacao, apoi adaugam esenta de rom si nuca.
Daca vi se pare prea moale crema puteti adauga putina gelatina, la mine nu a fost cazul.

Blatul:
Separam ouale, albusurile le mixam cu un praf de sare si zaharul pana devin spuma.
Incorporam galbenusurile treptat, apoi coaja rasa de portocala si praful de copt.
La final punem faina in ploaie.
Ungem o tava detasabila de tort cu unt, o tapetam cu hartie de copt si turnam compozitia.
Introducem tava in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 25-30  de minute.
Facem testul cu scobitoare dupa acest timp si daca este gata il scoatem din cuptor, il lasam se se raceasca apoi il taiem in doua.

Siropul:
Amestecam apa cu zaharul, zaharul vanilat si punem pe foc sa dea 3-4 clocote, apoi il lasam sa se raceasca.
Cand s-a racit adaugam esenta de vanilie.
Dupa ce s-au racorit toate il asamblam.
Pe un platou punem prima foaie, o insiropam si in jur asezam un inel detasabil.
Punem toata crema, o nivelam, asezam a 2 a foaie de blat insiropata si apasam putin.
Glazura: 
Rupem ciocolata bucatele intr-un vas mai gros, turnam frisca lichida si punem pe foc.
Amestecam continuu si cand s-a topit complet ciocolata, luam glazura de pe foc si o turnam usor deasupra tortului.

O lasam 5 minute sa se racoreasca, apoi cu dosul unei linguri facem niste stropi si bagam tortul la frigider pentru cateva ore.
Frisca lichida o mixam apoi adaugam ness-ul.

Scoatem inelul detasabil, ungem marginile tortului cu putina frisca, apoi il imbracam in nuca macinata.
Cu ajutorul unui pos putem face si cateva ornamente din frisca ramasa daca doriti.
Il mai dam putin la rece apoi poate fi servit.

Mancare de ficatei cu kaizer

O mancare simpla dar foarte gustoasa. Kaizerul ii da un gust aparte, un gust ce te face sa iti placa tot mai mult mancarea de ficatei.

Ingrediente:

• 500 gr ficatei de pui
• 5 felii kaizer
• 3 cepe mari
• 300 gr rosii in suc propriu
• 1 catel de usturoi
• 3 linguri ulei
• sare
• piper
• 1 lingurita busuioc uscat
• 5 linguri de vin rosu
• marar verde

Mod de preparare:
Ficateii ii punem 10 minute in apa rece sa mai iese din sange, ii spalam si ii punem intr-o sita la scurs.
Ceapa o curatam si o tocam marunt.
Kaizerul il taiem fasii pe lung.
Intr-o tigaie incingem uleiul, punem bucatile de kaizer si le rumenim usor.
Adaugam ceapa, o lasam 2 minute la inabusit apoi turnam 1/2 cana cu apa, acoperim tigaia si lasam sa se inmoaie ceapa putin.
Ficateii ii tragem separat intr-o tigaie antiaderenta, fara ulei, apoi ii punem peste ceapa dar si busuiocul.

Lasam sa scada la foc potrivit, apoi tocam rosiile si le incorporam.
Condimentam cu sare si piper dupa gust.
Cand mancarea este gata, punem vinul, usturoiul curatat si taiat feliute.
Mai lasam pe foc 1 minut apoi tragem tigaia deoparte.
Spalam niste marar verde, il tocam si il presaram deasupra.

Mai lasam 5 minute acoperita mancarea pentru a lua din aroma mararului apoi este gata pentru servit.
Pofta buna!

Ciuperci umplute de post

Astazi vin cu o reteta simpla, de post dar care este foarte apreciata de ai mei!

Ingrediente:

• 12 ciuperci mai mari
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1/2 ardei kapia
• 200 gr rosii in suc propriu
• sare
• piper
• patrunjel verde
• 1 lingurita busuioc uscat
• 1 catel de usturoi
• 3 linguri ulei
• cateva masline

Mod de preparare:
Spalam ciupercile usor sa nu le rupem, indepartam cozile si le punem pe un servet sa se scurga.
Cozile ciupercillor le taiem bucati mici.
Curatam ceapa si o tocam marunt.
Morcovul il decojim si il facem bucatele cat mai mici, la fel si ardeiul kapia.
Intr-o tigaie incingem uleiul, inabusim ceapa 2 minute, apoi restul de legume taiate.
Turnam 1/2 de cana cu apa, acoperim cu un capac si lasam sa scada la foc potrivit.
Rosiile le trecem prin blender si cand compozitia de legume a scazut suficient le incorporam si condimentam cu sare, piper dupa gust.
Mai lasam pe foc 2-3 minute apoi tragem tigaia si adaugam usutoriul curatam si pisat.
Dupa ce s-a racorit putin punem busuiocul si patrunjel verde tocat.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt punem ciupercile si le umplem cu compozitia obtinuta mai sus.
Deasupra lor asezam rondele de masline.

Introducem ciupercile in cuptorul incins si le lasam acolo circa 40-45 de minute.
Ca sa fim siguri ca s-au patruns bine le intepam cu o furculita si daca sunt suficient de moi le scoatem si le lasam sa se racoreasca.
Sa aveti pofta!

Prajitura Katy

Am mancat pentru prima data aceasta prajitura acum 5 ani cand mi-a trimis mama prietenului. Mi-a placut si ne-a placut la nebunie, mai les ca atunci a fost si nunta fratelui si va imaginati cati degustatori au fost. Am cerut reteta sa o fac si eu bineinteles. Dupa o zi de stat la rece efectiv se topeste in gura. Eu una va recomand aceasta prajitura si o sa vedeti ce mult o sa va placa.

Ingrediente:
Pentru 3 foi:

• 150 gr unt ( sau margarina la pachet)
• 150 gr zahar pudra
• 4 galbenusuri
• 4 linguri lapte
• 2 albusuri
• 1 lingurita amoniac
• coaja rasa de lamaie
• 1 lingura zahar vanilat
• 500-550 gr faina

Pentru crema:

• 1 foaie din care am pregatit mai sus
• 100 ml lapte
• 130 gr unt
• 2 linguri cacao
• 100 gr zahar
• 3-4 linguri dulceata acrisoara (de prune sau visine)
• 1 lingura esenta de rom

Pentru bezea:

• 2 albusuri
• 100 gr zahar pudra
• 1 lingura zahar vanilat
• ciocolata cu lapte

Mod de preparare:
Intr-un bol frecam margarina cu zaharul, apoi galbenusurile adaugate unul cate unul.
Punem laptele, amoniacul stins cu putina zeama de lamaie, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie si 500 gr de faina.
Le amestecam bine cu mainile.
Albusurile le mixam spuma si le incorporam in aluat.
Daca mai este necesat mai adaugati putina faina, eu am mai pus 2 linguri.
Impartim coca in 3.
Cu sucitorul intindem fiecare foaie in parte, o asezam pe dosul unei tavi, o intepam cu furculita din loc in loc si o introducem in cuptorul incins la o temperatura potrivita pana deasupra devine usor aurie. La fel procedam cu toate (tava folosita de mine este una dreptunghiulara si nu din aia mare de aragaz).
Cand sunt gata, le scoatem usor si le asezam pe hartie de copt sa se raceasca.
Crema:
Luam una din foile coapte si o faramitam cu mana.
Frecam untul cu zaharul pana devine o crema, apoi punem foaia faramitata, laptele, cacaoa si esenta de rom.
Amestecam usor cu o paleta iar la final incorporam dulceata.
Asezam prima foaie pe un tocator, punem crema, o nivelam iar deasupra venim cu a 2 a foaie.
Bezeaua:
Cele doua albusuri le mixam impreuna cu zaharul pudra, zaharul vanilat pe baie de aburi, pana se ingroasa bine.
Asezam bezeaua peste prajitura, o nivelam cu o paleta de silicon si lasam sa se raceasca putin.
Deasupra radem ciocolata apoi dam prajitura la rece.
Pofta buna! O sa va lingeti degetele daca pregatiti acesta prajitura!

Chec cu cacao si stafide

Checul asta de cum l-am vazut la bucataras Panacris am zis ca trebuie sa il fac deoarece este exact pe gustul nostru si se pare ca nu m-am inselat. S-a mancat repede, repejor, cred si eu la cat de bun si pufos a iesit!

Ingrediente:

• 5 oua
• 200 gr unt
• 300 gr zahar
• 140 ml lapte
• 240 gr faina
• 2 linguri cacao
• 1 lingura cappucino clasic
• 1 praf de copt
• 1 varf de cutit sare
• 2 linguri stafide
• 1 lingura coaja de portocala confiata
• coaja rasa de lamaie
• 1 lingura esenta de rom

Mod de preparare:
Separam ouale, batem albusurile spuma cu un praf de sare si le da deoparte.
Untul, de la temperatura camerei, il mixam cu zaharul pana obtinem o crema, apoi adaugam galbenusurile si le amestecam bine.
Punem laptele, praful de copt, cacaoa, cappucino si mixam la viteza mica, apoi faina treptat.

Incoporam  stafidele, coaja de portocala confiata, coaja rasa de lamaie si esenta de rom.
La final punem albusurile batute spuma si le amestecam cu o paleta de sus in jos.
Daca credeti ca este prea moale compozitia puteti sa mai puneti 1-2 linguri da faina, la mine nu a mai fost necesar.
Ungem doua tavi potrivite de chec cu ulei, le tapetam cu hartie de copt ( eu am folosit si o tava antiaderenta si aia am uns-o doar cu ulei) si turnam compozitia in mod egal in ele.

Introducem checurile in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.
Dupa 40-45 de minute, facem testul cu scobitoarea si daca sunt gata le scoatem din cuptor si le lasam la racorit.
Se pot servi simple, pudrate cu zahar sau cu o glazura.
Sa aveti pofta!
Sursa de inspiratie. Multumesc mult Cris :*...A iesit o bunatate!

Sandwich cu ton

Pentru maine dimineata va las un sandwich cu ton. Sper ca o sa va placa!

Ingrediente:(pentru 2 sandwich-uri)

• 2 chifle cu seminte de floarea soarelui
• 150 ton in suc propriu
• 2 linguri boabe de porumb
• 1 rosie
• 75 gr miez de lapte natur (sau alt tip de branza)
• 1 lingura ulei de masline
• 2 linguri zeama de lamaie
• sare
• piper
• 1/2 lingurita oregano uscat

Mod de preparare:
Chiflele le taiem in doua pe lungime.
Scurgem tonul desucul propriu si il punem in mod egal pe partea de jos a chiflelor, apoi presaram boabe de porumb.
Spalam rosiile, le feliem si le asezam peste.
Miezul de lapte il taiem in 4 felii si il asezam pe rosii.
Intr-un bol amestecam uleiul de masline, oregano, zeama de lamaie, putina sare si piper.
Turnam din acest dressing peste ambele sanwich-uri, punem partea superioara a chiflei ca si capac si gata micul dejun.
Sa aveti pofta!