Prajitura cu mere, pere, frisca si caramel

O prajitura simpla, in care aromele se imbina atat de armonios, sublim, completand perfect aceste zile insorite de toamna...

Ingrediente:
Pentru blat:

• 4 mere
• 2 pere
• 5 oua
• 5 linguri zahar
• 4 linguri apa rece
• 4 linguri ulei
• 7 linguri faina
• 1 lingurita cu varf praf de copt
• 1 lingurita rasa scortisoara
• 1 lingura unt
• 1 pliculet zahar vanilat
• 2 lingurite esenta de vanilie
• un praf de sare

Sosul caramel:

• 6 linguri frisca lichida
• 6 linguri zahar
• 1 lingurita unt

In plus:

• 150 ml frisca lichida
• 150 gr smantana groasa de tara
• 1 lingura zahar pudra

Mod de preparare:

Blatul:

Curatam merele, perele si le taiem cuburi potrivite.

Tapetam cu hartie o tava de 20/24 cm, punem fructele.

Presaram scortisoara, zaharul vanilat si punem bucatele de unt.

Le punem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 15-20 de minute.

Mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc, adaugam uleiul si apa.

Incorporam esenta, praful de copt si faina cernuta.

Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, le adaugam in compozitia de galbenusuri cu ajutorul unei palete.

Scoatem tava din cuptor, turnam compozitia pregatita, introducem iar in cuptor pana blatul se rumeneste si este copt, 15-20 de minute. Cand este gata, scoatem tava din cuptor, lasam prajitura sa se raceasca.

Sosul:

Intr-un tuci sau o cratita cu fundul mai gros, punem zaharul la caramelizat.

Cand prinde o culoare aurie usor inchisa, punem untul, amestecam pana se topeste, apoi adaugam frisca lichida si mai lasam pe foc 2-3 minute. Dam sosul deoparte, il lasam sa se raceasca.

Intr-un bol punem frisca lichida si smantana, ambele reci, zaharul pudra, mixam la viteza mare pana devin spuma.

Prajitura rece, o rasturnam cu fructele in sus, in tava in care am copt-o indepartand hartia de copt.

Punem frisca, o nivelam si cu un pieptan de bucatarie facem cateva valuri.

O dam la rece 1-2 ore, o portionam si turnam sos caramel pe fiecare bucata.

Sa aveti pofta!

Pui de tara cu smantana

Daca va place puiul de tara, nu puteti rata o astfel de reteta. Este prea buna, prea ca la tara ;)

Ingrediente:

• pulpe si aripi de pui de tara (eu am folosit de la 4 pui) 
• 2 cepe potrivite
• 1 ceapa verde
• 1 morcov
• 250 gr smantana groasa de tara
• 1/2 legatura marar verde
• 2 linguri ulei
• sare
• piper
• 1 foaie de dafin

Mod de preparare: 

Parlim pe flacara aragazului bucatile de pui, le spalam, taiem pulpele in doua separand copanelele de partea superioara.

Incingem uleiul intr-o cratita, punem carnea, o rumenim pe toate partile. Adaugam apa cat sa cuprindem toata carnea, acoperim cu un capac, lasam sa fiarba la foc potrivit spre mare.

Curatam ceapa, o tocam marunt, ceapa verde o taiem rondele.

Morcovul il decojim, il facem rondele subtirele.

Cand este fiarta cam pe jumatate carnea, adaugam ceapa, morcovul si ceapa verde.

Presaram sare, piper, foaia de dafin si daca mai este nevoie, mai adaugati apa clocotita.

Lasam sa fiarba bine toate, iar spre final dam focul la mic, adaugam smantana, amestecam.

Mai lasam 1-2 minute pe foc, apoi dam cratita deoparte.

Tocam mararul verde, il presaram deasupra acoperim pentru 5 minute preparatul.

Se serveste cald. Pofta buna!

Desert cu mascarpone si ganache de ciocolata alba

Un desert pe cat de simplu de facut, pe atat de savuros. Mananci si nu te mai saturi de el, nu mai lasi lingurita din mana, garantez ;)

Ingrediente:

• 1 pachet mic de piscoturi
• 200 ml frisca lichida
• 250 gr ciocolata alba
• 250 gr mascarpone
• 400 ml cafea mai tare
• 2 linguri rom alb
• 2 lingurite esenta de vanilie
• 1-2 linguri cacao
• 1 pliculet ness
• bombonele inimioara pentru decor

Mod de preparare:

Intr-un vas mai gros punem frisca lichida si ciocolata rupta bucatele.

Transferam totul pe foc, dam focul la mic, amestecam continuu pana ciocolata se topeste.

Tragem cratita de pe foc, dam la rece 4-5 sau chiar peste noapte.

Dupa ce s-a racit acest amestec, il scoatem de la frigider, mixam pana devine spuma.

Incorporam mascarponele, romul alb si vanilia. Daca doriti crema mai dulce, puteti pune 1-2 linguri de zahar pudra.

Pregatim doua vase micute de ceramica (sau puteti folosi o tava, un vas mai mare, este la alegerea voastra). Asezam un strat de piscoturi trecute prin cafea, un strat de crema. Venim iar cu un strat de piscoturi insiropate si iar crema. 

Presaram ness si pudram cu cacao. Deasupra punem si cateva bombonele in forma de inimioara.

Dam desertul la rece 1-2, apoi servim.

Sa aveti pofta si sa il savurati cu placere.

Painici cu ciuperci, cascaval si mozzarella

Cu cateva zile in urma am postat o reteta de tarta cu dovlecei. Atunci va spuneam ca am facut mai mult aluat ca am mai pregatit o reteta. Eiii da, cam asta este reteta pregatita cu restul de aluat, niste paini grozave, care au avut un succes nebun.

Ingrediente:

• 300-350 gr aluat (reteta aluatului aici)
• 1 borcan mic de ciuperci
• 3 felii mozzarella
• 3 felii cascaval
• sare
• piper
• 2 linguri ulei
• 1 ou
• mac

Mod de preparare:

Spalam ciupercile, le taiem maruntel.

Incingem uleiul, punem ciupercile, o canita mica de apa.

Amestecam, sotam ciupercile pana scade toata zeama. La final le dam gust cu sare si piper.

Tragem tigaia deoparte, lasam 5 minute la racorit.

Taiem cascavalul si mozzarella cubulete mici, le amestecam cu ciupercile.

Presaram faina pe masa de lucru, punem aluatul, intindem o foaie potrivit de groasa.

Cu un pahar decupam cercuri din aluat.

Pe jumatate din numarul de cercuri punem umplutura, iar cercurile celelalte le asezam deasupra, umezim marginile cu putina apa si le lipim.

Asezam painicile intr-o tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu ou batut si le presaram cu mac

La introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita si le lasam pana se rumenesc.

Cand sunt gata, le scoatem, le lasam 5 minute sa se racoreasca, apoi le acoperim cat sunt calde pentru a se pastra moi.

Pofta buna! 

Prajitura cu zmeura si crema de ciocolata cu menta

Ingrediente:
Pentru blat:

• 6 oua
• 6 linguri zahar
• 4 linguri faina
• 100 gr nuca macinata
• 2 lingurite praf de copt
• 2 lingurite esenta de vanilie

Crema:

• 350 ml frisca lichida
• 250 gr ciocolata cu lapte
• 100 gr ciocolata amaruie cu menta
• 2 lingurite esenta de menta
• 1/2 cana zmeura
• trufe de ciocolata pentru decor
• merisoare pentru decor

Mod de preparare:

Incepem cu pregatirea cremei:

Intr-un vas cu fundul mai gros, punem frisca lichida si ciocolata rupta bucatele.

Punem pe foc, dam focul la mic, amestecam continuu pana ciocolata se topeste.

Luam de pe foc, dam la rece 5-6 ore.

Dupa acest timp o scoatem si o mixam, la viteza mare, pana devine spuma, adaugam esenta de menta. Dam crema la rece pana asamblam prajitura.

Blatul:

Mixam ouale spuma cu zaharul.

Adaugam praful de copt, esenta, nuca macinata, iar la final faina cernuta.

Tapetam cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, turnam compozitia si o nivelam.

Bagam blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 15-20 de minute.

Cand este gata, il scoatem si il lasam sa se raceasca.

Peste blatul rece punem putina crema, o intindem, asezam zmeura.

Punem restul de crema, o nivelam usor.

O dam la rece pentru vreo 2 ore, o portionam si o decoram cu trufe de ciocolata si merisoare.

Sa aveti pofta!

Pui de tara cu legume la slow cooker Crock Pot

Pui de tara, pregatit la foc lent, cu muuulte legume, a rezultat o bunatate. Si-a facut tare bine datoria si de aceasta data Crock Pot.

Ingrediente:

• 1 pui de tara
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1 gogosar
• 1/2 ardei kapia
• 1 ardei galben
• 1/2 ardei portocaliu
• 1 rosie mare de gradina
• 250 gr rosii decojite in suc propriu (eu am folosit de la Sun Food)
• sare
• piper
• 1 foaie de dafin
• 3 crengute marar verde
• patrunjel verde

Mod de preparare:

Puiul il parlim pe flacara aragazului bine de puf.

Il portionam si il spalam bine.

Curatam ceapa, o tocam, decojim morcovul, il facem rondele.

Toate tipurile de ardei le curatam de seminte, le taiem fasii mai mari.

Decojim rosia, o facem cuburi, rosiile decojite le tocam marunt.

Punem puiul in vasul aparatului, ceapa, morcovul si restul legumelor.

Amestecam toate ingredientele, presaram sare, piper si rupem dafinul bucatele.

Punem apa cat sa cuprindem toate ingredientele, acoperim cu capacul.

Conectam aparatul la curent, setam modul High si un timp de 4 ore si jumatate.

Cand preparatul este aproape de finalul timpului, cam cu 10 minute inainte, verificam sa fie pregatita carnea, adaugam mararul verde tocat. Daca simtiti ca nu este bine facuta carnea, mai dati 30-60 de minute, la mine nu a mai fost necesar.

Cand este gata, deconectam aparatul de la curent.

Presaram patrunjel verde deasupra, servim.

Sa aveti pofta!