Salata Suba

 

Salata Suba este o salata ruseasca cu legume si peste. De obicei se foloseste peste marinat sau afumat, dar eu am ales tonul, pentru ca aveam mai mult in casa si ai mei sunt fani ton. Am renuntat si la ceapa cruda, care se pune inainte de peste, dar voua daca va place, puteti sa o folositi (o ceapa mica se pune). Este o salata minunata pentru mesele festive, musafirii vor fi incantati si se va servi tot de pe platou, cel putin la mine cam asa a fost! Nu am folosit nici foarte multa maioneza, intre staturi am pus circa 2 linguri potrivite, doar deasupra 3 linguri, pentru ca nu obisnuim sa mancam prea gras. Desi in prima faza mi s-a parut putin migaloasa, pot sa spun ca nu se face deloc greu. Sper sa va placa!

Ingrediente:

• 5 cartofi potriviti
• 4 morcovi
• 3 sfecle
• 250 gr ton in suc propriu
• 5 oua
• 1/2 legatura patrunjel verde
• sare
• piper

Pentru maioneza:

• 1 galbenus crud
• 1 galbenus fiert 
• 1 lingura mustar
•  circa 1/2 cana cu ulei
• 2 linguri zeama de lamaie

Mod de preparare:

Spalati legumele si le puneti la fiert in coaja.

Eu am fiert cartofii cu morcovii si sfecla separat.

Ouale le fierbeti tari.

Dupa ce legumele au fiert, le lasati sa se racoreasca.

Le decojiti si le dati pe razatoarea mare, pe fiecare separat, in boluri separate.

Sfecla, dupa ce o dati pe razatoare, o stoarceti bine intre maini. 

Ouale le decojiti, separati albusurile de galbenusuri si le dati pe razatoarea mare tot separat.

Maioneza:

Intr-un bol puneti galbenusul fiert dat pe razatoarea mica, galbenusul crud si mustarul.

Incepeti si mixati, adaugati uleiul treptat si mixati continuu.

La final adaugati zeama de lamaie.

Tonul il scurgeti bine de lichid si il rupeti bucatele.

Acum incepeti sa montati salata.

Pe un platou, asezati un inel detasabil cu diametrul de 22 cm.

Puneti primul strat de cartofi, apasati usor cu mana, presarati sare si piper.

Ungeti cu putina maioneza (daca puneti ceapa acum o asezati).

Puneti tonul bucatele, morcovul, apasati usor, presarati sare, piper si putina maioneza.

Acum presarati albus fiert, galbenusul (pastrati putin si pentru decor), sfecla, sare si piper.

Ungeti ultimul strat cu maioneza.

Patrunjelul verde il tocati marunt, il asezati doar pe marginea salatei.

Pe mijloc puneti albusul si galbenusul oprit.

O dati 2-3 ore la rece sau peste noapte, dar sa o acoperiti cu o oala mai inalta sau cu un capac de transportat tortul.

O scoateti de la rece, indepartati inelul detasabil.

Acum este gata pentru a fi servita.

Pofta buna! 

Sursa de inspiratie

Briose cu ciocolata si crema cu aroma de lamaie

 

Anul acesta de martisor am vrut sa pregatesc ceva dulce si sa ofer cateva unor persoane care imi sunt dragi, persoane care mereu sunt atente cu mine. Asa ca am facut aceste briose, delicioase spun eu, ca mi-a ramas si mie pentru degustare si am surprins aceste persoane. M-am bucurat enorm! Sunt perfecte pentru a fi daruite! Daca le doriti mai dulci puteti folosi ciocolata cu lapte in loc de ciocolata neagra si sa faceti crema mai dulce!

Ingrediente:

Pentru briose 18 bucati:

• 4 oua
• 200 gr zahar brut
• 150 gr unt
• 100 gr ciocolata neagra
• 200 ml lapte
• 200 gr faina
• 1 lingura cu varf cacao
• 1 plic praf de copt
• 1 lingurita vanilie
• 2 lingurite esenta de rom

Pentru crema:

• 250 gr crema de branza (sau mascarpone)
• 250 ml smantana pentru frisca
• 4-5 linguri zahar pudra
• coaja rasa de la o lamaie
• 2 linguri zeama de lamaie

Mod de preparare:

Untul taiat cuburi, ciocolata rupta bucatele, le puneti impreuna pe baie de aburi.

Amestecati pana sunt complet topite.

Dati deoparte si lasati sa sa racoreasca, pana este putin caldut acest amestec.

Separati ouale.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Adaugati zaharul in 3 etape, mixand bine pana nu se mai simt cristalele.

Adaugati galbenusurile si mixati bine, apoi turnati amestecul caldut de unt cu ciocolata.

Incorporati si laptele, vanilia si esenta de rom.

Cerneti faina cu praful de copt, separat si cacaoa.

Puneti jumatate din faina, cacaoa si mixati.

La final incorporati restul de faina.

Puneti hartiute in forma de briose.

Le umpleti pe 3/4 cu compozitie de ciocolata.

Le introduceti in cuptorul incins la 170 de grade, pentru 20-25 de minute.

Faceti testul cu scobitoarea si cand sunt gata, le scoateti din cuptor.

Le lasati sa se raceasca.

Crema:

Intr-un bol puneti smantana rece pentru frisca.

O mixati cam 2 minute, adaugati zaharul pudra si mixati pana prinde volum.

Puneti crema de branza, coaja rasa de lamaie si mixati pana obtineti o crema spumoasa.

La final incorporati zeama de lamaie.

Scoateti hartiutele de la briose.

Puneti crema intr-un pos, ornati fiecare briosa.

Deasupra puneti decoratiunile dorite!

Pofta buna!

Coliva

 

Coliva este elementul cel mai important, principal as spune, cand vine vorba de pomenirea celor decedati. Stiu ca sunt zone unde nu se face, insa la noi in Moldova, nu lipseste de la praznice si alte pomeniri. Nu place tuturor, pe unii ii sperie chiar, dar necesitatea te invata. Mie imi place coliva, mai ales sa fie pregatita in casa, cu multa nuca, nu prea dulce si aromata! Fiecare are o reteta proprie, am auzit zilele acestea ca cineva pune chiar si orez, dar noi o pregatim in acest mod si mereu ne iese foarte buna. De cate ori facem, toata lumea vrea sa le dam cat mai multa! 

Ingrediente:

• 1 kg arpacas (eu folosesc mereu Boromir)
• 3,5 litri apa
• 600 gr zahar
• 400-500 gr miez de nuca
• 1 lingurita rasa sare
• esenta de vanilie
• esenta de rom
• coaja rasa de lamaie
• nuca de cocos
• bombonele pentru decorat
• ciocolata

Mod de preparare:

Rasturnati arpacasul pe masa si il alegeti, in caz ca mai are neghina.

Il puneti intr-un bol si il spalati in 5-6 ape.

Dupa ce l-ati spalat, turnati apa calda peste el, il lasati la inmuiat o ora.

Il scurgeti bine, il transferati intr-o oala de tuci.

Turnati apa si presarati sarea.

Amestecati si bagati coliva in cuptor. Daca o fierbeti pe aragaz, o invartiti mai des, sa nu se prinda de fundul oalei.

O amestecati de maxim 3-4 ori, cu o paleta de lemn.

Cand apa este scazuta bine, scoateti si gustati sa vedeti cat este de fiarta.

Noua ne place sa ramana bobul putin intreg, dar sa fie fiert.

Cu 10-15 minute inainte de a inchide flacara cuptorului, puneti zaharul si amestecati bine.

Dupa inca 5 minute mai amestecati o data.

Inchideti focul la cuptor, scoateti oala cu coliva.

O lasati cam 15 minute la racorit, o acoperiti cu folie alimentara si o lasati sa se raceasca complet, de preferat la loc rece.

Miezul de nuca il macinati.

Cand coliva este rece, adaugati nuca macinata, coaja rasa de lamaie, esenta de vanilie si de rom.

Esenta de rom nu puneti foarte multa, pentru ca da un gust amar.

Acum incepeti si amestecati cat mai bine, sa se patrunda toate aromele.

Puneti pe un platou, ii dati forma rotunda (sau patrata, sau in paharele).

Deasupra presarati nuca de cocos si bombonele.

Faceti cruce din cacao, ciocolata. Modelul voi il alegeti.

Sper sa va fie de folos reteta! 

Ciorba de porc cu afumatura si zeama de varza

 

Este pentru prima oara cand acresc ciorba cu zeama de varza! Desi am vazut ca multa lume foloseste zeama de varza pentru a acri ciorbele, eu eram cam sceptica! Aveam ceva oase de porc in congelator si am zis ca merg bine la o ciorba. Am folosit zeama de varza, am zis macar o data sa fac, de curiozitate! Doamne cat de buna a iesit! Spun eu, mofturoasa, mofturoaselor! Mi-a placut mult si chiar am sa mai repet cu pui si alte ingrediente!

Ingrediente:

• bucati de oase de porc cu carne de tara
• 1 coasta afumata
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1 ardei rosu
• 1/2 ardei galben
• 1 pastarnac
• o felie telina
• 3 cartofi
• 250 gr rosii decojite in suc propriu
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 1/2 legatura leustean verde
• sare
• piper
• 1 lingura amestec de legume uscate 
• 1 foaie de dafin
• zeama de varza pentru acrit

Mod de preparare:

Spalati oasele de porc, coasta afumata si le taiati bucati.

Le puneti in oala minune, le acoperiti cu apa. 

Puneti capacul si le fierbeti 30 de minute, din momentul in care incepe sa fiarba. 

Puteti sa le fierbeti si direct in oala in care faceti ciorba, dar va dura mai mult.

Ceapa curatata o tocati marunt, morcovul decojit il taiati cubulete mici.

Ardeiul rosu si galben, curatat de cotor si seminte, ii taiati cubulete.

Pastarnacul decojit si telina, le taiati bucatele mici.

Cartofii ii curatati, ii taiati felii lungi si groase.

Patrunjelul verde il tocati.

Intr-o oala puneti toate legumele, doar cartofi nu ii puneti si circa 4 litri de apa.

Adaugati si patrunjelul.

Fierbeti la foc potrivit, pana legumele sunt pe jumatate patrunse.

Acum dati drumul la cartofi, puneti carnea fiarta din oala minune si zeama, pe care o strecurati inainte.

Cand incepe sa clocoteasca, luati din grasime (asta doar daca nu va place sau nu consumati gras, eu am scos cam jumatate de farfurie cu grasime).

Presarati piper, amestecul de legume uscate si foaia de dafin.

Rosiile decojite le tocati marunt.

Dupa ce a mai fiert ciorba 10 minute, adaugati rosiile.

Strecurati zeama de varza si o puneti la fiert intr-un ibric.

Dati focul la ciorba la mic, turnati zeama de varza fierbinte, in functie de cat o doriti de acra.

Gustati, adaugati sare daca mai este nevoie.

Ii mai dati cateva clocote si luati ciorba de pe foc.

Tocati leusteanul marunt, il adaugati in ciroba.

Amestecati putin, puneti capacul si lasati 5 minute sa isi ia din arome.

Acum puteti servi!

Pofta buna! 

Tarta cu crema de lamaie si bezea

 

Cat de mult imi doream sa fac si sa savurez aceasta tarta! De cate ori imi luam lamai, mereu pregateam altceva, numai aceasta tarta nu! In aceste zile am fost special la magazin pentru lamai bio ca sa pun in practica reteta! Imi place la nebunie, mai ales ca mi-a iesit crema mai acrisoara, adica exact pe gustul meu. Am folosit indulcitor pulberde 1:2, adica cu putere dubla de indulcire, dar voi puteti folosi zahar daca nu aveti sau nu va place indulcitorul. Sa o incercati si voi, pentru ca o sa va placa enorm! 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 150 gr unt
• 1 ou
• 4 linguri apa rece
• 250 gr faina
• 2 linguri indulcitor pudra (sau 2 linguri zahar pudra)

Pentru crema de lamaie:

• 200 ml zeama de lamaie
• 400 ml apa
• 4 galbenusuri
• 130 gr indulcitor pulbere 1:2 Green Sugar ( sau 250 gr zahar)
• 80 gr amidon
• 100 gr unt 80% grasime
• 1 lingura coaja rasa de lamaie

Pentru bezea:

• 4 albusuri
• 4 linguri indulcitor pulbere (sau 4 linguri zahar)
• un praf de sare

Mod de preparare:

Mai intai pregatiti crema, ca sa aiba timp sa se raceasca.

Intr-o cratita amestecati galbenusurile cu indulcitorul.

Adaugati zeama de lamaie si apa.

Puneti si amidonul, amestecati bine.

Transferati cratita pe foc, focul sa fie dat la mic, amestecati continuu cu un tel.

Cand crema s-a ingrosat ca o budinca, o dati deoparte.

Adaugati untul si coaja rasa de lamaie, amestecati pana ce untul este complet topit si incorporat.

O acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.

Aluatul:

Untul rece, il taiati cuburi intr-un bol.

Adaugati oul, indulcitorul pudra si un praf de sare.

Amestecati, apoi puneti faina treptat si framantati.

La final incorporati apa rece.

Ungeti cu putin ulei o tava de tarta de 27 cm.

Intindeti o foaie subtire din aluat, o asezati in tava.

Apasati usor cu degetele inclusiv pe peretii tavii, indepartati surplusul.

Il intepati cu furculita.

Asezati o bucata de hartie de copt peste aluat si puneti niste boabe de fasole uscata.

Dati tava in cuptorul incins la 170 de grade pentru 10 minute, apoi scoateti hartia de copt cu fasolea si mai lasati 5-6 minute crusta.

Cand este gata, scoateti din cuptor, lasati sa se raceasca.

Bezeaua:

Albusurile le puneti intr-un bol, presarati un praf de sare.

Mixati pana devin spuma, apoi adaugati indulcitorul treptat, pana obtineti o bezea ferma si lucioasa.

In coaja de tarta rece, puneti crema rece si o nivelati.

Deasupra asezati bezeaua si ii faceti niste tepi ( sau ii faceti un model cu un pos).

Introduceti tarta in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 5-6 minute.

Bezeaua trebuie sa devina aurie.

Cand este gata, o scoateti din cuptor.

O lasati sa se raceaca, apoi o puteti portiona si servi.

Pofta buna!

Icre de crap

 

Daca imi zicea cineva ca eu voi face icre in aceasta viata, cu siguranta ma gandeam ca este un nebun! 😂😂😂 Eu nu sunt consumatoare de peste, din cand in cand mai fac pentru ai mei, in rest mama m-ai pregateste cand are pofta! Dar icrele, pentru mine, sunt ceva de brrrrr, nu asa ceva! Cumpara mama 2 crapi si numai ce o vad ca apare cu niste icre proaspete. Ma uitam la ele chioras de tot, recunosc! Zic hai sa le fac, sa nu le arunc, pentru ca eu nu suport sa se arunce mancare. Ma apuc sa le scot pielitele, nu va spun cum eram, parca jucam intr-un film horror. Incerc sa ma acomodez cu ele si ma gandeam ca nu o sa imi iese in veci. Cand colo surpriza, au iesit niste icre spumoase si cica ai mei, mama si sotul: sunt cele mai bune pe care le-am mancat vreodata! Ceeeeee? Hai ca am facut-o si pe asta! Reteta este super usoara, o sa vedeti!

Ingrediente:

• 150 gr icre proaspete, curatate de pielite
• 3 felii de paine
• 3 linguri apa minerala
• 250-300 ml ulei
• 4-5 linguri zeama de lamaie
• 1/2 ceapa rosie
• sare

Mod de preparare:

Icrele le curatati cat mai bine de pielite, o treaba putin migaloasa.

Presarati putina sare peste ele, le amestecati cu o paleta de lemn 2-3 minute, ca lasa putina apa. Incercati sa luati cu lingurita acea apa.

Miezul de paine il inmuiati in apa, il stoarceti bine intre maini.

Il adaugati peste icre, incepeti mixarea.

Adaugati ulei treptat, iar in tot acest timp continuati sa mixati.

Dupa ce ati pus cam jumatate din cantitatea de ulei, adaugati apa minerala, mixati, apoi continuati cu uleiul.

Pe masura ce mixati, icrele se vor albi si vor deveni spumoase.

Dupa ce terminati de incorporat uleiul, adaugati zeama de lamaie si mai mixati putin.

Gustati, mai adaugati sare sau zeama de lamaie, daca credeti ca mai este nevoie.

Ceapa curatata o tocati cat mai marunt.

O puneti peste icre, amestecati cu o paleta.

Le puneti intr-o caserola acoperita si le dati la rece.

Se servesc pe felii de paine prajita, simple, cu o rosie sau cum va plac!

Pofta buna!