Chiftele in sos de legume

Aceasta reteta o aveam in minte de ceva timp.Zilele aceastea as fi mancat niste chiftelute cu un sos, dar nu voiam nici sos cu rantas, nici sos alb ci unul altfel.Asa ca m-am gandit la acest sos de legume.Este gustos, nu cade deloc greu la stomac si plin de arome de la legume.

Ingrediente:
Pentru chiftelute: 

• 4oo gr carne tocata amestec (vita + porc)
• 1 felie paine
• 1 cartof
• marar verde
• patrunjel verde
• 1 ou
• 2-3 catei de usturoi
• sare
• piper

Pentru sos:

• 1 ardei kapia
• 1 gogosar
• 1 ceapa
• 1 morcov mic
• 3 rosii mari de gradina
• sare
• piper
• 1/2 lingurita busuioc uscat
• 1 lingura pasta de gogosari
• 2 linguri ulei

Mod de preparare:
Chiftelutele:
Cartoful il curatam de coaja si il fierbem.
Il scoatem la racorit cand este gata, apoi il dam pe razatoarea mica.
Mararul si patrunjelul verde il spalam si il tocam marunt.
Intr-un bol punem carnea, cartoful ras, mararul si patrunjelul verde, painea inmuiata in apa si bine stoarsa.
Curatam usturoiul, il pisam si il punem in compozitia de mai sus.
La sfarsit adaugam oul, sare si piper dupa gust.
Punem o tigaie la incins, eu am folosit o tigaie in care le-am copt fara ulei, insa voi puteti sa le prajiti in ulei.
Cand s-a infierbantat formam niste chiftele micute si le coacem pe ambele parti.
Cand sunt gata le scoatem pe o farfurie.

Sosul:
Ardeiul kapia, gogosarul ii curatam de seminte si ii facem patratele mici.
Ceapa o curatam si o tocam marunt.
Morcovul il decojim si il taiem rondele.
Rosiile le decojim si le taiem cubulete.
Intr-o cratita punem uleiul la incins.
Punem ceapa si rosiile, 3-4 linguri de apa si le inabusim putin.
Apoi punem morcovul, ardeiul si gogosarul.
Acoperim cu 1 cana plina cu apa, lasam sa fiarba la foc potrivit si acoperim cu un capac (daca mai este nevoie pe parcurs mai adaugam putina apa calda).
Cand legumele sunt bine patrunse si sosul este legat, condimentam cu sare, piper, busuioc, iar la final adaugam si pasta de gogosari.
Punem chiftelutele, mai fierbem cam 2 minute si tragem cratita de pe foc.
Lasam la racorit si servim.
Sa aveti pofta.

Musaca cu ciuperci si carne de curcan

Ingrediente:

• 6-7 cartofi mari
• 1 ardei kapia
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 1/2 ardei galben
• 1 borcanel mic cu ciuperci intregi
• 350 gr carne tocata de curcan
• 1 lingura pasta de tomate
• 1 ou
• 2-3 rosii
• 150 gr cascaval
• sare
• piper
• patrunjel verde
• marar verde
• 2 linguri ulei 
• 1 cub unt

Mod de preparare:
Cartofii ii spalam si ii punem la fiert in coaja.
Ii fierbem 20 de minute, apoi ii scurgem de apa.
Ardeiul kapia si galben ii curatam de seminte si ii taiem cubulete.
Morcovul il curatam de coaja si il facem patratele mici.
Ceapa o curatam si o tocam.
Ciupercile le scoatem din borcan, le spalam si le taiem cat mai marunt.
Punem uleiul la incins
Ceapa, morcovul, ardeii ii punem si ii inabusim 3 minute.
Venim si cu ciupercile, carnea tocata de curcan si o canita cu apa.
Condimentam cu sare, piper si lasam sa scada toata zeama.
 La sfarsit incorporam pasta de tomate.
Verdeata o spalam, indepartam cozile si o tocam marunt.
Dam compozitia deoparte 5 minute sa se raceasca, punem oul, verdeata si amestecam bine.
Rosiile le spalam si le taiem felii rotunde.
Cascavalul il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Cartofii ii decojim si ii taiem felii.
Ungem un vas yena sau de ceramica cu unt .
Asezam un rand de cartofi, presaram putin cascaval, apoi punem umplutura cu carne.

Peste asezam rondele de rosii, apoi rondele de cartofi si restul de cascaval.

Dam vasul in cuptor, il aprindem si reglam o temperatura potrivita.
Lasam musacaua pana prinde o custa aurie.
Cand este gata o scoatem sa se racoreasca si servim!

Chec cu nutella

Ingrediente:

• 4 oua
• 4 linguri cu nutella
• 5 linguri apa minerala
• 170 gr zahar
• 1 praf de copt
• coaja rasa de lamaie
•  1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie
• 1/2 sticluta esenta de rom
• 165-175 gr faina

Mod de preparare:
Punem nutella intr-un vas si o topim pe baie de aburi ( sau la miscounde).
Separam ouale.
Albusurile le batem spuma impreuna cu zaharul pana devine o spuma tare.
Incorporam galbenusurile unul cate unul, apoi zaharul pudra cu pastai de vanilie.
Adaugam apa minerala, praful de copt, esenta de rom si le omogenizam.
Punem si nutella topita, apoi faina in ploaie.
La sfarsit adaugam coaja rasa de lamaie.
Ungem o tava de guguluf ( sau una normala de chec) cu unt si o tapetam cu faina bine.
Turnam compozitia in ea si o introducem in cuptorul incins.
Reglam o temperatura potrivita pentru coacere.
Dupa vreo 35-40 de minute verificam daca este copt ( facem testul cu scobitoarea).
Cand este gata il scoatem sa se raceasca.

Il puteti lasa simplu, pudra cu zahar sau glazura.
Merge perfect langa cafeluta de dimineata (la mine a fost o ciocolata calda).
Sa aveti pofta!
Sursa de inspiratie

Muschi umplut cu legume si ghebe

Un muschi absolut delicios si potrivit pentru acest sezon.Plin de savoare, arome si cu un gust imbatator.

Ingrediente:

• 1 bucata muschi de porc 1 kg si 700 gr
• 2 morcovi
• 1 ardei galben
• 1 ardei kapia
• 1 castron plin cu ghebe
• 1 ceapa mica
• 180 cascaval afumat Delacao
•  sare
• piper
• 1 lingurita paprika iute
• cimbru uscat
• busuioc uscat
• oregano uscat
•  1 cutie rosii in suc propriu
• 1 cana vin
• 6 catei usturoi

Mod de preparare:
Ghebele le spalam foarte bine in multe ape si le fierbem cam 20 de minute.
Le scurgem apoi de apa, le lasam sa se racoreasca si le taiem dar nu foarte marunt.
Muschiul de porc il spalam si il tamponam cu un servet.
Il taiem in doua apoi batem ambele bucati foarte bine cu ciocanul de snitele. Daca este prea gros, puteti mai intai sa il subtiati cu un cutit.
Ardeiul galben si kapia il spalam, le scoatem cotorul si toate semintele apoi ii taiem fasii subtiri.
Curatam morcovii, ii spalam si tot fasii ii facem.
Ceapa o curatam si o taiem rondele.
Cascavalul il taiem fasii mai grosute.
Condimentam fiecare bucata de carne batuta cu sare, piper si putina paprika iute.
Asezam bucati de ceapa, ardei, morcov, ghebe si cascaval.

Rulam fiecare in parte cat mai strans si ii legam cu snururi de silicon, dar daca nu aveti prindeti bine cu scobitori.
Ambele rulade le asezam intr-o tava de aragaz.
Rosiile le facem cubulete si le punem intr-un bol cu tot cu cu sucul lor.
Peste punem vinul, oregano, busuioc, cimbru, sare, piper si 1/2 cana cu apa.
Amestecam bine apoi turnam totul in tava peste rulade.
Daca va mai raman legume din cele taiate le dati drumul in tava.
Curatam usturoiul, il taiem feliute si il punem printre rulade.

Acoperim tava cu staniol si o dam in cuptorul incins pentru vreo doua ore.
In acest timp, mai descoperiti si stropiti-le cu sosul format.
La sfarsit, 15 minute lasam descoperit totul pentru a se rumeni frumos.
Cand este gata scoatem sa se racoreaca putin, apoi servim.
Alaturi de niste gogosari in sos merge foarte, foarte bine.
Sa aveti pofta mare!

Compot de mere, pere si gutui

Toti acei ce-ntreaga vara

Au muncit din zori in seara,

Toamna au roade bogate,

Au si fructe si bucate.

Mere , pere in panere,

Prune bune si alune,

Si gutui amarui,

Cu puf galben ca de pui,

Si tot felul de legume,

De nu le mai stii pe nume.

Aveam niste mere si tare se mai stricau si am zis ca e pacat de ele.Asa ca am mai cumparat cateva gutui, cateva pere si am facut o combinatie de compot absolut delicioasa...Nu va dau cantitatile exacte pentru ca am facut dupa ochi. 

Ingrediente:

• mere
• pere
• gutui
• zahar
• apa

Mod de preparare: 
Merele, perele le spalam si le curatam de coaja.
Le taiem bucatele nu foarte mari, ci potrivite.
Gutuile le spalam bine, le taiem feliute cu tot cu coaja, apoi cubulete mici.
Spalam borcanele bine sub jetul de apa fierbinte si le punem la scurs cu gura in jos pe un prosop curat.
Asezam in borcane cuburi de mere, gutui si pere.
Cu un borcan ce are  fructe masuram ce cantitate de apa avem nevoie pentru sirop.
Apa o punem intr-o cratita mare si punem 2 linguri de zahar cu varf pentru fiecare borcan de compot.
Punem pe foc pana zaharul se topeste.
Turnam din acest sirop in fiecare borcan de compot, apoi le inchidem ermetic.   
Le invelim in hartie si le asezam intr-o cratita mai mare.
Punem apa pana ce ajunge pe 3/4 la borcane si acoperim cu un prosop.
Din momentul in care incepe sa clocoteasca apa din cratita le lasam  sa fiarba cam 35-40 de minute.
Le scoatem cand sunt gata si fierbinti le punem intr-o patura.
Mai punem un rand la fiert si tot asa pana terminam toate borcanele de sterilizat.
A 2 a zi cand sunt reci, le scotem din patura si le ducem in camara.
Sa aveti pofta!!!    

Biscuiti fragezi sau ciucalai

Acestia sunt biscuitii cu care am copilarit.Ne placeau asa mult, iar mama ii pregatea des si in cantitati foarte mari pentru ca se pastrau mult timp.Vii recomand pentru ca sunt foarte buni iar daca aveti si forma necesara trebuie neaparat sa ii faceti.Daca nu, puteti intinde foi subtiri si decupati cu formele de fursecuri.

Ingrediente:

• 1 borcan 800 gr cu untura
• 10 linguri iaurt
• 5 linguri zahar
• 1 praf de copt
• coaja rasa de la o lamaie
• 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
• faina cat cuprinde
• zahar pudra

Mod de preparare: 
Intr-un bol amestecam cu un tel, untura, iaurtul si zaharul.
Adaugam coaja rasa de lamaie, praful de copt si zaharul pudra cu pastai de vanilie.
La sfarsit punem faina pana aluatul devine usor de modelat, cam ca o plastelina si nelipicios.
Montam forma de biscuiti  la masina de tocat.
Rupem bucatele de aluat, punem in masina si invartim de manivela.
Prin forma prin care ies biscuitii ii taiem cu cutitul cat dorim de lungi.
Ii asezam in tava unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt.

Dam tava in cuptorul incins doar cat sa se rumnenasca si sa se usuce foarte putin.

Din aceasta cantitate mi-au iesit 2 tavi mari si inca una pe un sfert.
Ii lasam doar putin sa se racoreaca, apoi ii tavalim prin zahar pudra.
Sa aveti pofta cand ii savurati!