Prajitura cu nuci si prune

O prajitura atat, dar atat de buna ca repede mai dispare din farfurie...Multumesc bucataras Merisor pentru reteta! Ea a facut cu zahar caramelizat insa eu am ales sa fac fara caramel!

Ingrediente:

• 8 oua
• 10 linguri zahar + 3 linguri
• 3 linguri ulei
• 160 gr unt + 1 cub de unt
• 13-14 linguri faina
• 1 praf de copt
• coaja rasa de lamaie
• 1 lingurita esenta de rom
• 1 cana miez de nuca
• 1 pliculet zahar vanilat
• 1 kg prune

Mod de preparare:
Punem untul intr-un bol si il topim.
Separam ouale, mixam albusurile spuma cu un praf de sare, apoi punem zaharul treptat si le batem pana nu se mai desprind de pe bol.
Incorporam galbenusurile unul cate unul, apoi uleiul, untul topit dar racit inainte.
Amestecam bine, adaugam esenta, coaja rasa de lamaie, praful de copt.

La final dam drumul fainii in ploaie si amestecam usor, de preferat cu un tel.
Miezul de nuca il prajim putin apoi il taiem bucatele.
Ungem o tava cu unt si o tapetam cu hartie de copt.
Peste hartie ungem cu acel cub de unt si asezam miezul de nuca.
Spalam prunele, le taiem pe jumatate si le punem peste nuci cu taietura in jos.
Presaram cele 3 linguri de zahar, zaharul vanilat, apoi turnam compozitia.

O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pana se rumeneste (cam 40 de minute dureaza).

Facem testul cu scobitoarea si cand este gata, o scoatem din cuptor, o lasam sa se raceasca, apoi o rasturnam pe un platou.
Daca faceti cu zahar caramelizat o rasturnati calda, altfel nu o sa mai reusiti.
O pudram cu zahar si este gata pentru servit!
Sursa de inspiratie

Cartofi Dauphinoise cu pui si ciuperci

De cand am vazut la bucataras Gaby aceasta reteta mi-a cam facut cu ochiul pentru ca stiam ca este un preparat pe gustul meu. Asa ca i-a venit randul la preparat, mancat si tare mult ne-au mai placut. Va recomand reteta cu drag!

Ingrediente:

• 1 kg cartofi
• 1 piept de pui dezosat
• 1 borcan mic de ciuperci
• 1 ceapa mare
• 1 morcov
• 150-200 gr cascaval
• 5 linguri smantana
• 2-3 linguri ulei
• sare
• piper
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 1 lingurita rasa marar uscat

Mod de preparare:
Curatam cartofii, morcovul, ii spalam, ii taiem cuburi potrivit de mari si ii punem la fiert 15 minute, din momentul in care incep sa fiarba, cu putina sare.
Cand sunt gata ii scurgem si ii lasam sa se racoreasca putin.
Curatam ceapa si o tocam marunt.
Pieptul de pui il spalam, il tamponam cu un servetel apoi il taiem bucati potrivite.
Ciupercile le spalam si le taiem feliute.
Intr-o tigaie punem uleiul la incins, adaugam ceapa si o inabusim 2 minute.
Punem carnea si o lasam pana se rumeneste putin, apoi ciupercile.
Adaugam o canita cu apa, condimentam cu sare, piper, boiaua de ardei dulce si lasam sa scada la foc potrivit.

Tragem de pe foc cand este scazut amestecul cu pui si il incorporam cu cartofii si morcovul.
Cascavalul il dam pe razatoarea mica.
In bolul cu pui si cartofi punem jumatate din cascavalul ras, smantana, mararul uscat.
Amestecam usor cu o lingura.
Ungem un vas termorezistent cu unt, turnam tot amestecul, il nivelam, iar deasupra presaram restul de cascaval.

Bagam vasul in cuptor, aprindem cuptorul si lasam preparatul acolo pana prinde deasupra o crusta rumena. Temperatura sa fie una potrivita.
Scoatem cand este gata, lasam sa se racoreasca putin si servim.
A iesit o mare , mare bunatate!
Sursa de inspiratie

Mini cozonacei cu nuca

Aveam niste nuca macinata printr-o punguta si cateva stafide in frigider ce trebuiau folosite. Imi era gandul la un cozonac insa am zis sa nu fac unul singur ci mai multi in varianta mini. Atat de frumusei au iesit ca nici nu imi venea sa ii mananc, iar gustul absolut delicios.

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 750 gr faina
• 250 gr zahar
• 4 galbenusuri
• 1 cana lapte
• 40 gr dojdie
• 70 gr unt
• coaja rasa de lamaie
• 2 pliculete zahar vanilat
• 1 praf de sare

Pentru umplutura:

• 1 castron nuca macinata
• 2 albusuri 
• 2 linguri cacao
• lapte caldut
• 5-6 linguri zahar
• 2 lingurite esenta rom
• 1 lingura coaja rasa de lamaie
• 3-4 linguri stafide
• 1 ou pentru uns
• zahar pudra

Mod de preparare:
Aluatul:
Laptele il punem pe foc pana devine caldut.
Untul il topim si il lasam sa se raceasca.
Drojdia o dizolvam cu o lingura de zahar si 1-2 linguri de lapte.
Intr-un bol punem faina, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie, praful de sare.
Galbenusurile le batem spuma impreuna cu zaharul si le turnam peste faina.
Amestecam usor cu mana, adaugam drojdia, 3/4 din untul topit si le incorporam.
Incepem sa framantam, turnam cate putin lapte pana aluatul este inchegat si devine nelipicios. Daca nu este nevoie nu folositi tot laptele, mie mi-au ramas cam 2-3 linguri.
La final punem restul de unt topit si mai framantam bine intre 5 si 10 minute pana aluatul capata consistenta ulei plasteline cu care se lucreaza usor si cand taiati cu cutitul o sa observati ca face besicute.
Acoperim cu un prosop curat si lasam la loc cald pana isi dubleaza volumul.

Umplutura:
Batem albusurile spuma cu un praf de sare.
Intr-un bol punem nuca, zaharul, esenta de rom, coaja rasa de lamaie, cacaoa si albusurile spuma.
Amestecam usor cu o lingura, apoi stopim cu lapte caldut, putin cate putin pana obtinem o crema care sa nu fie tare sa o putem intinde.
La final incorporam stafidele.
Dupa ce aluatul a dospit, il scoatem din bol si il impartim in 12 bile egale.
Presaram masa de lucru cu faina si incepem sa intindem bucatile de aluat in dreptunghiuri, rand pe rand.
Punem umplutura, o intidem cu lingura pe intreaga suprafata si le rulam sa obtinem niste suluri subtirele.

Rasucim fiecare sul in doua, ca si i-am da foma unei jumatati de 8 ( o sa vedeti si in poza), apoi le rasucim cum consideram, cam ca niste melci i-am format eu ( sincer nu am avut un model, am facut cum mi-a venit pe moment).
Ii asezam in forme de silicon individuale sau in tava de briose. Daca folositi tava de briose mai intai o ungeti cu unt si tapetati cu faina.

Punem formele intr-o tava de aragaz si lasam la creascut 15-20 de minute.
Batem un ou spuma si cu un peson ungem cozonaceii.
Ii introducem in cuptorul incins, la o temperatua potrivita si ii lasam sa se coaca.

Cand deasupra sunt bine rumeniti ii scoatem, ii acoperim cu o hartie, apoi cu un prosop curat ca sa se pastreze moi.
Cand sunt reci ii pudram cu zahar si servim.
Pofta buna!

Ciorba de sfecla cu costita afumata

Indiferent de anotimp la noi in frigider este saptamanal ciorba, de legume, de pui, de sfecla, nu conteaza, dar ciorba sa fie. De data acesta am ales o ciorba de sfecla, cu cartofi, putina afumatura si a iesit foarte buna. Va invit la o portie fie rece, fie calda, cu smantana, cu ardei iute...E dupa cum doriti!


Ingrediente:

• 10 cartofi maricei
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1/2 ardei kapia
• 1/2 ardei galben
• 2 sfecle
• patrunjel verde
• 2 rosii
• 1 lingura pasta de gogosari
• o costita afumata
• sare
• piper
• bors pentru acrit

Mod de preparare: 
Spalam sflecla, o punem intr-o oala cu apa si o punem la fiert.
Cand este bine patrunsa, scurgem apa, o lasam sa se raceasca, o decojim si o trecem prin razatoarea cu ochiuri mari.
Costita o trecem pe sub un jet de apa rece, pentru ca mai pun doamnele de la magazin mana pe ea, apoi o taiem bucati.
Intr-o oala punem 6-7 litri de apa, costita si transferam pe foc.
Cand incepe sa fiarba luam spuma, in caz ca se formeaza, apoi acoperim cu un capac si lasam la foc potrivit.
Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem cuburi maricele.
Ceapa o curatam si o tocam marunt.
Morcovul il decojim si il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Ardeiul kapia, galben ii curatam de seminte si ii taiem bucatele mici.
Rosiile le decojim si le tocam.
Incercam costita si cand este fiarta mai bine de jumatate adaugam cartofii, ceapa, morcovul si ardeii.
Fierbem 10 minute, adaugam rosiile, pasta de gogosari si patrunjel verde tocat.
Cand sunt fierte toate legumele punem sfecla rasa, dam gust cu sare si piper.
La urma acrim cu bors, dupa gust, pe care il fierbem separat intr-un ibric.
Mai dam cateva clocote la ciorba apoi inchidem aragazul.
Sa aveti pofta dragilor!

Desert rece cu ananas

Am fost invitata zilele acestea sa particip la concursul ce se desfasoara acum pe site-ul SunFood Fructe si Legume adresat numai pentru bloggeri culinari. Am descoperit produsele lor acum cateva luni, cand in cadrul unui concurs am castigat o cutie plina cu diverse conserve. Atunci le-am testat pentru prima data si am continuat sa imi comand de la ei pentru ca mi-au placut foarte mult. Sunt 100 % naturale, fructele si legumele au gustul lor specific si nu de conservanti cum au altele, culoarea lor naturala, deci vi le recomand cu drag. Aveam in camara rosii de la ei si ma gandeam ca nu am ce reteta sa fac ca sa particip la concurs, insa mi-am amintit, ca undeva pe un raft aveam pastrata o cutie de ananas bucati pentru a pregati un desert. Si uite ca i-a venit randul. Asadar cu aceasta reteta particip la concursul Gatesc sanatos cu Sun Food.

Ingrediente:

• 200 ml frisca lichida
• 250-300 gr ananas bucati
• 100 gr pepene galben
• 2-3 linguri zahar pudra
• 1 lingurita extract de vanilie
• 1 lingurita rasa praf de anason
• 1 lingura coaja rasa de lamaie

Mod de preparare:
Intr-un bol punem ananasul scurs de zeama, coaja de lamaie si cu mixerul vertical pregatim un piure.
Frisca lichida, rece, o mixam pana devine spuma, apoi adaugam zaharul pudra, extractul de vanilie si le incorporam usor.
Pregatim 2 cupe si aranjam desertul.
Punem cate 3-4 lingurite de frisca lichida, o nivelam si presaram praf de anason.

Peste venim cu un strat de piure de ananas si dam cupele la congelator pentru 10-15 minute.
Pepenele galben il punem in blender, il facem piure si pe el
Il incorporam peste frisca ramasa, apoi scoatem cupele si il turnam peste stratul de ananas.

Dam iarasi la congelator cat sa se raceasca si sa se inchege bine dar sa nu inghete.
Decoram cu ananas stelat, felii de caise si servim.
Este un desert de vara plin de savoare si racoros!

Frittata cu ardei, ciuperci si salam

Fritatta este varianta italiana a omletei. Poate fi pregatita intr-o gama foarte larga fie cu legume, branzeturi, preparate din carne, verdeturi si tot ceea ce va este pe plac. Eu am ales sa fac o varianta simpla cam cu ce aveam prin frigider.

Ingrediente:

• 5 oua
• 2 felii muschi file
• 3-4 felii salam taranesc
• 1/2 ardei galben
• 2 linguri parmezan ras
• 1 felie cascaval
• cateva ciuperci conservate
• marar verde
• sare
• piper
• oregano uscat

Mod de preparare:
Muschiul file, salamul il taiem bucatele mici.
Ardeiul il spalam, indepartam semintele si il facem cubulete.
Ciupercile le spalam si le taiem feliute.
Cascavalul il taiem bucati potrivite.
Intr-un bol batem ouale spuma cu putin piper si un praf de sare.
Adaugam toate ingredientele ce le-am pregatit mai sus si amestecam usor.
Incorporam parmezanul ras, putin marar verde tocat.
Ungem un vas termorezistent cu unt si tunam compozitia in el.
Deasupra presaram oregano uscat si introducem vasul in cuptorul incins.

Reglam o temperatura potrivita, lasam frittata pana este rumenita deasupra si bine patrunsa si in interior. Cam in 30-35 de minute este gata.

O scoatem, o lasam sa se racoreasc si se serveste simpla, cu o salata, muraturi si cu ce mai doriti!
Sa aveti pofta!