Tort cu crema de lamaie, caramel si alune de padure

La multi ani! Noul An sa va aduca sanatate multa, ca restul le mai facem noi. Multe impliniri frumoase si tot ce e mai bun pe lume, de asta sa aveti parte!

Ingrediente:
Blat:

• 8 oua
• 8 linguri zahar
• 6 linguri ulei
• 2 linguri cacao
• 5 linguri faina
• 2 lingurite praf de copt
• 2 lingurite esenta de vanilie
• un praf de sare

Crema:

• 2 galbenusuri
• 350 ml lapte
• 2 linguri si 1/2 amidon
• 500 gr mascarpone
• 150 gr zahar
• coaja rasa de la o lamaie mare
• 5-6 linguri zeama de lamaie

Pentru caramel:

• 10 linguri zahar
• 10 linguri frisca lichida
• 1 lingura unt
• o mana alune de padure

Pentru decor:

• 200 ml frisca lichida
• 250 gr smantana de tara
• 1 lingura zahar pudra
• bombonele pentru decor
• bomboane toffiffe
• topping de caramel

Mod de preparare:

Blatul:

Galbenusurile le mixam spuma cu zaharul, adaugam uleiul.

Punem cacaoa cernuta, faina, praful de copt si esenta.

Albusurile le batem spuma cu un praf de care, le incorporam in compozitia de galbenusuri, cu o paleta.

Impartim compozitia in 3 boluri, in mod egal.

Ungem cu unt o tava rotunda cu diamentrul de 26 cm, o tapetam cu hartie de copt.

Punem prima parte de compozitie, introducem tava in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 10 minute.

Scoatem prima foaie cand este gata si procedam la fel si cu celelalte doua. Le lasam sa se raceasca.

Crema:

Galbenusurile le mixam cu zaharul.

Adaugam amidonul, putin lapte si amestecam energic.

Restul de lapte il punem la fiert, cand da in clocot, dam focul la mic, punem amestecul cu amidon. Invartim continuu cu un tel pana se ingroasa ca o budinca.

Luam crema de pe foc cand este gata, o acoperim cu folie si o lasam sa se raceasca.

Dupa ce s-a racit, o mixam putin, adaugam mascarponele si mixam in continuare pana obtinem o crema spumoasa.

La final adaugam coaja rasa de lamaie si zeama de lamaie.

Caramelul:

Punem intr-o cratita mai groasa zaharul, transferam pe foc pana se caramelizeaza.

Adaugam untul, amestecam pana se topeste, apoi turnam frisca lichida.

Fierbem caramelul al foc mic 5-6 minute, il tragem de pe foc si il lasam sa se racoreasca, atat cat sa fie caldut.

Alunele le prajim putin intr-o tigaie si le taiem grosier.

Tapetam tava in care am copt blaturile cu folie alimentara (sa fie detasabila tava).

Asezam primul blat, punem jumatate din caramelul caldut si il intindem, presaram cateva alune.

Punem crema, o nivelam, iar blat, caramel, alune, crema, iar blat si restul de crema.

Dam tortul la rece 3-4 ore.

Smantana o amestecam cu frisca lichida, zaharul pudra si le mixam pana devin o spuma.

Scoatem tortul din tava, il asezam pe un platou.

Il imbracam cu frisca, facem cateva moate de frisca, il decoram cu bombenele colorate si bomboane toffiffe.

Unde am pus toffiffe, punem cu lingurita putin topping de caramel si il lasam sa se scurga in jos.

Il dam la rece 1-2 ore, apoi servim.

Sa aveti pofta!

Prajitura Televizor

Prajitura Televizor este o prajitura tare draga inimii mele si care imi aduce aminte de sarbatorile de iarna din copilarie. Era una din prajiturile speciale de sarbatori, pe care mama ne-o pregatea cu drag. Am cautat reteta mamei, insa nu am gasit-o, am apelat la internet, am vizionat mai multe retete si m-am oprit la cea a lui Madi (multumesc draga mea).  A iesit o minunatie si da, a fost prajitura noastra speciala pentru aceste sarbatori si cea mai iubita. Dar cum sa nu iubesti o asa bunatate?

Ingrediente:
Blaturi maro:

• 6 oua
• 150 gr unt (65% grasime)
• 120 gr zahar
• 200 ml lapte
• 3 linguri cacao
• 250 gr faina
• 1 praf de copt
• 2 lingurite esenta de rom

Blatul alb:

• 6 oua
• 8 linguri zahar
• 8 linguri faina
• 1 praf de copt
• coaja rasa de portocala
• un praf de sare

Crema:

• 600 ml lapte
• 6 linguri si 1/2 amidon
• 250 gr zahar
• 300 gr unt (80% grasime)
• 1 pastaie de vanilie
• 1 lingura coaja rasa de portocala

Glazura:

• 200 gr ciocolata amaruie
• 50 gr ciocolata cu lapte 
• 300 ml frisca lichida

Mod de preparare:

Blaturile maro:
Intr-un bol mixam galbenusurile cu untul, de la temperatura camerei.
Adaugam laptele, cacaoa, esenta, apoi praful de copt si faina.
Albusurile le mixam spuma impreuna cu zaharul.
Le incorporam peste compozitia de galbenusuri, cu o paleta, cu miscari usoare. Impartim compozitia in mod egal, in doua boluri.

Tapetam cu hartie de copt o tava de 34/36 cm, turnam prima parte de compozitie.
Introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 12-14 minute.
Cand este gata primul blat, il scoatem din cuptor si la fel procedam si cu celalalt. Le lasam sa se raceasca.

Blatul alb:
Galbenusurile le mixam cu zaharul pana isi dubleaza volumul.
Adaugam faina, praful de copt si coaja rasa de portocala.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, le incorporam in compozitia de mai sus, cu ajutorul unei palete.

Tapetam aceeasi tava cu hartie de copt, turnam compozitia.
Introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 20-25 de minute, pana este copt. Facem testul cu scobitoarea si cand este gata, il scoatem din cuptor, il lasam sa se raceasca.

Crema:
Intr-un bol amestecam amidonul cu zaharul, semintele de la pastaia de vanilie, putin lapte. Amestecam bine sa nu ramana cocoloase de amidon.
Restul de lapte il punem la fiert si cand da in clocot, dam focul la mic, turnam compozitia de amidon.
Amestecam continuu pana se ingroasa ca o budinca, apoi o tragem de pe foc, o acoperim cu folie si lasam sa se raceasca.
Cand s-a racit crema, o mixam putin, apoi punem untul de la temperatura camerei, coaja rasa de portocala si mixam pana obtinem o crema spumoasa.

In tava in care am copt blaturile, asamblam prajitura.
Punem o foaie maro, jumatate din crema si o nivelam.
Punem blatul alb, restul de crema pe care o nivelam si iar blat maro.
Glazura:
Intr-o cratita punem ciocolata rupta bucatele cu frisca.
Le transferam pe foc, focul sa fie potrivit, si amestecam continuu pana ciocolata este topita.
Luam de pe foc, lasam sa se raceasca atat cat sa fie usor calduta si o turnam usor peste prajitura.

O lasam sa stea cam o ora la temperatura camerei, apoi o bagam la frigider.
Dupa 4-5 ore, se portioneaza si se serveste.
Sa aveti pofta!

Prajitura tavalita cu nuca de cocos

Prajitura tavalita este una din preferatele mele. Cea mai buna tavalita pe care am mancat-o vreodata, e facuta de mama soacra, spun asta fara nici o retinere. Desi am si eu o reteta de tavalita, am cerut-o pe a ei si am facut si eu. Daaaaa, e cea mai buna, cea mai cea. Pufoasa in interior, tavalita printr-un glazura delicioasa apoi prin cocos. Ne place, place...

Ingrediente:
Pentru blat:

• 5 oua
• 150 gr zahar
• 80 gr unt (80% grasime)
• 220 ml lapte
• 3 linguri miere calduta
• 350-400 gr faina
• 1 praf de copt
• 1 lingura coaja rasa de portocala
• 2 lingurite esenta de vanilie

Siropul:

• 400 gr unt (65%grasime)
• 150 gr zahar
• 12 linguri lapte
• 80 gr cacao
• 3-4 linguri esenta de rom
• 350 gr nuca de cocos

Mod de preparare:

Intr-un bol mixam ouale cu zaharul si untul de la temperatura camerei, pana isi dubleaza volumul.

Incorporam laptele, mierea, esenta si coaja rasa de portocala.

Cernem faina cu praful de copt, le adaugam treptat in compozitia de mai sus.

Tapetam cu hartie de copt o tava de 34/36 cm, turnam compozitia si o nivelam cu o paleta de silicon.

Introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana este coapte, cam 25-30 de minute dureaza. Oricum, facem testul cu scobitoarea.

Cand este gata, il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.

Taiem marginile si le indepartam, iar prajitura o taiem bucatele mai lunguiete.

Siropul:

Intr-o cratita punem untul, zaharul, laptele, cacaoa si le punem pe foc.

Lasam sa fiarba siropul pana untul si cacaoa sunt bine dizolvate.

Cand este gata, tragem siropul de pe foc, punem esenta de rom si il lasam sa se raceasca.

Trecem fiecare bucatica de prajitura prin sirop, apoi le tavalim prin nuca de cocos.

Le asezam intr-o tava, le acoperim si le dam la rece.

Sa aveti pofta!

Muschiulet fraged de porc imbracat in bacon

Va doresc din suflet sa aveti Sarbatori fericite, cu sanatate, bucurii, impliniri si belsug pe masa. Sa va bucurati de prezenta celor dragi.
Am adus si o reteta pregatita acum de sarbatori. Anul asta mi-am dorit sa pregatesc cat mai multe aperitive in casa si sa cumpar mai putine preparate si uite asa a aparut pe masa noastra acest minunat muschiulet. Sper sa va placa si poate il pregatiti si voi!

Ingrediente:

• 1 muschiulet subtire si lung de porc
• 1 lingura mustar
• sare
• piper
• 1 lingurita boia dulce
• 1 varf de lingurita boia iute
• 1 lingurita busuioc
• 2 catei de usturoi
• 1 lingurita unt
• 150 gr fasii lunguiete de bacon

Mod de preparare:

Spalam carnea, o stergem cu niste servetele de bucatarie.
Curatam usturoiul si il zrobim.
Intr-un bol amestecam toate condimentele, usturoiul, mustarul si untul.
Le frecam bine pana obtinem o pasta.
Cu acest amestec ungem tot muschiul, pe toate partile.

Asezam fasiile de bacon una langa alta, iar peste, mai pe mijloc, asezam muschiul.
Cu lateralele de bacon imbracam carnea, sa fie cat mai bine stranse.
Luam o bucata hartie de copt, asezam cu grija muschiul si il impachetam cat mai strans.
Il asezam intr-o tava, punem o cana si jumatate de apa.

Il introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 50-60 de minute. Daca mai este nevoie de apa, mai adaugati, pentru ca scade si este nevoie de aburi pentru a se pregati carnea.

Cand este gata, inchidem aragazul si il lasam sa mai stea cel putin o ora invelit in hartie.
Dupa acest timp il dezvelim, feliem si servim. Sa aveti pofta!

Burger cu rosii si mozzarella

Imi place din cand in cand sa ma rasfat cu un burger, dar neaparat pregatit in casa. Imediat ii pregatesc si la fel de repede dispar din farfurie, iar asta e semn ca le-a placut si eu nu pot decat sa ma bucur. Asa ca, atunci cand va apuca pofta nu fugiti la primul fast-food, mai bine ii faceti in casa!

Ingrediente:
Pentru burgeri:

• 350 carne tocata amestec (vita cu porc)
• 1 ou mic
• sare
• piper
• 1 lingurita mustar
• 3 crengute marar verde
• 1 varf de cutit cimbru uscat
• 1 ceapa mica

Pentru servit:

• 3 chifle
• 6 felii mozzarella
• 1 rosie mare
• mustar

Mod de preparare:

Burgerii:
Intr-un bol amestecam carnea tocata cu sare, piper, mustarul, oul si cimbrul.
Ceapa o curatam si o tocam cat mai marunt, iar mararul il maruntim.
Amestecam si aceastea cu carnea, o dam la frigider pentru 30 de minute.

Impartim carnea in 3 parti egale si din fiecare pregatim cate o chiftea, pe care o aplatizam si incercam sa ii dam o forma cat mai rotunda.
Ungem o tigaie grill cu ulei, punem burgerii.
Ii rumenim pe ambele parti, la foc potrivit, ii scoatem pe un platou.

Rosia o spalam si o taiem felii pe rotund.
Punem hartie de copt intr-o tava, asezam burgerii.
Peste fiecare burger asezam o felie mozzarella, o felie de rosie si iar mozzarella.

Ii introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, 3-5 minute, cat se topeste usor mozzarella.
Cand sunt gata ii scoatem din cuptor.
Chiflele le taiem pe jumatate, ungem partea de jos cu mustar.
Asezam cate un burger, apoi punem capacul de la chifla.
Ii servim calzi!

Ciuperci umplute cu hering si legume

O reteta foarte buna pentru cei care tin post in aceaste zile si este dezlegare la peste. Sunt potrivite pe un platou cu gustari, pentru cei dragi cat si pentru musafiri. Se fac asa de usor, sunt bune, ce sa vrei mai mult?

Ingrediente:

• 500 gr ciuperci mai maricele
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 6 rosii cherry
• 150 gr rosii decojite (eu am folosit de la Sun Food)
• 1 cutie hering in ulei
• sare
• piper
• 2 linguri ulei
• 4 crengute patrunjel verde
• 1 lingura sos de legume
• 1 lingurita rasa ierburi de provence

Mod de preparare:

Spalam ciupercile, le scoatem cozile si le punem pe un platou cu gura in jos pentru a se scurge de apa.
Ceapa o curatam, o tocam marunt, morcovul il decojim si il facem cubulete.
Rosiile cherry le taiem in sferturi iar cele decojite le tocam.
Intr-o tigaie punem uleiul, ceapa, morcovul si rosiile cherry, le inabusim 2-3 minute.
Maruntim si cateva codite si le adaugam.
Punem 3/4 de cana de apa, lasam sa scada la foc potrivit.
Cand a scazut pe jumatate, punem rosiile decojite si sosul de legume.
Dupa ce a scazut bine lichidul, tragem tigaia de pe foc, presaram sare si piper.
Bucatile de hering le scurgem de ulei, le tamponam cu niste servetele si le taiem bucatele.
Punem pestele peste legumele scazute, dar si patrunjelul verde tocat.

Asezam ciupercile intr-o tava tapetata cu hartie de copt, le umplem.
Presaram ierburi de provence si turnam putina apa in tava.

Bagam ciupercile in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 40-50 de minute.

Cand sunt gata, le scoatem din cuptor, le asezam pe un platou si servim!
Pofta buna!
PS: Daca nu le faceti pentru zilele in care este post si dezlegare la peste, puteti adauga si un ou in umplutura!