Tarta cu branza de vaci si gem de caise

 

Zilele acestea faceam ordine prin congelator si am dat peste niste branza de vaci si am zis ca trebuie sa fac ceva din ea. Am pregatit niste paste in varianta sarata, dar mi-a ramas si pentru ceva dulce! Si cum mai trebuie folosite borcanele cu gem din beci, m-am gandit la o tarta, ca tot ne plac noua mult deserturile cu branza, aromatizata bine cu portocale, de a iesit o nebunie! M-am gandit mai apoi ca ar fi fost tare faina si cu afine, dar ramane pe data viitoare, ca mai am ceva branza oricum! 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 1 ou
• 1 galbenus
• 150 gr unt
• 2 linguri indulcitor pudra (sau 2 linguri zahar pudra)
• 100 gr fulgi de ovaz
• 200 gr faina
• 1 lingura coaja rasa de portocale

Pentru umplutura de branza cu gem:

• 300 gr branza de vaci
• 1 cutie 200 gr branza de vaci cu smantana
• 3 oua
• 2 linguri pline cu amidon
• 4 linguri indulcitor pulbere (sau 4 linguri zahar)
• 1 borcan 350 gr gem de caise fara zahar (sau cu zahar)
• 1 lingurita vanilie
• 1 lingura coja rasa de portocale

Mod de preparare:

Aluatul:

Fulgii de ovaz ii puneti in blender si ii maruntiti.

Puneti intr-un bol untul rece taiat cuburi.

Adaugati oul, galbenusul si indulcitorul, incepeti si mixati usor.

Presarati un praf de sare, coaja rasa de portocale si fulgii de ovaz maruntiti.

Incorporati faina cernuta si amestecati cu mana.

Trebuie sa obtineti un aluat mai faramicios.

Luati o tava de tarta de 26 cm, o tapetati cu hartie de copt.

Puneti 3/4 din aluatul obtinut, apasati usor cu mana, inclusiv in sus, sa fie acoperita intraga tava.

Pregatiti umplutura:

Intr-un bol mixati branza de vaci cu ouale si branza de vaci cu smantana.

Adaugati indulcitorul, vanilia si coaja rasa de portocala, le mixati.

Puneti amidonul, gemul de vanilie si amestecati totul pana sunt bine incorporate.

Turnati aceasta umplutura in tava, peste aluat.

Deasupra presarati restul de aluat ramas, din loc in loc.

Introduceti tarta in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 45-50 de minute.

Cand este rumenita si coapta, o scoateti din cuptor, o lasati sa se raceasca.

Daca o taiati calda, sigur se va rupe, e de preferat sa o taiati peste cateva ore sau chiar dupa ce a stat o noapte la rece.

O pudrati cu indulcitor, apoi o portionati si serviti.

Pofta buna! 

Tarta cu porumb si mozzarella

 

Usor, usor revin la normal si gata cu atata carne, mai facem si altceva. Astazi am ales sa pregatesc o tarta cu porumb, pentru ca va merge atat bine cu iaurtul de casa ce tocmai l-am pus la rece. O bucata de mozzarella striga la mine sa o folosesc, am cumparat o cutie de porumb, unt am din belsug de la o prietena draga, asa ca toate au mers in aceasta tarta. Nimic sofisticat, nimic pretentios, dar ceva bun, bun! Daca nu o aveti mozzarella puteti folosi cascaval sau alta branza care se topeste. 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 100 gr unt rece
• 1 ou
• 200 gr faina
• 3 linguri apa rece
• sare

Pentru umplutura:

• 150 gr porumb din conserva
• 2 oua
• 2 linguri crema de branza
• 140 gr mozzarella
• 50 gr masline verzi fara samburi
• sare
• piper
• frunze de busuioc verde

Mod de preparare:

Pregatiti mai intai umplutura:

Porumbul din conserva il scurgeti bine de zeama si il puneti in niste servetele.

Mozzarella o dati pe razatoarea mare.

Maslinele le taiati pe jumatate.

Intr-un bol puneti ouale si le mixati cu putina sare si piper.

Adaugati crema de branza, mai mixati putin.

Adaugati porumbul, mozzarella, maslinele si amestecati bine cu o paleta.

Aluatul:

Untul rece, il taiati cuburi si il puneti intr-un bol.

Adaugati oul, un praf de sare si jumatate din cantitatea de faina, cernuta.

Amestecati cu mana, puneti restul de faina, iar la final apa rece.

Trebuie sa obtineti un aluat omogen.

Pe o bucata de hartie de copt, puneti aluatul si intindeti o foaie subtire dreptunghiulara.

Asezati hartia cu tot cu foaia de aluat pe o tava mai mare.

Turnati umplutura pe mijloc, o nivelati usor, dar marginile le lasati libere.

Veniti cu marginile peste umplutura, aveti grija sa fie bine inchise colturile, sa nu curga umplutura.

Deasupra asezati frunze de busuioc verde.

Introduceti tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 35 de minute, pana se rumeneste frumos si este coapta.

O scoateti din cuptor cand este gata, o lasati putin la racorit, apoi o portionati si serviti.

Pofta buna! 

Tort cu crema de vanilie, fistic si dulceata de lamaie

La multi ani! Sa vina Noul An cu sanatate din belsug, bucurii nemarginite, fericire cat cuprinde si iubire sincera! Sa vi se indeplineasca tot ca va doriti! Acum revim la tortul nostru pentru revelion, care a fost o incantare. O crema fina de vanilie cu mascarpone, crema de fistic, combinate cu ceva dulceata de lamaie si bucati de zmeura. A iesit ceva de vis! As repeta reteta de N ori, atat de mult mi-a placut, ne-a placut. Desi nu stiam exact cum o sa fie tortul, ce o sa contina, cum o sa fie decorat, parca mi-a venit foarte usor sa il fac, avand toate ingredientele la indemana. De fapt, in functie de ce aveam l-am si pregatit! Sper sa va placa!

Ingrediente:

Pentru blat:

• 5 oua
• 3 albusuri
• 4 linguri indulcitor pulbere 1:2 (sau 8 linguri zahar)
• 150 gr iaurt
• 7 linguri ulei
• 3 linguri pline cacao
• 9 linguri faina
• 1 praf de copt
• 2 lingurite vanilie

Pentru crema de vanilie:

• 3 galbenusuri
• 4 linguri indulcitor pulbere 1:2 (sau 8 linguri zahar)
• 2 linguri cu varf amidon
• 350 ml lapte
• 500 gr mascarpone
• vanilie

In plus:

• 150 gr crema de fistic fara zahar
• 8 linguri dulceata de lamaie fara zahar 
• circa 200 gr zmeura (congelata am folosit)
• 300 ml smantana pentru frisca + 2 linguri indulcitor pudra
• sirop de vanilie ( apa cu indulcitor pudra si vanilie)

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare, pana devin ferme.

Galbenusurile le puneti in alt bol cu indulcitorul si le mixati pana isi dubleaza volumul.

Adaugati iaurul, uleiul, vanilia si le mixati.

Cerneti cacaoa si o puneti peste galbenusuri.

Adaugati jumatate din albusuri pentru compozitia de galbenusuri, cu jumatate din cantitatea de faina si praful de copt.

Amestecati usor cu o paleta, apoi puneti restul de albus mixat si faina.

Dupa ce le-ati incorporat bine, impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.

Ungeti cu unt o tava rotunda de 24 cm, o tapetati cu hartie de copt.

Turnati prima parte de blat, nivelati, o introduceti in cuptorul incins la 180 de grade, pentru 10 minute.

Cand este gata, o scoateti din cuptor si continuati cu celelalte. Le lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:

Intr-o cratita mai groasa, puneti galbenusurile cu indulcitorul si le amestecati bine cu telul.

Turnati laptele, puneti amidonul, amestecati, apoi puneti cratita pe foc mic.

Amestecati continuu pana crema se ingroasa.

O dati deoparte, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.

Crema rece o mixati 1 minut, apoi adaugati mascarponele si vanilie.

Mixati pana obtineti o crema spumoasa.

Asezati prima foaie pe un platou, puneti un inel detasabil in jurul sau.

Insiropati putin, puneti 5 linguri pline de crema de vanilie.

Nivelati, apoi cu dosul unei lingurite faceti un cerc, iar in acel cerc puneti cate putina crema de fistic si boabe de zmeura.

Mai faceti un cerc mai in centru, iar acolo puneti dulceata de lamaie. O sa vedeti si in poza mai jos!

Asezati a doua foaie, insiropati iar, puneti iar 5 linguri de crema de vanilie, si iar crema de fistic, zmeura si dulceata de lamaie, exact ca si la primul strat.

Puneti ultima foaie, o insiropati si puneti restul de crema de vanilie. Nivelati bine.
Acoperiti tortul il dati la rece 4-5 ore sau peste noapte.

Smantana rece pentru frisca, o mixati cu indulcitorul pudra, pana devine spumoasa.

Scoateti tortul de la rece, indeparati usor inelul.

Imbracati tortul in frisca, apoi il decorati dupa plac.

Il mai dati o ora la rece, apoi poate fi servit.

Pofta buna! 

 

Babka, cozonac insiropat cu umplutura de ciocolata si nuci

 

O noua reteta de cozonac, Babka, cica o reteta europeana sau mai mult poloneza ar spune unii. Am auzit atatea laude despre acest cozonac insiropat, ca trebuia sa il pregatesc si eu, ca eram curioasa. Nu iese super pufos, dar e tare delicios. Puteti sa il insiropati din belsug, dar eu consider ca a fost suficient cat l-am insiropat. Am ales sa ii fac o umplutura de ciocolata si cu bucati de nuci, dar puteti opta si pentru alte optiuni. Cu siguranta o sa il mai pregatesc ca ne-a placut. In plus, am si alte idei faine pentru umplut, in special cu ceva fistic ma tenteaza sa il fac. Pana atunci va las reteta, ca se apropie sarbatorile si poate vreti sa il incercati si voi.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 400 gr faina
• 5 gr drojdie uscat (15 gr drojdie proaspata)
• 80 gr zahar
• 2 oua
• 140 ml lapte
• 80 gr unt
• coaja rasa de portocala
• 2 lingurite esenta de vanilie

Pentru umplutura:

• 100 gr ciocolata 50% cacao
• 40 gr unt
• 2 linguri crema de ciocolata (optional)
• 1 lingurita cacao
• 100 gr miez de nuca

Pentru sirop:

• 120 ml apa
• 60 gr zahar brun (sau alb, puteti folosi o cantitate mai mare daca il doriti mai dulce)
• 50 ml amaretto  (sau coniac, sau il omiteti daca servesc copiii)
• 2 lingurite esenta de rom

Mod de preparare:

Aluatul:

Untul il scoateti din frigifer, sa fie moale cand il folositi.

Cerneti faina intr-un bol

Faceti in mijloc o gaura, puneti drojdia, o lingurita de zahar si 3-4 linguri lapte caldut. 

Amestecati usor si lasati drojdia sa se activeze, cam 15 minute.

Ouale le bateti spuma cu zaharul si un praf de sare.

Dupa ce drojdia a crescut, adaugati oaule batute cu zaharul.

Incepeti si framantati, adaugati laptele caldut, coaja rasa de portocala si vanilia.

Spre final adaugati untul moale, framantati pana este bine incorporat.

Daca vi se pare prea moale aluatul, mai adaugati 2-3 linguri de faina, eu am mai adaugat 2 linguri, pentru ca au fost ouale mai mari.

Puneti aluatul intr-un bol, il inveliti cu folie si il dati la frigider peste noapte. Este de preferat sa il framantati seara.

A doua zi, inainte sa pregatiti cozonacul, faceti umplutura:

Rupeti ciocolata bucatele si o puneti intr-un bol de inox cu untul.

Le transferati pe baie de aburi, amestecati pana ciocolata este complet topita.

O luati de pe foc, o lasati 5 minute sa se tempereze.

Adaugati cacoa, crema de ciocolata si amestecati. O lasati pe masa, pana se raceste.

Miezul de nuca il taiati bucatele.

Scoateti aluatul din frigider, presarati faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul.

Intindeti cu sucitorul, pana obtineti un dreptunghi.

Ungeti suprafata cu umplutura de ciocolata, lasati 1 centimetru liber pe margini, apoi presarati miezul de nuca.

Rulati cat mai strans, apoi, cu un cutit bine ascutit, taiati ruloul in doua pe lungime.

Asezati fasiile cu taietura in sus si le impletiti.

Puneti hartie de copt intr-o tava de cozonac de 30/12 cm, asezati cozonacul.

Il lasati sa mai dospeasca 40-50 de minute.

Incingeti cuptorul la 170 de grade, puneti cozonacul dupa ce a dospit, pentru 40 de minute la copt.

In acest timp faceti siropul:

Intr-un ibric amestecati apa cu zaharul si esenta de rom.

Transferati pe foc si fierbeti siropul cam 3 minute, apoi il dati deoparte.

Incorporati si amaretto.

Dupa ce cozonacul s-a copt, il scoateti din cuptor si turnati peste, siropul cald.

Il lasati sa se raceasca, scoateti cozonacul din tava si il infoliati bine.

Il lasati asa pana a doua zi, abia apoi il puteti felia si servi.

Pofta buna! 

Orez cu fructe de mare

 

Pentru iubitorii de peste si fructe de mare, acest orez este grozav. Din pacate nu avem noi parte de fructe de mare proaspete, dar ne bucuram si de cele congelate. Am folosit un mix de fructe de mare si un mix de creveti cu sparanghel. Se face simplu, nu e ceva migalos, dar iese foarte gustos, cel putin ai mei, ca ei consuma fructe de mare (eu nu sunt fana deloc, pentru ca nu consum nici peste, nici multe altele), l-au devorat pe tot, imediat ce am luat cratita de pe foc. Daca va place, cititi reteta si puneti in practica!

Ingrediente:

• 150 gr orez basmati
• 1 ceapa
• 2 catei de usturoi
• 1 felie grosuta de telina
• 250 gr mix de fructe de mare congelate
• 300 gr mix de creveti cu sparanghel
• 2 linguri ulei de masline
• 250 ml apa calda sau supa de legume
• sare
• piper
• 1/2 lingurita pudra de curcuma

Mai aveti nevoie:

• 150 gr rosii cherry
• 1 lingura ulei de masline
• sare
• 2 linguri sos de soia
• oregano uscat

Mod de preparare:

Ceapa curatata o tocati marunt, la fel si usturoiul.

Telina curatata o taiati cubulete mici.

Intr-o cratita puneti uleiul de masline, ceapa, usturoiul si telina.

Le asezati pe aragaz, la foc potrivit.

Le sotati 2-3 minute, adaugati orezul si continuati sa amestecati inca 2-3 minute.

Adaugati mixul de fructe de mare si cel de creveti cu sparanghel.

Dupa alte 2-3 minute, turnati apa calda.

Presarati sare, piper si pudra de curcuma.

Amestecati totul bine, puneti un capac si lasati sa se gatesca la foc potrivit.

Invartiti din cand in cand.

Spre final, cand e scazuta bine apa, gustati sa vedeti daca este patruns orezul sau mai adaugati lichid. La mine nu a fost nevoie sa mai adaug apa.

Condimentati daca mai este nevoie, iar cand este gata, dati deoparte orezul.

Rosiile cherry spalate, le taiati pe jumatate.

Intr-o tigaie puneti uleiul de masline si rosiile.

Le transferati pe foc si le sotati putin.

Presarati sare, oregano, stropiti si cu sosul de soia.

Mai lasati 1-2 minute pe foc, apoi dati departe.

Puneti pe farfurii orez, iar deasupra asezati din rosiile cherry trase la tigaie.

Acum este gata sa fie servit.

Pofta buna! 

Fursecuri cu nuca si cacao de post

 

Zilele acestea aveam pofta de fursecuri, asa ca trebuia musai sa pregatesc cateva. Le-am facut cu ce am avut in casa, era si un borcan cu crema de ciocolata de post si fara zahar care ma striga sa fac ceva cu el, desi imi place sa o mananc si asa cu lingurita. Am desfacut si o punga cu nuca, desi puteti folosi alune, fistic, daca nu le vreti cu nuca. Ies foarte, foarte bune si pot sa zic ca toata saptamana am fost asigurati cu desertul. In cazul meu au fost fursecuri fara zahar, dar voi puteti folosi zahar fara nici o problema. Merge asa bine un fursec din asta la orice ora, langa cafeaua/ceaiul/laptele de dimineata, la pachetul pentru cei mici sau pentru voi la munca.

Ingrediente:

• 200 ml apa minerala
• 75 ml ulei
• 140 gr indulcitor gold (140 gr zahar brun sau alb)
• 2 linguri cacao
• 370 gr faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita cu varf scortisoara macinata
• 2 lingurite esenta de rom
• 100-120 gr miez de nuca
• crema de ciocolata veganella (sau alta crema de ciocolata de post)

Ingrediente:

Puneti miezul de nuca in blender, il maruntiti atat cat sa fie bucatele micute si nu macinat de tot.

Intr-un bol turnati apa minerala, indulcitorul si un praf de sare.

Amestecati cu o paleta pana indulcitorul este complet dizolvat.

Incorporati uleiul, apoi scortisoara si esenta de rom.

Cerneti intr-un vas faina cu cacaoa si praful de copt.

Incepeti si le incoporati in lichidele din bol, treptat.

Amestecati cu paleta cat puteti, apoi framantati cu mana.

Trebuie sa obtineti un aluat omogen, nelipicios, dar usor de lucrat.

Tapetati o tava mare cu hartie de copt.

Nuca maruntita o puneti pe o farfurie.

Rupeti bucati de aluat, formati bile si le tavaliti prin nuca.

Le asezati in tava cu distanta intre ele, iar cand le terminati pe toate, le faceti in mijloc o gaura, fie cu degetul, fie cu dosul unui paharel mic. Vedeti ce va este mai la indemana.

Introduceti fursecurile in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 20 de minute.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor, le lasati sa se raceasca.

Crema de ciocolata de post, de la temperatura camerei, o puneti in gaurile fursecurilor, fie cu o lingurita, fie cu un pos.

Le asezati intr-o caserola cu capac, dar sa nu fie suprapuse, le acoperiti cu capacul si le pastrati intr-un loc racoros.

Din aceasta cantitate mi-au iesit 31 de fursecuri. Daca le faceti mai mici, le lasati mai putin timp in cuptor, altfel se vor usca prea tare.

Pofta buna!