Tarta cu capsuni si ciocolata alba

Am vazut la Edith aceasta tarta si am zis ca trebuie sa o fac si eu. Imediat se pregateste dar tare repede se mai termina, intr-o dupa-amiaza a fost toata mancata :D...Vorba alor mei, era prea buna ca sa stea mult prin bucatarie. Puteti si voi sa o pregatiti repejor pentru ca mai gasiti capsuni pe piata!

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 80 gr unt rece
• 1 ou
• 280 gr faina
• 1 lingurita praf de copt
• 60 gr zahar
• 1 lingurita extract de vanilie
• un praf de sare

Pentru umplutura: 

• 650 gr capsuni
• 5 linguri zahar
• semintele de la 1/2 pastaie de vanilie
• 1 lingura cu amidon
• 30 gr ciocolata alba

Mod de preparare:
Incepem cu umplutura: 
Spalam capsunile, le indeparatam coditele apoi le taiem in 4-6 bucati, depinde cat sunt de mari.
Le punem intr-o cratita, presaram zaharul, semintele de la pastaia de vanilie si le transferam pe foc.

Amestecam in ele usor si le lasam sa fiarba 15 minute.
Dupa acest timp dam focul la mic, amidonul il dizolvam cu doua linguri de apa, il turnam peste si invartim.
Dupa 1-2 minute umplutura de va ingrosa, o tragem de pe foc si o lasam sa se raceasca.
Aluatul:
Intr-un bol amestecam faina, zaharul, sarea si praful de copt.
Incorporam oul, untul rece taiat cubulete si extractul de vanilie.
Amestecam bine cu mana pana obtinem un aluat nisipos.

Tapetam o tava de tarta cu hartie de copt, luam 3/4 din aluat si il presam cu mana in tava.
Turnam umplutura peste, o nivelam apoi presaram restul de aluat.
Ciocolata o taiem cubulete si o punem deasupra.
Introducem tarta in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana aluatul de deasupra devine auriu.

Cand este gata, o scoatem la racorit apoi servim. Eu am taiat-o cand era calda ca prea bine mirosea si tot imi facea cu ochiul :)))

 

Paste cu branza, verdeturi si crusta de smantana

Astazi ca aduc niste paste la cuptor care sper sa va fie pe plac. Eu pregatesc destul de des astfel de retete, in diferite combinatii, pentru ca alor mei le plac si in plus sunt foarte potrivite pentru pachet la servici.

Ingrediente:

• 550 gr branza de vaci
• 100 gr crema de branza
• 150-200 gr paste (eu am folosit cochilii)
• 5 oua
• 2 cepe verzi
• 1/2 legatura marar verde
• sare
• piper
• 7 linguri smantana

Mod de preparare:
Punem o oala de apa cu un praf de sare pe foc.
Cand clocoteste, dam drumul pastelor si le lasam sa fiarba 8-10 minute, apoi le scurgem.
Intr-un vas amestecam branza de vaci cu crema de branza, 3 oua, sare si piper dupa gust.
Ceapa verde o spalam, o curatam si o taiem rondele, mararul il spalam, indepartam cozile si il tocam marunt.
Toata verdeata o incorporam in compozitia de branza, apoi punem pastele si invartim bine.
Ungem un vas de ceramica cu putin ulei (eu am folosit unul rotund cu diametrul de 22 cm), il tapetam cu hartie de copt si turnam toata compozitia obtinuta in vas.

Cele 2 oua ramase le mixam spuma cu un praf de sare, apoi cu smantana.
Acest amestec il turnam deasupra pastelor.
Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana vor prinde o crusta aurie.

Cand sunt gata, le scoatem sa se racoreasca si servim!

Sufleu de cartofi

Un preparat foarte bun ce poate fi servit atat simplu dar ca si o garnitura langa carnita. Sper sa va fie pe plac ca noua ne-a fost ;)!

Ingrediente:

• 8 cartofi
• 1 lingurita unt
• 3 oua
• 4 linguri smantana
• 1/2 legatura marar verde
• sare
• piper
• 150 gr cascaval
• 1 lingura ulei

Mod de preparare:
Curatam cartofii, ii taiem cubulete si ii punem la fiert cu sare si unt.
Din momentul in care incep sa fiarba ii lasam circa 20 de minute pe foc, apoi ii scurgem.
Galbenusurile le mixam cu un praf de sare, piper, smantana apoi adaugam mararul verde tocat marunt.
Separat batem albusurile spuma, le incorporam peste galbenusuri cu o paleta de silicon, cu miscari de sus in jos.

Peste acest amestec incorporam cartofii.
Cascavalul il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Ungem un vas ceramic cu ulei, punem jumatate din amestecul de cartofi, un strat de cascaval ras, restul de cartofi si deasupra iar cascaval.

Introducem sufleul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumeneste frumos.
Cande este gata il scoatem sa se racoreasca putin apoi putem servi.
Pofta buna!

Prajitura cu ganache de ciocolata alba si dulceata de capsuni

O prajitura super delicioasa ce se topeste in gura!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 4 oua (3 daca sunt mai mari)
• 4 linguri zahar
• 2 linguri ulei
• 4 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie

Ganache de ciocolata alba:

• 150 gr ciocolata alba
• 140 ml frisca lichida
• coaja rasa de lamaie

Pentru glazura:

• 60 ml frisca lichida
• 40 gr ciocolata amaruie
• 40 gr ciocolata cu lapte

In plus:

• 250 gr dulceata de capsuni
• 1 lingurita si 1/2 amidon
• 1/2 cana de ness preparat pentru insiropat
• capsuni pentru decor
• 1 canita visine fara samburi

Mod de preparare:
Ganache de ciocolata alba:
Incepem cu prepararea cremei pentru ca trebuie sa stea macar cateva ore la frigider.
Intr-un vas cu fundul mai gros punem frisca lichida si ciocolata alba rupta bucatele.
Le transferam pe foc pana ciocolata se topeste, atentie sa nu fiarba, tragem deoparte, lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o dam la frigider pentru cateva ore pentru a se intari bine sau chiar peste noapte.
O scoatem din frigider dupa acest timp, o mixam pana devine o crema spumoasa, apoi adaugam coaja rasa de lamaie.
Blatul:
Mixam galbenusurile cu zaharul, uleiul, apoi praful de copt, zaharul cu pastai de vanilie si faina.
Albusurile le batem spuma, le incorporam peste galbenusuri cu o paleta de silicon, cu miscari lente de jos in sus.

Ungem o tava mare de aragaz cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si turnam compozitia.
O nivelam, introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 10-12 minute.
Il scoatem cand este gata, il lasam sa se raceasca si il taiem in doua pe latime.
Amidonul il amestecam cu o lingura apa, il punem intr-un vas cu dulceata si le asezam pe foc.
Amestecam continuu pana se ingroasa, dar la foc mic.
Insiropam jumatate din blat cu ness-ul rece, turnam dulceata fierbinte si o intindem bine.

Lasam sa se raceasca, intindem crema de ciocolata alba in care infingem visinele.
Insiropam si cealalta jumatate de blat, o asezam deasupra.
Dam prajitura la frigider pentru 1-2 ore, apoi o portionam.

 

Glazura:  
Punem ciocolata rupta bucatele intr-un vas cu frisca, asezam vasul pe foc pana se topeste ciocolata, amestecand continuu.
Cu o lingurita glazuram fiecare prajitura.
Decoram cu bucati de capsuni. Pofta buna!

Capsunata

Va spun sincer nu am facut niciodata si nici nu aveam in plan sa fac, insa aveam o mana de capsuni putin mai moi si le-am pus intr-o sticla cu zahar. Am stat, m-am gandit, si am zis ca ar fi bine sa mai cumpar cateva capsuni sa pun de-o capsunata. Eu care nu sunt bautoare de alcool pot sa zic ca e iesit nemaipomenita, imi place si mie la gust. Nu l-am facut prea tare, ci ca un lichior, asa ca de cum o sa iau si eu cate o gurita din cand in cand ca este prea bun si aromat.

Ingrediente:

• 2 kg capsuni
• 1 kg zahar
• tuica (daca va place) sau alcool 95 de grade (600-800 ml)

Mod de preparare: 
Capsunile le spalam foarte bine, cu multa apa rece.
Le indepartam cozile, capsunile cele mai mari le taiem in sferturi iar cele mai potrivite in jumatati.

Luam un borcan de sticla, cam de 5 litri, il spalam bine si il punem la scurs cu gura in jos.
In el punem un rand de capsuni, unul zahar si tot asa pana ce ultimul rand este cu zahar.
Il acoperim cu capacul sau si il lasam in bucatarie.
Cam din ora in ora amestecam capsunile, nu are nimic daca se mai zdorbesc pentru ca lasa mai mult suc, pentru a se topi bine zaharul.

Seara il dam la rece, iar a doua zi cand zaharul este topit de tot, turnam tuica/alcool dupa gustul fiecaruia.
Amestecam bine si il lasam sa stea asa peste noapte, apoi il strecuram si il punem in sticle.
Deasupra punem si cateva capsunele sa se vada frumos in sticle ;)
Se pastreaza la rece.

Pasca cu branza

Daca tot a fost astazi Inaltarea am zis sa pregatesc macar o pasca. Cred ca este cea mai buna pasca ce am mancat-o pana acum, o umplutura cremoasa, aromata, iar aluatul cu untura de o fragezime nemaipomenita. Daca aveti untura prin casa si vreti candva sa faceti o pasca va recomand reteta asta!

Ingrediente: (pentru 2 pasti in forma rotunda de 26 cm)
Pentru aluat:

• 2 oua
• 50 gr unt
• 100 gr untura
• 4 linguri iaurt
• 7 linguri zahar
• 1 lingurita si 1/2 praf de copt
• coaja rasa de lamaie
• 600 gr faina

Umplutura:

• 1.6 kg branza de vaci
• 200-300 gr zahar (in functie de cat de dulce va place)
• 8 oua
• 2 linguri faina
• coaja rasa de la o lamaie
• esenta de vanilie
• 1 ou pentru uns

Mod de preparare:
Aluatul:
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Untura, cu untul si zaharul le mixam pana obtinem o crema.
Adaugam ouale, mixam, apoi praful de copt, coaja rasa de lamaie si iaurtul.

Incorporam faina treptat, framantam pana obtinem un aluat omogen si nelipicios.
Cat pregatim umplutura il dam la rece.
Umplutura:
Branza o punem intr-un bol faramitata cu mana.
Ouale le mixam cu zaharul, dar nu foarte tare.
Peste branza punem ouale mixate, faina, coaja rasa de lamaie, esenta si le amestecam bine cu mana.

Rupem jumatate din aluat si pe o bucata de hartie de copt intindem o foaie potrivit de groasa.
Ungem o tava rotunda cu unt, luam foaia de aluat cu tot cu hartie de copt si o asezam in tava.
O tapetam bine si pe peretii tavii iar ce iese in afara taiem cu un cutit.
Intepam cu furculita din loc in loc, punem jumatate din umplutura, iar din aluatul de pe margini formam doua suluri subtirele ce le asezam peste branza in forma de cruce.
Batem un ou spuma si cu un penson ungem pasca. La fel procedam si cu cealalta pasca.

O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru o ora.

Cand este gata o scoatem, o lasam sa se raceasca si servim.
Pofta buna!