Placinta frageda cu mere

In perioada asta fructul cel mai consumat la noi este marul. Ne plac merele, fie sa le consumam ca atare sau in deserturi. M-am oprit la o placinta frageda de aceasta data, cu umplutura de mere si bucati de nuca, indulcita cu indulcitor, care a iesit o nebunie ce se topeste in gura.
Particip cu aceasta reteta la Procovarea Mistery box Challange (Cutia misterelor), a carei gazda sunt in aceasta luna.

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 150 gr unt
• 80 gr smantana
• 1 ou
• 80 gr indulcitor Green Sugar pudra (sau 80 gr zahar)
• 300 gr faina (eu am folosit de tara)
• 1 lingurita praf de copt
• 2 lingurite esenta de vanilie
• un praf de sare

 Pentru umplutura:

• 1,4 kg mere
• 2 linguri ulei
• 3 linguri indulcitor Green Sugar pudra ( sau 3 linguri zahar)
• 1 lingurita plina de scortisoara macinata
• 1 mana miez de nuca

Mod de preparare:
Incepem cu umplutura pentru ca sa aiba timp sa se raceasca.
Spalam merele, le curatam de coaja si le trecem pe razatoarea cu ochiuri mari.
Intr-o cratita punem uleiul, merele si indulcitorul pudra.
Transferam cratita pe foc, focul sa fie potrivit spre mare.
Amestecam continuu pana lichidul scade in totalitate.
La final adaugam scortisoara, amestecam bine.
Luam merele de pe foc, le lasam sa se raceasca.
Aluatul:
Intr-un bol punem untul rece, smantana, oul si indulcitorul.
Toate acestea le mixam, apoi adaugam sarea, praful de copt si vanilia.
Incepem si incorporam faina cernuta, treptat, pana obtinem un aluat omogem si nelipicios.

Daca folositi faina de magazin, este posibil sa mai aveti nevoie de 2-3 linguri in plus fata de cantitatea scrisa.
Taiem in doua aluatul.
Luam prima bucata, intindem o foaie potrivit de groasa.
Tapetam cu hartie de copt o tava de 22/24 cm, punem foaia intinsa, taiem surplusul de pe margini.
Punem jumatate din miezul de nuca taiat bucatele, apoi rasturnam toata umplutura de mere rece, o nivelam cu o paleta.
Presaram restul de nuca tocata.
Intindem a doua foaie, o asezam deasupra si presam usor cu mainile. Daca avem surplus pe margini, il taiem.

Introducem placinta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 35-40 de minute, pana se rumeneste frumos deasupra dar este coapta.
Cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se racesca.
O pudram cu indulcitor, o portionam si servim.
O pastram acoperita cu folie alimentara pentru a nu se intari.
Pofta buna!

Langosi cu branza sarata

Daca tot este concurs cu gogosi pe bucataras.ro si am vazut atatea gogosi de toate felurile, sotul a vazut intr-o seara langosi si cica ar manca si el. Si cum aveam tot ce imi trebuie in casa, imediat m-am suflecat si m-am apucat de treaba, mai ales ca pe vremea asta rece, chiar imi place sa stau pe langa aragaz. Haideti sa servim langosi calzi si pufosi!

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 400 gr faina (eu am avut de tara)
• 200 ml lapte
• 1 lingura plina cu smantana de tara
• 20 gr drojdie
• 3 linguri ulei
• sare
• 1 lingurita zahar
• ulei pentru rumenit

Pentru umplut:

• 150 gr branza sarata de oi
• 100 gr cascaval ras 

Mod de preparare:
Aluatul:
Laptele il punem pe foc intr-un ibric pana devine caldut.
Intr-un bol punem drojdia, zaharul, putin lapte caldut, o lingura de faina si le amestecam bine. Lasam cam 15 minute sa se umfle.
Intr-un bol cernem faina. Adaugam sarea, smantana si drojdia, incepem sa framantam.
Punem laptele caldut, framantam bine pana obtinem un aluat omogen si putin lipicios.
Daca mai este nevoie de faina sau lapte, mai adaugati putin.
La final incorporam uleiul.
Acoperim aluatul si il lasam la dospit, la loc cald, cam o ora, o ora si jumatate.

Umplutura:
Branza de oi o framantam cu mana intr-un bol.
Adaugam cascavalul ras, le amestecam.
Stropim cu ulei de masa de lucru, rasturnam aluatul dospit.
Rupem 8 bine de dimensiuni aproximativ egale.
Luam fiecare bila in parte, intindem o foaie subtirica si dreptunghiulara.
Punem branza pe o parte din dreptungi, iar cu cealalta venim si acoperim umplutura, presam marginile cu degetele. Procedam astfel cu toate.

Intr-o tigaie incingem ulei.
Rumenim langosii rand pe rand, pe ambele parti, apoi le scoatem pe un platou, pe servetele de bucatarie.

Le servim calde, simple, cu o cana de lapte, un ceai, iaurt sau cum va mai place.
Sa aveti pofta!

Provocarea Cutia Misterelor - Mistery box challange februarie 2017

Hopa, sunt din nou gazda acestei frumoase provocari.
Ii multumesc Cristinei pentru predarea stafetei si neaparat sa intrati pe blogul ei pentru ca are retete inedite:http://retete.panacris.ro/. Ma bucur ca fiu iarasi gazda provocarii Mistery box challange http://saffronanddates.blogspot.ro/search/label/provocarea%20cutia%20misterelor, o provocare initiata de Cerasela: http://saffronanddates.blogspot.ro/.

Dupa cum stiti, sau daca nu stiti aflati acum, cutia noastra contine intre 7 si 10 ingrediente, iar unul din ele este vedeta.
Singurele ingrediente acceptate, in afara de cele propuse de mine sunt: " orice tip de grasime vegetala sau animala, zahar, miere sau alti indulcitori, faina, amidon, sare, condimente (aici fiind incluse si condimentele lichide de exemplu: soia sos, worcestershire sos, teriaki sos etc. dar si toate tipurile de otet, mustar, ketchup, maioneza), verdeturi (patrunjel, marar, coriandru, cimbru, etc.) pastai de vanilie, arome pentru prajituri si alti aditivi alimentari (zahar vanilat si aromatizat, gelatina, conservanti, coloranti), agenti de crestere pentru aluaturi (bicarbonat de sodiu, bicarbonat de amoniu, praf de copt si drojdie).”

M-am tot gandit, de cand mi-a propus Cristina sa fiu gaza, ce sa aleg ca si ingredient vedeta, ca acesta imi cam da batai de cap, insa m-am oprit la un ingredient pe care il consum des in aceasta perioada si sunt sigura ca este la indemana oricui: ingredientul vedeta sa fie MERELE.
Cutia misterioasa din aceasta luna cuprinde urmatoarele ingrediente: iaurt, oua, foietaj, lapte, branzeturi, radacinoase, salata verde, smantana, nuci si ingredientul vedeta, MERELE.

Sper sa va placa lista de ingrediente si sa veniti cu cele mai minunate retete cu mere.
Termenul limita pentru trimiterea retetelor este sfarsitul lunii februarie. Atentie, luna februarie este mai scurta!
Sa aveti spor, inspiratie si sa ne delectam cu retete una si una!

Prajitura cu crema de vanilie, gem de caise si nuca

Prajitura aceasta a venit pe lista de dulciuri avand niste albusuri in congelator, am scos gem si miez de nuca din camara, imediat am facut si o crema delicioasa de vanilie hop avem si desert. Puteti folosi si alt gem, puteti adapta crema, in functie de gusturile voastre.

Ingrediente:
Pentru blat:

• 6 albusuri
• 5 linguri de zahar
• 5 linguri faina
• 4 linguri ulei
• 1 lingurita praf de copt
• 2-3 linguri zeama de lamaie
• un praf de sare
• 1 lingura rasa coaja rasa de lamaie

Pentru crema:

•  600 ml lapte
• 5 linguri de zahar
• 4 linguri si 1/2 amidon
• 250 gr mascarpone
• 2 lingurite esenta de vanilie

In plus:

• 6-7 linguri de gem de caise
• 100 gr nuca macinata
• fulgi de ciocolata

Mod de preparare:
Blatul:
Punem albusurile intr-un bol cu un praf de sare si le mixam pana se intaresc.
Adaugam zaharul treptat, mixam pana obtinem o spuma lucioasa.
Turnam uleiul, praful de copt pe care il stingem cu zeama de lamaie si mixam usor.
Punem faina cernuta, coaja rasa de lamaie si le incorporam cu ajutorul unei palete de silicon, cu miscari lente.
Tapetam cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, turnam compozita si o nivelam.
Introducem blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pana blatul se rumeneste frumos deasupra si este copt. Cam 20-25 de minute dureaza. Facem testul cu scobitoarea si daca este gata, il scoatem din cuptor si il lasam sa se racesca.

Crema:
Amestecam laptele cu zaharul si amidonul, pana ce amidonul este complet dizolvat.
Turnam amestecul intr-o cratita, punem cratita pe foc, focul sa fie potrivit si amestecam continuu cu un tel, pana crema se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, o luam de pe foc, o acoperim cu folie si o lasam sa se raceasca.
Crema rece o mixam putin, adaugam vanilia, mascarponele si le incorporam bine.

Gemul de caise il amestecam cu nuca macinta.
Peste blatul rece punem amestecul de gem cu nuca si il intindem pe toata suprafata blatului.
Punem crema, o nivelam cu o paleta, iar deasupra presaram fulgi de ciocolata.

Dam prajitura la frigider 3-4 ore, apoi o portionam si servim.
Sa aveti pofta!

Tort tiramisu

Tortul tiramisu este un tort ce se face destul de usor, sau cel putin mie asa mi s-a parut, dar tot atat de repede se si mananca. Atat de delicios, bine insiropat, ca nu te poti opri doar la o felie si mai mananci cel putin inca una. L-am trecut pe lista noastra de dulciuri favorite pentru ca trebuie repetat.

Ingrediente:
Pentru blat:

• 5 oua
• 5 linguri zahar
• 4 linguri lapte
• 4 linguri ulei
• 2 linguri cu varf cacao
• 4 linguri faina
• 1 pliculet praf de copt
• un praf de sare
• 2 lingurite esenta de rom

Crema:

• 5 galbenusuri
• 200 gr zahar
• 750 gr mascarpone
• 1 lingurita amidon
• 2 lingurite esenta de rom

 Pentru insiropat:

• 400 ml cafea preparata mai tare
• 3 linguri amaretto

 Mai avem nevoie:

• 15 piscoturi
• 150 ml frisca lichida
• 100 gr smantana de tara
• 1 lingura zahar pudra
• nuca macinata
• cacao
• 60 gr ciocolata amaruie + 3 linguri frisca lichida 

Mod de preparare:
Blatul:
Mixam galbenusurile spuma cu zaharul, adaugam uleiul, apoi laptele si esenta.
Incorporam cacaoa cu praful de copt, apoi faina.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare.
Le adaugam peste compozitia de galbenusuri, le amestecam usor cu o paleta de silicon.

Impartim compozitia in doua boluri in mod egal.
Tapetam cu hartie de copt o tava cu diametrul de 26 cm, turnam prima parte de compozitie.
O introducem in cuptorul incins la o temperatura potrivita, pentru 12 minute.
Cand este gata, scoatem prima foaie de blat si o coacem si pe a doua.

Le lasam sa se racesca.
Puteti coace blatul intreg si il taiati apoi in doua foi.
Crema:
Galbenusurile le amestecam cu zaharul si amidonul pana sunt omogenizate, intr-un bol de inox.
Transferam bolul pe baie de aburi, mixam la viteza potrivita cam 10-12 minute, pana zaharul este topit si obtinem o crema spumoasa.
O dam deoparte, o lasam sa se raceasca.
Mascarponele il mixam putin, apoi adaugam crema de galbenusuri rece, esenta si mixam pana sunt omogenizate.

Siropul de cafea:
Cafeaua rece o amestecam cu amaretto.
Pe un platou punem prima foaie de blat, asezam un inel detasabil in jurul sau, il insiropam bine, punem un strat de crema.
Trecem piscoturile prin siropul de cafea, le asezam peste crema, venim iar cu un strat de crema, apoi punem a doua foaie de blat si il insiropam.
Deasupra punem restul de crema (eu am oprit cam 3 linguri pline de crema sa pun deasupra) si o nivelam.
Dam tortul la frigider 4-5 ore.
Intre timp facem inimioarele de ciocolata:
Rupem ciocolata bucatele, o punem intr-un bol cu cele 3 linguri de frisca lichida.
Le transferam pe baie de aburi, amestecam pana ciocolata este complet topita.
Luam cratita de pe baie de aburi, turnam ciocolata in formele de inimioara, le dam la frigider pana se intaresc.
Amestecam frisca lichida cu smantana, reci, zaharul pudra si le mixam pana obtinem o consistenta spumoasa.
Scoatem tortul de la frigider, indepartam inelul, imbracam marginile tortului cu frisca.
Deasupra, pe margine, facem cateva moate din frisca.
Pudram cu cacao deasupra, asezam inimioarele de ciocolata si il mai dam la frigider 1-2 ore sau peste noapte.
Il portionam si servim.
Pofta buna!

Tarta cu dovlecei, ricotta si mozzarella

Ca aperitiv, fel principal, de luat la pachet, fie rece, fie calda, puteti servi aceasta tarta...Prea buna, prea delicioasa!

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 80 gr unt rece
• 150 gr faina
• 2 linguri apa rece
• 1 lingurita rasa praf de copt
• un praf de sare

Pentru umplutura:

• 2 dovlecei (cam 600-700 gr au ambii)
• 250 gr ricotta
• 150 gr mozzarella
• 1 ou
• 2 linguri ulei
• patrunjel verde
• marar verde
• sare
• piper

Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol punem untul rece.
Adaugam faina, sarea, praful de copt si incepem sa amestecam cu mana, pana consistenta este una nisipoasa spre usor legata.
Punem si apa, amestecam si obtinem o bila de aluat.
Il invelim in folie si il dam la frigider pana pregatim umplutura.

Umplutura:
Curatam dovleceii si ii dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Ii stoarcem intre maini de zeama.
Incingem uleiul intr-o tigaie, punem dovleceii si ii lasam 5-7 minute pe foc, pana nu mai au deloc lichid.
Ii dam deoparte si ii lasam 10 minute sa se racoreasca.
Intr-un bol punem ricotta, dovleceii si ii amestecam.
Mozzarella o taiem cubulete mici, o amestecam in compozitia de mai sus.
Presaram sare si piper, apoi adaugam patrunjel si marar verde tocate marunt.
La final incorporam oul batut spuma.

Tapetam o tava de chec cu hartie de copt.
Scoatem aluatul din frigider, intindem o foaie potrivit de subtire si dreptunghiulara, o asezam in tava.
Tapetam bine si peretii tavii.
Turnam umplutura, o nivelam si taiem surplusul de aluat.
Introducem tarta in cuptorul incins, cam la 170 de grade, pana se rumeneste frumos deasupra dar este bine coapta. Cam 50-60 de minute dureaza pana este bine facuta.

Cand este gata, o scoatem din cuptor, o lasam sa se racoreasca, apoi putem servi fie calda, fie rece.
Sa aveti pofta!