Placinta cu cirese

 

Deliciul acestui sezon? Cu siguranta o placinta cu cirese! Aveam prin frigider vreo 3 feluri de cirese, cumparate, primite si nu ca nu mancam, exclus, noi mancam foarte multe cirese cand este sezonul lor, dar tare ma bantuia o placinta din asta, parca o visam! Mai aveam niste iaurt grecesc inceput prin frigider, asa ca am framantat si am pregatit aceasta minunatie. E bune, buna, buna si parca nu ma satur de ea. Astea sunt deserturile mele preferate vara. Eu am pregatit-o cu indulcitor natural de la Green Sugar, dar puteti folosi zahar fara nici o problema. Va recomand sa incercati reteta, chiar si cu alte fructe!

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 100 gr unt rece
• 150 gr iaurt grecesc
• 2 oua
• 5 linguri indulcitor pudra (sau 5 linguri zahar pudra)
• 480 gr faina
• 1 lingurita praf de copt
• 2 lingurite vanilie

Pentru umplutura de cirese:

• 1 kg cirese
• 3 linguri indulcitor pudra (sau 3 linguri zahar pudra)
• 2 linguri pline amidon
• coaja rade de la un lime
• 2 linguri zeama de lamaie
• 1 ou pentru uns

Mod de preparare:

Umplutura de cirese:

Spalati ciresele, le scurgeti bine, apoi le indepartati coditele si le scoateti samburii.

Le puneti intr-o cratita cu zeama de lamaie, le transferati pe foc.

Le fierbeti cam 4-5 minute de cand da in clocot, apoi adaugati indulcitorul.

Le mai fierbeti 2 minute, dizolvati amidonul cu 4 linguri de apa rece si il turnati peste.

Amestecati bine pana se ingroasa.

O luati de pe foc, puneti coaja rasa de lime si amestecati.

Lasati umplutura sa se raceasca. Eu m-am grabit si am pus-o calda peste aluat, dar nu s-a intamplat nimic.

Aluatul:

Intr-un bol mixati untul cu iaurtul si ouale.

Adaugati un praf de sare si indulcitorul pudra, mixati.

Puneti si vanilia.

Cerneti faina cu praful de copt, le incorporati treptat, pana obtineti un aluat omogen.

Il inveliti in folie, il dati 30 de minute la frigider.

Eu am folosit doua tavi mici, am facut doua placintele, una am luat-o cand am vizitat niste prieteni, dar folositi o tava rotunda de 28 cm sau una dreptunghiulara potrivita. 

Oricum este posibil sa va mai ramana ceva aluat, dar nu e problema, mai faceti 1-2 mini tarte si le umpleti cu ce doriti.

Presarati faina pe masa de lucru, puneti aluatul si il impartiti in doua.

Luati prima bucata, intindeti o foaie potrivit de groasa, o asezati intr-o tava unsa cu putin ulei, inclusiv in sus pe pereti sa fie aluat.

Puneti umplutura si o nivelati.

Intindeti si a doua foaie, o asezati deasupra.

Taiati surplusul de aluat si sigilati marginile (lasati totusi un colt usor liber, altfel se va umfla si va crapa usor, cum a fost la mine).

Bateti oul spuma si cu un penson ungeti placinta.

O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 30-35 de minute. 

Cand s-a rumenit frumos, o scoateti si o lasati sa se raceaca.

Puteti servi si cat e calda, dar cand taiati, va mai curge umplutura.

O pudrati cu indulcitor, O portionati si serviti!

Pofta buna!

Dovlecei in sos de rosii gratinati

 

Cand ai doar un dovlecel in frigider si vrei sa faci ceva cu el, incercati reteta asta, sigur o sa va placa, mai ales daca sunteti fani dovlecei. Ne-a placut mult, i-am servit simpli, cu putina paine prajita, dar pot fi si o garnitura langa o friptura sau un gratar. I-am pregatit saptamana trecuta, iar in acest week-end ii voi face iarasi, ca doar ce mi-am luat niste dovlecei! A venit vara, profitam de gustul bun al legumelor! 

Ingredinete:

• 1 dovlecel potrivit
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• busuioc uscat

Pentru sosul de rosii:

• 1 ceapa
• 2 catei de usturoi
• 1 cutie rosii intregi decojite (sau 3 rosii mari de gradina)
• sare
• piper
• oregano
• cateva frunze de busuioc verde
• 2 linguri ulei de masline
• 150 gr cascaval
• 1 lingura parmezan ras

Mod de preparare:

Dovlecelul spalat si sters, il taiati felii potrivite.

Le asezati pe hartie de copt pe o tava, presarati sare, piper, boia dulce si busuioc uscat.

Ii introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10 minute.

Ii scoateti cand sunt gata.

Ii puteti folosi si cruzi, dar ii veti felia mai subtiri si e posibil sa lase mai multa apa cand ii dati la cuptor.

Sosul de rosii:

Ceapa curata o tocati marunt, la fel si usturoiul.

Rosiile decojite le pasati in blender. Daca folositi rosii proaspete, le opariti inainte si le indepartati pielita.

Intr-o tigaie puneti uleiul de masline, ceapa si usturoiul.

Le transferati pe foc, le sotati 2 minute, apoi puneti putina apa si lasati sa se patrunda bine ceapa.

Cand a scazut lichidul si ceapa e patrunsa, adaugati rosiile pasate.

Presarati sare, piper, oregano si busuiocul verde tocat marunt.

Amestecati, lasati sa fiarba sosul, pana devine grosut, cam 5-7 minute.

Cascavalul il dati pe razatoarea mare.

Intr-un vas nu prea mare de ceramica, puneti putin sos.

Asezati felii de dovlecel, iar putin sos, presarati cascaval ras.

Puneti iar felii de dovlecel, sos, cascaval si iar dovlecel, sos si restul de cascaval.

Mie mi-a mai ramas din sos, dar daca aveti 2 dovlecei, ii puteti folosi pe ambii la cantitatea asta de sos.

Presarati si parmezanul ras deasupra.

Ii introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 20 de minute.

Ii scoateti dn cuptor, lasati 4-5 minute la racorit si serviti cu putina paine prajita. Ar fi minunat sa aveti chiar turte pregatite in casa!

Este o bunatate!

Pofta buna! 

Prajitura cu cafea, crema de vanilie si capsuni

 

Ce sa fie, ce sa fie? Va spun eu, o nebunie de prajitura! Inca profit de capsunile delicioase si mai pregatesc deserturi savuroase. Aveam pofta de un desert cu cafea, sa fiu sincera. Am zis sa fie prajitura cu cafea, cacao, poate si ceva fructe, dar ceva simplu. Ma suna mama si ma intreaba daca nu fac o prajitura pentru week-end ca mergem la tara. Ok, nu mai facem prajitura simpla, ci una cu crema. Pe parcurs m-am gandit sa ii pun si capsuni, ca doar ce cumparasem din piata. Ce nebunie a iesit! Ce perfecta a fost!

Ingrediente:

Pentru blat:

• 5 oua
• 3 albusuri
• 4 linguri indulcitor 1:2 (sau 8 linguri indulcitor simplu, sau 8 linguri zahar)
• 130 gr iaurt
• 60 ml ulei
• 11 linguri faina
• 2 linguri cacao
• 1 praf de copt
• 1 lingurita vanilie
• 1 lingura ness (eu am folosit fara cofeina)
• 2 linguri lapte fierbinte

Pentru crema de vanilie:

• 3 galbenusuri
• 5 linguri indulcitor 1:2 (sau 10 linguri indulcitor simplu, sau 10 linguri zahar)
• 700 ml lapte
• 6 linguri amidon
• 150 gr unt moale 80% grasime
• 2 lingurite vanilie

Pentru jeleul de capsuni:

• 300 gr capsuni
• 1 lingura indulcitor 1:2 (sau 2 linguri indulcitor simplu, sau 2 linguri zahar)
• 1 lingura amidon

In plus:

• cafea pentru insiropat (fara cofeina in cazul meu)
• 150 gr smantana pentru frisca
• 1 lingura cu varf crema de vanilie bourbonella
• granule de ness de pus deasupra

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Bateti albusurile spuma cu un praf de sare, adaugati indulcitorul si mixati pana obtineti o bezea ferma.

In alt bol amestecati galbenusurile cu uleiul, iaurtul si vanilia.

Puneti ness-ul peste laptele cald, amestecati si il turnati peste galbenusuri.

Acum adaugati faina si cacaoa cernute, apoi praful de copt.

Puneti doua linguri de bezea peste compozita de mai sus, amestecati usor cu o paleta.

Apoi adaugati jumatate din bezea, amestecati si ultima jumatate de bezea.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, puneti 3/4 din compozitie si nivelati.

Introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 15 minute.

Restul de compozitie o puneti intr-o tava tapetata cu hartie de copt, de 20/20 cm.

Coaceti si acest blat la 180 de grade, pentru 10 minute.

Lasati ambele blaturi sa se raceasca.

Jeleul de capsuni:

Capsunile curatate si spalate, le taiati bucati potrivite, le puneti intr-o cratita.

Le transferati pe foc, lasati sa fiarba 2-3 minute, apoi adaugati indulcitorul.

Le mai lasati 2 minute pe foc, dizolvati amidonul cu 2-3 linguri de apa rece, il turnati peste capsuni.

Amestecati totul si cand se ingroasa, dati jeleul deoparte, il lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:

Intr-un bol amestecati galbenusurile cu indulcitorul, amidonul si cate linguri de lapte.

Restul de lapte il puneti la fiert.

Cand da laptele in clocot, il luati de pe foc, il turnati cate putin peste compozitia de galbenusuri.

Rasturnati totul in cratita, puneti pe foc, fierbeti la foc mic crema, pana se ingroasa ca o budinca.

O acoperiti si o lasati sa se raceasca.

Untul de la temperatura camerei il mixati 1-2 minute.

Adaugati jumatate din crema rece, vanilia si mixati, apoi puneti restul de crema si mixati totul.

In tava mare in care ati copt blatul, puneti o hartie de copt, asezati foaia mare de blat.

O insiropati cu cafea, o lasati 5 minute deoparte.

Puneti cam jumatate din crema de vanilie, o nivelati, apoi cu o lingurita, puneti jeleul din loc in loc si il nivelati usor.

Acum puneti si restul de crema de vanilie, dar cu lingura si tot din loc in loc, sa acoperiti cat mai bine toate suprafata.

O nivelati usor, sa nu o amestecati cu jeleul.

Blatul mic copt, il faramitati cu mana (sau la blender) si il presarati deasupra.

Presarati si granule de ness.

Acoperiti prajitura cu folie o dati la rece, cateva ore sau peste noapte.

Smantana rece pentru frisca o mixati cu crema de vanilie (daca nu aveti crema de vanilie, puneti 2 linguri de indulcitor pudra si putina vanilie sau 2 linguri de zahar pudra vanilat).

O puneti intr-un pos si o dati la rece 30 de minute.

Scoateti prajitura de la rece si o portionati.

Deasupra puneti cate putina frisca vanilata din pos.

Pofta buna! 

Cartofi noi in crusta de parmezan

 

Imi place sa ma bucur de toate bunatatile ce sunt acum in piata, iar cartofii noi sunt preferatii mei. Nu i-am pregatit intr-un mod sofisticat, ci simplu, intr-o crusta de parmezan, aromatizati, dar buni, buni, buni! I-am pozat fierbinti, m-am asezat langa bol si am inceput sa mananc si sa savuram fiecare imbucatura. Daca nu ma oprea sotul, sigur goleam bolul si lui nu ii mai ramanea nimic! Dar ce sa fac daca imi plac asa mult cartofii? 

Ingrediente:

• 1 kg cartofi noi potriviti
• 5-6 linguri parmezan ras
• 4-5 linguri ulei de masline
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• 1 lingurita pudra de usturoi
• oregano uscat
• rozmarin uscat
• 1/2 legatura patrunjel verde

Mod de preparare:

Puneti cartofii in chiuveta, ii radeti de coaja cu dosul unui buretel sau cu un cutit.

Ii spalati, ii taiati pe jumatate si ii puneti la fiert intr-o oala cu apa.

Cand dau in clocot, presarati sare.

Ii fierbeti 15-20 de minute, in functie de cat de mari sunt.

Dupa acest timp ii scurgeti de apa.

Puneti intr-o tava nu foarte mare, hartie de copt.

Acolo presarati parmezanul, ulei de masline, sare, piper, boia de ardei, rozmarin si oregano.

Amestecati bine cu o lingura, nivelati acest amestec.

Asezati cartofii fierti, cu taietura in jos.

Ii puteti unge cu putin ulei si deasupra, eu am preferat sa nu ii mai ung.

Ii introduceti in cuptorul incins, la 200 de grade, pentru 25 de minute.

Dupa ce a trecut timpul, ii scoateti din cuptor, ii intoarceti si ii asezati intr-un bol.

Tocati patrunjelul verde, il presarati peste cartofi.

Pofta buna!

Rulouri de pui cu cascaval si verdeata

 

Ceva simplu, ceva bun, ce ne place mult! Aceste rulouri nu au cum sa nu va placa, pentru ca noi efectiv le-am devorat, iar dupa doua zile am mai facut o tura. Ca si verdeata puteti folosi ce va place, eu am ales patrunjelul. Imi place sa servesc aceste rulouri cu legume proaspete, mai ales acum cand au inceput pietele sa se umple de bunatati. Daca nu le faceti pentru voi, faceti-le pentru copiii vostri, ca sigur nu le vor refuza!

Ingrediente:

• 1 piept de pui dezosat
• 70 gr crema de branza
• 150 gr cascaval
• 1 lingura smantana fermentata
• 1 legatura mica patrunjel verde
• 1 lingurita rasa busuioc uscat
• sare
• piper
• boia de ardei dulce/iute
• 1 ou mare
• 100 gr fulgi de porumb

Mod de preparare:

Spalati pieptul si il stergeti cu niste servetele.

Il taiati in doua jumatati, apoi fiecare jumatate o taiati in doua, pe lungime.

Le bateti putin cu ciocanul pentru snitele, nu prea mult.

Le presarati cu sare, piper si boia (dulce sau iute, dupa preferinte), pe ambele parti.

Dati cascavalul pe razatoarea mare.

Tocati marunt patrunjelul verde.

Intr-un bol amesteacati crema de branza cu smantana, sare, piper si busuiocul uscat.

Adaugati cascavalul ras, verdeata tocata si amestecati bine.

Puneti umplutura in mod egal pe cele 4 bucati de pui, o intindeti.

Rulati bine fiecare bucata.

Fulgii de porumb ii maruntiti putin.

Bateti un ou spuma cu putina sare si treceti fiecare rulou prin ou batut, apoi prin fulgii de porumb.

Puneti hartie de copt intr-o tava, asezati rulourile cu distanta intre ele.

Le introduceti in cuptorul incins, la 190 de grade pentru 20 de minute.

Vor fi rumenite frumos dupa acest timp, le scoateti din cuptor.

Se servesc calde cu legume, un piure, o salata sau ce va mai place!

Pofta buna! 

Tiramisu cu capsuni

 

Ce poate fi mai minunat intr-o zi de week-end, decat sa savurezi o felie de tiramisu cu capsuni? A iesit minunat, desi banuiam ca va fi delicios, dar parca prea a iesit perfect! Niste capsuni dulci si pline de aroma il face sa iese ca la carte. Eu am folosit indulcitor pudra la crema si la sirop, daca coceam si piscoturile, aveam un desert 100% fara zahar. Daca va doriti un desert fara zahar, atunci faceti piscoturile acasa. Am taiat o felie groasa sa o savurez impreuna cu sotul, dar ne-am "certat" pe ea, asa ca am mai taiat o bucatica ca sa imi fac placerea. Imi pare rau ca nu am pus putin amaretto in sirop, dar data viitoare! Grozav, grozav si de incercat! 

Ingrediente:

Pentru crema:

• 4 galbenusuri
• 150 gr indulcitor pudra (sau zahar pudra)
• 700 gr mascarpone
• 150 ml smantana pentru frisca
• vanilie
• 5 capsuni mari

Pentru siropul de capsuni:

• 300 gr capsuni
• 100 ml apa
• 2 linguri indulcitor pudra (sau 2 linguri zahar pudra)
• coaja rasa de la o lamaie

In plus:

• 3 tiple de piscoturi
• capsuni pentru decor
• menta pentru decor

Mod de preparare:

Mai intai pregatiti siropul:

Capsunile spalate, le taiati cozile.

Le puneti in blender cu apa, indulcitorul si le pasati.

Turnati totul intr-o cratita, puneti pe foc si dati un clocot.

Luati siropul de pe foc, adaugati coaja rasa de lamaie si lasati sa se raceasca.

Crema:

Intr-un bol de inox amestecati galbenusurile cu indulcitorul pudra.

Transferati bolul pe baie de aburi, amestecati continuu pentru 4-5 minute, nu mai mult, ca este posibil sa se recristalizeze indulcitorul.

Dupa acest timp, dati crema de galbenusuri deoparte, o acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.

Mixati smantana rece pentru frisca, pana devine spumoasa.

Crema de galbenusuri rece o mixati putin, adaugati vanilia, mascarponele si mixati bine.

Adaugati frisca batuta si invariti usor cu o paleta de silicon.

Cele 5 capsuni mari spalate si curatate de codite, le taiati cubulete mici.

Tapetati o tava potrivita de chec (mai inalta de preferat) cu folie alimentara, dar lasati mai mare folia, sa puteti inveli desertul.

Puneti 2 linguri pline cu crema, o nivelati.

Treceti piscoturi prin sirop de capsuni (nu le tineti mult timp, la mine cred ca au fost putin cam insiropate), le asezati unul langa altul peste crema.

Puneti jumatate din crema, o nivelati, presarati jumatate din cubuletele de capsuni si le apasati usor cu degetele.

Asezati iar un strat de piscoturi insiropate, crema si restul de capsuni taiate pe care le apasati usor.

La final puneti iar piscoturi insiropate si le apasati usor.

Luati folia de pe margini si o aduceti deasupra, sa acoperiti tiramisu in totalitate.

Il dati la rece peste noapte.

A doua zi il rasturnati cu grija pe un platou.

Il decorati cu bucati de capsuni si frunze de menta.

Serviti imediat o felie generoasa, ca sa va rasfatati cu adevarat!